Báo cáo Đồ Án kinh tế học Đại cương Đề tài dự Án kinh doanh Đồ Ăn vặt tại làng Đại học

Câu hỏi: Thắng Nó, Hiểu N5, Anh N1 LỜI CÁM ƠN Đồ án kết thúc môn Kinh tế học đại cương với đề tài “Kinh doanh trong Làng Đại học Quốc giá TP.HCM?” là kết quả của quá trình tìm tòi và n

ĐẠI HỌC QUÓC GIA TP HÒ CHÍ MINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHE THONG TIN

BAO CAO DO AN

KINH TE HOC DAI CUONG

DE TAI

DU AN KINH DOANH

DO AN VAT TAI LANG DAI HOC

Giảng viên hướng dẫn: ThS Lê Nhân Mỹ

Lớp: EC001.L21.TMCL Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 3

Nguyễn Bao Thi

Dinh Viét Hoang

Hò Hữu Thịnh Ngô Phú Kiệt

Nguyễn Thé Hùng

Phạm Lê Minh Châu

Nguyễn Hữu Hoàng Long

Slide: dễ nhìn nhưng chữ hơi nhỏ

Thuyết trình: giọng phù hợp nhưng cần rõ hơn

Nội dung: Ăn vặt hiện nay cũng khá nhiều, ăn vặt mà vốn đầu tư thì rất cao? Liệu khả thi khong? Câu hỏi: Thắng (Nó), Hiểu (N5), Anh (N1)

LỜI CÁM ƠN

Đồ án kết thúc môn Kinh tế học đại cương với đề tài “Kinh doanh trong Làng Đại học Quốc giá TP.HCM?” là kết quả của quá trình tìm tòi và nghiên cứu của các

thành viên trong Nhóm 3 - lớp EC001.M22.TMCL

Và đặc biệt chúng em xin được gửi lời cảm ơn đến Thầy Lê Nhân Mỹ Nhờ có

sự hướng dẫn tận tình, cùng với những hiểu biết, kinh nghiệm của mình qua những bài giảng, buôi thảo luận, Thầy đã trang bị giúp chúng em những kỹ năng cơ bản và kiến thức cần thiết đề hoàn thành được đồ án nảy

Tuy nhiên, trong quá trình làm đồ án do kiến thức chuyên ngành của nhóm còn

hạn chế nên không thể tránh khỏi một vài thiếu sót khi trình bày và đánh giá vấn đẻ

Rất mong nhận được sự góp ý đánh giá của Thầy đề đề tài của nhóm em thêm hoàn thiện hơn

Nhóm 3 kính chúc Thầy luôn gặp nhiều điều may mắn để luôn tiếp tục truyền đạt kiến thức cho thế hệ mai sau

Xin chan thanh cam on Thay!

Nhóm sinh viên thực hiện

NHẬN XÉT CÚA GIẢNG VIÊN

MỤC LỤC

Chương I GIỚI THIỆU TÔNG QUAN - 1 2222 225122215111212221E 81118 etreg 8 1.1 Tông quan về dự áIn : 2:21 11125 5121511111111 11151112111 2018111011101 xe 8

1.2 Mục tiêu và định hướng nhiệm vụ L 0Q 2 2 S HH ưu 8

Chương 2 MÔ TẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH -2 2c 222212221221 re 9 2.1 San Pham, Gid Cao 5 Ả 9

2.2 Thời gian hoạt động . - cc c0 000021111111 1111 111111 ket 9

2.3 KNGNG Gia —= 9 2.4 Dịch vụ cung cấp c1 1 T112 1111112111 22111 1122111111111 1111111 Hà 10

Chương 3 PHẦN TÍCH THỊ TRƯỜNG - 5.521 E3 S325 E2 EEEE12E5E E121 Erre 11

3.3.2 Khảo sát thói quen ăn vặt của giới fẻ cà cc se 13

3.4 Phan tich SWOT 0.0.0 SG 16

Chuong 4 KE HOACH SAN XUẤTT 2-22 2222212212211211271 2 EErrre 18 4.1 Nguồn CUNG, MAY MOC oo cece cccececcesesescececeetetetesceteecesstiteesitsaeateatsteteatenens 18 4.1.1 Nguồn cung cấp nguyên vật liệu - ¿52 222 2222 xsccsrsrsrei 18

4.1.2 MAY MOC “31 18

4.2.1 Sản phâm hoàn chiỉnh: - 5: 22221 123212121 3511111211515121111 11 8x2 18 4.2.2 Các bước chế biẾn: tt th ty re 19

4.2.3 Bán ra thị trường - - - TQ ST S222 201111 H HH 2x vn ng ky 19

Chương 5 KÉ HOẠCH MARKETING 120122 E1 281121221 xe 20

5.1 Tại cửa hàằng - - TT 2221010111112 12 522011111111 g4 KH 9kg 20

5.1.1 Hình thức quảng CáO: - Q.2 nnn HS HH n* TH HT TH ke 20

5.1.2 Chương trình khuyến mãi: . - +22 2+ 222 E222 EEEE2 E22 exsee 20

5.2 Mạng xã hội, cộng đồng . - c2 22 23 132312315125 251212 E111 trrtreg 20

Chương 6 KẼ HOẠCH NHÂN SỰ 1-2 222122 122212122122221.2 1 eere 21 2W 00 0 21

6.2 Yêu cầu công việc + 1S 1 T11 115111 11111112111 01 TẸ1 11 81 818tr 21

6.3 Tra 0 day y ii an 22

Chương 7 KÉ HOẠCH TÀI CHÍNH 0-1 2 212121212111511E E821 24 7.1 Chi phí đầu tư ban đầU - ¿+2 SE S222 21211518123 E5151 121111118151 sec 24 7.2 Chi phí trang thiết bị - - 2c 2 2121 2121211115151 2112111 1818111021212 18g 24

7.3 Chi phi hoạt động hàng tháng 2.0 1n 2n SH nh tàu 26 7.4 Chi phí nguyên liệu hàng thang .- 000 222 nh He 26 7.5 Doanh thu hàng tháng - - 0Q 0222102101011 1 1n H01 111v nhờn 28 7.6 Hình thức trả lương - 2Q 1S 1S HS SH HT TT HT TH tk n nen ket 29 7.7 Tông kết doanh thu - chỉ phí - lợi nhuận . 552 22 22x ssczersrsees 29 Chương 8 KÉ HOẠCH KHI GẶP RỦI RO, RÚT LÚI ¿-25c+c+5cszss2 30

8.1.1 Nội bộ eee 30

8.1.2 Về sự cạnh tranhh cccc 2 112111111151 151 1111111511151 111 E11 srrey 30

8.1.3 Về nguyên liệu - 1-1 2221212112151 2112121 121811101212 181811 re 30 8.1.4 Về thị trườnN - 2: c1 1+2 1212515151 1115112181111111111 181811 re 30

Chương 9 NHẬN XÉT CHUNG VẺ DỰ ÁN 2.221 22221neree 32 Chương 10 ĐÁNH GIÁ TỎNG QUAN - 2-2 2221121112122 8181111211 nrrg 33 Chương II PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ VÀ ĐÁNH GIÁ . c c-+cs2 34

9.1 Phân công nhiệm vụ - 02000211 n HS SH S SH 111 HH ghen ray 34

9.1.1 Nguyễn Bảo Thi - 20521942 Q22 2221 2221181112111 rreg 34 9.1.2 Đinh Việt Hoàng - 19521531 5 5 12221 22 5111215112 Exrd 34 9.1.3 Hồ Hữu Thịnh — 19522275 1 21112121 1211111112121 111101 y6 34 9.1.4 Ngô Phú Kiệt - 19521726 222212222 1111121212111 11111111 xe 35 9.1.5 Nguyễn Thé Hing — 19521575 - S2 2222211 111121112 errka 35 9.1.6 Phạm Lê Minh Châu - 20521127 .- -++2+2 E2 E+EeEzEzE tr rrrrrd 35

9.1.7 Nguyễn Hữu Hoàng Long - 18521040 ¿52522 ScccccscsS2 35

9.2 Đánh giá mức độ hoàn thành 5 - 22.11112211 11111111111 nen key 36

MONu CUA QUAN ee ccc cece cee cnne cece eeeeeeeeecaeeeeeecaeeeecteeeeeeneneeeees 9

Biếu mẫu khảo sát về địa điểm - óc che 11 Biêu mẫu khảo sát thói quen ăn vặt của giới trẻ - - 13

Biéu mẫu khảo sát các tiêu chí lựa chọn L quán ăn vặt 14

Biêu mẫu kháo sát mức giá ¿5 22221 123 2221151811212 sxe 14

Biêu mẫu khảo sát hình thức dịch vụ c Sc cSnS SE nrsrrrez 15

Biêu mẫu khảo sát không gian quán ¿22222222 ++x+x+zcccsi 15

Sơ đồ nhân Sự - c1 1 n1 121111111 T111 xxx gệt 21

DANH MỤC BANG Bảng 3.1: So sánh các đối thủ cạnh tranh .- 252 222 S2E2E22 22x53 zxsxei 13

Bảng 6.1: Thông tin trả lương cho nhân viên .- - c5 5552 Sc‡s‡++ssssss2 23

Bang 7.1 Chi phí đầu tư ban đầu 5 S222 2222 S321 E 2121 E1 1EEsxerrei 24 Bảng 7.2 Chỉ phí trang thiết bị 52 2S 1 121 2121121111111 18121281 1111 88 ra 25

Bang 7.3 Chi phí hoạt động hàng tháng 2S S n2 He 26 Bang 7.4 Chi phí nguyên liệu hàng tháng 2 nhe 28 Bảng 7.5: Doanh thu hàng tháng .-. - 0011222 n1 re 29 Bang 7.6: Hình thức trả lương Q2 2201112122111 11 2111k HH kh ke 29 Bảng 11.1 Phân công công việc 20521942 Q00 Q12 HH ke 34 Bảng 11.2 Phân công công việc 19521531 TQ 12 HH ke 34

Bảng 11.4: Phân công công việc 19521726 L T2 12 nn SH nhe 35

Bảng 11.5: Phân công nhiệm vụ 19521575 - 220 ày 35

Bảng 11.6: Phân công công việc 20521127 - 2.0 2122 1111 xe, 35 Bảng 11.7: Phân công công việc 18521040 QQLQQ TQ 12 nhe 36

Bang 11.8: Diém đánh giá các thành viên 2-2 5222222222 +E+£zcsezesi 36

Chương 1 GIỚI THIỆU TÓNG QUAN

1.1 Tổng quan về dự án

Tên dự án: Kinh doanh quán ăn vặt Măm măm

Địa điểm: Làng đại học Quốc gia Thành phó Hà Chí Minh

Mặt hàng kinh doanh: Ăn vặt (xiên que, bánh tráng, ) , Nước uống (Trà sữa,

các loại trà, nước ngọt)

Đối tượng hướng đến: Mọi người sinh sống trong Làng Đại học Quốc gia TP.HCM

Thời gian bắt đầu: Lên kế hoạch dự án vào 04/2022

Thời gian đi vào hoạt động: 02/2023 (sau Tết)

1.2 Mục tiêu và định hướng nhiệm vụ

1.2.1 Mục tiêu

Thời gian dự kiến hoạt động: Trên 3 năm

Hoàn vốn trong vòng 1 năm

Doanh thu trên 100 triệu/tháng

Sẽ mở rộng quán theo hình thức chuỗi

1.2.2 Định hướng

Nghiên cứu tạo ra thêm nhiều món mới lạ , có khả năng thu lại lợi nhuận cao

Không ngừng năm bắt xu hướng khách hàng, tích cực tìm hiệu nhu cầu của họ và

thay đổi để thu hút khách hàng

Thường xuyên tạo khuyến mãi

1.2.3 Nhiệm vụ

Luôn phải bảo đảm chất lượng dé an

Luôn phục vụ khách hàng tận tình, chuyên nghiệp

Tạo không gian quán ăn thoải mái, sạch sẽ.

Chương 2 MÔ TẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

Có/Bò/Tôm/Mực viên 5 VIÊN

Có/Tôm sốt Mouonnoise 4 VIÊN Xúc xích 1CÂY Độu bắp 7 TRÁI Pho mai que/ Thanh cua 1 cÂy Cha gid / Chao tôm 2cAy

Hó cỏo / Hoành thánh 5 VIÊN Độu hũ phô mơi 2 VIÊN

Khoai tay 1006

~ ~

Bónh tróng trộn/cuốn/nướng Bắp xào

Bónh mì muối ớt Trỏi câu cóc loại + Muối/ruốc

NƯỚCUỐNG

Tra sta Tra dao/dau/vai Hồng trò/lục tra Banh flan Nước ngọt cóc logi

TOPPING sK

Trên châu Milkfoam Hợt sen/cù năng Đào/vòi/dâu

Hình 2.1: Menu của quán

2.2 Thời gian hoạt động

- Quan sé di vào hoạt động vào tháng 2 năm 2023

- _ Khung giờ hoạt động : Từ 17h - 22h30 tát cả ngày trong tuân

Ngoài ra, vào các ngày lễ, tùy vào số lượng nhân viên có thế đi làm mà quán sẽ thông báo sớm nhất đến khách hàng trạng thái hoạt động của các ngày lễ

2.3 Không gian

Đảm bảo các tiêu chí:

Trang trí đơn giản, đẹp đặc biệt đối tượng là các học sinh, sinh viên của Làng đại học, quán sẽ hướng tới trang trí, sơn hoặc về các nhân vật ở các bộ phím được các

bạn trẻ yêu thích tại 1 góc riêng nhằm tăng thêm tính sáng tạo cũng như mới lạ của

quán

Luôn luôn sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm: đảm bảo bàn ghé và sàn nhà không có rác khi khách vào Tạo cho khách cảm giác sạch sẽ đề ăn ngon miệng hơn

Có không gian rộng rãi thoáng mát: đề khách không cảm giác bị bí , không bị

ám mùi đỗ ăn, và mỗi bàn sẽ cách nhau 1 khoảng đề khách có khoảng không gian riêng

shipper sẽ nhận đơn va giao hang trong khu vực làng Đại học

- _ Đặt online: đặt thông qua các ứng dụng chuyên về dịch vụ đồ ăn liên kết đối tác

Với quan (Shoppee food, Baemin, Loship, Grab food )

10

Chương 3 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

3.1 Thị trường mục tiêu

3.1.1 Địa điểm

Làng Đại học — Khu A: Là nơi sinh sống và học tập của hàng ngàn sinh viên và cũng thuận tiện cho nhiều hộ dân lân cận, thế nên nhu cầu ăn - uống rất lớn Đặc biệt

ở khu A chưa có nhiều quán đảm bảo được các yéu tô như sạch sẽ và đẹp, không gian

trẻ trung với thức ăn ngon lại rẻ Và vì ở khu B đã có quá nhiều quán nên độ canh tranh sẽ rất cao Thế nên khu A là một địa điềm lí tuởng để mở mô hình kinh doanh

Năm gan ktx khu A, ktx học viện An ninh nhân dân, các trường đại học: Bách

khoa, Quốc tế, Nhân văn, Công nghệ thông tin

Biếu mẫu khảo sát từ sinh viên làng đại học: Cho tháy tỉ lệ mong muốn mở cửa

hàng ở khu A chiếm đa số

Địa điểm mà bạn muốn tụi mình mở quán

Nhóm khách hàng mà cửa hàng hướng tới đó là giới trẻ có độ tuôi từ 13-35 Đây

là nhóm khách có nhu cầu giải trí là những quán ăn vặt

- Hoc sinh: Truong THPT Năng khiếu

- _ Sinh viên: Tất cả các trường đại học

- _ Công nhân viên chức: Thây cô giảng viên

- Người đã đi làm: Nhân viên văn phòng, công ty gần khu vực

11

Dân cư xung quanh: có nhà trong làng, chung cư xung quanh (Bcons) 3.2 Thị trường cung

Đối thú cạnh tranh

1 TIk Tak Cafe không gian bảo " t ˆ đồ ăn chưa đên

Sug Tan] Bao Ve Ong) ¿định 45.000

Vệ sinh an Không gian toàn thực

2 đức — Dai học nhiêu khu Giá rẻ được đảm 30.000 Nông Lâm vực, đa dạng bảo, không ‘

xe Không gian + -› x:„ | Vệ sinh an

Khu ăn vặt trước | ngoài trời, sân ‘n dia toan thuc 5.000 dé

3 công trường đại nhiều khu tên hoc phẩm chưa 30 000 học Quốc Tế | vực, đa dạng sinh viên được đảm ‘

mon 4n bao

4 Án vặt Phô Tea| thực đơn, nên có noi gui xe, đề

& Coffee không gian ^ =: nhiêu góc x “._ | wifi không 45.000 en

rộng rãi check-in manh

Thái độ

eo cang Giá rẻ khi | nhân viên |_ 15.000

_ _ người không có 25.000

Cá viên chiên tự| Đa dạng bu Hơi h

g | chọn &các món| thực đơn: ey ~ 17x TẢ n Có Inn, | Hiơi xa VỚI |7 000 đến ó bán làng đại

an vat — Vo Van | duoc nhiéu online qua hoc 20.000

Ngan ban tre | ShopeeFoot

Bảng 3.1: So sánh các đối thủ cạnh tranh

3.3 Thị trường cầu

3.3.1 Tổng quan nhu cầu

Việc ăn vặt hiện nay đang là một xu hướng của giới trẻ Đặc biệt ở đây là sinh

viên thì họ còn muốn có những bữa ăn vặt cũng như là đê cùng bạn bè ngồi tâm sự Ngoài ra, quán ăn vặt thì sẽ có đa dạng về lựa chọn khâu phản ăn, thức uống và giá

cả lại rẻ nên sẽ tạo sự linh hoạt cho người dùng khi thưởng thức

3.3.2 Khảo sát thói quen ăn vặt của giới trẻ

Địa điểm: Khu A- Làng đại học Quốc gia TPHCM

Khách hàng: Học sinh, sinh viên, dân cư có nhu cầu ăn vặt giải trí với giá cả

phù hợp

Qua khảo sát với gần 80 kết quả đa số từ sinh viên trên làng đại học, nhóm thu

thập được các thông tin như sau:

- Tân suất ăn vặt trong tuần: 59.5% kết quả sinh viên ăn vặt 1-5 lần, 39.2% ăn trên

Hình 3.2: Biếu mẫu khảo sát thói quen ăn vặt của giới trẻ

Trung bình nhu cầu ăn vặt, có nơi ăn uống giải trí của sinh viên cũng rất cao Cho thấy tiềm năm của mô hình kinh doanh

- _ Các tiêu chí lựa chọn 1 quán ăn Vặt:

Nhân viên có đẹp trai hay không 1(1.3%)

Hinh 3.3: Biéu mau khảo sát các tiêu chí lựa chọn L quán ăn vặt

Cửa hàng sẽ lây tiêu chí đồ ăn ngon và thực phẩm an toàn đặt lên hàng đầu đề

có thẻ lấy nguồn hàng và học cách ché biến cho phù hợp khâu vị người dùng Và

phải đào tào nhân viên luôn phục vụ nhiệt tình, thân thiện

lựa chọn mức giá 15.000 - 20.000, sẽ phù hợp với mọi đối tượng khách hàng và cũng

ngang giá với các đối thủ cạnh tranh

- _ Hình thức sử dụng dịch vu:

14

79 responses

Trong nhà (tại quán) 57 (72.2%)

Ngoài trời (tại quán) 52 (65.8%)

Đặt hàng online 44 (55.7%)

0 20 40 60

Hinh 3.5: Biéu mau khảo sát hình thức dịch vụ

Các hình thức đều được chọn với ti lệ ngang nhau, nên Quán sẽ đáp ứng hét các

loại hình dịch vụ Nhưng trong đó Quán sẽ tập trung không gian chủ yếu là trong

nhà; và mở bán trên các nèn tảng online: Facebook, ShopeeFood

- _ Không gian quán:

Không gian quản mà bạn chú trọng ở 1 quán ăn vặt

gian quán luôn sạch Quán sẽ trang trí theo phong cách tối giản nhưng sáng sủa, bàn ghé đẹp đề khách có thê chụp hình checkin

15

3.4 Phân tích SWOT

3.4.1 Điểm mạnh (S)

VỊ trí: Trong làng đại học, gan với nhiều trường đại học

San pham dễ ché biến nên sẽ lên món nhanh, không đề khách chờ lâu

Món ăn đang rất được thịnh hành và yêu thích từ giới trẻ

Đảm bảo tốt về khâu vệ sinh đồng thời tạo nên địa điềm check in thu hút khách

Chỉ mới bắt đầu kinh doanh nên vẫn còn thiếu khá nhiều kinh nghiệm thực tế

Ngân sách còn có hạn nhưng muốn mang tới khách hàng trải nghiệm độc đáo ở

nhà hàng thì yêu câu phải đầu tư vào nhiều lĩnh vực và dịch vụ khác nhau

Chưa thê thống kế rõ rang, đúng đắn cái chỉ phí

3.4.3 Cơ hội (O)

Có vị trí kinh doanh khá hoàn hảo

Luôn có lượng khách hàng dồi dào (mỗi năm đều có lượng lớn sinh viên ở KTX)

Trong khu vực còn ít quán đáp ứng đủ các yêu cầu như phía trên

Bán trên nhiều nèn tảng mxh, thu hút thêm nhiều đối tượng khách

3.4.4 Thách thức (T)

Cạnh tranh trực tiếp với các quán lân cận

Nhiều sản phẩm thay thế trong khu vực

Các quán khác đã tôn tại lâu đời nên có lượng khách có định

Thu hút các đối thủ kinh doanh cùng sản phẩm nỏi lên

16

Giá cả nguyên vật liệu có thể thay đối

17