Dự án khởi nghiệp kinh doanh với fas safe nutrition

Kết hợp với sản phẩm ruốc nắm bào ngư đã được nghiên cứu và phái triển hoàn thiện công thức, khắc phục những nhược điểm của các sản phâm ruốc nắm hiện có trên thị trường... Đặc biệt, tro

2.1 Các mục tiêu của công tụ và dự đỊHÌH uc HH KH KH rrk 14

CHƯƠNG 3: MÔ TẢ VỀ CÔNG TY VÀ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH 16

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG . - 2-5-2252 2zSe+xerexerrxerrrrrererrerrerree 26

Fhằn: Tan £ŒÄ1ä1ÂŒ—œ—gœ-.x H.H Ô 26

Ác 7 28 4.2 Phân tích cơ hội và ngu CƠ thựcC liÊH à Tnhh km KH kh HH kh cv ket 28

4.3 Định vị đổi thủ cạnh tranh [2)1-8/1<21/1/PPERRTEETTnhh en 28

4A (TT: ro ha hT H,HẬHĂẬH, 28 CHƯƠNG 5: CHIẾN LƯỢC MARKETING VÀ XÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG: 34

CHƯƠNG I: TÓM TẮT KE HOẠCH KINH DOANH

1.1 Bối cảnh kể hoạch

1.1.1 Bái cảnh ngành nấm Việt Nam

« - Nấm Bào ngư xám một loại nắm phê biến tại Việt Nam và cả thế giới Hiện nay trên đất nước chúng ta rất nhiều nơi trồng loại nắm này như Long An, Củ chỉ,

Long Khánh, Lâm Đồng, Nhưng với hiện trạng hiện nay lượng nam sản xuất

ra do không tiếp cận được thị trường nên tình trạng bị tồn hàng và khó bảo quan dẫn đến không vận chuyển được xa, nên giá cả thường hay bị các thương lái thu

mua ép giá

o Uudiém:

= Ndm có mùi thơm, dai giòn, phù hợp với khâu vị người việt

“ Phố biến với người Việt

“ Dễ nuôi tròng

© Nhược điểm:

= Khé bao quan

* Tiéu chuan cua thi trường về nắm Bào Ngư khá khắt khe nên

.người trồng khó khăn trong việc nuôi trồng

Nguén tir: http://namorganic.net/nam-bao-ngu-xao-sa-ot/

1.1.2 Bái cảnh côn trùng hiện nay

Thói quen ăn côn trùng đã có từ rất lâu từ nhiều nước trên thế giới như: miễn Bắc, Trung và Nam Mỹ và châu Phi, châu Á (đặc biệt là vùng Đông Nam Á), ở Úc và New Zealand Nhưng

vào khoảng 10.000 năm trước công nguyên trên manh dat mau mé Fertile Crescent, voi tén gọi “Trăng Lưỡi Liềm Màu Mỡ” là vùng đất lịch sử tai Trung Đông với người Ai Oập, Levant và Lưỡng Hà và cũng là cái nôi của nền nông nghiệp, người dân họ học cách trồng

trot thuần hóa động vật từ đó họ thay đối quan niệm về côn trùng, họ cho côn trùng là những loài phá hoại mùa màng và hát hủi côn trùng, điều đó đã tạo nên làn sóng khắp Châu Âu và

thế giới Cũng từ đó con người dân dần quên đi những thói quen ăn côn trùng và cũng quên đi gia tri ma côn trùng mang lại

Từ năm 2003, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc FAO (Food and Agriculture Organization) đã làm việc về các chủ đề liên quan đến côn trùng ăn được ở nhiều

quốc gia trên thế giới Đóng góp của FAO bao gồm các lĩnh vực chuyên đề sau đây:

- _ Tạo ra và chia sẻ kiến thức thông qua các ấn phẩm, các cuộc hội thảo khoa học và lập những trang web thông tin về côn trùng ăn được

- Nâng cao nhận thức về vai trò của côn trùng đối với công chúng thông qua phương tiện truyền thông hợp tác (ví dụ như báo, tạp chí và truyền hình)

-_ Hỗ trợ các nước thành viên thông qua các dự án thực địa (ví dụ như: Dự án hợp tác hỗ

trợ kỹ thuật nuôi côn trùng tại Lào)

- Lap cAc mạng lưới và tương tác đa ngành (ví dụ: các lĩnh vực liên quan đến dinh

dưỡng, thức ăn và các vấn đề liên quan đến pháp luật) và các lĩnh vực khác nhau trong

và ngoài FAO

Tháng 2 năm 2008, Văn phòng khu vực Châu Á - Thái Bình Dương của FAO đã tổ chức một hội thảo quốc tế ở Chiang Mai tại Thái Lan, có tiéu dé Forest Insects as Food: Humans Bite Back Nhằm nâng cao nhận thức vẻ tiềm năng của côn trùng ăn được là nguồn thức ăn tốt và ghi nhận sự đóng góp của côn trùng ăn được vào nền kinh tế nông thôn và làm rõ mái liên kết giữa quản lý và bảo tồn rừng bèn vững

FAO đã thực hiện mệt dự án hợp tác kỹ thuật ở nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào giai

đoạn 2010-2013, gọi tắt là “Chăn muội và thu hoạch côn trùng bên vững vì định dưỡng tốt

Năm 2013, Liên Hiệp Quốc ra lời kêu gọi thế giới ăn côn trùng để chống lại nạn đói và hiện tượng ấm lên toàn cầu Kêu gọi các nhà hàng, đầu bếp và các tác giả viết về âm thực tăng

cường tuyên truyền thói quen ăn côn trùng Theo đó, Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc (FAO), khẳng định rằng ăn côn trùng là cách để con người tăng cường dinh đưỡng và giảm ô

nhiễm môi trường

Đến nay văn hóa ăn côn trùng đã dần đi vào thực đơn của nhiều người khắp nơi trên thế giới như:

- Ở Lào đế là món ăn giải quyết vấn đề suy dinh đưỡng, và từ lâu đã có thực đơn ăn uống ở Lào Tại Vientiane, dế chiên và châu châu chiên là những món ăn đường phó

- _ Món nhện chiên và nhện nướng là món ăn vặt yêu thích của người dân Campuchia, tất

cả đều có bán ở Trung tâm Phnompenh hoặc các nhà hàng quán ăn

- _ Sâu tre ở Thái Lan phô biến là món chiên Hàng đêm, món ăn này có thể tìm thầy khắp các phố phường ở Thái Lan

-_ Bọ cạp là món ăn truyền thông của Trung Quốc mùi vị bọ cạp chiên không khác nhiều

Và nhiều quốc gia khác cũng đã có thói quen ăn côn trùng

Tợi sao phi ăn côn trùng?

e Sức khỏe:

- Côn trùng là những lựa chọn thay thế lành mạnh, bố dưỡng cho các loại thực phẩm chính như thịt gà, thịt heo, thịt bd và cả cá (từ cá biến)

- _ Nhiều loài côn trùng giàu protein, chất béo tết cho sức khỏe, canxi, sắt và kẽm

- _ Côn trùng đã hình thành nên một phần truyền thống của nhiều chế độ ăn uống trong khu vực và quốc gia

AND HEALTHY CHOICE COMPARED TO TRADITIONAL PROTEIN SOURCES VARIOUS TYPES OF

INSECTS PROVIDE ADDITIONAL AMOUNTS OF DIETARY NEEDS IN SOME COMPARISONS THESE AMOUNTS EXCEL THOSE FOUND

IN TRADITIONAL FOOD SOURCES CRICKETS AND OTHER INSECTS ARE A HEALTHY MORE SUSTAINABLE ALTERNATIVE

PER 100 GRAMS PER 100 GRAMS 1 100 GRAMS CRICKET

e© Môi trường:

- _ Côn trùng được biết đến vì là thực phẩm thải ra ít khi nha kinh (GHGs) ít hơn hau hét gia súc (ví dụ như khí methane chỉ được sản xuất bởi một số nhóm côn

trùng, như mối và gián)

- Chan nudi côn trùng không nhất thiết là hoạt động trên đất liền và không đòi hỏi diện tích sản xuất rộng Những chất thải của côn trùng cũng có thể làm phân

hữu co bé sung cho dat dé tròng cây trồng

- Khi amoniac trong chan nudi côn trùng cũng thấp hơn nhiều so véi chan nuôi

- V6i chi phi đầu tư thiết bị và công nghệ thập thì việc chăn muôi côn trùng hiện nay là lựa chọn tối cho những người muốn đầu tư vào mảng mới nông nghiệp này, ngay cả những khu vực quốc gia chậm phái triên

- _ Qung cấp các cơ hội thụ nhập cho cả người dân thành thị và nông thôn

FIGURE 9.3 Insects as the missing link: ecology designs a circular economy

Xử lý rác thải | thuốc

Paper 171 FAO, Rome and WUR, Wageningen)

« - Giải quyết vấn đề tăng nhanh dân số thế giới

Trước tình hình dân số ngày một tăng, nhu câu lương thực của con người cũng cần phải được

mở rộng Theo thóng kê của Liên hợp quốc, dân só thé giới đến ngày 22/3/2017 là 7.49 tỷ người Ước tính dân số thế giới dự kiến đạt 8 tỷ người vào năm 2023 và đạt 10 tỷ người năm

2056 Việc tìm kiếm các nguén thực phẩm từ việc chăn muôi gia súc, gà, heo hoặc trồng cây

ăn trái, rau là điều cần thiết, từ đó phải cần khai thác nhiều diện tích hơn từ rừng gây ra các hệ

quả phá huy môi trường sinh thái, ô nhiễm môi trường

Điền hình trong chăn nuôi bò tốn rất nhiều thời gian và diện tích — cụ thế là hơn 18 tháng và 8,000 mét vuông đất - trong khi nuôi dễ nhẹ nhàng hơn rất nhiều Cứ mỗi 6 tuần, bạn sẽ thu hoach được gần 30 kg thịt dễ trên 10m2 đất Việc này đồng nghĩa với giảm áp lực đối với môi trường, và diện tích chăn nuôi sẽ được giảm thiêu đáng kế Rõ ràng là khi dân số đạt đến ngưỡng 10 li người, con người sẽ khó có thể sử dụng thịt bò, lợn hay gà trong bữa ăn hàng

ngày nữa

A SMARTER WAY TO UTILIZE LAND

70% OF ARABLE LAND GOES TO MEAT PRODUCTION, EITHER DIRECTLY FOR PASTURE LAND OR FOR GROWING FEED FOR LIVESTOCK INSECT

FARMING ON AVERAGE REQUIRES MUCH LESS LAND DUE TO MANY INNOVATIONS INCLUDING VERTICAL FARMING TECHNIQUES

R£?LARCI PRAYID£0 8Y: £000 AN0 A68ICULTURE 080AW17A110Ä 0f [4E UWITE0 A1103 E0(ELE IW$E£T): FUTU8( PE0$PE€TS £0R F080 AN0 F££0 $ECURITY

If00RAPMI€ 8Ý J0$TIMYLC NET F98 LITTLE WERD$ 0ð

Hình 1.5: 3 so sánh diện tích dùng để chăn nuôi bỏ, heo, gà và để

Nguần tử hitp://rmmr.co/index.phpAwhy-eat-bugs/

1.2 Tóm tất dự án

Cùng với sự phát triển nông nghiệp trồng nắm tại Việt Nam và xu thế ăn côn trùng của thế giới và bên cạnh đó là phong cách sống càng ngày càng hướng đến thức ăn nhanh, dinh dưỡng, tiện lợi và tốt cho sức khỏe Vì thế chúng tôi đã cho ra đời một loại SNAOK hay còn gọi là bánh mang lại giá trị dinh đưỡng, an toàn và đón đầu xu thé vé san pham FAST FOOD Kết hợp với sản phẩm ruốc nắm bào ngư đã được nghiên cứu và phái triển hoàn thiện công thức, khắc phục những nhược điểm của các sản phâm ruốc nắm hiện có trên thị trường

« Sản phẩm:

Nuôi trồng nắm bào ngư và côn trùng (dế) theo tiêu chuẩn VietGAP; sau đó sử dụng nguyên liệu để sản xuất ruốc nấm bào ngư và snack sấy khô và tâm ướp phối trộn giữa nắm

và côn trùng (dê)

a) Snack nam bao new

- Nam la thuc pham của nhiều protein và khoáng chất và phù hợp với mọi đối

tượng ăn chay và ăn mặn

- _ Snack nắm với quy trình chiên để tạo được độ giòn cho nắm và quá trình tách dầu sẽ làm giảm lượng dầu trong sản phẩm va bao quan duoc lâu hơn

Hình 1.6: Sn Phẩm SNACK N4M minh họa

b) Ruốc nắm bào ngư

- _ Hiện nay nguyên tắc ăn uống “giảm đạm thịt, tăng đạm thực vật” đang dân trở thành xu hướng âm thực chung của xã hội hiện đại và được khuyén khích trên

toàn thế giới Các chuyên gia sinh dưỡng khuyên cộng đồng nên thay đôit khâu phân ăn từ nhiều thịt sang tăng cường các loại rau, củ, quả Tuy vậy, hiện nay rất nhiều người người đang lo ngại các loại rau bày bán trên thị trường bị dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và tiềm ấn rất nhiều nguy cơ mất an toàn với sức

khỏe Trong tình hình này, ta có thể thay rau bằng các loại thực vật sạch và an toàn hơn như nấm để vừa đảm bao cung cấp đú lượng đạm thực vật cần thiết, lại vừa giúp phòng tránh nguy cơ bị bệnh và bị nhiễm độc Đặc biệt, trong các loại năm ăn phô biến hiện nay, loại nằm bào ngư xám vừa có mùi vị ngon lại rất tốt với sức khỏe bởi chứa rất nhiều hoạt chất có lợi và các chất chống oxy hóa

đề giúp phòng chống bệnh tật và hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả

- Để tận dụng nguyên liệu có săn, sản phẩm ruốc nam bào ngư hay còn được gọi

là ruốc nấm bào ngư được sản xuất 100% từ nấm bào ngư xám (nắm dai, nắm sò) được bắt đầu nghiên cứu Là món chay mặn đều dùng được, dễ ăn vì khá

ngon miệng, đặc biệt rất tốt cho sức khỏe người tiêu dùng do có hàm lượng đạm

cao, có khả năng kháng khuẩn, ngăn ngừa lế bào ung thư phát triển Ngoài ra sản phẩm còn được áp dụng tốt cho bệnh nhân béo phì, tiêu đường và mỡ trong máu Có thẻ nói ruốc nắm bào ngư xám là sản phẩm vì sức khỏe

Hinh 1.7: San pham RUOC BAO NGU minh hoa

e Mục tiêu khách hàng:

Với chiến lược “Lấy mới để thắng” và “lây chất lượng để thắng” chúng tôi sẽ đi vào thị

trường từ phân khúc giới trẻ (15-25 tuôi) —› những người trung niên —> cửa hàng —› suất

khẩu

« Chiến lược kinh doanh:

Sự dựng những kênh bán hàng OFFLINE

nghiệp hơn, tăng độ cao + phụ thuộc

tin cậy cho khách nhiều vào yếu tố mẫu

hàng, tiếp cận được mã cách trang trí gian

ưu điểm: khả năng

tiếp cận thị trường cao + doanh thu có

© - Ảnh hưởng Kinh tế - Xã hội - Môi trường của dự án

-_ Kinh tế: Việc sản xuất snack về nắm và côn trùng sẽ đưa ra nhiều sự lựa chọn dinh dưỡng hơn cho người tiêu dùng vì trong nấm và côn trùng có nguồn proiein cực kì phong phú Đông thời giúp người nông dân trồng nắm và nuôi dễ có thêm nguồn tiêu thụ sản phẩm tươi

- _ Xã hội: Tạo việc làm cho hơn 20 lao động tại chỗ Tiến tới phân phối và chuyên giao công nghệ cho người dân đề phát triển sản phẩm phong phú hơn

- Môi trường: Quy trình sản xuất chuyên biệt và khép kín theo VietGAP và đảm

bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm nên sẽ hạn ché tối đa nguồn ô nhiễm ra bên

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU KẺ HOẠCH

2.1 Các mực tiêu cửa công ty và dự định

Định hướng tương lai

- _ Trở thành công ty đi đầu NGHIÊN CỨU, SÁNG TẠO những dòng thực phẩm

ăn nhanh tối cho sức khỏe, gia vị, nước mắm, hạt nêm dùng cho nội trợ, được làm từ Nắm và Côn trùng

Mục tiêu ngắn hạn:

Dự kiến thời gian cho mục tiêu ngắn hạn là 2 năm đầu khởi nghiệp

-_ Sản phẩm giai đoạn ngăn hạn:

1 Snack ndm được làm từ nấm bào ngư xám cho người ăn CHAY

2 Snack nam lac BOT DỀ dành cho người ăn MẶN

3 Ruốc nắm bào ngư

Do thời gian đầu nhóm còn gặp khó khăn về viếc sđn xuất sản phẩm và chiến /ược đẩy mạnh marketing nên nhóm sẽ sử dụng vốn đầu tư cô định đề đầu tư cho sản phẩm và chiến

lược marketing

-_ Giai đoạn 1: hợp tác với Cty thuê nhà máy sản xuất

Do giai đoạn khởi nghiệp việc nghiên cứu tìm ra công nghệ và công thức đề tạo ra sản phẩm

sé can rat nhiều vốn nên nhóm sẽ †ìm kiếm nhưng cơ sở nhà máy sản xuất snack khác ví dụ:

„ _ Công Ty Liên Doanh Phạm - Asset

địa chỉ: Lô D4/1, Đường số 1B, Khu Công Nghiệp Vĩnh Lộc Thành phó Hồ Chí Minh Trong khoảng thời gian trước khi xây dựng cơ sở sản xuất việc †ìm kiếm khách hàng và người

hợp tác, huy động vốn qua các giai đoạn xây dựng là điều chúng tôi quan tâm đầu tiên Qua

các buổi triển lãm và kêu gọi đầu tư

15

e _ Tiết kiệm được vốn đầu tư ban đầu

e Có điều kiện vừa nghiên cứu sản phẩm và vừa sản xuất

«_ Tận dụng được những khoảng thời gian nhà máy không sản xuat

se Tan dung được công nghệ của cơ sở nhà máy

Nhược điểm:

«_ Việc sử dụng nhà máy của cty khác còn khó khán do bí mật công nghệ

« Quy m6 nha may san xuất đa số là quy mô lớn

- Giai doan 2: xúc tiến đẩy mạnh chiến lược marketing đây mạnh ra thị rường

Do sản phẩm còn mới so với những sản phẩm Snack đang có trên thị trường nên nhóm sẽ đây mạnh marketing từ từ thâm nhậm thị trường và đón nhận ý kiến đóng góp từ khách hang dé cải thiện sản phẩm

Mục tiêu dài hạn

— Hoàn thành thiết máy móc, thiết bi sản xuất đề tự sản xuất cung ứng cho thị trường

— Doanh nghiệp sẽ là mội trong những công ty đầu tiên sản xuất và kinh doanh mặt hàng thực phẩm ăn liền đưới dạng snack có tâm ướp của nắm và côn trùng Do đó thi phan của doanh nghiệp dự kiến trong vòng 05 năm có thê chiếm từ 20-50% tổng thị trường

— Nghiên cứu †ìm ra cách thức sản xuất bánh bằng cách nhập từ nhiều loại năm và dé từ các cơ sở Sản xuất khác để chế biến và hoàn thành quy trình chính thức

CHUONG 3: MO TA VE CONG TY VA HOAT BONG KINH DOANH

3.1 Giới thiệu về công ty

Tén céng ty: FAS COMPANY

Hinh anh dai dién:

EOL TỒN

«© Y nghĩa logo

- FAS được viết tắt từ “Faculity Appliced Science” có nghĩa là Khoa học ứng dụng là

một ngành tương lai nhằm ứng dụng những nghiên cứu ra ngoài thực té

- Safe Nutrilion theo nghĩa tiếng Việt có nghĩa là “nguồn dinh đưỡng an toàn” có nguồn góc từ Nắm, Dễ cùng với quy trình nuôi trồng an toàn không hóa chất độc hại

* Ynghia Slogan: FOOD FOR FUTURE

o_ Thứ nhất: giải quyết vấn đề về ngành Nấm dang dan bi bão hòa va mat gia tri

trong tương lai

© Thứ hai: Côn trùng đang là một xu thế của thế giới với những LỢI ÍCH về DINH DƯỠNG, MÔI TRƯỜNG, KINH TẺ, XÃ HỘI

o Thứ ba: giúp cho người Việt thật sự hiểu hơn về những lợi ích và giá trị sức khỏe dinh đưỡng va Nam và Côn Trùng mang lai

« Tầm nhìn

Với mục tiêu zăng giá ir‡ cho nông sản Việt Nam đặc biệt Nắm và Côn Trùng, là những thực

phẩm giàu protein cùng với quy trình trồng và chăn nuôi không sử dụng hóa chất, chúng tôi

lập ra công ty nhằm sáng †ạo những sản phẩm có nguyên liệu từ nông sản của Việt Nam

« Sứ mệnh

Nhằm tạo ra những dòng sản phâm từ thiên nhiên mang giá trị dinh dưỡng cao và an toàn hay

con goi SAFE NUTRITION

Bên canh dé la phat trién néng nghiép Viét Nam va trach nhiém bao vệ môi trường, đem lại

giá trị cho cuộc sống người Việt và giá trị cho xã hội

3.2 Vi tri cua công ty

- Vi tri văn phòng kinh doanh tại Quận 7 — giáp quận 1 gân trung tâm thành phé

dễ dang cho việc giao nhận hàng

- Vị trí cơ sở sản xuất: Tỉnh Long An —› điều kiện khí hậu và nguyên liệu dễ dàng cho việc vận chuyên đến trung tâm thành phó

3.3 Các sản phẩm và dịch vụ

3.3.1 Hiện tại

- Dễ tươi đông lạnh

- Nấm bào ngư tươi

- Snack nam lac bét dé

đảm bảo an toàn cho khách hang

Các sản phâm tham khảo:

a Các loại bội từ côn trùng và bội nắm dùng đề làm bánh

100% All natural insect powders manufactured at our FDA approved, GMP certified factory

Hinh 2.1: Bét cac loại côn trùng Nguén tir: https:/Avww.thailandunique.com/insect-bug-flour-powder

%4HØW310.MAKE AND USE

3.4 Đừnh hướng hướng đi của Công ty rong tương lai

lợi, siêu thị oly ! giúp cho khách hàng 3

dễ dang mua hơn

Bao bì sản phẩm: được đóng gói trong khuôn viên sản xuất của doanh nghiệp

2 Sơ chế nguyên liệu

- Nam sau khi thu hoạch được rửa với mước muối pha loãng rồi xả lại bằng nước sạch,

sau đó để ráo nước

- Bột chiên giòn được pha theo tý lệ nước

- Lay nam đã ráo nước nhún vào bột chiên giòn

3 Quy trình sản xuất

b) Ruốc nắm bào ngư

1 Thành phản

-_ Nguyên liệu chính: Nắm bào ngư xám (Nam dai, Năm sò)

- Nguyên liệu phụ: Xã, ớt sừng trâu

-_ Gia vị: Dầu ăn thực vật, Dầu hào, muối, bột ngọt, đường, tiêu

2 Xử lý nguyên liệu

Nam sau khi thu hoạch được loại bỏ nắm hư và rửa sạch Đề ráo và mang đi xé sợi bề ngang khoảng 2mm nhằm tạo cầu trúc sợi dài dai, tăng diện tích tiếp xúc cho sản phẩm ngắm gia vị

Ngâm phản nắm vừa xé sợi vào nước muối pha loãng 15 phút nhằm hòa tan bớt lượng Arabitol (độc tố gây kích ứng đường) có trong nám Sau đó vớt ra xả lại bằng nước

Rửa lại bằng Tước

Cho thêm gia vị vào

đến khi vừa ăn

23

4 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH

- Cho nam bào ngư vừa xé sợi rửa sạch vào trần sơ bằng nước sôi đề tiêu diệt vi sinh vật không thấy được bằng mát và để nắm chín sơ Sau khi trần cho sang nước nước lạnh rửa sơ lại và vắt ráo nước đề sản phẩm không quá âm làm thời gian bảo quản giảm xuống

- Xa 6ét sau khi nia mang di bam nhuyễn Cho một ít dau ăn thực vật vào khử vàng

- Xao hén hop nam xé soi, xa va ớt trên bếp với lửa thật nhỏ 5 phút

- Cho gia vi (dau hao, mudi, bét ngọt, đường) vào xào chung

- ao déu tay đến khi hỗ hợp khô lại và có màu vàng nâu bắt mát, tránh làm cháy

- _ Để nguội và đóng gói

3.7 Tổ chức và quản trị

« - Giám đốc điều hành: Tràn Chung Tuần Hùng

Giảm đốc điều hành tiếng Anh là Chief executive officer (viết tắt CEO), là người thay mặt hội đồng quản trị, chịu trách nhiệm hoạt động của toàn công ty, điều hành tắt cả mọi công

việc hàng ngày

-_ Chịu trách nhiệm lập kế hoạch và định hướng chiến lược chung cho công ty

- Đưa ra mục tiêu, hướng phát triển và chiến lược của công ty

- Điều hành và chịu trách nhiệm cho toàn bộ hoạt động của nhà hàng

- _ Chịu trách nhiệm về lợi nhuận, hướng phát triển và tăng trưởng của nhà hàng

- Dam bao dat duoc các mục tiêu hiện tại và tương lai của công ty như mong đợi của

ban giám đốc về tăng trưởng doanh số, lợi nhuận, chất lượng sản phẩm, phát triển

nhân tài và các hoạt động khác

-_ Lập kế hoạch kinh doanh và marketing

- Quản lý nhân viên để đảm bảo đạt được kết quả tốt nhất

- Trình bày báo cáo rõ ràng và đúng hạn cho ban giám đốc, trình bày các đề xuất cho ban giám đốc duyệt

-_ Đánh giá tình hình hoạt động của các phòng ban

« Giám đốc chỉ nhánh kiêm Trưởng phòng Trồng nắm và Chăn nuôi: Nguyễn Đăng

Chịu trách nhiệm quản lý, điều hành chung mọi hoạt động của Chi nhánh Tô chức xây dựng, triển khai thực hiện và đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của Chỉ nhánh theo quy định

Đề xuất, chỉ đạo thực hiện, trực tiếp tham gia xây dựng, bê sung, hoàn chỉnh các cơ chế chính

sách, quy định, quy trình nghiệp vụ của Công ty Thực hiện công tác tô chức, cán bộ theo quy

định của Công †y Thực hiện các quyền hạn khác theo sự phân công của Giám đốc Công ty

« - Trưởng phòng Hành chính nhân sự kiêm Trưởng phòng sản xuất: Lê Nguyễn Mỹ Hạnh

- Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực định kỳ năm, quý, tháng

- _ Xây dựng chương trình phát triển nghề nghiệp cho CNV công ty

- _ Xây dựng chính sách thăng tiến và thay thé nhân sự

- _ Lập ngân sách nhân sự

-_ Hoạch định nguồn nhân lực nhằm phục vụ tốt cho sản xuất kinh doanh và chiến

lược của công ty

- Xây đựng quy chế lương thưởng, các biện pháp khuyến khích - kích thích người

lao động làm việc, thực hiện các chế độ cho người lao động

- Tổ chức và thực hiện công tác hành chánh theo chức năng nhiệm vụ và theo yêu câu của Ban Giảm độc

- _ Xây dựng các quy định, lập kế hoạch liên quan đến việc sử đụng tài sản, trang thiết

bị của công ty

- Xây dựng kế hoạch và tổ chức, giảm sát việc thực hiện về an tinh trật tư, an toàn lao động, vệ sinh lao động và phòng chống cháy nỗ

« - Giám đốc Marketing Lê Minh Nhựt

- Lên kế hoạch chiến lược kinh doanh online và offline

- Tim kiém khách hàng tiềm năng và thị trường tiềm năng

« Giám đốc Kế toán-Tài chính Tăng Vĩnh Kiện

- Tinh toan tai chinh chỉ tiêu trong công ty

- _ Định hướng tài chính cho công ty

- _ Đảm bảo những môi nguy rủi ro về tài chính

e Nhân viên khoảng 10 người trong đó 7 nhân viên kinh doanh, 3 nhân viên giao hang

3.7.1 So dé cơ cấu tổ chức/ Bộ máy- Nhân sự

TỔNG GIÁM ĐỐC

HANH CHÍNH - PHÒNG MARKETING PHÒNG KẾ TOÁN PHÒNG KĨ THUẬT PHONG QUAN LY

CHUONG 4; PHAN TICH THI TRUONG

4.1 Hoat d6ng trén thi areng

4.1.1 Thể giới

ENTOMOPHAGY IS GLOBAL

11

80 percent of nations eat in insects in.one Way or another a

That's more than 2 billion people worldwide!

29 Asian countries

« - Sản phẩm snack từ nắm và côn trùng không còn mới đói với một số nước trên Thế

Giới như Thái Lan, Campuchia, Mỹ nhưng còn rất mới mẻ ở Việt Nam Theo Ông Massimo Reverberi, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm và thức ăn chăn nuôi côn trùng ASEAN (AFFIA), người tiêu dùng phương Tây đang nhận ra côn trùng là nguồn thực

phẩm giàu đạm, nhiều vitamin và khoáng chất “Có người mua vì tò mò, những người khác bắt đầu ưa thích các yêu tô dinh dưỡng trong các sản phẩm côn trùng dù giá vẫn

còn khá cao”, ông Reverberi nói và cho biết thêm trong năm 2018, đa số các nước EU

sẽ công nhận côn trùng là một loại thực phẩm, khi đó chắc chắn giá sẽ giảm nhanh

(theo báo Thanh Niên)

4.1.2 Nhu cau thi ường

e - Nhụ cầu trong thực phẩm dinh dưỡng và ăn vặt của snack từ nắm và côn trùng hiện nay trong giới trẻ là rất lớn Trong khi đó, thị trường trong nước hầu như đều bỏ ngỏ

với sự xuất hiện rất nhỏ lẻ của một số sản phẩm mang tính chất đặc sản địa phương

hoặc được nhập từ nước ngoài

« _ Hiện nay chỉ có duy nhất sản phẩm Bugsnack của công ty BUG được phân phối vào hệ thống siêu thị Family Mart; còn sản phẩm snack về nắm là chưa phô biến rộng rãi và nhiều người biết đến Do đó, sản phẩm của doanh nghiệp sẽ là một trong những sản phẩm đầu tiên kết hợp giữa vị tươi ngon và giàu dinh đưỡng của nắm và côn trùng

4.2 Phân tích cơ hội và ngay cơ thực hiện

-Sản phẩm mới lạ, độc đáo đối với giới trẻ ở Việt Nam

-Quy trình sản xuất linh

chất lượng

=Đảm bảo an toàn thực

phẩm

W(Weekness) -Số lượng nhà cung cấp hạn chế

-Môi trường cạnh tranh

-Quy mô nhỏ, nguồn với kinh doanh hạn chế

-Thị hiểu của giới trẻ cũng

không cao nên thường ưa

chuộng những thức ăn ngon,

- Nâng cao chất lượng, hương vị sản phẩm

- Tạo nên một sản phẩm ăn

nhẹ quen thuộc, gần gũi với

- Đảm bảo giá cả hợp lí nhất cho khách hàng

-Thu thập kinh nghiệm và

tích lũy kinh nghiệm -Mở rộng thị trường mục tiêu, thu hút khách hàn mới, giữ chân khách hàng

cũ, tạo nhu cầu cho khách

thích khám phá cái mới

- Hàng rào pháp lý -Cung cấp sản phẩm giá phù | - Lây ý kiến của khách hàng

hợp nhưng đảm bảo dinh về sản phẩm cũng để hoàn

dưỡng và an toàn thực phẩm | thiện tốt hơn

thu hút khách hàng, làm | - Tìm nguồn cung ứng thỏa mãn nhu cầu của khách | nguyên liệu nhiều hơn và hàng, xây đựng hệ thống có chất lượng hơn khách hàng quen thuộc

- Nhin vao so dé dinh vị bên trên, có thể nhìn thấy Nắm Tươi Cười đang là doanh

nghiệp có khả năng cạnh tranh cao nhất trong 2 doanh nghiệp (Nắm Tươi Cười,

liên kết nhiều mảng cung cấp phụ trợ khác nên đã chiếm ưu thế hơn 2 đối thủ cạnh

tranh còn lại

- _ Đối với BUG, doanh nghiệp có đã có kinh nghiệm khảo sát nghiên cứu trong thời

gian đài đã chiếm ưu thế hơn về mặt chất lượng sản phẩm và nhu cầu thị hiểu của khách hàng so véi san pham Snack

Khi sử dụng một sản phẩm về thực phẩm bạn quan tâm điều gì? (có thể

Đối với sản phẩm đã giải quyết được 2 vấn dé nay:

- Thứ nhất: sản phâm đường làm từ nắm là một thực phẩm tốt cho sức khỏe và được

nhiều người biết tới

- — Thứ hai: nguyên liệu là nắm bào ngư hiện nay khá phô biến, giá rẻ nên cũng giảm được chỉ phí sản phẩm

Bạn có thường sử dụng nấm vào các bữa ăn hay không?

112 câu trả lời

® Thường xuyên (>4 lần/1 tuần)

@ Thinh thoảng (>1 lần/ 1 tuần)

9 Hàu như không

® Khoảng 2 lần/tháng có sử dụng na

® Thỉnh thoảng Lâu lắm mới ăn một lần

® có thì ăn thôi à

@ 1 vài làn/ 1 tháng

12W

Việc sử dụng nắm trên thị trường hiện nay:

« Thỉnh thoảng sử dụng chiếm 75% — điều này cho thấy rằng thị trường đa số mọi người không còn xa lạ gì với nắm và đó cũng là lợi thế cho dự án càng phải đây mạnh đem sản phẩm từ nắm ra cho thị trường

Nếu trên thị trường có sản phẩm là SNACK NẤM vậy thì bạn có quan