THỰC TRẠNG, GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN về bố cục và CÁCH TRƯNG bày HÀNG hóa tại TẦNG 1 SIÊU THỊ MAXIMARK, 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc ▲♦▲ ĐƠN XÁC NHẬN Kính gửi: Ban giám đốc siêu thị Maximark Nha Trang – công ty Cổ Phần Đầu Tư An Phong. Tôi tên là: Đoàn Trần Thanh Nga Là sinh viên lớp: 49 Kinh Tế Thương Mại, Trường Đại Học Nha Trang Được sự giới thiệu và chấp nhận của Ban lãnh đạo công ty Cổ Phần Đầu Tư An Phong, tôi đã đến thực tập Luận văn tốt nghiệp tại siêu thị Maximark Nha Trang thuộc công ty trên từ ngày 18/2/2011 đến ngày 1/7/2011. Để tìm hiểu môi trường kinh doanh, hoạt động kinh doanh, bố cục cách trưng bày sắp xếp hàng hóa của siêu thị Maximark Nha Trang và hệ thống hóa kiến thức mà em đã học ở trường. Đến nay, đợt thực tập Luận văn tốt nghiệp của tôi đã kết thúc và tôi hoàn thành bài báo cáo thực tập với đề tài như sau: “THỰC TRẠNG – GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY SẢN PHẨM TẠI TẦNG 1 SIÊU THỊ MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG”. Nay tôi làm đơn này kính xin Ban lãnh đạo công ty xác nhận cho tôi đã hoàn thành đợt thực tập tại công ty. Nha Trang, ngày 1 tháng 7 năm 2011 Sinh viên thực tập Đoàn Trần Thanh Nga Xác nhận của công ty NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN          Nha Trang, ngày … tháng 07 năm 2011 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN          Nha Trang, ngày … tháng 07 năm 2011 L LL LỜI C I CI C I CẢM M M M ƠN NN N Trong quá trình hoàn thành báo cáo Khóa luận tốt nghiệp với đề tài “THỰC TRẠNG – GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI TẦNG 1 SIÊU THỊ MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG” tôi đã nhận được sự giúp đỡ tận tình từ phía siêu thị Maximark thuộc công ty Cổ Phần Đầu Tư An Phong và ThS. Võ Hoàn Hải - giáo viên hướng dẫn Khóa luận tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn đến các thầy cô trong bộ môn Kinh Tế Thương Mại trường Đại Học Nha Trang, đặc biệt là giáo viên hướng dẫn ThS. Võ Hoàn Hải đã giúp tôi có được lượng kiến thức vững chắc về thương mại, cùng có cách nhìn tổng quát, hệ thống được vấn đề một cách khoa học và nâng cao mức độ hiểu biết của mình về thị trường, về bố cục – cách trưng bày hàng hóa tại siêu thị cùng kỹ năng phân tích, nhận xét vấn đề và đưa ra các giải pháp - ứng dụng thiết thực. Đồng thời tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Siêu thị Maximark thuộc công ty Cổ Phần Đầu Tư An Phong, phòng Quảng cáo - Tiếp thị cùng các anh chị em trong siêu thị đã nhiệt tình giúp đỡ tôi hoàn thành tốt đợt thực tập tốt nghiệp. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã tạo điều kiện giúp tôi hoàn thành tốt bài báo cáo Khóa luận tốt nghiệp này. Nha Trang, ngày … tháng … năm 2011 Sinh viên thực tập Đoàn Trần Thanh Nga i MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH SÁCH BẢNG BIỂU vi DANH SÁCH HÌNH VẼ x DANH SÁCH SƠ ĐỒ xi LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA VÀ HÀNH VI KHÁCH HÀNG MUA SẮM TẠI SIÊU THỊ 7 1.1 Tổng quan về siêu thị và quản trị bán lẻ tại siêu thị 7 1.1.1 Tổng quan về siêu thị 7 1.1.1.1 Các quan điểm về siêu thị 7 1.1.1.2 Phân loại siêu thị 7 1.1.1.3 Các đặc trưng quan trọng của siêu thị 8 1.1.2 Quản trị hoạt động siêu thị: 9 1.1.2.1 Khái niệm quản trị siêu thị và quy trình hoạch định chiến lược quản trị kinh doanh siêu thị 9 1.1.2.2 Những yếu tố quan trọng tác động đến việc hoạch định chiến lược của siêu thị 9 1.1.2.3 Những chiến lược đặc trưng của kinh doanh siêu thị 10 1.1.2.4 Đánh giá vai trò của yếu tố bố cục và trưng bày siêu thị trong các chiến lược của siêu thị 11 1.2 Bố cục siêu thị 11 1.2.1 Khái niệm 11 1.2.2 Mục đích 11 1.2.3 Quy trình 12 1.2.3.1 Phân loại hàng hóa 12 1.2.3.2 Phân chia khu vực 13 1.2.3.3 Sự sắp xếp tổng thể không gian siêu thị 14 ii 1.3 Trưng bày hàng hóa 16 1.3.1 Khái niệm 16 1.3.2 Mục đích 17 1.3.3 Hình thức trưng bày 17 1.3.3.1 Selection display (trưng bày theo kiểu tự chọn) 17 1.3.3.2 Special display (trưng bày theo kiểu đặc biệt) 18 1.3.3.3 Point – of – purchase display (điểm trưng bày bán hàng) 18 1.3.3.4 Audiovisual (theo kiểu nghe nhìn – thính thị) 18 1.4 Hành vi mua sắm của khách hàng tại siêu thị 19 1.4.1 Khái niệm người mua sắm và hành vi người mua sắm 19 1.4.2 Phân loại hành vi người mua sắm 19 1.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người mua sắm 21 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VÀ THỰC TRẠNG VỀ BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG 25 A. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ AN PHONG – SIÊU THỊ MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG 25 2.1 Giới thiệu công ty Cổ phần Đầu tư An Phong – hệ thống siêu thị Maximark 25 2.1.1 Công ty Cổ phần Đầu tư An Phong 25 2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển hệ thống siêu thị Maximark 25 2.1.2.1 Hệ thống siêu thị Maximark 25 2.1.2.2 Lịch sử hình thành và phát triển hệ thống siêu thị Maximark 26 2.1.2.3 Công ty Cổ phần Đầu tư An Phong với thương hiệu Maximark 29 2.2 Quyền hạn chức năng và nhiệm vụ của công ty Cổ phần Đầu tư An Phong: 31 2.2.1 Quyền hạn 31 2.2.2 Chức năng 31 2.2.3 Nhiệm vụ 32 2.3 Phương hướng sản xuất kinh doanh 32 iii 2.4 Tình hình sản xuất kinh doanh của đơn vị 33 2.4.1 Tình hình lao động 33 2.4.2 Tình hình vốn 35 2.4.3 Tình hình tiêu thụ sản phẩm 35 2.5 Tình hình kinh doanh của đơn vị trong thời gian qua 38 2.6 Giới thiệu về siêu thị Maximark – 60 Thái Nguyên Nha Trang 45 2.6.1 Một vài nét về siêu thị 45 2.6.2 Quá trình hình thành và phát triển 45 2.6.3 Chức năng và nhiệm vụ 47 2.6.3.1 Chức năng 47 2.6.3.2 Nhiệm vụ 47 2.6.4 Cơ cấu tổ chức 47 2.6.4.1 Tổ chức bộ máy quản lý 47 2.6.4.2 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận 48 2.6.5 Các mặt hàng kinh doanh chủ yếu tại siêu thị 49 2.6.6 Hoạt động marketing của siêu thị 51 B. THỰC TRẠNG VỀ BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI TẦNG 1 – SIÊU THỊ MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG 55 2.1 Môi Trường Kinh Doanh 55 2.1.1 Môi trường kinh doanh vĩ mô 55 2.1.1.1 Môi trường tự nhiên 55 2.1.1.2 Môi trường nhân khẩu 56 2.1.1.3 Môi trường kinh tế 58 2.1.1.4 Môi trường kĩ thuật công nghệ 59 2.1.1.5 Môi trường chính trị pháp luật 59 2.1.1.6 Môi trường văn hóa 60 2.1.2. Môi trường vi mô 61 2.2 Thực trạng về cách trưng bày và sắp xếp hàng hóa tại siêu thị Maximark - 60 Thái Nguyên Nha Trang 82 iv 2.2.1 Đánh giá chung về bố cục và cách trưng bày hàng hóa tại siêu thị 82 2.2.1.1 Sự sắp xếp tổng thể không gian 82 2.2.1.2 Phân bố vị trí trưng bày 84 2.2.1.3 Cách trưng bày một số ngành hàng 86 2.2.2 Hành vi của khách hàng tác động đến bố cục và cách trưng bày tại siêu thị 92 2.2.2.1 Về kế hoạch mua sắm của khách hàng 92 2.2.2.2 Hành vi mua sắm của khách hàng tại khu vực đặc biệt 95 2.3.2.3 Các hành vi liên quan đến các yếu tố trưng bày tại siêu thị 97 2.2.3 Cách di chuyển của khách hàng tại siêu thị tác động đến bố cục và cách trưng bày hàng hóa tại siêu thị 99 2.2.3.1 Thói quen di chuyển của khách hàng tại siêu thị 99 2.2.3.2 Cách di chuyển thường xuyên của khách hàng tại siêu thị 107 2.2.4 Sự lựa chọn sản phẩm của khách hàng tại siêu thị tác động đến bố cục và cách trưng bày hàng hóa tại siêu thị 109 2.2.5 Đánh giá của khách hàng về cách trưng hàng hóa tại siêu thị 116 2.2.6 Những mặt đạt được và chưa đạt được của siêu thị về bố cục và cách trưng bày hàng hóa 128 2.2.6.1 Những mặt đạt được 128 2.2.6.2 Những mặt chưa đạt được 128 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI SIÊU THỊ MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG 133 3.1 Mục đích xây dựng giải pháp 133 3.2 Cơ sở để xây dựng giải pháp 133 3.3 Đề xuất các giải pháp 133 3.3.1 Giải pháp về bố cục 133 3.3.2 Giải pháp về cách trưng bày 139 3.3.3 Hợp tác với nhà sản xuất cùng thực hiện phần mềm Spaceman 143 v 3.3.4 Tăng yếu tố thẩm mỹ trong trưng bày 145 3.3.5 Nâng cao chất lượng nhân viên tại siêu thị 147 KẾT LUẬN 150 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 151 PHỤ LỤC vi DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Các nhóm khách hàng và hành vi đặc trưng tại siêu thị 20 Bảng 1.2: Các yếu tố trong cửa hàng ảnh hưởng đến hành vi người mua sắm 22 Bảng 2.1: Doanh thu từng loại mặt hàng 2008 - 2010 36 Bảng 2.2: Bảng cân đối kế toán của hệ thống siêu thị Maximark năm 2009 - 2010 39 Bảng 2.3: Báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh năm 2008 – 2010 40 Bảng 2.4: Bảng phân tích khả năng thanh toán năm 2010 41 Bảng 2.5: Thống kê số lượng nơi đi mua sắm của khách hàng 57 Bảng 2.6: Độ tuổi khách hàng 61 Bảng 2.7: Giới tính khách hàng 63 Bảng 2.8: Trình độ học vấn khách hàng 64 Bảng 2.9: Nghề nghiệp của khách hàng 65 Bảng 2.10: Mức thu nhập của khách hàng 67 Bảng 2.11: Phân tích mối quan hệ giữa năm sinh và thu nhập khách hàng 68 Bảng 2.12: Phân tích mối quan hệ giữa thu nhập hàng tháng và nghề nghiệp khách hàng 68 Bảng 2.13: Mức chi tiêu 1 lần đi siêu thị 69 Bảng 2.14: Phân tích mối quan hệ giữa số tiền một lần đi siêu thị và sự lựa chọn sản phẩm của khách hàng 70 Bảng 2.15: Tình trạng hôn nhân của khách hàng 72 Bảng 2.16: Thời gian 1 lần đi mua sắm 73 Bảng 2.17: Phân tích mối quan hệ giữa thời gian trung bình một lần đi siêu thị và sự lựa chọn sản phẩm của khách hàng 74 Bảng 2.18: Phân tích mối quan hệ giữa nghề nghiệp và thời gian một lần mua sắm 76 Bảng 2.19: Tần suất mua sắm trong tháng 78 Bảng 2.20: Mối quan hệ giữa nghề nghiệp và tần suất mua sắm trong tháng của khách hàng 79 [...]... báo tài ư c trình bày c th như sau: Chương 1: Cơ s lý lu n v b c c c a hàng, trưng bày hàng hóa và hành vi ngư i mua s m t i siêu th Chương 2: T ng quan và th c tr ng v b c c và cách trưng bày hàng hóa t i siêu th Maximark - 60 Thái Nguyên Nha Trang Chương 3: M t s gi i pháp nh m hoàn thi n b c c và cách trưng bày, s p x p hàng hóa t i t ng 1 siêu th Maximark – 60 Thái Nguyên Nha Trang 8 H n ch c a... th c tr ng v b c c và cách trưng bày, s p x p hàng hóa t i t ng 1 siêu th Maximark – 60 Thái Nguyên Nha Trang • xu t nh ng gi i pháp kh c ph c nh m hoàn thi n b c c và cách trưng bày hàng hóa t i t ng 1 siêu th Maximark – 60 Thái Nguyên Nha Trang 3 i tư ng – Ph m vi nghiên c u: - i tư ng nghiên c u: Ch y u t p t p trung nghiên c u vào nh ng khách hàng i siêu th Maximark – 60 Nha Trang - Ph m vi nghiên... n t ch c s p x p b c c và trưng bày hàng hóa t i siêu th M t s hình nh minh h a cho bài báo cáo còn ít 6 CHƯƠNG 1: CƠ S LÝ LU N 7 CHƯƠNG 1: CƠ S LÝ LU N V B C C VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA VÀ HÀNH VI KHÁCH HÀNG MUA S M T I SIÊU TH 1. 1 T ng quan v siêu th và qu n tr bán l t i siêu th 1. 1 .1 T ng quan v siêu th 1. 1 .1. 1 Các quan i m v siêu th Theo Philip Kotler: Siêu th là c a hàng t ph c v tương i l... khách hàng tài nghiên c u s hài lòng c a khách hàng v cách s p x p, trưng bày hàng hóa t i t ng 1 c a siêu th thông qua vi c nghiên c u i u tra s ánh giá c a khách v v trí trưng bày hàng hóa t i siêu th , s lư ng trưng bày, s thu n ti n trong cách trưng bày, s h p d n trong cách trưng bày tài xu t m t s gi i pháp nh m hoàn thi n hơn v b c c cách s p x p trưng bày hàng hóa t i siêu th phù h p v i khách hàng. .. bán l nghiên ng b c c và trưng bày hàng hóa t i siêu th , m t trong nh ng chi n lư c quan tr ng trong ho t ng kinh doanh c a siêu th v i tài mang tên: “TH C TR NG – GI I PHÁP NH M HOÀN THI N V B C C VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA T I T NG 1 SIÊU TH MAXIMARK – 60 THÁI NGUYÊN NHA TRANG 2 M c ích nghiên c u • Tìm hi u, úc k t và h th ng y cơ s lý lu n v ho t ng b c c và trưng bày hàng hóa nói chung • ánh giá... 2.55: y nh hàng hóa ư c s p x p t i nh s p x p hàng hóa có t u nhau 12 6 ánh giá c a khách hàng v nh n nh hàng hóa ư c bày bi n s ch s .12 7 B ng 3.56: M c hài lòng c a khách hàng v cách trưng bày hàng hóa t i siêu th .12 9 x DANH SÁCH HÌNH V Hình 1. 1: Sơ b trí theo các kh i 14 Hình 1. 2: Sơ b trí theo lu ng di chuy n t do (Free Flow) 15 Hình 1. 3: Sơ b... mua hàng b ng các giác quan 1. 3.3 Hình th c trưng bày Vi c trưng bày có th t p trung vào b n ki u ph bi n sau: 1. 3.3 .1 Selection display (trưng bày theo ki u t ch n) Cách trưng bày này thích h p v i nh ng hàng hóa khách hàng có th t l a ch n mà không c n s giúp c a ngư i bán hàng c trưng c a cách th c này là 18 s d ng tư ng ho c l i i trưng bày Ch c năng ch y u là cung c p kh năng ti p c n c a khách hàng. .. khách hàng d dàng ki m tra hàng hóa và d dàng cho vi c bán hàng t ph c v Trong ph n l n các trư ng h p, siêu th dùng cách này trưng bày nh ng hàng hóa thông thư ng ư c mua hàng ngày 1. 3.3.2 Special display (trưng bày theo ki u ây là ki u trưng bày gây ra s chú ý c bi t) thu hút s quan tâm c bi t, n tư ng lâu dài v i khách hàng Ki u trưng bày này s d ng nh ng v trí trong c a hàng, v t li u trưng bày và. .. giác, 1, 5% t xúc giác và 1% thông tin t v giác Ngoài ra, theo nghiên c u c a Ovilvy Action trên 600 0 ngư i tiêu dùng t i M ư c công b vào tháng 11 /2008 cho th y, vi c trưng bày bên trong c a hàng có hi u qu hơn c gi m giá Trong 29% ngư i mua hàng m t cách ng u nhiên, có n 18 % cho bi t h b nh hư ng b i s trưng bày trong c a hàng, 24% b nh hư ng b i vi c trưng bày bên ngoài các dãy k trưng bày hàng hóa. .. 6: xu t gi i pháp D a trên th c tr ng ã phân tích ti n hành xu t 1 s gi i pháp nh m thi n b c c và cách trưng, s p x p bày hàng hóa cho siêu th Maximark – 60 Thái Nguyên Nha Trang 6 óng góp c a tài: tài ã h th ng hóa l i thông tin c a khách hàng i siêu th : tính, trình tu i, gi i h c v n, tình tr ng hôn nhân, ngh nghi p, m c thu nh p hàng tháng, m c chi cho m t l n i siêu th c a khách hàng thông qua . hàng hóa tại siêu thị Maximark - 60 Thái Nguyên Nha Trang. Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện bố cục và cách trưng bày, sắp xếp hàng hóa tại tầng 1 siêu thị Maximark – 60 Thái Nguyên Nha. mô 61 2.2 Thực trạng về cách trưng bày và sắp xếp hàng hóa tại siêu thị Maximark - 60 Thái Nguyên Nha Trang 82 iv 2.2 .1 Đánh giá chung về bố cục và cách trưng bày hàng hóa tại siêu thị. ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA VÀ HÀNH VI KHÁCH HÀNG MUA SẮM TẠI SIÊU THỊ 7 1. 1 Tổng quan về siêu thị và quản trị bán lẻ tại siêu thị 7 1. 1 .1 Tổng quan về