Tiểu luận môn học khởi nghiệp tên Đề án kế hoạch khởi nghiệp cửa hàng thức ăn eat

Bên cạnh việc phục vụ các món ăn theo cách truyền thống là “muốn ăn gì, mua cái nấy”, Clean Food còn có dịch vụ xây dựng một thực đơn Eat Healthy hợp lý theo ngày, theo tuần hoặc theo th

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH

KHOA QUAN TRỊ KINH DOANH

TEN DE AN: KE HOACH KHOI

NGHIEP CUA HANG THUC AN EAT

Giảng viên hướng dân: — BÙI VĂN THỜI

Sinh viên thực hiện

Đạo Thập Nhị Diễm Thúy

Pham Quynh Nga Dao Thanh Phuong

TP.Hồ Chí Minh

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy Bùi Văn

Thời trong bộ môn Khởi Nghiệp và những bài học ý nghĩa ầy mang đến

ất biết ơn Thay đã hết sức hỗ trợ chúng el

quá trình hoàn thành bài tiêu luận này

êu luận là đứa con tính thần đây ý nghĩa với

, cung là những bước chập chững trong con đường nghiên cứu khởi nghiệp Tuy vậy, do kiến thức và kỹ năng về môn học này của em vẫn còn

nhiều hạn chế nên bài tiểu luận của em khó tránh khỏi những sai sót

Thầy xem xét và góp ý giúp bài tiêu luận của em được hoàn thiện hơn

m xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện (ky va ghi họ tên)

LOI CAM DOAN

cam doan rang dé tai nay la do chinh thực hiện, các

số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, để tài không trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào

Sinh viên thực hiện (ký và ghi họ tên)

[|

TRUONG DAI HOC NGUYEN TAT THANH KY THI KET THUC HQC PHAN

É AM THI TIEU LUAN/BAO CAO

Lớp hoc phan:

Nhóm sinh viên thực hiện

Tham gia đóng góp:

Tham gia đóng Tham gia đóng góp:

Phân đánh giả của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học)

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Tp, HCM, ngày tháng năm

NGƯỜI NHẬN XÉT

MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH

Cơ hội kinh doanh

Lý do chọn ý tưởng khởi nghiệp

PHẢN III: VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP

Mô tả vị trí

Đánh giá tính khả thi của vị trí

PHAN IV: PHAN TICH PHAP LY

Diéu kién kinh doanh

Quyền sở hữu trí tuệ

PHAN V: PHAN TICH THI TRUONG VA DINH VI SAN PHAM

PHAN VI: KE HOACH MARKETING VA PHAN PHOI

Chiến lược Marketing (4P)

Chiến lược phân phối

PHAN VII: KY THUAT — CONG NGHE VA TAI SAN CỔ ĐỊNH Thiết kế bố trí cửa hang

PHẢN IX: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

PHAN X: QUAN TRI RUI RO

PHAN XI: KE HOACH TRIEN KHAI

Chuan bi té chức và pháp lý :

Chuan bi xây dựng cơ sở vật chất ;

Chuẩn bị Marketing, truyền thông — kế hoạch khai trương :

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Hinh 2.1: Clean Food trong Š năm tớ

mm „>>

Ụ Ừ

ẤN I: KHÁI QUÁT Ý TƯỞ

wah

wah

tưởng thiết kế go từ món ăn salad, phía

dưới là tên riêng của quân với mau sac

ức ăn chứa nhiều rau hơn ẽ gi ơ thể khỏe mạnh

Địa chỉ 300 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành Phó Hồ Chí Minh

khỏe mạnh

+ Từ đối thủ cạnh tranh:

Hiện nay trong khu vực Bình Thạnh có rất nhiều quan 4n, nha hang, quán

ăn ven đường phục vụ cho các nhu cầu ăn uống của khách hàng Tuy nhiên, ở khu vực

đó vẫn chưa có đồ ăn dành cho người ăn kiêng giữ dáng theo chế độ, người tập thể hình Kinh doanh đồ ăn chay cũng có thể là đối thủ cạnh tranh gián tiếp của Healthy Food

Các quán ăn chay này hầu như do gia đình tự kinh doanh nên khá nhỏ và không có một thực đơn dồi dào, ít sự mới mẻ và đôi mới Giá của các bữa ăn trung

bình chỉ khoảng 12.000 — 25.000 đồng một suất cơm, phù hợp với mọi đối tượng

khách hàng Nhưng điều quan trọng là không thật sự có đảm bảo an toàn vệ sinh, nguồn nguyên vật liệu (rau củ quả, đậu hủ, dầu ăn, ) chưa rõ ràng nguồn gốc và đảm bảo nhu câu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phâm

s* Xu hướng của khách hàng:

Ngày 25/7/2023, Google trả về 580.000.000 kết quả tìm kiếm cho cụm từ

"Detox", 3.320.000.000 cho cụm từ "Eat healthy" trén thé giới, và 50.500.000 cho cụm

từ "Kinh doanh thức ăn dinh dưỡng" ở Việt Nam Điều đó cho thay dược sức hút của Healthy Food cực kì lớn trên toàn thế giới hay cả thị trường Việt Nam, dẫn đến nhu

cầu lớn và số đông đồ xô đi tìm kiếm “Sản phẩm dinh dưỡng” để kinh doanh, hàng

loạt cửa hàng mọc lên như nắm Từ đó, mở ra cơ hội cho Clean Food đem lại nguồn cung cấp thực phẩm sạch cho người tiêu dùng rất là phù hợp và xu hướng Eat Healthy

là xu hướng của tương lai và lâu đài mà mọi người luôn hướng đến

ữ sợ ế ủa nhà đầu tư

% Tiền:

Nha dau tu có nguôn vôn dõi dào và săn sảng đâu tư cho cửa hàng sẽ giup cửa hàng có cơ hội nắm bắt kip xu hướng dé phat trién

«> Nhan su:

Nha dau tu có thê cung câp nhân sự cho cửa hàng thông qua các môi quan

hệ bạn bè hay đồng nghiệp, người thân, tạo nên một đội ngũ nhân viên đáng tin cậy và thân hiện

s* Kinh nghiệm:

Nhà đầu tư có kiên thức chuyên môn chuân về thức ăn healthy có thê hướng dan, dan dat cửa hàng phát triển, xây dựng mô hình kinh doanh theo một xu hướng nhất định và thuyết phục được khách hàng

4 Mối quan hệ:

Xây dựng các mối quan hệ tốt chính là chìa khóa dẫn đến thành công, cũng như câu nói “muôn ổi nhanh hãy đi một mình, muôn đi xa hãy di cùng nhau” Dựa vào môi quan hệ của nhà đâu tư, cửa hàng có thê gián tiệp tìm kiêm được khách hàng tiêm năng, đôi tác mới

Ý tưở

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuôi những giá trị cao hơn Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người Cải thiện cuộc sông về mọi mặt chính là động lực đê

người Việt theo đuôi thói quen ăn uông ? Vì sao người tiêu dùng Việt muốn

theo chế độ ăn uống lành mạnh?

Nâng cao chất lượng sống WAAAUUUAj 741 lành mạnh Theo số liệu từ YouNetMedia — Vóc dáng cân đối hơn aaaaạ‹» Nuôi con khỏe am 360

Social listening and market intelligence, pea DEN có

trong số 3.081 thảo luận về động lực thúc jm1 5 6n

đây thay đôi thói quen ăn uông lành mạnh Tăng tuổi thọ —My

Ty và ; ~ » Giảm tình trạng dị ứng a 190

hơn, có tới 31% người thảo luận cho rang ?JETnrfEmr ee 4

của họ một cách toàn diện Tô chức nảy Hạn chếdùngthốc = 63

cũng đưa ra “lop các xu hướng ăn uông Tỉ bệnh đau dạ dày i2t

hướng ăn uống đang dân phố biển trong

giới trẻ ngày nay

Nhóm sẽ xây dựng một app ứng dụng quản lí chế độ ăn uống lành mạnh của khách hàng Đây không chỉ là ứng dụng đặt đồ ăn bình thường như các app thương mại điện tử khác, mà nó còn giúp khách hàng quản lí được thực đơn, calories nap vao

cơ thẻ, tình trạng sức khỏe và cân nặng của bản thân Bên cạnh việc phục vụ các món

ăn theo cách truyền thống là “muốn ăn gì, mua cái nấy”, Clean Food còn có dịch vụ xây dựng một thực đơn Eat Healthy hợp lý theo ngày, theo tuần hoặc theo tháng cho khách hàng dựa trên mục tiêu cân nặng và tình trạng sức khỏe của khách hàng và hoàn toàn FREE (miễn phí) Khách hàng sẽ nhập những thông tin cá nhân, mong muốn về cân nặng (ví dụ như muốn giảm cân, tăng cân, giữ cân hay chỉ đơn giản muốn ăn uống lành mạnh để tốt cho sức khỏe), những lưu ý cho cửa hàng khi lên thực đơn (ví dụ khách hàng bị đị ứng với loại thực phẩm gì hay không thích ăn thực phẩm gì) đê Clean Food có thê lên thực đơn phù hợp Đồng thời, app cũng có mục để khách phản hồi ý

kiến, đánh giá dịch vụ, tăng hạng cho những khách hàng sử dụng dịch vụ nhiều theo thời gian sẽ có những ưu đãi phù hợp giúp gia tăng khách hàng

Nhưng mỗi người có | thé trạng khác nhau, vì vậy cửa hàng chúng tôi sẽ có chuyên gia chăm sóc sức khỏe cho từng khách hàng nếu họ chọn gói Luxury Cửa hàng có 3 gói combo là gói Basic, 261 Premium va gói đặc biệt Luxury Clean Food mong muốn mang lại một bữa ăn Eat Clean vừa đơn giản, đẹp mắt vừa làm hài lòng khách nhưng vẫn giữ nguyên được chất lượng món ăn, đặt tiêu chuân “sạch” lên hàng đầu Đương nhiên là những món ăn được gợi ý sẽ luôn hướng đến mục đích là sử dụng Health Food và tốt cho sức khỏe Đồng thời, còn có thê kiểm soát lượng calo nạp vào trong từng món ăn

là tính mạng con người ửa ẽc một số biện pháp sau để ngăn ngừa ủi ro

ô như dam bảo an toàn cho khu vực bêp nâu băng cách thường xuyên kiêm tra, xem

t các thiết bị bếp, ô điện ước khi qu oạt động huân bị hệ thống báo cháy, va

H A

Hw hong san pham:

Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là vô cùng cần thiết Bởi ửa hàng cần tích trữ một số loại thịt đông lạnh đã sơ chế dé phục vụ

mọi lúc, hay một số đồ ăn chế biến ửa ẽ trang bị đầy đủ các thiết bị làm lạnh cần thiết, nhưng cũng luôn đề phòng trường hợp các thiết bị bất ngờ hỏng, hoặc mất điện ậy, cần chuẩn bị ăn các thùng xốp đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời những thực phâm đó khi gặp trường hợp trên

hách hàng bị nhiễm độc thực phẩm:

Nhưng dù như thế nào đi

ất rất thấp Để

thiết bị như tủ lạnh ủ đ

được vệ sinh sạch sẽ

uGng kip thoi c ết bị như tủ lạnh, tủ đ đưa ra những mónăn ait đến

khách hàng, xem họ có phải là những người bị dị ứng với loại món ăn trên menu

&c không hiệu quả hoặc enkh

ếu tố con người

ém 68%

gây mất thiện cảm với khách hàng

đi k ở lại ậy, cửa h

wu International Customer Research

ếu đội ngũ này

ần phải đ — ạo, huấn luyện kỹ c đội ngũ n

đề c ựưav ở ục vụ kh đên cửa

hiểu nguyên liệu:

tệc thiêu nguyên liệu gây ảnh hưởng rât lớn đôi với cửa hàng Thiêu

mỡ, chất béo như bánh được làm từ vỏ bánh nguyên cám salad hoa quả, salad ức gà

áp chảo, cơm gạo lứt, cơm gạo lứt gà nướng mật ong, nui xào thịt bò, cá hồi nướng

với nguyên liệu chủ yếu là rau củ, thịt ức gà ơm wah ẽ ạn chế tối đa sử

ăn đề giữ n wong vi nguy an v at dinh du@ng trong thyc pham Dé an vat cũng sử dụng sữa không đường, mật ong, đường ăn kiêng để tạo vị ngọt

rong thời gian đầu, chúng tôi sẽ đây mạnh việc lên hàng đầu

hợp tác, liên kết với những phòng tập Gym, phòng tập Yoga

đề tăng sự quảng bá của thương hiệu đên với mọi người

0

ủa cửa h

Ự

Cửa hàng là cửa hàng mới thành lập trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống về đồ ăn Eat Clean Sự ra đời của cửa hàng „ chúng tôi sẽ có gắng mang đến những trải nghiệm mới, thú vị trong mỗi phần ăn,vừa làm hài lòng các thực khách nhưng vẫn giữ nguyên được chất lượng món ăn

Với cau slogan: “ Healthy Meal Healthy Life” một bữa ăn lành mạnh cho một cuộc sống khỏe mạnh Cửa hàng cam kết sẽ đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cho mỗi bữa ăn Sẽ thật tuyệt vời nếu một ngày làm việc bận rộn bạn vẫn có thể thưởng thức một phần thức ăn đầy đủ dinh dưỡng và tuyệt đối an toàn cho sức khỏe khi bạn lựa chọn sử dụng dịch vụ của cửa

Triết lý kinh doanh cửa hàng

mong muốn mang tới cho khách hàng với những phần ăn Eat Clean lành mạnh, giàu dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt, nhanh gọn tiện lợi, đặc biệt có thê giúp nâng cao sức khỏe của khách hàng

+* Sứ mệnh của cửa hàng

ởđ_ để mang tới những bữa ăn Ì ạnh, “ ạch”

ới sự tiện lợi cho kh an phai dan do su ih

% Giá trị cốt lõi:

“ức khỏe” ăn được mang đến cho khách hàng luôn đảm bảo

liệu được lây tại vườn, khâu chê biên nghiêm ngặt và luôn nỗ lực nâng cao chât lượng mon an dé lam hài lòng sự mong đợi của khách hàng

”- Một món ăn có ngon hay không không chỉ ở chất lượng của sản pham ma còn đên từ tinh thân và thái độ phục vụ của đội ngũ nhân viên

am kết luôn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và thỏa mãn

lấy khách hàng làm trung tâm

ũng sẽ lu luôn sáng tạo và đổi mới ăng nghe những ến

ưởng mới, sản phẩm mới phục vụ kh

s* Tâm nhìn:

hàng được lựa chọn hàng đầu và uy tín trong lĩnh vực ăn uống của người tiêu dùng

wong cua san pham Ịch vụ

Đên năm 20 8 sẽ mở được nhiêu chi nhánh tại TP HCM và khắp các tỉnh thành trên cả nước

2025

+ Clean Food sẽ thu hồi vốn và bat dau phat sinh lõi

+ tr& thanh ctra hang được lựa

khach hang thông Clean Food dan dan hoàn

lượng của sản phẩm, dịch vụ

ăm tới

go eu

tự nhiên, được tưới bón bằng phân tự nhiên, không dùng phân bón hóa học hay bất kì chất hóa học nào khác Ngoài rau củ thì còn được hợp tác với Công ty Cô

phan Thực phẩm Thiên Vương (ACE FOOD) là nhà nhập khâu và phân phối hàng đầu

của Việt Nam về các sản phẩm thịt bò, thịt lợn, thịt gà, Đứng trước nhiều nguy co sức khỏe va vấn để vệ sinh an toàn thực phẩm, các nguyên liệu sẽ được

nhập tươi và sử dụng trong ngày để đảm bảo giữ nguyên được các chất dinh dưỡng khi sản phâm đến tay khách hàng

Cơ hộ

Khi cuộc sống ngày càng đầy đủ hơn, con người cảng chú trọng đến sức khỏe của mình nhiều hơn Những vẫn đề về sức khoẻ, ăn uống lành mạnh luôn là mối quan tâm hang đầu ở mọi lứa tuôi, đặc biệt là những người mắc bệnh thừa cân, béo phì, bệnh lý về tim mạch Tỉ lệ người mắc bệnh béo phì ngày càng cao ấn đến cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ Eat Clean ngày cảng nhiều Những nhóm người này sẽ quan tâm đến thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thực phẩm hữu cơ, ít ngọt, hạn chế dầu

mỡ, chất đinh dưỡng hợp lý tránh dư thừa với mong muốn tăng cường, nâng cao sức khoẻ đề tiếp tục với các mục tiêu cá nhân, hướng đến một cuộc sống cân băng cả về thé chat va tinh than gitra nhip sống bận rộn của việc học, việc làm Đây không chỉ là

xu hướng hiện nay mà còn là một ngách kinh doanh thực sự có tiềm năng trong tương

lai gần

Nắm bắt được nhu cầu của khách hàng và sự thay đổi về chế độ ăn uống theo xã hội ngày nay, chúng ta không chú trọng vào việc ăn làm sao cho no nữa mả chú trọng vào thức ăn phải đẹp phải ngon và đảm bảo sức khỏe Nhóm khởi ngiệp

với 3 thành viên là sinh viên ngành Quản Trị Kinh Doanh có thê hiểu va

vận hành các hoạt động của cửa hàng một cách dễ dàng và 2 thành viên còn lại là sinh

~ Kế toán có thể chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tài , phân tích hiệu quả kinh doanh của công ty Một số điểm khác biệt của

so với các đối thủ cạnh tranh khác là:

có app riêng sử dụng hoàn toàn miễn phí dành cho khách hàng

dé tính chỉ số khối cơ thể (BMI) dựa trên cân nặng và chiều cao qua đó khách hàng có thê biết được thê trạng cơ thể đang thừa cân hay thiếu cân Trong app còn có tính số lượng calories nạp của mỗi phần ăn Khách hàng chỉ cần chọn món ăn mà thì app sẽ tự tính lượng calories của phần ăn đó giúp cho khách hàng dễ dàng kiểm soát lượng calo nap vao cơ thé

Đối với phân khúc khách hàng cao cấp, khi khách hàng sử dụng dịch vụ tại Clean Food thi sẽ có chuyên gia dinh dưỡng theo sát khách hàng để có thê chăm sóc,

tư vấn và lên thực đơn mỗi ỗi tuần cho khách hàng Khách hàng sẽ không còn phải lăn tăn không biết ngày mai ăn gi vì đã có chuyên gia dinh dưỡng lo ệc đ

đặt yếu tố bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng túi long, hộp nhựa mà quán sẽ sử dụng chất liệu như túi giấy, hộp đựng đồ ăn bằng giấy

và muôống đũa gỗ đê thân thiện với môi trường hơn

an dé vé tinh ủa cửah

D hu vuc tiém nang, mat tién truc đường lớn Điện Biên Phủ ngày có lưu lượng xe đông Khu dân cư đông đúc, khu vực phát triển có nhiều nhà cao tầng, cơ sở hạ tầng chất lượng, có nhiều cửa hàng dịch vụ ăn uống F&B, như nhà hàng

san

ngập vào mùa mưa, nóng vào mùa khô do ít cây xanh Phía đông giáp Thành phố Thủ đức với ranh giới là sông Sài Gòn, phía tây giáp ận Phú Nhuận và quận Gò Vấp, phía Nam giáp quận I với ranh giới là kênh Nhiêu Lộc — Thị Nghè Vì thế dòng người

di cư về Bình Thạnh ngày cảng tăng, vốn là quận có mức sống đa dạng nên khu vực này đã đang có mức độ phát triển nhộn nhịp và là khu vực được người đông đảo người dân lựa ọn, cũng có rất nhiều công ty và trường học chọn nơi này để kinh doanh và phát triển

Vị trí của cửa hàng ương đối gần với nhà cung cấp hộp giấy và túi giấy cho cửa hàng Nhà cung cấp hộp giấy là Công ty TNHH RVC có địa chỉ L1 Đường số 7,

Hiệp Bình Chánh, T 6 Thủ Đức, Hồ Chí Minh Từ Công ty TNHH RVC đến

Kho khan:

Trục đường lớn, nối liền các điểm quan trọng nên vào những giờ cao điểm

sẽ có ùn tắc giao thông xảy ra Làm hạn chế di chuyển của khách hàng khi đến với cửa

Có nhiều đối thủ cạnh tranh, khách hàng sẽ có nhiều lựa chọn hơn, tỷ lệ khách

đến cửa hàng giảm

Thuận lợi :

Năm ở mặt đường lớn có số lượng khách hàng ô định, có thê treo bảng để

on hon nhung ch ai dé tiép cận nhu cầu của khách hàng ơn é thu h

kê từ ngày nhận 6p hé sơ, cơ quan nhà nước có thâm ï~ỤC

quyền sẽ xuông kiêm tra thực tê điêu kiện bảo đảm an

toàn thực phâm tại cửa hàng êu cửa hàng đủ điêu

kiện thi cơ quan nhà nước sẽ câp Giây chứng nhận cơ

sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Giây chứng nhận

ây chứng nhận an

ệ sinh thực phâm

cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong

thời gian 03 năm

hồ sơ lên Phòng cảnh sát phòng cháy, chữa cháy, cứu nạn,

cứu hộ của Công an tỉnh hoặc phó Sau khi đã nhận

hỗ sơ, cơ quan sẽ tiếp nhận và kiêm tra hồ sơ cho bạn Trải

qua từng giai đoạn thâm quyết và thâm duyệt hỗ sơ sẽ