kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh – cơm kẹp bingbong ( 70 tr)

Mục tiêu ngắn hạn: Xây dựng cửa hàng nhỏ chuyên bán món ăn nhanh Cơm kẹp với mục đích đem đến cho khách hàng món ăn ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, ít béo mang đậm phong cách dân dã

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

1 Vũ Thị Thùy Dương Xây dựng kế hoạch tổ chức sản xuất

2 Nguyễn Hồng Hải Xây dựng mục tiêu kế hoạch kinh doan

3 Nguyễn Thị Hoa Phân tích môi trường kinh doanh

Lập dự toán nhu cầu vốn và nguồn vốnTổng hợp tài liệu bản word

4 Nguyễn Bích Huệ Xây dựng chiến lược Marketing

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP

Ý TƯỞNG KINH DOANH

Lời mở đầu

Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịpsống của con người cũng tăng nhanh.Từ đó con người phát sinh thêm nhữngnhu cầu mới Một trong số đó có nhu cầu về thời gian rất được chú trọng Do

xã hội phát triển, nên đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp Màquỹ đạo thời gian chỉ có 24h/ngày, vì thế việc sử dụng thời gian sao cho hợp lívới công việc hàng ngày của mình là rất cần thiết Việc tiêu thụ thời gian chocác hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều việc trong đó có thể kể đến bữa ăncủa con người Ngoài việc phải được ăn ngon, có đủ chất để đảm bảo sứckhỏe thì phải đòi hỏi phải tốn ít thời gian Việc này góp phần thúc đẩy sự rađời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toàn thế giới.Tại Việt Nam ,kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên xuất hiện tại

TP.HCM năm 1994 (Chicken Texas trên đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến nay đã xuất hiện những chuỗi cửa hàng fastfood theo các phong cách Âu,

Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam Bên cạnh bánh mì kẹpthịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có cơm cajun, salad bắp cải, salad bắp non thì Cơm kẹp hương sen chính là Hamburger mang đậm hương vị, màu sắc Việt Nam

Với ý tưởng trên, nhóm chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu và đưa ra “Kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh – Cơm kẹp”.

I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN

Đây có thể được coi là một ý tưởng Fastfood thuần Việt- Cơm kẹp

Bingbong Mỗi suất Cơm Bingbong bao gồm 2 bánh cơm ép, kẹp thức ăn mặn kèm 1 ly nước Cách ăn giống như hamburger, nhưng lại là bánh cơm với khẩu vị hương senthuần Việt , cơm Bingbong mang lại một trải nghiệm mới về cách ăn khác biệt, khẩu vị

I.1 Giới thiệu sản phẩm kinh doanh

Một suất cơm bao gồm hai bánh cơm ép kẹp với thức ăn mặn và salad Hai bánh cơm tương đương với hai bát cơm được ép chặt giống như cơm nắm Tuy nhiên, bánh cơm Bingbong khác cơm nắm ở chỗ cơm rất dẻo và hạt cơm vẫn giữ nguyên hình mà không bị phá vỡ kết cấu như cơm nắm Cơm được nấu bằng nước có ướp hương sen nên bánh cơm sau khi chế biến có mùi vị thơm mát đặc trưng của hương sen đồng nội Bánh cơm sẽ được nướng sơ qua để đảm bảo độ kết dính, khi cầm ăn sẽ không bị vỡ

Các loại cơm kẹp và các món phụ, đồ uống:

5 Viên tôm/bòSườn nướng BBQCánh gà

Salad GàSalad hoa quả

Trà sữaSữa MiloCoca-ColaTrà hoa hồngSữa đậu nành

Mỗi suất Cơm Bingbong bao gồm 2 bánh cơm ép, kẹp thức ăn mặn kèm 1 lynước.Mỗi ngày, Bingbong phục vụ 4 loại thức ăn mặn khác nhau, nhưng

thực đơn được thay đổi mỗi ngày, đảm bảo không lặp lại trong vòng 2 tuần liền.

Cách ăn giống như hamburger, nhưng lại là bánh cơm với khẩu vị thuần Việt, cơm Bingbong mang lại một trải nghiệm mới về cách ăn khác biệt, khẩu vị Ngoài ra, Bingbong cũng phát triển chuỗi Bingbong thành nơi hội

tụ của các đặc sản thực phẩm Việt Nam từ các làng nghề

Hiện nay, các thương hiệu Fastfood đang phát triển tại Việt Nam thường phục vụ đối tượng tuổi “Teen” & gia đình có trẻ nhỏ vào buổi tối “Điều ngạc nhiên là, tại phương Tây, đồ ăn nhanh thường phục vụ cho đối tượng bình dân thì tại Việt Nam, fastfood lại được coi là sang trọng, hơi cao cấp Hơn nữa, các món fastfood này được sử dụng để ăn chơi chứ không phải mục đích nạp dinh dưỡng, năng lượng hàng ngày Cơm kẹp Bingbong sẽ thay đổi điều đó Mục tiêu cụ thể của Bingbong chính là: phục vụ bữa ăn trưa cho dân văn phòng , giới trẻ và giới doanh nhân

I.2 Sứ mệnh

Cam kết mang đến cho khách hàng những bữa ăn an toàn và đầy dinh dưỡng, sảng khoái cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc vất vả.Bingbong mong muốn, sản phẩm Cơm buger kẹp, sẽ phục vụ bữa trưa của các bạn tốt hơn nữa Để mỗi bữa ăn không chỉ là "nghĩa vụ" mà còn mang lại đầy đủ dinh dưỡng, an toàn tuyệt đối để bạn tràn đầy năng lượng cho ngày làm việc Bingbong cũng mong muốn mang lại một sản phẩm với một lối sống mới cho cuộc sống năng động, tiện dụng cho khách hàng

II. MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH “CƠM KẸP BINGBONG”

II.1 Mục tiêu ngắn hạn:

Xây dựng cửa hàng nhỏ chuyên bán món ăn nhanh Cơm kẹp với mục đích đem đến cho khách hàng món ăn ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, ít béo mang đậm phong cách dân dã của Việt Nam được chế biến bằng công nghệ tiên tiến và đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm

4 tháng đầu :

 Mục tiêu kinh doanh

- Tìm thuê địa điểm thích hợp sau khi đã có kế hoạch kinh doanh

- Lắp đặt các thiết bị công nghệ chế biến cho cửa hàng : Máy ép , máy sấy ,

lò vi sóng

- Thuê nhân viên làm việc tại cửa hàng

- Xác định khách hàng mục tiêu của của hàng

- Xác định ngày khai trương cửa hàng và đưa ra các trương trình để thu hút khách hàng

- Mở một trang web: bingbong.com để khách hàng có thể mua tại cửahàng online

 Khó khăn trong giai đoạn này

- Lượng vốn đầu tư ban đầu khá lớn : khoảng 200 triệu

- Việc tìm thuê địa điểm thích hợp cho cửa hàng gặp nhiều khó khăn : tránh gặp nhiều đối thủ cạnh tranh , địa điểm phải là nơi có khả năng thu hút khách tới ăn nhiều , kinh phí thuê địa điểm phải phù hợp

- Việc thuê nhân viên có tay nghề làm việc cho cửa hàng ban đầu là khó khăn do uy tín cửa hàng chưa cao

Trong 1 năm

 Mục tiêu giai đoạn này

- Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác nhau để thu hút khách hàng

- Lên kế hoạch kinh phí cho mỗi món ăn để sao cho chi phí là nhỏ nhất nhằm đem lại món ăn vừa ngon lại rẻ với khách hàng trong khi vẫn đảm bảo dinh dưỡng

- Thu hồi ½ vốn đầu tư ban đầu

 Khó khăn trong giai đoạn này

- Để đưa ra được nhiều món ăn cửa hàng cần có một đầu bếp giỏi mỗi ngày đưa ra được một món mới Trong khi điều này cửa hàng chưa có được

- Việc lên kế hoạch về chi phí cho một món ăn cũng gặp khó khăn do giai đoạn này giá cả về nguyên liệu chế biến đang tăng cao

 Đây là thời gian rất quan trọng để xây dựng, định vị thương hiệu Cơm kẹp trên thị trường và tạo bước đà phát triển cho sau này Mục tiêu là để thương hiệu Cơm kẹp với biểu tượng Bông sen - quốc hoa của Việt Nam sẽ nhanh chóng đi vào tâm trí khách hàng là một thương hiệu uy tín, chất lượng

có bản sắc riêng

Các bước thực hiện đạt mục tiêu:

 Mục tiêu về thành lập cửa hàng bán online

- Bước 1, Đăng ký bản quyền thương hiệu, đăng ký chất lượng vệ sinh an

toàn thực phẩm, mua bảo hiểm cho sản phẩm được lên kế hoạch và thực hiện nhanh chóng

- Bước 2, mở cửa hàng online

+ Nhờ người quen có trình độ hoặc thuê lập trình viên để tạo lập và thiết

kế ,quản lý website tốt với mức thù lao hợp lý

 Xây dựng phầm mềm quản lý dịch vụ đặt hàng và chăm sóc khách hàng đang được các nhà hàng áp dụng rất nhiều Thư mục khách hàng thường xuyên được quản lý từ sở thích về đồ uống, loại bánh cơm kẹp.

+ Xác định tên website và tên miền cho website với điều kiện dễ tìm kiếm,

dễ nhận biết với tất cả mọi người

 Mục tiêu về hợp tác với các nhà cung cấp nguồn nguyên liệu

- Bước 1, Tìm hiểu những thông tin cần thiết về các nhà cung cấp các

nguyên liệu chế biến cơm (Siêu thị, chợ rau, sen ướp)

- Bước 2, đàm phán và thuyết phục với đối tác để có mức giá phù hợp nhất

trong giai đoạn khởi nghiệp này, với những mong muốn hợp tác lâu dài

 Sau 6 tháng đến một năm, khi doanh nghiệp đã hoạt động ổn định và tạo được một chỗ đứng vững chắc trên thị trường, doanh nghiệp sẽ mở nhà hàngCơm kẹp Bingbong đầu tiên có vị trí tốt nhằm khắc họa sâu hơn bản sắc riêng của thương hiệu Cơm kẹp Bingbong trong nhận thức khách hàng

 Mục tiêu trong vòng một năm đầu kinh doanh của cửa hàng là hướng tới thu hút khách hàng , chấp nhận bán hòa vốn hoặc có thể lỗ vốn để có thể thu hút được khách hàng mục tiêu

Những khó khăn trong việc đạt mục tiêu:

- Vấn đề nguyên liệu phải luôn đảm bảo tươi ngon để có được những suất cơm hợp khẩu vị

- Khó khăn trong vấn đề thiếu kinh nghiệm đàm phán và thuyết phục

- Khó khăn trong việc mở cửa hàng: chi phí, chọn địa điểm tạo sự khác biệt với các nhà hàng đồ ăn nhanh đang có uy tín trên thị trường như KFC, Cơmkẹp Vietmac, các đồ ăn nhanh vỉa hè trên địa bàn thủ đô

II.2 Mục tiêu trung hạn:

- Xây dựng và phát triển một chuỗi chuỗi cửa hàng Rice burger “Made

in VietNam” mang đậm phong cách dân dã của Việt Nam trên toàn thànhphố

 Trong vòng 3 năm kinh doanh mục tiêu của nhà hàng là thu hồi vốn đầu

tư và phát triển chuỗi cửa hàng Cơm kẹp Bingbong theo hình thức nhượng quyền thương mại (franchise)tại quận Hai Bà Trưng và Thanh Xuân để quảng cáo và giới thiệu Cơm kẹp Bingbong tới khách hàng

- Xây dựng cửa hàng mẫu trong chuỗi cửa hàng của Bingbong Nằm tạingã tư Lý Thường Kiệt, Phan Bội Châu, đối diện tòa nhà Pacific, việc mở gian hàng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng làm việc tại các văn phòng, công sở tại khu vực này

Cửa hàng đáp ứng chỗ ngồi cho 50 người ăn cùng lúc, có đầy đủ các món ănchính, món phụ, thức uống, món tráng miệng theo tiêu chuẩn chung, khắt khe của hệ thống Bingbong

Các bước thực hiện đạt mục tiêu:

• Mục tiêu mở 3 nhà hàng Cơm kẹp Bingbong- Hương vị Việt

- Bước 1:Phân tích thị trường, xác định địa điểm thích hợp tại 2 quận trên.

- Bước 2: Đàm phán và ra quyết định thuê địa điểm mở nhà hàng chế biến và

phân phối

- Bước 3: Bố trí xây dựng phong cách riêng gây sự chú ý cho cửa hàng,

không chỉ đơn thuần là cửa hàng ăn mà còn là nơi giải trí, thư giãn đầu óc sau mỗi giờ làm việc hay giải lao

Những khó khăn trong việc đạt mục tiêu

- Các thủ tục về hành chính rườm rà khi mở cửa hàng

- Khó khăn trong việc đàm phán về các khoản trong hợp đồng thuê nhà với chủ nhà.

- Sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường đồ ăn nhanh

II.3 Chiến lược phát triển dài hạn

- Sản xuất cơm kẹp Bingbong của hệ thống thành các sản phẩm tiện lợi dành cho các khách hàng không thể ghé đến quán thưởng thức

- Xây dựng hệ thống của hàng đồ ăn nhanh mang phong cách dân dã của Việt Nam trên khắp ba miền Bắc- Trung- Nam

Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều kiện đến cửa hàng để thưởng thức các món ăn và xây dựng hệ thống của hàng đồ

ăn nhanh trên cả ba miền

Các bước thực hiện đạt mục tiêu:

- Bước 1 : Lập kế hoạch kinh doanh cho ba miền Bắc – Trung – Nam Lập

bảng kinh phí cho việc kinh doanh này

- Bước 2 : Khảo sát chỉ số hài lòng CSI (customer satisfaction index) nếu đạt

khoảng 70- 85% thì trên cơ sở đó, Bingbong sẽ xây dựng một dòng sản phẩm mới tại Việt Nam, với ước tính khoảng 8% người tiêu dùng chấp nhận.Một mục tiêu cụ thể là đến cuối năm 2015, Bingbong sẽ phát triển 40- 60 cửa hàng franchise tại Hà Nội và mở rộng xây dựng thị trường TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng Phát triển 5-10 đối tác nhượng quyền

(franchise) tại mỗi thị trường trọng điểm

- Bước 3 : Xây dựng đội ngũ giao hàng tận nhà tại ba miền

Những khó khăn trong việc đạt mục tiêu:

- Việc kinh doanh trên diện rộng đòi hỏi cần phải có kinh phí lớn

- Ẩm thực ăn uống của người miền Trung và miền Nam khác nhiều so với người dân miền Bắc vì vậy việc lựa chọn món ăn để đưa vào thị trường này

cũng gặp khó khăn , thêm vào đó là việc tìm nhân viên phù hợp với từng miền cũng khó khăn

- Việc tìm kiếm nhân viên thông thuộc địa bàn để giao hàng một cách nhanh nhất cũng gặp khó khăn

III. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

III.1 Phân tích thị trường

Kinh doanh thức ăn nhanh tại Việt Nam đang được các nhà đầu tư nước ngoài đánh giá đầy tiềm năng vì dân số Việt Nam hơn 80 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa có thói quen dùng thức ăn nhanh Vì thế đây sẽ là thị trường đầy hứa hẹn mà các nhà đầu tư cần khai thác trong tương lai

Nhưng thị phần này thương hiệu Việt khá ít ỏi, chủ yếu là các thương hiệu nước ngoài Hiện các doanh nghiệp nước ngoài đang nắm giữ trên 70% thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam

Theo các nhà đầu tư thức ăn nhanh thì để mở một cửa hàng cần phải tính toán được mật độ dân cư, lưu lượng giao thông, doanh thu kỳ vọng, kế hoạch phát triển thị trường

Khoảng vài năm gần đây, tốc độ phát triển trung bình mỗi năm 12-15 cửa hàng thức ăn nhanh, hầu hết đều nằm ở những ngã tư đông đúc và tập trung tại các khu vực trung tâm sầm uất

Trong khi kinh doanh thức ăn nhanh tại Việt Nam được nhiều nhà đầu tư nước ngoài quan tâm thì các nhà đầu tư trong nước lại không mấy hứng thú Ngoài trình độ quản lý kém, khả năng tài chính thì đặc thù của món ăn Việt khác nhiều so với loại hình này

Theo ông Nguyễn Thành Dương, thị trường fastfood tại Việt Nam hiện nay đang rất phát triển với 19,700,000 lượt giao dịch mỗi năm, mang về 869 tỷ VND doanh thu Mức tăng trưởng của ngành này đang ở khoảng 26%/ năm Tuy nhiên fastfood với đặc điểm nổi trội là sự tiện dụng nhưng chưa phù hợp với khẩu vị Việt và lành mạnh cho sức khỏe.

Hiện nay, mô hình này của người Việt là phục vụ nhanh chứ không phải thức ăn nhanh, vì khách hàng chỉ mất 5 phút để có những món ăn mà họ yêu cầu như phở, bánh mì, xôi…

Nhưng trên thực tế khách đến các cửa hàng thức ăn nhanh không chỉ vì món

ăn mà họ còn muốn được hưởng không khí, phong cách tạo nên thương hiệu

đó Đây chính là thách thức lớn nhất của các doanh nghiệp VN

Một lý do khác làm cho thị trường thức ăn nhanh chưa phát triển là do giao thông bằng xe gắn máy không thuận tiện cho người tiêu dùng có thể vừa lái

xe, vừa dùng thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh sản xuất theo hình thức chế biến công nghiệp vì thế giá thànhthường bình dân trong khi đó hướng phát triển của các chuỗi thức ăn nhanh của Việt Nam có phần cao cấp hơn

 Kết quả khảo sát thị trường đồ ăn nhanh tại Khu vực Quận Hai Bà Trưng- Hà Nội

Nhóm thực hiện khảo sát thị trường tại khu vực Quận Hai Bà Trưng thông qua ý kiến của khách hàng và thu được kết quả sau:

1) Mức độ thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh.

a/ Thường xuyên : 30,56%

b/ Thỉnh thoảng : 47,81%

c/ Hầu như không : 21,63%

 Kết quả 30,56 % thường xuyên dùng đồ ăn nhanh cho thấy đồ ăn nhanh

đã trở nên phổ biến và quen thuộc với khách hàng khu vực này Vấn đề đặt

ra là cần kéo khách hàng từ đối thủ cạnh tranh bằng việc cho họ thấy chúng

ta có thể thỏa mãn họ tốt hơn nhiều so với nơi họ đang thường xuyên ăn

Số thỉnh thoảng sử dụng vẫn chiếm tỷ lệ cao cho thấy nhiều người vẫn còn engại Nhiệm vụ của Bingbong là làm mất đi sự e ngại đó và khiến những khách hàng này trở thành khách hàng tiềm năng của chúng ta khi họ thấy được những tiện lợi , môi trường, độ dinh dưỡng, vấn đề bảo đảm an toàn trong món ăn

2) Sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm Cơm kẹp Bingbong trong chiến dịch quảng cáo sản phẩm ăn thử.

35,78%

Vấn đề của nhà hàng Cơm kẹp Bing bong là cần nhận thức được những điều khách hàng chưa hài lòng ở đối thủ cạnh tranh, từ đó biết cách lấp những khoảng trống đó

3) Giá cả

a/ Đắt : 47,97%

b/ Chấp nhận được : 43,58%

c/ Rẻ : 8,45%

 Kết quả đa số (47,97%) khách hàng cho rằng giá sản phẩm đắt , tức là giátrị sản phẩm chưa thỏa mãn với chi phí khách hàng bỏ ra Đây chính là 1 thách thức đối với nhà hàng, giá vẫn coi là coi, không xứng với số tiền họ bỏra

4) Loại khách hàng thường sử dụng thức ăn nhanh.

a/ Công nhân, viên chức : 39,17%

b/ Học sinh, sinh viên : 40,62%

 Kết quả cho thấy Cơm kẹp Bingbong để lại ấn tượng với khách hàng bởi

sự ngon miệng Như vậy đây được coi như lợi thế cạnh tranh của Bingbong với các đối thủ cùng ngành Và cũng đặt ra thách thức với nhà hàng: Vấn đề cần quan tâm đó là không gian nhà hàng, màu sắc, hình thức vẫn chưa thu hút được khách hàng

6) Thông tin đến với khách hàng thông qua.

a/ Truyền miêng : 24.82%

b/ Poster quảng cáo : 47,37%

8) Nhiều loại Cơm kẹp đa dạng, phong phú, nhiều sự lựa chọn.

9) Chất lượng đảm bảo, an toàn, sạch sẽ hợp vệ sinh.

dùng không được đảm bảo, bị đe dọa hàng ngày Nhưng đồng thời đó cũng

là 1 cơ hội lớn đối với những doanh nghiệp biết đặt mục tiêu sức khỏe kháchhàng lên hàng đầu

10) Màu sắc thiết kế không gian bên trong hài hòa, tạo cảm giác thoải mái dễ chịu.

hè như : bánh mì, xôi…thường là những địa điểm ăn nhanh phổ biến của họcsinh, sinh viên

Vấn đề đặt ra ở đây là Bingbong phải có chiến lược cạnh tranh về giá phù hợp, đồng thời nhấn mạnh chất lượng sản phẩm so với các doanh nghiệp cùng ngành

 Khách hàng tiềm năng

Thị trường cơm trưa ở Việt Nam hiện nay rất lớn Khách hàng tiềm năng là nhân viên văn phòng có nhu cầu về bữa ăn thường là nhanh & tiện dụng; lành mạnh; sạch sẽ; dễ ăn & hương vị Việt.

Bên cạnh đó dự án hướng tới khách hàng mục tiệu là giới trẻ , học sinh sinh viên, và những người có nhu cầu thưởng thức món ăn và phong cách dân dã Việt Nam

- 82% số người đã từng ăn các loại đồ ăn và thức uống nhanh

- 18% số người chưa bao giờ ăn các loại đồ ăn và thức uống nhanh Khảo sát khách hàng tiềm năng của dự án:

- 52% học sinh sinh viên

- 48% nhân viên văn phòng, công sở

+ Theo dịp dùng

60.7% người được khảo sát dùng fastfood Khi được người khác mời Ngoài

ra, đáp viên cũng thường dùng fastfood vào Các dịp cuối tuần hoặc Những lúc cảm thấy thèm

 Dự báo thị trường

Thị trường cho dòng sản phẩm này hiện nay là rất lớn và trong tương lai nó

sẽ còn lớn hơn nữa khi nhu cầu về dinh dưỡng là mối quan tâm hàng đầu củacon người khi mà mọi cuộc sống đã đầy đủ Vì vậy thị trường cho cho sản phẩm này là rất khả quan nhưng vẫn chưa được khai thác một cách chuyên nghiệp, chủ yếu chỉ mới xuất hiện ở các quán hàng rong, lề đường mà ở đó vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề lớn Như vậy, kinh doanh

đồ ăn nhanh – Cơm kẹp có những lợi thế sau:

- Thị trường có tiềm năng lớn

- Nguồn cung dồi dào

- Lợi ích đem lại sẽ rất lớn

III.1.1 Thị trường cạnh tranh ngành

Ba đối thủ cạnh tranh chính trong ngành kinh doanh đồ ăn nhanh là các thương hiệu đã rất nổi tiếng: KFC, LOTTERIA, Cơm kẹp Vietmac

III.1.1.1. KFC

KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán Kentucky chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky.Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới), tại Việt Nam KFC đã tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trungtâm thương mại Sài Gòn Super Bowl Giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt ở hầu hết các đường phố của Việt Nam

Chiến lược kinh doanh của KFC

Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và thịt gà ColonelCrispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương.Bên cạnhnhững món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào ViệtNam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu

vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy,bắp cải trộn Jumbo…Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơnthích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam

Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng

dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá,một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thíchthú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi kháchhàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà.Đặc biệt đối với giới thanhniên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ KFC không những chỉ chútrọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắtkịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ củakháck hàng Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòngsản phẩm cũ, nhất là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch

đã giúp cho KFC nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thếcạnh tranh trong thương trường quốc tế

Chiến lược giá:

Trong những bước đầu tiên thâm nhập thị trường Việt Nam khi mà ngườidân còn quá xa lạ với thức ăn nhanh cùng mùi vị của nó, KFC sử dụng chiếnthuật định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớntrước khi các đối thủ đuổi kịp Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽtiến hành tăng giá Và rõ ràng chiến lược này có hiệu quả khi năm 2006KFC bắt đầu có lời và số lượng khách hàng và khách hàng trung thành tăngvọt Đi cùng với sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng Lotteriahay Jolie Bee, KFC có những ý tưởng cạnh tranh mới lạ, ví dụ như kết hợpcác phần ăn 2 người với giá khá mềm (trung bình là 69.000đ/phần) cùngnhững hoạt động đóng góp cho quỹ từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, tếtmang nhiều ý nghĩa.

Phân phối:

KFC đã mở rộng mạng lưới của mình khắp cả nước, trong đó chủ yếu là cácthành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị,khu công nghiệp Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thôngqua nhượng quyền Tuy nhiên thời gian đầu để được KFC nhượng quyềnthường phải trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống làmcho hệ thống KFC ngày càng được mở rộng

Chiến lược xúc tiến:

+ Khuyến mãi: Nắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũngnhư người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên tung ra các chương trìnhkhuyến mãi không chỉ trong ngày lễ mà còn trong ngày thường

Vào dịp Noel thì KFC có chương trình quảng cáo với nội dung:

"Giáng sinh là thời gian đẹp nhất trong năm, đó là thời gian cho gia đình vàbạn bè Hãy để KFC chuyển những lời chúc tốt đẹp, những món quà ý nghĩanhất đến người thương yêu của bạn”.

Bên cạnh đó KFC còn có các chương trình khuyến mãi trong năm:

Mua hàng vào ngay thời điểm chuông cửa hàng reo, khách hàng sẽ đượctặng: 01 miếng gà, 01 phiếu đổi miễn phí 02 ly Pepsi lớn khi mua 02 lyPepsi nhỏ cho lần mua hàng sau Mỗi ngày có 24 lần rung chuông

Trong mùa dịch cúm, KFC tung ra chương trình khuyến mãi: khách hàngnào dám gác nỗi lo cúm gà, dùng thẻ VIP giá 15.000đ sẽ được giảm 10% sốtiền mỗi lần ăn trong một năm kể từ ngày mua thẻ

Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyếnmãi như mực in Laser hiệu Vmax :

“Khi mua bất kỳ 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax, khách hàng sẽ đượctặng 1 coupon trị giá 40 00 0đ, sử dụng tại các nhà hàng thức ăn nhanh KFC.Với hệ thống phân phối toàn quốc, sản phẩm mực in Vmax (dùng cho máy

in HP, Canon, Samsung ) có chất lượng tương đương mực in chính hãngnhưng giá thấp hơn từ 30 đến 60%”

Quan hệ công chúng:

Để quảng bá cho thương hiệu của mình , KFC thường xuyên có các hoạtđộng từ thiện , tài trợ như :

Nhân kỉ niệm 8 năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại

VN, chuỗi nhà hàng này đã đóng góp tiền cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợtrẻ em mồ côi, tàn tật quận Gò Vấp ông Graham Allen - Chủ tịch Tập đoànYum Restaurant International, tập đoàn có nhiều thương hiệu nổi tiếng(trong đó có KFC), đã trao tặng số tiền 64 triệu đồng cho quỹ từ thiện của

Hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gò Vấp (TP.HCM) nhằm góp phần vàohoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh.

Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia các hoạtđộng từ thiện , giúp các trẻ em mồ côi, tàn tật ,….Tài trợ các giải thi đấu thểthao trong nước

Quảng cáo:

Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu,tạo sự quen thuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổitiếng trên thế giới đó là : fastfood KFC không chỉ quảng cáo trên cácphương tiện in ấn như báo chí , tạp chí mà còn được quảng cáo trên cácphương tiện điện tử như truyền hình , internet Bên cạnh đó KFC còn tổchức quảng cáo ngoài trời như : panô , áp-phích, bảng hiệu , phát leaflet…

Ngay từ ngày khai trương cửa hàng lotteria đầu tiên tại TP.HCM vào tháng 2.1998 đã tập trung phát triển bánh mì hamburger làm sản phẩm chủ lực Và chiến lược này đã mang về cho Lotteria hơn 70% thị phần, KFC 20%,

Jollibee 5% và 5% còn lại cho các doanh nghiệp trong nước (theo Lotteria Vietnam) Trong năm 2009, chuỗi thức ăn nhanh này đã phát triển thêm 16 cửa hàng và đạt mức tăng trưởng 38% Mục tiêu của Công ty trong vòng 5

năm tới là đạt con số 200 cửa hàng Lotteria cho biết, thời gian tới, chiến lượcđầu tư và nhượng quyền thương mại tại Việt Nam sẽ được Công ty tiến hành song song.Hiện nay, mỗi cửa hàng Lotteria có tổng doanh thu khoảng 700 triệu đồng/tháng.

Chiến lược kinh doanh của lotteria

Giá

:

Chủ trương định vị về giá cả hợp túi tiền của đa số đại bộ phận khách hàng mục tiêu là giới trẻ, gia đình So với đối thủ trực tiếp là KFC thì có phần cao hơn về định vị giá khỏang 60000đ đến 115000đ một phần cơm trưa.Trong khi KFC chỉ vào khỏang 30000đ đến 55000đ

Nhận diện vị trí đến sau đối thủ KFC định vị giá chung cao hơn nhưng các sản phẩm chủ đạo thì giá lại thấp hơn, như Hamburger Lotteria chỉ khỏang 25000đ /1cái

Phân phối :

Thương hiệu Lotteria - thức ăn nhanh Hàn Quốc đã và đang tăng tốc đầu tưchiếm những vị trí “chiến lược” ở Hà Nội Cho đến nay, Lotteria đã có 50cửa hàng trên cả nước Ngoài việc đầu tư vốn thuê mặt bằng ở những vị tríchiến lược, họ còn tập trung đào tạo nguồn nhân lực quản lý, kinh doanh,bán hàng

Lotteria đã chọn những ngã 4 lớn, quan trọng của các quận để đặt cửa hàng.Bên cạnh đó, các ngã 3, ngã 4 nêu trên đều là những “trọng điểm” kẹt xe vàogiờ cao điểm của các quận Khi kẹt xe thì mọi người chắc chắn sẽ nhìn thấyLotteria và rất nhiều người sẽ vào ăn trong lúc đang kẹt xe

Trên đây chỉ là khu vực trung tâm thành phố, những khu vực xa hơn một títhì chưa thấy Lotteria vươn tới Lotteria đã có một chiến lược “táo bạo”nhằm nâng cao vị thế hình ảnh của mình trong ngành kinh doanh thức ănnhanh của Việt Nam Đặt văn phòng tại lầu 8 và 9 của một cao ốc trênđường Nguyễn Thị Minh Khai, Lotteria Việt Nam đang muốn tăng trưởngthị phần của mình trước một đối thủ “truyền kiếp” là KFC

=>Chiến lược chọn vị trí đặt cửa hàng, đầu tư kinh phí rất lớn cho

các vị trí đẹp, thậm chí thành lập một đội chuyên săn lùng những vị trí chiếc lược tiềm năng Thể hiện trên nhằm chứng tỏ Lotteria Việt nam đang muốn tăng trưởng thị phần của mình.Tổ chức các chiến lược rầm rộ hòanh tráng, tìm cách “phơi mình” ra trước công chúng, khai trương liên tiếp các cửa hàng.

Quan hệ công chúng :

Lotteria luôn có ý thức trách nhiệm đối với các hoạt động xã hội, lợi ích cộng đồng nên một phần lợi nhuận của doanh nghiệp đã được trích cho các hoạt động như: tham gia chiến dịch Yêu môi trường để giảm các sản phẩm dùng 1 lần, chiến dịch Vì thế giới tươi đẹp để giúp đỡ người tàn tật, bệnh nhân ung thư

III.1.1.3. Cơm kẹp Vietmac

có thu nhập trung bình khá ở Việt Nam

Chiêu thị

Không chỉ nhắm đến giới trẻ, Vietmac đưa ra khái niệm “Ngôi nhà rộngmở”, để mở rộng đối tượng khách hàng ra tất cả các thành viên trong giađình Cha mẹ, anh trai, chị gái, em họ… đều là những đối tượng có thể đếnVietmac và cùng thưởng thức những bữa ăn ngon miệng trong bầu khôngkhí ấm cúng Các cửa hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng, nội thất trang trítươi sáng, đẹp mắt.Đội ngũ nhân viên luôn nhiệt tình, thân thiện và thỉnhthoảng còn mặc trang phục các chú ong vui nhộn đón chào thực khách.

Dịch vụ kèm theo và khuyến mãi

Chuỗi cửa hàng Vietmac thường xuyên có nhiều chương trình khuyến mãihấp dẫn, giảm giá, các chương trình rút thăm với nhiều phần quà giá trị như

“Cùng ăn gà rán, cùng đến Philippines” Đêm hội “Khám phá Thị trấnHalloween cùng Vietmac” các bé sẽ tự khám phá gần 10 gian hàng trò chơikhác nhau, được trải nghiệm không khí lễ hội tưng bừng với tiết mục kịchthiếu nhi vui nhộn, màn xiếc và ảo thuật độc đáo chắc chắn sẽ đem lại nhữngtiếng cười sảng khoái Đặc biệt các bé còn được hòa mình mình vào cuộc thitrang phục đẹp nhất và tham dự chương trình rút thăm may mắn với cơ hộitrúng những phần quà hấp dẫn

Vietmac còn có dịch giao hàng tận nơi nhanh chóng đến khách hàng quanhkhu vực kinh doanh bán lẻ của nhà hàng.ngoài ra cung cap thêm dịch tổ chứctiệc trọn gói dành cho trẻ em với mong muốn mang lại khoanh khắc đặc biệtđáng nhớ dành cho các bé

Phân phối

Vietmac có Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng ở Việt Nam với nhiềuchi nhánh ở khắp các tỉnh thành Kinh doanh chủ yếu qua hình thức nhượngquyền thương hiệu

Chiến lược vô hình: nền văn hóa đặc trưng châu Á

Văn hóa là một trong những nét chính để phân biệt Vietmac với các công tykinh doanh thức ăn nhanh khác Có thể khẳng định văn hóa của Vietmac lànền văn hóa châu Á, tự hào về danh hiệu Việt Chúng ta có thể nhận thấy sựkhác biệt ở các thành viên trẻ của Vietmac trong việc thể hiện sự kính trọngđối với những người lớn tuổi và những người có chức vụ cao Sự tôn trọngnày được thể hiện qua cách xưng hô đầy kính trọng của một giám đốc trẻ đốivới những người ủy nhiệm bán sản phẩm lớn tuổi của công ty Khôn khéotrong việc tạo ra mối quan hệ tốt đẹp với các đại lý ủy nhiệm bán hàng củacông ty và luôn tìm kiếm những hợp đồng làm ăn mà cả hai bên đều có lợi.Đồng thời Vietmac cũng cho phép các đại lý ủy nhiệm hiện tại điều hành cáccửa hàng mới cũng như thiết lập liên doanh với các cửa hàng mới, hoặc thựchiện một số công việc quản lý thích hợp với các đại lý ủy nhiệm hiện hành

và đại lý mới

Tổng kết chiến lược cạnh tranh của các đối thủ cạnh tranh ngành đồ ăn nhanh:

STT Đối thủ cạnh

tranh

Chiến lược canh tranh

1 KFC  Chiến lược về giá: KFC với chiến lượng thâm

nhạp với mức giá thấp so với đối thủ canhtranh,trung bình mức giá của KFC là 69.000đ/chiếc

 Chương trình giảm giá đối với ngày lễ tết trongnăm như noel, tết dương

 Chương trình xây bước cùng cộng đồng, từ thiện

 KFC tiến hàng quảng cao trên các phương tiệnthông tin đại chúng Trên net, ti vi,băng rôn khẩu

2 Lotteria  tìm những vị trí đẹp ngã ba, ngã tư để mở cửa

hàng

 Dịch vụ đạt hàng qua mail Phone

 Cung cách phụ vụ thân thiện như một gia đình

III.1.2 Sức ép của nhà cung cấp

Những nhà cung cấp Cơm kẹp Bingbong lựa chọn đều là những đơn vị có uytín trong lĩnh vực thực phẩm sạch Nguồn cung rau sạch hiện chưa đáp ứng đủnhu cầu của người dân dẫn tới giá cả khá cao, điều này tạo nên một sức ép lớnđối với công ty, nhất là khi Bingbong mới đi vào hoạt động, quy mô còn nhỏ.Thị trường thịt, hải sản tươi sống cũng có nhiều biến động về giá và độ antoàn thực phẩm, nên đây cũng là vấn đề về nhà cung cấp thực phẩm với doanhnghiệp Bingbong

III.1.3 Sức ép của khách hàng

Đối với nhóm khách hàng mục tiêu của Cơm kẹp Hương vị Việt lànhững người làm văn phòng, có thu nhập cao, có thể nói đây là một nhómkhách hàng khó tính Chất lượng cuộc sống ngày càng cao, phát triển theo đó

là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng tầm nếu chỉ ngon miệng thôi thìchưa đủ mà còn phải sạch, đảm bao dinh dưỡng, và dịch vụ thật tốt, hơn nữa

phải đáp ứng các nhu cầu tiềm ẩn của họ Thị trường đồ ăn nhanh hiện đangphát triển và cung cũng không ít, khách hàng có nhiều quyền lựa chọn chomình nhà cung cấp mang lại giá trị cho họ cao nhất Sức ép của khách hàng làrất lớn.Còn với sản phẩm, dịch vụ của chúng tôi, vấn đề an toàn thực phẩm vàchế độ dinh dưỡng hợp lý cũng như phong cách phục vụ luôn được đặt lênhàng đầu Điều này nhằm mục tiêu cao nhất là thỏa mãn tối đa nhu cầu củakhách hàng, làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.

III.1.4 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Bên cạnh những đối thủ cạnh tranh trong ngành trên thì Cơm kẹp Hương vịViệt phải đối diện với những thương hiệu nổi tiếng khác như Jolibee,Chicken Town… cũng đang cố gắng chinh phục thị trường thức ăn nhanh.Đây là thị trường đang phát triển và khá hấp dẫn, thu hút nhiều người muốntham gia, tuy nhiên cũng không phải là dễ dàng vì sức cạnh tranh trongngành là khá lớn Bản thân chúng tôi cũng đang chuẩn bị gia nhập vào thịtrường này, và thấy rằng muốn vượt qua hàng rào gia nhập thì cần phải cósản phẩm, dịch vụ nổi trội hơn đối thủ và phải có sự khác biệt so với đối thủ

để có thể đáp ứng được nhu cầu cao hơn của khách hàng Và qua điều tra,nghiên cứu thị trường, chúng tôi đã phát hiện ra mảnh đất riêng cho mình, và

sẽ trở thành người đi tiên phong, dẫn đầu theo hướng đi đó

III.1.5 Sản phẩm thay thế

- Các thức ăn nhanh như gà chiên, hamburger… béo ngậy rất dễ gây ngán đốivới nhiều người nhiều người dù không có thời gian nhưng vẫn có thể chọncho mình nhiều món ăn khác như mì gói, bánh ngọt… Bánh ngọt với hương

vị rất độc đáo và đặc trưng của kem, bơ, sữa, chocolate cùng với các loạinhân đa dạng đang là món ăn khoái khẩu của nhiều người

- Các dịch vụ cơm văn phòng

Ngoài ra, hiện nay, với nhiều người sức khỏe đóng vai trò quan trọng hàngđầu, họ đang có xu hướng chọn cho mình những bữa ăn ngon, đầy đủ chấtdinh dưỡng bao gồm đầy đủ rau, thịt, cá, hải sản cung cấp đầy đủ dưỡngchất cho cơ thể Những món này họ có thể tự chế biến tại nhà hay vô cácnhà hàng, nơi mà họ có thể vừa ăn vừa trò chuyện với bạn bè hay gia đình.

III.2 Phân tích SWOT

Điểm mạnh (S) :

Về nguồn nhân lực:

- Là những sinh viên năng động, nhanh bén, nhiệt tình, sáng tạo, giàu ýtưởng, ham học hỏi, chịu khó quan sát, tìm hiểu và có hiểu biết trong lĩnhvực dịch vụ này

- Có kiến thức về kinh tế, xã hội và có khả năng trong quản lý, marketing

Mặc dù có lẽ đây là điểm mạnh duy nhất trong thời điểm này, nhưng: Con người làm nên tất cả Chúng tôi tin tưởng từ điểm mạnh về yếu tố con người, chỉ sau một thời gian sẽ khai thác, tạo nên nhiều điểm mạnh khác.

Về công nghệ

Các sản phẩm của Bingbong được chế biến từ những nguyên liệu tươi lànhnhất Rau sạch được thu hoạch hằng ngày từ trang trại Lộc Xuân, thuộc tậpđoàn Tonkin- dự án rau sạch lớn nhất Hà Nội Thịt sạch từ các doanh nghiệp

có uy tín trên thị trường, được đăng ký tiêu chuẩn với cơ quan có thẩmquyền Và tuyệt đối không dùng phụ gia và chất bảo quản thực phẩm Tất cảđều được chế biến trong ngày, bằng dây chuyền sản xuất hiện đại, khép kín.Điều đặc biệt nhất của cơm kẹp Bingbong là tất cả bao bì, giấy gói đều đượcthiết kế riêng và sử dụng một lần Chúng tôi sử dụng giấy gói, bao bì sản

phẩm là những chất liệu hoàn toàn thân thiện với môi trường Đây là tiêu chíđầy đủ của một sản phẩm sạch

Điểm yếu (T):

- Nhân lực (người quản lý): mới khởi nghiệp nên còn ít kinh nghiệm:

 Giải pháp: thời gian cùng những va vấp thực tế sẽ giúp tích lũy kinhnghiệm và trưởng thành

- Vốn: ít, cần nguồn tài trợ

 Giải pháp: Kêu gọi tài trợ, vay vốn khởi nghiệp

Chiến lược ban đầu: không mở cửa hàng ngay (có thể tiếtkiệm chi phí đáng kể), phát triển qua thương mại điện tử và phân phối trực

tiếp đến tay khách hàng Đây là một xu hướng mới hiện nay: “Thời của

doanh nghiệp không mặt tiền”

Cơ hội (O):

- Chính trị, xã hội ổn định, tốc độ phát triển kinh tế cao, nhu cầu thịtrường lớn

- Hội nhập kinh tế quốc tế, nhiều doanh nghiệp nước ngoài mở vănphòng tại Việt Nam nói chung, Hà Nội nói riêng  thu nhập tăng cao, nhịp

độ sống nhanh và vội vã

- Nhà nước có những chính sách khuyến khích các doanh nghiệp pháttriển nhất là những doanh nghiệp quan tâm đến lợi ích xã hội (sức khỏe cộngđồng)

- Xã hội đang bức xúc về vấn đề vệ sinh thực phẩm Những doanhnghiệp biết đặt an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như vấn đề sức khỏe cộngđồng lên hàng đầu sẽ được chú ý và ủng hộ

Thách thức (T):

- Doanh nghiệp thời gian đầu quy mô nhỏ, trong khi cần tìm những nhàcung cấp thực phẩm sạch có uy tín  sức ép của nhà cung cấp lớn gây nhiềukhó khăn

- Kinh doanh thực phẩm sạch đang là một xu hướng  nhiều đồi thủtiềm ẩn

- Sức ép cạnh tranh trong ngành lớn, hiện đã có rất nhiều thương hiệunổi tiếng thế giới về đồ ăn nhanh đặc biệt là những ông lớn KFC, Lotteria,Cơm kẹp Vietmac

- Khách hàng ngày càng khó tính và có nhiều quyền lựa chọn  sức éplớn từ khách hàng là một thách thức đối với doanh nghiệp, nhất là mộtdoanh nghiệp non trẻ

IV CHÍNH SÁCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG

Ngày nay trên thị trương việt nam có rất nhiều món ăn nhanh mang hương vịngước ngoài như KFC( USA), lotteria( okea) đặt biệt các đối thủ cạnh tranh chiếm đến 90% thị phần đồ ăn nhanh tại Việt Nam Vì vậy Cơm kẹp phải có chiến lược marketing cụ thể mang lại lợi ích hiệu quả Cửa hàng cơm kẹp Bingbong đưa ra chiến lược marketing như sau:

IV.1 Sản phẩm

Sản phẩm cốt lõi là: Cơm kẹp

Đặc điểm nổi trội của sản phẩm dịch vụ:

- Mỗi bánh cơm vừa đủ độ dai, nhưng vẫn đảm bảo độ dẻo để kết dính cho bữa ăn nhanh chóng và tiện lợi

- Việc lựa chọn gạo sẽ là điều quyết định: 3 loại gạo đặc sản đã được phối trộn với nhau, nhưng loại gạo và tỷ lệ phối trộn lại là bí quyết riêng của Bingbong, việc chế biến cơm được nấu với nước hương sen sẽ mang đậm phong cách dân dã Việt Nam, tạo nên nét đặc trưng khó quên.

- Ngoài ra, Bingbong sẽ thực hiện thêm dạng Combo để chất lượng bữa

ăn của khách hàng được nâng cao hơn nữa Các dạng Combo dự kiến sẽ được thực hiện như sau:

+ Combo Cơm kẹp Đà điểu+ Khoai tây chiên+ Salad+ Đồ uống/Soup

(69.000 đồng)

+ Combo Cơm kẹp hải sản+ Salad+ Đồ uống/Soup (78.000 đồng)

+ Combo Cơm kẹp Bò+ Sườn BBQ+ Đồ uống/ Soup (66.000 đồng)

- Các thực phẩm uống dinh dưỡng như sữa đậu nành và sữa Milo sẽ được Bingbong đặt mua tại các nhà cung cấp uy tín, chất lượng, đảm bảo antoàn vệ sinh và dinh dưỡng cho bữa ăn Các sản phẩm của Bingbong được bảo đảm luôn tươi mới, bán trong ngày, cam kết không dùng lại các thực phẩm qua ngày

- Hưởng ứng xu hướng mới, Bingbong xác định sẽ trở thành mô hình kinh doanh xanh, tham gia bảo vệ môi trường Do đó, Bingbong cam kết hạnchế tối đa việc sử dụng các sản phẩm gây hại đến môi trường…

- Các sản phẩm của Bingbong sẽ được đựng trong các túi giấy, loại túi

ít gây hại đến môi trường, đồng thời mang lại phong cách riêng biệt, sang trọng cho Bingbong

- Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu Đây là vấn đề cả xã hội đang rất quan tâm Theo bộ Y tế, trong năm 2012 cả nước xảy ra 248 vụ ngộ độc thực phẩm với 7.329 người mắc và 55 người tử vong Đây thực sự là một con số đáng lo ngại ở mức báo động Không ít những cơ sở kinh doanh lĩnh

vực thực phẩm thiếu kiến thức và trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh antoàn, vì lợi nhuận mà bỏ qua lợi ích khách hàng Phần lớn các vụ ngộ độc được xác định là do thức ăn đường phố, điều này gây ra nhiều tâm lý e ngại cho mọi người khi ăn ngoài Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm – vấn đề bức xúc của xã hội có thể là một thách thức đối với doanh nghiệp, nhưng đồng thời nó cũng là một cơ hội lớn Một doanh nghiệp biết cân bằng giữa lợi nhuận công ty với lợi ích khách hàng cũng như lợi ích xã hội sẽ phát triểnbền vững Từ những nhận thức này, chúng tôi muốn tạo một hình ảnh doanh nghiệp vì trách nhiệm cộng đồng trong tâm trí khách hàng Khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm khi thưởng thức các món ăn của cửa hàng.

IV.2 Giá cả

Công ty định giá dựa trên 2 tiêu chí: giá cả mặt bằng chung của các thươnghiệu khác và chi phí sản xuất Công ty đã định mức giá 35.000 /suất ăn đơnchỉ có cơm kẹp và cuộc điều tra nghiên cứu Marketing đã kiểm nghiệm, chothấy đây là mức giá hợp lý, đa phần khách hàng đồng ý (41%) Mặc dù chiphí cho những nguyên liệu thực phẩm sạch đạt tiêu chuẩn chất lượng có giá

cả khá cao nhưng công ty vẫn đưa ra một mức giá cạnh tranh, phù hợp vớitúi tiền của nhiều khách hàng Nếu so sánh những lợi ích khách hàng nhậnđược với mức giá này, hẳn nhiều khách hàng sẽ hài lòng Điều này cho thấyphần nào mức độ khả thi của dự án

Thời gian giao