Báo cáo cuối kỳ học phần khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo chủ Đề mô hình kinh doanh coffee nails

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT - HÀN BÁO CÁO CUỐI KỲ HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO CHỦ ĐỀ: MÔ HÌNH KINH DOANH COFFEE NAILS Sinh vi

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT - HÀN

BÁO CÁO CUỐI KỲ HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO CHỦ ĐỀ: MÔ HÌNH KINH DOANH COFFEE NAILS

Sinh viên thực hiện: HUỲNH THỊ XUÂN NHI (22BA069) TRẦN PHƯƠNG THẢO (22BA096) NGUYỄN THỊ PHÚC NGÂN (22BA058) NGUYỄN VĂN TUẤN (22IM032) NGUYỄN QUỐC KHÁNH (22IM010) Lớp: 22BA & 22IM

Giảng viên hướng dẫn: ThS ĐINH NGUYỄN KHÁNH PHƯƠNG

Đà Nẵng, ngày 22 tháng 2 năm 2023

MỤC LỤC

PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN COFFEE NAILS 4

1.1 Tên dự án : Kinh doanh quán cafe kết hợp với làm nails 4

1.2 Giới thiệu dự án: 4

1.2.1 Ý tưởng: 4

1.2.2 Mục tiêu: 5

1.3 Phân tích: 5

PHẦN 2: NỘI DUNG DỰ ÁN 6

2.1 Giá trị mà sản phẩm/dịch vụ mang lại cho khách hàng mục tiêu: 6

2.2 Nỗi đau khách hàng: 6

2.3 Các hoạt động chính: 6

2.4 Các nguồn lực chính: 6

2.5 Các đối tác chính: 7

2.6 Cấu trúc chi phí: 7

2.7 Dòng doanh thu: 8

2.8 Mô hxnh kinh doanh Business Model Canvas cho quán Coffee nails: 10

PHẦN 3- THỰC HIỆN DỰ ÁN 12

3.1 Mục tiêu cụ thể của dự án: 12

3.2 Đối thủ cạnh tranh : 13

- Boulevard Galeto & coffee 13

Địa chỉ: 77 Trần Quốc Toản, quận Hải Châu, Đà Nẵng 13

- Đen Đá Coffee & Dessert 13

Địa chỉ: 6 Trần Quốc Toản, quận Hải Châu, Đà Nẵng 13

Địa chỉ: 14 Phan Châu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng 13

3.3 Chiến lược marketing: 13

3.3.1 Thị trường mục tiêu: 13

3.3.2 Chiến lược định vị: 14

3.3.3 Chính sách marketing mix: 14

3.3.3.1 Chính sách giá: 14

3.3.3.2 Chính sách sản phẩm: 14

3.3.3.3 Chính sách phân phối : 14

3.3.3.4 Chính sách truyền thông: 14

3.4 Kế hoạch chi phí cụ thể trong 3 năm: 15

3.4.1 Chi phí khai trương quán: 16

3.4.2 Chi phí mặt bằng, điều kiện kinh doanh, thiết kế thi công quán: 16

3.4.3 Chi phí mua trang thiết bị máy móc: 16

3.4.4 Chi phí nguyên vật liệu: 17

3.4.5 Chi phí lương nhân viên 18

3.4.6 Các khoản biến phí ( tăng 2% sau mỗi năm ) 18

3.4.7 Chi phí tiện ích hoạt động hằng năm 19

3.4.8 Tổng chi phí 19

3.4.9 Tổng doanh thu mỗi năm ( tăng 2% mỗi năm) : 20

3.5 Các trường hợp rủi ro và biện pháp khắc phục: 20

3.5.1 Rủi ro trang thiết bị của quán: 20

● Các trang thiết bị âm thanh, ánh sáng, có tác động bổ trợ đắc lực cho các hoạt động của quán Nếu “ phần cứng” này xảy ra trục trặc thx cũng sẽ gây ảnh hưởng không tốt 20

3.5.2 Rủi ro đối thủ bắt chước,xuất hiện đối thủ cạnh tranh mới 20

3.5.3 Rủi ro do người cho thuê địa điểm 20

3.5.4 Rủi ro do các nhà cung cấp đầu vào cho quán 21

3.6 Mức đóng góp của thành viên trong báo cáo 21

MÔ HÌNH KINH DOANHPHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN COFFEE NAILS

1.1 Tên dự án : Kinh doanh quán café kết hợp với làm nails:

● Tên quán : COFFEE NAILS

● Logo:

● Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ, giải trí thư giãn

● Địa điểm kinh doanh: Đường Hùng Vương, Quận Hải Châu, Đà Nẵng.

● Slogan: Cà phê khiến ta mạnh mẽ, nghiêm nghị và thông thái

1.2 Giới thiệu dự án:

1.2.1 Ý tưởng:

 Kinh doanh tiệm nails không còn là ý tưởng quá mới đối với giới trẻ Tuynhiên, đây lại là một trong những ý tưởng kinh doanh kết hợp với Coffee cótiềm năng phát triển lớn trong tương lai Bởi xã hội ngày càng phát triển,mức sống tăng, thu nhập của người dân tăng, kéo theo đó là nhu cầu cần làmđẹp và giải trí sau giờ làm căng thẳng ngày càng tăng lên của phái đẹp Thếnên nhu cầu về làm nails và coffee cũng tăng cao Hơn nữa, đối tượng phục

vụ cho ngành kinh doanh tiệm nails và coffee vô cùng đa dạng Từ học sinh,sinh viên, phụ nữ công sở đến các bà nội trợ đều có nhu cầu Các quý ôngcũng có thể chọn đây là nơi giải trí sau giờ làm căng thẳng tại không giancoffee của quán

 Ngoài ra, nguồn vốn để mở một tiệm nail đơn giản không cần quá lớn, chưa

kể lợi nhuận thu được lại khá hấp dẫn Đặc biệt nhiều người sẵn sàng chi trảmột số tiền lớn để đầu tư cho mình một bộ nail thật đẹp và nỗi bật để đichơi, đi tiệc,… Đáp ứng nhu cầu khách hàng và mở rộng kinh doanh thìchúng tôi kết hợp giữa làm đẹp và giải khát,…

1 2.2 Mục tiêu:

Với phương châm “ khách hàng là thượng đế”, mục tiêu của quán:

 Là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên, cán bô công nhân viên và các đốitượng khác,

 Tạo sự hài lòng và thoải mái đối với khách hàng uống café và làm nails

 Đạt được sự uy tín đối với các đối tượng có liên quan như: nhà cung cấp,khách hàng,

 Mở rộng mô hình kinh doanh trong nước

1.3 Phân tích:

* Ba dự án thành công cùng lĩnh vực đã chọn: Comic Book café ở Đà Nẵng , Café

A La Carte Hotel ở Đà Nẵng, Danang Souvenirs & Café ở Đà Nẵng

Comic Book café ở Đà Nẵng Café A La Carte Hotel ở

Đà Nẵng Danang Souvenirs & Café ở Đà NẵngGiốn

g

nhau

 Đều là mô hình quán café kết hợp

 View đẹp, ấn tượng, thu hút khách hàng

 Đều cung cấp và phục vụ khách hàng các sản phẩm chế biến từ café và cácdịch vụ

 Kinh doanh thu lợi nhuận

Khác

nhau

-Có nhiều không gian khác

nhau tiện cho việc tự học

hay học nhóm

-Thiên đường của truyện và

sách

-Đồ ăn và thức uống ở đây

không có gì đặc biệt lắm, giá

cả sinh viên

-Đáp ứng nhu cầu muốn yên

tĩnh học bài, làm việc hay

nghỉ trưa

- Với không gian vôcùng thoáng đãng vàthiết kế sang trọng hiệnđại Từ đây ta có thểngắm quang cảnh củabiển và thành phố mộtcách bao quát nhất

- Thức uống đắt hơn sovới bên ngoài

- Các phòng của kháchsạn sang trọng

- Không gian quánnhẹ nhàng, lãngmạn

- Chúng ta có thểmua những mónquà lưu niệm khiđến Đà Nẵng

- Giá cả phù hợpkhông quá mắc

* Điểm mạnh và điểm yếu của mô hình “Coffee Nails”:

 Điểm mạnh:

- Quản lý và đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản chuyên nghiệp.

- Có mối quan hệ tốt và nhận được sự hỗ trợ từ các nhà cung ứng , các doanh

nghiệp liên kết

- Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Giá cả hợp lý nhưng vẫn đảm bảo về chất lượng.

- Sự đặc biệt của quán café với phong cách mới lạ.

 Điểm yếu:

- Độ bao phủ thị trường thấp.

- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh cà phê và dịch vụ.

- Khó khăn về tài chính.

- Mô hình dễ bị sao chép.

* Điểm khác biệt của “ Coffee Nails” so với các dự án khác:

- Đây là mô hình quán cafe theo kiểu “mới-độc-lạ”.

- Vừa có thể làm nails vừa có thể thưởng thức đồ ăn và thức uống của quán

- Là địa điểm check in lý tưởng với thiết kế mới lạ

- Tới với Coffee Nails khách hàng còn được thưởng thức sản phẩm được chếbiến theo phong cách riêng của quán

PHẦN 2: NỘI DUNG DỰ ÁN:

2.1 Giá trị mà sản phẩm/dịch vụ mang lại cho khách hàng mục tiêu:



 Đối với café:

+ Sản phẩm an toàn chất lượng cao và hợp vệ sinh

+ Khách hàng được thưởng thức các sản phẩm được chế biến theo công thứcriêng của quán



 Giá thành sản phẩm đắt đỏ hơn: Việc kết hợp giữa coffee và nails sẽ giúp kháchhàng tiết kiệm được nguồn lợi về kinh tế Tiết kiệm được một khoảng nhỏ saumỗi lần đi làm đẹp Từ đó giúp "COFFEE NAIL" tiếp cận được gần hơn vớikhách hàng và là sự lựa chọn tốt nhất cho khách hàng



 Sự hỗ trợ: Khách hàng có thể được tư vấn về mẫu mã sản phẩm nhanh chóng tạicửa hàng hoặc trang mạng xã hội của quán với đội ngũ nhân viên tư vấn 24/7 đểhiểu biết thêm về các dịch vụ lẫn combo tiết kiệm của quán Quán có sẵn tại kênhtruyền thống và online để khách hàng dễ dàng tìm kiếm theo ý muốn mà khôngcần tới quán

 Tìm kiếm và lựa chọn nhà cung cấp: dụng cụ làm nail ,nguyên vật liệu làm đồ

ăn thức uống, bao bì sản phẩm

2.4 Các nguồn lực chính:

 VỀ NHÂN LỰC :

Nhân sự: bao gồm:

 Quản lý : yêu cầu có chứng chỉ nghề ,có khả năng truyền đạt và nhiệt huyết

 Phục vụ: chăm chỉ, siêng năng, vui vẻ, thân thiện

 Bảo vệ: nghiêm túc trong công việc

và tránh làm ô nhiễm tiếng ồn đối với các hộ gia đình xung quanh

2.5 Các đối tác chính:

- Nhà cung cấp: MOTHERLAND COFFEE chuyên cung cấp cà phê hạt rang

xay nguyên chất cho pha phin và pha máy, công ty VINAMILK và các công

ty nước giải khát khác,…

- Trái cây: siêu thị Big C, Vincom,…

- Nhà cung cấp dụng cụ, phụ kiện nail THEGIOIDIDONG666.

2.6 Cấu trúc chi phí:

- Chi phí khai trương quán.

- Chi phí mặt bằng, điều kiện kinh doanh, thiết kế thi công.

- Chi phí mua trang thiết bị máy móc, phụ kiện.

- Chi phí nguyên vật liệu chế biến.

- Chi phí trả lương cho nhân viên.

NHÂN VIÊN PHA CHẾ

NHÂN VIÊN PHỤC VỤ

NHÂN VIÊN LÀM NAILS

NHÂN VIÊN THU NGÂN

NHÂN VIÊN

AN NINH

- Các khoản biến phí (tăng 2% sau mỗi năm).

- Chi phí tiện ích hoạt động quán.

15 Yomost, Trà xanh không độ, Sting,

Coca, Pesi, 7 up, Chanh muối,

- Khô gà lá chanh (loại nhỏ) 30,000đ

- Khô gà lá chanh (loại lớn) 40,000đ

- Trái cây dĩa (2-3 người ) 40,000đ

- Trái cây dĩa (5-6 người ) 60,000đ

- Bánh tráng trộn khô gà 20,000đ

- Khô bò sợi/ miếng 30,000đ

- Xoài/ Ổi lắc 20,000đ

 Dự kiến số lượng doanh thu mỗi ngày:

Sản phẩm Đơn vị tính Số lượng Giá tiền (VNĐ)

rang xay nguyên

chất cho pha phin

và pha máy, công

- Tìm kiếm

và lựa chọn nhà cung cấp: dụng

cụ làm nail ,nguyênvật liệu làm

đồ ăn thức uống , bao

bì sản phẩm,…

- Hoạt độngmarketing

Value Propositions

- Đối với café:

+ Sản phẩm

an toàn chất lượng cao vàhợp vệ sinh

+ Khách hàng được thưởng thức các sản phẩm được chế biến theo công

Customer Relationships

- Quảng cáo qua các kênh truyền thông như: mạng

xã hội, website,

- Gặp gỡ trao đổi trục tiếp với kháchhàng , xin đóng góp ý kiến của khách hàng về sảnphẩm,dịch vụ

- Chăm sóc khách hàng thông qua các kênh truyền

Customer Segments

- Học sinh, sinh viên (độ tuổi từ 15-24) có nhucầu thư giản, giải trí, học nhóm,…

- Nhân viên văn phòng, người đến

-Phát triển menu và dịch vụ.

thức riêng của quán

-Đối với làmnails:

+ Sản phẩm dịch vụ đẹp, độc đáo, sáng tạo

+ Dịch vụ cóthể làm theo yêu cầu của khách hàng

thông: mạng xã hội, website

-Xây dựng niềm tin và thực hiện đúng như mong đợi của khách hàng

bàn công việc, người đi làm,… có nhu cầu thưởng thức đồ uống hoặccheck in, chụp hình sống ảo

- Phụ nữ (độ tuổi từ25-40) có nhu cầu làm đẹp móng và thư giản

Key Resources

- Nhà cung cấp nguyên liệu sản xuất đồ ăn thức uống

- Các kênh phân phối

- Trang thiết

bị máy móc

- Nhân viên giàu kinh nghiệm

Channels

- Quảng cáo trên các trang web , mạng xã hội

- Quảng cáo bằng cách phát tờ rơi , băng rôn quảng cáo

- Tổ chức sự kiện

Cost Structure

- Chi phí mặt bằng, điều kiện kinh doanh, thiết kế

thi công

- Chi phí mua trang thiết bị, máy móc, phụ kiện

- Chi phí nguyên vật liệu

- Chi phí lương nhân viên

- Các khoản biến phí ( tăng 2% sau mỗi năm)

- Chi phí khác

Revenue Streams

- Doanh thu bán sản phẩm vàdịch vụ làm nails

PHẦN 3- THỰC HIỆN DỰ ÁN:

3.1 Mục tiêu cụ thể của dự án:

Gồm 4 giai đoạn đó là:

 Giai đoạn 1: Nhận biết thương hiệu.

Giai đoạn này cần phải lên kế hoạch trước 1 tháng trước khi quán khai trương, bằngviệc giới thiệu quán đến mọi người xung quanh, người thân, bạn bè…phát tờ rơi có cácchương trình khuyến mãi, ưu đãi mừng khai trương nhằm thu hút sự chú ý của mọingười

Sau khi khai trương, cần đầu tư vào các sản phẩm thức ăn cũng như nước uống,phục vụ khách hàng ân cần, quan tâm khách hàng, để ý đến các nhu cầu của kháchhàng tạo cảm giác thoải mái để họ cảm thấy thật sự thư giãn khi đến Coffee Nails ,đồng thời tạo ấn tượng tốt cho khách hàng Đăng tin trên các trang mạng như :diadiemanuong.com, foody.vn… để nhận được những review tốt về quán

Ngoài ra, lâ }p ra mô }t website thân thiê }n với người dùng Có một trang web thânthiện, hiệu quả là chìa khóa để chuyển đổi người xem thành khách hàng tiềm năng vàthu hút khách hàng Hãy chắc chắn rằng trang web của mình hấp dẫn ngay từ cái nhìnđầu tiên và có thể nắm bắt thông tin của khách hàng một cách dễ dàng Cũng nên cóthêm các tính năng cho trang web của mình Tạo ra những công cụ tự trợ giúp là cáchhữu dụng và tiện ích cho những khách hàng tiềm năng, đem đến cho họ khả năng truycập nhanh chóng và dễ dàng để tìm ra thông tin mà họ cần Ngoài ra để lại một emailliên lạc và số điện thoại trong trường hợp họ có muốn đặt câu hỏi

Biết cách dự đoán nhu cầu của khách hàng, ngoài ra đối xử với khách hàng như lànhững cá nhân cụ thể và chú ý tới họ khi có thông tin phản hồi Giải quyết mối quantâm của họ với sự chân thành

 Giai đoạn 2: Phát triển (9 tháng tiếp theo).

˜ giai đoạn này, quán đã được nhiều khách hàng biết đến, đã có vị trí đứng trên thịtrường Các khoản doanh thu và khách hàng đang tăng lên, đồng nghĩa với sự xuấthiện của những thời cơ mới cũng như những thách thức mới Lợi nhuận sinh trưởngkéo theo tính cạnh tranh cũng tăng Thử thách khốc liệt nhất trong giai đoạn này màquán phải đối mặt chính là thực đơn không đổi các vấn đề đưa ra để giành lấy thời cơ

và các nguồn tài chính Để làm được điều này, đòi hỏi mình phải có phương pháp quản

lý hiệu quả cao và có thể lên kế hoạch kinh doanh mới Học hỏi để đào tạo nhân viênnhư thế nào cũng như việc quản lý và nghệ thuật giao phó, uỷ thác là chìa khoá cho sựthành công của giai đoạn này Chu trình nhịp sống tăng trưởng của các quán dựa trên

sự vận hành của quán mình theo một cách thức chuẩn hơn nhằm đáp ứng với khốilượng bán hàng và lượng khách hàng ngày càng tăng Do đó, mình cần áp dụng những

hệ thống quản lý, phương pháp tính toán và vận hành tốt hơn Đồng thời, mình cũngcần tìm kiếm và tuyển dụng những nhân viên có khả năng xử lý tốt các vấn đề phátsinh trong quá trình kinh doanh

Giai đoạn 3: Ổn định (2 năm tiếp theo).

Trong giai đoạn thiết lập, việc kinh doanh của mình dường như đã chín và phát đạtvới số lượng khách hàng trung thành chiếm vị trí trên thương trường Tăng trưởng bánhàng không còn bùng nổ như trước nhưng vẫn duy trì trong tầm kiểm soát Việc kinhdoanh cũng trở thành một “thói quen” với các tiến trình tại chỗ nhằm bảo đảm cho tínhkiên định, lâu dài đối với sự phát triển của quán.

Giai đoạn này mình có thể “tạm nghỉ ngơi” và hài lòng với những thành tích đã đạtđược Tuy nhiên, thương trường vô cùng tàn nhẫn, khốc liệt và mang tính cạnh tranhcao Do vậy, chu trình nhịp sống của doanh nghiệp được thiết lập sẽ phải dựa trênnhững cải tiến và hoạt động năng suất Để có thể cạnh tranh được với thị trường , mình

sẽ phải cần đến những hoạt động kinh doanh tốt hơn và quy mô lớn hơn cùng đổi mớicác thiết bị nhằm cải thiện năng suất

 Giai đoạn 4: Mở rộng:

Đây là giai đoạn cho sự lựa chọn của quán nhằm chiếm lĩnh những phần lớn hơn,muốn chiếm được thị phần trên thị trường, mong muốn mở rô }ng thêm chi nhánh vàtìm kiếm nguồn doanh thu mới cũng như các kênh kinh doanh khác mang lại lợinhuận Việc mở rộng vào những thị trường mới đòi hỏi sự nghiên cứu và lên kế hoạchcho việc kinh doanh từ trước đó Mình nên tập trung những công việc kinh doanh vàonhững sản phẩm có được và cải tiến cũng như cho ra mắt thêm nhiều sản phẩm mới

Cụ thể là nên tăng thêm những sản phẩm, dịch vụ mới và tung ra thị trường hiện tạihay mở rộng những sản phẩm dịch vụ đã có vào thị trường mới, vào các đối tượngkhách hàng khác nhau hoặc thị trường định hướng tới

3.2 Đối thủ cạnh tranh:

- Boulevard Galeto & coffee

Địa chỉ: 77 Trần Quốc Toản, quận Hải Châu, Đà Nẵng.

- Đen Đá Coffee & Dessert

Địa chỉ: 6 Trần Quốc Toản, quận Hải Châu, Đà Nẵng.

- Sora K-Nails Đà Nẵng

Địa chỉ: 14 Phan Châu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng.

 Đây là các quán có đồ uống thơm ngon và phong cách phục vụ tốt, họchiếm thị phần trên thị trường Tuy nhiên Coffee Nails là mô hìnhquán cafe theo kiểu mới nên phần nào thu hút khách hàng có hứng thútrải nghiệm theo phong cách mới lạ này

 Đây là quán nails có cung cấp những dịch vụ chăm sóc, design móngchuyên nghiệp và sáng tạo Tiệm là địa chỉ lý tưởng của các tín đồ yêuthích phong cách Hàn Quốc nhẹ nhàng, xinh xắn

3.3 Chiến lược marketing:

3.3.1 Thị trường mục tiêu:

 Khách hàng chính của Coffee Nails là giới văn phòng, học sinh – sinh viên (độtuổi từ 15-24 ), công nhân viên chức có nhu cầu học tập, thư giản, chụp hìnhcheck in Phụ nữ (độ tuổi từ 25-40) có nhu cầu làm đẹp móng