Tiểu luận học phần luật và khởi nghiệp dự Án “ kinh doanh quán nướng né

Đó cũng là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án quán nướng né trên những nét đẹp âm thực của đất Sài Gòn, quán mong muốn đem đến cho thực khách một không gian khác lạ so với c

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

ey HUTECH Đại học Công nghệ Tp.HCM TRƯỜNG ĐẠI HQC CONG NGHE TP HO CHi MINH

_ TIEULUAN © HOC PHAN LUAT VA KHOI NGHIEP

DU AN “ KINH DOANH QUAN NUONG NE”

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Lê Phương Anh

Tp.HCM, ngày 10 thang 06 nam 2023

CHUONG 2 MO TA SAN PHAM DICH

VỤ

100%

2011253215 Đinh Quốc Việt

CHƯƠNG 1 TOM TẮT Ý TƯỚNG KINH DOANH

CHƯƠNG 2 MÔ TẢ SẢN PHẨM DỊCH

VỤ

100%

Nguyễn Đoàn Khuê | 2011250378 CHUONG 3 PHAN

TICH THI TRUGNG

VA KHACH HANG MUC TIEU CHƯƠNG 4 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

Chữ kí giảng viên

MỤC LỤC 1.BÁẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ NHÓM 4 S0 TH H21 Hee

CHƯƠNG I.TÓM TẮT Ý TƯỚNG KINH DOANH 5 2222 22s 6 1.1 Khái quát dự án kinh doanh : 12112 1221213213212 111211 11 22812121118 tt 6 1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng : - 2 S1 THỰ H211 1 rye 6 1,1,2 Sự độc đáo của ý tưởng : L n H ng HH H211 111k ch 6 1.2 Ngành nghề kinh doanh : 52 S5 S1 St E2 11212 122111 222 1n re 7 1.3 Tên doanh nghiệp : Quản nướng HÉ 1211 2119111101111 1 15011111 ru 8 I5 nh 8 1.5 Dia diém kimh doanh to 0 000.ccccccccccecccsssssssecssesssecsvesssseseessesesecssesevesssessecsesssseesseseveseses 9

1.5.2 FG KAI 9 1.6 Mục tiêu và hướng phát triển : - 55 SỰ TH HH H221 ngu rên 10 1.7 Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm: - 22s He en 10

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM DỊCH VỤ, - cty 1I

2.1 Các sản phẩm tại quán s s1 1 TỰ H1 1n 01 12121 II 2.2 Nguồn vốn thực hiện ý tưởng : 55-2 TH HH H21 12g rrei 12 2.3 Hạng mục xây dựng của dự án - 0 c1 21H 1211101181 0111111111111 xe 12

2.3.1 Mô hình kiến trúc của dự án 5-2 1E 2 HH1 2121 re 12

F8) 0n Ắ.- 13 2.4.1 Sơ đồ PEIRT c2, n0 tt H0 gu e 14

2.5 Phát triển thị trường : - St TỰ HT HH HH 1n t1 trau 14

2.5.1 Khach hang to cc da 14 2.5.2 Nhu cầu thị trường 2-5 TT HH1 HH1 2t 121g rày 15 PXN no cá, a1 4Ả 16 2.5.4 Thị trường mục tiêu : G1 S222 9101111111111110111 11101111 HH kg 16

CHƯƠNG 3 : PHAN TICH THI TRUONG VA KHACH HANG MUC TIEU 20

3.1 Phân tích chiến lược 4P : - S1 2h TỰ TH HH 112212 ng re gay 20 3.1.1 Chiến lược sản phẩm : St SE 12H H121 1221 20

3.2 Chiến lược phân phối : - S2 2S E1 1122221 121011 1tr ng Huyện 21

3.3 Chiến lược xúc tiến : - ST tr HH 1112121 nga 21

3.4 Ngân quỹ marketing : - G02 12121 1111 1111 11101181101 1011111011111 01101 1H nh nhe 21

CHUONG 4 : KE HOACH NHAN SU )ooocccccccccccccccssscsssessecsssesssesesesesessvessessesssesesseeseesesees 22

4.1 Co ctu té chive Quan WY toc ccccccccccccceccecsccsssesesesssesssessessssssseessesesesssesssessessersessesavees 22 4.1.1 Mô hình cơ cấu tổ chức : 6-2212 1 2112211221122 2H 1tr re 22

4.1.2 Xác định đội ngũ quản lý chủ chốt: - 55 ST HH HH HH ray 22

3

4.2.1 Xác định nhu cầu tuyến dụng - 5 ST EHỰ n1 11 2tr gu 22 4.2.2 Mô hình tuyển dụng nhân sự 52 5s S2 tr H1 121211 1g 23 4.2.3 Yêu cầu tuyển dụng nhân sự : - 5 St 1 HE HH 111 gà 23

4.2.6 Nhân viên phục vụ bán thời gian và toàn thời gian: cv 24 4.2.7 Đầu bếp chính : - 5 SE 1E 12212112211 t2 10 t1 ngày 24 4.2.8 Đầu bếp phụ : - SH HH1 1011 n1 này 25 V5 nnắắẮẳẲẮẮŨDỮ 26 4.2.10 Bao V6 boii e 26 4.2.11 Dao tao va phat triển nhân sự : - 2 5c TH HH H1 26 4.3 Nội quy dành cho nhân viên : G1 201212 122111 1811111011811 1181110111111 de 26 4.4 Kế hoạch quản lý nhân sự : - 5 2s S2 E1 H21 212gr 27

CHƯƠNG 5 : DỰ PHÒNG RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP 55 tre 28

5.1 Rai ro về kinh tế ¿ c2 2t n0 tt H00 gu ưu 28 5.1.1 Rủi ro về giá nguyên vật liệu : - 2 ST HH HH 2e 28

5.1.2 Rủi ro về giá cả : 0 nh HH HH n2 n t2 trang tay 28

5.1.3 Rủi ro về nguồn cung ứng : 52 c2 r1 t1 HH ng yn 28

CHƯƠNG 6 : ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THỊ CỦA DỰ ÁN 2-55 cty 32

Tài liệu tham kha0 cocci cceccccceccccceccecevececevereccverecevensceceascecerssecerscecescecesescetsaseetaascessusersaaecs 34

LOI MO DAU

Ẩm thực là một trong những điều làm nên đặc trưng cho Tp.Hồ Chí Minh nói riêng và Việt Nam nói chung Dù nó không có món ăn của riêng mình, nhưng sự vay

4

mượn và giao thoa văn hóa khiến â âm thực Sài Gòn trở thành nơi tụ hội tuyệt vời của các miễn, và tất nhiên — trên tất cả - là sự ngon lành Nhậ n thấy nhu cầu của thị trường

ăn uống và mong muốn có thể giữ gìn và phát huy phần nà o giá trị âm thực trong thời

kỳ hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay Chúng tôi quyết định thực hiện dự án Quán

nướng né

Gần đây, Thành phố Hồ Chí Minh đang rất phát triển so với tỉnh hình chung của đất nước Rất nhiều dự án đã, đang và sắp được thí công khiến cho nên kinh tế có nhiều sự đổi mới, đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các trường đại học — cao đăng, khu thương mại được xây dựng thúc đây thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người đân ngày càng tăng lên, trong đó bao gồm cả giới trẻ

Đó cũng là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án quán nướng né trên những nét đẹp âm thực của đất Sài Gòn, quán mong muốn đem đến cho thực khách một không gian khác lạ so với các quán nướng khác đặt chất lượng lên hàng dau, dé nướng không cứ chỉ là mang đồ sống rồi cho lên bếp than là đủ Đồ nướng ngon c on phải có nước sốt, gia vị đậm đà, pha chế khéo Nhưng quan trọng hơn cả, đó là nguyên liệu lúc nào cũng phải tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm

Đề đáp ứng các nhụ cầu đó, chúng tôi đã lên ý tưởng xây dựng mô hình Quán nướng né đề phục vụ giới trẻ Dự án hướng tới thị trường cung câp dịch vụ quân ăn Đây là một thị trường tiêm năng có thê phat trién mạnh mẽ trong thời gian tới và trong tương lai

CHUONG 1.TOM TAT Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 Khái quát dự án kinh doanh :

1,1,1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng :

Từ lâu, các món nướng đã trở thành một trong những món ăn được các bạn trẻ Sai Gòn yêu thích C ứ thử tưởng tượng mà xem, trong những buổi hẹn hò, đi chơi cùng cả nhóm, tụ họp gia đỉnh còn gì thích thú hơn khi được cùng bạn bè, gia đỉnh quây quần bên bếp than đỏ hồng, trên đó là đầy ắp những món nướng như : bạch tuộc, thịt ba chỉ, thịt bò tươi ngon, thơm phức, Trong xã hội đang phát triên hiện nay nhu cầu ăn uống là nhu cau khéng thé thiếu đối với mỗi người dân, con người ngảy cảng đòi hỏi cao hơn về thức ăn, nước uống chứ không phải chỉ đáp ứng nhu câu sinh lý của cơ thê Chính vì vậy c wa hàng, nhà hàng ăn uông ngày cảng phát triển hơn nhằm đáp ứng cho con người những bữa ăn ngon và hấp dẫn hơn

Các món an du dan da hay cầu kì đều c 6 những cách chế biến cở bản là nướng, luộc xào, hấp nghệ thuật âm thực cảng phát triển con người cang tim ra nhiéu cach

đê chế biến các món ăn nhưng cách chế biến đc ưa chuộng nhất đã có từ xa xưa đó là Nướng Tuy nhiên hiện nay các món nướng hải sản, bò, heo rất nhiều nhà hàng kinh doanh, nhưng bỏ ngỏ thị trường gà nướng, các món ăn được chế biến theo cách nướng sẽ giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và người ăn sẽ cảm nhậ n hương vị một các chân thật và mộc mạc nhất món nướng là món ăn được nhiều người ưa chuộng từ người lớn đến trẻ em chính vì vậy việc phát triển các món ăn theo cách chế biến này không bao giờ là lỗi thời

1.1.2 Sự độc đáo của ý tưởng :

Khi đến với quán nướng của chúng tôi thực khách có thể tự do lựa chọn món

ăn mà mình muốn thưởng thức sau đó sẽ có nhân viên cân số lượng thức ăn đó rồi thanh toán sau khi thưởng thức xong bữa ăn

Món nướng truyền thống thường được tâm ướp gia vị hoặc để nguyên không cần chế biến sau đó nướng trên bếp than hồng nhưng hiện nay qua nhiều gia đoạn phát triển của âm thực các món nướng còn có nhiều cách chế biến khác nha u như nướng bằng lò điện, quay ngoài ra còn có một cách chế biến món nướng khá lạ đó là nung nóng hòn đá sau đó cho các loại thịt lên nướng một cách nướng khác lạ mới du nhập vào Việt Nam Nhưng với cách nướng như vậ y khá nguy hiểm vì đá có thể nỗ đo nhiệt độ quá cao vì vậy thay vì đá người ta sẽ sử dụng một khay bằng gang mà hiện nay món được chế biến theo cách này nhiều nhất là bò bít tết vậy khi kết hợp cách nướng truyền thống và cách nướng từ phương tây lại với nhau thì sao?

Ta vẫn sự dụng bếp than đề làm chín các nguyên liệu nhưng không nướng trực tiếp trên lửa mà làm chín thực phẩm qua sức nóng từ một khay gang Các loại thức ăn

sẽ được trải trên tắm gang được nung nóng bởi bếp than bên dưới sau đó thức ăn sẽ chín đầ n mà không phải nướng trực tiếp trên lửa ưu điểm của cách nướng này là khi nướng thịt sẽ không bị cháy

xém do lửa ngọn bốc lên đồng

thời lượng khói cũng sẽ ít hơn

vi mỡ từ thức ăn sẽ không chảy

xuống than tạo ra khói Với

phương pháp nướng đó thực

khách sẽ thưởng thức món

nướng yêu thích của mình theo một cách hoàn toàn khác an toàn hơn và sẽ không bi

sự khó chịu khi khói ám vào người phương pháp nướ ne này tạm gọi là pà nướng

1.2 Ngành nghề kinh doanh : ; ;

Neganh nghé kinh doanh của cửa hàng là cung cap dịch vụ ăn uông

Hinh thức pháp lý :

- Dự án đáp ứng định luật doanh nghiệp số 60/2005/QHI của Quốc hội về trình tự làm

thủ tục đăng ký kinh doanh

Điều 7 : Ngành nghề và điều kiện kinh doanh

Điều I5 : Trình tự đăng ký kinh doanh

Nghị định số 120/2010/NĐ-CP ngà y 30 tháng 12 năm 2010 của chính phủ về việc thu tiền sử dụng đất

Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bả o đảm an toàn thực phâm đối với c ơ sở sản xuất, kinh doanh thực pham

Điều 4 : Quy định cho cửa hàng (Tiệm ăn)

1.3 Tên doanh nghiệp : Quản nướng né

Ý nghĩa: tên doanh nghiệp cơ bản nói lên được những món ăn mà c ửa hàng có thê phục vụ và cách chế biến món ăn đó Quán chỉ tập chung vả o các loại thức ăn nướng nên trong tên quán sẽ nói cho khách hàng về điều này còn phương pháp chế bien là món nướng một cách làm chín thực phẩm khá lạ nên khi sử dụng từ “nướng

° sẽ kích thích sự to mò của khách hàng đôi với quán ăn của mình Việc lựa chọn tên quán là “nướng né” vì doanh nghiệp muốn khách hàng biết đến những sản phâm

mà mình có thê phục vụ đồng thời nói lên cách chế biến chúng

1.5 Địa điểm kinh doanh :

s Tìm đường đi: Từ điểm này - Đến điểm này

5 Tim xung quanh - Công ty trên đường này

a “= van Trot P Cầu Lễ Vân `

Cua hang toa lac tai vị trí 320 Lê Văn SP

1.5.1 Thuận lợi

- Nam ngay nga tu, mat tiền đường Lê Văn Sĩ và Phạm Văn Hai

- Mặt tiền đường Lê Văn Sĩ thu hút khách đi đường, thuận tiện giao thông dừng chân Còn mặt tiền đường Phạm Văn Hai là đoạn đường ít giao thông, gần trường học và nhà dân có vỉa hè rộng rải có thể làm bãi giữ xe cho khách khi vào quán

- Trong bán kính 200m : có nhiều trường đại học, nhiều ngân hàng, siêu thị,

- VỊ trí địa lý :

+ Phía bắc giáp Phường 8 Quận Phú Nhuận và P.2 Quận Tân Bình

+ Phia nam giap Phuong 3 Quan Tan Binh

+ Phía đông giáp Phường 10, 14 Quan Phu Nhuan

+ Phía tây giáp Phường 2, Quận Tân Bình

1.5.2 Khó khăn

- Do lựa chọn vị trí ngay ngã tư nên giá thuê mướn mặt bằng cao

- Quán na m ngay ngã tư nên lượng xe c ộ tham gia giao thông nhiều gây ra nhiều tiếng én

1.6 Mục tiêu và hướng phát triển :

- Mục tiêu : An toàn - Chất lượng — Vệ sinh

- An toàn: Chúng tôi đảm bảo chỉ bán hàng của những nhà sản xuất có uy tín

và đã được cơ quan Y tế có thâm quyền chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ điều kiện cung cấp các loại sản phẩm: Thịt tươi sống (thịt bò, thịt gà, thịt heo ) có kiểm dịch theo ngày; Thủy hải sản tươi sống — đông lạnh (tôm, cua, cá ); Thực phẩm ché biến; Thực phâm đóng gói; Trái cây tươi; Rau củ quả an toàn; Các loại phụ gia thực phẩm (gia vị an toàn);

- Chat lượng: Chúng tôi tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ về thực phẩm, đồng thời cam kết với người tiêu đùng là không sử dụng bắt kỳ hợp chất hóa học, chất bảo quản nằm ngoài danh mục tiêu chuẩn của Bộ

Y tế và chịu trách nhiệm trước pháp luật về các sản phẩm của mình

1 Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

2 Bản sao công chứng Giấy phép đăng ký kinh doanh của Doanh nghiệp

3 Bản thuyết minh về cơ SỞ vật chất, trang thiết bị, đụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh

an toàn thực phẩm, bao gồm:

- Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất, kinh doanh và các khu vực xung quanh

- Bản mô tả quy trình chế biến (quy trình công nghệ) cho nhóm sản phẩm hoặc mỗi sản phẩm đặc thù

4 Bản cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực phâm đối với nguyên liệu thực phâm và sản phâm thực phâm đo cơ sở sản xuất, kinh doa nh

5 Bán sao công chứng “Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ” của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm

6 Ban sao công chứng Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức VSATTP của chủ

cơ sở và của người trực tiếp kinh doanh, sản xuất thực phẩm

10

CHUONG 2: MO TA SAN PHAM DICH VỤ

2.1 Cac san pham tai quan

- Món chính gôm các loại thịt như êch, heo, gà, bò, thỏ, cừu, nai, cá, mực, được chê biên nướng, xảo, chiên

- GIải khát gồm : nước ngọt, bia, trà đá

Menu của quán:

TC, Nướng ._ SE Giải khát

£ 'Châm củAi non nating i

Ech ‘Cita non dp Chie vat no twat 'CiMu gon beim vd hận khỏi

es atte ti Len 3+ SÀI GÒN XANH 18.000

ưng hoi

Xoài 3¬ ng: TIGER NAU 20.000

Nướng ld be 'Nướng sứ dự

ee GI 9% TIGER BẠC tỉ 25.000

Sun mudi mi Omg «í lăng

an lp hi Tin iE TRA DA (Mién phi)

erable: a pf Tih đất nướng mắm phí

"Tôm càng xanh nướng muối ôi!

2.2 Nguồn vốn thực hiện ý tướng :

- Nguồn vốn tự có : 400.000.000

- Nguồn vốn vay : 600.000.000

Hình thức vay : Vay Ngân Hàng Saccombank

Lai suat : 6%/nam

Cách thức vay :

- Bản sao CMND, Hộ Khâu công chứng

- Giay phép dang ky kinh doanh

- Giây nộp thuế gần nhất của đoanh nghiệp

- Giấy báo cáo tài chính (dự kiến)

- Bảng cân đối kế toán (dự kiến)

2.4 Giới thiệu quy mô

- Tông diện tích sử dụng: 150m? (chiéu dai: 15m;chiéu rong: 10m)

- Kiên trúc bao gôm:

SÉÍ việc Ề Nội dung Trình tự thành (ngày)

làm

I |A Xây dựng thực đơn cho quán ngay 7

2 |B Xây dựng giá thành va gia ban SauA l5

Liên hệ và kí hợp đồng với nhà cung

làm

4 |D tô chức thiết kế vả trang trí nhà hàng ngay 10

5 |E Tuyên chọn nhân viên bồi bàn, kế toán |SauD_ l1ã

6 |F Tuyên chọn đầu bếp phụ bếp SauA {15

7 |G Dao tao nhan vién SauE.F {15

2.5 Phát triển thị trường :

2.5.1 Khách hàng :

A Lựa chọn khách hàng mục tiêu:

- doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống nên khách hàng mà cửa hàng hướng tới là những người có lối sông thoải mái thích tận hưởng và phóng khoáng Khách hàng mục tiêu của quán chủ yếu là giới trẻ, tần lớp lao động bình dân những người có thu nhập trung bình

- Việc lựa chọn khách hàng như vậ y là vì giới trẻ năng động và thích tận hưởng hương vị cuộc sống theo hướng tự do thoải mái nên những bữa ăn uống tiệc tùng không còn quá lạ lâm nên việc họ san san vun tui chi tiêu cho một bữa ăn không còn

là vân đề quá lớn chỉ cần bữa ăn đáp ứng được nhu cầu ma họ cần còn với khách hàng là tần lớp lao động trung bình thì mức thu nhập của họ thực tế không quá cao nhưng vì áp lực công việc thường không nhỏ việc tự thưởng cho mình một bữa tiệc cùng bạn bè hay gia đình đó là một điều tất yếu khi đầu óc căng thắng dựa trên những yếu tổ đó doanh nghiệp lựa chọn khách hàng của minh va dua ra những chiến lược phủ hợp đề phục vụ cho nhu cầu đó

B Tiếp cận khách hàng mục tiêu

14

- Việc tiếp cận khách hàng mục tiêu là yếu tô quan trọng trong việc tổn tại và phát triển của doanh nghiệp, việc tung ra những chiến dịch quản cáo nhà m câu kéo khách hàng luôn phải tập trung vào những vấn đề sau đâ y:

+ Làm cho khách hàng biết đến của hàng của mình

+Thuyết phục khách hàng lựa chọn và mua những sản phẩm của mình để tăng doanh

số và thu hút khách hàng từ các đối thủ cạnh tranh

+ Khắc sâu trông tâm trí khách hàng về sản phâm và doanh nghiệp của mình

Œ Thỏa mãn khách hàng

- Là một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống tiêu chí quan trọng nhất là luôn luôn đảm bảo khách hàng hà ¡ lòng về doanh nghiệp c ủa mình Tuy đã có s ự phân chia khách hàng mục tiêu và khách hàng vãng lai nhưng thực tế lượng khách hàng từ vãng lai trở thành khách hàng trung thành không hề thấp khi cung cấp những món ăn doanh nghiệp phải đảm bả o chất lượng của nó luôn ở mức hoàn hảo vì một sai sót nhỏ

sẽ dẫn đến sự đe dọa về uy tín của cửa hàng

- Ngoài việc đáp ứng về chất lượng sản phẩm thì chất lượng phục vụ của nhân viên cùng như thái độ phục vụ cũng là một yếu tố mà doanh nghiệp cần chú ý Nhân viên phải luôn luôn tôn trọng khách hàng và coi họ như những vị vua thực sự trong cửa hàng của mình Nhưng với một mức độ hợp lý và có thé chap nhan duoc

- Khi doanh nghiệp làm hài lòng được những thực khách khó tính nhất thi đó chính là

sự đánh bóng tên tuôi của minh mot cach thầm lặng nhưng lợi ích nó mang lại vô cùng lớn thực khách hài lòng về và điều chắc chăn họ sẽ chia sẽ với những người khác và

đó chính là điều mà doanh nghiệp can, đây là một phương pháp quảng cáo không tốn quá nhiều chi phí mà hiệu quả lai ra t cao

2.5.2 Nhu cầu thị trường

- Việt Nam đứng đầu khu vực châu Á về ưu tiên ăn uống và giải trí với

89%, tiếp theo là Hàn Quốc 78% và Hong Kong 75% Sau lĩnh vực ăn uỗng

và giải trí, người tiêu dùng châu Á ưu tiên chỉ tiêu cho thời trang phụ kiện và

thê dục thâm mỹ Xu hướng này cũng được thé hiện tại khu vực Trung Đông, nơi người dân 6 quốc gia được khảo sát cho rằng ăn uống và giải trí sẽ là ưu tiên hàng đầu trong chi tiêu của họ Ai Cập là nước đứng đầu trong tất cả quốc giả được khảo sát với 98% người tiêu dùng cho rằng sẽ ưu tiên ch tiêu cho ăn uống và giải trí trong vòng 6 tháng tới.( theo thống kê của Ogilvy & Mather châu Á -Thái Bình Dương )

15

- việc bắt kịp nhu cầu thị trường sẽ ma ng đến thành công, hiện nay các cửa hàng

ăn uống tại Tp.Hem mọc lên khá nhiều nên việc cạnh tranh sẽ gap nhiéu khé khan chính vì vậy việc xâm nhập vào một khu vực có nên âm thực đa văn hóa đòi hỏi doanh nghiệp phải chuẩn bị cho mình một “vũ khí” riêng Hiện nay những món ăn được ché biến theo phương pháp nướng đa ng được mọi người mọi lứa tuôi ưa chuộng chính vì vậy việc xây dựng quán Gả nướng vào thời điểm này là hợp lý nhất, nhưng phương pháp nướng này còn rất mới lạ nên việc giới thiệu nó với khách hàng là điều cần thiết để họ nhận thấy được sự mới lạ và độc đáo của doanh nghiệp

2.5.3 Nhà cung ứng :

- Lựa công ty cung ứng có chất lượng sản phâm tốt và giá thành hợp lý nhất: + Xê-Hương cung cấp thịt heo - 32/3 Dang Văn Ngữ F10 Q Phú Nhuận + Cty TNHH MTV Thủy Dương cung cấp thịt bò, cừu và các loại thủy hải sản -218/64/10B Chu Văn An, P.12, Q Bình Thạnh, TP HCM, Việt Nam

+ Trang trại Dông ông Bay Đức Địa chỉ: Thôn Tiến Hiệp - xã Tiến Lợi - Phan Thiết - Bình Thuậ n

CONG TY TNHH SX TM DV

Chuyên cưng cấp thực phẩm tươi sống, suốt, ãn công nghiệp

- Các loại nguyên vật liệu khi nhập về phải được kiểm tra một cách kĩ lưỡng tránh trường hợp thực phâm hư hỏng làm ảnh hưởng đên chất lượng món ăn và uy tín của cửa hàng hoặc nghiêm trọng hơn là ảnh hưởng đên sức khỏe người tiêu dùng

2.5.4 Thị trường mục tiêu :

- Ngày nay, sự thay đối về môi trường, văn hóa đã làm thay đổi nhu cầu ăn uống của khác h hàng, do đó đòi hỏi phải nâng âm thực lên tầm nghệ thuật Khách hàng đang đòi hỏi ngày càng cao sự sáng tạo của đầu bếp, cung cấp nhiều món ăn mới lạ như món ăn kết hợp nét văn hóa âm thực giữa phương Đông và phương Tây.cần phải

16