Đề cương kinh tế vi mô thị trường kem và trà mixue tại việt nam

Từ đó, đưa ra những kết quả nghiên cứu với cái nhìn khách quan và rõ ràng hơn đối với thương hiệu trà và kem Mixue đang phát triển trên thị trường Việt Nam..  Mô tả và thống kê hoạt độ

TP.HCM, Ngày 24 tháng 04 năm 2023

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ

ĐỀ CƯƠNG KINH TẾ VI MÔ THỊ TRƯỜNG KEM VÀ TRÀ MIXUE TẠI VIỆT NAM

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 24 tháng 04 năm 2023

Giảng viên hướng dẫn Ths Lê Hữu Đức

Lời tựa

Nhóm chúng em xin kính chào quý thầy cô và các bạn đang dành thời gian để xem bài nghiên

cứu “Thị trường kem và trà Mixue tại Việt Nam” với sự đóng góp của nhiều cá nhân trong

nhóm

Lời nói đầu tiên, nhóm chúng em xin phép cám ơn thầy Lê Hữu Đức, thạc sĩ và giảng viên tại trường Đại học Hoa Sen Nhờ có sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của thầy mà chúng em có thêm nhiều kiến thức và cái nhìn khách quan đối với môn Kinh tế vi mô nói riêng và thị trường Việt Nam nói chung

Tiếp đó, nhóm chúng em chân thành cảm tạ những tác giả, nhà báo và tổ chức đã cung cho nhóm em những thông tin về vấn đề nghiên cứu, phân tích và số liệu chi tiết đầy đủ, khách quan trên các trang mạng xã hội

Ngoài ra, nhóm chúng em cũng rất biết ơn những thông tin từ các cá nhân đã hỗ trợ cũng như giúp đỡ và chia sẻ cho bài khảo sát nghiên cứu của chúng em hoàn thiện hơn

Cuối cùng, vì thời gian có hạn và kinh phí còn hạn chế, nên khi làm nghiên cứu này nhóm chúng em không tránh khỏi những sai phạm Dẫu vậy, nhóm chúng em vẫn hi vọng rằng người đọc có thể có cái nhìn khách quan, thông cảm và nhìn nhận được những giá trị mà nghiên cứu chúng em mang lại

Nhóm chúng em một lần nữa xin chân thành cảm ơn và biết ơn !!!

Trích yếu

Chúng ta đang sống trong thời đại công nghệ vô cùng phát triển, vì thế việc tìm hiểu một nghiên cứu thông qua mạng xã hội và Internet đã vô cùng gần gũi Song, qua môn học Kinh tế

vi mô, chúng em đã có cơ hội trải nghiệm cũng như tiếp cận gần hơn với thị trường Việt Nam dựa trên các nguồn tài liệu trên mạng và khảo sát mọi người Từ đó, đưa ra những kết quả nghiên cứu với cái nhìn khách quan và rõ ràng hơn đối với thương hiệu trà và kem Mixue đang phát triển trên thị trường Việt Nam Chúng em hi vọng bài nghiên cứu sẽ có ích đối với mọi người và mang đến một kiến thức tổng quan, cái nhìn mới dành cho thương hiệu này

Kế hoạch thực hiện

1 Mục tiêu thực hiện:

 Giới thiệu về lịch sử, nguồn gốc của thương hiệu Mixue, sản phẩm tạo nên thương hiệu

trên thị trường

 Mô tả và thống kê hoạt động kinh doanh của thương hiệu

 Tìm hiểu chiến lược kinh doanh Mixue

 Chính sách nhượng quyền, sản xuất thương mại của Mixue tại Việt Nam.

 Phân tích, đưa ra các nhận xét, đánh giá, sản phẩm của thương hiệu

 Dự đoán thị trường trong tương lai

2.Bảng phân công:

Nguyễn Trần Nhân Tâm

Nghiên cứu thị trường Khai thác theo SWOT Tìm ra mục tiêu khách hàng Mối quan tâm của khách hàng Tìm hiểu mức giá của sản phẩm Kiểm tra toàn bộ trước khi nộp cho giáo viên

Lê Phúc Thạnh

Phân tích chiến lược Marketing Các yếu tố 7P trong Marketing Điểm sáng tạo trong chiến lược Thông tin về việc nhượng quyền Đánh văn bản, trình bày đề cương

Nguyễn Diễm Tú

Rủi ro trong việc nhượng quyền Rủi ro trong chiến lược Marketing Tìm hiểu tài chính của Mixue tại thị trường Việt Nam Thái Nguyễn Ngọc Uyên Dự đoán thị trường Mixue tại Việt Nam

Dự đoán thị trường hai quý cuối năm 2023

Dự đoán thị trường năm 2024

Nguyễn Khánh Vy

Tìm kiếm, thu nhập thông tin về thương hiệu Thu thập thông tin lương nhân viên Đánh giá sản phẩm Mixue

Nguyễn Vũ Minh Anh Tìm hiểu thông tin về mô hình sản xuất sản phẩm

Thương mại

Dương Thiên Quý Phân tích theo PEST của thương hiệu

Đánh giá thị trường

3.Tiến độ thực hiện:

1 – 2 - 3 Lập nhóm, chọn đề tài, GV hướng dẫn sơ bộ

MỤC LỤC

ĐỀ CƯƠNG KINH TẾ VI MÔ 1

THỊ TRƯỜNG KEM VÀ TRÀ MIXUE TẠI VIỆT NAM 1

Lời tựa 2

Trích yếu 3

Kế hoạch thực hiện 4

1 Mục tiêu thực hiện: 4

2.Bảng phân công: 4

3.Tiến độ thực hiện: 5

I Thị trường Mixue tại Việt Nam 8

1 Tổng quan về Mixue: 8

a Lịch sử, nguồn gốc: 8

b Mixue bắt đầu gia nhập Việt Nam 8

2 Mục tiêu khách hàng của Mixue 9

3 Mối quan tâm của khách hàng: 9

4 Mức giá của Mixue trên thị trường: 9

5 Phân tích mô hình SWOT của Mixue tại Việt Nam 10

a Strengths (Điểm mạnh) 10

b Weaknesses (Điểm yếu) 10

c Opportunities (Cơ hội) 10

d Threats (Thách thức): 11

6 Các yếu tố ảnh hưởng đến thị trường Mixue tại Việt Nam theo mô hình phân tích PEST 12

a Political (Chính trị) 12

b Economy (Kinh tế) 12

c Social (Xã hội) 13

d Technology (Công nghệ) 13

7 Tài chính của Mixue tại thị trường Việt Nam 13

a Tài chính 13

b Doanh thu của Mixue qua các năm 14

II Sản xuất, thương mại và chính sách nhượng quyền của Mixue tại Việt Nam 14

1 Sản xuất 14

2 Thương mại 15

3 Chính sách nhượng quyền Mixue 15

III Chiến lược Marketing 17

1 Các yếu tố 7P trong phân tích chiến lược marketing Mixue 17

a Product (Sản phẩm) 17

b Price (Giá cả) 17

c Place (Địa điểm) 17

d Promotion (Quảng bá) 17

e People (Con người) 18

f Process (Quy trình) 18

j.Physical Evidence (Cơ sở hạ tầng, vật chất hỗ trợ marketing) 18

1 Điểm sáng tạo trong chiến lược Marketing 18

a Music Marketing: 18

b Mô hình nhượng quyền: 18

c Mở bán Goods: 19

d Sản phẩm mồi: 19

IV Dự đoán và đề xuất: 19

1 Thông tin thị trường hiện tại của Mixue ở Việt Nam 19

2 Dự đoán thị trường Mixue tại Việt Nam 20

a Dự đoán hai quý cuối năm 2023 20

b Dự đoán thị trường Mixue 2024 20

I Thị trường Mixue tại Việt Nam

1 Tổng quan về Mixue:

a Lịch sử, nguồn gốc:

Được biết Mixue là chuỗi cửa hàng chuyên bán các sản phẩm như kem tươi , đá bào và trà sữa nổi tiếng đến từ Trung Quốc Thành lập vào năm 1997 bởi ông Zhang Hongchao, Mixue nhanh chóng phát triển mạnh và thu hút đông đảo người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ

Tuy thành công là thế nhưng hiếm ai biết rằng Mixue lại khởi nghiệp với mô hình quán đá bào nho nhỏ cùng với chi phí 4.000 NDT (hơn 13 triệu VND)

Vào năm 1997 Zhang Hongchao, lúc này ông hiện đang là sinh viên năm cuối đại học, ông làm thuê bán thời gian tại một quán bán đá bào Ý tưởng khởi nghiệp mở quán trà sữa cũng được ông nhen nhóm từ đây

Khi bà của Zhang Hongchao nghe thấy ý tưởng khởi nghiệp, để hỗ trợ công việc kinh doanh của cháu trai bà Zhang Hongchao đã hỗ trợ 4.000 NDT giúp cháu mình khởi nghiệp Nhờ đó ngay sau khi tốt nghiệp đại học, ông Zhang trở về Trịnh Châu và mở một quầy hàng bắt đầu đá bào Cửa hàng có tên "Đá bào suối lạnh" này cũng chính là tiền thân của thương hiệu Mixue Bingcheng đình đám sau này và chặn đường khởi nghiệp của ông chính thức bắt đầu

Sau khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh , Zhang Hongchao bắt tay vào thiết kế nội thất cho quán Vì vốn liếng khởi nghiệp hạn hẹp nên trang thiết bị của quán cũng rất đơn giản, chỉ có một chiếc tủ đông, vài cái ghế cùng bàn xoay Ngay đến dụng cụ cắt đá bào cũng phải tự làm với máy và bàn gấp cùng dao thái mua sẵn

Ban đầu cửa hàng hoạt động rất hiệu quả và Zhang Hongchao đã thu về hơn 100 NDT (342.000 VND) mỗi ngày Tuy nhiên, sau đó ông nhận thấy việc bán đá bào sẽ phải thay đổi theo mùa Khách hàng sẽ chỉ ăn đá bào ở mùa hè còn mùa đông các quán gần như không bán

Và cứ như thế, cửa hàng đầu tiên đã phải đóng cửa Nhưng ông không bao giờ nản chí và quyết vực lại "đứa con tinh thần" này Chỉ một năm sau nữa, ông mở tiếp cửa hàng thứ hai và lấy tên

là Mixue Bingcheng, tiếng Trung nghĩa là " lâu đài băng được phủ đầy tuyết ngọt ngào.” Với biểu tượng là người tuyết bán kem

b Mixue bắt đầu gia nhập Việt Nam

Mixue chính thức gia nhập vào thị trường Việt Nam năm 2018 dưới tên là Công Ty TNHH Snow King Global (Hà Nội) Vào tháng 9 năm 2018, thương hiệu này cho ra mắt đứa con đầu tiên ở Hà Nội Sau vài năm, Mixue tiếp tục hoàn thiện hệ thống hỗ trợ nhượng quyền và thành lập các công ty con phụ trách nhiều mãng khác nhau (nguyên liệu, hậu cần, kho bãi, quản lý đầu tư…)

Với sự đầu tư có bài bản thì Mixue dần đã phát triển thành đế chế kem và trà sữa lớn nhất đồng thời thu về lợi nhuận cao nhất Trung Quốc Tính tới Tháng 3, thương hiệu này đã có 21.619

cửa hàng trên toàn thế giới nói chung và 600 cửa hàng tại Việt Nam nói riêng được trải dài khắp 43 tỉnh thành Tháng 12/2022 khoảng 137 cửa hàng đã có mặt tại Hà Nội

Cũng có thể nói vui là “thời tới đỡ không nổi”, vì vào thời điểm MIXUE mở ra thì hot trend Bing Chilling xuất hiện và nhanh chóng bắt kịp được với slogan “Ở đây chúng tôi bán Bing Chilling” không ngoài dự đoán, bất ngờ làn sóng đi mua bing chilling ở Mixue nổi lên một cách đình đám do đó đã trở thành một hiện tượng mới lạ được giới trẻ bắt nhịp rồi đua nhau làm theo tại các cửa hàng trên địa bàn Sau đó quay các video clip hàng loạt đưa lên nền tảng mạng xã hội như TikTok

2 Mục tiêu khách hàng của Mixue

- Chủ yếu là các đối tượng có sở thích các món ngọt như phụ nữ và thanh thiếu niên và trẻ em Hơn nữa, giới trẻ hiện nay tại Việt Nam đang có xu hương tìm đến những thứ mới lạ, dễ dàng bắt trend

- Độ tuổi: khách hàng chính mà thương hiệu này nhắm đến là từ 15 tuổi đến 30 tuổi

- Địa điểm: đang sinh sống, làm việc và học tập tại các tỉnh, thành phố có cơ sở nhượng quyền của Mixue, hầu hết các cơ sở của Mixue đêu phân bố chủ yếu ở miền Bắc

- Thu nhập: phù hợp với tất cả các mức thu nhập Đặc biệt đánh vào những người có thu nhập thấp và trung bình hay những bộ phận vẫn còn phụ thuộc vào gia đình

3 Mối quan tâm của khách hàng:

- Chất lượng sản phẩm: phải có thương hiệu rõ ràng, uy tín Thành phần tạo nên sản phẩm phải đảm bảo về chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thiết kế phải bắt mắt và thuận tiện khi sử dụng

- Giá cả phải chăng cộng với nhiều chương trình khuyến mãi khác nhau

- Hình ảnh thương hiệu và các hoạt động cộng đồng thu hút và ủng hộ, bắt kịp trend trên MXH

- Kênh phân phối trên diện rộng, các chi nhánh cơ sở cần thuận lợi để khách hàng dễ dàng nắm bắt tham gia chương trình

4 Mức giá của Mixue trên thị trường:

Để sở hữu một ly kem hay trà hoa quả, trà sữa Mixue không tốn kém quá nhiều tiền vì mức giá chỉ dao động từ khoảng 10.000 - 30.000 đồng Có thể nói đây là một mức giá vô cùng phải chăng, đặc biệt đối với học sinh, sinh viên Chính vì thế, điều này đã thu hút một lượng khách hàng trung thành vô cùng đáng kể ngay từ khi có mặt trên thị trường

Đặc biệt đối với sản phẩm sữa tươi trân châu đường đen trong tầm giá 25.000 là đã thấp hơn so với thị trường rất nhiều Ở các cửa hàng khác, một ly sữa tươi trân châu đường đen, trung bình

ít nhất cũng khoảng 30.000 Tuy vậy, dù giá rẻ nhưng Mixue vẫn giữ được độ của thơm trà, vị béo của sữa và trân châu ngọt vừa

5 Phân tích mô hình SWOT của Mixue tại Việt Nam

a Strengths (Điểm mạnh)

Mô hình kinh doanh của Mixue đã được chứng minh rõ ràng là thành công khi quy mô lớn, độ phủ sóng thương hiệu cao Đồng thời, Mixue cũng chịu khó liên tục đưa ra các chương trình mang tính kích thích sự tò mò cho các khách hàng yêu thương của mình, tạo làn sóng trend liên tục không có điểm dừng như đưa ra bài hát thương hiệu với giai điệu trẻ trung năng động, mua trà sữa tặng linh vật bất kì, …

Về sản phẩm, ban đầu chỉ tập trung vào sản phẩm chính trà sữa khi cơn số về trà sữa bùng nổ, nhưng sau đó khi quá tải, Mixue mở rộng quay ra bán kem tươi Sản phẩm trà sữa ban đầu không mang mục đích đấu đá với các đối thủ trên thị trường mà chỉ tập trung và giá rẻ cho học sinh cũng như sinh viên (sản phẩm đa dạng, giá thành rẻ phù hợp nhiều đối tượng)

Ngoài ra, những điểm mạnh khác của Mixue là hệ thống nhượng quyền được mở rộng với số lượng nhiều và hệ thống sản xuất, phân phối được đánh giá hoàn thiện

b Weaknesses (Điểm yếu)

Đối với phía bên bán nhượng quyền cho mở ra quá nhiều, dẫn đến tình trạng dẫm đạp lên nhau, cạnh tranh giữa các chủ đầu tư với nhau (không ổn định trong chất lượng của cửa hàng nhượng quyền)

Mặt khác rủi ro lớn về việc phụ thuộc khả năng vận hành cũng như lựa chọn địa điểm kinh doanh của nhà đầu tư, khó kiểm soát chất lượng sản phẩm và thái độ đối với khách hàng Những phần rủi ro này thì người mua phải tự tính toán hoặc bổ sung các điều khoản Phải phát triển về hệ thống sản xuất cũng như phân phối cho từng khu vực

c Opportunities (Cơ hội)

Thẳng thắng mà nói thị trường Việt Nam tiêu thụ trà sữa vô cùng mạnh mẽ với số liệu như năm

2022, người dân Việt đã chi gần hơn 8500 tỷ đồng để tiêu thụ trà sữa Vì thế lựa chọn bán hàng tại thị trường Việt Nam đã mở ra nhiều cơ hội hấp dẫn

Thêm vào đó, đối với việc mở rộng thị trường của Mixue tại Việt Nam là điều dễ đoán trước

Vì Mixue đã chiếm lĩnh được thị trường nội địa tốt, gặp miếng bánh béo như Việt Nam sẽ không thể bỏ qua Mặt khác, dự đoán được thêm cả việc Mixue sẽ mở rộng thêm ở các quốc gia khác như Indonesia, Thái Lan,

Gần đây, một nghiên cứu và khảo sát đến từ Momentum Works và qlub đã chỉ ra quy mô của thị trường trà sữa Việt Nam đạt mức 362 triệu USD trong năm 2021

d Threats (Thách thức):

Đối thủ cạnh tranh: Trong ngành giải khát, sự cạnh tranh gắt gao gẫn nhau là điều hiển nhiên

vì có rất nhiều thương hiệu nổi bật lớn như Ding Tea, Royal Tea, Tocotoco, Ngô Gia với những chiến lược kinh doanh không kém cạnh và sản phẩm chất lượng, đối đầu trực tiếp với Mixue

Từ đó có thể thấy, sự cạnh tranh rất khốc liệt và gay gắt diễn ra hằng ngày, đặc biệt là khi các nhãn hàng đều đưa ra các chương trình truyền thông vào những dịp lễ

Đối thủ cạnh tranh tập chung chủ yếu của Mixue là các hàng quán trà sữa, quán café mô hình take away, kem ốc quê Nhưng trực tiếp thì không phải là các hàng quán mang thương hiệu cao cấp vì Mixue chỉ nhắm vào thị trường bình dân với những sản phẩm có mức giá dưới 30.000 đồng Vì vậy, TeAmo, Đô Đô, Ngô Gia, sẽ là các đối thủ chính

Hơn nữa, tại Hà Nội trong nghành F&B xuất hiện thêm một thương hiệu mới với tên Chatoo và hầu như tất cả hình ảnh được coi như là học hỏi của “MIXUE” Được biết, nó cũng là cửa hàng bán kem và trà sữa với giá cả tương tự không khác gì Mixue là mấy

Thách thức đến từ việc ăn kiêng: Khách hàng hiện nay có xu hướng tiêu thụ các sản phẩm có

tính lành mạnh cao, ít đường “Eat clean” là một trong những phong cách ăn uống ngày càng được quan tâm Vì thế sẽ có một số bộ phận người sẽ hạn chế tiêu thụ các sản phẩm có nhiều đường như trà sữa, kem ốc quế

Hệ thống nhượng quyền có xu hướng loãng: Nhiều của hàng nhượng quyền được mở ra trên

cùng một khu vực hay một con đường Song, nhiều thành phố lại không có chi nhánh nhượng quyền nào Từ đó, không kiểm soát được mức độ phân bổ khu vực, gây ra tình trạng kẻ thiếu người thừa

6 Các yếu tố ảnh hưởng đến thị trường Mixue tại Việt Nam theo mô hình phân tích PEST

a Political (Chính trị)

Hiện nay, Việt Nam là một nước đang phát triển, vì thế việc người dân chi tiêu cho những mặt hàng ăn uống cũng khá cao Theo thống kê từ Vụ Thị trường trong nước Việt Nam (Bộ Công Thương), trong khoảng 8 năm qua, Vụ đã cấp phép cho 137 thương nhân và 148 thương hiệu, nhãn hiệu nước ngoài vào Việt Nam Trong đó, lĩnh vực nhà hàng chiếm đến 43,7%với 42 thương hiệu trong các ngành hàng thức ăn nhanh, bánh, cà phê, đồ uống, nhà hàng lẩu nướng Xếp sau đó ở vị trí thứ 2 là lĩnh vực thời trang với 19 thương hiệu, chiếm 19,3% (Bài viết này được đăng vào năm 2015)

Để có thể hoạt động nhượng quyền tại Việt Nam, phải tuân thủ các quy định của Luật Thương

Mại Việt Nam Cụ thể xem trong khoản 1 điều 5 Nghị định 35/2006/NĐ-CP ngày 30/03/2006 quy định chi tiết Luật thương mại về hoạt động nhượng quyền thương mại

Đối với nhượng quyền thương mại mô hình kinh doanh: Trong đó nhượng quyền mô hình kinh

doanh đang rất phổ biến là hình thức liên quan đến việc cung cấp cho bên nhận quyền một mô hình kinh doanh hoàn chỉnh, bao gồm: giấy phép thương mại, sản phẩm, dịch vụ được bán, phương pháp lao động , kế hoạch tiếp thị chiến lược , quy trình kiểm soát chất lượng và các

1 Quy mô thị trường trà sữa một số quốc gia Đông Nam Á trong năm 2021

(Nguồn: Momentum Works, Đồ hoạ: Thái Sơn)