Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Thiết lập dự án kinh doanh quán cà phê sách tại khu vực Trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh

DANH MUC CAC BANGChu Trinh Du An Dau Tu Cách Tính Thời Gian Hoàn Vốn Dự Kiến San Pham Sắp Xếp Lịch Làm Theo Ca của Nhân Viên Trong Một Ngày Dự Kiến Số Lượng Khách Hàng Trong Một Ngày Qua

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOĐẠI HỌC NÔNG LAM TP HO CHÍ MINH

THIẾT LẬP DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ SÁCH TẠI

KHU VUC TRUONG ĐẠI HỌC NÔNG LAM

THÀNH PHO HO CHÍ MINH

NGUYEN NHU QUYNH

KHOA LUAN TOT NGHIEP

DE NHAN VAN BANG CU NHANNGANH QUAN TRI KINH DOANH

CHUYEN NGANH THUONG MAI

Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng 01/2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOĐẠI HỌC NÔNG LAM TP HO CHÍ MINH

NGUYEN NHƯ QUỲNH

THIẾT LẬP DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ SÁCH TẠI

KHU VUC TRUONG ĐẠI HỌC NÔNG LAM

THÀNH PHO HO CHÍ MINH

KHOA LUAN TOT NGHIEP

DE NHAN VAN BANG CU NHAN

NGANH QUAN TRI KINH DOANHCHUYEN NGANH THUONG MAI

GVHD: LE QUANG THONG

Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng 01/2023

Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học

Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “Thiết lập dự án kinh doanh quán

cà phê sách tại khu vực Trường Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh” do Nguyễn NhưQuỳnh, sinh viên khóa 45 ngành Quản trị kinh doanh chuyên ngành Thương mại, đã bảo

vệ thành công trước hội đồng vào ngày

Lê Quang ThôngNgười hướng dẫn,

Ngày tháng năm 2023

Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Thư ký hội đồng chấm báo cáo

Ngày tháng năm 2023 Ngày tháng năm 2023

LỜI CẢM TẠ

Trong suốt thời gian học tập và hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp tại Trường Đại

học Nông Lâm TP.HCM, em rất biết ơn khi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm và giúp đỡ

từ phía thầy cô, gia đình và bạn bè

Em xin chân thành cảm ơn tat cả các thầy cô, đặc biệt là quý thầy cô giảng viên khoa

Kinh Tế trường Đại học Nông Lâm TP HCM đã truyền đạt những kiến thức, những kinhnghiệm quý báu giúp em được mở mang tri thức, và có thé bay cao bay xa không những có

thé hoàn thành bài khóa luận mà còn vững bước trên con đường sự nghiệp sau khi ra trường.Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến Thầy Lê Quang Thông,

người thầy đã tận tình chỉ dạy và giúp đỡ em rất nhiều để em có thể hoàn thành được bài

khóa luận tốt nghiệp này Em cũng gửi lời cảm ơn rất nhiều đến các cô chú, anh chị, cácbạn đã cùng em thực hiện khảo sát để có được dữ liệu thực hiện đề tài khóa luận Em cảm

ơn những đóng góp rất ý nghĩa của các cô, các chú, anh chị và các bạn

Cuối cùng, em xin kính chúc quý thầy cô ở Trường Đại Học Nông Lâm nói chung,

quý thầy cô ở khoa Kinh Tế nói riêng, cùng toàn thể cô chú, anh chị, bạn bè lời chúc sứckhỏe, gặp nhiều may mắn và hạnh phúc

Em xin chân thành cảm ơn.

TP Hồ Chí Minh, ngày tháng 01 năm 2023

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Như Quỳnh

NOI DUNG TÓM TAT

NGUYEN NHƯ QUYNH Tháng 01 năm 2023 “Thiết Lập Dự An Kinh Doanh

Quán Cà phê Sách Tại Khu Vực Trường Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh”

NGUYEN NHU QUYNH January 2023 “Setting up a Business Project of Book Café at Nong Lam University, Ho Chi Minh City”.

Đề tài tập trung thiết lập dự án kinh doanh quan cà phê sách tại trường Dai hoc NôngLâm TP HCM Dự án sử dụng những phương pháp đơn giản, thu thập xử lí số liệu sơ cấp

và thứ cấp, phân tích tong hợp dựa trên ý kiến khảo sát của khách hàng và phỏng van trựctiếp chủ các cửa hàng, tham khảo ý kiến từ những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực

kinh doanh dịch vụ quán cà phê dé làm cơ sở cho việc thiết lập dự án

Tiến hành nghiên cứu thị trường, phân tích tính rủi ro, tính khả thi của dự án dựa

trên các số liệu đã thu thập được và dự báo Dự án mang lại hiệu quả cao, giúp đem lạinguồn lợi nhuận cho chủ đầu tư Tat cả những thông số tính toán và tong hợp đã khang định

được tinh khả thi của dự án Các kết quả dự toán của dự án đều khả thi như NPV= 863,75

triệu đồng > 0, IRR= 147% > mức lãi suất chiết khấu 17,38%, t= 0,82 năm theo quan điểmchủ đầu tư (EPV) và NPV= 849,13 triệu đồng > 0, IRR= 107% > mức lãi suất chiết khấu

là 17,38%, t= 1,12 năm theo quan điểm tổng đầu tư (TIP) Qua những thông số tính toán

và thâm định đã cho thấy được tính khả thi của dự án này

1.4 Cấu trúc của khóa luận

CHƯƠNG 2 TONG QUAN

2.1 Tổng quan về tài liệu nghiên cứu

2.2 Tổng quan thị trường cà phê tại Việt Nam

2.2.1 Bối cảnh chung2.3.2 Tông quan thị trường dịch vụ quán cà phê tại TP Hồ Chí Minh

2.3 Tổng quan về địa bàn nghiên cứu

2.3.1 Điều kiện kinh tế - xã hội tại TP Thủ Đức ` ằ®œ {œŒœ nnn & BPW NY NY NY NY NY NY NY NY N

2.3.2 Tông quan vi trí địa ly khu vực thực hiện dự án

CHƯƠNG 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

— —So ©

3.1 Co sở lý luận

¬ = 3.1.1 Dịch vụ ca phê sách

3.1.2 Đầu tư3.1.3 Dự án đầu tư

3.1.4 Phương pháp xây dựng báo cáo ngân lưu dự án

3.1.5 Kế hoạch khấu hao3.1.6 Tổ chức nhân sự và tiền lươmg3.1.7 Các quan điểm phân tích dự án3.1.8 Các chỉ tiêu đánh giá và thâm định dự án3.1.9 Các chỉ tiêu về tài chính

3.1.10 Phân tích rủi ro 3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu

3.2.2 Phương pháp phân tích, xử lý số liệu

CHƯƠNG 4 KET QUA VÀ THẢO LUẬN

4.1 Giới thiệu sơ lược về quán

4.1.1 Tên dự án

4.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, gia tri cốt lõi4.2 Chiến lược Marketing

4.3 Phân tích thị trường của dự án

4.3.1 Khảo sát nhu cầu của khách hàng

4.3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh4.3.3 Nhà cung cấp

4.4 Lập dự án

4.4.1 Thủ tục pháp lý, thời gian

4.4.2 Thiết kế mặt bằng, thực đơn và dịch vụ đi kèm

4.4.3 Tổ chức nhân sự và vận hành4.5 Dự toán doanh thu

4.5.1 Dự kiến số lượng khách hàng, sản phẩm4.5.2 Ké hoạch giá

4.5.3 Dự kiến doanh thu

VI

11 12 18 21 21 22 23

29

29 30 30

30

32 32 32 33 34 36 36 43

44

45 45 47 49 52 52

52

54

4.8.3 Kế hoạch ngân lưu của dự án

4.9 Tham định hiệu quả tài chính

4.10 Phân tích rủi ro dự án

4.10.1 Phân tích độ nhạy một chiều

4.10.2 Phân tích độ nhạy hai chiều4.11 Đánh giá và nhận xét tính khả thi của dự án

CHUONG 5 KET LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHU LUC

Vil

54 54 59 60 62 63 63

65 66

69 70

70

7] 72

74

Hiện giá thuần (Net Present Value)Suất sinh lời nội bộ (Internal Rate of Returns)

Thời gian hoàn vốn (PayBack Period)

Tỷ số Lợi ích - Chi phí (Benefit-cost Ratio)Lợi nhuận sau thuế

Lợi nhuận trước thuế và lãi vay

Lợi nhuận trước thuếThu nhập doanh nghiệpTrang thiết bị, công cụ dụng cụ

Vệ sinh an toàn thực phẩmTrách nhiệm hữu hạn

Người có sức ảnh hưởng

Nguyên vật liệu Chi phi

Chủ sở hữu

Vili

DANH MUC CAC BANG

Chu Trinh Du An Dau Tu

Cách Tính Thời Gian Hoàn Vốn

Dự Kiến San Pham

Sắp Xếp Lịch Làm Theo Ca của Nhân Viên Trong Một Ngày

Dự Kiến Số Lượng Khách Hàng Trong Một Ngày Qua Các NămMức Giá Trung Bình Dự Kiến Cho Các Nhóm Sản Phẩm

Dự Kiến Doanh Thu Qua Các Năm

Dự Toán Chi Phí Trang Trí

Chi Phí Mua TTB, CCDC Nhanh HỏngChi Phí Mua Và Khấu Hao TTB, CCDC Sử Dụng Trong 3 NamChi Phí Mua Và Khẩu Hao TTB, CCDC Sử Dụng Trong 5 Năm

Bang 4.10 Tổng Chi Phí Dau Tư Ban Dau Và Chi Phi TTB, CCDC

Bang 4.11 Chi Phí Lao Động Trên I Tháng

Bảng 4.12 Mức Lương Dự Kiến Cho Từng Nhân Viên/Năm

Bảng 4.13 Chi Phí NVL Hàng Năm

Bang 4.14 Dự Kiến Chi Phí Tiện Ích Hàng Thang

Bang 4.15 Dự Kiến Chi Phí Tiện Ích Trong 5 Năm

Bảng 4.16 Dự Kiến Chi Phí Khai Trương

Bảng 4.17 Dự Kiến Chi Phí Quảng Cáo Trong Một Năm

Bảng 4.18 Tông Chi Phí Chiêu Thị Trong 5 Năm

Bang 4.19 Khấu Hao Cho Chi Phí Trang Trí Quán

Bảng 4.20 Khấu Hao TTB, CCDC Sử Dụng Trong 3 Năm

Bảng 4.21 Khấu Hao TTB, CCDC Sử Dụng Trong 5 Năm

Bảng 4.22 Khoản Mục Vốn Đầu Tư Ban Đầu của Dự Án

1X

Trang

15 27

48 50

py 54 54

55

56 57 58 58

59

59 60 60

61

61

61

62 62 63 63 63

Cơ Câu Nguồn Vốn

Kế Hoạch Trả Nợ Gốc Và Lãi Vay

Tổng Hợp Chi Phí Hoạt Động Hàng Nam

Dự Toán Kết Quả Kinh DoanhThay Đổi Nhu Cầu Vốn Luu Động

Ngân Lưu của Dự Án Trên Quyết Định Chủ Đầu Tư (EPV)

Ngân Lưu của Dự Án Trên Quyết Định Tổng Đầu Tư (TIP)Các Chỉ Tiêu Tham Dinh Dự Án Theo Quan Điểm EPV Và TIP

Độ Nhạy của Các Chỉ Tiêu Với Sự Thay Đổi Số Lượng Khách Hàng

Độ Nhạy của Các Chỉ Tiêu Với Sự Thay Đồi Mức Giá

Độ Nhay của IRR Với Su Thay Đổi Số Lượng Khách Hàng Và Mức Giá

64 64 65 65 66 67 68

69 70

70 71

Các Quán Cà Phê Sách Tại TP HCM

Dãy Kiot Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM

Logo của Sunny Coffee & Book Bảng Hiệu của Sunny Coffee & BookKhách Hàng Theo Độ Tuổi

Nghề Nghiệp Khách Hàng Được Khảo SátKhách Hàng Phân Theo Thu Nhập

Tần Suất Khách Hàng Đến Quán Cà Phê

Mục Đích của Khách Hàng Đến Quán Cà PhêKhách Hàng Chi Trả Cho Mỗi Lần Đến Quán Cà PhêThời Điểm Khách Hàng Đến Quán Cà Phê

Hình 4.10 Yếu Tố Thu Hút Khách Hàng Đến Quán

Hình 4.11 Thể Loại Sách Yêu Thích

Hình 4.12 Ý Kiến Khách Hàng Về Quán Cà Phê Kết Hợp Dịch Vụ Đọc Sách

Hình 4.13 Biéu Đồ Gantt Dự Kiến Tiến Độ của Dự Án

36

37 38 38

39 40

40

4]

42

42 46 47

50

53

DANH MỤC PHỤ LỤC

Phụ lục : Bảng Câu Hỏi Điều Tra Nhu Cầu của Khách Hàng

XI

thấy nhu cầu về việc sử dung quán cà phê ngày càng tăng cao Với những trải nghiệm thú

vị khi uống cà phê, các quán cà phê đã trở thành địa điểm dé thư giãn, học tập, là nơi giúpmọi người gắn kết, giao tiếp, xây dựng mối quan hệ, Cùng với xã hội ngày càng pháttriển, sự cạnh tranh càng lớn và nhu cầu tối ưu hóa của khách hàng ngày càng cao thì cáctiêu chí chọn quán cà phê của từng đối tượng khách hàng sẽ có sự khác nhau nhất định.Loại hình kinh doanh quán cà phê không chỉ là thức uống ngon, giá cả hợp lí, không gian

quán mà còn là dịch vụ đi kèm Đánh mạnh vào điểm này, tôi muốn thiết lập một dự án

kinh doanh cà phê có thêm dịch vụ đọc sách dé đáp ứng thêm nhu cầu của khách hàng.Đối với những người đam mê đọc sách đặc biệt là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên, mộtkhông gian lý tưởng dé thỏa mãn niềm đam mê là một điều rất cần thiết trong thời đại

ngày nay Cà phê sách là loại hình kinh doanh đã xuất hiện trên rất nhiều nơi tại Việt Nam

và nhận được nhiều sự quan tâm từ khách hàng, tuy nhiên cà phê sách chưa thực sự phổbiến tại khu vực TP Thủ Đức nói chung và trường Đại học Nông Lâm TP.HCM nói riêng

Hiện tại, khu vực xung quanh trường Đại học Nông Lâm TP.HCM và khu vực làng đại

học vẫn chưa có loại hình này Với hàng chục ngàn sinh viên tụ họp tại đây, nhu cầu đọc

sách ở một nơi lý tưởng và thưởng thức cà phê sẽ kích thích được sự chú ý của sinh viên.

Từ những nhận định trên, tôi chọn đề tài nghiên cứu “Thiết lập dự án kinh doanh quán cà

phê sách tại khu vực Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM” làm khóa luận tốt nghiệp

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Phân tích tính khả thi trong việc thiết lập dự án kinh doanh quán cà phê sách tạikhu vực Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM Qua đó cho biết có nên quyết định đầu tưvào dự án trong tương lai hay không.

1.3.2 Pham vi thời gian

Thời gian thực hiện đề tài từ tháng 10/2022 đến tháng 1/2023

1.3.3 Về nội dung

Đề tài tập trung vào nghiên cứu và phân tích tính khả thi trong việc thiết lập dự án

kinh doanh quan ca phê sách tại khu vực Trường Đại hoc Nông Lam TP HCM.

1.4 Cấu trúc của khóa luận

Chương 3: Nội dung và phương pháp nghiên cứu.

Chương này trình bày những lý thuyết, khái niệm, cơ sở lý luận có liên quan đến

đề tài Nêu các phương pháp thu thập, phân tích và xử lí số liệu

Chương 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Chương này nêu các kết quả đạt được trong quá trình nghiên cứu, phân tích thịtrường, lập dự án, dự toán doanh thu, chi phí, phân tích và thâm định hiệu quả tài chính

Từ đó đánh giá tính khả thi của dự án.

Chương 5: Kết luận

Chương này sẽ tổng hợp, đánh giá lại toàn bộ nội dung của bài, đưa ra những kết

luận chung cho dự án thông qua việc đánh giá tính khả thi của dự án.

CHƯƠNG 2

TỎNG QUAN

2.1 Tông quan về tài liệu nghiên cứu

Võ Thanh Tân (2016) Tài liệu “Thiết lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng Bánh kemHandmade kết hợp quán cà phê Startup” Đề tài nghiên cứu của tác giả đã giúp người đọc

có cái nhìn tổng quát về dịch vụ lưu trú, ăn uống và tình hình kinh doanh cà phê Tuy

nhiên vẫn chưa nêu được tổng quan các tài liệu đã nghiên cứu và các hạng mục cũng chưađược trình bày một cách chi tiết

Bùi Văn Ánh (2021) Tài liệu “Thiết lập dự án kinh doanh quán cà phê tại TP ĐồngXoài, tỉnh Bình Phước” Với khóa luận năm 2016 của tác giả Võ Thanh Tân có điểm hạnchế về việc chưa trình bày rõ được các hạng mục thì năm 2021, khóa luận của tác giả Bùi

Văn Ánh đã được thực hiện tính toán tổng hợp một cach khá chi tiết và đầy đủ tuy nhiên

điểm hạn chế của đề tài là thiếu sự khác biệt và vẫn chưa có các chiến lược Marketing dé

thu hút khách hàng.

Trần Thị Thùy Dương (2015) Tài liệu “Thiết lập và xây dựng dự án khởi nghiệpquán cà phê The Cookiefee tại trường Dai học Nông Lâm TP.HCM” Tài liệu đã sử dụngnhiều phương pháp nghiên cứu ngoài việc thu thập, tổng hợp xử lí số liệu còn có phương

pháp Brainstorming, cho thây được các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của

dự án gặp phải So với hai khóa luận của hai tác giả Võ Thanh Tân (2016) và Bùi VănÁnh (2021) thì khóa luận của tác giả Trần Thị Thùy Dương được trình bày một cách khá

rõ ràng, có phương pháp nghiên cứu, tính toán tổng hợp chỉ tiết và khoa học

Bằng việc nghiên cứu thị trường và tông hợp tính toán chi phí, doanh thu, các

dự án đã cho thấy được tính khả thi Tuy nhiên nhìn chung, điểm hạn chế của các dự án

trên là vẫn chưa tạo được sự khác biệt và các chiến lược Marketing chưa thật sự thu hút.2.2 Tổng quan thị trường cà phê tại Việt Nam

2.2.1 Bối cảnh chung

Hiện nay, do ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu nên sản lượng cà phê thu hoạch năm

2022 giảm hơn so với mọi năm Sản lượng cà phê năm nay giảm 10% so với năm 202]xuống khoảng 1,6 triệu tấn (Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam, 2022) Tháng 9, giá càphê robusta tại thị trường nội địa giảm mạnh theo giá thế giới Mặc dù vậy, tính chungtrong quý IIL, giá cà phê trong nước tăng khoảng 6.000 đồng/kg, tương đương 14% Thị

trường cà phê Việt Nam trong nửa đầu năm 2022 nói chung khá thuận lợi khi giá xuấtkhẩu tăng mạnh và hoạt động bán hàng của các doanh nghiệp thuận lợi

Dân số trẻ cùng với nhu cầu gia tăng và sự ra đời của các chuỗi quán cà phê phù

hợp là yếu tố làm tăng tốc độ tăng trưởng của thị trường cà phê hiện nay Việt Nam cũng

là nước trồng và sản xuất cà phê đứng thứ 2 thế giới Giá thành các loại cà phê sau khi đã

qua chế biến ở Việt Nam cũng khá rẻ Cà phê là thức uống được nhiều người Việt Nam

ưa chuộng Điều này kéo theo số lượng quán cà phê tăng lên nhanh chóng Các hoạt động

liên quan đến quá trình sản xuất, rang xay, cung ứng các nguyên vật liệu liên quan đếnngành cà phê cũng phát triển mạnh

2.3.2 Tổng quan thị trường dịch vụ quán cà phê tại TP Hồ Chí Minh

Hiện nay trên cả nước có hơn 22.000 cửa hàng cả phê, các quán bar và hơn 16.000

cở sở dịch vụ ăn uống khác (Hiệp hội văn hóa am thực Việt Nam, 2020) Các loại hìnhquán cà phê không ngừng xuất hiện và phát triển làm sức cạnh tranh trong thị trường ngày

càng lớn Trên địa bàn Thành phó Hồ Chí Minh cũng xuất hiện các mô hình cà phê với

nhiều hình thức kinh doanh khác nhau Nhìn chung quy, thì mô hình kinh doanh quán cà

phê có thé ké chung thành ba xu hướng mô hình kinh doanh cà phê như sau: cà phê bìnhdân, quán cóc, cà phê trung gian, cà phê cao cấp.

Đầu tiên là mô hình kinh doanh cà phê via hè, quán cóc: Mô hình quán ca phê

truyền thống tận dụng vỉa hè rộng làm nơi phục vụ khách hàng Tại đây, khách hàng có

thé vừa thưởng thức cà phê bên tờ báo mới, tán gau cùng bạn bè hay đơn giản ngồi ngắmphố phường Menu chính của các quán ca phê nay chính là các món cà phê truyền thốngnhư cà phê phin, đen đá, sữa đá đậm đà va rất Việt Nam Với mô hình quán cà phê nàyphù hợp với những khách hàng có mức sống bình dân Khách hàng của loại hình này là

mọi lứa tuổi, là những bạn trẻ, thích tụ tập cùng bạn bè ở chỗ đông người, là những người

trung niên, hay những người lớn tuổi tụ tập trò chuyện

Tiếp theo là mô hình quán cà phê trung gian, phù hợp lượng khách tầm trung.Những năm gần đây nổi lên nhiều loại hình quán cà phê độc đáo tập trung phục vụ cho

những nhóm khách hàng đặc thù Có thé ké đến cà phê sách, ca phê aucoustic, cà phê cáKoi, cà phê board game, cà phê đá bóng, hay những loại hình cà phê được thiết kế theocác phong cách khác nhau Đối với những loại hình cà phê này thường phục vụ cho những

đối tượng khách hang là giới trẻ, yêu thích sự mới mẻ, độc dao,

Cuối cùng là mô hình ca phê cao cấp, có thương hiệu trên thị trường Có thé thay

các thương hiệu cà phê lớn như Starbucks, The Coffee House, Trung Nguyên, Highlands Coffee, không còn xa lạ trên thị trường hiện nay Những thương hiệu ca phê lớn nay đã

và đang được yêu thích bởi phong cách riêng, thức uống đặc biệt và cả hình ảnh thươnghiệu đăng cấp Khách hàng của mô hình cà phê này thường là khách hàng tầm trung trở

lên, họ yêu thích và muốn được phục vụ từ những thương hiệu nổi tiếng và uy tin

Thị trường cà phê tại TP.HCM ngày càng sôi nổi với nhiều hình thức quán được

mở ra Với hàng loạt các thương hiệu, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ trong lẫn

ngoài nước xuất hiện và cạnh tranh với nhau Quán cà phê phủ sóng khắp cả các tỉnhthành, từ thành phố lớn đến thôn quê, từ đường cái đến ngõ hẻm, đi đâu đâu bạn cũng có

thấy quán cà phê Trong tương lai sắp tới, kinh doanh quán cà phê vẫn tiếp tục được nhiều

người lựa chọn.

Dịch vụ kinh doanh quán cà phê sách tại TP Hồ Chí Minh

Xu hướng kinh doanh cà phê nói chung và cà phê sách nói riêng tại khu vực

TP.HCM đang phát triển rất mạnh mẽ Cà phê sách có mặt ở tất cả các quận, huyện tạikhu vực Các quán cà phê sách tại TP HCM được bồ trí các kệ sách to, xếp liền nhau vớirất nhiều thé loại sách khác nhau cho bạn đọc Bên cạnh đó, các quán cà phê sách tại đây

còn có những thiết kế theo phong cách khác nhau nhằm đem đến một nơi lí tưởng cho

khách hàng Ngoài ra, không gian quán được bồ trí khá rộng rãi, thoáng đãng

Hình 2.1 Các Quán Cà Phê Sách Tại TP HCM

Nguồn: Internet

2.3 Tổng quan về địa bàn nghiên cứu

2.3.1 Điều kiện kinh tế - xã hội tại TP Thủ Đức

Thành phố Thủ Đức nằm phía Đông của TP HCM, giáp ranh với Quận 1, Quận 4,Quận 7, Quận 12, Bình Thạnh, Đồng Nai, Bình Dương Thành phố Thủ Đức có 34 phường

với diện tích tự nhiên là 211,56 km2, dân số là 1.013.795 người (Tổng điều tra dân số và

nhà ở, 2019) Thu nhập bình quân thành phố Thủ Đức cao nhất cả nước, gấp 3 lần địaphương xếp thứ 2 với mức thu nhập đạt 18.997 USD Chỉ tính riêng năng suất của Khu

công nghệ cao TP.HCM đã gap 16,6 lần năng suất lao động của Việt Nam và 6,6 lần năng

suất lao động của TP.HCM Theo tổng cục thống kê năm 2021, tổng thu ngân sách nhà

nước trên địa bàn TP Thủ Đức thực hiện đạt 10.350 tỷ đồng, đạt 124% so chỉ tiêu pháp

lệnh, thu ngân sách địa phương đạt 182,50% so dự toán và bằng 113,24% so với cùng kỳnăm trước Có đến 4.092 doanh nghiệp thành lập mdi/téng vốn đăng ký 62.255 tỷ đồng,

nâng tông số doanh nghiệp đang hoạt động trên địa bàn 41.320 doanh nghiệp

Với lợi thế dân số trẻ, thành pho Thủ Đức hiện nay có một lực lượng lao động dồidào Thành phó Thủ Đức lấy công nghệ và giáo đục làm nền tảng kinh tế, cùng với ngành

bat động sản lam mũi nhọn đầu tiên trong sự phát triển Tuy nhiên, việc ưu tiên nhà ở xã

hội cho người dân cũng là van dé rất đáng quan tâm trong sự phát triển chung nay Tat

nhiên các ngành dịch vụ phụ trợ và ăn uống phục vụ cho các ngành chính là không théthiếu đối với một thành phó phát triển

2.3.2 Tổng quan vị trí địa lý khu vực thực hiện dự án

Vị trí dự án nằm tại Khu K

iot trường đại học Nông Lâm TP.HCM gần Quốc lộ 1A tại khu phố 6, phường

Linh Trung, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh Nơi đây nằm trong khuôn viên trường Đạihọc Nông Lâm TP HCM, chỉ cách Trung tam Tin học và Trung tâm Ngoại ngữ cua

trường khoảng 10 - 20m, cách kí túc xá đại học Nông Lâm và các giảng đường khoảng

30 - 40m Hiện số lượng sinh viên, học viên của trường vào khoảng 22.000 người và gần4.000 sinh viên nội trú tại các kí túc xá của trường (Ban Biên Tập NLO, 2020) VỊ trí rất

đắc địa khi sát bên trường đại học, có thé thấy đây là nơi cung ứng khách hàng dồi dao

cùng với một lượng lớn đông đảo học sinh, sinh viên,

Hình 2.2 Dãy Kiot Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM

Nam trên dãy kiot là các quán ăn, thức uống, cửa hang tạp hóa, quay thuốc, vànhiều quán ca phê cũng tu tập tại đây như: Feel, Ori, Blue Smile, Hiện nay, khu vựcnày thu hút rất đông đảo khách hàng là sinh viên đến đây để giải khát, ăn uống và nhữngquán cà phê tại đây gần như là kín chỗ ké cả ngày thường hay cuối tuần Như vậy, khi dự

án cà phê dat tại đây là một vi trí rất lợi thế, đáp ứng nhu cầu cho sinh viên

Đường xá trước quán rất rộng rãi, là cầu nối giữa Quốc lộ 1A với khu vực làng đạihọc và các trường Đại học Quốc gia TP.HCM như Đại học Khoa học Tự Nhiên, Đại họcKhoa học xã hội và Nhân văn, Đại học Bách Khoa, Đại học Quốc tế, và các khu kí túc

xá khu B, khu A với hàng chục ngàn sinh viên tại đây Có thé thay tiềm năng khai tháckinh doanh dịch vụ giải khát tại đây là rat cao

Thừa hưởng được nhiều cây xanh từ trường Đại học Nông Lâm TP.HCM, nơi đây

sở hữu không khí mát mẻ, yên tĩnh, khung cảnh tại đây rất hoang sơ, mộc mạc tận hưởngbầu không khí rất trong lành rất thích hợp cho việc thư giãn, tụ tập, cà phê tán ngẫu hay

là đọc sách,

CHƯƠNG 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Cơ sở lý luận

Cơ sở lí luận và phương pháp nghiên cứu là những công cụ giúp cho việc xây dựng

và thiết lập cũng như thâm định dự án kinh doanh hiệu quả Dưới đây trình bày một số cơ

sở lý luận và phương pháp nghiên cứu cần sử dụng dé hoàn thành đề tài

3.1.1 Dịch vụ cà phê sách

a) Khái niệm dịch vụ cà phê sách

Cà phê sách mở ra không chỉ là nơi khách hàng ghé đến thưởng thức ly cà phê màcòn là nơi dành cho những bạn sinh viên đam mê đọc sách, là một dịch vụ hoàn toàn miễn

phí và giúp bạn đọc yêu sách có thê tìm được một nơi lý tưởng cho mình

b) Lợi ích dịch vụ cà phê sách

Cà phê và sách được xem là một sự kết hợp tuyệt vời Một thư viện thu nhỏ phục

vụ đồ uống là nơi lý tưởng cho các khách hàng thư giãn và tận hưởng những giây phút

êm đềm, tránh xa những vội vã của cuộc sống hiện đại ngày nay

Mô hình cà phê sách đã góp thêm một nét đẹp văn hóa mới, vừa giúp cho ngườidùng có được địa điểm thưởng thức cà phê, học tập, làm việc, trải nghiệm văn hóa vừa

lan tỏa được văn hóa đọc sách trong cộng đồng

c) Quá trình hình thành

Sự xuất hiện của mô hình cà phê sách trong khoảng chục năm trở lại đây đã trở

thành một trào lưu tao nhã, khắc đậm cá tính của những cá nhân yêu thích đọc sách Cà

phê sách không những là điểm hẹn lý tưởng đề gặp gỡ bạn bè, đối tác, đồng nghiệp, những

quán cà phê này còn là địa điểm cho những người yêu sự yên tĩnh, thoải mái Nhiều đơn

vị xuất bản, phát hành sách không còn chỉ kinh doanh theo mô hình truyền thông ma đã

đầu tư các không gian cà phê dé phục vụ khách hàng Tại những không gian này, nhiều

sự kiện ra mắt, giới thiệu sách mới, trò chuyện với tác giả và độc giả đã được tổ chức Déđáp ứng những nhu cầu đó, Cà phê sách đã ra đời và có những bước phát triển nhất định

Hon thé nữa, văn hóa đọc đã và đang nhận được sự ủng hộ rộng rãi của cộng đồng xã hội.3.1.2 Đầu tư

Cơ sở lí luận về đầu tư được trích dẫn từ trang 15 đến trang 16 sách “Giáo trìnhPhân tích và quản lý dự án đầu tư”, Thái Bá Cân (2013)

a) Khái niệm

Theo điều 3 của Luật Đầu tư ban hành ngày 12 tháng 12 năm 2005, thì: “Đầu tư là

việc nhà đầu tư bỏ vốn bằng các loại tài sản hữu hình hoặc vô hình dé hình thành tai sản,

tiến hành các hoạt động dau tư theo quy định của luật này và các quy định khác của pháp

luật có liên quan”.

b) Phân loại đầu tư

Theo cách thức bỏ vốn đầu tư, người ta phân hoạt động đầu tư thành đầu tư trực

tiếp và đầu tư gián tiếp:

Đầu tư trực tiếp là hoạt động đầu tư mà chủ đầu tư trực tiếp tham gia quản lý quátrình thực hiện đầu tư, vận hành kết quả đầu tư và thu hồi vốn Đầu tư trực tiếp lại chiathành đầu tư phát triển và đầu tư chuyền dịch

- Đầu tư phát triển: là đầu tư trực tiếp làm tăng năng lực sản xuất và năng lực phục vụ cho

xã hội Đây là hình thức đầu tư quan trọng nhất vì nó làm tăng cả về số lượng và chấtlượng năng lực sản xuất của nền kinh tế, tăng việc làm mới, sản phẩm mới, làm tăng

trưởng kinh tế

- Đầu tư chuyền dịch: là đầu tư trực tiếp không làm tăng năng lực sản xuất mà chỉ đơnthuần là sự chuyên quyền sở hữu các cơ sở sản xuất kinh doanh hoặc các cô phần củadoanh nghiệp, qua đó làm tăng vai trò quản lý của nhà đầu tư Vì vậy, xét về mặt nào đó,thì đầu tư chuyên dịch cũng chứa đựng các yếu tố của đầu tư phát triển Về phía người

11

bán cô phiếu (hoặc cơ sở kinh doanh), họ sẽ thu được tiền và có thé đầu tư vào một lĩnh

vực nào đó dé tạo ra năng lực sản xuất mới (đầu tư phát triển) về phía người mua, với

mong muốn thu được nhiều lợi nhuận nên đã áp dụng phương thức quan lý mới, đôi mớidây chuyền công nghệ tạo ra bước phát triển mới cho doanh nghiệp Đây cũng là yếu

tố của đầu tư phát trién

Đầu tư gián tiếp là hoạt động đầu tư mà người bỏ vốn đầu tư không trực tiếp tham

gia quản lý quá trình thực hiện đầu tư và vận hành hoạt động của dự án đầu tư (Họ khônghay biết vốn của họ được sử dụng ở đâu? Như thế nào? ) Họ bỏ vốn và nhận được một

khoản lợi tức nhất định và không gánh chịu những rủi ro của hoạt động sản xuất kinh

doanh Đầu tư gián tiếp rất đa dạng và phong phú như:

- Các cá nhân, tô chức, doanh nghiệp mua các chứng chỉ có giá như cô phiếu, trái phiếu hoặc cho vay dé hưởng lợi tức

- Chính phủ các nước thông qua các chương trình tài trợ không hoàn lại hoặc có hoàn lại

với lãi suất thấp cho chính phủ các nước khác đề phát triển kinh tế - xã hội

- Các tô chức tài chính - tín dụng quốc tế tài trợ hoặc cho các nước vay trong giới hạn của

Theo điều 3 của Luật Đầu tư thì: “Dự án đầu tư tập hợp các đề xuất bỏ vốn trung

và dai hạn dé tiến hành các hoạt động đầu tư trên địa ban cụ thể, trong khoản thời gian

xác định”.

Khái niệm khác: “Dự án dau tu là tổng thé các hoạt động dự kiến với các nguồnlực và chỉ phí cần thiết, được bồ trí theo một kế hoạch chặt chẽ với lịch thời gian và địa

điểm xác định để tạo mới, mở rộng hoặc cải tạo những đối tượng nhất định, nhằm thực

hiện những mục tiêu kinh tế - xã hội nhất định”

Theo khái niệm này thì một dự án đầu tư gồm 6 yếu tố cơ bản:

12

- Mục tiêu của đầu tư

- Giải pháp thực hiện mục tiêu

- Nguồn lực cần thiết để thực hiện giải pháp

- Thời gian và địa điểm thực hiên dự án

- Nguồn vốn đầu tư

- Sản phẩm và dịch vụ của dự án

Ngân hàng thé giới lại có cách định nghĩa khác: “Dự án đầu tư là một tông thé có

tô chức các hoạt động và quy trình được tạo ra dé thực hiện các mục tiêu riêng biệt trong

các giới hạn về nguồn vốn và các kỳ hạn đã được xác lập từ trước

Theo khái niệm này dự án đầu tư bắt buộc phải có: Mục tiêu rõ rang, ky hạn cuthể, có đủ vốn

Ba yếu tố này như ba cạnh của tam giác:

b) Phân loại dự án đầu tư

Hiện nay, có các cách phân loại dự án đầu tư phô biến như sau:

Phân loại dự án đầu tư dựa trên nguồn vốn đầu tư

Theo Khoản 22 Điều 3 Luật Đầu tư công 2019:

Dự án đầu tư công là dự án sử dụng toàn bộ hoặc một phần vốn đầu tư công

Dự án dau tư khác là các dự án có nguôn von toàn bộ là nguôn von ngoài nhà nước.

13

Vốn đầu tư công bao gồm: vốn ngân sách nhà nước; vốn từ nguồn thu hợp phápcủa các cơ quan nhà nước, đơn vi sự nghiệp công lập dành dé đầu tư theo quy định của

pháp luật.

Phân loại dự án đầu tư dựa trên thời điểm thực hiện

Theo Khoản 6 Điều 3 Luật Đầu tư 2020:

Dự án đầu tư mới là dự án đầu tư thực hiện lần đầu hoặc dự án đầu tư độc lập với

dự án đầu tư đang hoạt động

Dự án đầu tư đang hoạt động

Phân loại dự án đầu tư dựa trên nhà đầu tư

Dự án đầu tư của Nhà đầu tư nước ngoài: Nhà đầu tư nước ngoài là cá nhân cóquốc tịch nước ngoài, tô chức thành lập theo pháp luật nước ngoài thực hiện hoạt độngđầu tư kinh doanh tại Việt Nam (Khoản 19 Điều 3 Luật Đầu tư 2020)

Dự án đầu tư của Nhà đầu tư trong nước: Nhà đầu tư trong nước là cá nhân có

quốc tịch Việt Nam, tổ chức kinh tế không có nhà đầu tư nước ngoài là thành viên hoặc

cô đông (Khoản 20 Điều 3 Luật Đầu tư 2020)

Dự án đầu tư của Tổ chức kinh tế có vốn đầu tư nước ngoài Tổ chức kinh tế là tôchức được thành lập và hoạt động theo quy định của pháp luật Việt Nam, gồm doanh

nghiệp, hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã và tổ chức khác thực hiện hoạt động đầu tư kinhdoanh Tổ chức kinh tế có vốn đầu tư nước ngoài là tổ chức kinh tế có nhà đầu tư nước

ngoài là thành viên hoặc cô đông (Khoản 21, 22 Điều 3 Luật Đầu tư 2020)

c) Yêu cầu dự án đầu tư

Đề đảm bảo tính khả thi, dự án đầu tư phải đáp ứng được các yêu cầu cơ bản sau:

- Tính khoa học: đòi hỏi người thiết lập dự án phải có một quá trình nghiên cứu tỷ mỷ, kỹ

cảng tính toán chính xác từng nội dung dự án, đặc biệt là nội dung về tài chính và thịtrường Cách lập luận trong dự án phải chặt chẽ, có căn cứ khoa học tin cậy, xác đáng.Phải dự phòng được những bắt trắc, biến động và những thay đổi có thể xảy ra

- Tính thực tiễn: Các nội dung của dự án phải được nghiên cứu, xác định trên cơ sở xemxét, phân tích đánh giá đúng mức các điều kiện và hoàn cảnh cụ thê liên quan đến hoạt

động đầu tư, về mặt bằng, vốn, cung ứng vật tư Trong một số dự án, nếu có thé phải

14

tiền hành thực nghiệm, thí nghiệm, chế tạo thử để có thông tin đưa vào dự án đầu tư.

Mặt khác, dự án phải có tính hiện thực phù hợp với hiện trạng và tương lai gần về các

điều kiện kinh tế - xã hội của đất nước

- Tính pháp lý: Dự án cần có cơ sở pháp lý vững chắc, tức là phù hợp với chính sách và

pháp luật của nhà nước về đầu tư Đồng thời phải thỏa mãn các điều kiện ràng buộc khác,

về: vốn, tài nguyên, văn hóa — xã hội, thuần phong mỹ tục, tôn giáo

- Tính chuẩn mực (tính đồng nhất): Dự án phải tuân thủ đúng các quy định chung mangtính quốc gia và quốc tế Ngoài ra, dự án cũng phải thỏa mãn các điều kiện của người cho

vay tiền, người tài trợ vốn Điều này đặc biệt cần thiết đối với các dự án sử dụng vốn nướcngoai.

d) Chu trình dự án đầu tư

Chu trình của dự án đầu tư là tất cả những bước công việc mà một dự án phải trải

qua ké từ khi mới chỉ là ý định đầu tư đến khi thực hiện được ý định và kết thúc ý định

đó Như vậy dự án đầu tư bao gồm 3 thời kỳ và bảy giai đoạn sau:

Bảng 3.1 Chu Trình Dự Án Đầu Tư

THỜI KY CHUAN BỊ DAU TƯ THỜI KỲ THỰC THỜI KỲ

HIỆN ĐẦU TƯ KET THÚC

ĐẦU TƯ

Nghiên Nghiên Nghiên Xây dựng Đưadựán Kiểm kê Thanh

cứu cơhội cứu tiền cứu kha thi cơ bản vào hoạt đánh giá lý dựđầu tư khả thi động dự án án

Giai đoạn nghiên cứu cơ hội đầu tư

Đây là giai đoạn đầu tiên trong việc hình thành ý tưởng về một dự án đầu tư Mụcđích của giai đoạn này là dé trả lời câu hỏi có hay không cơ hội dau tư Đây là một việclàm quan trọng có ý nghĩa rất lớn đến sự thành công hay thất bại của dự án Vì thế nghiêncứu cơ hội đầu tư không thể thực hiện một cách tùy tiện mà phải được dựa vào các căn

cứ có khoa học Các căn cứ đó là:

15

- Chiến lược phát triển kinh tế xã hội, văn hóa của cả nước,của từng vùng lãnh thé, chiến

lược phát triển sản xuất kinh doanh, dịch vụ của ngành, của cơ sở

- Nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước đối với sản phẩm, dịch vụ cụ thể

- Hiện trạng sản xuất và cung ứng sản phâm, dịch vụ đó trên thị trường trong và ngoàinước dé xác định khoảng trống còn lại của thị trường mà dự án có thé chiếm lĩnh trong

một thời gian dài sau này

- Tiềm năng sẵn có và có thé khai thác dé thực hiện dự án

- Những kết quả và hiệu quả sẽ đạt được khi thực hiện dự án đầu tư

Giai đoạn nay nếu được thực hiện đầy đủ sẽ là nền tảng cho giai đoạn nghiên cứu

tiền khả thi, là giai đoạn chuẩn bị những tài liệu, những thông tin tham khảo cho giai đoạn

nghiên cứu tiền khả thi

Giai đoạn nghiên cứu khả thi

Nghiên cứu khả thi là nhằm để xem xét liệu dự án có triển vọng đáp ứng được các

tiêu chuẩn về kinh tế, tài chính và xã hội mà chủ đầu tư và chính quyền đã đưa ra cho các

khoản đầu tư hay không? Chúng ta cần phân tích độ nhạy cảm của dự án để xác định các

biến số chủ yếu có vai trò quyết định đối với kết quả dự án

Chức năng của giai đoạn nghiên cứu khả thi trong việc thẩm định dự án là nhằm

tăng cường mức độ chính xác của việc tính toán các biến số chủ yếu nếu như dự án cótriển vọng thành công Dé tăng cường mức độ chính xác cho giai đoạn nghiên cứu này,

thì việc sử dụng thông tin sơ cấp là cần thiết khi tính toán các biến số chủ yếu của dự án.Những câu hỏi chủ yếu đặt ra trong giai đoạn thấm định này:

- Liệu dự án có hap dẫn về mặt tài chính đối với các đối tác có quyền lợi trong dự án hay

không? Các đối tác có những động cơ như thé nào dé thúc day dự án?

- Mức độ không chắc chắn của các biến số như thế nào?

- Quyết định đầu tư vào các dự án có được đưa ra hay không? Đây là mục tiêu cuối cùng

quan trọng nhất ở giai đoạn nghiên cứu khả thi

16

Giai đoạn xây dựng cơ bản

Thiết kế chỉ tiết: Sau khi thẩm định dự án ở giai đoạn nghiên cứu khả thi và dẫn

đến quyết định phê duyệt dự án, thì công việc tiếp theo là thực hiện thiết kế chỉ tiết Giaiđoạn này bao gồm các công việc chủ yếu sau:

- Xác định các hoạt động cơ bản, phân chia nhiệm vụ, xác định nguồn lực dùng cho dự

án dé thựcc hiện các công việc đó

- Xác định rõ các yêu cầu về kỹ thuật: nhu cầu lao động kỹ thuật, hoàn tất hồ sơ, ban vẽthiết kế chỉ tiết và qui cách kỹ thuật cho việc xây dựng nhà xưởng, trang thiết bị

- Lên kế hoạch và thời gian biểu thực hiện dự án và kế hoạch đề phòng bat trac tong hợp

thành kế hoạch chính thức

Thực hiện dự án: Nếu giai đoạn thâm định và thiết kế được thực hiện tốt Việc lựa

chọn dự án đề thực hiện chỉ còn lại là kết thúc thương thảo dé xác định các điều kiện của

việc tài trợ và chính thức phê duyệt dự án Thực hiện dự án bao gồm:

- Điều phối và phân bồ nguồn lực dé thực hiện dự án

- Thành lập nhóm thực hiện dự án bao gồm các nhà chuyên môn và kỹ thuật gia dé tiến

hành điều phối các chuyên gia tư vấn, các nhà thầu, các nhà cung cấp thiết bị, vật tư

- Bổ nhiệm quản trị gia dự án gắn với việc giao trách nhiệm và quyền hạn quản lý dự án

một cách rõ ràng

- Lập thời gian biểu thực hiện dự án cũng như xây dựng qui chế kiểm tra và báo cáo dé

nam thông tin cung cap cho các cấp quản lý dé ra quyết định liên quan đến quá trình thực

hiện dự án

- Ký kết hợp đồng kinh tế

- Xây dựng - lắp đặt, tuyên mộ lao động

- Nghiệm thu và ban giao công trình.

Giai đoạn đưa dự án vào hoạt động

Giai đoạn nay còn được gọi là vòng đời của dự án, đó là khoản thời gian được tính

khi dự án hoàn thành xong việc xây dựng cơ bản, đưa vào hoạt động đến khi chấm dứt

hoạt động (vòng đời dự án là thời gian mà dự án đi vào hoạt động và phát huy hiệu quả

của tài sản đã được đầu tư trước đó)

17

Giai đoạn đánh giá dự án sau hoạt động

Đây là giai đoạn kiểm kê đánh giá và xác định giá tri còn lại của tài sản sau mộtthời gian sử dụng.

Giai đoạn thanh lý dự án

Đây là giai đoạn thu hồi phần giá trị còn lại của tài sản, là giai đoạn ghi nhận những

giá trị thanh lý tài sản ở năm cuối cùng trong vòng đời dự án và là điểm khởi đầu của mộtchu trình dự án mới.

3.1.4 Phương pháp xây dựng báo cáo ngân lưu dự án

Cơ sở lý luận về phương pháp xây dựng báo cáo ngân lưu được trích dẫn từ trang

11 đến trang 17 sách “Lập Tham Định va Quản Trị Dự Án Dau Tu”, Pham Xuân Giang

(2010).

a) Vai trò và bản chất của báo cáo ngân lưu

Ngân lưu của một dự án được hiểu là các khoản thu và chi, được kỳ vọng xuất hiện

tại các mốc thời gian khác nhau trong suốt vòng đời dự án Nếu chúng ta lấy toàn bộ

khoản tiền mặt thu trừ đi khoản tiền mặt chi sẽ xác định được dòng ngân lưu ròng (dongtiền mặt ròng) tại các mốc thời gian khác nhau của dự án Một báo cáo mà nội dung bao

gồm cả dòng tiền mặt thu vào, dòng tiền mặt chỉ ra và dòng tiền mặt ròng được gọi là báocáo ngân lưu dự án.

Báo cáo ngân lưu là cơ sở dé phân tích và thâm định tài chính các dự án đầu tư.Người ta căn cứ vào ngân lưu ròng để đánh giá doanh nghiệp, xác định giá của cổ phiếu

hay trái phiếu và giá trị hiện tại của dự án

Nếu báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh được lập trên căn cứ của kế toán tổnghợp, thì báo cáo ngân lưu lại được lập trên căn cứ của kế toán tiền mặt Bởi dự án cũng

giống như doanh nghiệp, không thể tiếp tục được nếu không có tiền mặt Chính vì vậy,

báo cáo ngân lưu dự án thé hiện hoàn toàn bằng tiền mặt thực tế đã thu, chỉ trong kì và

chêch lệch trong tài sản lưu động cuôi kì so với dau ki.

18

b) Nguyên tắc xây dựng một bản báo cáo ngân lưu dự án

Cũng giống như báo cáo lưu chuyên tiền tệ của doanh nghiệp, có thé lập báo cáongân lưu dự án theo hai phương pháp: trực tiếp và gián tiếp

Lập báo cáo ngân lưu theo phương pháp trực tiếp

Theo phương pháp trực tiếp, về mặt hình thức, báo cáo ngân lưu có dang:

Năm 0 1 ma n

(1) Dòng ngân lưu vào (Inflows)

(2) Dòng ngân lưu ra (Outflows)

(3) Dòng ngân lưu ròng (NCF: Net cash flows) (3=1-2)

Dòng ngân lưu vào, gồm các khoản thực thu bằng tiền mặt trong kỳ và các khoản

chêch lệch (âm) trong tài sản lưu động, như: chêch lệch tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho

cuối kỳ so với đầu kỳ

Dòng ngân lưu ra, gồm các khoản thực chỉ bằng tiền mặt trong kỳ và các khoản

chêch lệch (dương) trong tài sản lưu động, như: chêch lệch tồn quỹ tiền mặt, hàng tồnkho cuối kỳ so với đầu kỳ

Chi phí cơ hội là khoản không thực chi, nhưng phải đưa vào dòng ra của báo cáo

ngân lưu dự án Chi phí cơ hội là lợi ích cao nhất trong các dự án khác bị loại bỏ, trở

thành chi phí cơ hội của dự án được chon Bởi vì, để có lợi ích của dự án này ta phải hysinh lợi ích của dự án kia.

Chi phí chìm: là chi phí thực chi da bỏ ra trong quá khứ cho dự án nhưng không

được đưa vào báo cáo ngân lưu Bởi nó đã xảy ra trong quá khứ, không có khả năng thuhồi, đã “chìm” và không ảnh hưởng đến việc xem xét dé ra quyết định trong hiện tại

Nội dung căn bản của một báo cáo ngân lưu lập bằng phương pháp trực tiếp theo

quan điểm tông đầu tư

Dong ngân lưu vào (inflows), co:

- Số tiền thực thu trong kỳ từ doanh thu bán hàng và các hoạt động khác

- Thực thu từ các khoản phải thu

- Thu từ thanh lý tài sản cô định

- Thu khác (từ trợ cấp, ứng trước của khách)

19

- Giảm trong tài sản lưu động, như giảm tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho, nguyên liệu cuối kỳ so đầu kỳ.

Dong ngân lưu ra (outflows), có:

- Chi đầu tư mua hoặc thuê đất đai tài sản

- Số thực chi tiền mua nguyên vật liệu, hàng hóa trong kỳ

- Chi bảo trì, bảo đưỡng máy móc, thiết bị

- Chi phí bán hàng, chi phi quản lý được phân bồ cho dự án

- Chi phí trả thuế và các khoản chi trả trước

- Chi phí cơ hội của tài sản

- Tăng trong tài sản lưu động, như: tăng tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho, nguyên vật liệu cuối kỳ so với đầu kỳ

Lập báo cáo ngân lưu bằng phương pháp gián tiếp

Theo phương pháp gián tiếp, dòng ngân lưu ròng được xác định bằng cách điềuchỉnh dòng lãi sau thuế trong báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh của dự án

Điều chỉnh bằng cách cộng vào dòng lãi sau thuế các khoản chi mà không phải

(hoặc chưa phải) chi bằng tiền mặt (như chi phí khấu hao, tiền mua chịu vật tư ) va trừ

đi các khoản thu mà không thu (hoặc chưa thu) được bằng tiền mặt trong kỳ

Nhược điểm của báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp gián tiếp là do phải điềuchỉnh dòng lãi sau thuế trong báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh, nên chúng

ta chỉ xác định được dòng ngân lưu ròng Có nghĩa là trong báo cáo ngân lưu sẽ không códòng ngân lưu vào và ngân lưu ra Đây là điều khó khăn cho việc tính toán các chỉ tiêudùng thâm định dự án khi phải so sánh dòng ngân lưu vào với dòng ngân lưu ra

Muốn báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp gián tiếp có cả đòng ngân lưu vào

và dòng ngân lưu ra, chúng ta phải điều chỉnh cả báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh

doanh, dé sao cho tổng doanh thu trở thành dòng ngân lưu vào, còn tông chi phí trở thànhdòng ngân lưu ra của dự án Tuy nhiên việc điều chỉnh như vậy sẽ phức tạp so với cách

lập báo cáo ngân lưu theo phương pháp trực tiếp

20

3.1.5 Kế hoạch khấu hao

Khấu hao là một thuật ngữ áp dụng trong kế toán, mô tả phương pháp phân bồ chiphí của tài sản cô định trong suốt thời gian sử dụng của nó, tương đương với mức haomòn thông thường Khấu hao thường sử dung với các loại tài sản có thời gian sử dụng cốđịnh, mất dần giá trị sử dụng trong quá trình sử dụng Có nhiều phương pháp tính khấu

hao khác nhau như:

- Khấu hao đường thang (Straight Line depreciation): Mức khấu hao bằng nhau qua cácnăm.

- Khẩu hao nhanh (Accelerated Depreciation): Mức khau hao những năm đầu cao, giảm

MKH =*“

T

Trong đó:

MKH: mức khẩu hao năm t

NG: nguyên giá tải sản

T: thời gian sử dụng định mức TSCD

3.1.6 Tổ chức nhân sự và tiền lươmg

a) Tổ chức nhân sự

- Phân công công việc và dự trù số lượng nhân sự cần thiết

- Xây dựng bộ máy quản lý

- Phân công nhiệm vụ

- Quản tri nhân sự

- Tiền lương trong doanh nghiệp

2.

ban hành chính sách tiền lương tối thiểu và luật lao động.

Các thành phân của lương:

- Lương chính: Được trả cho người lao động căn cứ theo năng lực, theo kết quả công việc

hay theo kinh nghiệm Hệ thống lương của nhà nước hiện nay phần nào cũng mang tính

chất trả theo kinh nghiệm

- Phụ cấp: Bao gồm phụ cấp chức vụ, thâm niên, độc hại, ngoài giờ, di lại,

- Các khoản trả kèm theo lương: BHXH, y té, `

- Thưởng: là khoản mà người lao động được trả thêm khi làm vượt chỉ tiêu mà doanh nghiệp đưa ra.

Dela đơn giá lương của sản phẩm hay công việc dang tính

SL là sản lượng sản phẩm hay khối lượng công việc mà người lao động đã làm

3.1.7 Các quan điểm phân tích dự án

a) Quan điểm chủ đầu tư (EPV)

Mục dich là xem xét giá tri từ thu nhập ròng còn lại của dự án so với những gi họ

có được trong trường hợp không thực hiện dự án Khác với quan điểm tổng đầu tư, quanđiểm phân tích của chủ đầu tư phải cộng vốn vay ngân hàng (vì nhận được tiền vay) chodòng ngân lưu vào và phải cộng khoản trả lãi vay, nợ gốc chi dòng ngân lưu ra (số tiềnđưa ra dé trả) Nói khác đi, chủ đầu tư chỉ quan tâm đến dòng ngân lưu còn lại của mình,

22

sau khi đã thanh toán các khoản nợ vay Vì vậy, dong ngân lưu ròng chủ đầu tư dòng ngânlưu còn lại của chủ đầu tư và chỉ được thu sau khi đã hoàn tất nghĩa vụ trả nợ.

Quan điểm chủ đầu tư = Quan điểm ngân hàng + Vay ngân hàng - Trả lãi và nợ gốc

b) Quan điểm tổng đầu tư (TIP)

Vì được ưu tiên thu trước từ dòng tiền do dự án mang lại nên ngân hàng chỉ quan

tâm đến ngân lưu của toàn bộ dự án Cả dự án có hiệu quả mới là điều kiện để thực hiện

được nghĩa vụ đối với người vay Do đó, quan điểm TIP xem xét với dong ngân lưu chicho dự án (ké cả phần đóng thuế) và tong phần ngân lưu thu về (kể cả phan trợ cấp, trợ

giá) Từ sự phân tích này, các ngân hàng sẽ xác định tinh khả thi về mặt tài chính của dự

án, nhu cầu cần vay vốn của dự án cũng như khả năng trả nợ và lãi vay của dự án

Mục đích xem xét của dự án là nhằm đánh giá sự an toàn của lượng von cho vay.Ngân lưu theo quan điểm này không có dòng thu từ di vay va dong chi tra nợ gốc và lãi

vay Quan diém tổng đầu tu = Lợi ich tài chính trực tiếp - Chi phí tài chính trực tiếp - Chiphí cơ hội của các tài sản hiện có.

3.1.8 Các chỉ tiêu đánh giá và thẩm định dự án

Cơ sở lý luận về chỉ tiêu đánh giá và thâm định dự án được trích dẫn từ trang 130

đến trang 148 sách “Lập Thâm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư”, Phạm Xuân Giang(2010).

a) Khái niệm thâm định dự án đầu tư

Tham định dự án là quá trình áp dụng kỹ thuật phân tích toàn diện nội dung dự án

đã được thiết lập dé kết luận chính xác về hiệu quả tài chính, kinh tế - xã hội - môi trường

nhằm đáp ứng yêu cầu của chủ đầu tư và quốc gia Mục đích của việc thâm định là đánh

giá tính pháp lý, tính phù hợp và khả năng mang lại hiệu quả của dự án, tức là tính khả

thi của dự án.

b) Hiện giá thuần (NPV- Net Present Value)

Hiện giá thu nhập thuần là chỉ tiêu về lợi ích ròng của dự án Hiện giá thuần là hiệu

số giữa hiện giá thực thu bằng tiền và hiện giá thực chi bằng tiền trong suốt thời gian thực

hiện dự án.

23

r : suất chiết khấu của dự án.

n : số năm thực hiện của dự án

t=0,n

Công thức trên thường được sử dung dé tính bằng phương pháp thủ công, nhưngtrên thực tế, ta nên dùng hàm tài chính NPV trên phần mềm Microsoft Excel dé tính ragiá trị hiện giá thuần một cách chính xác và nhanh chóng

Cú pháp: = NPV(Œ*%; CF1i:CFn) + CFo.

Để tính giá trị hiện tại ròng của một dự án, ta thực hiện các bước sau: Dự báo ngânlưu vào (các khoản thu nhập), ngân lưu ra (các khoản chi phí) và tính ngân lưu ròng trongthời gian hoạt động của dự án Xác định mức chiết khấu của dự án

Ý nghĩa của tiêu chuẩn NPV:

NPV phản ánh giá trị tăng thêm cho chủ đầu tư, cụ thé là lãi sau tính thuế theo cáckhoản tiền mặt của từng năm khi quy chúng về thời điểm hiện tại (0) NPV mang giá tri

dương có nghĩa là việc thực hiện dự án sẽ tạo ra giá trị tăng thêm cho chủ đầu tư, cũng

tức là dự án đã bù đắp được vốn đầu tư bỏ ra và có lời tính theo thời giá hiện tại Ngượclại, néu NPV âm, có nghĩa là thu nhập có được sau khi bù đắp chi phí sử dụng vốn không

đủ dé bù đắp chi phí đầu tư ban đầu, làm thua lỗ cho chủ đầu tư NPV chỉ mang ý nghĩa

về mặt tài chính Dùng để đo lường kết quả

Quy tắc chọn dự án theo chỉ tiêu NPV : NPV >0: Dự án khả thi tài chính

NPV <0: Dự án không khả thi tài chính.

24

Ưu, nhược điểm của NPV:

Ưu điểm: NPV cho biết quy mô số tiền lãi tính theo số tiền mặt thực tế thu đượctrong mỗi năm khi đưa chúng về thời giá đầu năm thứ nhất Tính NPV dựa trên dòng ngânlưu có xét đến giá trị thời gian của tiền tệ và quy mô dự án Do đó, với mục tiêu tối đahóa lợi nhuận thì chọn dự án có NPV lớn nhất là hợp lý

Nhược điểm: NPV phụ thuộc vào lãi suất tính toán Lãi suất tính toán tăng thi NPVgiảm và ngược lại Do đó, dé làm tăng tính hap dan của dự án bằng cách giảm tương đốilãi suất tính toán Tuy nhiên, cũng không thể tùy tiện tăng giảm lãi suất tính toán một cách

quá đáng.

c) Suất sinh lời nội bộ (IRR - Internal Rate of Returns)

Suất sinh lời nội bộ là suất chiết khấu mà tại đó hiện giá dòng tiền ròng đã xácđịnh của dự án bằng không (NPV*t= 0 thì r* = IRR)

r là suất chiết khâu của dự án

n là số năm thực hiện của dự án

Quy tắc đánh giá các dự án bằng chỉ tiêu IRR:

Trường hợp các dự án độc lập với nhau: dự án đầu tư có IRR >r (suất sinh lợimong muốn hay chi phí cơ hội của vốn) sẽ được chấp nhận Các dự án có IRR <r sẽ bị

loại bỏ.

Ta sẽ dùng phương pháp nội suy ( phương pháp sai số) dé xác định gần đúng giá

tri IRR bằng cách gan hai giá trị suất chiết khâu (ri va r2) khác nhau (có khoảng cáchchênh lệch 1%) ứng với các NPV khác nhau (NPV và NPV2).

25

NPV, IRR =rị+ (r2 —11) NPV;+|NPE;|

Tương tự như NPV, ta cũng nên dùng hàm tài chính trên phần mềm Microsoft

Excel dé tính suất sinh lợi nội bộ Cú pháp: =IRR(CF0:CFn)

Ý nghĩa suất sinh lời nội bộ IRR:

Suất sinh lời nội bộ phản ánh tỷ suất hoàn vốn của dự án, dựa trên giả định dòngtiền thu được trong các năm được tái đầu tư với lãi suất bằng lãi suất tính toán Nếu xét

trên phương điện sinh lời thi IRR phản ánh khả năng sinh lời tối da của vốn dau tư dự án

IRR dùng dé đo lường hiệu quả

Ưu, nhược điểm của IRR

Ưu điểm:

- IRR dễ hấp dẫn nhà đầu tư vì cho thấy ngay khả năng sinh lời của dự án và đây cũng là

lãi suất tính toán lớn nhất có thể sử dụng Chang han IRR cua dự an là 15%, có nghĩa làvốn đầu tư vào dựa án nay sé sinh lãi ở mức 15%

- Tính IRR dựa trên số liệu của dự án và không cần phải xác định chính xác lãi suất tính

toán

- IRR khắc phục được nhược điểm của NPV ở chỗ có thé so sánh được các dự án có thời

gian khác nhau hay quy mô vốn đầu tư khác nhau

Nhược điểm:

- Nếu ngân lưu ròng của dự án đổi dấu từ hai lần trở lên, ta sẽ tìm được nhiều IRR vàkhông biết IRR thực của dự án là bao nhiêu Các dự án hầm mỏ, dự án bán nền nhà trướckhi đền bù, giải phóng mặt bằng thường có dòng ngân lưu đổi dấu nhiều lần

- Tính toán IRR khá phức tạp (nếu bằng thủ công) vì bạn phải thực hiện nhiều phép thửkhác nhau dé chọn ii và 12

- Đối với những dự án loại trừ nhau, có khi IRR lớn hơn nhưng NPV lại nhỏ hơn Nếudựa vào IRR đề chọn dự án là đã bỏ qua một cơ hội thu được NPV lớn hơn

26

d) Thời gian hoàn vốn (PP - PayBack Period)

Thời gian hoàn vốn là thời gian (tinh bằng năm, thang) cần thiết dé chủ dau tư thu

hồi lại khoản đầu tư ban đầu của một dự án

Ý nghĩa thời gian hoàn vốn:

Thời gian hòa vốn phản ánh thời gian thu hồi vốn đầu tư ban đầu của dự án Nócho biết sau bao nhiêu lâu thi dự án thu hồi đủ vốn dau tư Do vậy, PP cho biết khả năngtạo thu nhập của dự án từ khi thực hiện cho đến khi thu hồi đủ vốn Chỉ tiêu PP giúp cho

người thâm định có một cái nhìn tương đôi chính xác về mức độ rủi ro của dự án.

Bảng 3.2 Cách Tính Thời Gian Hoàn Vốn

Năm 0 1 2 n

Ngân lưu ròng CFo CFo CFo CFo

Hién gia rong Fy # aaa CF, * aa CF; * T CF, * TT.

Ngân lưu ròng mọ mị ma Mn

Số chưa thu nọ +11 = a a+ma=b b+m=c

Nguồn: Thiết lập và thâm định dự án dau tu - Pham Xuân Giang (2010)

Trong đó:

CF: dòng tiền ròng

n: năm thứ n

i: suất chiết khấu

Uu, nhược điểm của thời gian hoàn vén PP

Uu điểm:

- Tính toán PP đơn giản, dễ hiểu, nhất là đối với trường hợp không xét đến yếu tổ thờigian của tiền tệ

- PP rất thích hợp cho việc chọn dự án trong trường hợp chủ đầu tư không dồi dào về vốn,

nên kinh tế thiếu tính ôn định, đầu tư có thé gặp nhiều rủi ro

- Do có những ưu điểm kể trên mà chỉ tiêu thời gian hoàn vốn được sử dụng rộng rãi và

là chỉ tiêu bắt buộc phải tính toán khi lập dự án đầu tư

27