Tiểu luận - luật thực phẩm - Đề Tài - Tìm hiểu về quy cách trình bày hàng hóa và phụ gia trong sản phẩm Nước giải khát

Tìm hiểu về quy cách trình bày hàng hóa và phụ gia trong sản phẩm Nước giải khát...  Một số nước giải khát có gas khác còn chứa caffeine, phẩm màu, chất bảo quản và các thành phần khác

Tìm hiểu về quy cách trình bày

hàng hóa và phụ gia trong sản phẩm

Nước giải khát

Tổng quan

Điều tra, kết quả

Nhận xét, kết luận

BỐ CỤC

1 Tổng quan

1.1 Khái niệm và Phân loại

 Khái niệm: Nước giải khát là nước làm mát

cổ họng và chống hao nước cơ thể

 Phân loại

 Nước giải khát có gas

 Nước giải khát không có gas

 Nước uống đóng chai (Nước lọc)

1.1 Khái niệm và Phân loại

có gas

 Thường chứa CO2 bão hòa, chất làm ngọt, và thường có thêm hương liệu

 Một số nước giải khát có gas khác còn chứa caffeine, phẩm màu, chất bảo quản và các thành phần khác.

 Lượng nhỏ cồn có thể tồn tại với nồng độ bé hơn 0.5% tổng thể tích.

 3 nhóm chính: nước hoa quả, sữa tươi, nước trái cây

 Nước giải khát có độ pH thấp chủ yếu dựa trên thành phần có nguồn gốc trái cây hoặc kết hợp các hương

vị trái cây

 Không chứa đường, các chất tạo ngọt, các chất tạo hương hoặc bất

kỳ loại thực phẩm nào khác trái cây

 Được xử lý thông qua các bộ lọc tiêu chuẩn, tạo ra nguồn nước chất lượng nhất.

1.2 Các doanh nghiệp lớn

sản xuất nước giải khát ở

SUNTORY PEPSICO Việt Nam:

 Công ty cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội

 Công ty TNHH Lavie

 Tập đoàn Tân Hiệp Phát

 Công ty TNHH Red Bull

 Công ty TNHH Red Bull

 Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh

 Công ty cổ phần thực phẩm Quốc tế

 Công ty cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Sài Gòn

 Được đánh giá là “miếng bánh” ngon với tốc

độ tăng trưởng từ 5-7% trong những năm

gần đây.

 Có mặt của khoảng 1.800 cơ sở sản xuất

trong đó bao gồm cả "ông lớn" hàng đầu thế

giới như Pepsi, Coca Cola.

 Thị trường nước giải khát không cồn trong

những năm gần đây vẫn duy trì mức tăng

trưởng ấn tượng từ 6-7%

1.3 Tình hình thị trường nước giải khát ở VN

1.3 Phụ gia sử dụng trong Nước giải khát

Phụ gia tạo ngọt Sorbitol (E420) , Sucralose ( E955), Cyclamate ( E952), Saccharine

( E954), Aspartame (E951) Phụ gia bảo quản Natri benzoat (E211), Acid benzoic (E210), Acid sorbic (E200)

Phụ gia chống oxy hóa Acid Ascorbic (E300), Tocopherol, Natri ascorbate (E301)

Phụ gia ổn định cấu trúc và chất

nhũ hóa Carrageenan (E407), Pectin (E440), Xanthan gum (E415), CMC ( E466),

Phụ gia tạo màu Vàng Tartrazin (E102), Caramen, Allura red AC (E129), Ponceau 4R

(Red 7, E124), Anthocyanin (E163ii), Carmine (E120)

Phụ gia tạo chua Acid citric, Acid photphoric (E338), Acid lactic ( E270 )

Phụ gia tạo hương Hương cam, hương vani, hương socola,

2 Điều tra và kết quả

 Thời gian và địa điểm điều tra

Thời gian: từ ngày 2/10- 8/10/2019

Địa điểm: siêu thị bigC, Long Biên, Hà Nội và

các cửa hàng tạp hóa lân cận tại Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội

Điều tra ghi chép trực tiếp các sản phẩm nước giải khát trên địa bàn điều tra.

Điều tra và kết quả

2.1 Coca Cola chai nhựa 390 ml

2.1 Coca Cola lon 330 ml SẢN PHẨM: COCA COLA LON 330ML

Thông tin

bắt buộc

Tên hàng hóa Nước giải khát có gas Coca Cola lon 330 mL

Định lượng 330 mL

Tên, địa chỉ của tổ chức, cá

nhân chịu trách nhiệm về hàng

hóa

Công ty TNHH Nước giải khát Coca Cola Việt Nam.

485 xa lộ Hà Nội, phường Linh Trung, quận Thủ Đức, TPHCM, VN

Xuất xứ hàng hóa Việt Nam

Thành phần hoặc thành phần

định lượng Có

Ký hiệu lô hàng Có

Số đăng ký chất lượng Có

Ngày sản xuất, hạn sử dụng Có

Hướng dẫn bảo quản, sử dụng Có

Chỉ tiêu chất lượng Có

Thông tin, cảnh báo vệ sinh,

Thông tin khuyến khích Có

Quy định về trình bày nhãn hàng hóa  

Quy định

về mã số

mã vạch

Mã vạch 8935049510123

Quốc gia Việt Nam

Doanh nghiệp

Công ty TNHH Nước giải khát Coca Cola Việt Nam.

  Mặt hàng Nước giái khát có ga (dạng lon)

Số cần kiểm tra

Tổng các số ở vị trí lẻ từ dưới lênx3:

(2+0+5+4+5+9)x3=75 Tổng các số ở vị trí chẵn từ dưới lên:

1+1+9+0+3+8=22 Tổng=75+22=97; Số kiểm tra = 100- 97= 3

=> số cuối cùng là 3, phù hợp với chỉ số C có sẵn trên bao bì

Phụ gia có trong sản phẩm Chất điều chỉnh độ acid (E338), hương cola tự

nhiên và caffeine

2.3.VINAMILK

POWER – thức uống năng lượng: chai

nhựa, 300ml.

SẢN PHẨM: NUTRI BOOST – HƯƠNG CAM, 297 ML

Thông

tin bắt

buộc

Tên hàng hóa Nutri Boost Hương cam

Định lượng 297 ml

Tên, địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu

trách nhiệm về hàng hóa

Công ty TNHH Nước giải khát Coca Cola Việt Nam

485 xa lộ Hà Nội, phường Linh Trung, quận Thủ Đức, TPHCM, Việt Nam

Xuất xứ hàng hóa Việt Nam

Thành phần hoặc thành phần định lượng Có

Ký hiệu lô hàng Có

Số đăng ký chất lượng Có

Ngày sản xuất, hạn sử dụng Có

Hướng dẫn bảo quản, sử dụng Có

Chỉ tiêu chất lượng Có

Thông tin, cảnh báo vệ sinh, an toàn Có

Thông tin khuyến khích Có

Quy định về trình bày nhãn hàng hóa Đúng quy định

Quy định

về mã số

mã vạch

Mã vạch 8935049510789 Quốc gia Việt Nam

Doanh nghiệp Công ty TNHH Nước giải khát Coca Cola Việt Nam. Mặt hàng Nước uống sữa trái cây bổ dưỡng

Số cần kiểm tra

Tổng các số ở vị trí lẻ từ dưới lên x3:

(8+0+5+4+5+9)x3=93 Tổng các số ở vị trí chẵn từ dưới lên: 7+0+9+0+3+8=28 Tổng=93+28=121; Số kiểm tra = 130 – 121= 9

=> số cuối cùng là 9; phù hợp với chỉ số C có sẵn trên bao bì

Phụ gia có trong sản phẩm

Chất ổn định (E415, E440,E466), chất điều chỉnh độ acid (E330, E270, E331(iii)), hỗn hợp hương sữa và cam tự nhiên và giống tự nhiên, chất chống tạo bọt (E900a)

2.4 Sản phẩm: NUTRI BOOST – Hương cam,

297 mL

2.5 Sản phẩm: Trà sữa C2 – vị Đài Loan, chai

260 ml

3 Nhận xét, kết luận

Nhận xét, kết luận

 Trình bày đầy đủ các thông tin bắt buộc trên bao

bì sản phẩm theo yêu cầu của pháp luật.

 Các thông tin khuyến khích ghi tương đối đầy đủ

Các thông tin đều tuân thủ quy chế ghi nhãn hàng hóa của Việt NamBao bì của sản phẩm được thiết

kế hấp dẫn, thu hút người tiêu dùng; thông tin ghi trên nhãn mác đầy đủ, trình bày khoa học, rõ ràng, có thẩm mĩ.

 Ngày nay, các sản phẩm rất được nhà sản xuất

chú ý về hình thức, mẫu mã Các sản phẩm trên thị trường hiện nay rất đẹp mắt, phong phú.