Đa dạng hóa sản phẩm tại công ty cổ phần Tràng An.DOC

Đa dạng hóa sản phẩm tại công ty cổ phần Tràng An

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN 3

I Những nét khái quát về công ty 3

1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty 3

1.1 Thông tin chung về công ty 3

1.2 Quá trình hình thành và phát triển: 4

2 Cơ cấu tổ chức của công ty 5

3 Các nhóm sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Tràng An: 8

4 Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty trong 3 năm 2005- 2007 9

II Những đặc điểm kinh tế- kỹ thuật ảnh hưởng đến hoạt động đa dạnghóa sản phẩm của công ty 10

1 Đặc điểm về sản phẩm 10

2 Đặc điểm về sự đa dạng của nguyên vật liệu 11

3 Đặc điểm về thị trường 13

4 Đặc điểm về máy móc thiết bị 14

5 Đặc điểm về đội ngũ lao động 16

6 Đặc điểm về nguồn vốn 18

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG ĐA DẠNG HÓA SẢN PHẨM TẠICÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN 19

I Tình hình đa dạng hóa sản phẩm của công ty trong những năm qua 19

1 Đa dạng hóa theo hình thức đổi mới chủng loại 20

1.1 Thiết lập chủng loại sản phẩm mới đối với công ty nhưng khôngmới với thị trường 20

1.2 Mở rộng danh mục sản phẩm theo hướng đưa ra thị trường những

sản phẩm mới tuyệt đối 23

2 Đa dạng hóa theo hình thức biến đổi chủng loại dựa trên sự cải tiếnhoàn thiện sản phẩm hiện có 26

II Kết quả đạt được từ hoạt động đa dạng hóa sản phẩm của công ty 32

CHƯƠNG III PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨYMẠNH ĐA DẠNG HÓA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦNBÁNH KẸO TRÀNG AN 47

I Phương hướng đa dạng hóa của công ty trong những năm tới 47

II Một số giải pháp đề xuất 48

1 Đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu thị trường làm cơ sở xây dựng vàphát triển chiến lược đa dạng hóa sản phẩm 48

1.1 Phương pháp thực hiện hoạt động nghiên cứu thị trường 48

1.2 Giải pháp đề xuất để thực hiện điều tra thị trường tới người tiêudùng trực tiếp của công ty cổ phần Tràng An 50

2 Phát triển các sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường và hướng

tới các đối tượng có thu nhập cao 53

3 Tổ chức tốt khâu thiết kế bao bì, mẫu mã sản phẩm hiện có 56

4 Hoàn thiện hệ thống kênh phân phối và tăng cường các công cụMarketing hỗ trợ đa dạng hóa 59

4.1 Hoàn thiện hệ thống kênh phân phối 59

4.2.Tăng cường hoạt động xúc tiến hỗn hợp 61

5 Tăng cường công tác đào tạo, nâng cao năng lực chuyên môn của cánbộ công nhân viên 66

6 Huy động thêm các nguồn vốn để mở rộng quy mô sản xuất và trangthiết bị máy móc hiện đại 69

7 Một số kiến nghị đối với Nhà nước 71

KẾT LUẬN 73

TÀI LIỆU THAM KHẢO 74

LỜI MỞ ĐẦU

Thực hiện thành công cổ phần hóa, chuyển đổi hình thức sở hữu, tách ra khỏisự bao bọc của nhà nước đã tạo ra cho công ty cổ phần Tràng An nhiều cơ hộivà thách thức trong quá trình đổi mới và hoàn thiện cơ cấu sản phẩm sao cholinh động, phù hợp với nhu cầu và thị hiếu ngày càng tăng của người tiêu dùng.Để củng cố và phát triển vị thế của công ty trên thị trường, tăng khả năng cạnhtranh của doanh nghiệp, công ty đã cam kết thực hiện mục tiêu: "đa dạng hóa sảnphẩm, không ngừng phát triển, vượt lên trên sự mong đợi của khách hàng", nhờđó sẽ tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, phong phú về hình thức, đóng gópvào khối sức mạnh chung của các doanh nghiệp Việt Nam Có thể nói sức mạnhcủa sản phẩm Việt Nam cũng chính là sức mạnh của đất nước chúng ta trongquá trình hội nhập Tuy nhiên, quá trình đa dạng hóa sản phẩm lại là một quátrình phức tạp, bị tác động bởi nhiều yếu tố chủ quan nội tại doanh nghiệp vàkhách quan của môi trường bên ngoài, đòi hỏi công ty phải có những chiến lượcdài hạn và ngắn hạn bám sát từng giai đoạn cụ thể mới có khả năng đạt đượchiệu quả cao nhất.

Với kiến thức thu thập được sau 4 năm học tại trường, cùng với thời gian thựctập tại Công ty, dưới sự hướng dẫn chu đáo của PGS.TS Ngô Kim Thanh em đã

chọn đề tài: “Đa dạng hóa sản phẩm tại công ty cổ phần Tràng An”

Nội dung của khóa luận tốt nghiệp bao gồm ba chương:

Chương I: Tổng quan về công ty cổ phần Tràng An

Chương II: Thực trạng đa dạng hóa sản phẩm tại công ty cổ phần Tràng An Chương III: Phương hướng và một số giải pháp đẩy mạnh đa dạng hóa sảnphẩm tại công ty cổ phần Tràng An

Do thời gian thực tập không nhiều, kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế nênchắc chắn em không thể tránh khỏi những thiếu sót Qua đây, em mong nhậnđược sự đóng góp ý kiến của các thầy cô trong khoa và của các cô chú trongcông ty để bài viết của em được hoàn thiện hơn.

Em xin chân thành cám ơn các thầy cô giáo trong khoa Quản trị kinh doanh,các cô chú trong công ty cổ phần Tràng An và đặc biệt là cô giáo Ngô KimThanh đã tận tình giúp đỡ để em hoàn thành đề tài khóa luận tốt nghiệp này.

CHƯƠNG I

TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN I Những nét khái quát về công ty

1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty:

1.1 Thông tin chung về công ty:

Tên doanh nghiệp: CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG ANTên tiếng Anh: TRÀNG AN JOINT-STOCK COMPANYTên giao dịch đối ngoại viết tắt: TRANGAN JSC

Địa chỉ: Số 1-Phố Phùng Chí Kiên - Nghĩa Đô- Cầu Giấy- Hà Nội- Việt Nam.Tài khoản: 10A- 00042, Ngân hàng Công thương Cầu giấy

Công ty Cổ phần Tràng An có 4 xí nghiệp thành viên:

Xí nghiệp kẹo: Sản xuất kẹo cứng cao cấp (lollipop, Lạc xốp) Xí nghiệp bánh: Sản xuất bánh quy, bánh quế, Snack, gia vị…

Xí nghiệp bánh mỳ kiểu Pháp: sản xuất bánh mỳ TYTI-Sức sống mới Xí nghiệp cơ nhiệt: xí nghiệp phục vụ (Cơ- Nhiệt - Điện)

Ngành nghề kinh doanh:

- Sản xuất, kinh doanh các sản phẩm Công nghiệp thực phẩm- vi sinh; Xuất nhập khẩu các loại: vật tư; nguyên liệu, hương liệu, phụ gia, thiết bị, phụ tùng có liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm - vi sinh

- Dịch vụ đầu tư, tư vấn, tạo nguồn vốn đầu tư, nghiên cứu đào tạo, chuyển giao công nghệ, thiết kế, chế tạo, xây, lắp đặt thiết bị và công trình chuyên ngành công nghiệp thực phẩm

- Kinh doanh khách sạn, chung cư, nhà hàng, đại lý cho thuê văn phòng, du lịch, hội chợ, triển lãm, thông tin, quảng cáo;

- Tham gia mua, bán cổ phiếu trên thị trường chứng khoán;

1.2 Quá trình hình thành và phát triển:

Công ty Cổ phần Tràng An - doanh nghiệp Nhà nước, tiền thân là: "Xí nghiệp

công tư hợp danh bánh kẹo Hà nội" được thành lập sau ngày giải phóng thủ đô Với các tên gọi qua từng thời kỳ như sau:

- 18/04/1975: Xí nghiệp Kẹo Hà nội, thuộc Sở Công nghiệp Hà nội, được thành

lập theo quyết định số 53/CN- UBHCTP đóng tại 204 Đội Cấn, quận Ba Đình, Hà nội

- 01/08/1989: Nhà máy kẹo Hà nội, gồm 2 cơ sở đóng tại phường Quan Hoa và

phường Nghĩa Đô, Cầu giấy, Hà nội

- 08/12/1992: Công ty Bánh kẹo Tràng An, đóng tại Phùng Chí Kiên - Nghĩa Đô

- Cầu giấy - Hà nội

- 01/10/2004: Chính thức Cổ phần hoá theo quyết định của UBND thành phố HN

thành Công ty Cổ phần Tràng An Trụ sở chính: Phố Phùng Chí Kiên - phường Nghĩa Đô - Cầu giấy - Hà nội.

Trải qua gần 40 năm kinh nghiệm, Công ty Cổ phần Tràng An đã có những bước chuyển mình tích cực, sản phẩm ngày càng đa dạng về chủng loại và mẫu

mã, chất lượng nâng cao được người tiêu dùng trong và ngoài nước ưa chuộng Công ty không ngừng phát triển lớn mạnh và trở thành một trong những doanh nghiệp hàng đầu Việt nam, đặc biệt là thương hiệu "Tràng An" đã thành thương hiệu uy tín chất lượng được công nhận và đứng vững trên thị trường.

Hiện nay, Công ty có khoảng 70 đại lý, trên 500 cửa hàng bán lẻ và giới thiệu sản phẩm và 3 nhà phân phối sản phẩm, trải khắp đất nước nhưng tập trung chủ yếu ở miền Bắc và Bắc Trung bộ Sản phẩm bánh kẹo Tràng An được xuất sang các nước Đông Âu và Mông Cổ Mặc dù số lượng chưa nhiều nhưng cũng mở ra hướng phát triển mới cho công ty.

Mục tiêu kinh doanh trong những năm tới:

- Không ngừng nâng cao lợi ích của cổ đông và thu nhập của người lao động - Tăng tích luỹ, phát triển sản xuất kinh doanh.Tham gia thị trường chứng khoán - Làm tròn nghĩa vụ đối với Nhà nước

- Phát huy thế mạnh thương hiệu “Bonbon Tràng An”, mở rộng thị trường, tăng cường xúc tiến thương mại để xuất khẩu.

- Duy trì và phát huy hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng HACCP; ISO 9001:2000;

- Thay đổi cơ cấu vốn điều lệ và tăng vốn phục vụ chiến lược đầu tư

2 Cơ cấu tổ chức của công ty:

Bộ máy của công ty được tổ chức theo mô hình trực tuyến- chức năng Đứng đầu là đại cổ đông, sau đó là Hội đồng quản trị Các phòng chức năng có trách nhiệm tham mưu cho tòan bộ hệ thống trực tuyến Các phòng ban, phân xưởng và các đội sản xuất có chức năng và nhiệm vụ khác nhau nhưng tất cả đều làm việc dưới sự chỉ đạo trực tiếp của Giám đốc và các Phó giám đốc công ty.

Chức năng và nhiệm vụ cụ thể:

- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản lý của Công ty, tòan quyền nhân danh

công ty quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi của công ty như chiến lược kinh doanh, phương án đầu tư, bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám đốc, kế toán trưởng…

- Giám đốc điều hành: trực tiếp điều hành tòan bộ họat động của công ty

- Phòng nghiên cứu và đầu tư phát triển: Nghiện cứu phân tích môi trường bên

ngoài và bên trong công ty, pháp lý Phát triển dự án đầu tư mới, phát triển sản phẩm, hoàn thiện quy trình sản xuất đồng thời nghiên cứu sản phẩm mới Báo cáo các hoạt động kỹ thuật hàng tháng, quý theo yêu cầu Đăng ký chất lượng, mã số vạch, hệ thống quản lý chất lượng.

- Phòng quản lý chất lượng: Kiểm tra, đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu

vào Kiểm tra đảm bảo chất lượng bán thành phẩm nhập kho hàng ngày Kiểm tra chất lượng thành phẩm bảo quản trong kho, thành phẩm trả về của các đại lý và tổ bán hàng Báo cáo tổng kết chất lượng sản phẩm toàn Công ty hàng tháng, quý theo yêu cầu.

- Phòng Marketing và bán hàng:

* Bán hàng:

+ Xử lý các đơn hoặc yêu cầu đặt hàng từ các đại lý Tổ chức bán hàng 2 hoặc 3 cấp Lập các cửa hàng giới thiệu sản phẩm

+ Quản lý bán hàng theo vùng Dịch vụ sau bán hàng * Marketing:

+ Nghiên cứu, phân tích đánh giá các biến động của thị trường và của đối thủ cạnh tranh.

+ Định vị thị trường, củng cố và mở rộng thị trường mục tiêu, phát triển thị trường mới, phát triển kinh doanh.

+ Thiết kế mẫu mã bao bì

+ Xúc tiến thương mại Quảng cáo bán hàng

- Phòng kế toán: Chỉ đạo công tác thống kê, thực hiện công tác kế toán và tài

chính, sử dụng tốt tài sản, tiền vốn Phân tích đánh giá kết quả sản xuất hoạt động kinh doanh nhằm cung cấp kịp thời những thông tin cần thiết cho Giám đốc và các phòng ban chức năng để xây dựng kế hoạch kinh doanh và định hướng phát triển công ty trong ngắn hạn và dài hạn.

- Phòng tổ chức nhân sự: nghiên cứu xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân

lực, hoàn thiện cơ cấu nhân lực, cơ cấu quản lý phù hợp với hoạt động của công ty trong từng thời kỳ nhất định Xác định nhu cầu đào tạo, tuyển dụng và bố trí cán bộ, nhân viên Lựa chọn các tiêu chuẩn, phương pháp và hình thức tuyển chọn phù hợp.

- Phòng hành chính: Thực hiện quản lý hành chính, quản lý hồ sơ văn thư lưu trữ

và các thiết bị văn phòng, nhà khách, tổ chức công tác thi đua tuyên truyền.

- Phòng Công nghệ kỹ thuật: Chịu trách nhiệm giám sát, theo dõi việc thực hiện

các quá trình công nghệ, đảm bảo chất lượng sản phẩm, nghiên cứu chế thử sản phẩm mới, nghiên cứu ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất Xây dựng kỹ thuật công nghệ, quy trình công nghệ, quá trình tái chế, nhanh chóng xử lý, khắc phục và phòng ngừa sự cố trong các dây chuyền sản xuất

- Phòng kế hoạch- sản xuất: xây dựng phương hướng, kế hoạch phát triển của

công ty trong ngắn hạn và dài hạn, trực tiếp xây dựng các chỉ tiêu kế hoạch sản xuất trong từng thời kỳ cụ thể Lập kế hoạch điều độ sản xuất, giá thành kế hoạch Thanh tra định kỳ quá trình sản xuất của các phân xưởng.

- Phòng bảo vệ, y tế:

+ Bảo vệ: Đảm bảo an ninh trật tự, hướng dẫn kiểm soát ra vào, trông coi và quản lý các kho hàng.

+ Y tế: thực hiện công tác y tế dự phòng, chăm sóc sức khỏe cán bộ công nhân viên.

- Phân xưởng cơ điện: Thực hiện kế hoạch sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị, cung

cấp hơi, điện nước và sửa chữa thiết bị máy móc đột xuất tại các phân xưởng sản xuất trong công ty.

- Các tổ sản xuất: trực tiếp thực hiện nhiệm vụ sản xuất ra các chủng loại sản

phẩm cho công ty.

-Tổ kho vân, tổ sửa chữa, tổ bốc xếp: chịu trách nhiệm quản lý và sắp xếp kho

hàng, sửa chữa máy móc khi có sự cố.

3 Các nhóm sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Tràng An:

Kẹo Chewy: Được sản xuất từ sữa tươi nguyên chất trên dây chuyền thiết bị

công nghệ hiện đại nhất Việt nam, theo nguyên lý cô chân không màng siêu mỏng đảm bảo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhờ cô thấp to ≤ 93,7OC, do đó sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và vi chất dinh dưỡng.

Kẹo cứng hoa quả, lôlypop: Mang hương vị hoa quả đặc trưng, đa dạng của

miền nhiệt đới, có que cắm ăn hợp vệ sinh

Bánh quế: Là sản phẩm bánh quế số 1 Việt nam, bán chạy nhất trên thị trường

bánh quế trong nhiều năm qua

Snack Teppy: Được sản xuất trên dây chuyền thiết bị của Cộng hoà Pháp, rất an

toàn cho sức khoẻ Sản phẩm Snack Teppy của công ty đứng thứ 2 trên thị trường tiêu thụ, chỉ sau Oishi.

Bánh qui cao cấp (Golden Coin): Sản phẩm được đưa vào sản xuất năm 2003,

chất lượng cao, mẫu mã đẹp và chủng loại đa dạng

Bánh trứng nướng Paris Pancake: Dây chuyền thiết bị tối tân của Trung Quốc,

công nghệ của Pháp, là sản phẩm lần đầu tiên được sản xuất tại Việt nam Với các vị kem đa dạng làm từ nguyên liệu cao cấp của Châu Âu, sản phẩm đem lại cho người tiêu dùng cảm giác thơm ngon, bổ dưỡng.

Bánh mỳ kiểu Pháp TYTI: được đưa vào sản xuất theo dây chuyền công nghệ

của Pháp từ các nguyên vật liệu bột mì, sữa, đường, bơ…

4 Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty trong 3 năm 2005- 2007

BẢNG 1: KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY 2005-2007

6Lợi nhuận sau thuế (tr.đ)3.332,134.183,115.345,177Lương bình quân (tr.đồng/người/tháng)1,41,551,9

Nguồn: Phòng Tài chính- Kế tóan công ty Cổ phần Tràng An

- Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của công ty qua 3 năm 2005; 2006; 2007 cho thấy từ sau cổ phần hóa, kết quả sản xuất- kinh doanh của công ty qua các năm đều có lãi Doanh thu thuần về hàng bán và dịch vụ của công ty năm 2007 so tăng 56% so với năm 2006, tuy nhiên giá vốn hàng bán cũng tăng lên một tỉ lệ tương đương là 54,2% nên lợi nhuận của công ty chỉ tăng 5.345.170.000 VNĐ Trong năm 2007, khi sự lạm phát của nền kinh tế Việt Nam không còn dừng lại ở 1 con số, giảm được chi phí trong tình hình biến động giá cả là rất khó khăn Tuy nhiên giá vốn hàng bán có ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả kinh doanh, trong năm 2005 nó chiếm tỷ trọng là 77,5% trong doanh thu thuần, năm 2006 – 82,5% và năm 2007 là 81,52%, đây đều là những tỉ lệ rất cao Nhằm tăng tính cạnh

tranh, công ty đang tích cực triển khai hiệu quả hơn phương thức đa dạng hóa các nguồn vật liệu thay thế, giảm thiểu sai hỏng sản phẩm để tiết kiệm chi phí nguyên vật liệu, nâng cao năng suất lao động, kiểm soát chặt chẽ tay nghề và tính cẩn trọng của người lao động để tiết kiệm chi phí nhân công…

- Từ sau cổ phần hóa, quyền lợi, đời sống và việc làm người lao động được quan tâm và đảm bảo nhiều hơn, tạo tâm lý ổn định cho người lao động Qua bảng số liệu về lao động, có thể thấy thu nhập bình quân tháng/ người đã tăng lên rất nhiều, năm 2006 tăng 10,71% so với năm 2005, còn năm 2007 tăng 18,42% so với năm 2006 Mức tăng thu nhập này so với mức thu nhập chung của toàn ngành bánh kẹo là tương đối cao, nhưng so với mức tăng của các doanh nghiệp bánh kẹo lớn trong nước như Kinh Đô, Hải Hà, Bibica thì vẫn còn thấp.

II Những đặc điểm kinh tế- kỹ thuật ảnh hưởng đến hoạt động đa dạng hóasản phẩm của công ty

1 Đặc điểm về sản phẩm:

- Sản phẩm bánh kẹo không phải là loại hàng hóa tiêu dùng thiết yếu nhưng là sản phẩm được sử dụng thường xuyên trong các hoạt động giao tiếp, lễ tết, hội hè, đám cưới hoặc để làm quà biếu, tặng… Do đó, ngoài việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, việc thường xuyên tạo ra những mẫu mã, bao bì mới lịch sự, bắt mắt là một yêu cầu hết sức quan trọng Ngoài ra sản phẩm còn mang tính chất thời vụ, phụ thuộc nhiều vào yếu tố thời tiết.

- Sản phẩm thường có chu kỳ ngắn, giá trị đơn vị sản phẩm nhỏ và thường dễ bị sao chép, thời gian sử dụng sản phẩm ngắn, tính thay thế cao Tính đa dạng của các nhu cầu các loại sản phẩm bánh kẹo và sự thay đổi thường xuyên của

nhu cầu đối với loại hàng hóa này, đòi hỏi mỗi doanh nghiệp phải có đối sách để bảo đảm sự thích ứng với thị trường.

- Sản phẩm bánh kẹo thuộc nhóm hàng thực phẩm đã qua chế biến, do vậy yêu cầu rất cao về chế độ an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm bởi bánh kẹo có mối liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Các yếu tố an toàn, vệ sinh và môi trường đã được nhà nước quan tâm hơn, người tiêu dùng ý thức hơn, họ chấp nhận trả giá cao hơn để mua những sản phẩm vệ sinh hơn, an toàn hơn Ngày nay tiêu dùng những sản phẩm có khả năng chăm sóc sức khỏe đã trở thành xu hướng, vì vậy quá trình đa dạng hóa sản phẩm của công ty cũng phải đi theo xu hướng này Các sản phẩm mới của công ty phải luôn chú trọng cải thiện về mặt chất lượng và đảm bảo an tòan vệ sinh, sức khỏe cho người tiêu dùng - Là một bộ phận của nền kinh tế, ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo chịu ảnh hưởng bởi tình hình kinh tế của quốc gia Kinh tế phát triển, lạm phát và thất nghiệp được kiểm soát, thu nhập của người dân tăng, mức tiêu thụ bánh kẹo cũng tăng theo Ngược lại, thu nhập của người dân giảm sẽ dẫn tới khả năng chi tiêu của người dân giảm Vì bánh kẹo không phải là nhu yếu phẩm, và cũng có rất nhiều sản phẩm khác có thể sử dụng thay thế, do đó sức tiêu thụ của mặt hàng bánh kẹo phụ thuộc rất nhiều vào mức thu nhập của người tiêu dùng Các doanh nghiệp thuộc lĩnh vực bánh kẹo thường áp dụng chính sách đa dạng hóa sản phẩm vì việc mở rộng danh mục sản phẩm sẽ giúp các doanh nghiệp này phân tán những rủi ro trong kinh doanh nhờ các tuyến sản phẩm có sự bổ sung hỗ trợ cho nhau khi thị trường xảy ra biến động

2 Đặc điểm về sự đa dạng của nguyên vật liệu:

Khí hậu nước ta mang tính chất khí hậu nhiệt đới cận xích đạo, có đới gió mùa, nóng ẩm và mưa nhiều Loại hình khí hậu này vừa tạo điều kiện thuận lợi cũng

như gây ra nhiều khó khăn cho việc cung ứng nguyên vật liệu cho ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo Hoa quả phong phú miền nhiệt đới là nguồn cung cấp nguyên liệu dồi dào cho việc sản xuất ra những loại bánh kẹo mới mang hương vị đặc trưng riêng Tuy nhiên, điều kiện thời tiết thường bất ổn định (thiên tai, dịch bệnh…), tính 2 mùa rõ rệt sẽ dẫn đến sự khan hiếm nguyên liệu sản xuất trong những thời kỳ nhất định Trong khi đó, nguyên vật liệu đầu vào chiếm tỷ trọng lớn trong giá thành sản phẩm (khoảng 65% - 70%), do đó biến động giá nguyên vật liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới giá thành sản phẩm, kết quả là ảnh hưởng đến sức mua của khách hàng, giảm lợi nhuận của công ty Mặt khác, nguyên vật liệu nhập khẩu và đường nguyên liệu chiếm khoảng 20% giá thành các sản phẩm của Công ty Do vậy, những thay đổi trong các thông tư, nghị định liên quan đến nhập khẩu sẽ tác động trực tiếp đến giá nguyên vật liệu đầu vào Các chính sách bảo hộ của Chính phủ đối với ngành đường cũng có thể làm thị trường đường trong nước biến động Điều này dẫn đến chi phí đầu vào không ổn định, gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của Công ty.

Để khắc phục những khó khăn này, công ty bánh kẹo Tràng An đã tận dụng lợi thế về sự phong phú của ngũ cốc, hoa trái miền nhiệt đới như: lạc, vừng, khoai môn, ngô, đậu đỏ, dừa, cam, dâu, nho, cốm, càfê, sôcôla, sôcôla sữa… để thực hiện chính sách đa dạng hóa sản phẩm nhằm giảm thiểu rủi ro khi có biến động về giá cả nguyên vật liệu đầu vào Sự đa dạng của nguyên vật liệu giúp công ty sản xuất ra các sản phẩm có thể dùng một số nguyên liệu trong nước thay cho các nguyên liệu ngoại nhập, hoặc những nguồn nguyên liệu mới không chịu hoặc chịu rất ít sự ảnh hưởng của biến động môi trường tự nhiên, có khả năng bảo quản tốt, thời hạn sử dụng của sản phẩm dài, có thể dự trữ lâu hơn trong những mùa nóng ẩm.

3 Đặc điểm về thị trường:

So với các ngành khác, ngành bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng ổn định (khoảng 2%/năm) Dân số phát triển nhanh khiến nhu cầu về bánh kẹo cũng tăng theo tạo điều kiện cho Công ty tiếp tục duy trì và mở rộng sản xuất Hiện nay khu vực Châu Á - Thái Bình Dương là khu vực có tốc độ tăng trưởng về doanh thu tiêu thụ bánh kẹo lớn nhất thế giới, khoảng 3%/năm từ năm 2003 đến năm 2006

Tổng giá trị của thị trường Việt Nam ước tính năm 2005 khoảng 5.400 tỷ đồng Tốc độ tăng trưởng của ngành trong những năm qua, theo tổ chức SIDA, ước tính đạt 7,3-7,5%/năm Ngành bánh kẹo Việt Nam có nhiều khả năng duy trì mức tăng trưởng cao và trở thành một trong những thị trường lớn trong khu vực châu Á - Thái Bình Dương do:

- Tỷ lệ tiêu thụ bánh kẹo theo bình quân đầu người ở Việt Nam còn thấp so với tốc độ tăng trưởng dân số Hiện nay tỷ lệ tiêu thụ mới chỉ khoảng 2,0 kg/người/năm (tăng từ 1,25 kg/người/năm vào năm 2003(2));

- Về thị phần phân phối, trong các siêu thị, bánh kẹo Việt Nam luôn chiếm khoảng 70%, bánh kẹo của các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc chiếm khoảng 20% và bánh kẹo châu Âu chiếm khoảng 6 - 7%(3);

Tuy nhiên sự kiện Việt Nam gia nhập WTO là một trong số các yếu tố ảnh

hưởng lâu dài tới ngành bánh kẹo Việc giảm thấp thuế nhập khẩu bánh kẹo từ khu vực mậu dịch tự do các nước khu vực (AFTA) từ tháng 1-2006 càng làm thị trường bánh kẹo Việt Nam thêm nóng Thuế suất nhập khẩu bánh kẹo từ các nước ASEAN giảm thấp còn 0 - 5% trong khi số đông người tiêu dùng vẫn có tâm lý chuộng bánh ngoại Tham gia thị trường Việt Nam hiện nay có khoảng

hơn 30 doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo có tên tuổi như công ty bánh kẹo Kinh Đô, Hải Hà (Haihaco), Hải Châu, Biên Hòa (Bibica), Hữu Nghị, Vinabico… Có thể nói tốc độ tăng trưởng cao của thị trường bánh kẹo trong những năm tới và cường độ cạnh tranh cao trên thị trường này sẽ giúp quá trình đa dạng hóa sản phẩm của công ty cổ phần Tràng An diễn ra nhanh hơn về cả chiều rộng và chiều sâu, do chu kỳ của các chủng loại sản phẩm bánh kẹo ngày càng bị rút ngắn lại.

4 Đặc điểm về máy móc thiết bị:

BẢNG 2:DANH MỤC MÁY MÓC THIẾT BỊ TỪ NĂM 1990 ĐẾN NAY

1 Thiết bị sản xuất kẹo

2 Thiết bị sản xuất bánh:

Dây chuyền sản xuất bánh Pháp

Dây chuyền sản xuất bánh quếIndonesia1992300Dây chuyền sản xuất bánh quy cao cấpTrung Quốc2003500

Dây chuyền sản xuất bánh kem xốpMalaysia1999500Dây chuyền đóng gói bánhNhật Bản1995100-200Dây chuyền sản xuất bánh mỳ TYTIPháp2007500

Nguồn: Phòng kỹ thuật thiết bị- Công ty Cổ phần Tràng An

Đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm chỉ có thể đạt được trên cơ sở đầu tư phát triển công nghệ, do đó thời gian qua lãnh đạo công ty đã chú trọng đến việc bổ sung, đổi mới trang thiết bị sản xuất, đưa công nghệ hiện đại vào

hoạt động sản xuất kinh doanh Hầu như các dây chuyền sản xuất bánh kẹo tiên tiến của công ty được bổ sung và nâng cấp liên tục từ năm 1990 đến nay Tất cả các máy móc và dây chuyền sản xuất của công ty đều được chuyển giao ngang từ các nước tiên tiến nhất, đã được đưa vào sản xuất đại trà trên thế giới, giúp công ty khai thác được công suất lớn nhất và tiết kiệm được thời gian thử nghiệm - Năm 2003, công ty nhập khẩu dây chuyền hiện đại với công suất lớn của Trung Quốc, có thể tạo ra các chủng loại sản phẩm bánh qui đa dạng chất lượng cao - Ngay sau cổ phần hoá ( năm 2004), công ty đã đầu tư 2 dây chuyền sản xuất kẹo sữa và bánh Pháp trị giá hơn 10 tỷ đồng nhằm mục tiêu nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm Hai dây chuyền này được đánh giá là có công nghệ tiên tiến nhất thế giới, các sản phẩm được sản xuất đều đảm bảo nguyên hương vị và vi chất dinh dưỡng: dây chuyền sản xuất kẹo chew được công ty đầu tư thiết bị nấu chân không siêu mỏng, tốc độ cô cực nhanh nên giữ nguyên được hương vị thơm ngon đặc trưng, chất dinh dưỡng của các loại kẹo

- Dây chuyền sản xuất snack Teppy sử dụng công nghệ đùn ép, qua thiết bị áp lực ốp vào khuôn snack phồng lên như bỏng ngô, rồi được phun tẩm hương liệu ở nhiệt độ chỉ 70 độc C…; sản phẩm rất giòn, thơm và an toàn cho sức khỏe - Tháng 7/2006, Công ty CP Tràng An đầu tư thêm 2 máy sản xuất bánh quế, công nghệ của Indonesia, đưa sản lượng bánh quế lên gấp 2 lần Đồng thời, công ty đầu tư thêm 4 tỷ đồng hoàn thiện dây chuyền sản xuất bánh quế, kẹo, snack - Ngày 26/7/2007 Công ty CP Tràng An khánh thành xí nghiệp sản xuất bánh mỳ kiểu Pháp có tổng vốn đầu tư gần 20 tỷ đồng Trong đó vốn thiết bị trên 11,3 tỷ đồng, công suất từ 1.000-1.350 tấn/năm từ nguyên liệu được thu mua trong nước Dây chuyền đã chính thức đưa vào sản xuất đại trà từ đầu tháng 7/2007 và đang vận hành 1,5 ca/ngày để đảm bảo đủ hàng cung cấp cho thị trường

5 Đặc điểm về đội ngũ lao động:

BẢNG 3: CƠ CẤU NHÂN SỰ CỦA CÔNG TY QUA 3 NĂM 2005- 2007

Các chỉ tiêu

Phân theo tính chất lao động:

Phân theo giới tính:

Nguồn: Phòng quản lý nhân sự công ty cổ phần Tràng An

Do đặc điểm của loại hình sản xuất bánh kẹo nói chung là số lượng tiêu thụ không đồng đều giữa các mùa trong năm, thông thường nhiều nhất vào các tháng tính từ trung thu cho đến lễ Tết, chính vì vậy công ty luôn phải điều chỉnh số lượng lao động sao cho hợp lý với từng giai đoạn nhất định, nhằm tiết kiệm lao động, giảm chi phí, giảm giá thành và tăng tính cạnh tranh trên thị trường Tính đến năm 2007, số lượng lao động chính thức của công ty là 504, nhưng những tháng cuối năm thì số lượng này tăng đến 650 mới đủ để hòan thành kế hoạch sản xuất- tiêu thụ.

- Theo tính chất lao động: Tỉ trọng lao động trực tiếp giảm theo các năm

trong đó cơ cấu của công nhân và nhân viên kĩ thuật giảm còn nhân viên hành chính và nhân viên quản lý kinh tế tăng Điều này là do trong năm 2005-2007,

công ty đã mua thêm nhiều máy móc trang thiết bị hiện đại, giải phóng một phần sức lao động nên số lượng nhân viên trực tiếp có thể giảm bớt Số lượng gián tiếp tăng vì công ty đang rất chú trọng phát triển hệ thống bán hàng và quản lý chặt chẽ hơn và tốt hơn.

- Theo giới tính: Lao động nữ chiếm 81,75% so với lao động nam chỉ là

18,25% do tính chất công việc cần sự cần cù, khéo léo, kiên nhẫn… thích hợp với lao động nữ hơn Tuy nhiên, tỉ lệ lao động nữ cao, độ tuổi từ 25-25 tuổi chiếm 1 tỉ trọng lớn (40,87%), tỉ lệ này tăng qua các năm dẫn đến nhiều hạn chế như ốm đau, thai sản, nuôi con…có thể dẫn đến gián đoạn sản xuất Lao động nam chủ yếu làm ở các tổ cơ khí, quản lý hành chính hay các khâu nấu kẹp, bốc xếp kẹo, nhập hàng vào kho…

- Theo trình độ: Số lao động có trình độ đại học và trên đại học tăng rõ rệt,

trong đó số lao động mới tốt nghiệp PTTH hoặc Trung học cơ sở giảm đi, chứng tỏ công ty luôn quan tâm tuyển dụng những người lao động có trình độ cao, nhằm đáp ứng yêu cầu của công tác quản lý cũng như công tác sản xuất, ứng dụng những máy móc trang thiết bị, dây chuyền, kỹ thuật hiện đại Đội ngũ lao động trình độ cao chính là nguồn ý tưởng cho những sản phẩm mới trong quá trình sản xuất và là nguồn sáng tạo ra những sản phẩm truyền thống trên dây chuyền công nghệ ngoại nhập

Nguồn : Phòng kế toán- tài chính của công ty cổ phần Tràng An

Tổng nguồn vốn của công ty từ năm 2005- 2007 vẫn tăng đều hàng năm chứng tỏ công ty đã không ngừng mở rộng sản xuất kinh doanh Nguồn vốn chủ sở hữu tăng đáng kể bởi từ sau cổ phần hóa, công ty đã huy động thêm được nhiều vốn đầu tư từ nhiều nguồn khác nhau hơn như huy động vốn từ các cổ đông của công ty, tiền đóng góp của các nhân viên, vốn của các nhà đầu tư, từ các quỹ….Vốn cố định tăng chứng tỏ công ty đã chú trọng đầu tư một khoản vốn lớn về máy móc thiết bị khi thực hiên đa dạng hóa, đổi mới chủng loại sản phẩm

Tỉ lệ vốn cố định và lưu động so với tổng nguồn vốn năm 2007 là 33% và 67%, được coi là hợp lý bởi loại hình sản xuất bánh kẹo thường thì phần vốn luân chuyển cao Có thể thấy hoạt động kinh doanh của công ty không bị gián đoạn, thỏa mãn các khỏan nợ ngắn hạn, dự trữ hàng tồn kho Tuy nhiên, tỉ lệ tăng vốn chủ sở hữu còn thấp, chưa đáp ứng được nhu cầu cần thay đổi máy móc và đầu tư dây chuyền sản xuất mới thường xuyên và liên tục của doanh nghiệp Nếu công ty tiếp tục đầu tư vào trang thiết bị, máy móc bằng vốn vay thì độ rủi ro rất cao khi thị trường biến động Đây cũng chính là một trong những yếu tố kìm hãm quá trình đa dạng hóa sản phẩm của doanh nghiệp

CHƯƠNG II

THỰC TRẠNG ĐA DẠNG HÓA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔPHẦN TRÀNG AN

I Tình hình đa dạng hóa sản phẩm của công ty trong những năm qua

Công ty bánh kẹo Tràng An, tiền thân là “xí nghiệp công tư hợp danh bánh kẹo Hà Nội” được thành lập năm 1975, trong bối cảnh miền Nam nước ta vừa được hoàn toàn giải phóng, đất nước thống nhất và cùng đi lên CNXH, kinh tế Việt Nam thống nhất bước vào thời kỳ phát triển mới Tuy nhiên, do hậu quả nặng nề của 2 cuộc kháng chiến đấu tranh chống thực dân Pháp và đế quốc Mỹ, nền kinh tế nước nhà khi đó phải đối mặt với hàng nghìn khó khăn, công nghiệp trì trệ, lạc hậu, nông nghiệp không đủ cung cấp lương thực, thực phẩm cho nhân dân Đời sống thiếu thốn, nhu cầu thiết yếu của người dân lúc đó là cơm ăn, áo mặc nên bánh kẹo vẫn được coi là mặt hàng xa xỉ phẩm Trong suốt 15 năm đầu sau thành lập, xí nghiệp bánh kẹo Hà Nội chỉ là một cơ sở sản xuất với quy mô nhỏ hẹp, vốn đầu tư ít, trang thiết bị máy móc lỗi thời, lạc hậu, danh mục sản phẩm ít Các sản phẩm sản xuất ra chủ yếu là các loại kẹo gia công, được chế biến trên những nguyên liệu thô sơ, đơn giản Do cầu về loại hàng hóa bánh kẹo lúc ấy quá thấp nên xí nghiệp cũng không chú trọng đến việc đa dạng hóa các loại sản phẩm cung cấp ra thị trường.

Đến năm 1992, nhà máy bánh kẹo Hà Nội được phát triển thành Công ty bánh kẹo Tràng An Bối cảnh kinh tế lúc này đã có nhiều thay đổi bước ngoặt Nhờ thực hiện đường lối Công nghiệp hóa- Hiện đại hóa, Công nghiệp nước nhà phát triển, một số ngành then chốt của nền kinh tế tăng trưởng khá Hoạt động thương mại, dịch vụ khôi phục và tăng trưởng nhanh Cơ cấu kinh tế quốc dân chuyển

dịch theo hướng tiến bộ Với tốc độ tăng trưởng GDP 7% trong thập niên 90, đất nước đã thoát ra khỏi khủng hoảng và bước vào thời kỳ tăng trưởng ổn định Đời sống nhân dân được cải thiện rõ rệt, nhu cầu của nhân dân đối với loại hàng hóa bánh kẹo tăng nhanh, đa dạng và phong phú Việc đa dạng hoá sản phẩm nhằm tạo ra nhiều mặt hàng thơm ngon, bổ dưỡng, mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu ngày càng cao của khách hàng là tiền đề quan trọng để bánh kẹo Tràng An có được chỗ đứng xứng đáng trên thị trường Trong quá trình 15 năm mở rộng sản xuất-kinh doanh, công ty đã kết hợp triển khai nhiều hình thức đa dạng hóa sản phẩm khác nhau sao cho mỗi hình thức phù hợp với từng giai đoạn phát triển của công ty và của thị trường.

1 Đa dạng hóa theo hình thức đổi mới chủng loại:

1.1 Thiết lập chủng loại sản phẩm mới đối với công ty nhưng không mớivới thị trường:

Trong những năm 1990- 1992, công ty bánh kẹo Tràng An chuyển sang cơ sở sản xuất mới đóng tại phường Nghĩa Tân, Cầu Giấy Hà Nội Đây là điều kiện cơ sở hạ tầng tốt để công ty mở rộng quy mô sản xuất và phát triển đa dạng sản phẩm mới Đa dạng hóa sản phẩm là một trong những chính sách mang tính chất quyết định đến sự duy trì, củng cố và phát triển vị thế của công ty trong suốt 15 năm qua Chính sách này giúp công ty tạo ra nhiều mặt hàng bánh kẹo mới phong phú với chất lượng cao, tăng phương án sản phẩm để người tiêu dùng có nhiều cơ hội lựa chọn, tùy theo sở thích, lứa tuổi, thu nhập Trong điều kiện ban

đầu còn thiếu thốn về vật chất và máy móc hiện đại, công ty định hướng ưu tiênphát triển nhóm sản phẩm mới tương đối (mới đối với doanh nghiệp nhưng

không mới với thị trường), dễ sản xuất, đang được ưa chuộng, sử dụng máy móc công nghệ đơn giản, giá thành sản phẩm thấp, nhắm vào đối tượng có mức thu

nhập thấp và trung bình Với việc mở rộng danh mục bằng việc sản xuất các sản phẩm đã được phổ biến và chấp nhận rộng rãi như vậy, công ty đã nhanh chóng chiếm lĩnh được thị phần, phát triển thương hiệu và nhanh chóng thu hồi vốn.

Trong giai đoạn này, công ty áp dụng hình thức đa dạng hóa sản phẩm trên cơsở nguồn lực hiện có kết hợp với đầu tư bổ sung: tận dụng khả năng sản xuất

hiện có và đầu tư bổ sung, nhằm khắc phục khâu yếu hoặc khâu sản xuất mà doanh nghiệp còn thiếu Công ty đã loại bỏ khỏi danh sách sản xuất một số sản phẩm kẹo gia công và nhập về dây chuyền sản xuất bánh quế mới từ Indonexia Bánh quế là sản phẩm mới đối với công ty nhưng không phải là sản phẩm mới trên thị trường bánh kẹo Việt Nam Là sản phẩm xuất hiện sau trên thị trường, chịu sức ép cạnh tranh từ các đối thủ đi trước, công ty đã chú ý tạo ra sự khác biệt cho dòng sản phẩm này bằng cách thêm vào bánh quế các hương vị hoa quả đa dạng mang đặc trưng riêng như cam, sữa dừa hoặc thêm nhân kem, sôcôla, nhân đậu xanh… và nhanh chóng chiếm được một thị phần khách hàng lớn, đặc biệt là trẻ em Sản xuất trên dây chuyền và công nghệ hiện đại của Indonexia kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên trong nước, sản phẩm bánh quế Tràng An dần trở thành sản phẩm bánh quế số 1 Việt nam và bán chạy nhất trên thị trường trong nhiều năm

Kế hoạchSản xuất Tiêu thụ

Biểu đồ 1: Kế hoạch sản xuất và tiêu thụ bánh quế năm 2005 - 2007

Từ năm 2001 đến nay, công ty đã chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm trên

cơ sở phát triển mới các sản phẩm mang hương vị truyền thống của Việt Nam.

Sản phẩm kẹo lạc và kẹo vừng của công ty mang hương thơm tự nhiên của ngũ cốc, đem đến cảm giác dễ chịu, được các khách hàng cao tuổi rất ưa thích Đặc biệt, công ty còn đưa ra hai dòng sản phẩm mới tương đối là: kẹo bạc hà và kẹo gừng Đây là hai loại sản phẩm mang hương vị của các thảo dược Kẹo bạc hà thơm, mát giúp có tác dụng chữa ho, thông mũi, mát họng Còn kẹo hương vị gừng đặc biệt mang lại cảm giác thơm, ấm áp với thời tiết lạnh Song song với việc phát triển nhóm sản phẩm kẹo, công ty còn cho ra đời các loại sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm bánh là: bánh quy đồng tiền, bánh quy song hỷ Bánh quy đồng tiền có mẫu mã giống các xâu chuỗi đồng xu cổ Việt Nam nên được trẻ em rất ưa thích Còn bánh quy song hỷ được đặt tên theo mục đích sử dụng vì đa phần các sản phẩm này được dùng phổ biến trong các lễ ăn hỏi, đám cưới… Có thể nói đây là những sản phẩm mang đặc trưng riêng của quê hương Việt Nam.

Về cơ cấu danh mục sản phẩm, các chủng loại sản phẩm gốc của công ty được mởrộng từ năm 1992- nay Ngòai các sản phẩm bánh kẹo, năm 2000, công ty quyết định đưathêm vào danh mục sản phẩm thêm một chủng loại mới là bột canh, đến năm 2003, công ty lạitiếp tục mở rộng sản xuất- kinh doanh sang lĩnh vực rượu vang nhằm khắc phục tính chất mùavụ của sản phẩm bánh kẹo Hai loại sản phẩm: bột canh và rượu vang có giá thành rẻ, chủ yếunhằm vào đối tượng thu nhập trung bình, nhưng giúp đem lại một nguồn thu mới cho công ty.

Bảng 6: Danh mục các loại sản phẩm được mở rộng sản xuất từ năm 1990-nay

1.2 Mở rộng danh mục sản phẩm theo hướng đưa ra thị trường nhữngsản phẩm mới tuyệt đối:

Theo quy luật tất yếu, thị trường luôn vận động và biến đổi không ngừng làm nảy sinh những nhu cầu mới cao hơn, phong phú hơn, tạo ra những thách thức và cũng đồng thời mang đến những cơ hội kinh doanh cho doanh nghiệp Bên cạnh việc cố gắng làm mới và mở rộng danh mục sản phẩm của mình dựa trên sự hoàn thiện không ngừng các sản phẩm hiện có, công ty còn nhận ra được tầm quan trọng của việc song song đưa vào sản xuất những mặt hàng mới tuyệt đối, đón đầu nhu cầu thị trường nhằm tạo thế chủ động của doanh nghiệp trên thương

trường Chính vì vậy, cuối năm 1995, công ty đã quyết định đầu tư dây chuyền sản xuất tiên tiến nhằm đưa ra những dòng sản phẩm mới hoàn toàn đối với công ty và đối với thị trường Năm 1996, Sản phẩm kẹo mềm cao cấp của công ty bánh kẹo Tràng An được sản xuất trên dây chuyền thiết bị hiện đại nhất của hãng PACTEC ( Cộng hoà liên bang Đức ), công nghệ tiên tiến chọn lọc của châu Âu với các nguyên liệu cao cấp nhập ngoại và trong nước đã cho ra nhiều sản phẩm có chất lượng cao, xốp, mềm, hương vị đặc trưng Tiêu biểu là kẹo hương cốm được mọi người trong và ngoài nước ưa thích Kẹo hương cốm mang hưong vị của cốm làng Vòng, thơm ngon và đặc trưng cho hương vị truyền thống của dân tộc, đã làm nên tên tuổi của công ty Tràng An trong suốt thập niên qua.

Bên cạnh đó, Dây chuyền KẸO CHEW có công nghệ hiện đại tiên tiến bậc nhất hiện nay trên thế giới Công nghệ đặc biệt sử dụng sữa tươi nguyên chất, nấu trong điều kiện cô chân không màng siêu mỏng “ Super thin film Vacuum Cooker” giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và vi chất dinh dưỡng từ sữa tươi Mộc Châu Sản phẩm kẹo sữa của công ty lần đầu tiên ra mắt thị trường đã được khách hàng đón nhận vì đây là một sản phẩm mang tính chất cá biệt trên thị trường và được đánh giá như một sản phẩm mới tuyệt đối vì cùng thời điểm đó, chưa có công ty bánh kẹo nội địa nào đưa ra sản phẩm kẹo sữa nào sản xuất theo công thức và công nghệ như vậy.

Hai loại sản phẩm kẹo cốm và kẹo sữa đã đem lại cho công ty một mức doanh thu lớn Qua 3 năm gần đây 2005- 2007, sản lượng của 2 loại bánh kẹo này luôn tăng hơn 150%, năm 2007, tính riêng doanh thu của 2 sản phẩm này đã chiếm tới gần 2,2 tỷ đồng Công ty đã xác định đây là hai chủng loại sản phẩm chiến lược nhẳm giúp công ty tăng thị phần trên thị trường bánh kẹo

Bảng 7: Sản lượng tiêu thụ kẹo cốm và kẹo sữa năm 2005- 2007

Nguồn : Phòng kế toán- tài chính của công ty cổ phần Tràng An

Đặc biệt, trong năm 2007, công ty đã áp dụng phương thức đa dạng hóa sảnphẩm bằng đầu tư mới Tháng 7/2007, Công ty đầu tư xây dựng xí nghiệp sản

xuất bánh mỳ kiểu Pháp hoàn toàn mới có tổng vốn đầu tư gần 20 tỷ đồng Trong đó vốn thiết bị trên 11,3 tỷ đồng, công suất từ 1.000-1.350 tấn/năm từ nguyên liệu được thu mua trong nước Đây là loại sản phẩm bánh mì lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam Sản phẩm được lấy tên là Bánh mỳ dinh dưỡng TYTI SỨC SỐNG MỚI sản xuất bằng nguyên liệu cao cấp, giàu dinh dưỡng và đặc biệt là công nghệ mới nhất của Pháp, phù hợp với mọi người, mọi lứa tuổi Qui trình công nghệ đảm bảo vệ sinh nghiêm ngặt, bánh có thể bảo quản tới 6 tháng Ưu điểm của sản phẩm này là tiện dụng khi mang theo đi picnic, lên rừng, xuống biển Bánh mỳ TYTI SỨC SỐNG MỚI cũng có thể dùng ăn tối, ăn sáng, dùng trong lễ hội, hay khi bận bịu với công việc, khi vui chơi Sản phẩm “bánh mỳ công nghiệp” đã giúp công ty khắc phục được một phần tính mùa vụ của sản phẩm bánh kẹo, đem lại những hợp đồng có giá trị sản xuất lớn cho công ty Bắt đầu ra mắt thị trường từ tháng 8, doanh thu của công ty thu về đã đạt gần 7 tỷ đồng, với tốc độ tăng đều và liên tục, cho thấy việc đa dạng hóa sản phầm bằng đầu tư mới của công ty đã đạt hiệu quả rất cao.

Bảng 8: Tình hình tiêu thụ sản phẩm

bánh mỳ cao cấp TYTI từ tháng 8/2007 đến tháng 12/2007

Nguồn : Phòng kế toán- tài chính của công ty cổ phần Tràng An

2 Đa dạng hóa theo hình thức biến đổi chủng loại dựa trên sự cải tiến hoànthiện sản phẩm hiện có:

Có thể nói, thị trường bánh kẹo đang có xu hướng bão hòa vì số lượng chủng loại sản phẩm và thương hiệu xuất hiện trên thị trường ngày càng nhiều Một số dòng sản phẩm chính của công ty vốn được ưa chuộng nhiều năm trước, nay được công ty nghiên cứu và phát triển, cải tiến thêm về hương vị, nguyên vật liệu thay thế, mẫu mã kiểu dáng, bao bì sao cho hợp với xu hướng thay đổi thị hiếu người tiêu dùng.

- Về hương vị sản phẩm, công ty đã đưa thêm nhiều hương vị sản phẩm mới,

đặc biệt là hương vị đặc trưng miền nhiệt đới vào các sản phẩm như kẹo Chewy và kẹo cứng Loly Những sản phẩm mang hương vị hoa quả nhiệt đới như Nho đen, Dâu, Cam, Chanh, ngòai ra có những sản phẩm mang hương vị đồng quê như Chew Taro, Chew đậu đỏ, Cốm,… có những sản phẩm mang hương vị sang trọng như Chew cà phê, Chew caramen, sôcôla Dòng sản phẩm kẹo cứng Lolly được phát triển thêm các hương vị: vị cam, vị dâu, vị me, vị dứa, vị khế…, đây là sự kết hợp khéo léo các nguyên vật liệu trong quá trình đa dạng hóa sản phẩm của công ty, tạo nên những sản phẩm mang tính chất cá biệt đối với các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh trên thị trường.

Bảng 9: Sản lượng tiêu thụ qua các năm 2005-2007

Nguồn : Phòng kế toán- tài chính của công ty cổ phần Tràng An

Sản lượng tiêu thụ qua các năm 2005-2007 Năm 2005Năm 2006Năm 2007

Biều đồ 2: Sản lượng tiêu thụ qua các năm 2005- 2007

Nhờ việc đưa thêm nhiều hương vị sản phẩm mới vào các sản phẩm cũ của công ty mà sản lượng tiêu thụ của công ty trong 3 năm qua đều có sự tăng lên đáng kể Điều này cho thấy việc đa dạng hóa sản phẩm của công ty cổ phần Tràng An bằng việc cải tiến hoàn thiện các sản phẩm hiện có đã giúp công ty mở rộng được thị trường tiêu thụ và củng cố được thương hiệu trên thị trường.

- Về bao bì, mẫu mã và quy cách đóng gói: Sản phẩm của công ty trong 3

năm gần đây đã phần nào khắc phục được nhược điểm về mặt bao bì, mẫu mã Trước đây, hầu hết các sản phẩm của công ty đều được đóng gói chủ yếu vào túi nilon có chất lượng thấp, rẻ tiền, khả năng bảo quản kém, tính thẩm mỹ không cao Do vậy, khách hàng thường đánh giá chất lượng sản phẩm của công ty thấp hơn trên thực tế Nắm bắt xu hướng tiêu dùng hiện đại, khi bao bì bao bì vừa góp phần tạo nên sự phân biệt thương hiệu vừa đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của các chiến lược maketing, công ty đã chú trọng cải tiến khâu thiết kế bao bì và mẫu mã của sản phẩm Hiện nay, các sản phẩm của công ty còn được đóng gói đẹp mắt trong các hộp giấy cao cấp, hộp nhựa cứng trong suốt, hộp bánh quy thiếc, gói nilon kẹo được hút chân không…giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn trong điều kiện môi trường nóng ẩm, vừa có thể làm quà biếu sang trọng đẹp mắt Về quy cách đóng gói, công ty cũng đã cải tiến thêm nhiều hình thức đóng gói sản phẩm mới sao cho phù hợp với nhu cầu tiêu dùng đa dạng của khách hàng: như Snack 9g, 19g, 21g phù hợp với các mức ưa thích khác nhau của trẻ em đối với sản phẩm, hoặc các hộp bánh 25g, 50g để đem đi ăn lẻ, gọn nhẹ, tiện lợi, hoặc những hộp bánh quy lớn cao cấp 300g, 500g dùng làm quà biếu các dịp Lễ tết.

Dưới đây là bảng danh mục sản phẩm của công ty năm 2007 Qua bảng thống kê danh mục sản phẩm, tính được hệ số mở rộng chủng loại sản phẩm của công

ty qua các năm 2002- 2007, hệ số này tăng cùng với việc tăng quy mô và hiệu quả sản xuất của công ty, nhất là sau những năm công ty cổ phẩn hóa.

Bảng 10: Danh mục sản phẩm của công ty năm 2007

Dòng sảnphẩm

Sản phẩm được đưa thêm vào danh mụcQuy cách đóng gói

Bánh quế Sôcôla, cam, sữa dừa Baby dừa, baby Chocolate

TYTI cam, TYTI sôcôla, TYTI dừa Bánh kem quế sữa dừa, vani, sôcôla

Kẹo mềm Kẹo hương cốm

Kẹo sữa, cafê, cafê sữa, sôcôla sữa, sữa dừa Kẹo khoai môn, nho đen, bắp non, đậu đỏ

- Hộp nhựa trong 325g, 475g

- Gói nilon 110g, 375g, 400g

Kẹo cứng Kẹo hoa quả, Kẹo loly Kẹo xốp sữa, kẹo cứng sữa,

- Kẹo que Loly 120g Bánh quy Bánh quy soda hành

Bánh quy xốp dừa Bánh quy kem song hỷ,

Bánh quy đồng tiền, quy bơ đồng tiền, Snack Teppy cua, bò, BBQ, tôm

Teppy đậu xanh, Snack kem quế dừa

- Gói nilon 9g, 19g, 21g

Hệ số biến đổi chủng loại sản phẩm: HB

SC

HB = - SG

SG : Chủng loại sản phẩm gốc

SC : Chủng loại sản phẩm cải tiến từ sản phẩm gốc

Bảng 11 :Hệ số biến đổi chủng loại sản phẩm của công ty

Áp dụng công thức trên, tính được hệ số biến đổi chủng loại một số sản phẩm của công ty cổ phần Tràng An như sau:

Biểu đồ biểu thị hệ số biến đổi chủng loại sản phẩm của

Năm 2002 - 2003Năm 2004 - 2005Năm 2006 - 2007

Biểu đồ 3: Hệ số biến đổi chủng loại sản phẩm của công ty từ năm 2002 -2007

- Dựa trên kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất bánh kẹo, công ty còn lựa

chọn thêm hình thức đa dạng hóa theo chiều sâu nhu cầu sản phẩm: giới thiệu

thêm kiểu cách, mẫu mã của cùng một loại sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của các đối tượng khác nhau về cùng một loại sản phẩm Việc thực hiện hình thức đa dạng hóa sản phẩm này gắn liền với việc phân đoạn thị trường sản phẩm Qua nghiên cứu thị trường, công ty nhận thấy rằng: hiện nay, nhu cầu sử dụng thực phẩm ngày càng phong phú, người tiêu dùng không chỉ cần có sản phẩm tốt, giầu chất dinh dưỡng là đủ, mà sản phẩm đó còn phải đáp ứng nhiều nhu cầu khác, chẳng hạn, sản phẩm không có cholesterol cho người cao huyết áp, bệnh tim mạch; Sản phẩm phải giầu can xi cho phụ nữ và những người mắc chứng loãng xương Ngoài ra, công ty cũng cần sản xuất sản phẩm giá rẻ cho người có thu nhập thấp, sản phẩm có mẫu mã sang trọng cho khách hàng thu nhập cao, sản phẩm có bao bì khác lạ, vui mắt dành cho thiếu nhi

Không “chạy đua” sản xuất các loại bánh cao cấp, Công ty cổ phần bánh kẹo Tràng An lại chọn cách đa dạng hóa sản phẩm bằng việc cho ra mắt các loại bánh kẹo đặc biệt thuộc nhóm dinh dưỡng năng lượng thấp dành cho người ăn kiêng, mắc bệnh tiểu đường, béo phì, cao huyết áp, bệnh tim mạch Qua tìm hiểu các chuyên gia cho rằng Sôcôla không những là thức ăn ngon và bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh Sôcôla có chứa chất phenol với hàm lượng cao, đó là chất có tác dụng rất tốt cho tim mạch Nhiều người cho rằng nếu ăn sôcôla thì dễ béo, nhưng cơ thể của chúng ta có thể hấp thụ được rất ít lượng chất béo có trong sôcôla Vì vậy, công ty đã cải tiến các sản phẩm truyền thống của công ty như bánh quế, kẹo mềm chewy bằng việc đưa thêm hương vị sôcôla một cách hợp lý vào sản phẩm, vừa làm tăng thêm tính hấp dẫn thơm ngon, vừa tận dụng được ích lợi có trong sôcôla Ví dụ: kẹo sôcôla, sôcôla sữa, sôcôla lạc…

Bảng 12: Tình hình tiêu thụ các sản phẩm mới từ Sôcôla năm 2007

Nguồn : Phòng kế toán- tài chính của công ty cổ phần Tràng An

Có thể thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm mới từ Sôcôla năm 2007 đem lại cho công ty nguồn doanh thu lớn và một mức lợi nhuận rất cao Qua khảo sát thị trường, các sản phẩm làm từ Sôcôla của công ty được khách hàng, đặc biệt là trẻ em rất ưa thích vì hương vị độc đáo, khác biệt của dòng sản phẩm này so với các công ty đối thủ cạnh tranh.

II Kết quả đạt được từ hoạt động đa dạng hóa sản phẩm của công ty1 Cơ cấu sản phẩm:

Đến nay danh mục sản phẩm bánh kẹo Tràng An có khoảng 50 loại với các loại: kẹo cứng cao cấp ( Kẹo que Lollipop, kẹo gừng, bạc hà, hoa quả, lạc xốp); Kẹo Chewy (Hương cốm, Sôcôla sữa, Cà phê sữa, Kẹo sữa, Sữa dừa, Nho đen, Ngô, Tender) Bánh Quế, Teppy Snack, Biscuits, Bánh Pháp…

Cơ cấu sản phẩm trong 3 năm gần đây của công ty Tràng An đã có những thay đổi đáng kể Sản lượng kẹo tổng hợp giảm đi đáng kể, vì sức tiêu thụ của mặt hàng này trên thị trường giảm nên công ty đang thu hẹp dần về quy mô sản xuất Nguyên nhân là vì đời sống nhân dân cao dẫn đến đòi hỏi sản phẩm có chất lượng cao hơn, trong khi đó kẹo tổng hợp là loại kẹo cấp thấp có tỉ trọng thủ

công cao chiếm 90% trong dây chuyền sản xuất, có công nghệ sản xuất đơn giản, giá trị vật liệu tương đối rẻ, thị trường tiêu thụ chủ yếu ở nông thôn Sản lượng các sản phẩm cao cấp khác của công ty tăng liên tục, đặc biệt là mặt hàng Snack nhờ áp dụng công nghệ Pháp đặc biệt, không chiên ở nhiệt độ cao, rất an toàn cho sức khỏe Kẹo mềm Chewy vẫn chiếm thị phần cao nhất trong cơ cấu sản phẩm nhờ vào việc tăng thêm hương vị các loại hoa quả cho dòng sản phẩm này Sản lượng bánh quế tăng mạnh qua 3 năm do công ty thời gian qua đã đầu tư thêm 2 dây chuyền sản xuất bánh quế mới, công suất cao, có thể đáp ứng được nhu cầu thị trường nội địa cao về mặt hàng này Đặc biệt nhất phải kể đến sản lượng bánh mỳ kiểu Pháp TYTI, tuy mới được sản xuất từ đầu tháng 7/2007 nhưng đã chiếm được thị phần cao trong danh mục sản phẩm của công ty (8,28 %) Cơ cấu sản phẩm của công ty là cơ cấu động, phù hợp với sự biến động nhu cầu và thị hiếu trên thị trường và mức biến động của giá cả nguyên vật liệu.

BẢNG 13:CƠ CẤU SẢN PHẨM CHÍNH TRONG 3 NĂM 2005- 2007

Đơn vị: Tấn

Cơ cấu sản phẩm công ty bánh kẹo Tràng An năm

Kẹo tổng hợpKẹo chewyBánh quếSnackBánh quy cao cấpBánh mỳ TYTIBánh trứng PhápCác loại khác

Biểu đồ 4: Cơ cấu sản phẩm của công ty bánh kẹo Tràng An năm 20072 Doanh thu:

Bảng 14: Doanh thu sản phẩm từ năm 2001 - 2007

Nguồn: Phòng kế toán- tài chính của công ty cổ phần Tràng An

Doanh thu từ sản phẩm đa dạng hóaDoanh thu từ toàn bộ sản phẩm

Biểu đồ 5: Doanh thu từ sản phẩm đa dạng hóa của công ty

Bảng thống kê doanh thu từ năm 2001-2007 cho thấy: công ty cổ phần Tràng An đã đúng đắn khi chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm cho quá trình sản xuất- kinh doanh Có thể thấy doanh thu từ các sản phẩm đa dạng hóa của công ty trong các năm đều tăng lên đáng kể Doanh thu từ các sản phẩm này cũng chiếm một cơ cấu không nhỏ trong cơ cấu doanh thu toàn doanh nghiệp (từ 32% đến 50 % tổng doanh thu) Doanh thu toàn bộ sản phẩm năm 2007 đạt gần 128,7 tỷ động, trong đó doanh thu từ sản phẩm đa dạng hóa là 55,37 tỷ.

Các chính sách phát triển sản phẩm mới của công ty đã giúp công ty đẩy mạnh được sản lượng tiêu thụ, chứng tỏ các chủng loại sản phẩm mới này đang được khách hàng đón nhận rất tích cực.

SC : Chủng loại sản phẩm cải tiến từ sản phẩm SM : Số chủng loại sản phẩm mới hoàn

S : Tổng số chủng loại sản phẩm sản xuất trong kỳ của doanh nghiệp

HM  1: HM càng lớn thì mức độ đa dạng hóa càng cao

Bảng 15: Hệ số mở rộng chủng loại sản phẩm của công ty từ năm 200 - 2007

Biểu đồ 6: Hệ số mở rộng sản phẩm của công ty từ năm 2001- 2007

Trước cổ phần hóa, hệ số mở rộng sản phẩm của công ty có chiều hướng giảm, do thời gian này vốn đầu tư cho các trang thiết bị sản xuất eo hẹp Từ sau cổ phần hóa, khi không được nhà nước bao bọc nữa, công ty nhận thức được phải “đổi mới sản phẩm hay là không tồn tại” Do đó, hệ số mở rộng sản phẩm của công ty từ năm 2005- 2007 đã tăng lên tận 0.6 chứng tỏ mức độ đa dạng hóa sản phẩm của công ty thời gian này rất cao, thỏa mãn nhu cầu đa dạng của khách