Đồ Án nhóm môn hướng nghiệp Đề tài lập kế hoạch kinh doanh một quán nhỏ xinh

Nếu những năm trước đây ngon miệng, nhanh và rẻ là những tiêu chí người tiêu dùng thường đặt ra để lựa chọn thực phẩm sử dụng hằng ngày như trà sữa, bánh ngọt các thực phẩm chế biến sẵn,

ĐÀ NẴNG, THÁNG 5 NĂM 2024

**※**

ĐỒ ÁN NHÓM MÔN: HƯỚNG NGHIỆP

MÃ LỚP: DTE-BA 152BR

GVHD: THÁI NỮ HẠ UYÊN

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH MỘT QUÁN NHỎ XINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN

Thành viên nhóm

1 Trần Thị Thương Mssv: 29204765141

2 Đặng Thị Ngọc Linh Mssv: 29204765708

3 Trần Võ Lệ Quyên Mssv:29204761877

4 Trần Thị Thanh Tâm Mssv:29204764067

MỤC LỤC

I MỞ ĐẦU 4

1 Giới thiệu 5

2 Lý do lựa chọn 5

3 Mục tiêu 5

4 Xây dựng phương án 8

5 Đánh giá phương án kinh doanh 11

6 Lựa chọn phương án 15

7 Lập kế hoạch hỗ trợ 15

8 Lập ngân sách 15

II Kết luận 16

I MỞ ĐẦU

Trái đất không bao giờ ngừng quay cũng như xã hội ngày nay không ngừng thay đổi ngày một phát triển cũng vì thế mà đời sống chung của con người ngày một tốt hơn Con người đầy đủ về lương thực, không còn lo lắng quá nhiều về thực phẩm, thức uống có đủ no hay không Thay vào đó là cuộc sống hối hả, công việc

áp lực, hàng trăm những mối bận tâm khác để đuổi kịp tốc độ cuộc sống Điều này

có ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng sinh hoạt trong cuộc sống sức khoẻ lẫn tinh thần Những vấn đề này ngày càng khiến cho con người dần quan tâm nhiều hơn đến sức khoẻ đặt biệt trong khâu lựa chọn các thực phẩm để cung cấp cho cơ thể năng lượng để tiếp tục công việc ở trạng thái tốt nhất Nếu những năm trước đây ngon miệng, nhanh và rẻ là những tiêu chí người tiêu dùng thường đặt ra để lựa chọn thực phẩm sử dụng hằng ngày như trà sữa, bánh ngọt các thực phẩm chế biến sẵn,… Thì những năm trở lại đây thị hiếu, xu hướng người tiêu dùng đang dần hướng đến những sản phẩm lành tính có nguồn gốc từ thiên nhiên, đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm được chế biến dưới nhiều hình thức, ngon miệng mang lại được các lợi ích tốt cho sức khoẻ sâu bên trong cơ thể Chính những yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khoẻ bên trong cơ thể đồng thời đó cũng chính là phương pháp mang lại vẻ đẹp bên ngoài một cách tự nhiên, an toàn mà hầu hết các lứa tuổi người tiêu dùng ngày một quan tâm đến không chỉ là lứa tuổi trung niên mà giới trẻ ngày nay cũng đang ngày càng chú tâm đến sức khoẻ Điều này không chỉ có ở nữ mà nam giới cũng đang ngày càng quan tâm đến việc làm đẹp từ sâu bên trong Chính những yêu cầu về các loại thực phẩm, thức uống ngày càng có

xu hướng thiên về sản phẩm tự nhiên, hữu cơ Vì thế chúng em hướng đến việc sẽ thành lập một chuỗi công ty nhỏ chuyên về mảng thức uống Detox Organic có nguồn gốc từ các loại trái cây và rau củ hữu cơ an toàn, lành tính Đặc biệt thức uống này có tác dụng hỗ trợ sâu bên trong cơ thể trong việc đào thải độc tố, tăng cường khoáng chất, hỗ trợ tiêu hoá, chống lại quá trình oxi hoá thúc đẩy tăng cường trao đổi chất về lâu dài, làm trẻ hoá làn da cho người dùng Được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau mang lại cảm giác mới mẻ cho khách hàng, phù hợp khẩu vị từng độ tuổi lứa tuổi khác nhau Mang lại cảm giác mới lạ cho người tiêu dùng khi có thể thay đổi khẩu vị tuỳ thích Hơn thế đây là thức uống mà người tiêu dùng quan tâm đến môi trường mà vẫn mong muốn sử dụng được thức uống tốt cho sức khoẻ đang hướng đến nhiều hơn khi có thể giảm được lượng rác thải ra môi trường

4

1 Giới thiệu

 Tên công ty: Công ty TNHH Một thành viên SEVEN DETOX

 Văn phòng: Số 527, đường Trần Hưng Đạo, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng

 Vốn: 300 triệu đồng

 Nhân viên: 10 nhân viên

 Tài sản: 500 triệu đồng

 Mặt bằng quán: Thuê

 Thiết bị pha chế: Máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy làm đá, máy làm sữa

hạt,…

 Nội thất: Bàn ghế, ly tách, ống hút,…

 Nguyên liệu: Rau củ, trái cây, các loại hạt,…

 Địa chỉ quán: Số 359, đường Trần Hưng Đạo, quận Sơn Trà, Đà Nẵng

 Số 686, đường Tôn Đức Thắng, quận Liên Chiểu, Đà Nẵng

 Sản phẩm kinh doanh

-Đồ uống: Thức uống các loại, sữa hạt, trà giữ nhiệt,…

-Đồ ăn nhẹ: Bánh trái cây, hạt sấy,…

1 Lý do lựa chọn

- Một trong những yếu tố cốt lõi đã đưa chúng em đến với việc lựa chọn loại thức uống Detox Organic chính là:

 Nhu cầu thị trường

- Nhu cầu về sản phẩm tốt cho sức khoẻ ngày càng được chú trọng, quan tâm nhiều hơn

- Nhu cầu về thực phẩm và đồ uống hữu cơ ngày càng phổ biến

- Nước uống hữu cơ là lựa chọn thay thế an toàn cho nước uống thông thường

 Lợi ích kinh doanh

-Nguồn nguyên liệu phong phú nhiều chủng loại Nước ta là nước nhiệt đới khí hậu nóng ẩm gió mùa thích hợp cho việc trồng nhiều loại cây ăn quả cũng như rau củ khác -> dễ dàng cho việc linh hoạt thực đơn nước uống đáp ứng nhu cầu khách hàng

-Việc bảo quản các loại trái cây, rau củ ngày nay cũng dễ dàng và lâu hơn nhờ những thiết bị bảo quản hiện đại giúp trái cây, rau củ giữ được chất lượng cũng như độ tươi ngon trong thời gian lâu hơn

-Mặt hàng thức uống Detox Organic là loại thức uống tươi mát, có nguồn gốc từ rau, củ, quả nên dễ dàng tiếp cận đến khách hàng, có nhiều sự lựa chọn, hơn nữa không gây các tác hại đến môi trường

 Nhu cầu của người tiêu dùng

- Đối với mặt hàng thức uống đặt ở nước ta nói chung và đặt biệt là thời tiết khu vực Đà Nẵng nói riêng khi bước sang mùa hè là vô cùng lớn

-Tính linh hoạt của mặt hàng thức uống Detox Organic này rất tốt chúng ta

có thể chuyển từ kinh doanh mặt hàng nước uống tươi mát bằng cách cấp lạnh vào mùa hè cho khách hàng và cũng có thể chuyển qua hình thức kinh doanh vào tiết lạnh với các sản phẩm trà giữ nhiệt với nhiều cách chế biến khác nhau

2 Mục tiêu

 Cung cấp cho khách hàng những lựa chọn đồ uống lành mạnh và ngon miệng. Nước Detox là một cách tuyệt vời để mọi người nhận được lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ hàng ngày của họ Chúng cũng có thể là một lựa chọn thay thế tốt cho đồ uống có đường và nước ngọt

 Tạo một doanh nghiệp thành công. Quán nước Detox Organic có thể là một doanh nghiệp rất sinh lời Với chi phí khởi động tương đối thấp và nhu cầu ngày càng tăng về các lựa chọn ăn uống lành mạnh, quán nước có thể là một khoản đầu tư tuyệt vời cho các chủ doanh nghiệp đầy tham vọng

 Tạo ra tác động tích cực đến cộng đồng. Quán có thể giúp cải thiện sức khoẻ và hạnh phúc của cộng đồng bằng cách cung cấp các lựa chọn đồ uống lành mạnh

và tạo ra việc làm

 Doanh thu mong muốn

Năm 1:

Doanh thu tháng đầu tiên: 100 triệu

Doanh thu tăng trưởng 10% mỗi tháng

Doanh thu trung bình tháng: 150 triệu

Doanh thu năm đầu tiên: 1.8 tỷ

Năm 2:

Doanh thu tăng trưởng 20% so với năm 1

Doanh thu trung bình tháng: 200 triệu

Doanh thu năm 2: 2.4 tỷ

Năm 3:

Doanh thu tăng trưởng 30% so với năm 2

Doanh thu trung bình tháng: 260 triệu

Doanh thu năm 3: 3.12 tỷ

 Lượng khách hàng trung bình mỗi ngày:

Năm 1:

Trung bình 50 khách mỗi ngày

Tăng dần lên 70 khách mỗi ngày vào cuối năm

Năm 2:

Trung bình 80 khách mỗi ngày

Tăng dần lên 100 khách mỗi ngày vào cuối năm

Năm 3:

Trung bình 120 khách mỗi ngày

Tăng dần lên 150 khách mỗi ngày vào cuối năm

 Tỷ lệ lợi nhuận:

Năm 1

Lợi nhuận gộp: 40%

Lợi nhuận ròng: 20%

Năm 2:

Lợi nhuận gộp: 45%

Lợi nhuận ròng: 25%

Năm 3:

Lợi nhuận gộp: 50%

Lợi nhuận ròng: 30%

 Mức độ nhận diện thương hiệu:

Năm 1

Tạo dựng thương hiệu trong khu vực lân cận

Có lượng khách hàng ổn định

Năm 2:

Mở rộng nhận diện thương hiệu trong khu vực Tham gia các hội chợ, sự kiện

Năm 3:

Hợp tác với các influencer

Phát triển thương hiệu online

3 Xây dựng phương án

Loại hình quán

- Quán theo lối trang trí Vintage phù hợp với các đối tượng thích sự nhẹ nhàng, tươi mát, thư giản Lấy tông màu xanh lá chủ đạo sự kết hợp giữa các chậu cây nhỏ xinh mang hơi hướng gần gũi tự nhiên

- Ở quán sẽ có dịch vụ cho khách lựa chọn giữa việc để nhân viên pha chế hoặc tự bản thân thực hiện việc tự trải nghiệm để cho ra thức uống của bản thân

a.Vị trí mặt bằng:

Mặt bằng vừa: Diện tích 20-30m2 mỗi quán, phù hợp với khu vực đông dân

cư, văn phòng, trường học,

Giá thuê: 5-10 triệu đồng/tháng/quán, tuỳ khu vực.

b.Trang trí:

Phong cách đơn giản, hiện đại: Sử dụng màu sắc tươi sáng, tạo cảm giác

thoải mái, gần gũi

Chi phí: 10-20 triệu đồng/quán.

c.Thiết bị:

Máy ép trái cây: 2-3 triệu đồng/máy.

Máy xay sinh tố: 1-2 triệu đồng/máy.

Tủ lạnh, tủ đông: 5-10 triệu đồng/tủ.

Dụng cụ pha chế: 1-2 triệu đồng/bộ.

Các thiết bị khác: 10 triệu đồng

d Nhân viên:

Mỗi quán cần 2-3 nhân viên: Pha chế, phục vụ khách hàng.

Mức lương: 4-6 triệu đồng/nhân viên/tháng.

e. Marketing:

Tạo fanpage, Instagram: Quảng bá hình ảnh, sản phẩm, chương trình

khuyến mãi

Chạy quảng cáo online: Tiếp cận khách hàng tiềm năng.

In tờ rơi, banner: Quảng bá tại khu vực quán.

f.Tổng vốn đầu tư:

Mặt bằng: 20-40 triệu đồng

Trang trí: 20-40 triệu đồng.

Thiết bị: 30-50 triệu đồng.

Nguyên liệu: 10-15 triệu đồng

Nhân viên: 16-24 triệu đồng/tháng.

Marketing: 15-20 triệu đồng.

Tổng vốn: 250-300 triệu đồng (2 quán)

g.Kế hoạch thu chi

Dự kiến doanh thu cho 2 quán:

Quán Doanh thu dự kiến/ngày Doanh thu dự kiến/tháng

1 2.000.000 VNĐ 60.000.000 VNĐ

2 3.000.000 VNĐ 90.000.000 VNĐ

Dưới đây là dự kiến lợi nhuận cho 2 quán nước :

Quán Lợi nhuận dự kiến/ngày Lợi nhuận dự kiến/tháng

1 1.000.000 VNĐ 30.000.000 VNĐ

2 1.500.000 VNĐ 45.000.000 VNĐ

4 Đánh giá phương án kinh doanh

Mô hình kinh doanh:

Quán truyền thống

Ưu điểm:

- Không gian rộng rãi, thoải mái cho khách hàng

- Có thể phục vụ nhiều loại thức uống và đồ ăn khác nhau

- Tạo dựng được thương hiệu và uy tín lâu dài

Nhược điểm:

- Chi phí đầu tư cao hơn

- Mất nhiều thời gian và công sức để quản lý

- Cạnh tranh cao hơn với các mô hình khác

Take-away:

Ưu điểm:

- Chi phí đầu tư thấp

- Dễ dàng quản lý và vận hành

- Phù hợp với xu hướng mua sắm nhanh gọn

Nhược điểm:

- Không gian hạn chế

- Khó tạo dựng được thương hiệu

- Lượng khách hàng tiềm năng thấp hơn

Kiosk:

Ưu điểm:

- Chi phí đầu tư thấp

- Dễ dàng di chuyển và đặt ở nhiều vị trí khác nhau

- Tiết kiệm nhân công

Nhược điểm:

- Không gian rất hạn chế

- Khó tạo dựng được không gian riêng biệt

- Phù hợp với các sản phẩm đơn giản, dễ chế biến

Địa điểm:

Khu vực đông dân cư:

Ưu điểm:

- Lượng khách hàng tiềm năng cao

- Dễ dàng thu hút sự chú ý của khách hàng

Phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh khác nhau

Nhược điểm:

- Mức độ cạnh tranh cao

- Giá thuê mặt bằng cao hơn

Văn phòng:

Ưu điểm:

- Lượng khách hàng ổn định vào giờ cao điểm

- Nhu cầu về thức uống nhanh gọn và tiện lợi cao

Nhược điểm:

- Phụ thuộc vào giờ làm việc của văn phòng

- Mức độ cạnh tranh cao với các cửa hàng khác trong khu vực

Trường học:

Ưu điểm:

- Lượng khách hàng tiềm năng cao

- Nhu cầu về thức uống giải khát và đồ ăn nhẹ cao

Nhược điểm:

- Phụ thuộc vào giờ học của trường

- Cần có giấy phép kinh doanh phù hợp

Thiết kế:

Phong cách đơn giản, hiện đại:

Ưu điểm:

Phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng

Tạo cảm giác sang trọng và chuyên nghiệp

Dễ dàng trang trí và thay đổi theo thời gian

Nhược điểm:

Có thể không tạo được ấn tượng độc đáo

Chi phí thiết kế cao hơn

Phong cách theo chủ đề:

Ưu điểm:

Tạo được ấn tượng độc đáo và thu hút khách hàng Phù hợp với các đối tượng khách hàng cụ thể Tạo cảm giác mới lạ và thú vị

Nhược điểm:

Chi phí thiết kế cao hơn

Khó thay đổi theo thời gian

Thiết bị:

Máy ép trái cây:

Ưu điểm:

Ép được nhiều loại trái cây khác nhau

Giữ được nguyên vẹn hương vị và chất dinh dưỡng của trái cây Tạo cảm giác an toàn và vệ sinh cho khách hàng

Nhược điểm:

Chi phí đầu tư cao

Cần được vệ sinh thường xuyên

Máy xay sinh tố:

Ưu điểm:

Xay được nhiều loại nguyên liệu khác nhau

Dễ dàng sử dụng và vệ sinh

Giá thành rẻ hơn máy ép trái cây

Nhược điểm:

Có thể làm mất đi một phần chất dinh dưỡng của nguyên liệu Không phù hợp với tất cả các loại trái cây

Tủ lạnh:

Ưu điểm:

-Bảo quản nguyên liệu tươi ngon

-Giữ lạnh thức uống

-Tăng tính tiện lợi cho việc pha chế

Nhược điểm:

-Chi phí đầu tư cao

-Tốn điện năng

75.000.000 VNĐ/tháng

5 Lựa chọn phương án

Sau những ý kiến về khả năng, tiềm năng của các phương án mang lại thì việc kết hợp giữa mô hình Kiosk và Take away mang lại tính hiệu quả cao trong việc linh hoạt giữa hình thức dùng tại chỗ và mang đi

6 Lập kế hoạch hỗ trợ

Marketing: Quảng cáo online, offline, chương trình khuyến mãi.

Quản lý: Hệ thống bán hàng, quản lý kho, nhân viên.

Chăm sóc khách hàng: Cung cấp dịch vụ tốt, chương trình khách hàng thân

thiết

7 Lập ngân sách

Dự trù chi phí cho từng hạng mục:

 Mặt bằng:

Tuỳ thuộc vào vị trí, diện tích, giá thuê sẽ dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng/tháng

Cần khảo sát khu vực, đối tượng khách hàng để lựa chọn mặt bằng phù hợp

 Thiết kế:

Phong cách thiết kế ảnh hưởng đến thu hút khách hàng và chi phí đầu tư

Có thể tham khảo các mẫu thiết kế quán nước ép online hoặc thuê đơn vị thiết kế chuyên nghiệp

Chi phí thiết kế dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng

 Thiết bị:

Máy ép trái cây, máy xay sinh tố, tủ lạnh, máy dập đá, ly, cốc, bình đựng,

Lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu và ngân sách

Chi phí cho thiết bị dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng

 Nguyên liệu:

Trái cây tươi, sữa chua, sữa tươi, các loại topping,

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng để đảm bảo hương vị và sức khỏe cho khách hàng

Chi phí cho nguyên liệu phụ thuộc vào loại trái cây, giá cả thị trường và lượng khách hàng

 Nhân viên:

Cần tuyển nhân viên pha chế, phục vụ nếu quán đông khách

Chi phí cho nhân viên phụ thuộc vào số lượng, thời gian làm việc và mức lương

 Chi phí khác:

Điện nước, wifi, quảng cáo, marketing,

II Kết luận

Thông qua việc tìm hiểu về sản phẩm, xây dựng các phương án khác nhau theo từng

ưu, nhược điểm để làm rõ khả các vấn đề xoay quanh đến việc phát triển công ty chuyên về mảng thức uống giúp ích cho sức khoẻ thì sau đây chính là những kết luận về tìm năng, thách thức mà mỗi công ty hay chuỗi cửa hàng cần nắm bắt với từng ngành hàng nói chung và với mô hình thức uống Detox Organic nói riêng của chúng em hiện nay

Nhu cầu cao: Nhu cầu về thức uống ngon miệng, bổ dưỡng và tốt cho sức khoẻ

ngày càng tăng, đặc biệt là trong xu hướng sống xanh hiện nay

Vốn đầu tư thấp: So với các mô hình kinh doanh khác, quán nước Detox có thể bắt

đầu với số vốn tương đối thấp

Lợi nhuận hấp dẫn: Lợi nhuận trung bình của quán có thể dao động từ 30-50%.

Dễ dàng quản lý: Quán nước Detox trái cây không yêu cầu quá nhiều nhân viên

hay kỹ thuật cao để vận hành

Tuy nhiên, kinh doanh thức uống Detox cũng có một số thách thức:

Cạnh tranh cao: Thị trường nước uống ngày càng cạnh tranh với nhiều đối thủ lớn

nhỏ

Chất lượng nguyên liệu: Chất lượng trái cây là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến

hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

Bảo quản nguyên liệu: Trái cây là mặt hàng dễ hư hỏng, cần bảo quản đúng cách

để giữ được độ tươi ngon

Khả năng quản lý: Để quán hoạt động hiệu quả, chủ quán cần có kiến thức về

quản lý tài chính, nhân sự và marketing

Với tình hình hiện nay:

Nhu cầu về thức uống healthy ngày càng tăng: Nhu cầu về các thức uống tốt cho

sức khoẻ, như nước ép trái cây nguyên chất, đang tăng cao

Xu hướng mua sắm online: Mua sắm online ngày càng phổ biến, mở ra cơ hội cho

các quán nước ép bán hàng online, giao hàng tận nơi

Sự phát triển của mạng xã hội: Mạng xã hội là kênh hiệu quả để quảng bá thương

hiệu và tiếp cận khách hàng tiềm năng

Do đó, việc lập kế hoạch kinh doanh đối với mỗi công ty là vô cùng quan trọng

để giúp bạn đánh giá tiềm năng thị trường, xác định mục tiêu kinh doanh và xây dựng chiến lược phù hợp