tập hợp chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại khách sạn

Vấn đề này có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc hạch toán chi phí dịch vụ du lịch và tính giá thành sản phẩm, giúp cho bộ máy quản lý của đơn vị thường xuyên nắm được tình hình thực

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do lựa chọn đề tài

Đứng trước tình thế toàn cầu hóa nền kinh tế,mở cửa hội nhập tạo sự cạnh tranh cùng phát triển thì mỗi doanh nghiệp luôn tạo ra cho mình những chiến lược kinh doanh sao cho đạt hiệu quả kinh doanh một cách tối ưu Một trong những chiến lược kinh doanh đó thì không thể không kể tới chiến lược giá thành sản phẩm của các doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực du lịch dịch

vụ nói riêng

Hoạt động về dịch vụ du lịch phát triển góp phần đảm bảo mức độ phát triển của nền kinh tế quốc dân một cách toàn diện,cân đối và thống nhất.Từ đó sẽ nâng cao được hiệu quả kinh doanh xã hội,tăng thu nhập quốc dân và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội

Một vấn đề đặt ra cho bất cứ doanh nghiệp nào kinh doanh trong lĩnh vực du lịch dịch

vụ là phải làm thế nào để thu hút được nhiều khách du lịch, hạ giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch ,tăn lợi nhuận và không ngừng tăng tích lũy cho doanh nghiệp, đáp ứng yêu cầu ổn định và nâng cao đời sống cho người lao động Muốn làm được điều đó thì trong quá trình hạch toán cần phải quản lý chặc chẽ,hạch toán chính xác và đầy đủ chi phí bỏ ra để phục vụ cho hoạt động kinh doanh của đơn vị Có như vậy mới đảm bảo

bù đắp được chi phí về lao động sống và lao động vật hóa trong quá trình hoạt động du lịch và để lại lợi nhận cho đơn vị Vấn đề này có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong việc hạch toán chi phí dịch vụ du lịch và tính giá thành sản phẩm, giúp cho bộ máy quản lý của đơn vị thường xuyên nắm được tình hình thực hiện các định mức hao phí

về lao động sống, nguyên liệu và các chi phí khác của đơn vị, nắm được tình hình lãng phí và tổn thất trong quá trình phục vụ, tình hình thực hiện kế hoạch giá thành của đơn vị… Ngoài ra còn giúp cho bộ máy của đơn vị nắm được những mặt tốt, những mặt còn tồn tại trong quá trình hoạt động của đơn vị, trên cơ sở đó đánh giá được hiệu quả kinh tế, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ và hạ giá thành phẩm dịch vụ Chính vì vậy, tổ chức tốt công tác tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm dịch vụ

du lịch có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với việc tăng cường và cải tiến công tác quản lý giá thành nói riêng và quản lý đơn vị nói chung.

2 Mục tiêu nghiên cứu

Qua việc nghiên cứu đề tài này có thể giúp chúng ta nắm rõ hơn về thị trường tiêu thụ của doanh nghiệp, đánh giá được giá thành sản phẩm của doanh nghiệp, xem xét việc thực hiện hệ thống kế toán nói chung, kế toán tập hợp chi phí và giá thành sản phẩm nói riêng ở doanh nghiệp như thế nào, việc hạch toán đó có khác so với những gì đã học được

ở trường hay không? Qua đó có thể rút ra được những ưu khuyết điểm của hệ thống kế toán đó Đồng thời đưa ra một số kiến nghị nhằm góp hoàn thiện hệ thống kế toán xác định KQKD để hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp ngày càng có hiệu quả

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Kế toán tập hợp chi phí và giá thành sản phẩm của Dalat

Phạm vi nghiên cứu: Đề tài được thực hiện tại Dalat Plaza hotel, số liệu lấy từ kết quả kinh doanh năm 2013

Thời gian thực tập: Từ ngày 15/02/2104 đến ngày 15/05/2014

4 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp thu thập số liệu thông qua chứng từ, sổ kế toán có liên quan

Phương pháp phân tích: phân tích các thông tin được thu thập trong quá trình tìm hiểu thực tế

CHƯƠNG I

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ TẬP HỢP CHI PHÍ VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI DALAT PLAZA HOTEL.

1.1.Những vấn đề chung về chi phí và giá thành sản phẩm.

1.1.1 Khái niệm và phân loại chi phí dịch vụ du lịch.

1.1.1.1.Khái niệm chi phí dịch vụ du lịch.

Để tiến hành hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch một cách bình thường các đơn vị cần phải tiêu hao một lượng lao động sống , lao động vật hóa nhất định

Cụ thể, những hao phí về vật chất như: khấu hao tài sản cố định, chi phí về nguyên liệu vật liệu, điện năng, nhà cửa, trang thiết bị, công cụ lao động nhỏ…những hao phí này gọi chung là hao phí về lao động vật hóa, còn hao phí về lao động sống như: tiền lương,tiền công Ngoài ra còn có một khoản chi phí mà thực chất là một phần giá trị mới sáng tạo ra đó là các khoản trích như: BHXH, BHYT, KPCĐ, các loại thuế không được hoàn trả như: thuế giá trị gia tăng không được khấu trừ, thuế tài nguyên, lãi vay ngân hàng…Trong tổng chi phí đó thì chi phí về lao động sống chiếm tỷ trọng lớn hơn so với các khoản chi phí khác Sở dĩ như vậy là vì trong du lịch nói chung và khách sạn nói riêng, sản phẩm dịch vụ du lịch cung cấp cho khách hàng là các lao dịch vụ là kết quả của lao động sống Khối lượng và chất lượng của các lao vụ dịch vụ này phụ thuộc vào yếu tố con người

đó là: kinh nghiệm, trình độ nghiệp vụ, ý thức hay nói cách khác đó là mức độ thích hợp của nhân viên cho một công việc cụ thể

Do đó, bên cạnh những điều kiện vật chất như: số lượng, chất lượng, chủng loại hàng hóa… vai trò của yếu tố con người trong quá trình phục vụ không đơn thuần chỉ giới hạn trong mối quan hệ giữa người phục vụ và khách mà

còn là phẩm chất tính cách, trình độ tay nghề, kiến thức về văn hóa xã hội, trình

độ ngoại ngữ… có ý nghĩa vô cùng quan trọng

Như vậy,chi phí kinh doanh dịch vụ du lịch là biểu hiện bằng tiền của toàn

bộ hao phí kinh doanh dịch vụ du lịch, là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ hao phí lao động sống,lao động vật hóa và các chi phí cần thiết khác mà doanh nghiệp phải chi ra để tiến hành hoạt động kinh doanh trong một kỳ nhất định

1.1.1.2 Phân loại chi phí kinh doanh dịch vụ du lịch.

Tùy theo góc độ xem xét chi phí mà chi phí được phân loại theo những tiêu thức khác nhau Việc phân loại chi phí theo tiêu thức thích hợp vừa đấp ứng được yêu cầu công tác quản lý, vừa đáp ứng được yêu cầu của kế toán tập hợp chi phí kinh doanh dịch vụ,thúc đẩy doanh nhiệp không ngừng thúc đẩy chi phí, hạ giá thành sản phẩm dịch vụ

Nó không những có ý nghĩa quan trọng đối với công tác hạch toán mà còn

là tiền đề rất quan trọng của việc lập kế hoạch, kiểm tra và phân tích chi phí dịch

vụ trong toàn doanh nghiệp cũng như từng bộ phận cấu thành bên trong doanh nghiệp

Đứng trên góc độ phục vụ công tác hạch toán chi phí và tính giá thành thì có một số cách phân loại chi phi sau:

a Phân Loại chi phí theo nội dung, tính chất kinh tế của chi phí.

Theo cách phân loại này chi phí trong các doanh nghiệp sản xuất được chia thành các yếu tố chi phí sau

– Nguyên liệu, vật liệu chính mua ngoài (gồm cả nửa thành phẩm mua ngoài)

– Vật liệu phụ mua ngoài ( gồm cả bao bì,phụ tùng thay thế,công cụ dụng cụ mua ngoài)

– Nhiên liệu mua ngoài

– Năng lượng mua ngoài

– Tiền lương của công nhân viên

– Trích BHXH, BHYT, KPCĐ của công nhân viên

– Khấu hao TSCĐ

– Chi phí bằng tiền khác

Nguyên tắc: Phân loại chi phí theo cách này là những khoản chi phí có chung tính chất kinh tế thì được xếp chung vào một yếu tố, không kể chi phí đó phát sinh ở địa điểm nào, dùng vào mục đích gì trong kinh doanh.

Ý nghĩa: Cách phân loại này là cơ sở cho việc tập hợp chi phí của doanh nghiệp theo từng yếu tố so với tổng chi phí phục vụ cho việc giám đốc tình hình

dự toán chi phí dịch vụ du lịch

b Phân loại chi phí theo công dụng kinh tế (theo khoản mục chi phí).

Nguyên tắc: theo cách này chi phí được phân loại theo những khoản chi phí có công dụng kinh tế được sắp xếp vào một khoản mục chi phí, không tính đến chi phí đó là gì và nội dung kinh tế của nó như thế nào

Theo cách phân loại này, chi phí kinh doanh dịch vụ được chia thành các khoản mục sau:

– Chi phí nguyên vật liệu: khoản mục chi phí này bao gồm các loại chi phí như xà phòng, giấy vệ sinh, thuốc tẩy…

– Tiền lương của công nhân viên bao gồm: tiền lươn chính, tiền lương phụ, tiền thưởng và các khoản có tính chất lương khác của công nhân phục vụ

– Trích BHXH, BHYT, KPCĐ của côn nhân viên

Các khoản trích nộp này được tính theo tỷ lệ % quy định bao gồm: BHXH trích 17% trên tổng tiền lương trả cho công nhân viên, BHYT là 3% trên tổng tổng tiền lương phải trả cho công nhân viên, KPCĐ là 2% trên tổng tiền lương phải trả công nhân viên, BHTN là 1% trên tổng tiền lương phải trả công nhân viên

– Khấu hao TSCĐ : khoản mục này được tính theo tỷ lệ % trên nguyên giá TSCĐ trong hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch

– Chi phí điện nước: khoản mục này bao gồm tiền điện, tiền nước phải trả cho bên cung cấp

– Chi phí công cụ lao động nhỏ: Khoản mục này bao gồm cốc,chén,khăn tắm,ga, đệm,gối,…

– Chi phí đào tạo, tuyên truyền quảng cáo: khoản mục này bao gồm chi phí cho việc đào tạo các lớp nhề tập trung, bồi dưỡng chuyên môn, chi phí cho việc quảng cáo,…

– Chi phí vệ sinh.

– Chi phí sửa chữa

– Chi phí bằng tiền khác: khoản mục này bao gồm lãi vay ngân hàng, chi phí vận chuyển thuê ngoài và các chi phí khác

Tuy nhiên tùy theo từng loại hoạt động kinh doanh cụ thể, số lượng khoản mục chi phí, nội dun và cấu thành của chúng có khác nhau

Ý nghĩa: Các phân loại này là cơ sở để hạch toán chi phí theo khoản mục, phân tích, kiểm tra chi phí theo khoản mục tạo điều kiện tăng cường chế độ tiết kiệm chi phí tạo điều kiện hạch toán kinh tế nội bộ có hiệu quả

c Phân loại chi phí theo mối quan hệ chi phí với đối tượng chịu chi phí.

Theo cách phân loại này, chi phí được chia thành 2 loại:

– Chi phí cơ bản: là những chi phí thuộc các yếu tố cơ bản của quá trình kinh doanh như chi phí vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí khấu hao TSCĐ dùng vào sản xuất và những chi phí trực tiếp khác

– Chi phí quản lý phục vụ: là những chi phí có tính chất quản lý, phục vụ cho hoạt động kinh doanh của đơn vị

Những chi phí cơ bản liên quan trực tiếp đến từng đối tượng tính giá thành thì hạch toán trực tiếp, còn những chi phí cơ bản nào liên quan đến nhiều đối tượng tính giá thành thì trực tiếp phân bổ các đối tượng tính giá thành theo các tiêu thức thích hợp

Chi phí quản lý phục vụ thì tập hợp riêng theo khoản mục sau đó cuối kỳ phân

bổ một lần cho các đối tượng tính giá thành liên quan theo theo tiêu thức phù hợp.Ngoài cách phân loại chi phí đẻ phục vụ trực tiếp cho côn tác hạch toán chi phí và tính giá thành như trên, còn có cách phân loại chi phí khác để phục vụ cho công tác quản lý chi phí, phân tích chi phí Đó là phân loại chi phí theo mối tương quan giữa khối lượng sản phẩm dịch vụ tạo ra và chi phí thì được chia thành:– Chi phí cố định (chi phí bất biến): Là những chi phí không thay đổi khi có sự biến đổi về khối lượng sản phẩm dịch vụ tạo ra

– Chi phí biến đổi (chi phí khả biến): là những chi phí có mối tương quan tỷ lệ thuận với khối lượng sản phẩm dịch vụ tạo ra.

1.1.2 Khái niệm và phân loại giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch.

1.1.2.1 Khái niệm giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch.

Sự vận động của quá trình kinh doanh dịch vụ trong doanh nghiệp dịch vụ

du lịch bao gồm 2 mặt đối lập nhau, nhưng có liên quan mật thiết hữu cơ với nhau Trong đó, một mặt là các chi phí mà doanh nghiệp đã chi ra, còn mặt khác

là kết quả kinh doanh thu được từ những sản phẩm dịch vu đã hoàn thành Vậy giá thành sản phẩm dịch vụ là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ chi phí về lao động sống và lao động vật hóa mà doanh nghiệp đã bỏ ra có liên quan đến khối lượng sản phẩm lao vụ dịch vụ đã hoàn thành

Giá thành sản phẩm lao vụ, dịch vụ là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp, phản ánh kết quả sử dụng tài sản, vật tư, lao động, tiền vốn trong quá trình kinh doanh cũng như tính đúng đắn của các giải pháp tổ chức kinh tế,kỹ thuật và công nghệ mà doanh nghiệp đã sử dụng nhằm nâng cao năng suất lao động, chất lượng phục vụ,

hạ thấp chi phí và tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Giá thành là một căn cứ quan trọng để định giá bán và xác định hiệu quả kinh tế hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

1.2 Kế toán tập hợp và phân bổ chi phí.

1.2.1 Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp.

1.2.1.1 Khái niệm chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp:

Chi phí nguyên, vật liệu trực tiếp bao gồm giá trị nguyên, vật liệu chính, vật liệu phụ, nhiên liệu,… được xuất dùng trực tiếp cho việc chế tạo sản phẩm Các loại nguyên vật liệu này có thể xuất từ kho ra để sử dụng hoặc mua về đưa vào sử dụng ngay hoặc do tự sản xuất đưa vào sử dụng ngay Đối với những vật liệu khi xuất dùng có liên quan trực tiếp đến từng đối tựng hạch toán chi phí riêng biệt (phân xưởng, loại sản phẩm, dịch vụ, lao vụ,…) thì hạch toán trực tiếp cho từng đối tượng đó

1.2.1.2 Kết cấu của tài khoản này như sau:

Tài khoản sử dụng TK621 “ Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp”

Bên nợ: - Trị giá thực tế nguyên vật liệu trực tiếp xuất dùng cho quá trình thực hiện lao vụ dịch vụ trong kỳ

Bên có: - Trị giá nguyên vật liệu trực tiếp sử dụng không hết nhập lại kho

- Kết chuyển hoặc phân bổ trị giá nguyên vật liệu trực tiếp vào tài khoản liên quan để tính giá thành sản phẩm dịch vụ du lịch

Tài khoản này không có số dư cuối kỳ

1.2.1.3 Phương pháp hạch toán:

• Khi xuất nguyên liệu, vật liệu sử dụng cho hoạt động kinh doanh du lịch kế toán ghi:

Nợ TK 621 - Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp

Có TK 152 - Nguyên liệu, vật liệu

• Trường hợp mua nguyên liệu, vật liệu sử dụng ngay (Không qua nhập kho) cho hoạt động sản xuất sản phẩm, hoặc thực hiện dịch vụ thuộc đối tượng chịu thuế GTGT tính theo phương pháp khấu trừ, ghi:

Nợ TK 621 - Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp (Giá mua chưa có thuế GTGT)

Nợ TK 133 - Thuế GTGT được khấu trừ

Có các TK 331, 141, 111, 112,

• Trường hợp mua nguyên liệu, vật liệu (Không qua nhập kho) sử dụng ngay cho hoạt động sản xuất sản phẩm, hoặc thực hiện dịch vụ thuộc đối tượng chịu thuế GTGT tính theo phương pháp trực tiếp, ghi:

Nợ TK 621 - Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp (Giá mua có thuế GTGT)

Có các TK 331, 141, 111, 112,

• Trường hợp số nguyên liệu, vật liệu xuất ra không sử dụng hết vào hoạt động sản xuất sản phẩm, hoặc thực hiện dịch vụ cuối kỳ nhập lại kho, ghi:

Nợ TK 152 - Nguyên liệu, vật liệu

Có TK 621 - Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp

• Cuối kỳ kế toán, căn cứ vào Bảng phân bổ vật liệu tính cho từng đối tượng sử dụng nguyên liệu, vật liệu (Phân xưởng sản xuất sản phẩm, loại sản phẩm, công trình, hạng mục công trình của hoạt động xây lắp, loại dịch vụ, ) theo phương pháp trực tiếp hoặc phân bổ, ghi:

Nợ TK 154 - Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang

Nợ TK 631 - Giá thành sản xuất (Trường hợp hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kỳ)

Nợ TK 632 - Giá vốn hàng bán (Phần chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp vượt trên mức bình thường)

Có TK 621 - Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp

1.2.2 Chi phí nhân công trực tiếp.

1.2.2.1 Khái niệm chi phí nhân công trực tiếp.

Chi phí nhân công trực tiếp là những khoản tiền cho công nhân trực tiếp thực hiện các lao vụ dịch vụ như tiền lương chính,lương phụ, các khoản phụ cấp có tính chất lương (phụ cấp làm đêm, thêm giờ) Ngoài ra chi phí công nhân trực tiếp còn bao gồm các khoản trích BHXH, BHYT, KPCĐ theo số tiền lương của công nhân trực tiếp sản xuất

1.2.2.2 Kết cấu của tài khoản này như sau:

Tài khoản sử dụng TK 622 “Chi phí nhân công trực tiếp”

Bên nợ: - Chi phí nhân công trực tiếp thực hiện lao vụ dịch vụ trong kỳ bao gồm: tiền

lương, tiền công và các khoản trích lương theo quy định

Bên có: - Kết chuyển hoặc phân bổ chi phí nhân công trực tiếp cho các đối tượng chịu

chi phí vào cuối kỳ

Tài khoản 622 không có số dư cuối kỳ

1.2.2.3 Phương pháp hạch toán:

Khi tính lương phải trả cho công nhân viên trực tiếp thực hiện lao vụ dịch vụ và trích BHXH trên tiền lương phải trả cho công nhân viên trực tiếp hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ du lịch kế toán ghi:

• Tính tiền lương phải trả cho công nhân viên trực tiếp sản xuất, kế toán ghi:

Nợ TK 622 - Chi phí nhân công trực tiếp

Có TK 334 - Phải trả công nhân viên

• Tính, trích bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, kinh phí công đoàn của công nhân trực tiếp sản xuất sản phẩm, thực hiện dịch vụ (Phần tính vào chi phí doanh nghiệp phải chịu) trên số tiền lương, tiền công phải trả theo chế độ quy định, ghi:

Nợ TK 622 - Chi phí nhân công trực tiếp

Có TK 338 - Phải trả, phải nộp khác (3382, 3383, 3384)

Khi trích trước tiền lương nghỉ phép của công nhân sản xuất, ghi:

Nợ TK 622 - Chi phí nhân công trực tiếp

Có TK 335 - Chi phí phải trả

Khi công nhân sản xuất thực tế nghỉ phép, kế toán phản ánh số phải trả về tiền lương nghỉ phép của công nhân sản xuất, ghi:

Nợ TK 335 - Chi phí phải trả

Có TK 334 - Phải trả người lao động

Cuối kỳ kế toán, tính phân bổ và kết chuyển chi phí nhân công trực tiếp vào bên Nợ

TK 154 hoặc bên Nợ TK 631 theo đối tượng tập hợp chi phí, ghi:

Nợ TK 154 - Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang, hoặc

Nợ TK 631 - Giá thành sản xuất (Kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kỳ)

Nợ TK 632 - Giá vốn hàng bán (Phần chi phí nhân công trực tiếp vượt trên mức bình thường)

Có TK 622 - Chi phí nhân công trực tiếp

1.2.3 Chi phí sản xuất chung.

1.2.3.1 Khái niệm chi phí sản xuất chung.

Chi phí sản xuất chung là những chi phí cần thiết còn lại để sản xuất sản phẩm sau chi phí nguyên vật liệu trực tiếp và nhân công trực tiếp Đây là những chi phí phát sinh trong phạm vi các phân xưởng, bộ phận sản xuất của doanh nghiệp

Dùng để tập hợp chi phí cơ bản khác như: khấu hao TSCĐ, tiền điện, tiền nước, và các chi phí quản lý phục vụ chung

1.2.3.2 Kết cấu của tài khoản này như sau:

Tài khoản sử dụng TK 627 “ chi phí sản xuất chung”

Bên nợ: - Các chi phí sản xuất chung phát sinh trong quá trình thực hiện lao vụ dịch vụ

trong kỳ

Bên có: - Các khoản giảm chi phí sản xuất chung

- Kết chuyển hoặc phân bổ chi phí sản xuất chung cho các đối tượng chịu chi phí

Tài khoản 627 không có số dư cuối kỳ

Tài khoản 627 được mở chi tiết thành 6 tài khoản cấp 2:

- TK 6271: Chi phí nhân viên phân xưởng

- TK 6272: Chi phí vật liệu

- TK 6273: Chi phí dụng cụ sản xuất

- TK 6274: Chi phí khấu hao tài sản cố định

- TK 6277: Chi phí dịch vụ mua ngoài

- TK 6278: chi phí bằng tiền khác

1.2.3.3.Phương pháp hạch toán:

Tính tiền lương phải trả cho nhân viên phân xưởng

Nợ TK 6271 Chi phí nhân viên phân xưởng

Có TK 334 Phải trả công nhân viên

Trích BHXH, BHYT, KPCĐ theo tỷ lệ quy định

Nợ TK 6271 Chi phí nhân viên phân xưởng

Một số chi phí khác phát sinh có liên quan đến nhiều kỳ cũng cần phải tính toán phân

bổ cho hợp lý trong từng thời kỳ như chi phí ngừng việc có tính chất thời vụ, tiền thuê nhà,thuê kho, chi phí tuyên truyền, quảng cáo,…

Khi phát sinh chi phí dịch vụ mua ngoài như: chi phí điện nước, chi phí vệ sinh, chi phí bằng tiền khác phục vụ cho hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch, kế toán ghi:

Nợ TK6278 - Chi phí sản xuất chung

Có TK(111,112,331,…)

1.3 Sản phẩm dở dang và đánh giá sản phẩm dở dang.

1.3.1 Khái niệm sản phẩm dở dang.

Sản phẩm dở dang là những sản phẩm chưa kết thúc giai đoạn chế biến, còn đang nằm trong quá trình sản xuất Để tính được giá thành sản phẩm, doanh nghiệp cần phải tiến hành kiểm kê và tính giá sản phẩm dở dang

1.3.2 Phương pháp đánh giá sản phẩm dở dang.

1.3.2.1 Phương pháp đánh giá sản phẩm dở dang.

a Phương pháp 1: Đánh giá sản phẩm dở dang theo chi phí định mức.

Theo phương pháp này thì chi phí nguyên vật liệu trực tiếp và chi phí nhân công trực tiếp tính vào SPDD dựa theo các định mức tiêu hao NVL, tiền lương của sản phẩm Các chi phí khác tính vào giá trị SPDD dựa trên cơ sở tỷ lệ qui định so với khoản mực chi phí nhân công trực tiếp hoặc dựa vào mức chi phi kế hoạch Phương pháp đánh giá này đơn giản nhưng không đảm bảo chính xác Do vậy thường áp dụng ở những doanh

nghiệp có SPDD đồng đều giữa các tháng.

Trị giá sản phẩm dở dang = Chi phí định mức (1SPDD) x Số lượng SPDD

b Phương pháp 2: Đánh giá sản phẩm dở dang theo chi phí thực tế

Trị giá sản phẩm dở dang = Chi phí thực tế (1SPDD) x Số lượng SPDD

=

c.Phương pháp 3: Phương pháp ước lượng sản phẩm tương đương

– Xác định cho SPDD ở mỗi mức độ 1 hệ số so với sản phẩm đã hoàn thành ( quy ước là hệ số 1)

– Quy đổi số lượng sản phẩm dở dang thành số lượng sản phẩm hoàn thành tương đương

Số lượng sản phẩm hoàn thành tương đương =Số lượng SPDD x hệ số

Số lượng sản phẩm hoàn thành

+ Trị giá vật liệu xuất kho sử dụng trong

kỳ+ Số lượng SPDD

cuối kỳ

x

Số lượng SPDD cuối kỳ

+ Chi phí phát sinh

trong kỳ+ Số lượng sản phẩm

hoàn thành tương đương

x Số lượng

SP hoàn thành tương đương

=

d Phương pháp 4: Đánh giá sản phẩm dở dang theo giá thành sản phẩm hoàn thành ở bước liền trước nó:

– SPDD ở bước sau tính bằng giá thành SP hoàn thành trước nó

– SPDD ở bước đầu tính bằng chi phí nguyên vật liệu chính

Phương pháp 5: Phương pháp 50%: Thực chất là phươn pháp ước lượng sản phẩm tương đương với hệ số quy ước cho SPDD là 0.5

1.3.2.2.Kết cấu của tài khoản này như sau:

Tài khoản sử dụng TK 154 “Chi phí sản xuất dở dang”

Bên Nợ: Các chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí sản xuất chung kết chuyển cuối kỳ Kết chuyển chi phí sản xuất kinh doanh dở dang cuối

kỳ (theo phương pháp kiểm kê định kỳ)

Bên Có: Trị giá phế liệu thu hồi, giá trị sản phẩm không sửa chữa được, chi phí thực tế của khối lượng lao vụ dịch vụ hoàn thành cung cấp cho khách hàng Kết chuyển chi phí sản xuất kinh doanh dở dang đầu kỳ(theo phương pháp kiểm kê định kỳ)

Dư Nợ: Chi phí trực tiếp khối lượng lao vụ, dịch vụ trả hoàn thành

1.3.2.3 Phương pháp hạch toán:

Sau khi tập hợp và phân bổ chi phí phát sinh trong kỳ, cuối kỳ kế toán kết chuyển các chi phí đã tập hợp được vào TK154(Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang )

- Đối với chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, kế toán ghi:

Nợ TK154 - Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Có TK621 - Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

- Đối với chi phí nhân côn trực tiếp, kế toán ghi:

Nợ TK154 - Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Có TK622 – Chi phí nhân công trực tiếp

- Đối với chi phí sản xuất chung, kế toán ghi:

Nợ TK154 - Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Có TK627 – Chi phí sản xuất chung

1.4 Kế toán giá thành sản phẩm

1.4.1 Đối tượng, kỳ hạn, đơn vị tính giá thành.

• Xác định đối tượng tính giá thành

Đối tượng tính giá thành là các loại sản phẩm, lao vụ, dịch vụ cần phải tính giá thành và giá thành đơn vị

Căn cứ để xác định đói tượng tính giá thành là:

- Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm.

- Đặc điểm tổ chức sản xuất của doanh nghiệp

- Đặc điểm loại hình sản xuất: Đơn chiếc hay hàng loạt

- Yêu cầu và trình đọ quản lý của doanh nghiệp

Thông thường đối tượng tính giá thành có thể là: Chi tiêt sản phẩm, bộ phận sản phẩm, bán thành phẩm, sản phẩm hoàn chỉnh, đơn đặt hàng, hạng mục công trình

• Kỳ tính giá thành: Là thời kỳ bộ phận kế toán cần phải tiến hành công việc tính giá cho đối tượng tính giá thành Giá thành sản phẩm, lao vụ không thể tính bất kỳ thời điểm nào, mà tùy thuộc vào chu kỳ sản xuất dài hay ngắn và đặc điểm sản xuất sản phẩm để xác định kỳ tính giá thành cho phù hợp Kỳ tính giá thành có thể là: Tháng, Quý, Năm,…

• Đơn vị tính giá thành: Là đơn vị được thừa nhận trong nền kinh tế quốc dân và thường sử dụng phổ biến nhất Đơn vị tính giá thành thực tế cần phải thống nhất với đơn vị tính giá thành đã ghi trong kế hoạch giá thành sản phẩm của doanh nghiệp

1.4.2 Phương pháp tính giá thành sản phẩm du lịch dịch vụ.

1.4.2.1.Phương pháp tính giá thành sản phẩm.

Phương pháp tính giá thành là hệ thống các phương pháp, kỹ thuật được sử dụng

để tính toán, xác định giá thành sản phẩm dịch vụ Có nhiều phương pháp được sử dụng

để tính giá thành, tùy theo đặc điểm tập hợp chi phí và đối tượng tính giá thành kế toán

sử dụng phương pháp tính giá thành cho phù hợp Trong hoạt động kinh doanh dịch vụ buồng ngủ người ta sử dụng phương pháp sau:

a.Phương pháp tính giá thành giản đơn

Phương pháp này thường được áp dụng trong ngành du lịch và quy trình phục vụ hoạt động kinh doanh du lịch giản đơn, đối tượng tập hợp chi phí ở đây thường phù hợp với đối tượng tính giá thành Đối tượng tập hợp chi phí dịch vụ du lịch là toàn bộ quy trình phục vụ đã hoàn thành

Kỳ tính giá thành trong các doanh nghiệp dịch vụ du lịch thường là một tháng hoặc một quý vào ngày cuối tháng hoặc cuối quý Khi đó giá thành được xác định theo công thức:

Do đặc điểm của nghành kinh doanh dịch vụ du lịch là không có sản phẩm nhập kho, khó xác định chi phí sản xuất kinh doanh dở dang nên coi như không có sản phẩm dở dang Vậy phương pháp tính giá thành giản đơn còn gọi là phương pháp tổng cộng chi phí.

Sau khi tính được tổng giá thành sản xuất của từng dịch vụ cụ thể thì có thể tính được giá thành đơn vị sản phẩm dịch vụ

b.Phương pháp tính giá thành theo hệ số

Phương pháp tính giá thành theo hệ số còn gọi là phương pháp tính giá thành quy về sản phẩm chuẩn Hoạt động kinh doanh buồng ngủ có thể áp dụng được phương pháp này, do nhu cầu của khách du lịch có nhiều mức độ khác nhau, nhu cầu của khách du lịch trong nước và quốc tế cũng khác nhau Vì vậy trong hoạt động kinh doanh buồng ngủ cũng phát sinh ra nhiều loại buồng để đáp ứng yêu cầu của khách như: loại buồng đặc biệt, buồng loại 1, buồng loại 2, buồng đôi, buồng đơn… Định mức chi phí phục vụ, điều kiện tranh thiết bị cho mỗi loại phòng cũng khác nhau

Khi tính giá thành hoạt động kinh doanh buồng ngủ có thể tính giá thành đơn vị cho một giường hoặc tính giá thành cho một phòng ngủ theo từng loại phòng Song để tính giá thành theo phương pháp này thì phải xác định được hệ số giá thành giữa các loại buồng

Áp dụng phương pháp này thì việc xác định hệ số giá thành phải được cơ quan chủ quản xét duyệt và hệ số giá thành phải được áp dụng thống nhất từ khi lập kế hoạch đến khi sử dụng để tính toán, có thể tính riêng cho từng khoản mục

+

Chi phí phát sinh trong kỳ _

Chi phí trực tiếp của khối lượng lao vụ, dịch vụ chưa thực

Việc xác định hệ số giá thành giữa các loại buồng, kế toán căn cứ vào các tiêu chuẩn kinh

tế kỹ thuật đẻ xác định cho mỗi loại buồng một hệ số tính giá thành Trong đó chọn một loại buồng làm tiêu chuẩn cho hệ số bằng 1

Sau khi xác định hệ số giá thành giữa các loại buồng, kế toán căn cứ vào số loại buồng thực tế cho thuê của từn loại buồng trong kỳ và căn cứ vào hệ số tính giá thành của từng loại buồng để tính tổng số buồng quy đổi ra loại tiêu chuẩn có hệ số bằn theo 1 công thức

Trong đó, i là loại buồng (1, 2, 3…)

Do nghiệp vụ kinh doanh buồng ngủ thường không có sản phẩm dở dang đầu kỳ và cuối

kỳ nên :

Từ đó tính được giá thành và giá thành đơn vị của từng loại buồng ngủ theo công thức:

c.Phương pháp tính giá thành theo tỷ lệ

x thành loại Hệ số giá

i

Tổng giá thành thực tế trong kỳ của

động kinh doanh buồng ngủ = Tổng chi phí trực tiếp trong kỳ của hoạt động kinh doanh buồng ngủ

Giá thành đơn vị loại buồng i = Tổng giá thành loại buồng i

Số phòng thực hiện loại buồng i

Tổng giá

thành loại

buồng i

= Tổng giá thành thực tếTổng số buồng thực hiện quy đổi

x Số buồng thực hiện quy đổi loại buồng i

Ngoài việc áp dụng phương pháp tính giá thành theo hệ số như đã trình bày ở trên, hoạt độnh kinh doanh buồng ngủ còn có thể tính giá thành theo phương pháp tỷ lệ Theo phương pháp này, người ta căn cứ vào tổn chi phí thực tế phát sinh trong kỳ của hoạt động kinh doanh buồng ngủ và tổng chi phí định mức (kế hoạch) của hoạt động kinh doanh buồng ngủ để xã định tỷ lệ giá thành theo công thức:

Giá thành thực tế được xác định

1.4.3 Kế toán tính giá thành sản phẩm.

1.4.3.1 Tài khoản sử dụng.

Kế toán sử dụng tài khoản 155 “ Thành Phẩm” kết cấu tài khoản này:

Bên Nợ: - Trị giá thực tế của thành phẩm nhập kho

- Kết chuyển trị giá thực tế của thành phẩm tồn kho cuối kỳ

Bên Có: - Trị giá thực tế thành phẩm xuất kho

- Kết chuyển trị giá thực tế của thành phẩm tồn kho đầu kỳ

Số dư bên nợ: Trị giá thực tế thành phẩm tồn kho

1.4.3.2 Phương pháp hạch toán:

Nhập kho thành phẩm kế toán ghi:

Nợ TK 155 Thành Phẩm

Có TK 154 Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Xuất kho thành phẩm để bán trực tiếp cho khách hàng, kế toán ghi:

Tỉ lệ giá thành = Chi phí thực tế (giá thành thực tế)

Chi phí kế hoạch (giá thành kế hoạch)

Nợ TK 157 Hàng gửi bán

Trường hợp đánh giá làm giảm giá thành phẩm, kế toán ghi:

Nợ TK 412 Chênh lêch đánh giá lại tài sản

Có TK 155 Thành phẩm

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KẾ TOÁN VỀ TẬP HỢP CHI PHÍ VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI DALAT

Châu Âu và bài trí rất hài hoà, ấn tượng với các tiện nghi cao cấp theo tiêu chuẩn 3 sao quốc tế Các dịch vụ bao gồm phòng ở, nhà hàng, massage, karaoke, phòng tập thể dục, dịch vụ văn phòng, quầy lưu niệm

WESTERN Theo thống kê của hiệp hội du lịch tỉnh Lâm Đồng trong năm 2013 đây là một trong hai khách sạn có công suất phòng lớn nhất thành phố Đà Lạt với công suất phòng trên 60%

DaLat Plaza hotel tổ chức kinh doanh những nhóm nghiệp vụ sau:

• Kinh doanh các dịch vụ lưu trú (buồng ngủ) Để thực hiện dịch vụ này có các tổ như tổ trực buồng, lễ tân…

• Kinh doanh các dịch vụ ăn uống Đẻ thực hiên dịch vụ này có các tổ như tổ bàn, tổ bếp,…

• Kinh doanh các dịch vụ vận chuyển Để thực hiện dịch vụ này có các bộ phận chuyên chở,…

• Kinh doanh các dịch vụ khác như dịch vụ cho thuê dịch vụ điện thoại, dịch vụ giặt

là cho khách, massage,…

Trong bốn nhóm nghiệp vụ trên, nghiệp vụ kinh doanh buồng phòng là hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn Doanh thu chủ yếu của nghiệp vụ kinh doanh buồng phòng chiếm tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của khách sạn và lời nhuận thu được cao hơn hẳn các nghiệp vụ khác

2.1.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty.

Khách sạn là một cơ sở phục vụ du lịch: phục vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác để đáp ứng nhu cầu về ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác

của khách du lịch trong thời gian lưu trú tại khách sạn Thực hiện nghiêm chỉnh các hợp

đồng kinh tế mà công ty đã kí kết với khách hàng Xây dựng và thực hiện tốt các kế hoạch đã đề ra, không ngừng nâng cao trình độ quản lý, mở rộng phạm vi hoạt động Đồng thời từng bước nâng cao chất lượng dịch vụ tạo uy tín cho công ty trên thị trường

Bộ phận Buồng, Giặt là

Bộ phận Bảo vệ, Bảo trì

Bộ phận dịch vụ

Phòng KT-TC

Sơ đồ 1: Sơ đồ bộ máy quản lý

2.1.1.4 Chức năng của các phòng ban.

• Giám đốc: Trực tiếp điều hành mọi sản xuất kinh doanh tại công ty, đồng thời

luôn theo dõi và kiểm tra việc thực hiện công việc của các bộ phận Trong công ty Giám đốc giữ vai trò quan trọng nhất trong việc điều hành công việc, lãnh đạo, quản lý chung toàn diện khách sạn Trực tiếp chỉ đạo các lĩnh vực: Chiến lược đầu tư, tài chính, tổ chức cán bộ nhân sự, thi đua khen thưởng kỹ luật Là người đại diện theo pháp luật của khách sạn

• Phó giám đốc: Là người truyền đạt các mệnh lệnh, quyết định đến các bộ phận có

liên quan và nhận những thông tin phản hồi từ các bộ phận đó và cùng với Giám đốc xử

lý giải quyết công việc và được sự ủy quyền của Giám đốc khi vắng mặt để điều hành công việc

• Bộ phận lễ tân: Gồm 4 người, là bộ phận tương đối quan trọng, là bộ mặt của

khách sạn, là người trực tiềp hướng dẫn và giao dịch với khách hàng Trình độ của bộ phận này đòi hỏi phải cao ngoài trình độ chuyên môn họ còn phải biết ngoại ngữ, am hiểu hiểu về văn hóa, phong tục tập quán của nhiều nơi

• Bộ phận nhà hàng: Gồm tổ bàn và tổ bếp.

+ Tổ bàn: Bố trí và hướng dẫn chỗ ăn uống cho khách Phục vụ nhanh chóng, kịp

thời đáp ứng nhu cầu của khách và có phong cách phục vụ đúng mực Luôn giữ thái độ vui vẻ, hòa nhã tạo cảm giác thoải mái khi khách ăn

+ Tổ bếp: Cung cấp kịp thời các loại thực phẩm tươi sống Chế biến đảm bảo

đúng tiêu chuẩn, hợp khẩu vị đối với từng đối tượng khách hàng Thực hiện đầy đủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm

• Bộ phận Buồng, Giặt là: thực hiện công việc quản lý buồng, đảm bảo tuyệt đối

khâu vệ sinh trang thiết bị trong phòng ngủ Có trách nhiệm giữ gìn tài sản của khách, đồng thời thông báo cho bộ phận lễ tân với số lượng phòng đã chuẩn bị để đón khách và phục vụ nhu cầu giặt là cho khách trong thời gian lưu trú

• Bộ phân bảo vệ, bảo trì:

+ Bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trật tự và toàn bộ tài sản trong toàn phạm vi

khách sạn, giám sát, kiểm tra toàn bộ nhân viên và khách khi ra vào khách sạn, theo dõi việc thuê mướn các phương tiên vận chuyển, tiếp nhận và đưa hành lý của khách đúng nơi quy định, an toàn

+ Bảo trì: Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc về việc bảo quản, duy tu, bảo

dưỡng chống sự xuống cấp của các trang thiết bị trong toàn khách sạn, sửa chữa kịp thời các hư hỏng dù là nhỏ để kịp thời phục vụ khách Tiến hành tuyên truyền giáo dục, nâng cao ý thức bảo vệ an toàn tài sản trong toàn khách sạn

• Bộ phận dịch vụ: Làm công tác phục vụ khách sử dụng các dịch vụ Massage,

Karaoke…

• Phòng kế toán tài chính: Gồm 5 người có nhiệm vụ theo dõi, phản ánh và cung

cấp các số liệu kế toán tài chính, các thông tin kinh tế trong hoạt động kinh doanh của Khách sạn, tham mưu và phối hợp với Ban Giám đốc, thường xuyên cập nhật tình hình hoạt động của công ty, từ đó lãnh đạo của công ty sẽ đưa ra cách giải quyết cụ thể, thích hợp nhằm đạt hiệu quả cao nhất

2.1.2 Tổ chức công tác kế toán tại công ty.

2.1.2.1.Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán tại công ty.

Ở bất cứ một doanh nghiệp nào, thì bộ máy kế toán là một phần không thể thiếu được Và

ở Dalat Plaza hotel cũng thế, nó đóng vai trò hết sức quan trọng, đảm nhiệm việc ghi chép các nghiệp vụ kinh tế phát sinh Tại Khách sạn Dalat Plaza hotel tổ chức bộ máy kế toán được thể hiện ở sơ đồ sau

Sơ đồ 2: Sơ đồ bộ máy kế toán Ghi chú:

Quan hệ chỉ đạo

Quan hệ phối hợp

2.1.2.2.Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận.

* Kế toán trưởng kiêm kế toán tổng hợp: Phụ trách chung đồng thời tổ chức công tác

hạch toán nội bộ của khách sạn Kiểm tra sự chính xác tính hợp pháp và hợp lý của từng chứng từ gốc, theo dõi mọi công việc của kế toán viên, phân công những công việc cụ thể cho từng người và ra thời hạn cụ thể cho từng bộ phận

* Kế toán lương kiêm thủ quỷ: Có nhiệm vụ quản lý lượng tiền mặt hiện có tại xí

nghiệp, thực hiện thu, chi đúng quy định theo sự điều hành của giám đốc thông qua kế toán chính, và lập báo cáo quỹ vào định kỳ Cuối tháng tính lương cho toàn bộ nhân viên của khách sạn cũng như các khoản bảo hiểm, trích nộp theo lương

* Kế toán thanh toán, công nợ: Theo dõi chi tiết tiền mặt, tiền gửi, phân loại các

nghiệp vụ kinh tế có liên quan đến tiền mặt và tiền gửi Lập bảng kê tổng hợp và chuyển cho phụ trách kế toán Sau khi các chứng từ đã được phê duyệt, kế toán thanh toán có nhiệm vụ lập chứng từ theo biểu mẫu của Bộ Tài Chính quy định để viết phiếu thu-chi, hoặc thu tiền những người có liên quan trên chứng từ

Niên độ kế toán: bắt đầu từ ngày 01/01 và kết thúc vào 31/12 hàng năm

- Đơn vị tiền tệ sử dụng trong ghi chép kế toán: đồng Việt Nam

- Phương pháp kế toán TSCĐ:

+ Nguyên tắc đánh giá TSCĐ: Nguyên giá – giá trị hao mòn

+ Phương pháp khấu hao TSCĐ đang áp dụng và các trường hợp đặc biệt: theo qui định 206/2003/QĐ-BTC ngày 12/12/2003 của Bộ Tài Chính

- Phương pháp kế toán hàng tồn kho: bình quân gia quyền

+ Nguyên tắc đánh giá hàng tồn kho: Nhập trước - xuất trước

+ Phương pháp hạch toán hàng tồn kho: kê khai thường xuyên

- Phương pháp tính thuế GTGT đang áp dụng tại đơn vị

Khách sạn áp dụng tính thuế theo phương pháp khấu trừ Cách này thường được

áp dụng cho các tổ chức kinh doanh, doanh nghiệp thành lập theo tổ chức Nhà nước, Luật Doanh nghiệp và các tổ chức kinh doanh khác

Xác định thuế GTGT phải nộp:

Số thuế GTGT phải nộp = Thuế GTGT đầu ra - Thuế GTGT đầu vào được khấu trừ

Các hoạt động cho thuê phòng và các dịch vụ kèm theo có tính thuế GTGT thống nhất

là 10%, riêng loại hình massage phải chịu thuế TTĐB là 30%

2.1.2.4.Hình thức kế toán áp dụng: Kế toán tập hợp chi phí kinh doanh của Dalat Plaza

Hotel theo hình thức “ Nhật ký chung” có trình tự luân chuyển sau:

Trình tự ghi sổ kế toán theo hình thức kế toán nhật ký chung

CHỨNG TỪ KẾ TOÁN

SỔ NHẬT KÝ

ĐẶC BIỆT

SỔ NHẬT KÝ CHUNG

SỔ, THẺ KẾ TOÁN CHI

Ghi chú:

: Ghi hàng ngày

: Ghi cuối tháng

: Đối chiếu, kiểm tra

2.2 Phân tích thực trạng về tình hình hoạt động buồng phòng của DaLat Plaza Hotel.

2.2.1 Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp.

PHÁT SINHBÁO CÁO TÀI

CHÍNH

Tổng hợp các phiếu nhập kho 04/2013 mua đồ uống, thực phẩm không qua kho mà cho

bộ phận buồng phòng trực tiếp sử dụng, kế toán ghi: