IV. CHÍNH SÁCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG
b. Giai đoạn chế biến (cơm kẹp gà băm): Bước 1:
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều thịt gà, hành lá, bột năng, mayonnaise, một thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn và một quả trứng gà, dùng thìa quết nhuyễn. Nếu hỗn hợp thịt đặc quá bạn cho thêm 1 quả trứng gà nữa, lỏng thì bạn thêm vào ít bột năng.
Trộn xong bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ đông đá từ 2 - 3 tiếng.
Bước 2:
Cơm múc vào bát, dùng màng bọc thực phẩm ấn cơm vào trong bát nhỏ. Nếu không dùng màng bọc này bạn phải dùng ít dầu ăn phết khắp bát cơm để dễ lấy cơm ra. Nếu làm quen tay bạn có thể múc cơm lên màng bọc thực phẩm, dùng tay xoay cho miếng cơm tròn là được. Nếu thích ăn cơm cháy, bạn làm nóng chảo với chút dầu ăn, thả từng miếng cơm vào chảo, chiên lửa lớn để cơm cháy vàng và giòn. Nếu không thích, bạn có thể dùng cơm trắng.
Cơm chín vàng bạn gắp ra dĩa, làm cho hết phần cơm còn lại.
Bước 3:
Dùng thìa lớn múc từng viên thịt, ấn dẹp cho miếng thịt tròn.
Làm nóng 3 thìa súp dầu ăn trong chảo, thả từng miếng thịt vào chiên vàng. Dàn miếng thịt ra khay, nướng ở nhiệt độ 200ºC khoảng 10 - 15 phút đến khi thịt vàng là được.
Bước 4:
Cà chua, rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Cà chua thái lát vừa ăn.
Bước 5:
Lấy 1 miếng cơm lên đĩa, xếp rau xà lách, cà chua và miếng thịt xếp lên. Phía bên trên đặt 1 miếng cơm nữa, thêm tương ớt nếu thích rồi ấn nhẹ
xuống, nếu mang cơm tới văn phòng để ăn trưa bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng cơm lại là được.
Sau quá trình tính toán nguyên, vật liệu và các chi phí cần thiết ta có bảng tính toán giá thành như sau:
STT Sản phẩm Mô tả Giá
thành
Giá bán (Đồng)
(Đồng) 1 Cơm kẹp Heo băm 23.000 29.000 2 Cơm kẹp hải sản 39.000 45.000 3 Cơm kẹp Bò băm 29.000 35.000 4 Cơm kẹp Gà mật ong 30.000 35.000 5 Cơm kẹp Tôm 41.000 48.000 6 Cơm kẹp Cơm tấm 24.000 29.000