CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN1.1 Giới thiệu Với sức khỏe là việc ưu tiên hàng đầu, thì xu hướng ăn sạch vàthể dục thể thao đều đặn là lối sống mà bất kì ai cũng muốn hướngđến, tình hình t
TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
Giới thiệu
Trong bối cảnh sức khỏe ngày càng được ưu tiên, xu hướng ăn sạch và thể dục thể thao trở thành lối sống lý tưởng mà nhiều người hướng tới Tuy nhiên, tình trạng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh tại một số quán ăn ở Đà Nẵng, đặc biệt là các quán ăn nhanh, đang ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng công việc của người lao động Cửa hàng GreenCuisine DaNang cam kết cung cấp những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe, giúp bạn dễ dàng duy trì chế độ ăn uống lành mạnh ngay cả trong những ngày làm việc bận rộn.
Doanh nghiệp GreenCuisine DaNang ra đời với mục tiêu tạo ra không gian ẩm thực gần gũi với thiên nhiên, cung cấp các bữa ăn lành mạnh và chất lượng Chúng tôi cam kết sử dụng nguyên liệu sạch, giúp bạn duy trì lối sống khỏe mạnh và chế độ ăn phù hợp để có cơ thể đẹp, tăng cơ và giảm mỡ Đặc biệt, GreenCuisine còn cung cấp muối thực dưỡng, bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay Chế độ ăn cân bằng của chúng tôi được thiết kế chuyên biệt nhằm hỗ trợ bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả nhất.
Thực đơn đa dạng với hơn 30 món, thay đổi hàng tháng, giúp bạn thưởng thức bữa ăn mà không cảm thấy nhàm chán Để sống khỏe, cần phải ăn sạch và ngon miệng, yêu thích những món ăn mà bạn đưa vào cơ thể mỗi ngày.
Bối cảnh
Môi trường vĩ mô tại Việt Nam hiện đang ổn định về chính trị và pháp luật, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế Xu hướng xã hội đang chuyển dịch sang cá nhân hóa, với nhu cầu tiêu dùng sản phẩm sức khỏe ngày càng tăng Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến trải nghiệm ẩm thực lành mạnh, nhờ vào sự gia tăng nhận thức về bảo vệ sức khỏe và rèn luyện thể chất thông qua các kênh truyền thông.
Đà Nẵng, thành phố quan trọng ở miền Trung Việt Nam, có dân số đạt 1.233.400 người vào năm 2022 Với nhiều trường học và văn phòng, thành phố thu hút đông đảo người dân đến sinh sống, học tập và làm việc, dẫn đến sản lượng tiêu thụ sản phẩm cao Mức sống của người dân tương đối ổn định, khiến họ sẵn sàng chi tiêu hợp lý cho ăn uống nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống.
Công ty TNHH GreenCuisine DaNang, thành lập vào tháng 12 năm 2022, chuyên cung cấp các món ăn cân bằng dinh dưỡng Khách hàng có thể đặt món theo tuần hoặc theo tháng, với dịch vụ giao tận nơi và phục vụ tại quán.
Khách hàng mục tiêu của chúng tôi là những người quan tâm đến lối sống lành mạnh và mong muốn duy trì vóc dáng cân đối, khỏe mạnh Trong thị trường này, các đối thủ cạnh tranh chính bao gồm Fitfood Vietnam, Flavour Box Saigon, Smartmeal Vietnam, cùng với các doanh nghiệp chuyên cung cấp phần ăn Low Carb như Fit Food và We Fit.
Nhà cung ứng nguyên liệu: CPFoods
Cơ hội
Trong bối cảnh hiện nay, lĩnh vực sức khỏe trở nên tiềm năng hơn bao giờ hết, đặc biệt từ sau đại dịch Covid-19 Người dân ngày càng ý thức hơn về việc bảo vệ và nâng cao sức khỏe, dẫn đến sự gia tăng nhu cầu về các sản phẩm "tốt cho sức khỏe" Sự phát triển mạnh mẽ của internet và mạng xã hội, cùng với ảnh hưởng từ các food influencers và fitness influencers, đã giúp du nhập các phong cách sống và thói quen tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ Mỹ và Nhật Bản vào Việt Nam.
Vào ngày 15/6/2023, Google ghi nhận 500 triệu kết quả tìm kiếm cho từ khóa "Detox", 1,7 tỷ cho "Eat clean", và 89,9 triệu cho "Kinh doanh thức ăn dinh dưỡng" tại Việt Nam, cho thấy sức hút mạnh mẽ của dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Thị trường này đang phát triển nhanh chóng, dẫn đến nhu cầu cao về "sản phẩm dinh dưỡng" và sự gia tăng của các đơn vị đào tạo cùng trung tâm dinh dưỡng Đặc biệt, 72% người Việt Nam cho biết họ áp dụng chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế hoặc tránh tiêu thụ một số loại thực phẩm nhất định.
Sự bùng nổ trong các thảo luận về "ăn uống healthy" đã dẫn đến sự quan tâm lớn đối với các phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate như low carb và eat clean, cùng với các xu hướng thực phẩm mới như thực dưỡng và sữa hạt Điều này mở ra nhiều cơ hội kinh doanh cho các chủ đề nổi bật như ăn chay, thực phẩm organic, và thay thế phụ gia thực phẩm Phương pháp eat clean, được nhiều người thảo luận sôi nổi, đặc biệt là nhờ sự quảng bá từ influencer fitness nổi tiếng Hana Giang Anh, đã thu hút sự chú ý của phái nữ do tính cân bằng dinh dưỡng Thực đơn eat clean thường ưu tiên các nguồn tinh bột tốt như yến mạch và bột mì đen, cũng như các loại trái cây như việt quất và hạt chia cho bữa sáng Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng vẫn đang tìm kiếm thông tin về nơi bán các thực phẩm này tại địa phương của họ.
GreenCuisine DaNang mang đến cơ hội cung cấp thực phẩm sạch, phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng Xu hướng Eat clean đang trở thành lựa chọn lâu dài và bền vững mà mọi người ngày càng hướng tới.
Các khía cạnh
Các doanh nghiệp tại Đà Nẵng hiện nay đang hoạt động sôi nổi trong môi trường cạnh tranh cao, góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế địa phương Tuy nhiên, bên cạnh việc phát triển kinh tế, các doanh nghiệp còn cần chú trọng bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường Tiêu chí hàng đầu của GreenCuisine là hạn chế sử dụng nhựa và nilon trong tiêu dùng ăn uống, từ đó giảm thiểu ô nhiễm môi trường Điều này không chỉ giúp mọi người sống khỏe mạnh mà còn nâng cao năng suất lao động, thúc đẩy sự phát triển bền vững của nền kinh tế và xây dựng một xã hội lành mạnh.
Dự án tác động tích cực với các bên liên quan và môi trường
Nhà hàng GreenCuisine DaNang tạo ra môi trường làm việc năng động và lành mạnh, ảnh hưởng tích cực đến thói quen ăn uống của giới trẻ, người lao động và nhân viên văn phòng với mức giá hợp lý GreenCuisine DaNang hướng đến việc xây dựng những giá trị tích cực trong hành vi ăn uống nhằm bảo vệ sức khỏe và truyền tải thông điệp bảo vệ môi trường.
Hành trình khởi nghiệp được tổ chức như thế nào
Hành trình khởi nghiệp cần được tổ chức một cách cụ thể và tỉ mỉ, bắt đầu từ ý tưởng cho đến việc tận dụng cơ hội trên thị trường Sự sáng tạo, tầm nhìn, khả năng nhận định và đam mê là những yếu tố thiết yếu Bên cạnh đó, kỹ năng của người khởi nghiệp bao gồm khả năng lãnh đạo, sự linh hoạt và xây dựng mạng lưới nhân sự hiệu quả.
Phong cách làm việc và văn hóa doanh nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được mục tiêu chung Kiểm soát tài chính hiệu quả giúp đầu tư đúng đắn và tuân thủ nghĩa vụ thuế doanh nghiệp theo quy định pháp luật Khi có đầy đủ các yếu tố này, chúng ta sẽ xây dựng được một nền tảng vững chắc cho khởi nghiệp, tạo điều kiện cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.
PHÁC THẢO Ý TƯỞNG
Thương hiệu
Với 2 tone màu chủ đạo là xanh đậm xen lẫn với một ít màu xanh nhạt kết hợp với nhau Tạo cho khách hàng một cảm giác tươi mới và gần gũi với thiên nhiên,và còn mang ý nghĩa khác về sự sáng tạo, bền vững và thực phẩm tự nhiên trong ngành ẩm thực tại Đà
Ý tưởng kinh doanh
GreenCuisine DaNang hình thành ý tưởng kinh doanh từ nhu cầu của những người bận rộn, muốn có những bữa ăn lành mạnh nhưng không có thời gian chuẩn bị Doanh nghiệp cung cấp các món chay bổ sung muối thực dưỡng, đảm bảo người tiêu dùng không thiếu chất dinh dưỡng cần thiết khi ăn chay trường Với mong muốn nâng cao chất lượng cuộc sống và giữ gìn sức khỏe, GreenCuisine DaNang tự tin rằng ý tưởng này sẽ thành công.
Mục tiêu dự án
GreenCuisine DaNang dự kiến doanh thu năm đầu tiên đạt 1,314 tỷ VNĐ, với mục tiêu trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực Healthy Food tại Việt Nam Chúng tôi đã xây dựng một cộng đồng Eat Clean bền vững, cam kết mang đến dịch vụ chuyên nghiệp và trải nghiệm ẩm thực độc đáo Với đội ngũ đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, chúng tôi tạo ra không gian nhà hàng nhỏ nhưng thoải mái và tiện nghi, luôn nỗ lực mang đến sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
Mô tả sản phẩm
Thực đơn của GreenCuisine DaNang rất đa dạng, không chỉ về món ăn mà còn về cách chế biến, mang lại lợi thế vượt trội so với các quán ăn thông thường Đặc biệt, thực đơn được cập nhật hàng tuần để phục vụ tốt nhất cho nhu cầu bữa ăn của khách hàng.
Breakfast/Sáng Lunch/Trưa Dinner/Tối
Mon/T2 Bánh gà áp chảo
Cá lóc trứng muối- cơm gạo lứt
Fied Fish salted egg W brown rice
Bắp cải xào bò + Khoai tây
Tus/T3 Salad trứng luộc + cá ngừ
Thịt heo chiên giòn + Rau củ
Wed/T4 Hambuger Thịt heo sốt
Cơm Bí đỏ gà đút lò
Chinese Soy Chicken w white rice
Thur/T5 Chả cá Nấm đông cô
Mì ý sốt bò + salad Beef
Bò hầm bí đỏ + bánh mì
Fri/T6 Salad Bacon Nho khô
Mực Xào Cay + Gạo Lức
Spicy Stir Fried Squid w Brown Rice
Bảng 2.4.1 Thực đơn món ăn
Mon/T2 Rau củ trộn bí đỏ
Vegetarian zucchini balls Served w mixed cous cous
Hoành thánh chay sốt BBQ
Loaded BBQ Mushroom With wonton leaves & ketchup
Tus/T3 Bí ngô Penne + sốt kem tươi
Penne pumpkin Served w creamy sauce
Burger đậu lăng đỏ + Sốt nấm đông cô
Red lentil buger Served w mushroom sauce
Wed/T4 Bông cải xanh + khoai tây chiên
Broccoli tots Served w potatos fries
Nấm xào bông cải + bún măng tây
Mushroom broccoli stir Served w asparagus & noodle
Thur/T5 Bí ngô Stroganoff + Gạo Lức
Zucchini Stroganoff Served w brown rice Đậu hủ Mexico hầm + salad
Mexican Tofu Taco Served w salad
Fri/T6 Rau củ lasagna + sốt tỏi cà chua
Veggie lasagna Served w garlic tomato sauce
Cơm chiên gạo lứt Ấn Độ
Indian Fried Brown Rice Served w cashew raisin & veggies
Bảng 2.4.2 Thực đơn món ăn chay
Sữahạt Giá dùng tại quán Giá đặt hằng tuần
Sữa hạt óc Chó 37.000VNĐ 30.000 VNĐ
Sữa hạt Đậu gà 35.000 VNĐ 30.000 VNĐ
Sữa hạt Sen 35.000 VNĐ 30.000 VNĐ
Sữa hạt Macca 35.000 VNĐ 30.000 VNĐ
Sữa hạt Hạnh Nhân 37.000 VNĐ 30.000 VNĐ
Sữa hạt Hạt Điều 35.000 VNĐ 30.000 VNĐ
Bảng 2.4.3 Thực đơn thức uống sữa hạt
Sứ mệnh
Với slogan "Bữa ăn lành mạnh cho bạn khỏe mạnh hơn", chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng phương pháp ăn uống tốt cho sức khỏe và chế độ dinh dưỡng khoa học Chúng tôi luôn nỗ lực cung cấp giá trị cao nhất thông qua sản phẩm và dịch vụ chất lượng Được thành lập từ đam mê của những doanh nhân trẻ tuổi, chúng tôi hướng đến việc cải thiện sức khỏe cộng đồng.
Triết lý kinh doanh
Triết lý kinh doanh của GreenCuisine DaNang chính là: Món ăn chất lượng luôn phải hội tụ đủ 2 yếu tố: Nguyên liệu sạch và đủ chất dinh dưỡng.
Với triết lý kinh doanh rõ ràng, GreenCuisine DaNang đã đơn giản hóa việc chế biến bữa ăn Eat Clean, mang đến sự hấp dẫn và hài lòng cho thực khách GreenCuisine DaNang không ngừng nỗ lực để trở thành địa điểm cung cấp "Thực phẩm lành mạnh tốt nhất trong thành phố" Điều này thể hiện tầm quan trọng của tư duy kinh doanh đối với sự phát triển của thương hiệu Healthy Food.
GreenCuisine DaNang luôn nghiên cứu và phát triển các công thức Eat Clean đa dạng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Chúng tôi tính toán kỹ lưỡng số calories trong mỗi phần ăn, nhằm phục vụ tốt nhất cho mọi đối tượng thực khách Sự linh hoạt và khả năng lắng nghe đam mê ẩm thực của khách hàng giúp chúng tôi tạo ra những món ăn sáng tạo, không ngừng đổi mới và luôn đặt khách hàng lên hàng đầu, thể hiện tâm huyết trong từng phần thức ăn.
CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
Chiến lược kinh doanh
Tập trung vào việc chế biến và phát triển thực đơn đa dạng, chúng tôi không ngừng tìm kiếm nguồn thực phẩm an toàn, chất lượng và ổn định về giá cả Chúng tôi áp dụng các công thức nấu ăn mới, độc đáo và thường xuyên cập nhật những xu hướng ẩm thực mới nhất để mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú cho thực khách.
Để nâng cao sự hấp dẫn của các món ăn và thức uống hiện tại, cần cải thiện chúng sao cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng ngày nay Đồng thời, việc đào tạo và xây dựng đội ngũ nhân viên cũng rất quan trọng Áp dụng cơ cấu tổ chức đường thẳng, ban giám đốc sẽ quản lý tổng thể các hoạt động và phân chia nhiệm vụ rõ ràng cho từng chức năng công việc, từ đó nâng cao hiệu quả làm việc.
Chúng tôi tuyển chọn những đầu bếp có danh tiếng và kinh nghiệm tối thiểu 2 năm, đồng thời đào tạo nhân viên phục vụ với các kỹ năng giao tiếp cần thiết để đảm bảo thái độ phục vụ luôn làm hài lòng khách hàng Ngoài ra, chúng tôi cũng đẩy mạnh các hoạt động marketing nhằm tăng cường mức độ nhận diện thương hiệu với khách hàng.
Tìm kiếm và sử dụng các KOLs theo hình mẫu theo đuổi chế độ ăn uống lành.
Chạy quảng cáo trên các kênh truyền thông như Facebook, Instagram, giới thiệu website, thu hút khách hàng mới.
Các hình thức giảm giá cho khách hàng trung thành như khi đặt đồ ăn theo tuần hoặc theo tháng, hoặc đi theo nhóm khách hàng trên 10 người.
Duy trì mối quan hệ với các khách hàng thân thiết
Thường xuyên thực hiện các cuộc khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng, lắng nghe phản hồi từ khách hàng.
Liên hệ với khách hàng, gửi tin nhắn về các chương trình ưu đãi đặc biệt, có những ưu đãi, quà tặng vào sinh nhật khách hàng.
Phân khúc khách hàng
Hướng đến khách hàng sinh sống tại địa bàn thành phố Đà Nẵng
Dự án hướng đến nhóm khách hàng tiềm năng trong độ tuổi 25-45, đa số đã có thu nhập ổn định và khả năng chi trả cho các dịch vụ ăn uống Mặc dù họ thường bận rộn với công việc, nhưng vẫn dành thời gian cho việc nghỉ ngơi và thư giãn vào cuối tuần.
Việc này sẽ giúp duy trì doanh thu ổn định cho dự án tại nơi bán Nhóm tuổi này thường xuyên sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn và rất quan tâm đến vóc dáng cũng như các chế độ ăn hữu cơ Họ cũng hướng đến những khách hàng mong muốn có chế độ ăn khoa học và dinh dưỡng, bao gồm những người tập thể hình hoặc đang trong quá trình lấy lại vóc dáng và tăng cơ.
Có nguồn thu nhập riêng nhưng ít và chưa ổn định (nhạy cảm về giá).
Mặc dù dành nhiều thời gian cho việc học tập, nhưng tôi vẫn chú trọng đến việc giữ gìn vóc dáng và thân hình cân đối để đảm bảo sức khỏe tốt.
Quan tâm đến món ăn/ quán ăn ngon, rẻ, được nhiều người biết đến.
25-40 tuổi Đã đi làm và có nguồi thu nhập ổn định.
Nhiều người làm việc tại văn phòng thường ưu tiên đặt đồ ăn tại công ty thay vì tự chuẩn bị, bất kể là nam hay nữ Họ thường tìm kiếm những món ăn ngon, quán ăn tiện lợi và có giá cả hợp lý để tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng bữa ăn.
Có nhiều kiến thức và biết nhiều về chế
Có nguồn thu nhập riêng ổn định và sẵn sàng chi trả cho khoản chi phí trong cuộc sống ( giải trí, dịch vụ, nhà hàng)
Quan tâm nhiều hơn về vấn đề sức khỏe, dành thời gian cho các môn thể thao và tập thể dục.
Quan tâm đến quán ăn, món ăn ngon, bổ, chất lượng, được nhiều người biết đến tuy nhiên thường lựa chọn tự
Chi trả từ tiền tiết kiệm hoặc lương hưu. Ưu tiên vấn đề sức khỏe.
Dành nhiều thời gian để nghỉ ngơi và thực hiện sở thích.
Không quan tâm nhiều đến chế độ thức ăn hữu cơ. độ ăn sạch.
Vẫn có thời gian cho thể thao, thể dục, cân đối vóc dáng vào cuối tuần hoặc các ngày lễ. nấu và ăn tại nhà.
Bảng 3.2.4 Phân khúc khách hàng
Xác định mục tiêu khách hàng
Dự án hướng đến nhóm khách hàng tiềm năng từ 25-45 tuổi, đối tượng này thường có thu nhập ổn định và khả năng chi trả cho các nhu cầu ăn uống Mặc dù họ bận rộn với công việc, nhưng vẫn dành thời gian cho nghỉ ngơi và thư giãn vào cuối tuần Nhóm khách hàng này có xu hướng quan tâm đến sức khỏe và sống lành mạnh.
Việc duy trì doanh thu ổn định tại nơi bán là rất quan trọng, đặc biệt khi nhóm tuổi này thường xuyên sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn và chú trọng đến vóc dáng Họ có kiến thức về các chế độ ăn hữu cơ và hướng đến lối sống khoa học, dinh dưỡng Đối tượng khách hàng này bao gồm những người tập thể hình hoặc đang trong quá trình cải thiện vóc dáng và tăng cơ.
MARKETING (4P)
Product
GreenCuisine là nhà hàng chuyên cung cấp món ăn sạch, được chế biến từ nguyên liệu hữu cơ và không chứa chất bảo quản độc hại Với thực đơn đa dạng, nhà hàng mang đến nhiều lựa chọn như món chay, món ăn tự nhiên và đồ uống từ nguồn thực phẩm hữu cơ GreenCuisine cam kết đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bao gồm cả những người ăn kiêng và có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt.
Place
Sau khi khảo sát, doanh nghiệp nhóm quyết định đặt địa điểm trên đường Võ Văn Kiệt, quận Sơn Trà, Đà Nẵng Đường Võ Văn Kiệt được đánh giá là tuyến đường đắc địa, kết nối cầu Rồng với bãi biển Mỹ Khuê và giao với đường Võ Nguyên Giáp Tuyến đường này tạo thành một cung đường du lịch và thương mại trọng điểm, liên kết sân bay, cầu Rồng và bãi biển.
Giá thuê mặt bằng hợp lý, tọa lạc trên tuyến đường đông đúc, dễ dàng nhận thấy và nằm ở trung tâm thành phố Khu vực này có đầy đủ các dịch vụ điện nước và viễn thông, với đường truyền ổn định, tốt và thuận tiện cho việc thanh toán cũng như lắp đặt.
Tình hình an ninh trật tự ổn định, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của các phong trào văn hóa, đã tạo nên một môi trường sống văn minh Đặc biệt, với sự hiện diện đông đảo của tầng lớp trẻ, việc học tập và thực hành lối sống khỏe mạnh trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Price
Giá cả các món ăn được phục vụ trong quán ăn phụ thuộc vào chi phí nguyên vật liệu trong quá trình chế biến Giá bán cụ thể là:
Full package ( Sáng – Trưa – Tối )
Vegetarian ( 2 bữa chay/ngày ) 560,000 VND/tuần
A portion ( 1 phần ăn ) 45,000 – 55,000 VND/tuần
Bảng 4.3.5 Giá bán món ăn
Khi mới ra mắt, chính sách áp dụng sẽ là “định giá thâm nhập” với mức giá thấp để thu hút nhu cầu sản phẩm và mở rộng thị phần Để thu hút khách hàng trong dịp khai trương, sẽ có các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như tặng 100 ly miễn phí cho 100 khách hàng đầu tiên và tổ chức bốc thăm trúng thưởng.
Nhà hàng sẽ tổ chức các chương trình khuyến mãi đa dạng theo từng ngày trong tuần, các dịp đặc biệt, số lượng món ăn mua và chính sách ưu đãi cho thành viên.
Promotion
Để tiếp cận đối tượng khách hàng mục tiêu có tần suất sử dụng mạng xã hội cao, nhà hàng cần sử dụng đa dạng công cụ truyền thông, đặc biệt là trên các trang web và mạng xã hội Việc đẩy mạnh Digital Marketing thông qua quảng bá trên các nền tảng như SEO, Foody, Tablenow, Facebook, Zalo và Instagram sẽ giúp thu hút khách hàng mới và những người mua lần đầu Khách hàng thường tìm kiếm thông tin một cách chủ đích hoặc ngẫu nhiên qua các kênh online, do đó, việc hiện diện mạnh mẽ trên các nền tảng này là rất quan trọng.
Xây dựng một trang web chuyên nghiệp cho quán ăn hoặc nhà hàng là rất quan trọng để thu hút khách hàng Trang web không chỉ giúp công bố menu và giá cả mà còn thông báo về các chính sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản thanh toán và giờ mở, đóng cửa của quán.
Viết content - nội dung cho đồ ăn, nước uống của quán.Trên các phương tiện truyền thông Online như Facebook, Instagram,
Tạo thêm kênh giao tiếp với khách hàng qua website là một chiến lược hiệu quả Sử dụng người nổi tiếng (KOL - Influencer) để quảng bá nhà hàng đang trở thành xu hướng, nhờ vào sự bùng nổ của Internet Những người nổi tiếng này có hàng trăm ngàn người theo dõi và lượt tương tác cao trên mỗi bài viết, có thể lên đến hàng chục ngàn Quảng bá thông qua các bài viết check-in, trải nghiệm và đánh giá của họ mang lại hiệu quả lớn Ví dụ, Helly Tống là một KOL có phong cách sống phù hợp với hình ảnh của quán, giúp thu hút sự chú ý từ khách hàng.
Sử dụng người nổi tiếng để quảng bá cho nhà hàng Sự bùng nổ của Internet tạo ra rất nhiều người nổi tiếng trên mạng xã hội
Người nổi tiếng trên mạng, hay còn gọi là KOL (Key Opinion Leader) hoặc Influencer, thu hút hàng trăm nghìn người theo dõi và nhận được hàng chục nghìn lượt tương tác cho mỗi bài viết Họ thường quảng bá sản phẩm và dịch vụ thông qua các bài viết check-in, trải nghiệm và đánh giá, tạo nên ảnh hưởng lớn trong cộng đồng mạng.
Xây dựng một trang web chuyên nghiệp cho quán ăn và nhà hàng là cách hiệu quả để thu hút khách hàng Trang web không chỉ là nơi công bố menu, giá cả, chính sách ưu đãi và khuyến mãi, mà còn cung cấp thông tin về điều khoản thanh toán và giờ mở cửa Bằng cách cập nhật thường xuyên tình hình và hoạt động của quán, trang web sẽ giúp quảng bá thương hiệu một cách hoàn hảo.
Để thu hút khách hàng tiềm năng, hãy dán poster tại những khu vực đông người qua lại Đồng thời, chuẩn bị nhiều tờ rơi để phát cho cư dân xung quanh Ngoài ra, bạn có thể thỏa thuận với các khách sạn, nhà nghỉ địa phương hoặc khu vui chơi để đặt tờ rơi và poster quảng cáo tại quầy lễ tân.
Sử dụng thẻ khách hàng để ghi nhận thông tin như email, số điện thoại và ngày sinh nhật, giúp bạn gửi mã giảm giá và thông báo sự kiện miễn phí đến khách hàng thân thiết hàng tháng Đừng quên chào đón, phục vụ và tạm biệt khách hàng bằng nụ cười để tạo ấn tượng tốt Marketing truyền miệng là một chiến lược quảng cáo hiệu quả cho nhà hàng, giúp tăng độ tin cậy, vì khách hàng thường tin vào lời khuyên từ bạn bè và người thân hơn là quảng cáo.
Qu n lí tài chínhả Qu n lí nhân sả ự B ph n Marketngộ ậ
Nhân viến b o vả ệ Nhân viến ph c ụ vụ
TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ
Hình thức kinh doanh
Kinh doanh nhà hàng chuyên cung cấp bữa ăn healthy food với dịch vụ giao tận nơi hoặc thưởng thức tại quán, đồng thời phục vụ sữa hạt Mô hình hoạt động của nhà hàng được tổ chức dưới hình thức Doanh nghiệp tư nhân.
Ban giám đốc: chủ doanh nghiệp tư nhân quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh, chịu trách nhiệm về mọi hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
Lập kế hoạch nhân sự cho cửa hàng, xây dựng chính sách hoa hồng và chính sách kinh doanh cho khách hàng Đề xuất chiến lược kinh doanh hiệu quả, đồng thời theo dõi và phân tích tình hình thị trường cùng đối thủ Báo cáo kết quả cho Giám đốc và các bộ phận liên quan để đảm bảo sự phát triển bền vững.
Quản lý toàn bộ hàng hóa, nhân viên và khách hàng tại cửa hàng, đồng thời chịu trách nhiệm về tình hình bán hàng Lập kế hoạch và kiểm soát công việc để đạt chỉ tiêu doanh thu và lợi nhuận Duy trì và mở rộng mối quan hệ với khách hàng, cũng như quản lý hoạt động chuỗi cửa hàng hiệu quả.
Quản lý nhân sự: Xây dựng và thực hiện kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân sự; vận hành hệ thống lương, thưởng và các
Bảng nhân sự nội bộ của nhà hàng được xây dựng theo quy định về chế độ đãi ngộ, đồng thời theo dõi và giải quyết chế độ bảo hiểm xã hội (BHXH) và bảo hiểm y tế (BHYT) cho người lao động Ngoài ra, việc cập nhật và quản lý hồ sơ, danh sách lao động cũng được thực hiện chặt chẽ Các công việc khác sẽ được thực hiện theo sự chỉ đạo của cấp trên.
Quản lý tài chính dự án bao gồm việc thực hiện kế toán, phát triển và thực hiện kế hoạch kinh doanh, đồng thời xem xét kết quả để có những hành động nhanh chóng và hợp lý nhằm đạt được KPI Điều này cũng liên quan đến việc cải thiện trải nghiệm khách hàng để tăng cường lòng trung thành, quan sát hành vi khách hàng và xu hướng thị trường để tìm ra ý tưởng hoặc sản phẩm kinh doanh mới Bên cạnh đó, kiểm soát chi phí trong đơn vị kinh doanh là cần thiết để đạt được lợi nhuận theo KPI.
Bộ phận marketing chịu trách nhiệm lên kế hoạch quảng cáo cả Online và offline, đồng thời định vị và phát triển thương hiệu trên các nền tảng web và diễn đàn Họ cũng cập nhật sản phẩm trên website và mạng xã hội, cùng với việc thực hiện các nhiệm vụ khác theo chỉ đạo của lãnh đạo trực tiếp.
Bộ phận Phục vụ tại nhà hàng đảm nhiệm việc đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi, cũng như gợi ý món ăn phù hợp với nhu cầu của khách trong suốt bữa ăn Sau khi khách rời đi, nhân viên Phục vụ còn có trách nhiệm dọn dẹp và tái sắp xếp không gian ăn uống, đảm bảo sự sạch sẽ và ngăn nắp cho khách hàng tiếp theo.
Bộ phận Bếp là một trong những phần quan trọng nhất của nhà hàng, nơi mà các nhân viên đảm nhận trách nhiệm chế biến những món ăn không chỉ chất lượng mà còn đẹp mắt Sự tận tâm của họ góp phần mang lại sự hài lòng cho thực khách, khuyến khích họ quay lại thưởng thức.
Chi phí giai đoạn tiền khởi động
Sơ lược về nguồn vốn; Thuê mặt bằng; Đăng kí giấy phép kinh doanh; vệ sinh an toàn thực phẩm; Tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm.
Nguồn vốn dự kiến : 800.000.000 triệu đồng, đa phần từ thành viên trong nhóm
STT Loại chi phí Chi (VNĐ)
1 Chi phí nghiên cứu sản phẩm, đăng ký kinh 6.000.000 doanh
2 Chi phí thuê mặt bằng 1 năm 132.000.000
3 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 60.000.000
7 Tổng vốn cố định ban đầu để nhà hàng đưa vào hoạt động trong 1 năm 300.000.000
9 Vốn đầu tư ban đầu 642.000.000
Bảng 5.1.6 Chi phí cho dự án
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Chi phí dự án
Đơn vị tính: triệu đồng
2 Chi phí thuê mặt bằng 78 78 78 78 78
4 Chi phí ngoài dự án 48 48 48 48 48
Bảng 6.1.7 Chi phí sản xuất kinh doanh
Chi phí marketing
Chi phí marketing trong tháng đầu tiên
Loại chi phí Số tiền (VND)
Chi phí tiếp cận influencer 20,000,000
Chi phí chạy quảng cáo trên facebook trong vòng một tháng tiếp cận
Chi phí xây dựng website chuyên biệt 10,000,000
Lợi nhuận và thua lỗ
Đơn vị tính: triệu đồng
Tiêu thụ so với công suát thực tế
Bảng 6.3.9 Doanh thu dự kiến
Tóm tắt
Dù đã được khảo sát thị trường kỹ lưỡng, không thể đảm bảo rằng không có rủi ro nào tồn tại Trong số nhiều rủi ro, nhóm sẽ phân tích một vài rủi ro chính, bao gồm rủi ro giá bán, rủi ro chi phí và rủi ro doanh thu Phương pháp chủ yếu mà nhóm áp dụng trong phân tích là phân tích độ nhạy.
Theo bảng phân tích, sự thay đổi về giá bán ảnh hưởng lớn nhất đến NPV và IRR, vì vậy cần cân nhắc kỹ khi điều chỉnh giá Trong bối cảnh kinh tế bất ổn hiện nay, việc thành lập cơ sở kinh doanh gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên, thông qua nghiên cứu thị trường và tận dụng các yếu tố thuận lợi, kinh doanh đồ ăn thức uống có thể trở thành một lĩnh vực có lợi nhuận cao.
MÔ HÌNH KINH DOANH Áp dụng mô hình khởi nghiệp tinh gọn Canvas
Các nhà đối tác chính
Nhà cung cấp các nguyên liệu chế biến thực phẩm, thức ăn:
CPFood Đối tác vận chuyển thức ăn: Baemin,
Kinh doanh và xin giấy xác nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm là rất quan trọng Cần đẩy mạnh truyền thông về sức khỏe và ăn uống lành mạnh, đồng thời hạn chế tiêu thụ thức ăn nhanh để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Cung cấp cho khách hàng
Combo 3 bữa ăn hằng tuần và hằng tháng với giá cả hợp lý.
Chăm sóc và hỗ trợ khách hàng.
Vốn góp từ các thành viên trong nhóm
Công thức món ăn được chế biến độc quyền.
Không chỉ mang lại không gian đẹp để thưởng thức, mà còn đem lại những món ăn ngon.
Có chuyên viên tư vấn khẩu phần ăn theo chế độ mong muốn của khách hàng.
Cung cấp muối thực dưỡng cho các phần ăn chay, đảm bảo về việc đầy đủ dưỡng chất.
Mối quan hệ khách hàng
Thấu hiểu nhu cầu của khách hàng
Tạo dựng niềm tin cho khách hàng Chăm sóc khách hàng (thực hiện các cuộc khảo sát về mức độ hài lòng của khách hàng tại cửa hàng, online )
Triển khai các hoạt động tăng mức độ trung thành của khách hàng
Quán ăn phục vụ tại cửa hàng hoặc
Phân khúc khách hàng Địa lý: Khách hàng đang sống và làm việc tại thành phố Đà Nẵng
Nhân khẩu học:Độ tuổi 25-45
Nghề nghiệp: Sinh viên, nhân viên văn phòng, Huấn luyện viên
Thường sử dụng thức ăn bên ngoài vì không có thời gian nấu nướng Tập thể thao và muốn giữ vóc dáng cân đối.
Đội ngũ quản lý giàu kinh nghiệm và nhân viên trẻ trung, năng động, sáng tạo của chúng tôi được trang bị kiến thức sâu rộng về các sản phẩm văn phòng phẩm cùng các kỹ năng mềm cần thiết Chúng tôi luôn lắng nghe và đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng Dịch vụ giao hàng tận nơi của chúng tôi được thực hiện thuận tiện qua website và các kênh mạng xã hội.
Liên kết với các ứng dụng giao đồ ăn như Baemin, GrabFood, Go Viet và Now, người tiêu dùng ngày càng có nhu cầu cao về thực phẩm dinh dưỡng và chất lượng Họ sẵn sàng chi trả mức giá hợp lý cho những bữa ăn phù hợp với chế độ ăn uống của mình.
Chi phí thuê mặt bằng, chi phí hoạt động, chi phí trang trí nhà hàng, chi phí đăng kí kinh doanh.
Chi phí nguyên vật liệu
Chi phí quảng cáo và chi phí marketing
Doanh thu kinh doanh từ các khách hàng mua trực tiếp và online thông qua thực đơn cung cấp: Món ăn và Thức uống.
Bảng 6.4.10 Mô hình tinh gọn Canvas
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THỰC
I Tiến độ và thái độ thực hiện báo cáo đề án của sinh viên:
II.Nội dung báo cáo đề án:
III.Hình thức trình bày:
IV Một số ý kiến khác:
V.Ý kiến của giảng viên hướng dẫn: Điểm:
(Ký và ghi rõ họ tên)