Tìm hiểu thực trạng công tác kế toán tại công ty t

Khái niệm kinh doanh nhà hàng Kinh doanh nhà hàng là việc thực hiện một, một số, hoặc tat cả các công đoạn của quá trình đầu tư, từ sản xuất, cung ứng đến tiêu thụ dịch vụ ăn uống và dịc

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC NGAN HANG THANH PHO HO CHi MINH

KHOA KE TOAN - KIỀM TOÁN

BAI TAP TIEU LUAN NHOM

Dé tai:

TÌM HIẾU THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KẾ TOÁN TẠI CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI - DỊCH VỤ

DU LỊCH NGÔI SAO VIỆT

1 Phan Thị Hồng Tươi 5 Trần Thị Thùy Linh

2 Nguyên Thị Thu Hà 6 Lê Thị Thủy

3 Phan Thi Nhu Y 7 Tran Xuan Tram

4 Ngô Thị Kim Oanh 8 Phạm Thị Lê Na

TPHCM, ngày 19 thang 10 năm 2023 DANH SÁCH THÁNH VIEN

NHAN

STT Họ và tên

Phan Thị Hồng Tươi Phan Thị Như Ý Trần Thị Thùy Linh Ngô Thị Kim Oanh

MUC LUC LOI MO DAU

1

I Co sé lý luận về kế toán hoạt động nhà hàng

1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng

1.1 Khái niệm kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là việc thực hiện một, một số, hoặc tat cả các công đoạn của quá trình đầu tư, từ sản xuất, cung ứng đến tiêu thụ dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung khác trên thị trường nhằm mục đích sinh lợi

1.2 Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là lĩnh vực kinh doanh dịch vụ, theo các yếu tố tạo nên sản phẩm dịch vụ thì kinh doanh nhà hàng có những đặc điểm sau:

- Đặc điểm về sản phẩm:

+ Sản phẩm ăn uống của nhà hàng bao gồm hai nhóm là sản phẩm tự chế và hàng

chuyén ban

+ Cac san pham vé co ban bao g6m cac tinh nang hitu hinh va v6 hinh m Thi nhat,

các đặc điểm hữu hình hoặc vật lý của nó bao gom chat lượng của thực phẩm và

đỗ uống được sản xuất và phục vụ, cách trang trí nhà hàng, cách sắp xếp bàn, thiết

kế thực đơn, kích cỡ phần

m Thứ hai, các đặc điểm vô hình của sản phẩm là những đặc điểm thỏa mãn “cảm xúc” của khách hàng, không khí của nhà hàng, hình ảnh mà nó muốn khắc họa

và thải độ của nhân viên phục vụ

m Đối với khách hàng, sản phẩm của bạn là tất cả các tính năng và lợi ích mà họ

có thê nhận được khi mua hàng hóa hoặc dịch vụ của bạn

- Đặc điểm về khách hàng: Khách hàng của nhà hàng là yếu tố cấu thành không thê thiếu trong hệ thống cung ứng dịch vụ của nhà hàng Khách hàng của nhà hàng rất đa dạng, đa dạng về đối tượng khách, đa dạng về nhu cầu của từng đối tượng khách, về tuổi tác, về khẩu vị, phong tục tập quản, về sở thích và thói quen trong ăn uống Hơn nữa, nhu cầu khách đến với nhà hàng đòi hỏi ở bậc cao hơn đó là như cầu về tỉnh thân

- Đặc điểm về lao động: Lao động trong nhà hàng chú yếu là lao động sống phục vụ trực tiếp khách hàng, yêu cầu phải có sức khóe tốt, có trình độ chuyên môn,hơn nữa yêu cầu về trình độ chuyên môn ngày càng cao để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng và phong phú của khách hàng đồng thời thường xuyên nâng cao kiến thức, sự hiểu biết, nâng cao kỹ năng giao tiếp, nắm bắt nhanh, hiểu tâm lý khách hàng Cơ cấu lao động trong nhà hàng rất đa dạng, mức độ chuyên môn hóa của các bộ phận chính rất cao từ đội ngũ cán bộ quản lý đến các nhân viên trong nhà hàng

- Đặc điểm về cơ sớ vật chất kỹ thuật: Cơ sở vật chát kỹ thuật của nhà hàng rất đa dạng, từ bình dân đến cao cấp Tủy theo mục đích kinh doanh và khách hàng mục tiêu

để tạo lập cơ sở vật chất cho nhà hàng Các nhà hàng phải tạo ra sự tiện lợi trong quả

trinh ché bién san pham va phuc vu khach hang

2 Ké toan chi phi va tinh gia thanh san pham

2.1 Khai niém

Chi phí sản xuất là biêu hiện bằng tiền của toàn bộ hao phí về lao động sông và lao động vật hóa, và các chỉ phí bằng tiền khác mà doanh nghiệp đã chỉ ra để tiến hành sản xuất, chế tạo sản phẩm hoặc thực hiện cung cấp lao vụ, dịch vụ trong một kỳ nhất định

Giá thành của sản phẩm là biểu hiện bằng tiền toàn bộ những hao phí về lao động sông và lao động vật hoá có liên quan đến khối lượng công tác, sản phẩm và dịch vụ đã hoàn thành trong kỳ Tất cả các khoản chỉ phí phát sinh bao gồm: phát sinh trong kỳ, kỳ trước chuyên sang và các khoản chỉ phí trước có liên quan đến khối lượng của sản phẩm, dich vu

đã hoàn thành trong kỳ sẽ tạo nên chỉ tiêu giá thành sản phẩm

- Nguyên tắc ghi nhận doanh thu được quy định tại điều 56 Thông tư 133/2016/TT BTC

và điều 78 Thông tư 200/2014/TT-BTC

- Cuối kỳ phân bồ chỉ phí thu mua cho hàng hóa bán ra theo tiêu thức phù hợp 2.3 Phương pháp kế toán

- Kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên

- Tài sản có định được trích khấu hao theo phương pháp đường thẳng - Kinh doanh nhà hàng nhà hàng không có sản phẩm dở dang cuối kỳ ( SPDDCK) nên toàn bộ chỉ phí được tính vào giá thành ché biến sản phẩm

- Giá thành của sản phẩm chế biến thường được tính theo phương pháp định mức: Tổng tiêu thụ từng mon = Tổng tiêu thụ Tổng định mức*Tổng định mức từng món 2.4 Tập hợp chỉ phí chế biến và tính giá thành

2.4.1 Chi phí nguyên vật liệu trực tiép (TK 621)

Là chi phi nguyên vật liệu chính và nguyên vật liệu phụ để tạo ra món ăn như: Bún, mì, Đạo,

tôm, rau xanh, muôi, đường

2.4.2 Chỉ phí nhân công

trực tiếp (TÑ 622)

Là chỉ phí về tiền lương và các khoản trích theo lương (BHXH, BHYT, KPCĐ, BHTN) của nhân viên trực tiếp tạo ra món ăn như đầu bếp, phụ bếp

TK 622 - CPNCTT

- Chi phí nhân công trực tiếp ' - Cuối kỳ, kết chuyển chỉ phí nhân

chế biến món ăn phát sinh công trực tiếp sang tài khoản có

trong kỳ liên quan để tính giá thành sản

TK 334 - PTINLD +

2.4.3 Chỉ phí sản xuất chung (TK 627)

Chi phí sản xuất chung bao gồm:

- Chi phí nhân viên quản lý: Tiền lương và các khoản trích theo lương của nhân viên quản lý bộ phận bếp

- Chi phi vật liệu: Chi phí nhiên liệu nấu

- Chi phí công cụ dụng cụ: Bếp, ndi,

- Chi phi khau hao TSCD

- Chi phi dịch vụ mua ngoài: Điện, nước,

- Chi phí khác bằng tiền.

2.4.4 Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

II Thực trạng công tác kế toán tại CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI - DỊCH VỤ DU LỊCH NGÔI SAO VIỆT

1 Tổ chức công tác kế toán

Cũng như các doanh nghiệp kinh doanh khác, nhà hàng cũng cần có kề toán để hạch

toán và phi số Tổ chức theo hình thức tập trung và được chia thành các bộ phận sau:

Trach nhiém va công việc của từng bộ phận:

KẾ toán trưởng: Là người chịu trách nhiệm trực tiếp với Ban giám đốc của công ty và cơ quan nhà nước về mặt số liệu hay hình thức báo cáo kế toán Có quyền phân công nhiệm vụ cho từng kế toán viên thuộc phòng kề toán

8

KẾ toán tông hợp: Là người tông hợp các báo cáo của kế toán viên, tập hợp chỉ phí dé tinh giá thành sản phẩm, tổng hợp doanh thu bán hàng và xác định kết quả kinh doanh Dưới mỗi báo cáo đều có chữ ký của kế toán tổng hợp

KẾ toán tiền: Theo dõi tiền mặt VNĐ, tiền gửi ngân hàng, Theo dõi số dư tiền tại quỹ, Kiém

kê quỹ hàng tháng, Theo đối và báo cáo thu — chỉ tiền, Bảo cáo luân chuyên tiền tệ, In các bảng kê chứng từ hàng tháng giao cho bộ phận quản ly chứng từ

Kế toán doanh thu: Theo dõi ấn chỉ, hóa đơn chứng từ, theo dõi công nợ, bảo cáo thuế, báo cáo tông hợp các hợp đồng đã ký, báo cáo tông hợp doanh thu, kê khai các khoản chênh lệch, hoa hông hoặc chiết khấu cho khách hàng, đối chiếu công nợ, xứ lý các hợp đồng kinh tế phát sinh

Kế toán thu mua: Điều phối hoạt động, lựa chọn nhà cung cấp tốt nhất; Hướng dẫn công tác mua hàng, nhập hàng, cân đối với hạn mức tồn kho từng loại vật liệu; Kiểm tra chọn mẫu hàng tháng về giá cả và chất lượng: Thực hiện quy trình mua hàng theo quy định; Chịu trách nhiệm giao nhận hàng hóa đặt mua, ký xác nhận vào biên ban giao nhận hàng hóa; Cùng với

kế toán công nợ kiểm tra, đối chiếu công nợ phải trả cho nhà cung cấp

KẾ toán chỉ phí, giá thành: Theo dõi các khoản chỉ phí với định mức của kế hoạch chỉ phí,

đề xuất các trường hợp vượt quá định mức; Phân tích biến động của các chỉ phí, đề xuất các biện pháp quản lý chỉ phí, tài sản; Kiểm tra, phân bồ các chỉ phí khấu hao và lương vào các trung tâm chi phí;

KẾ toán thuế: Kiểm tra và báo cáo thuê GTGŒT đầu vào và đầu ra, báo cáo tỉnh hinh su dung hóa đơn theo thời gian quy định; Quản ly và theo đõi các khoản phải nộp vào ngân sách nhà nước; Soạn thảo các công văn liên quan các vân đề về thuê; Hồ trợ kê toán trưởng trong việc

hồ trợ và giải trình với các cơ quan thuê

KẾ toán công nợ: Theo đối hàng hóa mua vào theo từng mặt hàng, nhà cung cáp, hợp đồng: Theo đối các khoản phải trả và thanh toán cho nhà cung cấp; Theo dõi các khoản phải thu

Trị giá hàng tồn kho cuối kỳ = Trị giá hàng tồn kho đầu kỳ + Trị giá hàng tồn kho nhập trong kỳ - Trị giá hàng tôn kho xuất trong kỳ

- Chứng từ sử dụng: Phiếu nhập kho, phiếu xuất kho, biên bản kiểm kê vật tư, hàng hoá

- Phương pháp tính giá trị hàng tồn kho: theo phương pháp Bình quân gia quyền

- Phương pháp khấu hao TSCĐ: Tài sản có định hữu hình được khấu hao theo phương pháp đường thẳng dựa trên thời gian hữu hình ước tính

- Phan mém ké toan ap dung: Misa

Cơ sở lập báo cáo tài chính

- Báo cáo tài chính được trình bày bằng đồng Việt Nam (VNĐ), theo nguyên tắc giá gốc

và phù hợp Chế độ kế toán áp dụng chuẩn mực và chế độ Ké toán Việt Nam (Ban

hành theo quy định số 200/204/TT-BTC ngày 22/12/2014 của Bộ Tài chính)

- Kỳ kế toán: Năm tài chính của Nhà hàng bắt đầu từ ngày 01/01 và kết thúc vào ngày

31/12

Phương pháp tính giá thành và doanh thu

- Cách tính giá thành: Tính theo phương pháp định mức

10

- Doanh thu: bao gồm 2 loại doanh thu chính:

m Doanh thu từ dịch vụ ăn uống

m Doanh thu từ dịch vụ thương mại như: nhập các loại thức uống bia, nước ngọt

bán chênh lệch giá

3 Số sách kế toán

3.1 Chứng từ kế toán

Bao gồm các chứng từ chủ yếu sau đây:

- Phiếu xuất kho, phiếu nhập kho

- Hóa đơn ban hàng, hóa don GTGT

- Phiếu thu, phiếu chi

- Bảng chấm công, bảng thanh toán lương

- Bảng trích khấu hao TSCĐ, bảng phân bồ CCDC

3.2 Quy trình kế toán

% Dién giải quy trình kế toán:

Căn cứ vào chứng từ kế toán hằng ngày: Chứng từ kế toán đã được kiểm tra hợp lệ, sau

đó được phân loại, sắp xếp > ghi vào tài khoản kế toán (số cái) theo các tài khoản phủ hợp

—> phi vào bảng tổng hợp chỉ tiết, đồng thời nhập vả theo dõi trên phần mềm kế toán trên máy tính ->Căn cứ vào ghi vào số chỉ tiết và số cái và bảng tông hợp đề lập bảng cân đối kế toán, từ đó lập báo cáo tài chính và sử đụng số liệu để dùng cho các báo cáo quản trị

4 Đặc điểm kinh doanh của công ty

$ Những thông tin cơ bản về nhà hàng Thiên Ân

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ THIÊN ÂN GROUP

Mã số thuế 370303045 1

Dia chỉ §4 đường Hồ Văn Cống, Khu phố 4, phường Tương Bình Hiệp, TP Thủ Dầu

Một, tỉnh Bình Dương Người đại diện Trần Xuân Phú

Số điện thoại 0852 845 678

Ngày hoạt động 12/01/2021

Quản lý bởi Chỉ cục Thuế TP Thủ Dầu Một

Loại hình doanh nghiệp Công ty Trách nhiệm hữu hạn ngoài Nhà nước Tình

- Không gian được thiết kế mở, khá độc đáo, mang đậm dấu ấn đường phó, gây ấn tượng

và thoải mái, gần gũi

- Phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện

- Chi phí nguyên liệu, vật liệu chia thành chi phi NVL chinh (Bo, heo, mực, ) và chỉ

phi NVL phụ (Dầu ăn, bột chiên, gia vi, )

5.1 Chỉ phí nguyên vật liệu trực tiếp — TK 621

Chứng từ mua nguyên vật liệu chính và phụ để trực tiếp chế biến món ăn tại Nhà hàng:

- Chi phí NVL chính: là trị giá những nguyên liệu, vật liệu trực tiếp tạo nên các món ăn ở

nhà hàng như: thịt gà, thịt heo, hải sản, rau củ, trứng gà,

- Chi phí NVL phụ: là trị giá những nguyên liệu, vật liệu gián tiếp tạo nên các món ăn ở nhà hàng như: dầu ăn, bột chiên, mrớc mắm, muối, đường, hạt nêm, gia vị dùng để kết hợp với NVL chính tạo nên một món ăn hoàn chỉnh

$ Tình hình nhập kho NVL của nhà hàng Thiên Ân trong tháng 11/2022 như sau:

13 Ngày 3/11/2022, mua và nhập kho 25kg chân giò heo đơn gia 170.000/kg; 20 kg than bo đơn giá 240.000/kg; 30 kg phi lê bò đơn gid 200.000/kg; 30 kg khoai tây đơn giá 25.000/kg Thanh toán ngay bằng tiền mặt cho chú vựa tại chợ

đầu môi

Ngày 10/11/2022, mua và nhập 50 chai dầu ăn đơn giá chưa thuế 50.000; 70 chai sa tế tôm đơn giá chưa thuế 24.000;

100 gói hạt nêm đơn giá chưa thuế 26.000; 50 chai măm ruốc đơn giá chưa thuế 25.000; 100 gói mì tôm đơn giá chưa thuế 2.000; thuế suất 10% Thanh toán ngay bằng tiền mặt cho người bán Tạp hóa Phương Thảo

Chứng từ:

% Tình hình xuất kho NVL của nhà hàng Thiên Ân trong tháng 11/2022 như san:

cho chế biến món

ăn Xuất kho 18kg 18kg 240.000 621 152 4.320 than bo dung cho

chê biên món ăn

Xuấtkho25kgphi 25kg 200.000 621 152 5.000

lê bò Xuất kho 25kg 25kg 25.000 621 152 625

khoai tây mua Xuất NYL phụ dùng cho chế biến

hat ném Knorr Ikg ding cho chế biến món ăn

Xuất 40 gói mì

Xuất 10 chai mắm dùng để chế biến sản phẩm

62gói 26000 621 152 1.612

40gói 2.000 621 152 80

10 25.000 621 152 250 chai

5.2 Kế toán chỉ phí nhân công trực tiếp — TK 622

- Nhà hàng Thiên Ân sử dụng nhiều nhân công để chế biến món ăn, do đó chỉ phí nhân công trực tiếp chiếm tỷ trọng lớn trong tổng chỉ phí kinh doanh của nhà hàng - Quy trình hạch toán lương:

với công nhân trực tiếp sản xuất áp dụng hình thức trả lương nhân viên hoạt động trong bếp: bếp trưởng, bếp phó, phụ bếp

- Tính lương theo ngày công thực tê đi làm:

Lương = (Lương cơ bản/Số ngày có thể đi làm) *Số ngày đi làm thực tế + TIP ( nếu có) Trong đó: Sô ngày có thê đi làm: 1 tháng có 30 ngày, mỗi tuần được nghỉ l ngày Bảng lương cô định tháng 12 năm 2022 của nhà hàng Thiên Ân Group

Nhân viên phục vụ

20

BANG LUONG CO DINH THANG 11