Báo cáo cá nhân môn logistics phân tích hoạt Động Đóng gói snack tôm cay của oishi

Việc hiểu rõ các khái niệm liên quan đến đóng gói hàng hóa là rất quan trọng để có thẻ áp dụng chúng vào thực té, giúp cho quá trình đóng gói trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.. Khái niệm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HÒ CHÍ MINH

KHOA QUÁN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO CÁ NHÂN MÔN: LOGISTICS PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG ĐÓNG GÓI SNACK TÔM

CAY CỦA OISHI

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Mạc Khánh Bank

MSSV: 2013213126

Hướng dẫn: Th.S ĐINH VĂN HIỆP

Đề tài gồm 4 chương Chương I: Cơ sở lí thuyết

Chương 2: Phân tích thực trạng hoạt động đóng gói của Oishi

Chương 3: Giải pháp cho hoạt động đóng gói tại Oishi Chương 4: Kiến nghị và đề xuất

Muc luc Trang

80 Nho 0/0/0007 LLCL-||Ầ 1 V.1 CAC KN na 1.1.1 Khai niém dong g6i hang hoa: eee cece cette eee eee ee ee teen ences aeeeeeeeeeneaaaes 1 1.1.3 Khai niém va Chite nding CUA DAO DI! ẽ h £

1.1.4 Các yêu cầu đối với baO ĐÌ: 5< SnS S2 vn HH reo

ta cac cố nh A ÔỎ £ 1.2.1 nh: la he .H,HH ‘

1.3 Vai trò của hoạt động đóng gÓI: - - ST SH TH HH kh 5

1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động đóng gói: 2- +-<5=+s+ec+szsxzcse 6 Chương 2 Phân tích thực trạng hoạt động đóng gói của Oishi - 6

2.1 Qui trình hoạt động: - HH HH TK KH KH To kh 2.2 Phân tích qui trình hoạt động đóng gói của Oishi: - Ăn 9

2.2.2 Quá trình dimh IWOMG! e.ssesssesessessseeessuessseessuesssvesssessstessussssvesssessuesssessseessneessees 1C

2.3 Đánh giá hiệu Quả hoạt độnG: - - -L SH HT HH ku 11

Chương 3 Giải pháp cho hoạt động đóng gói tại OiShi: -csSẰ 12

3.1 Giải pháp chất lượng từ QỐC: . tt v.v HH xxx vườn 1:

3.2 Phương pháp ŠS: - SH HH» TH Họ To BH, 1£

3.3 Giải pháp công cụ TPM: .-ccc-ccs 2xx E E2 1E 1E1xE2111171E12111 1E E211 E1 crrt 1

Chương 4 Kiến nghị và giải pháp: . - +5 +2+2++c+£+s+e++zzzxzeeeeeeersreezrzerecee 14

Chuong 1 Cơ sở lí thuyết

1.1 Các khái niệm

1.1.1 Khái niệm đĩng gĩi hàng hĩa:

Cĩ rất nhiều định nghĩa khác nhau về đĩng gĩi Theo Pạne (1981) định nghĩa về

nĩ như sau:

Là một hệ thống phối hợp chuẩn bị hàng hĩa để vận chuyển, phân phối, lưu trữ, bán lẻ và người tiêu dùng cuối cùng

Phương tiện đảm bảo giao hàng an tồn đến người tiêu dùng cuối cùng một cách an tồn với chỉ phí tối thiểu

Một chức năng kinh tế kỹ thuật nhằm giảm thiểu chỉ phí giao hàng trong khi tối

đa hĩa doanh số bán hàng

Trong khi đĩ Philip Kotler lại cho rằng: “Đĩng gĩi là một hoạt động liên quan đến sản xuất, kinh tế, sự thuận tiện và những cân nhắc về quảng cáo.”

Theo William J Stanton: "Đĩng gĩi cĩ thể được định nghĩa là nhĩm hoạt động

chung trong kế hoạch sản phẩm liên quan đến việc thiết kế và sản xuất hộp đựng hoặc giấy gĩi cho sản phẩm.”

Vernon L Fladager trong bài viết “Đĩng gĩi như một cơng cụ tiếp thị” đã giải thích tầm quan trọng của nĩ trong những dịng sau: “Theo quan niệm tiếp thị hiện đại, trong đĩ tất cả các khía cạnh của một doanh nghiệp đều tương quan với nhau từ quan điểm thị trường để nâng cao khả năng giành chiến thắng khách hàng cĩ lợi nhuận, quyết định đĩng gĩi hầu như luơn cĩ sự phân nhánh phức tạp Bất kỳ quyết định nào như vậy cĩ thể đồng thời ảnh hưởng đến sản xuất, phân phối, nghiên cứu và phát triển, bán hàng, quảng cáo, quan hệ cơng chúng, nhân sự, kế tốn và tài chính."

1.1.2 Các khái niệm liên quan đến đĩng gĩi:

Bao bì: là vật liệu dùng để đĩng gĩi sản phâm, bao gồm các loại như túi nylon, tui

giấy, hộp giáy, hộp nhựa, v.v Bao bì cĩ chức năng bảo vệ sản phâm khỏi các tác động

bên ngồi, đồng thời cũng giúp sản phâm trơng đẹp hơn và dễ quảng bá hơn

Thùng carton: là loại bao bì phơ biến nhát, được làm từ giấy carton và cĩ khả năng

chống va đập tốt Thùng carton thường được sử dụng đề đĩng gĩi các sản phẩm cĩ

kích thước lớn hoặc sản phẩm cĩ trọng lượng lớn

Pallet: là khung gỗ hoặc khung nhựa cĩ kích thước chuân, được sử dụng dé đĩng gĩi

các sản phâm cĩ kích thước lớn và trọng lượng nặng Pallet giúp cho việc vận chuyền

sản phâm trở nên dễ dàng hơn, đồng thời cũng giúp giảm thiêu các tồn that trong qua

trình vận chuyền

Hệ thống đóng gói: là các thiết bị và phương tiện sử dung dé đóng gói sản phẩm, bao gồm máy đóng gói, dây đai đóng gói, băng keo, v.v Hệ thống đóng gói giúp cho quá

trình đóng gói trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn, đồng thời cũng giảm thiêu các

sai sót trong quá trình đóng øói

Việc hiểu rõ các khái niệm liên quan đến đóng gói hàng hóa là rất quan trọng để có

thẻ áp dụng chúng vào thực té, giúp cho quá trình đóng gói trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn

1.1.3 Khái niệm và chức năng của bao bì:

Theo Mason va Rath: “Bao bi la việc sử dụng các vật chứa, vật liệu bao gói cộng

với việc trang trí, ghi nhãn để bảo vệ sản phẩm nhằm giúp phát huy vai trò của nó và

tạo thuận tiện cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm”

Bao bì là phương tiện đi theo hàng để bảo quản, bảo vệ, vận chuyên và giới thiệu hàng hoá từ sản xuất đén khi tiêu thụ Bao bì hàng hoá có những chức năng sau:

Chức năng marketing (bao bì tiêu dùng/bao bì bên trong): Có vai trò chính là thúc

đây quá trình bán hàng, đảm bao truyén tin marketing cho khách hàng về hàng hoá và

về doanh nghiệp Bao bì là hình ảnh riêng về sản phâm giúp cho người tiêu dùng dễ nhận biết, lựa chọn trong vô só loại hàng hóa có giá trị sử dụng giống nhau hoac gan giống nhau Trong một chừng mực nhát định, hình anh cua sản pham trong tâm trí

người tiêu dùng là do sự hấp dẫn của bao bì, là hình thức bên ngoài để người ta đánh

giá sản phâm Trên bề mặt bao bì, người ta dùng các ký mã hiệu, dùng các bảng liệt ké chỉ tiêu và thành phản chính của sản phẩm, tên sản phẩm, tên người sản xuất, v.v băn: chữ viết và mâu sắc dễ nhận biết Thông qua các hình thức trang trí trên bao bì, ngườ

ta hướng dẫn người mua, người sử dụng, người bảo quản về cách thức bảo vệ san

phẩm khỏi hư hỏng, các tháo mở bao bì, và lắp đặt sản phẩm Ngày nay, xuất hiện nhiều hình thức bán hàng tiên tiền như tự phục vụ, tự chọn, bán hàng qua catalog, the

mẫu, qua mạng internet, v.v Các hình thức bán hàng này giúp khách hàng có điều

kiện tiếp cận với hàng hoá nhiều hơn, kỹ hơn, thoả mãn cao hơn yêu câu lựa chọn

hàng hoá Và chính lúc này, bao bì đã đóng vai trò “người bán hàng thảm lặng” —

không lên tiếng, nhưng bằng một loạt ngôn ngữ gây biêu cảm vẻ màu sắc, phong cách

hình dạng để thu hút khách hàng

Chức nang logistics (bao bi céng nghiépfoao bì bên ngoài): Bao bì gắn liền với

toàn bộ quá trình Iogistics trong hệ thống kênh phân phối và trong hé thing logistics

doanh nghiệp Bao bì hỗ trợ cho quá trình mua, ban, vận chuyên và dự trữ, bảo quát

sản phâm, nguyên liệu, hàng hoá Bao bì xuất hiện trước tiên và ở dạng cơ bản nhát

với tư cách là đỗ vật đề chứa đựng, bọc giữ hàng hoá đóng gói bên trong chống hư

3

hỏng mát mát Vì vậy, chức năng bảo quản, bảo vệ hang hoá của bao bì là chức năng

quan trọng đầu tiên vẫn giữ nguyên ý nghĩa và giá trị của nó Khi hàng hoá đi từ sản

xuất đén tay người tiêu dùng cuối cùng, chúng chịu tác động của nhiều nhân tố khác

nhau và hàng loạt sự bắt lợi có thê xảy ra cho hàng hoá trong quá trình bốc dỡ, chuyê

chở, quá trình lưu kho lưu bãi, v.v Những sự có có thẻ là tất yéu khách quan do biến

động có tính chất quy luật của khí hậu môi trường (nhiệt độ, độ âm, bức xạ mặt trời,

độ ô nhiễm môi trường) hoặc do những đặc trưng vận hành của các phương tiện vận

tải (rung, lắc, giật, nén, kéo, xóc ) Nhưng cũng không ít sự cố do hành vi con người thiếu ý thức hoặc thiếu thận trọng gây ra Với vai trò bảo vệ, bao bì hạn ché tối đa các tác động bát lợi từ môi trường vào hàng hoá và ngược lại

1.1.4 Các yêu cầu đối với bao bì:

Giữ gìn nguyên vẹn về số lượng và chất lượng sản phẩm: Đây là yêu cầu cơ bản

đối với bao bì Bao bì giúp tránh rơi vãi, mát mát, tránh những ảnh hưởng có hại trực

tiếp đến sản phẩm như va đập, nén, ép; tránh được những ảnh hưởng có hại của môi

trường như mưa nắng, nóng, bụi bản, khí doc, v.v

Tạo điều kiện thuận lợi cho việc xếp dỡ, ván chuyền, bđo quán, tiêu dùng san

phẩm, góp phần nâng cao năng suất lao động: Việc xếp dỡ, vận chuyên hàng hoá (đã

được bao gói bang bao bì thông thường và bao bì vận chuyên) tiện hơn rất nhiều so

với khi xép dỡ và vận chuyên từng sản phẩm hoặc từng chỉ tiết sản phâm riêng biệt Hàng hoá có bao bì phù hợp với phương tiện vận chuyền sẽ tạo điều kiện thuận lợi

cho việc chèn lót và sử dụng tối đa trọng tải của phương tiện vận chuyên Đồng thời cho phép việc cân, đo, đếm, kiêm nhận, xép dỡ, xê dịch dễ dàng hơn, đặc biệt đối với

những loại hàng hoá có nhiều quy cách cỡ loại, những loại hàng rời, những mặt hàng

có trọng lượng nhỏ nhưng số lượng đơn vị nhiều

Tạo điều kiện để sứ dụng triệ: đề diện tích và dung tích nhà kho: Nhờ có bao bì

được tiêu chuân hoá hợp lí, nhiều loại hàng hoá được chất xép thành chồng, thành

hàng cao, cho phép sử dụng hợp lý diện tích và dung tích kho, cũng như dung tích của

phương tiện vận tái Trong việc chát xép trên các giá, bục, sân kho, hàng được đóng gói sẽ rất thuận tiện cho việc xếp chồng lên nhau Việc chat xép phụ thuộc vào độ

cứng của bản thân bao bì, độ chịu tải của nên kho, và phụ thuộc đáng kế và phương

pháp và phương tiện chất xép

Tạo điều kiện để đảm bảo an toàn lao động, và báo vệ sức khoẻ cho nhân viên làm

công tác giao nhán, vn chuyền, xếp dỡ, bđo quán: Bao bì vừa cách ly được tính chất độc hại của sản phẩm mà nó bao gói, vừa tránh được bụi bân, vừa đề phóng được các

tai nạn Xảy ra trong khi lao động

Đám bảo chỉ phí hợp lí: chỉ phí thiết kế và sản xuất bao bì hợp lí, tương ứng với giá tri hàng hoá sẽ tạo điều kiện để giảm giá hàng hoá bán ra Do đó, cần cải tiến công nghệ sản xuát, vật liệu ché tạo, thiết bị sản xuất, và sử dụng bao bì hợp lý

1.2 Các cấp độ đóng gói:

Gém ba cap dé: So cap; Cap hai; Cap ba

Tertiary

Secondary i

Package

From big to small

Package

1.2.1 Bao bì sơ cấp:

Là thuật ngữ được sử dụng để chỉ định lớp bao bì tiếp xúc ngay với sản phẩm

Nói cách khác, đây là lớp đóng gói đầu tiên trong đó nó sẽ chứa sản phẩm Như vậy,

bao bì sơ cấp được thiết kế dựa vào thuộc tính của sản phẩm như: hình dạng, kích thước và đặc điểm Bao bì có thê có các ứng dụng và chức năng đa dạng, tùy thuộc vào sản pham và cách thức dự trữ và vận chuyên

Bao bì sơ cấp có các chức năng sau:

- — Xác định sản phẩm phù hợp với các quy định hiện hành và cho thấy được hướng dẫn sử dụng cũng như các dữ liệu cần thiết khác như ngày hết han của san phẩm

- Nhận diện thương hiệu và tăng sức háp dẫn người tiêu dùng

- Đảm bảo hàng hóa vẫn ở không đồ, ngã trên kệ của trong cửa hàng

- Bao vé hang hóa băng các vật liệu tối ưu nhát

1.2.2 Bao bì thứ cấp:

Đóng gói bao bì thứ cấp bao gồm việc nhóm các sản phâm có bao bì sơ cấp lại với nhau Bao bì này chủ yếu bao gỏm các hộp các tông, mac dù chúng cũng có thể bản

nhựa Ví dụ, trong trường hợp sữa, một hộp riêng lẻ sẽ là bao bì sơ cáp, trong khi hộp

các tông chứa gói các hộp sẽ là bao bì thứ cáp

Có thê nói bao bì thứ cấp có hai chức năng trung tâm:

- Xây dựng thương hiệu: bao bì thứ cấp đóng một vai trò quan trọng trong chiến lược marketing của sản phâm Điều này đặc biệt có liên quan trong trường hợp bao bì

trưng bày

- Logistics: bao bi thir cap dùng để nhóm một sé sản phẩm lại với nhau dé dé

xử lý, vận chuyền và bảo quản Điều này có nghĩa là bao bì thứ cấp phải có khả năng:

= Chứa khối lượng lớn sản phâm đóng gói bao bì sơ cấp

“ Vận chuyên sản phâm một cách an toàn đến nơi bán lé hoặc tiêu dùng

“ Báo vệ và giữ nguyên bao bì sơ cáp trong quá trình bảo quản

1.2.3 Bao bì cấp ba:

Đóng gói bao bì cấp ba bao gồm bao các sản phẩm có bì sơ cấp và thứ cáp Do

đó, tạo ra tải trọng đơn vị lớn hơn, các dạng phỏ biến nhát là pallet, thùng chứa và hộp carton

Các chức năng và đặc điểm cua bao bi cap ba bao gồm:

- Bao vé: Do tính chất của cơ sở hạ tầng đường bộ và đường sắt, bao bì vận chuyên phải được sản xuất sao cho chịu được tác động hoặc tai nạn ngoài ý muốn dưới bất kỳ hình thức nào, cũng như bảo vệ chống lại các yéu tổ như độ âm, nhiệt độ quá cao hoặc thời tiết khắc nghiệt

- Tính linh hoạt: Bao bì vận chuyền phải tính đến khả năng có nhiều giai đoạn vận chuyên trước khi sản phẩm đến đích cuối cùng Điều này bao gỏm nhiều lần dỡ hàng, đóng gói lại, xếp hàng lại và có thê là bảo quan san pham Do đó, bao bì vận chuyên phải đủ linh hoạt đề tạo điều kiện thuận lợi cho việc này xử lý khi cần thiết

- Tính thương hiệu: Đôi khi, bao bì thứ ba cũng có thê đóng một vai trò quan

trọng liên quan đến hình ánh của thương hiệu Điều này đặc biệt đúng đối với logistics trong thương mại điện tử, nơi hộp hoặc bao bì cấp ba được sử dụng trong vận chuyền

và có thẻ bao gỏm các yéu tố thương hiệu trực quan

1.3 Vai trò của hoạt động đóng gói:

Đóng gói giúp bảo vệ sản phâm khỏi các tác động từ môi trường bên ngoài như

ánh sáng, nhiệt độ, độ âm, va đập, v.v Điều này giúp sản phâm không bị hư hỏng hoặc

bj mat giá trị trong quá trình vận chuyền và lưu trữ

Đóng gói hàng hóa cũng giúp tiết kiệm chỉ phí vận chuyền và lưu trữ Khi hàng hóa được đóng gói đúng cách, chúng sẽ chiếm ít diện tích hơn và có thê xếp chồng lên

nhau mà không bị biến dạng Điều này giúp tiết kiệm không gian và giảm chỉ phí vận

chuyên Ngoài ra, đóng gói hàng hóa còn giúp cho việc lưu trữ hàng hóa trở nên dễ

dàng, tiện lợi và an toàn hơn

Bên cạnh đó, đóng gói hàng hóa còn tạo gia tri cho khách hàng Một sản pham

được đóng gói đẹp mắt và chuyên nghiệp sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng Điều

này cũng giúp sản phẩm được bán ra với giá cao hơn và tạo sự khác biệt so với các

sản phẩm cùng loại khác trên thị trường

Tóm lại, đóng gói hàng hóa đóng vai trò rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh

Việc đóng gói đúng cách sẽ giúp bảo vệ sản phẩm, tiết kiệm chỉ phí vận chuyền và lưu

trữ, tạo giá trị cho khách hàng và nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp

1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động đóng gói:

Pac tinh san pham: Kích thước, hình dạng khói lượng của sản phẩm sẽ ảnh hưởng

đến việc chọn lựa bao bì, vật liệu và phương pháp đóng gói Khi sản phẩm có đặc tính

dễ vỡ, nhạy cảm với nhiệt độ, độ âm, ánh sáng, cần có biện pháp bảo quản đặc biệt trong quá trình đóng gói Ngoài ra thì sản pham co giá trị cao thì cần được đóng gói ti

mi tránh thiệt hại

Phương thức vận chuyền: Đường bộ, đường thủy, đường hàng không, mỗi loại hình vận chuyên có những yêu cầu riêng vẻ bao bì và cách thức đóng gói Khoảng cách vận chuyền càng xa thì cần có bao bì chắc chắn, chịu được va đập mạnh và độ

bảo quản tốt

Nhu cẩu khách hàng: Khách hàng thường sẽ chú ý đến những sản phảm có bao b thiết kế đẹp mắt, sang trọng đẻ thu hứt sự chú ý Ngoài ra còn có các yéu cau vé tinh thân thiện với môi trường như sử dụng vật liệu tái ché, hạn chế rác thải bao bì Đặc biệt hơn là bao bì càn cung cáp đây đủ thông tin về sản phâm như tên sản phẩm, nhà san xuat, thành phân, hướng dẫn sử dụng,

Chi phi dong gói: Doanh nghiệp cần cân nhac lựa chọn mẫu bao bì phù hợp với ngân sách Có thê sử dụng máy móc tự động hóa đề giảm chi phí nhân công

Các yếu tổ mmôi rường: Điều kiện thời tiết như nhiệt độ, độ âm, ảnh hưởng đến chất lượng bao bì và sản phẩm bên trong Bao bì càn tuân thủ những yêu cầu về ai toàn thực phẩm, càn kiếm tra độ sạch cua bao bì trước khi đóng gói và tránh nhiễm hóa chát, nhiễm bản từ bao bì vào thực phâm

Chương 2 Phân tích thực trạng hoạt động đóng gói của Oishi

2.1 Quitrinh hoat dong:

Cac hinh vé su dung trong qui trinh:

| Bắt đầu và kết thúc một quá trình

Các bước thực hiện một công việc trong quy trình (Một nguyên công trong quy trình)

| Thu thập, lựa chọn và xử lý thông tin |

<> Kiem tra, ra quyét định, phê duyệt, xem

xét

Đẻ thực hiện đạt được thành phâm Snack Oishi Tôm Oay, cần trải qua nhiều công đoạn

khác nhau bao gồm cả công đoạn kiêm tra chất lượng