Bài tập nhóm môn quản lý dự Án dự Án Đầu tư mô hình cafe học tập làm việc nhà mình coffee

Với mong muốn đem tới cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất màchúng tôi có thể tạo ra, “Nhà mình Coffee” là không gian đặc biệt, nơi mọi ngườikhông chỉ được tận hưởng hương vị

BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG

HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THÔNG

BÀI TẬP NHÓM MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN

DỰ ÁN ĐẦU TƯ MÔ HÌNH CAFE HỌC TẬP LÀM VIỆC “NHÀ MÌNH COFFEE”

GVHD: Ths Trần Thị Thuý Hồng NHÓM SV: 06

NHÓM LỚP: 01

LỜI MỞ ĐẦU

Trong thời đại hiện đại, ngành công F&B ngày càng phát triển và đa dạng hóa,đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Trong thời điểm này, việc tạo ra mô hìnhkinh doanh độc đáo và thú vị, đồng thời mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng

là điều vô cùng cần thiết Xuất phát từ tâm lý và nhu cầu của tệp đối tượng sinh viên,người đi làm, cần 1 không gian phù hợp để học tập làm việc, có đam mê với cà phê

và bánh ngọt, dự án mô hình "Nhà mình Coffee" được ra đời

Với mong muốn đem tới cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất màchúng tôi có thể tạo ra, “Nhà mình Coffee” là không gian đặc biệt, nơi mọi ngườikhông chỉ được tận hưởng hương vị quen thuộc mà chính mình tạo ra, mà còn đượcđắm chìm trong cảm giác thoải mái, không gian phù hợp để làm việc và học tập “Nhàmình Coffee” không đơn thuần là một quán cafe hay một tiệm bánh ngọt thôngthường, đây là một dự án mô hình kinh doanh kết hợp hai yếu tố chính: không gian và

đồ ăn/đồ uống, tạo nên một không gian thoải mái, vừa đủ yên tĩnh, giúp khách hàngtập trung vào công việc và học tập

Về nội dung, dự án được chia làm 4 phần:

PHẦN I: TỔNG QUAN DỰ ÁN

1 Ý tưởng chính

1.1 Phân tích thị trường

- Nhu cầu đi cafe học tập, làm việc:

Hiện nay, nhu cầu đi cafe học tập, làm việc của nhóm đối tượng sinh viên, người

đi làm công sở càng ngày càng có xu hướng tăng Dựa trên tâm lý ở nhà khó thể tậptrung làm việc, nhóm đối tượng này sẽ muốn tìm những nơi có đầy đủ tiện nghi nhưđiều hòa, ánh sáng, chỗ ngồi, đồ ăn, nước uống, để tập trung làm việc

- Xu hướng kinh doanh quán cafe kết hợp bánh ngọt:

Mô hình kinh doanh quán cafe bánh ngọt đang trở thành xu hướng tại Việt Nam.Các quán cafe bánh ngọt có thể thu hút được nhiều khách hàng, đặc biệt là nhữngkhách hàng trẻ tuổi

- Đối thủ cạnh tranh:

Tại khu vực Hà Nội, có nhiều quán cafe bánh ngọt đang hoạt động Nhữngthương hiệu nổi tiếng như Highlands, Phúc Long, The Coffee House, là những tiệmcafe-bánh ngọt quen thuộc của người tiêu dùng Tuy nhiên mức giá của các thươnghiệu này không hề rẻ và chủ yếu hướng đến dân văn phòng

“Nhà mình Coffee” – đúng như cái tên, muốn hướng đến một không gian màkhách hàng vừa có thể thưởng thức đồ uống, bánh ngọt với hương vị quen thuộc như ởnhà, vừa có không gian học tập và làm việc thoải mái Vì vậy, đối thủ cạnh tranh trựctiếp của “ Nhà mình Coffee” sẽ là những tiệm cafe - bánh ngọt cũng đang theo đuổi

mô hình kinh doanh này

1.2 Hình thành ý tưởng

- Tên cửa hàng: Nhà mình Coffee

- Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ, giải trí thư giãn

- Mô tả dịch vụ:

Đến với “Nhà mình Coffee” bạn sẽ được tự do pha chế những món ăn thứcuống có hương vị quen thuộc, bên cạnh đó bạn còn được học tập và làm việc trongkhông gian được trang trí tối giản, yên tĩnh Điểm đặc biệt và khác biệt tạo nên thươnghiệu “Nhà mình Coffee” là cảm giác thân thuộc như ở nhà, nhưng lại phù hợp để làmviệc học tập – yên tĩnh, xung quanh là môi trường ai cũng đang làm việc học tập, tạođộng lực cho những người khác “Nhà mình Coffee” luôn hướng đến mục tiêu giá cảhợp lý, trải nghiệm độc đáo cho khách hàng

- Thời gian thực hiện: 6 tháng (từ 15/10/2024 đến 15/04/2024)

- Vốn dự tính ban đầu: 242.000.000 đồng (Chưa bao gồm phí thuê nhân viên)

- Địa điểm kinh doanh:

Địa điểm kinh doanh nên nằm ở khu vực đông dân cư, gần trường học, khu côngnghiệp, văn phòng, để thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng Môi trường xungquanh nên sạch sẽ, thoáng mát, không bị ô nhiễm để tạo cảm giác thoải mái cho kháchhàng

1.3 Mục tiêu

Với phương châm “ Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” mục tiêu của “Nhàmình Coffee” là mang tâm huyết của người làm dịch vụ đến phục vụ cho khách hàng,tạo cho họ cảm giác thư giãn, thoải mái nhất khi đến với “Nhà mình Coffee”

- Giúp “Nhà mình Coffee” trở thành gương mặt quen thuộc trong mô hình cafehọc tập, làm việc tại khu vực Hà Nội

- Đạt doanh số ít nhất ít nhất 2000 lượt khách tới sử dụng dịch vụ và đồ ăn, uốngtrong 1 tháng

- Mở rộng mô hình cho các chi nhánh trong nội thành Hà Nội

2 Giới thiệu mô hình

2.1 Giới thiệu chung

- Nguồn gốc nguyên liệu:

Cam kết sử dụng cafe, trà, bánh tới từ các thương hiệu, xưởng, uy tín, chấtlượng chuẩn chính hãng, có giấy phép chứng nhận an toàn thực phẩm

- Thiết bị phục vụ khách hàng:

Các thiết bị cần thiết như bình nước nóng lạnh, máy pha cafe, được trang bị đầy

đủ, sẵn sàng cho khách hàng sử dụng

2.2 Menu

2.3 Mô hình cafe

- Đối với đồ uống: Khách tới quầy gặp nhân viên để order, thanh toán, lấy bill và

số thứ tự, sau đó tự tới quầy pha chế lấy đồ

- Đối với bánh ngọt: Khách tới quầy gặp nhận viên, order và nhận đồ trực tiếp.

- Giới hạn thời gian: Với mỗi hóa đơn, khách hàng có thể ngồi tại quán và sử

dụng dịch vụ không gian quán trong vòng 5h Sau 5h đó, khách hàng sẽ phải order thêm đồ nếu muốn tiếp tục ngồi

2.4 Nguồn vốn (ước lượng)

2.4.1 Xác định cụ thể mục tiêu tài chính

- Phạm vi, quy mô dự án:

+ Số người phục vụ tối đa: 10-20 người

+ Diện tích quán: 100m2, 2 tầng

- Vốn dự kiến: 242.000.000 đồng (đã bao gồm chi phí dự phòng)

2.4.2 Các khoản phải chi dự kiến

1 Hợp đồng thuê mặt bằng 1 năm 15.000.000/tháng 180.000.000/

năm

2 Sơn sửa và trang trí lại theo nhu

3 Lắp đặt hệ thống điện nước 15.000.000

4 Lắp đặt quầy pha chế, thu ngân 15.000.000

(Chi phí xây dựng, thiết kế quán café)

Chi phí xây dựng, sửa chữa và trang trí quán dự kiến là 70.000.000 đồng

1 Máy pha cafe 30.000.000 02 60.000.000

(Vốn đầu tư cơ sở vật chất)

Vốn đầu tư cơ sở vật chất dự kiến là 118.000.000 đồng

Những ngày đầu khai trương, do áp dụng các chương trình khuyến mãi nên sốlượng nguyên liệu cần sử dụng sẽ cao Vì thế, bạn cần đảm bảo nhập nguyên liệu đủdùng, ít nhất có thể sử dụng trong khoảng 15 ngày

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cơ bản sẽ gồm: café, sữa đặc, sữa tươi, đường,bột cacao… Ước tính chi phí cho phần này nằm ở khoảng 22.500.000 đồng Cụ thểnhư sau:

Tổng chi phí 22.500.000

(Chi phí mua dụng cụ và nguyên vật liệu làm café)

- Chi phí mua phần mềm quản lý quán

Chi phí đầu tư cho phần mềm quản lý quán là 300.000 đồng/tháng

- Chi phí thuê nhân viên

5 Trực page (truyền

thông marketing) 01 4.000.000

- Chi phí đăng ký kinh doanh quán café

Đối với hộ kinh doanh: Chi phí trọn gói 1.500.000 đồng

- Ngân sách dự phòng: 30.000.000 đồng

🡪 Tổng chi phí mở quán: 242.000.000 đồng (Chưa bao gồm phí thuê nhân viên)

PHẦN II: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

1 Đối thủ cạnh tranh

1.1 Highlands Coffee

 Giờ hoạt động: 7:00 – 23:00

 Giá:

o Đồ uống: 39k – 70k

o Bánh ngọt: 25k – 60k

 Không gian: Highlands Coffee có không gian hiện đại với tone màu nâu đỏ,

phù hợp cho các đối tượng khách hàng làm việc văn phòng và học tập Khônggian rộng rãi với điều hòa, wifi miễn phí, tạo điều kiện cho các cuộc họp nhóm

và học tập

 Sản phẩm nổi bật: Cà phê phin, bạc xỉu, và trà đào cam sả Các loại bánh bao

gồm bánh bông lan trứng muối, bánh mousse,

 Không gian: Phúc Long mang đến một không gian thoáng đãng, trẻ trung với

sự kết hợp của màu xanh lá và gỗ tự nhiên Điều hòa, wifi miễn phí cũng là yếu

tố thu hút khách hàng trẻ đến học tập và làm việc tại quán

 Sản phẩm nổi bật: Trà đào cam sả, trà sữa Phúc Long, cà phê sữa đá Bánh

ngọt bao gồm mousse, cookies, và tiramisu

 Không gian: The Coffee House tập trung vào không gian ấm cúng và gần gũi,

với phong cách trang trí hiện đại Tông màu chủ đạo là nâu gỗ và đèn vàng, tạokhông gian thích hợp cho cả học tập và làm việc

 Sản phẩm nổi bật: Trà ô long vải, cà phê đen đá, cùng các loại bánh mousse,

flan, và cookies

1.4 On Time Study Space

 Giờ hoạt động: 24/7

 Giá:

o Đồ uống: 29k (5h làm việc)

o Đồ ăn nhẹ: 10k-50k

 Không gian: On Time Study Space tập trung vào không gian học tập, đọc sách,

làm việc lý tưởng, có trang bị đèn học, tập trung cho những dự án quan trọng,không gian yên bình, nhẹ nhàng

 Sản phẩm nổi bật: Đồ uống 29k, đồ ăn nhẹ, có trang bị đèn học,

Phúc Long Coffee &

Tea

The Coffee House

On Time Study Space

Không

gian

100m², 2 tầng, yên tĩnh

60m², hiện đại, đa dụng

80m², trẻ trung, thoáng đãng

70m², ấm cúng, thân thiện

70m², 2 tầng, yên tĩnh, nhẹ nhàng, trang

bị đèn học

Cà phê phin,bạc xỉu, trà

Trà sữa, tràđào cam sả,bánh ngọt

Trà ô long,

cà phê, bánhmousse

Trà, cà phê,

đồ ăn nhẹ (5tiếng học)

Giá cả 22k cho đồ

uống, 15k – 50k cho bánh ngọt

39k – 70k cho đồ uống,25k – 60k cho bánh ngọt

40k – 65k cho đồ uống, 30k – 55k cho bánh ngọt

35k – 65k cho đồ uống,30k – 55k cho bánh ngọt

29k (5 tiếng học), trà, cà phê, đồ ăn nhẹ tự phục vụ

2 Khách hàng mục tiêu

2.1 Phân tích khách hàng mục tiêu

Xu hướng tự phục vụ: Người tiêu dùng Việt Nam đang dần quen với các mô hình tự

phục vụ trong lĩnh vực bán lẻ và ăn uống Sự xuất hiện của cửa hàng tiện lợi, nhà hàng buffet và các quán cà phê tự phục vụ cho thấy xu hướng này đang ngày càng phát triển.

Độ tuổi:

 18 - 24 tuổi: Đây là nhóm sinh viên từ các trường đại học và cao đẳng, những

người thường xuyên cần không gian yên tĩnh để học tập hoặc làm việc nhóm

Họ thích những quán cà phê có giá hợp lý, wifi mạnh, và có thể ngồi lâu Sinhviên thường có thời gian linh hoạt và thích thử các món mới, bao gồm cả đồuống và bánh ngọt

 25 - 35 tuổi: Đây là nhóm nhân viên văn phòng hoặc các freelancer có thu nhập

ổn định Họ cần không gian yên tĩnh để họp hành, làm việc sau giờ hành chínhhoặc khi cần thay đổi không gian làm việc Khách hàng ở độ tuổi này cũngđánh giá cao dịch vụ chuyên nghiệp và không gian thoải mái, không quá ồn ào

Giới tính:

 Nữ giới: Thống kê cho thấy nữ giới có xu hướng chi tiêu nhiều hơn vào đồ

uống và bánh ngọt tại các quán cà phê Họ thường đến quán cà phê để học tập,

làm việc, hoặc gặp gỡ bạn bè Nữ giới cũng thích những không gian đẹp mắt vàyên tĩnh, phù hợp để chụp ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội.

 Nam giới: Mặc dù tỉ lệ thấp hơn nữ giới, nam giới cũng là một phần quan trọng

trong khách hàng mục tiêu, đặc biệt là những người làm việc tự do hoặc dânvăn phòng Họ thường chọn các quán cà phê để họp nhóm, làm việc hoặc nghỉngơi sau giờ làm

Nghề nghiệp:

 Sinh viên: Đây là nhóm khách hàng tiềm năng lớn nhất của Nhà mình Coffee,

đặc biệt là những sinh viên từ các trường đại học gần khu vực quán Sinh viênthường có nhu cầu học tập, làm việc nhóm và tìm kiếm những không gian thoảimái, yên tĩnh để học bài

 Nhân viên văn phòng: Nhân viên văn phòng thường có nhu cầu tìm kiếm

không gian làm việc sau giờ hành chính hoặc những nơi phù hợp để họp nhóm

Họ cũng thường chọn các quán cà phê để nghỉ ngơi và làm việc tự do trong giờnghỉ

 Freelancer: Những người làm việc tự do thường cần không gian làm việc tĩnh

lặng với wifi ổn định Họ thích những quán cà phê có thể cung cấp một môitrường làm việc linh hoạt và không bị giới hạn thời gian

Thu nhập:

 Sinh viên: Nhóm sinh viên thường có thu nhập trung bình thấp (khoảng 3-6

triệu đồng/tháng), phần lớn dựa vào trợ cấp từ gia đình hoặc việc làm thêm Do

đó, họ có xu hướng chọn những quán cà phê có giá hợp lý nhưng vẫn đảm bảođược không gian yên tĩnh và thoải mái để học tập

 Nhân viên văn phòng và freelancer: Nhóm này có thu nhập trung bình đến

cao (khoảng 8-15 triệu đồng/tháng) Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn để có đượckhông gian làm việc tiện nghi và dịch vụ chất lượng

Sở thích và hành vi tiêu dùng:

 Sinh viên: Họ thích thử nghiệm các món đồ uống và bánh ngọt mới lạ, đặc biệt

là những sản phẩm có tính "check-in" cao, phù hợp để chia sẻ trên mạng xã hội.Sinh viên cũng thường ngồi lâu tại quán cà phê để học bài, làm bài tập nhómhoặc thảo luận các dự án Họ cũng ưa thích các chương trình khuyến mãi vàgiảm giá

 Nhân viên văn phòng: Họ thường tìm kiếm những quán cà phê có không gian

chuyên nghiệp, yên tĩnh và wifi mạnh để làm việc Nhóm này cũng quan tâmđến chất lượng đồ uống và dịch vụ, sẵn sàng chi trả nhiều hơn để có được trảinghiệm tốt hơn

 Freelancer: Những người làm việc tự do thường tìm kiếm quán cà phê có

không gian làm việc rộng rãi, thoáng mát và yên tĩnh Họ có thói quen ngồi tạiquán trong thời gian dài và có xu hướng quay lại nếu dịch vụ ổn định và khônggian thoải mái

2.2 Phân loại khách hàng mục tiêu

1 Sinh viên:

 Đặc điểm: Sinh viên thường có nhu cầu tìm kiếm một không gian yên tĩnh để

học tập, làm bài tập nhóm và trao đổi công việc với bạn bè Họ cũng thườngxuyên tham gia các buổi thảo luận hoặc các hoạt động ngoại khóa và cần nơigặp gỡ Sinh viên thường ngồi lâu tại quán và yêu thích các quán có wifi mạnh

và nhiều ổ cắm sạc

 Nhu cầu: Họ cần một không gian học tập thoải mái, giá cả hợp lý và dịch vụ

tốt Các chương trình khuyến mãi, giảm giá sẽ hấp dẫn nhóm đối tượng này

2 Nhân viên văn phòng:

 Đặc điểm: Nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định và thường chọn các quán

cà phê để họp nhóm, làm việc ngoài giờ, hoặc nghỉ ngơi sau giờ làm việc Họquan tâm đến không gian quán, độ yên tĩnh và sự thoải mái trong quá trình sửdụng dịch vụ

 Nhu cầu: Họ cần không gian làm việc riêng tư nhưng thoáng đãng, với wifi

mạnh, bàn ghế thoải mái và dịch vụ nhanh chóng Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơnnếu quán mang lại sự tiện nghi và chất lượng cao

3 Freelancer:

 Đặc điểm: Những người làm việc tự do thường có xu hướng làm việc tại quán

cà phê, đặc biệt là những quán có không gian mở, thoải mái, không quá ồn ào

Họ thường làm việc độc lập hoặc gặp gỡ khách hàng/đối tác tại quán

 Nhu cầu: Họ cần một không gian làm việc ổn định, có wifi mạnh, nhiều ổ cắm

sạc và không giới hạn thời gian ngồi Sự riêng tư và không gian thoải mái làyếu tố quan trọng giúp họ quay lại thường xuyên

Tập trung địa lý và hành vi tiêu dùng

Vị trí địa lý:

 Hà Nội: Đặt tại khu vực trung tâm, gần các trường đại học và khu văn phòng,

giúp quán dễ dàng tiếp cận các nhóm khách hàng mục tiêu Các địa điểm tiềmnăng bao gồm quận Cầu Giấy, Đống Đa, hoặc khu vực gần các trường đại họclớn như Đại học Quốc gia, Đại học Ngoại thương, Đại học Bách khoa

Hành vi tiêu dùng:

 Thời gian đến quán:

o Sinh viên: Thường đến vào buổi sáng hoặc chiều tối, thời gian ngồi lâu

để học bài hoặc làm việc nhóm

o Nhân viên văn phòng: Thường ghé vào buổi trưa hoặc sau giờ làm việc(17h-20h) để họp hành hoặc thư giãn sau giờ làm

o Freelancer: Họ đến quán vào các khung giờ linh hoạt trong ngày, thườnglàm việc từ 9h-16h và có xu hướng ngồi lại quán lâu

 Sở thích tiêu dùng:

o Sinh viên thường yêu thích các loại trà sữa, trà trái cây, và các loại bánhngọt nhẹ Họ thích những món có giá cả phải chăng nhưng vẫn đảm bảohương vị ngon và hình thức đẹp

o Nhân viên văn phòng thích các loại cà phê truyền thống và trà, bánh ngọtđơn giản nhưng đảm bảo chất lượng, phục vụ nhanh chóng

o Freelancer thường chọn những loại cà phê phin hoặc cà phê pha máymạnh, bánh ngọt đi kèm để có thể làm việc trong thời gian dài

3 Phân tích mô hình 4P

3.1 Sản phẩm (Product)

Mục tiêu sản phẩm:

 Mục tiêu dài hạn:

o Tạo ra một thương hiệu cà phê và bánh ngọt nổi bật trong phân khúc giá

rẻ, trở thành điểm đến quen thuộc cho sinh viên và người đi làm tại khu