Rach Wie TRƯỜNG CAO ĐĂNG BACH VIET ›—aAAAaARR.aaa BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SNACK MỰC TẠI CÔNG TY LIÊN DOANH PHAM - ASSET...
Trang 1Rach Wie TRƯỜNG CAO ĐĂNG BACH VIET
›—aAAAaARR.aaa
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
TÊN ĐỀ TÀI
TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT SNACK MỰC TẠI CÔNG TY
LIÊN DOANH PHAM - ASSET
Trang 2
TRUONG CAO DANG
Q
Thiet BiSanxXuat
<a Luan Va Kién Nghi —
Trang 3» — TRƯỜNG(A0ĐÁNG
\ hanh GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY
“@ > TUONG LAI TRONG TAM TAY
Tén cia cong ty: CONG TY LIEN DOANH PHAM - ASSET
Địa chỉ: Lô D4/1 đường 1B KCN Vĩnh Lộc, quan Binh Tan,
Tp.HCM
Email: pham-asset@hcm.vnn.vn
DT: (08)37653284/37653285/37653286
CONG TY LIEN DOANH
|
i> ee ee = Oe _ fee =o —-
i —_— 4v ee oe —~ oo
m =e
—ễÏễ
Hình Công ty liên doanh Phạm — Asset
Trang 4
Q TRƯỜNG CAO BANG
TUONG LAI TRONG TAM TAY @ ee
Tên thương hiệu công ty
Trang 5TU HN oe wie
© Ƒ ~ | a8 MS | | | ` À
Xe TUONG LAl TRONG TAM TAY \
Snack ca ra Snack khoai Snack pho
Snack bí đỏ ˆ BA
Trang 6ậ
TRƯỜNG CAO DANG
5 , ij at
TUƠNG LAI TRONG TẮM TAY \
fán bem
ae
Bánh xốp ống
mat cha
Bánh xốp ống
socola
Dau phong
Nước nha đam
Cà phê
MIRANO
Trang 7
TRƯỜNG CAO ĐĂNG
Bach Vist NGUYÊN LIEU SAN XUAT
TUONG LAITRONG TAN TY Í
S
Â
V
Nguyén Nguyen
liệu chính liệu phụ
Bot bat Bot Muéi || Duong Bot Bội Dầu Shortening
mì sắn bap no’ ngọt || Olenin || Seasoning
Trang 8EX Bach Viet QUY TRINH CONG NGHE
TƯƠNG LAI TRONG TẦM TAY
ee
Nguyên liệu
Định lượng |
Mỗi mẻ trộn 513kg sau chia
t =15 - 30 phút/mẻ Trộn bột
t =11 phút, t°=150 - 2509 < Nấu |
Fua= 330-350mm,d=1.5-1.7mm_ § Cán bột nhào | Đóng gói
Tesau say = 50C < Sấy sơ bộ Rang tam > T°= 70C, t= 2h30 - 3h
Quan | Say lan2 [> T= 60 - 70°C, t= 6h
N
T°=18-25°C t=12-24h << Ủ lần 1 Ủ lần 2
’ T
Cat } > Say lần 1 >| T°= 170 - 270
Trang 9EX Bach Viet Yéu Cau Chat Luong
vang cam
SaC
trung cua sản pham
— snack muc y
Trang 10
TƯƠNG LAI TRONG TẦM TAY
ee
5
EN
Pie Pi ae
lJ xi J# bì) VÌ)
|
1- Cửa nhập liệu 4_— Bơm
2- Cánh khuấy 5 - Cửa tháo liệu
3- Bồn chứa bột
Thiết bị trộn
2- Van xả hơi 8- Nắp xả bột 3- Đồng hồ áp kế 9- Cánh khuấy
5- Van xả nước 11- Bánh đai
6- Nắp đậy 12- Động cơ
Thiết bị nồi nấu
Trang 11TRƯỜNG CAO ĐĂNG
TƯƠNG LAI TRONG TÂM TAY Ê
1- Máng hứng bột 5- Tay chỉnh lô cán tinh
2- Lô cán thô 6- Quạt thổi nguội
3- Lô cán tinh 7- Dao cắt biên
4- Tay chỉnh lô cán thô 8- Bang tai
Thiết bị cán bột
›—aAAAaARR.aaa
mÍl,0—————0
i
[qr
| co
“wets
1- Ong hoi vao 5- Bang tai
2- Van tiếtlưu 6- Quạt thổi
3- Quạt 7- Máng dẫn 4- Buồng sấy
Thiết bị sấy sơ bộ
Trang 12TRƯỜNG CAO ĐẲNG
B , h li p [ TƯƠNG LAI TRONG TẦM TAY Ê
10
AX og FT
i
/
1- Cặp bánh xe giữ trục quấn nilong
2- Cặp bánh xe giữ khối phôi
3- Bang chuyên
4- Trục san bằng dải phôi
5- Máng
6- Lõi ra của phế liệu
Thiết bị cắt phôi
›—aAAAaARR.aaa
| À ! Wie
` WA
e) * gf = ©
1- Budng say 8- Quat 2- Máng hứng phôi 9- Cửa thông gió
3,4,5- Bang tai phu 10- Calorife
7- Bục hướng dòng 12- Ống thoát nước ngưng
Thiết bị sấy 1
Trang 13ENB: TƯỜNG CAO ĐẲNG
TƯƠNG LAI TRONG TÂM TAY NX
OS _ô_ ._
i sce \ , Katee eee
—— ~ | Í Í 4
<5
1 - Đèn 5 — Stop ` x GÀ Tra
2 — Nút hòa nhiệt 6 —- Cửa thoát ẩm y Fong fang _ Đh ng đan dẫn lửa
3 —- Công tắc mở nhiệt 7 — Motor 9 g0ng
4 - Start 8 — Lồng sấy
Thiết bị sấy 2 Thiết bị rang
Trang 14
G3: TaN CAO DANG
TƯƠNG LAI TRONG TAM lỆ mm
Y
7
oe | /
/
7 | ,4
We" 4
A
1 — Phéu nap gia vi 5 — Đường ống dẫn dầu
4 - Bộ phận phun gia vị
Hệ thống tẩm gia vị
Trang 15
TRƯỜNG CAO ĐẲNG
Q
„>"mm ta
Vệ sinh môi trường: nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến bảo quản sản phẩm
trong cong ty
Xử lý chất thải:
16
\ nước trước khi xử lý al] PD SP ee 4 - Nước thái
6 - Máy nén khí
8 - Lõi vô nước thải
9 - Van xả
10 - Đập ngăn nước
hệ thống xử lý nước thải
Trang 16
TRƯỜNG CAO DANG
Kết luận:
Cung cấp cho người tiêu dùng thực phẩm ăn
nhanh
Công ty đạt được các chỉ tiêu chất lượng về
thực phẩm
Kiến nghị:
Kiểm tra chặt chẽ khâu vệ sinh
Nâng cao tay nghề công nhân
Tự động hóa các thiết bị sản xuất
Nâng cao đời sống công nhân
Trang 174 YP: ÔNG CAO ĐĂNG
Vy TƯƠNG LAI TRONG TẮM | el
Thank you
⁄