Dự Án Thành Lập Quán Café 7 Sinh Viên Tọa Lạc Tại 135 Đường Nguyễn Thị Minh Khai, Tp Quy Nhơn.pdf

- Ngành nghè kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát * Mục tiêu của quán: - Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng - Là nơi giao lưu của sinh vi

A.PHẢN MỞ ĐẦU

I — Lý do chọn đề tài

Hiện nay trên khu vực thành phô Quy Nhơn tồn tại nhiều quán cà phê nhưng vẫn ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất cả các thành phần xã hội vì đa phần chúng có giá khoảng 20.000 VNĐ trở lên Đối với sinh viên thì đó là giá “xa sỉ” khó có thê chấp nhận được!!! Vì vậy chúng tôi quyết định lập I dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho những “tương lai của đất nước” & những thành phần có thu nhập thấp

2 Mục đích nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ, đề:

- Nắm được tình hình kinh doanh

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho quán

- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro

- Cụng cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng

3 Phương pháp nghiên cứu

- Thu thap théng tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội that, các siêu thị, các quán café, trà sữa ở địa phương,

+ Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạt động cùng lĩnh vực

- Tổng hợp và xử lý thông tin:

+ Phuong phap phan tich SWOT

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được

4 Phạm vi nghiên cứu

- Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán café 7 Sinh Viên tọa lạc tại 135 đường Nguyễn Thị Minh Khai, TP Quy Nhơn

- Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán

B PHAN NOI DUNG Chương 1: Mô tả tổng quan

I Giới thiệu sơ lược về quán

- Tên quán: "CAFE 7 SINH VIÊN”

- Địa điểm: 135 đường Nguyễn Thị Minh Khai, TP Quy Nhơn

- Ngành nghè kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát

* Mục tiêu của quán:

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đôi tượng khác

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,

SIRO DUONG NUOC EP Cafe Tra lipton Chanh Sinh tô dâu Cafe đá Trà lipton sữa Chanh dây bơ Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muỗi dừa Cafe sữa đá Trà đào Cam vắt sapôchê Cafe rum Tra dâu Cam vat mat ong ca chua Cafe sita rum Tra cam Tắc ép ca rot Cafe capuchino Tra chanh day Dừa Nước ép dâu Cafe capuchino da | Tra gừng La han qua thom Bac xiu Tra bi dao Sâm dứa táo

Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho

Sữa tươi Yaourt dau Sting dâu ca rot Chocolate Yaourt bac ha Number one

Chocolate da SIrô sữa Twister

SIrô sữa dâu Pepsi Siré stra chanh Coca cola SIrô sữa cam 7up Sir6 stra bac ha Tra xanh

Dr Thanh

2 Định vị dịch vụ:

Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ, cửa hàng của chúng tôi cũng thế, dựa vào khả năng cạnh tranh và khả năng phát huy thế mạnh của của doanh nghiệp tiễn hành định vị dịch vụ và lựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau

Cung cách phục vụ (Tốt)

Cung cách phục vụ (Xấu)

(c) Nhom quan tra stra Nhóm quán dành cho người

Có thu nhập cao

Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đôi thủ cạnh tranh

Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng Đối thủ (C) là nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao nhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được một

phần khách hàng chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu Đối thủ (A) là nhóm các quán cốc lề đường, lợi thế là chỉ phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp

Dựa vào những thuận lợi sẵn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cô gắng quyết tâm về cung cách phục vụ và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A), (C) và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm (D) để vượt qua họ

2 Sản phẩm tương lai:

Ngoài những sản phẩm như trên Hàng tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới đề khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong

IIL Phan tích thị trường

- Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng

- Một số quán café chỉ phục vụ vào buổi tôi, không gian còn hẹp, không thoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khả

Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu đề có quan café dé thư giản sẽ tăng

a Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các quản café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:

Quan café danh cho | Quán café dành cho Quan café danh người có thu nhập người có thu nhập cho người có thu cao trung bình nhập thấp

THnh-(h

‘Quan cafe ' à Chiếm đa số, chủ yêu | Chiếm tương đôi,

Sâ lư n Lact, là học sinh, sinh viên, | chu yéu là công

uông „ người có thunhập | nhân, sinh viên

Trung thành Không cao lãm cao cao

Không thườn, ên Thườn; ên Tình trạng khách one " cờ 5 uy ` ˆ

hệ (Khoảng 3-4 (Khoảng 4-5 Thường xuyên

- Quan café c6 day du tién nghi không

tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

Hiện nay ở Quy Nhơn (đường Minh Khai) đã có 06 quán cà phê, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán café chúng tôi đã chuân bị tốt mọi thứ đề làm hải lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuân bị khâu mà đối thủ đang yếu

4 Nhà cung cấp

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi, nhưng đề tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý

là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là: caf£ TRUNG NGUYÊN, VINAMIL, các công ty nước giải khác

5 Các yếu tô vĩ mô

- Trong nên kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích, cho nên với loại hình kinh doanh quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

- Thị trường kinh doanh cafE trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

- Địa điểm thuận lợi (S4) - Số lượng khách hàng đến | trong cạnh tranh

- Giá hợp lý (S5) với quán đông (S1, S2, S3, |(S2, S3, S4, S6,

- Người quản lý có năng lực, có quyết | S4, S5, S7, S8, S9, O3, O4) 87, Tl)

- Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2)

- Địa điểm thuê mướn (W3)

+,

*%* Diễn giải ma trận SWOT:

- SO: Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp

hàng, có thê tìm được các hợp đồng với các trang trại lớn Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tối

- ST: Nho vao kha nang giao tiếp và năng lực quản lý của chủ cửa hàng sẽ kết hợp với phòng chăn nuôi thu y dia phương đề hạn chế, kiểm soát nạn dịch cúm Dựa vào vào những

lợi thế so với đôi thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyên ngành có trình độ cao, nhân viên

vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh

- WO: Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng tôi cũng không ngoại lệ, do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạc quan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp, làm tăng tính khả thi của dự án để có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh

- WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong làm ăn và cũng cô thêm kinh nghiệm

Chương 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH

I Tiếp thị

1 Chiến lược giá

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đên các doanh nhân, công nhân viên

Bảng 5: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động

L Cafe

Cafe ly 10.000 Cafe đá ly 10.000 Cafe sữa nóng ly 12.000 Cafe sữa đá ly 12.000 Cafe rum ly 15.000 Cafe stra rum ly 15.000 Cafe capuchino ly 20.000 Cafe capuchino da ly 20.000 Bac xiu ly 12.000 Bac xiu da ly 12.000 Cacao nong ly 15.000 Cacao da ly 15.000 Sita tuoi ly 12.000 Chocolate ly 15.000 Chocolate da ly 15.000

H Tra-yaourt-sir6

Tra lipton ly 10.000 Tra lipton stra ly 12.000 Tra lai ly 10.000 Tra dao ly 10.000 Tra dau ly 10.000 Tra cam ly 10.000 Tra chanh day ly 10.000 Tra gung ly 10.000 Tra bi dao ly 10.000 Yaourt da ly 10.000 Yaourt chanh ly 12.000 Yaourt cam ly 12.000 Yaourt dau ly 12.000

Sir6 sita ly 10.000 Sir stra dau ly 12.000 Sirô sữa chanh ly 12.000 S1rÔ Sữa cam ly 12.000

[IÏ Nước dinh dưỡng

Chanh ly 13.000 Chanh dây ly 13.000

Xí muội ly 10.000 Sting dâu chai 10.000 Number one chai 10.000

‘Twister chai 10.000 Pepsi lon 10.000 Coca cola lon 10.000

7 up chai 10.000 Tra xanh chai 12.000

Dr Thanh chai 12.000

IV Sinh tố-nước ép

ca chua ly 12.000

Nước ép dâu ly 15.000 thơm ly 12.000 táo ly 15.000 cam ly 15.000 nho ly 15.000

cà chua ly 12.000

ca rot ly 12.000

2 Chiến lược marketing

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người frung niên ở khu vực xung quanh đó (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giám 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau

Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm

3 Chiến lược phân phối

Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

Khách hàng tại chỗ

2 Nghĩa vụ

- Chủ quán: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật

- Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên

- Kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của quán và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán báo cáo thuế

- Pha chế: Là người pha chế các loại thức uống

- Thu ngân: Là người trực tiếp tính chỉ phí, thu tiền

- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng

- Lao công: Là người rửa ly và dọn vệ sinh

- Bảo vệ: Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng

a Nhu cau nhân viên

- Quan ly: | người, trình độ cao đằng ngành Quản Trị Kinh Doanh

- Kế toán: I người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán

- Thu ngân: 2 người, trình độ trung học phô thông trở lên, biết sử dụng máy tính

- Pha chế: 4 người, có bằng nghề chuyên ngành

- Phục vụ: 15 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiêm tra của chủ quán

- Lao công: 2 người

- Bảo vệ: 6 người, nam tuôi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt

b Lương nhân viên

Bảng 6: Lương hàng tháng Chỉ tiêu luong| Tiên lương Thanh ti

tri 1

c Dao tạo và khen thưởng

- Đảo tạo:

Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành đề phục vụ tốt hơn

- Khen thưởng:

Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch, áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này nhằm kích thích sự phần khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt công việc

HT Trang thiết bị, mô hình xây dựng

1 Trang thiết bị đầu tư ban đầu

A

cap

37 Đồng

phục

om cung

Vũ cung

- Tầng 2: gồm 25 bàn gỗ kiếng vuông, chủ yêu phục vụ truy cập wiÑ

- Sân thượng: 25 bản mây tròn, có không gian thoáng mát Từ đó có thể ngắm cảnh nhộn nhịp thành phố và sân bay Tân Sơn Nhất

IV Hoạch định tài chính

1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban dau

NH

50,000,000 50,000,000 100,000,000 100,000,000 100,000,000 100,000,000

7 100,000,000

2 Hoạt động kinh doanh

BANG THONG SO CHI TIET HOAT DONG KINH DOANH

DU AN DAU TU: QUAN CA PHE 7 SINH VIEN

720

binh : 1,371,429

28,800,000 binh : 960,000

1 Chi dién cho : 4,000,000

185 Tiên ăn cho nhân viên: 8,750

: 292 Chi nước cho : 000.000

93 Gia thué 40,000,000

Chi cho ti ý: 7,000,000

Chi cho thu toan: 5,000,000

Chi thué bao v xe cho khach: 7,200,000

nhân viên thụ 2 3000000