Tiểu luận - PHÂN TÍCH VÀ LẬP DỰ ÁN - đề tài - Dự án xây dựng nhà máy chế biến và kinh doanh chè Thái Nguyên

A, Tác động của các điều kiện vĩ mô1, Môi trường Chính trị Tại công văn số 2459/TCT-CS ngày 26/8/2008 của Tổng cục Thuế, hướng dẫn thuế suất thuế GTGT đối với sản phẩm chè như sau: "Chè

Đề tài: Dự án xây dựng nhà máy chế biến và kinh doanh chè Thái Nguyên

Mục lục:

A Tác động của các điều kiện vĩ mô 2

1 Môi trường chính trị 2

2 Môi trường kinh tế 2

3 Môi trường xã hội 4

4 Môi trường công nghệ 6

5 Môi trường tự nhiên 7

6 Môi trường pháp luật 10

B Nghiên cứu thị trường tỉnh Thái Nguyên 12

1 Thực trạng chung của thị trường 12

2 Thị trường mục tiêu 13

3 Phân tích khả năng cạnh tranh của dự án và các giải pháp trong ngắn hạn 14

4 Dự báo cầu sản phẩm và các giải pháp phát triển SX trong tương lai 16

C Tài liệu tham khảo 18

A, Tác động của các điều kiện vĩ mô

1, Môi trường Chính trị

Tại công văn số 2459/TCT-CS ngày 26/8/2008 của Tổng cục Thuế, hướng dẫn thuế suất thuế GTGT đối với sản phẩm chè như sau:

"Chè tươi qua các công đoạn làm héo, vò, lên men, sao, phơi, sấy khô, sàng phân loại thành chè bán thành phẩm để làm nguyên liệu sản xuất chè xanh, chè đen, chè hương là chè khô sơ chế ở khâu kinh doanh thương mại áp dụng thuế suất thuế GTGT 5% (trừ trường hợp do các tổ chức, cá nhân tự sản xuất bán ra; hoặc ở khâu nhập khẩu không thuộc đối tượng chịu thuế GTGT)”

 Vì dự án lấy nguyên liệu đầu vào từ các trang trại, hộ chồng chè để sản xuất nên vẫn áp dụng mức thuế 5%

Việt Nam đang là thành viên của một số hiệp hội quốc tế TPP (Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình Dương), FTA (hiệp định thương mại tự do) và hiệp định thương mại tự do Việt Nam- EU (EVFTA)

 Tạo điều kiện thuận lợi cho xuất khẩu sản phẩm ra thị trường nước ngoài

Nhìn chung, môi trường chính trị ở Việt Nam khá ổn định và đa dạng, tạo cơ hội cho các nhà đầu tư Bắt đầu từ năm 2009, những thủ tục xây dựng nhà máy khá nhanh và thuận tiện

2, Môi trường kinh tế

Theo báo cáo "Kết quả thực hiện kế hoạch tháng 8/2017 ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn" của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, lượng chè xuất khẩu của Việt Nam 8 tháng đầu năm tăng 12% về lượng và 11,8% về giá trị Khối lượng xuất khẩu chè tháng 8 năm 2017 ước đạt 13 nghìn tấn với giá trị đạt 22 triệu USD, đưa khối lượng xuất khẩu chè 8 tháng đầu năm 2017 ước đạt 90 nghìn tấn và 142 triệu USD, tăng 12% về

khối lượng và tăng 11,8% về giá trị so với cùng kỳ năm 2016 Từ lâu, chè đã được trồng rộng rãi ở Việt Nam, cung cấp việc làm cho hơn 354.000 nông dân, đóng góp lớn vào quá trình phát triển nông thôn và giảm bớt đói nghèo Hiện nay, Việt Nam cũng là nước sản xuất chè lớn thứ 7 và xuất khẩu chè lớn thứ 5 trên thế giới với 124.000 ha diện tích trồng chè và hơn 500 cơ sở sản xuất chế biến, công suất đạt trên 500.000 tấn chè khô mỗi năm Tuy nhiên, đáng chú ý là tới nay Việt Nam vẫn chưa được thế giới ghi nhận là nước sản xuất và xuất khẩu chè hàng đầu Giới chuyên gia cho rằng nguyên nhân là do đa phần chè xuất khẩu Việt Nam vẫn chủ yếu xuất sang thị trường dễ tính, chưa nhiều sản phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào thị trường yêu cầu chất lượng cao như EU, Mỹ Sản phẩm chè Việt Nam vẫn được khách hàng thế giới biết đến về khả năng cung cấp khối lượng lớn, giá rẻ và chất lượng xuất khẩu trung bình

 Thế nên để tạo sự khác biệt, công ty sẽ nghiêng về phân khúc chè cao cấp,đắt tiền

và tinh tế, đưa đến cho thị trường xuất khẩu một sản phẩm chất lượng và uy tín, mang thương hiệu riêng tạo sự nổi bật giữa thị trường chè Việt Nam giá rẻ Câu chuyện về chất lượng cao sẽ đòi hỏi một quy trình sản xuất chặt chẽ, hệ thống máy móc tiên tiến dẫn đến vấn đề về vốn của doanh nghiệp

Theo báo cáo của Ủy ban giám sát tài chính Quốc gia, tín dụng 9 tháng đầu năm tăng trưởng tích cực Trong đó, tín dụng trung và dài hạn ước tăng 10,7% (cùng kỳ năm 2016 tăng 14,9%), chiếm 54% tổng tín dụng (cùng kỳ năm 2016 chiếm 55,6%) Nhìn chung thanh khoản của hệ thống ngân hàng khá tốt Đáng chú ý, theo Ủy ban giám sát tài chính Quốc gia, mặt bằng lãi suất cả huy động và cho vay tiếp tục giảm nhẹ Theo đó, tính đến tháng 9, lãi suất huy động bình quân giảm 0,03-0,05 điểm % so với cuối quý 2/2017 và tương đương so với thời điểm đầu năm

 Điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi tối đa khi dự án đang cần một nguồn vốn lớn kèm theo lãi suất thấp để đầu tư vào cơ sở hạ tầng và thiết bị kĩ thuật tiên tiến Tình hình về tỷ lệ thất nghiệp quý 2/2017:

 Dự án sẽ được lợi về nguồn nhân công giá rẻ, làm những công việc lao động tay chân như đóng gói, vận chuyển hàng Có thể xem xét đào tạo nhân công làm những công việc chuyên sâu liên quan đến chế biến chè Trong trường hợp đó, phải cân nhắc đến một là chi phí đào tạo và hai là sự ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm làm ra

3, Môi trường xã hội

Dù đang trong thời kỳ "cơ cấu dân số vàng" với số người ở độ tuổi lao động chiếm đến gần 70%, nhưng Việt Nam cũng đang chứng kiến xu hướng “già hóa dân số” Theo thống

kê dân số thế giới tính đến ngày 16/01/2017, dân số Việt Nam có 94,970,597 người Dân

cư độ thị chiếm 34,7% tổng dân số (33,121,357 người) Dân cư độ thị chiếm 34,7% tổng dân số (33,121,357 người) Cơ cấu dân số vàng cho thấy tỷ lệ người trẻ chiếm đa số mang lại vấn đề về thói quen sử dụng thức uống tiện lợi khác như cafe, trà sữa, nước

ngọt…Trong khi đó xu hướng già hóa dân số đem lại cơ hội trong tương lai về nhu cầu

sử dụng chè ở nhóm người trung và lớn tuổi.

Thói quen uống trà của người Việt đã trở thành một nét văn hóa truyền thống đẹp đươc lưu giữ từ lâu phù hợp với phong cách, lối sống suy nghĩ của người phương Đông

Một sự thay đổi từ từ đang diễn ra trong phân bổ chi tiêu của người tiêu dùng Việt Nam

đối với các sản phẩm thuộc nhóm hưởng thụ và sắc đẹp, sức khỏe và tiện lợi Sự tiện lợi

đang được tái định nghĩa, nó không chỉ còn là “liền - ngay lập tức hoặc sẵn sàng” mà còn

là “dễ sử dụng”, “khiến cuộc sống của tôi thoải mái hơn và vui vẻ hơn và tiết kiệm thời gian” Xu hướng mới này được thể hiện trong thị trường thực phẩm nơi mà sự tiêu thụ thực phẩm tươi sống đang dần chuyển sang đồ hộp với bao bì tiện lợi hơn và sự phát triển

vũ bão của ngành công nghiệp thực phẩm Những sản phẩm liên quan đến sức khỏe như

trà và sữa chế biến sẵn đang dẫn đầu danh sách các mặt hàng FMCG phát triển nhanh nhất năm 2008 Trên 80% người tiêu dùng nói rằng “tôi sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho

các sản phẩm tốt cho sức khỏe”, điều mà ngày càng trở nên có ý nghĩa hơn sau những vụ

bê bối của các sản phẩm Trung Quốc gần đây

Lượng khách hàng đến mua sắm tại các siêu thị ngày càng tăng So sánh Việt Nam với

Trung Quốc, có thể thấy rằng đến năm 2020, sẽ có trên 50% việc mua sắm ở Việt Nam sẽ diễn ra theo hình thức thương mại hiện đại, đặc biệt nếu bộ luật mới dự thảo về bán lẻ và phân phối có thể được thực hiện theo khuôn khổ WTO

Dưới đây là cơ cấu chi tiêu của người dân Việt Nam (%)

 Tất cả những yếu tố trên đều tạo nên điều kiện thuận lợi cho việc phát triển sản phẩm Các giải pháp về thiết kế bao bì và lựa chọn kênh phân phối sẽ được nói rõ

hơn trong phần phân tích thị trường.

4, Môi trường Công nghệ

Ông Nguyễn Quốc Minh, Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Thái Nguyên cho rằng, việc quan trọng nhất đó là quy hoạch vùng sản xuất chè nguyên liệu an toàn đến năm 2020 gắn với chế biến và thị trường tiêu thụ chè Thái Nguyên; xây dựng vùng sản xuất nguyên liệu phục vụ doanh nghiệp trong và ngoài nước chế biến chè công nghiệp, ứng dụng công nghệ cao đầu tư vào tỉnh Thái Nguyên, mở rộng diện tích sản xuất chè chất lượng, an toàn có chứng nhận VietGAP (Trích báo của công ty TNHH Tân cương xanh ngày 01/08/2015)

Người sản xuất ứng dụng giống mới có năng suất, chất lượng tốt để sản xuất, trồng thâm canh một số giống chè mới chất lượng cao như LDP1 LDP2 PH8 PH9 Các lương chè được tập trung, khảo sát thiết kế với địa hình, thời tiết trong khu vực Đến nay nhiều dự

án được triển khai áp dụng tưới tiêu tiết kiệm, cơ giới hóa đất, bón phân tăng hoạt tính sinh học cho cây chè sinh trưởng và phát triển tốt

 Đảm bảo nguồn đầu vào chất lượng cao cho quá trình chế biến, đáp ứng các tiêu chuẩn được quy định tại tiêu chuẩn quốc gia về chè xanh năm 2013 (sẽ nêu rõ hơn

ở môi trường pháp luật)

Quá trình chế biến, sản xuất chè hiện nay được thực hiện bằng biện pháp thủ công và cơ giới Các yêu cầu về dụng cụ và kỹ thuật như sau:

- Phải có nơi chế biến riêng, xa khu nuôi nhốt gia súc, gia cầm Gia súc, gia cầm không xâm nhập khu chế biến Nền phải được lát gạch đỏ hoặc láng bê tông

- Tôn quay, cối vò và các dụng cụ chế biến khác bằng kim loại không bị han gỉ, không để tình trạng mạt sắt bị han gỉ lẫn trong sản phẩm chè búp khô

- Dụng cụ bao gói phục vụ việc vận chuyển sản phẩm tươi, khô phải bảo đảm mới, không sử dụng những bao đựng hóa chất như phân bón, cám chăn nuôi để bao chứa, vận chuyển và bảo quản sản phẩm

 Để đáp ững những yêu cầu trên, cần đầu tư cho công cụ dụng cụ, dây chuyền máy móc làm việc với năng suất hiệu quả Tuy nhiên, xét thực trạng nhà máy mới thành lập, nguồn vốn có thể không nhiều, ta có thể tận dụng nguồn lực con người thay cho các dây chuyền tự động tiên tiến, đặt vấn đề vệ sinh của các công cụ lên trên năng suất làm việc Bước đầu hình thành nên những sản phẩm chất lượng trước khi đầu tư mở rộng sản xuất

5, Môi trường tự nhiên

a.Địa hình

Thái Nguyên có nhiều dãy núi cao chạy theo hướng Bắc Nam và thấp dần xuống phía Nam Cấu trúc vùng núi phía Bắc chủ yếu là đa phong hóa mạnh, tạo thành nhiều động và thung lũng nhỏ Phía Tây Nam có dãy Tam Đảo với đỉnh cao nhất 1.590m, các vách núi dựng đứng và kéo dài theo hướng Tây Bắc – Đông Nam.Ngoài dãy núi trên còn có dãy Ngân sơn bắt đầu từ Bắc Kạn chạy theo hướng Đông Bắc, Tây Nam đến Võ Nhai và dãy núi Bắc Sơn chạy theo hướng Tây Bắc, Đông Nam Cả ba dãy núi Tam Đảo, Ngân Sơn, Bắc Sơn đều là những dãy núi cao che chắn gió mùa đông bắc Thái Nguyên là một tỉnh trung du miền núi nhưng địa hình lại không phức tạp lắm so với các tỉnh trung du, miền núi khác

 Đây là một thuận lợi của Thái Nguyên cho canh tác nông lâm nghiệp và phát triển kinh tế xã hội nói chung so với các tỉnh trung du miền núi khác

b.Đất đai, thổ nhưỡng

Tỉnh Thái Nguyên có tổng diện tích là 356.282 ha Cơ cấu đất đai gồm các loại sau:

31.4%

12.4%

7.8%

Đất núi Đất đồi Đất ruộng Chưa sử dụng

Đất núi chiếm 48,4% diện tích tự nhiên, có độ cao trên 200m, hình thành do sự phong

hóa trên các đá Macma, đá biến chất và trầm tích Đất núi thích hợp cho việc phát triển lâm nghiệp, trồng rừng đầu nguồn, rừng phòng hộ, rừng kinh doanh nhưng cũng thích hợp để trồng cây ăn quả, một phần cây lương thực cho nhân dân vùng cao

Đất đồi chiếm 31,4% diện tích tự nhiên chủ yếu hình thành trên cát kết, bột kết phiến sét

và một phần phù sa cổ kiến tạo Đây là vùng đất xen giữa nông và lâm nghiệp Đất đồi tại một số vùng như Đại Từ, Phú Lương… ở từ độ cao 150 m đến 200 m có độ dốc từ 50 đến

200 phù hợp đối với cây công nghiệp và cây ăn quả lâu năm

Đất ruộng chiếm 12,4% diện tích đất tự nhiên, trong đó một phần phân bố dọc theo các

con suối, rải rác, không tập trung, chịu sự tác động lớn của chế độ thủy văn khắc nghiệt (lũ đột ngột, hạn hán…) khó khăn cho việc canh tác Trong tổng qũi đất 356.282 ha, đất

đã sử dụng là 246.513 ha (chiếm 69,22 % diện tích đất tự nhiên) và đất chưa sử dụng là 109.669 ha (chiếm 30,78 % diện tích tự nhiên)

Trong đất chưa sử dụng có 1.714 ha đất có khả năng sản xuất nông nghiệp và 41.250 ha đất có khả năng sản xuất lâm nghiệp

c.Khí hậu, sông ngòi

Khí hậu Thái Nguyên vào mùa đông được chia thành 3 vùng rõ rệt:

- Vùng lạnh nhiều nằm ở phía bắc huyện Võ Nhai

- Vùng lạnh vừa gồm các huyện Định Hóa, Phú Lương và phía Nam Võ Nhai

- Vùng ấm gồm các huyện: Đại Từ, Thành phố Thái Nguyên, Đồng Hỷ, Phú Bình, Phổ Yên và Thị xã Sông Công

Nhiệt độ chênh lệch giữa tháng nóng nhất với tháng lạnh nhất là 13,7o Tổng số giờ nắng trong năm dao động từ 1.300 đến 1.750 giờ và phân phối tương đối đều cho các tháng trong năm

Khí hậu Thái Nguyên chia làm 2 mùa rõ rệt, mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 10 đến tháng 5 Lượng mưa trung bình hàng năm khoảng 2.000 đến 2.500mm; cao nhất vào tháng 8 và thấp nhất vào tháng 1

Nhìn chung khí hậu tỉnh Thái Nguyên thuận lợi cho phát triển ngành nông, lâm nghiệp.

Hệ thống sông ngòi dày đặc và tiêu biểu nhất là có hai con sông chính chảy qua thành phố là sông cầu và sông công, sông công có lưu vực 951km2 bắt nguồn từ vùng núi ba lá huyện Định Hóa, chạy dọc theo chân núi Tam Đảo

Ngoài ra tỉnh còn nhiều sông nhỏ khác, thuộc hệ thống sông kỳ cùng và hệ thống sông lô Trên các sông chảy qua tỉnh có thể xaay dựng nhiều công trình thủy điện kết hợp với thủy lợi quy mô nhỏ, bên cạnh đó Thái Nguyên có trữ lượng nước ngầm khá phong phú từ đó thuận lợi cho việc hệ thống tưới tiêu và trồng cây lâu năm đặc biệt là cây chè

 Nhìn chung điều kiện môi trường tự nhiên rất thuận lợi cho trồng chè Tuy nhiên cây chè có những yêu cầu khắt khe riêng biệt trong quá trình canh tác Cần phải nghiên cứu để có nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng vì dự án không tự sản xuất mà phải nhập vào từ những hộ trồng chè trên địa bàn tỉnh

 Không tự ý khai thác một cách bừa bãi, tránh làm tổn hại, xói mòn đất đai

 Trong quá trình chế biến sản xuất, cần tuân thủ các quy định trong luật bảo vệ môi trường, ứng dụng công nghệ trong xử lý chất thải từ các hoạt động trong nhà máy

6, Môi trường pháp luật

Trong ngày 9 và 10/5, tại khuôn khổ hợp tác, Ban Thư ký Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á (ASEAN) đã phối hợp với Chương trình Hội nhập khu vực ASEAN do Liên minh châu Âu (EU) tài trợ tổ chức hội thảo về khung pháp lý an toàn thực phẩm ASEAN tại Indonesia Nội dung xây dựng và thảo luận dự thảo khung pháp lý an toàn thực phẩm dựa trên mục tiêu chính: thiết lập và thực hiện các biện pháp an toàn thực phẩm; đẩy nhanh quy trình hội nhập về các biện pháp và quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm của các nước thành viên ASEAN

Trích tiêu chuẩn quốc gia về chè xanh ở Việt Nam (TCVN 9740:2013)

Yêu cầu chung:

- Khi được kiểm tra bằng mắt thường, chè phải sạch và không được chứa các chất ngoại lai

- Khi phân tích cảm quan, chè không được có mùi khó chịu và phải có các đặc tính, ngoại hình, màu sắc và vị của chè xanh

- Chè không được có bất kỳ chất phụ gia nào như chất tạo màu và chất tạo hương

- Nước chè để đánh giá cảm quan có thể được chuẩn bị bằng phương pháp quy định trong TCVN 5086 (ISO 3103)

Yêu cầu hóa học:

- Chè phải đáp ứng các yêu cầu quy định trong Bảng dưới đây, dùng các phương

pháp được viện dẫn, tất cả các giá trị biểu thị theo chất khô sau khi sấy đến khối lượng không đổi ở 103 oC ± 2 oC bằng phương pháp quy định trong TCVN 5613 (ISO 1573)

- Không có giới hạn quy định về độ ẩm của chè khi được nhận mẫu Có thể xác định hao hụt khối lượng thực của mẫu ở 103 oC, nếu cần và kết quả được ghi lại trong

báo cáo thử nghiệm Trong trường hợp đó, cần xác định theo phương pháp quy định trong TCVN 5613 (ISO 1573)

Chất chiết trong nước, % khối lượng, tối thiểu 32 Tro tổng số, % khối lượng

Tối đa

Tối thiểu

8 4 Tro tan trong nước, % khối lượng tro tổng số, tối thiểu 45

Độ kiềm của tro tan trong nước % khối lượng

Tối thiểu

Tối đa

1,0a 3,0a Tro không tan trong axit, % khối lượng, tối đa 1

Tỷ lệ của catechin tổng số và polyphenol tổng số, % khối lượng, tối

thiểu

0,5

 Dù đối với thị trường trong nước hay thị trường quốc tế, ta tuyệt đối phải tuân thủ những quy định pháp lý và cả những yêu cầu về chất lượng sản phẩm Nên chú trọng đầu tư từ khâu đầu vào: chọn những giống chè tốt (ví dụ như Chè xanh được trồng theo phương pháp riêng để giảm hàm lượng catechin và polyphenol tổng số, bao gồm Tencha (Matcha) và Gyokuro), kiểm định độ vệ sinh trong quá trình chế

biến bằng cách áp dụng 7 nguyên tắc HACCP:

– Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích các mối hiểm nguy

Xác định các mối nguy tiềm ẩn ở mọi giai đoạn ảnh hướng tới vấn đề vệ sinh từ sơ chế, chế biến, phân phối cho tới khâu tiêu thụ cuối cùng Đánh giá khả năng xuất hiện các mối nguy và xác định các biện pháp kiểm soát chúng