Nghiên cứu & phân tích chiến lược truyền thông marketing dịch vụ của doanh nghiệp dookie korean topokki buffefg

Dookki đã biến Topokki trở thành một trải nghiệm âm thực đặc biệt, kết hợp với nhiều loại rau cải, thịt, hải sản và gia vị khác nhau để tạo ra các món lầu phong phú, đa dạng hương vi nướ

TRUONG ĐẠI HỌC CONG NGHIEP THANH PHO HO CHi MINH

Khoa Quan Tri Kinh Doanh

INDUSTRIAL [ li UNIVERSITY 0F

Nghiên cứu & phan tich chiên lược truyền thong marketing dich

vụ của doanh nghiệp Dookie - Korean Topokki Buffet

Giảng viên bộ môn: Trần Phi Hoàng

PHAN 1: GIOI THIEU TONG QUAN VE DOOKKI

1.1 Giới thiệu

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

DookkI là một thương hiệu buffet lâu nổi tiếng tại Hàn Quốc do Kim Gwan-hun va Park Do-

keun đồng sáng lập, vận hành Ra đời từ năm 2014, thương hiệu Dookki xuat hiện va tập trung vào việc phục vụ lâu Topokki tươi ngon, đa dạng: mang đến các món lâu Topokki phong phú

và hiện đại cực kỳ “nịnh bụng” thực khách

Vốn là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, Topokki được làm từ bánh gạo cuộn tròn và

nau chín trong nước dùng cay Dookki đã biến Topokki trở thành một trải nghiệm âm thực đặc

biệt, kết hợp với nhiều loại rau cải, thịt, hải sản và gia vị khác nhau để tạo ra các món lầu phong

phú, đa dạng hương vi nước dùng

Với việc phát triên mạnh mẽ và phố biến nhanh chóng, Dookki đã mở rộng quy mô kinh doanh sang nhiều quốc gia khác nhau, bao gồm Trung Quốc, Mỹ, Malaysia, Thái Lan và nhiều quốc gia khác trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam Thương hiệu này không chỉ nỗi tiếng với món ăn ngon mà còn được lòng thực khách bởi không gian quán tươi trẻ, hiện đại và thân thiện Dookki đã thu hút sự quan tâm của một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là các tín đồ yêu thích

âm thực Hàn Quốc Sự phát trién vững chắc và uy tín của thương hiệu đã củng có vị thế của Dookki trong ngành công nghiệp âm thực quốc tế

Dookki Việt Nam đầu tiên chính thức mở cửa vào tháng 11/2018 Tính đến hiện tại,Dookki Việt Nam đã có hơn 70 cửa hàng trên toàn quốc Sự thành công của Dokki Việt Nam là nhờ vào khả năng nắm bắt thị trường Trong khi các nhà hàng â âm thực Hàn Quốc khác chỉ tập trung vào món bánh gạo topokki truyền thống với giá trung bình là 150.000 VNĐ/người cho I bữa

ăn no, thì Dookki Việt Nam đã mang đến một cuộc cách mạng âm thực với Buffet lau topokki

với giả “học sinh, sinh viên”139.000 VNĐ/người ăn thỏa thích Hon nifa, vi xuat xv thuan Han 100% cùng với uy tín thương hiệu đã có từ trước, Dookki Việt Nam dễ dàng nhận được sự tín nhiệm từ phía khách hàng và phát triển bền vững cho đến bây giờ

Là một trong những thương hiệu đầu tiên phục vụ theo hình thức lau buffet tokbokki, mang

đến một trải nghiệm âm thực mang đậm phong vị Hàn Quốc đến với thực khách đến từ mọi nơi

trên thé giới

Mang một trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng khi đến thưởng thức các món ăn mang hương

vị Hàn Quốc với sự phục vụ chu đáo, tận tâm của những nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp

1.2 Dich vu cua nha hang Dookki

1.1.2.1 Dich vu chinh

Cung cấp dịch vụ an buffet tokbokki, thay vi gọi món thì ở Dookki khách hàng chỉ cần mua Vé

là sẽ được thưởng thức hết tât cả các món trong nhà hàng Những line do an day ap, bao gom:

° Quay lau: Tokbokki, rau củ xanh tươi, thịt bò, tôm, chả nhiều loại, nghêu

e Line do kho: Ga ran, miễn trộn, gà sốt cay, khoai tây, cơm, kimchi, rau chua

e Line sushi & kimbap, xién cha ca

1.1.2.2 Điểm đặc biệt cha dich vu

Không giống như những nhà hàng buffet khác, buffet tokbokki Dookki có quy định rõ ràng về thời gian ăn uông của từng bàn Chỉ được ăn trong 90 phút và neu lay thira do an thi nha hàng

sẽ phụ thu phí ” bảo vệ môi trường” là 40k/người

Cách thức lấy đồ ăn ở Dookki cũng rất độc đáo Được thoải mái tạo hương vị nước sốt lâu cho riêng mình Nếu chưa có kinh nghiệm trong việc này và muốn lựa chọn an toàn, Dookki cũng

đã gợi ý sẵn những công thức chế biến nhiều cấp độ cay khác nhau như: sốt gốc của dookki, boom dookki, mixed dookki,

1.3 Mạng lưới hoạt động

Tai Han Quốc, Dookki có 221 cửa hàng và Việt Nam là quốc gia có số lượng cửa hàng đứng thứ hai với hơn 60 cửa hàng trải dài từ Bắc tới Nam Dookki đã trở thành thương hiệu topokki

bufet đầu tiên và số một tại Việt Nam

Dokki đã mở rộng sang một số quốc gia khác, bao gồm Thái Lan, Philippines, Indonesia,

Malaysia, Đài Loan và Singapore

PHAN 2: CHIEN LUQC TRUYEN THONG MARKETING 2.1.Công cụ thực hiện truyền thông

Dookki tập trung vào các công cụ thực hiện truyền thông như Quảng cáo, PR và Khuyến mãi Đối với quảng cáo, năm 2020 Dookki kết hợp với Trấn Thành làm video quảng cáo về chiến dịch “Gia Tộc Dookki, 7 vị gia truyền” Video này được đăng tải trên các trang mạng xã hội của Dookki, Vincom như Facebook và Youtube, đồng thời trang cá nhân của Trần Thành trên Facebook và Youtube cũng đăng tải đoạn clip này Ngoài ra, Dooki còn liên hệ với các trang báo điện tử đăng tải về chiến dịch này như Kênh 14 ; Znews và Saostar

Dookki Vietnam là ue Dookki Việt Nam

will be the one to inherit it

Gia Tộc Dookkí - 7 vị gia truyền | Trấn Thành Town

Ge) TRAN THANH TOWN ©

Canaan

Ez —— người được kế thừa một đầu

of = 3

GIA TOC DOOKKI - 7 V| GIA TRUYEN

Theo chan MC Tran Thanh dén Dookki kham pha

Mới đây, danh hài - MC Tran Thành bất ngờ xuất hiện trong video clip cua

Dookki Việt Nam với vai diễn gây cười "cực mạnh", khiến cho nhiếu khán giả

Bbót ngẻ xuất hiện với? tạo hảnh én tượng

— œu

Trong thời gian gần đây, khi TikTok lên ngôi thì Dookki cũng tận dụng điều này Hoạt động phối hợp với các KOL, KOC như Woossi TV, Hanji Mukbang,Saigonmap Puta Ăn gì, quảng

bá hình ảnh thương hiệu thông qua các vlog âm thực Các video trải nghiệm sản phâm tạo hàng

loạt hot trend như trend mì lạnh Dokki, thử thách ăn Dookki trong 90 phút, thử thách ăn hòa vốn được đăng tải trênYoutube, TIkTok với lượt xem khủng

KIEM CHUNG

© BUFFET UFFET:TOKBOKK! im TAI H's HANG

«BI DANHIGIA THAP

THAM SAO &

wae

— 6“ —

vờ eatwhning > 6.1M wl jeng.hj > 1.9M @ ansapbmt > 2M

Cùng với đó, Dookki kết hợp với nhóm hải nổi tiếng FapTV để giới thiệu món Tokpokki qua

series hài được đăng tải trên nền tảng Youtube được nhiều bạn trẻ hưởng ứng đặc biệt là giới

tré Sai Gon Dookki tan dung tên tuổi và sự nỗi tiếng của FapTV dé tao ra sự thú vị và gắn kết

với khách hàng mục tiêu, trong trường hợp này là giới trẻ Sài Gòn Việc Dookki xuất hiện trong

series phim cé thể tạo ra sự nhận diện thương hiệu và sự tương tác tích cực từ phía khán giả

: ” =

` Xem trên Youubs

Ăn sập Dookki cùng Youtuber Quang Trung

Đối với PR, trong năm 2021 Dookki trién khai chién dich “Dookki Food Truck” - chién dich

mang đến những chiếc xe Dookki với 1000 phần topokki miễn phí tại các địa điểm như

STARMART QUANG TRUNG, TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ, Làng Đại Học, TRƯỜNG

ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG - HÀ NỘI, Trường Hutech Ngoài ra, Dookki còn giúp mang đến chiếc xe này cho người được nhắc đến trong câu chuyện có nhiều tương tác và chia sẻ nhất trên trang mạng xã hội của DookkI

ọ Starmart Quang Trung- Go Va

645 Quang Trung, Go vap, HC

Thêm vào đó, trong thời gian địch Covid-19 Dookki tiếp sức bằng cách phát miễn phí bánh

Mandu cho mọi người

Vào tháng 11/2020, Dookki Việt Nam đã khởi hành về huyện Trà Bông, tỉnh Quảng Ngãi dé

chung tay "cứu trợ" nhân dân vùng lũ vượt qua khó khăn Được biết, công ty đã chuân bị hơn

2000 phần lương thực dự trữ đê góp sức, chung tay cứu trợ người dân tại vùng lũ nơi đây, giúp cho phần lớn đồng bào Quảng Ngãi có thêm động lực đê vượt qua cơn bão khủng khiếp này

Dookki cũng liên hệ với các báo điện tử như Báo Tuổi Trẻ, Báo Thanh Niên và VNexpress đề đưa tin về chiến dịch này

7 poeta) [= "11D 11810 TRỤ rT at) a UL Mth M0N0 i) aL wãY DŨ LÊII

1 MI0W0 Mới It: g;

Ls |

fA video THỜIS/ THẾGIỚI PHAPLUAT KHMUOANQ CỔNGNGẾ XE DULICH NHPSONGTRE VẢNHÓA GIẢI Tỉ ĐIÊW ĐÀN CỦA HỘt LIÊN HIỆP THANH MN VIỆT HH

T Căn biết ? 2020 14:00 GMT+ hờisự Thếglới Kìnhtế Đời sống Suckhde OiÓitrẻ Giáo đục Dulịch Văãnhóa Giảitrí Thếthao Công nghệ

S Se = ae S4 đề EH0R DHU0Nõ TRÌNH §UÔD TẾ

= Đoàn xe Dookki về Quảng Ngãi cứu trợ người dân | Twine ESM MST

e

6 rav win Googe Nona Dookki Viét Nam vượt bão số 13, chung tay

s hộ đồng bào vùng lũ Quảng Ngai

) Ngày 11-11 vừa qua, Dookki Việt Nam đã khởi hành từ TP.HCM về huyện Trà Bồng, tính Quáng Nyse Domed Vien BO eR 58 GMTS

a Ngãi để chung tay 'cứu trợ nhãn dan vùng lũ vượt qua khó khăn Ewan ov

Sau cuộc hành trình dài và nhiều trở ngại do thiên tai, đoàn xe của Dookki Việt Nam đã tới Quang Ngai dé ‘et trợ' cho nhân dân vùng lù

V⁄'Doott†

TAG COR

LT

hin Thégidi Video Podcasts Kinhdoanh Bắấtđôngsản Khoahoc Giditri Théthao Phapluat Gidoduc Sic

người dân Quảng Ngãi

Dookki Việt Nam hỗ trợ các suất an vá lương thực dữ trữ cho nhiều người dân

v huyện Trả Bồng, vùng chịu nặng nẻ nhất trong đợt lũ lụt vừa qua tại Quảng Ngãi

in Giữa tháng 11, Dookki Việt Nam điều phối đoàn xe cứu trợ về với tinh Quang Ngai

để thăm hỏi động viên và trao tặng 2.000 phân quà là những suất ăn và lương thực

R dự trữ, hỗ trợ nhân dân vùng lũ

Đối với khuyến mãi: Dookki thực hiện một số chương trình khuyến mãi như giảm 50% mừng

khai trương cửa hàng: đi 4 tính tiền 3; giảm giá cho thứ 3 và thứ 5 mỗi tuần, giảm 10% vào các

ngày lễ; minigame trúng thưởng xe máy, điện thoại, tivi, tai nghe, ; Selfie cimg Tran Thanh

đê giảm 30%; nhận giảm giá 10% khi mang vé xem phim Bó Già,

Ngoài ra Dookki còn hợp tác với ngân hàng kỹ thuật số Vani để cung cấp chương trình đăng

ký thành vién cho Dookki Cac thành viên đăng ký sẽ được tặng các voucher giảm giả 50K

10

(THỨ 3 s THỨ 5 MỖI TUẦN)

UU DAI NHOM LON

GIAM 5% /TONG HÓA ĐƠN(TRƯỚC VAT)

{CHO NHÓM 10 - 14 KHÁCH )

Am 1 0%/TONG HOA DON(TRUGC VAT)

( CHO NHÓM 15 KHACH TRO LEN)

LUT KHONG AP OURG CAC CHONG TRINH

NHAN NGAY UU DAI CUC KHUNG 30% GAM GIA CBT) membre hepa psc eee 22/12/2020 Tee ae Lẻ isi te) fella! ae) lình ảnh Trấn Thanh tì kh tranh ân xây Điều kiệm Like + Follow Fanpage LTC Tee Pe Pe a Tl} dooldiitiiranthanh

BẤT ĐẦU TỪ 23/12/2020

hae ‘

11

2.2 Chién dich truyén thong

2.2.1 Chiến địch “ Gia tộc Dooki, 7 vi gia truyền”

Thời gian đầu tiên, sự thành công của Dookki đến từ sự độc đáo của mô hình mới lạ Nhưng càng về sau, sức hút của Dookki lại đến từ những chiến dịch xúc tiễn thương hiệu Năm 2020, chiến dịch “Gia tộc Dookki, 7 vị gia truyền” được ra mắt với đoạn video quảng cáo kết hợp với Trấn Thành Bối cảnh trong đoạn video nói về 7 anh em - đại diện cho 7 loại sốt tương ứng với

7 cá tính và hương vị khác nhau đang tranh nhau thừa kế Gia tộc Dookki Đến cuối cùng, Sốt Cha không chọn một sốt nào đề thừa kế, mà sẽ tiếp tục cai quản gia tộc Dookki với món lâu Topokki gia truyền kèm đủ 7 loại sốt Kèm theo đó là “Tất cả sốt của chúng ta mả không đoản kết thì sẽ không thắng được sốt Covid”

Tận dụng xu hướng yêu thích âm thực Hàn Quốc của giới trẻ, đặc biệt là món Topokki, chiến dịch này hướng đến khách hàng là giới trẻ yêu thích âm thực Hàn Quốc, đặc biệt là những người hâm mộ món Topokki Kênh truyền thông chính mà chiến dịch đã sử dụng là Facebook

và Youtube Điểm “chất” của chiến dịch này là việc 7 loại sốt được mô tả một cách sống động thông qua hỉnh tượng, tính cách nhân vật Tận dụng chỉ duy nhất nghệ sĩ Tran Thành, nhãn

hàng xây dựng 7 nhân vật sốt khác nhau, đây là cách thông minh đề ngầm khẳng định rằng đù sốt khác nhau, nhưng tựu chung lại, 7 sốt này vẫn giữ nguyên những hương vị nguyên bản chỉ

có ở Dookki Mỗi khách hàng khi đến với Dookki sẽ tìm ra được tính cách của chính mình vả

thưởng thức những hương vị nguyên bản đậm chất Hàn Quốc

- Video chiến địch “Gia Tộc Dooki, 7 vị gia truyền”

https://outu.be/pyj_eRU-SBc?si=MhSWTIQg9lgdYWOk

12

Tận dụng sự yêu thích của mọi người đối với phim Hàn Quốc, cụ thê là những chiếc xe đỗ ăn

bán đồ ăn vặt ven đường mà ai mê phim Hàn chắc chắn sẽ biết Dookki cho ra mắt chiến dịch mang tén “Dookki Food Truck” cing voi su quang ba cua Tran Thanh

Đề mọi người làm quen với mô hình nảy, ban đầu Dooki đã phát miễn phi cho nhimg dia diém như các trường Đại Học; siêu thị Cùng với đó là hoạt động thay mặt khách hàng gửi Food Truck đến cho người thân, gia đình hoặc bạn bè để thê hiện tình yêu thương của người đó Người muốn đăng kí chỉ cần chia sẻ câu chuyện của họ với Dookki qua fanpage và Dookki gửi Food Truck cho câu chuyện của người nào có nhiêu tương tác nhật

trên toàn thế giối và riêng ở Việt Nam chúng tôi đã có hơn

Sau đó Dookki đã phối hợp với các trang mạng xã hội nhiều người tương tác như Foody.vn và

các food reviewer đề tăng mức độ nhận diện của các Dookki Food Truek đến với mọi người

Chớp lấy thời cơ nền tảng mạng xã hội Tiktok phát triên mạnh mẽ, Dookki hợp tác với các

Tiktoker đề tạo ra trend những cách ăn mới tại Dookki, “An Dookki lam sao dé không bị ngán”; giới thiệu món ăn mới, cách pha sốt Ít cay, và cách làm cơm trộn tại DookkI Những hoạt động này được nhiều các bạn trẻ hưởng ứng và tạo ra sự viral cực kỳ lớn cho Dookki

2.3 Đánh giá chiến dịch truyền thông

2.3.1 Điểm mạnh của chiến dịch

- _ Điểm mạnh của chiến dịch “ Gia tộc Dooki-7 vị gia truyền”: thu hút sự chú y cua khách

hảng và tận dụng sự yêu thích của khách hàng đối với Trấn Thành đề khách hàng biết

đến thương hiệu Câu chuyện chiến dịch độc đáo: 7 vị sốt tương ứng với 7 tích cách và

tất cả chỉ có ở Dookki

- _ Điểm mạnh của chiến dịch '“ Dookki Food Truck”: tăng khách hàng tiềm năng đến với thương hiệu qua hoạt động phát miễn phí cũng như là giúp tăng độ nhận diện thương hiệu Dookki Là Food Truck đầu tiên chuyên bán Topokki, gà rắn, các món ăn vặt của

Hàn Quốc tại Việt Nam

- _ Điểm mạnh của chiến dịch “ Dookki - cách ăn sảng tạo”: việc tạo ra những video hướng

dẫn sẽ giúp khách hàng hiểu rõ hơn về các món ăn tại Dookki và tạo ra sự tương tác và thúc đây sự lan tỏa của thương hiệu Không chỉ thế mà còn tạo sự gắn kết với khách hàng thông qua việc tạo ra nội dung thú vị và sang tao trén TikTok Dookki da tao ra

một cộng đồng mạnh mẽ trên TIkTok với hơn 43.9K người theo dõi và 526.3K lượt

thích

14