Lập và thẩm định dự án thành lập “Quán cà phê G6”

Lập và thẩm định dự án thành lập “Quán cà phê G6”

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAMKHOA KINH TẾ - KỸ THUẬT

Đề tài: Lập và thẩm định dự án thành lập “Quán cà phê G6”

Nhóm Sinh viên thực hiện:Lê Thị Thanh

Nguyễn Thị TrangHuỳnh Thị Thu ThảoBùi Thị Thanh TuyềnLê Thị Diệu

Lê Thị Diệu ThuLớp : Đại học kế toán K08A

MỤC LỤC

Tam Kỳ, tháng 04 năm 2011

II NỘI DUNG: 6

CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN CAFE G6 6

1.1 Giới thiệu sơ lược về quán: 6

2.1.1Chiến lược giá: 11

2.1.2Chiến lược marketing: 13

2.1.3Chiến lược phân phối: 13

2.2 Hoạch định tổ chức: 13

2.2.1 Sơ dồ tổ chức: 13

2.2.2 Nghĩa vụ: 13

2.2.3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng: 14

2.3 Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm: 14

2.3.1Trang thiết bị đầu tư ban đầu: 14

2.3.2Mô hình xây dựng: 16

2.3.3Địa điểm: 16

2.4 Hoạch định tài chính: 16

2.4.1Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu: 16

2.4.2Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng: (lãi suất 1,083%/tháng,13%/năm) 17

2.4.3Dự trù danh thu, chi phí: 17

3.1.2Suất thu hồi nội bộ (IRR): 19

3.1.3Chỉ suất lợi nhuận (PI): 19

3.1.4Thời gian hoàn vốn(PP) 19

3.2 Những rủi ro có thể gặp: 20

III KẾT LUẬN: 21

IV TÀI LIỆU THAM KHẢO: 22

I PHẦN MỞ ĐẦU:

1 Lý do chọn đề tài:

Hiện nay, nhu cầu giải trí của mọi người rất đa dạng, sau một ngày làmviệc mệt mỏi nếu được thưởng thức những ly nước giải khát mát lạnh thì cảmgiác thật là tuyệt hay những tách cà phê thơm lừng quyện với sữa đặc sẽ khiếnkhông ít người thoát khỏi mệt mỏi, xả stress sau một ngày làm việc căng thẳng.Do đó, nó là lý do để nhiều quán cà phê, quán giải khát nhỏ mọc lên trên đườngHùng Vương ở thành phố Tam Kỳ.Tuy nhiên, chúng vẫn chưa thỏa mãn đượcước muốn của các thành phần có thu nhập thấp như các công nhân, viên chứcbình thường, học sinh, sinh viên vì mức giá thức uống cao Xuất phát từ nhu cầuthiết thực này, nhóm chúng tôi quyết định lập một dự án đầu tư vào quán cà phênhằm phục vụ cho mọi người đặc biệt là các thành phần kể trên.

2. Mục đích nghiên cứu:

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinhdoanh không còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích cho nên vớiloại hình kinh doanh quán cà phê thì việc đăng kí sẽ dễ dàng

- Thị trường kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thịtrường hấp dẫn cho các nhà đầu tư.

- Nó sẽ là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đốitượng khác.

- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho kháchhàng.

- Tạo được sự hài lòng cho mọi đối tượng khách hàng đặc biệt là các thànhphần có thu nhập thấp.

3 Phương pháp nghiên cứu:

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nộithất, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa ở địa phương.

+ Tham khảo sách báo, xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạtđộng cùng lĩnh vực.

- Tổng hợp và xử lý thông tin: + Phương pháp phân tích SWOT.

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính + Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và cácthông tin thu thập được.

4 Phạm vi nghiên cứu:

4.1 Phạm vi không gian:

- Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán càphê 6 sinh viên ở địa chỉ Tại 135 Hùng Vương, Tp Tam Kỳ, Tỉnh Quảng Nam - Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ướcđoán.

4.2 Phạm vi thời gian:

Dự án có thời gian nghiên cứu từ năm 2009 đến nay.

5 Cơ sở dữ liệu:

Dữ liệu của dự án được thu thập từ việc điều tra trên các cửa hàng đồ gỗtrang trí nội thất trên đường Hùng Vương, tham khảo trên trang web:www.vatgia.com và các trang web khác.

II NỘI DUNG:

CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN VỀ QUÁN CAFE G6

Tên quán: “Quán cà phê G6”

Địa điểm: 135 Hùng Vương, Tp Tam Kỳ, Tỉnh Quảng Nam.Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát.

Vị trí trong ngành: quán cà phê.* Mục tiêu của quán:

- Đạt được lợi nhuận trong năm đầu hoạt động.- Tạo tâm lý thoải mái, thư giản cho khách hàng.

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối tượngkhách hàng khác.

- Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.

- Đạt được uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng.

1.2.1 Các loại sản phẩm kinh doanh:

CafeCafe đá

Cafe sữa nóngCafe sữa đáCafe rumCafe sữa rumCafe capuchinoBạc xỉu

Bạc xỉu đáCa cao nóngCa cao đáSữa tươiChocolateChocolate đá

II Trà- siro:

yaourt-Trà liptonTrà lipton sữa Trà gừngTrà dâuTrà cam

Trà chanh dây Trà bí đaoYaourt đá Yaourt chanhYaourt camYaourt dâuYaourt bạc hàSiro sữaSiro sữa dâuSiro chanhSiro bạc hà

III Nước dinhdưỡng:

ChanhChanh dâyChanh muốiCam vắtTắc épDừaSâm dứaSữaCoktailXí muộiSting sữaSting

Number oneTwister PepsiCoca cola7 upTrà xanhDr Thanh

IV Sinh tố- nướcép:

Sinh tố: dâu, bơ,dừa, cà chua, càrốt.

Nước ép: dâu,thơm, táo,cam,nho, cà chua, càrốt.

1.2.2 Sản phẩm tương lai:

Ngoài những sản phẩm như trên, hàng tháng, quán còn có những sản phẩmmới để khách hàng có thể có nhiều sự chọn lựa hơn và đạt được những sự thỏamãn như mong muốn.

1.3 Phân tích thị trường:

1.3.1 Thị trường tổng quan:

Đáp ứng cho khách hàng ở Tam kỳ là chủ yếu Thông qua các cuộc tiếpxúc với những người dân ở Tam Kỳ, chúng tôi được biết đa số những người ởđây có nhu cầu về uống cà phê để thư giãn.

Do đó, nhu cầu cần có quán cà phê với giá cả thích hợp và cách trang tríđẹp là rất cần thiết Theo nghiên cứu thì Tam Kỳ có khoảng 300 quán cafe lớn,vừa và nhỏ.

Khi khủng hoảng kinh tế xảy ra thì nhu cầu khách hàng đến với quángiảm đáng kể Nhưng trong thời gian gần đây, khách hàng đã đến quán với sốlượng tăng trở lại.

Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng.Nhiều quán chỉ phục vụ khách hàng vào buổi tối hoặc buổi sáng, không gian củanhiều quán còn hẹp, không thông thoáng, khách hàng chủ yếu là loại có thunhập còn thấp.

Tất cả các yếu tố trên cho thấy khách hàng đến để thư giãn ở quán sẽ tăng.

Quán cafe dành chongười có thu nhậpthấp

1 Số lượng ngườiuống

2 Quy mô quán

Chiếm phần ít,chủ yếu là kháchvip (20%).

Thường lớn và rấtsang trọng

Chiếm đa số, chủyếu là học sinh, sinhviên, người có thunhập trung bình(50%).

Tương đối lớn vàkhá sang trọng

Chiếm tương đối,chủ yếu là côngnhân, sinh viên(30%).

Thường rất nhỏ

3 Tiêu chuẩn nướcuống

4 Mức độ trungthành

5 Tình trạng kháchhàng

6 Mức sử dụng

Không cao lắmKhông thườngxuyên( 3-4 lần/tháng)

Tương đối

Tương đối ngonCao

Thường xuyên( 4-5lần/ tháng)

Mức độ vừaCao

+ Quán có đầy đủ tiện nghi hay khách hàng không?+ Mức giá đưa ra có phù hợp khách hàng không?+ Có phục vụ nhanh hay khách hàng không?

+ Nhân viên phục vụ có nhiệt tình hay khách hàng không?

1.3.3 Đối thủ cạnh tranh:

Mặc dù mở ra quán cafe có nhiều điều kiện khách quan và chủ quan thuậnlợi nhưng để thành công khách hàng không phải là chuyện đơn giản Vì kháchhàng chỉ có quán mình mà còn có nhiều đối thủ cạnh tranh khác Họ cũng như

mình, cũng muốn đạt đạt được những gì họ muốn Do đó, quán phải làm tốt hơncác đối thủ cạnh tranh thì mới có thể thu hút được khách hàng đến với quán.

Hiện nay, ở Tam Kỳ có nhiều quán cafe, đó là những đối thủ gần nhất màmà quán phải đối mặt Họ đã có quan hệ lâu bền với khách trong vùng Dù rằng,họ có lợi thế đó nhưng về cung cách phục vụ thì họ còn yếu Nên ngay từ khimới thành lập quán, chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng kháchhàng ở mức cao nhất có thể, đặc biệt là chú trọng vào những khâu mà các đốithủ cạnh tranh đang còn yếu.

1.3.4 Nhà cung cấp:

Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp có vai trò quan trọng trong sựthành công của quán Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thì chất lượngsẽ đảm bảo hơn, thuận lợi hơn cho quán Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấptốt về chất lượng, ổn định về giá cả và có uy tín thì không phải dễ Quán cũng đãlựa chọn được một số nhà cung cấp như: café Trung Nguyên, Vinamilk và cáccông ty cung ứng nước giả khát.

1.3.5 Các yếu tố vĩ mô:

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinhdoanh không còn quá khó khăn như xưa mà luôn được Nhà nước khuyến khích.Do đó, việc đăng ký khi kinh doanh quán cafe trở nên thuận lợi hơn.

Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thịtrường khá hấp dẫn đối với các nhà đầu tư trong và ngoài nước.

1.3.6 Phân tích mô hình SWOT:

Bảng 4: Ma trận SWOT:

- Sản phẩm đa dạngchất lượng pha chếcao( S1).

- Không gian phục vụthoáng mát, ngăn nắp.- Ưu thế và giaotiếp(S3).

- Địa điểm thuậnlợi(S4).

- Giá hợp lý( S5).- Người quản lý cónăng lực và quyết

- Có khách hàng tiềm năng( sinh viên ) (O1).

- Tìm được nguồn cung cấpnguyên vật liệu tốt (O2).- Mật độ dân cư cao, số dânđông (O3).

- Số lượng quán có chất lượngphục vụ tốt còn thấp( O4).SO:

- Thu hút khách hàng tiềmnăng

- Nguồn nguyên vật liệu ổnđịnh( S6,O2).

- Số lượng khách đông(S1,S2,S3,

- Nhân viên nhiệt tình,vui vẻ, hoạt bát( S7).- Có phục vụ trực tiếpbóng đá( S8).

- Bàn ghế mới lạ, thiếtkế độc đáo( S9).

- Quán mới thành lậpchưa có nhiều kháchhàng quen thuộc(W1).- Chưa có nhiều kinhnghiệm( W2).

- Địa điểm thuê mướn(W3).

- Huy động nguồn vốn(O1,O2,O3,O5,W2).

+ Khả năng giao tiếp với người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm cácnhà cung cấp tốt.

- ST:

+ Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực của người quản lý chủ cửa hàng sẽ kếthợp với trung tâm phòng chống các loại dịch bệnh ở địa phương để hạn chế,kiểm soát mầm mống các loại dịch bệnh để đảo bảo môi trường trong lành.+ Dựa vào những lợi thế so với đối thủ cạnh tranh, về khả năng giao tiếp, nhữngnhân viên có chuyên môn vui vẻ, nhiệt tình trong công việc.

- WO:

Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn, do đó quán luôn rất cần sự ủng hộcủa cơ quan, các nhà cung cấp, nhà đầu tư và đặc biệt là sự ủng hội của kháchhàng để làm tăng tính khả thi của dự án, tăng khả năng huy động được cácnguồn vốn, các đối tác kinh doanh.

- WT:

Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, môi trường kinh doanh luôn sôiđộng, tiềm ẩn rất nhiều rủi ro, sự cạnh tranh mạnh mẽ của thị trường càng làmcho người kinh doanh thêm trưởng thành hơn trong cung cách làm ăn cũng nhưcủng cố thêm kinh nghiệm.

CHƯƠNG II: LẬP DỰ ÁN2.1 Tiếp thị:

2.1.1 Chiến lược giá:

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại vớinhiều mức giá khác nhau dành chi mọi đối tượng khách hàng từ người có thunhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanhnhân, công nhân viên.

Bảng 5: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán mới bắt đầu hoạtđộng.

Sirô sữa cam Ly 11.000

2.1.2 Chiến lược marketing:

 Phát tờ rơi tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trung niênở khu vực xung quanh đó (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cânnhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộnggộp với nhau.

 Quảng cáo thông qua các hính thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyếnđường chính.

 Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trongngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.

2.1.3 Chiến lược phân phối:

Đây là loại hình quán cafe nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dung, tuynhiên, vẫn có thể dùng thông qua kênh phân phối trung gian theo nhu cầu kháchhàng:

- Pha chế: là người pha chế các loại thức uống.Bảo vệPha chế

Nhân viên 11

Lao côngChủ quán

Quản lýKế toán

Quán cafe

Khách hàng tại chỗ

Khách hàng mang về

- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.- Lao công: là người rửa ly và dọn vệ sinh.

- Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.

2.2.3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng:

a Nhu cầu nhân viên:

- Quản lý: 1 người, trình dộ cao đẳng ngành Quản trị kinh doanh- Kế toán: 1 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán.- Pha chế: 4 người, có kinh nghiệm.

- Phục vụ: 10 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra củachủ quán.

c Đào tạo khen thưởng:

- Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mìnhquen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý, hướng dẫn phụcvụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người chủ cũng phải học về kiến thứcchuyên ngành để phục vụ tốt hơn.

- Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết,tặng áo…cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biệnpháp này còn kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việcđể họ làm tốt công việc.

2.3 Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm:

2.3.1 Trang thiết bị đầu tư ban đầu:

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU

8Mâm inox bưng nước10Cái100,910099Ly nhỏ uống trà,café đá45

10Ly nhỏ uống cafe sữa nóng75Ly752511Ly uống cam vắt, uống sinh

13Muỗng cafe đá và cafe sữabằng inox

16Fin lớn pha cafe bằng inox2Cái60120

17Bình thuỷ rạng đông3Cái140420Giá do siêuthị điệnmáy cungcấp

18Nồi lớn nấu nước sôi1Cái50050019Kệ lớn đựng ly bằng inox 2Cái600120010Các loại chai lọ đựng một số

26Tủ đông đá, để kem, trái

31Tiền lắp đặt wifi1Bộ15001500Giá dự trù32Điện, đèn, nước, tiền công1Bộ3500035000

33Đồng phục nhân viên30Bộ1003000

34Máy tính tiền điện tử1Cái69706970

36Tủ quầy bar tính tiền1Bộ40004000Giá dự trù

38Trang trí nội thất, sữa chữa

quán, trang trí cây cảnh 1 Lần 35000 3500039Chi phí bảng hiệu, hộp đèn1Bộ150001500040Chi phí pano vải quảng cáo3Tấm1500450041Chi phí đặt cọc 2 tháng mặt

bằng 2 Tháng 10000 20000 Giá chủ đấtđề nghị42Chi phí hỗ trợ bồi thường

cho chủ đất

1Lần7000070000Tổng cộng 450,529

2.3.2 Mô hình xây dựng:

Quán cafe gồm: tầng trệt, lầu 1, lầu 2.

- Tầng trệt: gồm 20 bàn kiếng gỗ, 80 ghế dựa gỗ,1 tivi và giữ xe.

- Tầng 1; gồm 25 bàn mây tròn, 10 bàn kiếng gỗ, 40 ghế dưa gỗ, có 2 tivi,chủ yếu phục vụ khách hàng có nhu cầu xem truyền hình, đá bóng, truy cập wifi.- Tầng 2: gồm 35 bàn mây, chủ yếu phục vụ truy cập wifi, trò chuyện, 1 tivi,người thích yên tĩnh, không gian thoáng mát để thư giãn và ngắm cảnh Thànhphố Tam Kỳ.

2.3.3 Địa điểm:

Tại 135 Hùng Vương, Tp Tam Kỳ, Tỉnh Quảng Nam.

Có thể bạn cho là gần trường ĐH Quảng Nam sẽ tốt hơn, tuy nhiên,gầntrường ĐH Quảng Nam đã cố rất nhiều quán dành cho khách víp, giới trẻ nhưquán Cocpro, người có thu nhập cao như Trung Nguyên, quán dành cho ngườiyên tĩnh như quán Trầm, Mắt bão quán dành cho sinh viên, bình dân đã có quánSTONES Sau khi bàn bạc kỹ về vấn đề này, chúng tôi quyết định mở quán GầnQuảng trường(Tam Kỳ), nơi đây có có không gian thoáng đăng, nhiều người qualại, mọi người thường đi dạo vào buổi tối, và là nơi tụ tập phần lớn học sinh,sinh viên vui chơi giải tri Đặt biệt, phần lớn các công ty được xây đựng tại đây.Những người đi làm, họ cần nơi trao đổi công viêc, nếu như có không gian hợplý, phong cách phục vụ mới mẽ, lịch sự thi chúng tôi nghĩ sẽ thành công.

2.4 Hoạch định tài chính:

2.4.1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu:

Tổng cộng chi phí đầu tư ban đầu 450,529,000

3 Huỳnh Thị Thu Thảo 50,000,000

2.4.2Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng: (lãi suất 1,083%/tháng,13%/năm)

  *(1*(1) )1

Trong đó: PVA: số tiền hiện tại.

A: số tiền hằng năm phải trả.

Có thể dùng Excel như sau: =PVA(13%,3,200,000,000) = - 84,704,394.(Kết quảâm vì đây là số tiền phải trả)

2.4.3 Dự trù danh thu, chi phí:

BẢNG THÔNG SỐ CHI TIẾT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONGNGÀY

DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÓM G6

Danh thu bình quân ngày 6,500,000 đ/ngày