Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại khách sạn the reverie saigon

LỜI CAM ĐOAN Em tên Nguyễn Khôi Nguyên xin cam đoan các số liệu, thông tin sử dụng trong bài báo cáo tốt nghiệp này được thu thập từ nguồn thực tế tại Công ty, trên các sách báo khoa học

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TÉ - TÀI CHÍNH TP HÒ CHÍ MINH

UEF

ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH

NGUYÊN KHÔI NGUYÊN

TP.Hồ Chí Minh, ngày 22 tháng 12 năm 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TÉ - TÀI CHÍNH TP HÒ CHÍ MINH

UE

ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH

NGUYÊN KHÔI NGUYÊN

CBHD THỰC TẾ : Hoàng Thị Hoài Trang

KHÓA 2020

TP.Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 12 năm 2023

il

LỜI CAM ĐOAN

Em tên Nguyễn Khôi Nguyên xin cam đoan các số liệu, thông tin sử dụng trong bài báo cáo tốt nghiệp này được thu thập từ nguồn thực tế tại Công ty, trên

các sách báo khoa học chuyên ngành (có trích dẫn đầy đủ và theo đúng quy

định); Nội dung trong báo cáo này do kinh nghiệm của bản thân được rút ra từ

quá trình nghiên cứu và thực tế tại The Reverie Saigon KHÔNG SAO CHÉP

từ các nguồn tài liệu, báo cáo khác

Nếu sai sót Em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo quy định của Nhà Trường và Pháp luật

Tp Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 12 năm 2023

Sinh viên

Nguyễn Khôi Nguyên

LỜI CẢM ƠN

Đề hoàn thành bài báo cáo thực tập, em xin gửi đến các quý thầy, cô giáo trường Đại học

Kinh tế - Tài chính TP.HCM lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất Đặc biệt, em xin gửi lời

cảm ơn đến ThS Dương Bảo Trung — người đã hướng dẫn em hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập.Đề có thé hoàn thành bài báo cáo tập sự nghề nghiệp nay, lời đầu tiên em muốn gửi

đến lời cảm ơn sâu sắc đến trường Đại học Kinh Tế -Tài Chính, khoa Quản trị du lịch khách

sạn đã tạo điều kiện và hỗ trợ em trong quá trình tôi tham gia thực tiễn vào quá trình thực tập

nghề nghiệp và hoàn thành bài báo cáo này Và cuối cùng, Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ban lanh dao The Reverie Saigon và chị Hoài Trang- Giám sát nhà hàng The Long

@Time Squares va anh Hoai Phong quan ly outlet đã tiếp nhận va tạo điều kiện cho em được học tập làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp Anh Chị đã tận tình hướng dẫn, trực tiếp chỉ bảo các kỹ năng chuyên môn, nghiệp vụ cũng như cung cấp rất nhiều thông tin bổ ích

để giúp em hoàn thành bài báo cáo này trong suốt thời gian vừa qua Em xin chân thành cám

ơn

Sinh viên Nguyễn Khôi Nguyên

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 12 năm 2023

Vi

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Vil

PHAN MỞ ĐẦU S552 21 21222122122111211221121212112122121 21222 reo 1

CHƯƠNG l: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP 22 2 2222122122212 xe 2

I Tông quan khách sạn - 2 + s9EE18212112121111211 1111121211 1 11 rau 2

1 Lịch sử hình thành: cecccccesesesseeseetttesttteaacessaeseecseceeseceseness 2 P6 2 3

1 Quy trình hoạt động của tô cHỨC ác n T1 1211111111111111151111111111 1111111111 se 13-17

CHUONG 3: BAI HOC KINH NGHIEM CHO BAN THAN SAU KHI THUC

HIEN CHUONG TRINH TRÌNH THỰC TẬP 2-2 2222252E155552515255255 5552 15

I Những yêu cầu cần phải có để tham gia vào hoạt động của doanh nghiệp 15

H Đánh g1á bản thân:, - 2 0 120121112112 221 12111911121 1111 1111121111111 2111111121 xay 16

III Những đề xuất, kiến nghị cho doanh nghiệp, nhả trường 5: 17

vill

DANH MỤC HÌNH

Hinh 1 1 Khách sạn The Reverie ŠaI80H L2 20 22 122112211211 151111111111 11 2 tk

Hình 1 2 Sơ đồ tổ chức của khách sạn The Reverie Sài Gòn 2-2222 S22

Hình 1 3 Sơ đồ tổ chức và phân công nhiệm vụ Phòng Nhân sự

Hinh 1 4 Hạng phòng The Reverie SaI8OH ác 2 1212221121111 110118 1H mg

DANH MUC BANG

Bang 1 1 Phan loại các bộ phận trong khách sạn 2: 22 2222222222 cs>s

Bảng 1 2 Cac hang phong trong khách sạn - : 2 22 2222222 22113211511 1212 se2

Bang 1 3 Các loại phòng hội nghị tronp khách sạn 22 22222222

Bang 1 4 Tình hình kinh doanh của Khách sạn những năm gần đây

xI

PHAN MO DAU

Sau đại địch Covid-19, du khach déu muén di du lịch khi “ở nhà” qua lau, cung kinh té thị trường và xã hội ngày cảng hồi phục lại thì nhu cầu con người ngày càng tăng Đặc biệt là

về nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng Với tỉnh hình đó, họ coi phát triển du lịch khách sạn là một xu

thế chung của thời đại, một trào lưu của xã hội hiện đại, trở thành nghề tiềm năng với nhiều cơ

hội việc làm

Ngành du lịch nước ta đã có bước phát triển khá mạnh mẽ về cơ sở vật chất, kỹ thuật

phục vụ khách rộng khắp trên các vùng miễn đất nước Theo đó một loạt các cơ sở lưu trú

được xây dựng theo các tiêu chuẩn sao, biệt thự, căn hộ, làng du lịch và các nhà nghỉ, nhà

khách mọc lên với đầy đủ các loại tiện nghi, dịch vụ khác nhau để đáp ứng nhu cầu du khách Tuy vậy, đây là một ngành đòi hỏi sự cầu toàn, tỉ mỉ đến từng tiểu tiết Đề thu hút được khách hàng, mỗi cơ sở kinh doanh lưu trú để cần có những tiêu chuẩn về dịch vụ, ngoài ra còn cần

có những nét đặc sắc, nôi bật riêng Mỗi bộ phan trong khách sạn sẽ có những đặc thủ công việc khác nhau và có quy trình chuẩn về việc phục vụ khách sạn

Việc thực tập tại các doanh nghiệp lớn giúp sinh viên học tập, áp dụng và cọ xát thực tế với những bài học tại trường đại học Là một sinh viên chuyên ngành Quản trị Khách sạn, em

đã có những hiểu biết về các quy chuẩn công việc trong nghề Tuy nhiên, những kiến thức

sách vở là không đủ đối với ngành nghề đòi hỏi sự linh động và kinh nghiệm thực tế như phục

vụ nhà hàng, khách sạn

Đề có thể nắm rõ được các vị trí công việc trone khách sạn, và có cơ hội thực hành

những kỹ năng được học, em xin thực tập tại Nhà hàng The Long(@Times Square thuộc khách san The Reverie Saigon Quá trình thực tập đã giúp em nâng cao kiến thức chuyên ngành và

có được những kinh nghiệm quý báu mà em không thẻ tiếp cận thực tế

Bài báo cáo của em được trinh bày với bô cục như sau:

- Phan mo dau

- Nội dung nghiên cứu

O Chương 1: Giới thiệu doanh nghiệp

1 Chương 2: Mô tả quy trình nghiệp vụ/ dịch vụ tai doanh nghiệp

H Chương 3: Bài học kinh nghiệm cho bản thân sau khi thực hiện chương trình

trinh thực tập

- Kết luận:

CHƯƠNG I1: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP

1 Tổng quan khách sạn

1.Lịch sử hình thành:

Hình 1 1 Khach san The Reverie Sai Gon

Tén doanh nghiép: TIMES SQUARE (VIETNAM) INVESTMENT JOINT STOCK

COMPANY

Tén tiéng anh: The Reverie Saigon

Dang ky lan dau: 20/03/2007

Email: salesthereverlesaigon/2)egmail.com

TRS được thành lập ngày 01/09/2015, bao gồm 286 phòng khách, bao gồm 62 phòng

Suite sang trong nam tir tang 27 dén tang 39, trang bị đầy đủ tiện nghị, thiết kế bởi

những nhà thiết kế nội thất sản xuất thủ công tại Ý.TRS là khách sạn cao nhất tại thành

phô Hồ Chí Minh, từng loại phòng có tầm nhìn toàn cảnh tuyệt dep từ sản đến trần cửa

số Khách sạn gồm 5 nhà hàng với phong cách ấm thực khác nhau, khu vực spa diện

tích 1200 mét vuông và khu luyện tập thê hình với trang thiết bị hiện đại, hồ bơi ngoài

trời và 15 khu vực phòng chức năng trang nhã, toa nha phire hop Times Squares Biéu

tượng của logo TRS là hình đuôi công đang xòe, thể hiện những đặc tính đuy nhất mà

chỉ khách sạn TRS mới có Nó là biêu tượng của sự đổi mới, sắc đẹp và sức quyến rũ —

những đặc tính làm nên sự khác biệt của khách sạn TRS Ngoài ra, đuôi công cũng thé

hiện niềm tự hảo, sự thịnh vượng, lý trí, đam mê và sự trường tồn “Reverie” là một từ

trong tiếng Pháp có nghĩa là “mơ mộng” hoặc “một viễn cảnh kỳ điệu, không tưởng”

Cái tên này ngụ ý sự hoàn hảo từ trong không gian độc đáo duy nhất, hoản mỹ trong

mơ đối với khách hàng Khách sạn tọa lạc tại hai con đường nỗi tiếng và độc nhất ở

Sài Gòn, đó là đại lộ Nguyễn Huệ và đường Đồng Khởi Đây là một vị trí đang phát

triển mạnh và cao cấp của trung tâm Sài Gòn, nơi có nhiều cửa hàng, cửa hiệu, phòng

trưng bày nghệ thuật và các cửa hang sang trọng tạo ra một cảm ø1ác kỷ diệu Khu vực

lân cận là các di tích lịch sử như Nhà thờ Đức Bà, tòa nhà Ủy ban nhân dân, Dinh

Thống Nhất, và Bưu điện trung tâm được thiét ké boi Gustave Eiffel vao nim 1891

Vi tri dia ly:

Khach san The Reverie Sai Gon toa lac trên đường Nguyễn Huệ, trung tâm

quận 1, cách sân bay Tân Sơn Nhất khoảng 7,6km (khoảng 30 phút), cách ga Sải Gòn

khoảng 4,4km, cách 800m đề di chuyên đến chợ Bến Thành

H Sơ đồ tổ chức

3 Hanh chinh — Nhan su

4 Kế hoạch Đầu tư

Các loại hình kinh doanh

- _ Cơ sở lưu trú: Khách sạn có tông số 286 phòng khách bao gồm 62 phòng cao

cấp (từ tầng 27- 39) và 89 căn hộ bao gồm 11 căn hộ hai phòng ngủ (từ tầng 19-

26) Với diện tích từ 43 đến 313 mét vuông, 12 loại phòng với 3 thiết kế cơ bản:

cô điền, hiện đại và tự do Với mỗi sự lựa chọn thiết kế khác nhau, khách hàng

đều được cảm nhận được từ sự lang man dén huyén ảo, sự sang trọng đến tính

tế Điều đặc biệt tại khách sạn TRS chính là dù là phong Deluxe hay Suite, du la

Twin hay King thì tât cả các phòng đều có hướng nhìn: hướng nhìn ra sông

hoặc hướng nhìn ra thành phó, đặc biệt khi khách dùng loại phòng Panorama thi

khách có được cả hai loại góc nhìn

H Khách đặt một trong các phong Designer Suite, Sai Gon Suite hodc Reverie Suite, dich

vụ quản gia riêng sẽ được cung cấp trong suốt thời gian lưu trú

O Các loại hình dịch vụ của khach san The Reverie Saigon

1.2.1 Nhà hang bar :

HH Năm nhà hàng với năm phong cách âm thực khác nhau sẽ mang đến cho thực khách

một hành trình âm thực tỉnh tế với nhiều nét độc đáo và nghệ thuật sáng tạo

HH Mỗi nhà hàng là một không gian âm thực ấn tượng, từ lộng lẫy, sang trọng đến những

không gian mang hơi thở nghệ thuật va không khí sôi động, mang đến cho thực khách

một hành trình trải nghiệm dang cap

H Café Cardmal là nơi gap gd lý tưởng ngay tại trung tâm khách sạn, nơi có không gian ngoài trời lãng mạn giúp thực khách có thể tận hưởng trọn vẹn khung cảnh trung tâm thành phố Sài Gòn hay sự sôi động của khu bếp mở

H Nhà hàng Long Triều Cùng đầu bếp tài năng nhất Hồng Kông mang đến tinh hoa âm thực Quảng Đông độc đáo tại Việt Nam Với nội thất được thiết kế tỉnh xảo từ đá ngọc bích và đá phiến, bên cạnh những bức tranh mạ vàng mô tả những câu chuyện cô Trung Quốc,

H Da Vittorio Saigon Giới thiệu tỉnh hoa âm thực Ý qua hương vị đặc trưng của thương hiệu 8 sao Michelin trên toản thế giới, mang đến trải nghiệm 4m thực đỉnh cao với mỗi món ăn được hoán đổi như một kiệt tác nghệ thuật với phong

cách phục vụ hoan hao trong không gian sang trọng

O The Long @ Times Square néi tiéng voi quan bar dài 48m nỗi liền đường Đồng Khởi và Nguyễn Huệ, phục vụ nhiều loại đồ uống độc đáo, mới lạ Thực

khách sẽ được đánh thức bởi những chiếc pizza đặc trưng và 32 hương vị kem

thủ công của Y, được phục vụ trong không gian ngoài trời đầy phong cách và sôi động

O The Reverie Boutique luôn là diém dừng chân thú vị của thực khách cho một buổi sáng, bữa trưa tràn đầy năng lượng với nhiều lựa chọn tươi ngon, hay hương vị ngọt ngào suốt cả ngày, luôn sẵn sàng phục vụ tại chỗ hoặc mang đi

— du la cuộc họp riêng cua gia đình hay bạn bè, của ban giám đốc , một hội nghị quốc

tế, một đám cưới sang trọng hay một sự kiện xã hội lớn

Từ sự lộng lẫy của sảnh tiệc La Scala đến phong cách trang trí hiện đại của các không gian hội nghị khác tại The Reverie SaiGon đều toát lên vé sang trọng và đẳng cấp khó

có nơi nào sánh bằng Cùng với đội ngũ nhân viên dày dặn kinh nghiệm chắc chắn sẽ tạo nên những sự kiện để lại ấn tượng khó quên

Toa nha Times Square và khách san The Reverie Sai Gon c6 L5 phòng họp, hội nghị đa chức năng, mỗi phòng được trang bị đầy đủ trang thiết bi cao cấp, đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách hàng

Tòa nhà Times Square và khách sạn The Revene Sải Gòn có 15 phòng họp, hội nghị

đa chức năng, mỗi phòng được trang bị đầy đủ trang thiết bị cao cấp, đáp ứng yêu cầu

đa dạng của khách hàng

The Spa (@ The Reverie Sài Gòn cùng với trung tâm thê hình năm trên tang 6 va tang 7

mở ra một thế giới thư giãn và làm đẹp tuyệt vời trên diện tích 1.200 m

Với 12 phòng trị liệu riêng biệt, phòng xông hơi khô và xông hơi riêng biệt cho nam và

nữ cùng tiệm làm đẹp và làm tóc, Spa sang trọng nhất thành phố này giống như một Ốc đảo yên binh mang đến sự thư piãn và trẻ hóa tuyệt vời

10

H Các liệu pháp trị liệu tại The Spa là sự kết hợp giữa bí quyết spa truyền thống của Đông Nam Á cũng như liệu pháp hương thơm lấy cảm hứng từ Châu Âu, giúp thư giãn

và trẻ hóa cơ thé, tâm trí và tâm hồn

HH Cùng với The Spa, tầng 6 cũng là trune tâm thể hình ấn tượng nhất TP.HCM Với diện tích 120 mét vuông, phòng tập thể dục bên hồ bơi này được trang bị dòng máy tập tim mạch ARTIS mới nhất của TechnoGym với bảng điều khiến hỗ trợ Wi-Fi để kết nối

liền mạch với điện thoại thong minh va iPod

O Tầng 6 còn có không gian ngoài trời, nơi có 2 bế sục và hồ bơi dài 24m được trang trí

bang gach Sicis, Y độc đáo Bê bơi được trang bị hệ thống tạo ozone giúp nước luôn sạch, mát và hệ thống phát nhạc dưới nước Từ 18h mỗi tối bạn còn có thê trải nghiệm

hệ thống ánh sáng nghệ thuật được lắp đặt bên dưới hồ bơi

Nhận xét:

Sau Khi đại dịch Covid-19 bùng phát trên thế giới đã ngay lập tức ảnh hưởng tiêu cực

đến hoạt động du lịch Từ tháng Ba đến hết năm 2020, Việt Nam không mở cửa du lịch

quốc tế, ngành Du lịch đối mặt với những khó khăn chưa từng xảy ra trước đó Ở trong

nước, mặc dù dịch Covid-19 nhanh chóng được kiểm soát tốt, du lịch nội địa vẫn hoạt

động nhưng liên tục bị gián đoạn bởi các đợt giãn cách xã hội khi dịch bùng phát Có

thể thấy năm 2020 là năm khó khăn của doanh nghiệp khi công suất phòng chỉ đạt 34%

thấp hơn 30% so với năm 2019 và doanh thu chỉ đạt hơn 17 ty đồng thấp hơn khoảng

23 tỷ đồng so với năm 2019

Năm 2021 tiếp tục là một năm sóng gió với ngành du lịch do dịch COVID-19

tiếp tục diễn biến phức tạp khiến các chuỗi liên kết dịch vụ du lịch bị gián đoạn, đứt

øãy kéo dài Doanh nghiệp du lịch gặp nhiều khó khăn, cạn kiệt về tài chính, nhiều

doanh nghiệp phải đóng cửa, dừng hoạt động hoặc rút giấy phép kinh doanh; cơ sở lưu

trú trên cả nước chỉ đạt khoảng 5-10% công suất Chính vi thế vào năm 2021, doanh

thu của Khách sạn chỉ đạt hơn 21 tỷ đồng cao hơn khoảng 4 tỷ đồng so với năm trước

Tuy nhiên, công suất phòng chỉ đạt 20% thấp hơn 14% so với năm 2020 và 52% so

voi nam 2019