DỰ ÁN XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUÁN LẨU SINH VIÊN TẠI LÀNG ĐẠI HỌC Làng Đại học là một khu vực tập trung nhiều sinh viên, nơi mà nhu cầu về ẩm thực và giải trí luôn là một yếu tố quan trọng. Trong bối cảnh đó, việc xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà còn tạo điều kiện cho sinh viên gặp gỡ, trao đổi và tạo dựng mối quan hệ xã hội. Xuất phát từ những yêu cầu trên, nhóm đã chọn đề tài “Xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên tại Làng Đại học”. Đề tài này sẽ tập trung nghiên cứu các khía cạnh liên quan đến Xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên tại Làng Đại học, từ việc phân tích thị trường và khảo sát nhu cầu, thiết kế hệ thống đến các vấn đề về quản lý, kinh doanh và phân tích kinh tế. Nhóm đã tiến hành nghiên cứu và thực hiện các phân tích, khảo sát và đưa ra các giải pháp Kinh tế kỹ thuật nhằm xây dựng một Hệ thống Quán lẩu sinh viên hiệu quả và cạnh tranh. Báo cáo này sẽ trình bày chi tiết các kết quả, phân tích và giải pháp mà nhóm đã đề xuất. Nhóm hy vọng rằng báo cáo này sẽ đem lại những thông tin hữu ích và góp phần vào sự phát triển của lĩnh vực kinh tế kỹ thuật, bên cạnh đó còn cũng góp phần vào sự phát triển nền lĩnh vực ẩm thực và giải trí của sinh viên tại Làng Đại học.
ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ BỘ MƠN KỸ THUẬT HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP - - BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN KINH TẾ KỸ THUẬT XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUÁN LẨU SINH VIÊN TẠI LÀNG ĐẠI HỌC GVHD: Lớp: Nhóm: SVTH: ThS Nguyễn Hữu Phúc L03 13 Trần Hồng Lam Phan Kiều Ngân Hồ Ái Linh Nhi Nguyễn Hoàng Oanh Nguyễn Thái Vương Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 2110309 2111824 2111938 2114358 2110678 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ BỘ MƠN KỸ THUẬT HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP - - BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN KINH TẾ KỸ THUẬT XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUÁN LẨU SINH VIÊN TẠI LÀNG ĐẠI HỌC GVHD: Lớp: Nhóm: SVTH: ThS Nguyễn Hữu Phúc L03 13 Trần Hồng Lam Phan Kiều Ngân Hồ Ái Linh Nhi Nguyễn Hoàng Oanh Nguyễn Thái Vương Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 i 2110309 2111824 2111938 2114358 2110678 LỜI NÓI ĐẦU Làng Đại học khu vực tập trung nhiều sinh viên, nơi mà nhu cầu ẩm thực giải trí ln yếu tố quan trọng Trong bối cảnh đó, việc xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên không đáp ứng nhu cầu ẩm thực mà tạo điều kiện cho sinh viên gặp gỡ, trao đổi tạo dựng mối quan hệ xã hội Xuất phát từ yêu cầu trên, nhóm chọn đề tài “Xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên Làng Đại học” Đề tài tập trung nghiên cứu khía cạnh liên quan đến Xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên Làng Đại học, từ việc phân tích thị trường khảo sát nhu cầu, thiết kế hệ thống đến vấn đề quản lý, kinh doanh phân tích kinh tế Nhóm tiến hành nghiên cứu thực phân tích, khảo sát đưa giải pháp Kinh tế kỹ thuật nhằm xây dựng Hệ thống Quán lẩu sinh viên hiệu cạnh tranh Báo cáo trình bày chi tiết kết quả, phân tích giải pháp mà nhóm đề xuất Nhóm hy vọng báo cáo đem lại thơng tin hữu ích góp phần vào phát triển lĩnh vực kinh tế kỹ thuật, bên cạnh cịn góp phần vào phát triển lĩnh vực ẩm thực giải trí sinh viên Làng Đại học ii LỜI CẢM ƠN Xuyên suốt học kỳ vừa qua, nhờ có dẫn giảng dạy tâm huyết Thầy, nhóm 13 chúng em hồn thành Báo cáo cuối kỳ môn học Kinh tế kỹ thuật cách hồn thiện Đầu tiên, nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy – ThS Nguyễn Hữu Phúc suốt thời gian qua tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức môn học đến với chúng em Và nhờ mà nhóm hoàn thành Báo cáo Bài tập lớn lần Đây không tảng vững cho q trình học tập, nghiên cứu mà cịn hành trang quý báu để nhóm ứng dụng vào thực tiễn làm việc Bên cạnh đó, nhóm xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới bạn lớp anh chị khóa ln hỗ trợ, giúp đỡ nhiều để nhóm tiếp thu kiến thức, thực yêu cầu Thầy hồn thành tốt mơn học Trong q trình làm bài, dù cố gắng nỗ lực tìm hiểu nhiều tránh khỏi sai sót, thiếu hụt mặt kỹ năng, kiến thức Do đó, nhóm mong đón nhận ý kiến, góp ý từ Thầy để làm hoàn thiện nội dung lẫn hình thức Lời cuối cùng, nhóm xin kính chúc Thầy ln có nhiều sức khỏe, hạnh phúc bên gia đình, thành cơng sống lẫn nghiệp Nhóm xin trân trọng cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 Sinh viên thực Nhóm 13 – L03 iii TÓM TẮT BÁO CÁO Báo cáo tập trung vào việc xây dựng “Hệ thống Quán lẩu Sinh viên” Làng đại học Thủ Đức Mục tiêu đề tài nghiên cứu triển khai Hệ thống quán lẩu hiệu hấp dẫn để đáp ứng nhu cầu ẩm thực cộng đồng sinh viên Làng đại học Trước tiên, báo cáo tập trung vào việc phân tích thị trường nhu cầu đối tượng khách hàng tiềm Nghiên cứu bao gồm việc thu thập liệu thói quen ăn uống, sở thích ẩm thực, nhu cầu dịch vụ sinh viên Làng đại học Dựa kiến thức môn học Kinh tế kỹ thuật, báo cáo cung cấp phân tích khả tài tiềm lợi nhuận Hệ thống quán lẩu Nhờ vào nhu cầu ẩm thực sôi động khả thu hút khách hàng tiềm khu vực, báo cáo cho thấy Hệ thống quán lẩu có tiềm tạo lợi nhuận ổn định phát triển tương lai Nội dung báo cáo trình bày chương: CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHƯƠNG PHÂN TÍCH NHU CẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN DỰ ÁN CHƯƠNG PHÂN TÍCH KHẢ THI VỀ KINH TẾ CHƯƠNG TRẢ LỜI CÂU HỎI CHƯƠNG TỔNG KẾT iv MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU ii LỜI CẢM ƠN iii TÓM TẮT BÁO CÁO iv MỤC LỤC v DANH MỤC HÌNH ẢNH .viii DANH MỤC BẢNG BIỂU ix DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xi CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Giá trị ròng (NPV) 1.2 Lãi suất nội (IRR) 1.3 Khấu hao 1.3.1 Mơ hình khấu hao SL 1.3.2 Mơ hình khấu hao DB 1.3.3 Mơ hình khấu hao SYD 1.3.4 Dư vốn hụt vốn 1.4 Lãi suất nhỏ chấp nhận MARR CHƯƠNG PHÂN TÍCH NHU CẦU 2.1 Phân tích thị trường 2.1.1 Phân tích thị trường 2.1.2 Đối thủ cạnh tranh khu vực 2.1.3 Phân tích liệu thu thập 2.2 Stakeholders 11 2.2.1 Xác định Stakeholders 11 2.2.2 Xác định ảnh hưởng Stakeholders đến hệ thống cách để hệ thống tiếp cận Stakeholders 12 v 2.3 Các nhu cầu, tác động, chức năng, Stakeholders 15 CHƯƠNG TỔNG QUAN DỰ ÁN 18 3.1 Đầu tư 18 3.2 Ràng buộc thời gian 18 3.3 Quy mô dự án 18 3.4 Mục đích 19 3.5 Mục tiêu 19 CHƯƠNG PHÂN TÍCH KHẢ THI VỀ KINH TẾ 20 4.1 Đánh giá tỷ lệ lạm phát 20 4.2 Chi phí cố định ban đầu: phí xây dựng, phí thiết bị lắp đặt, chi phí khác 20 4.2.1 Chi phí xây dựng 20 4.2.2 Chi phí trang thiết bị 20 4.2.4 Chi phí lên kế hoạch triển khai dự án 22 4.3 Chi phí lưu động 23 4.3.1 Nhân 23 4.3.2 Chi phí điện, nước 23 4.3.3 Chi phí Marketing 25 4.3.4 Chi phí nguyên vật liệu 25 4.3.5 Chi phí thuê mặt 28 4.3.7 Tổng hợp chi phí vận hành 29 4.3.8 Khấu hao 29 4.4 Doanh thu 30 4.5 Tiền trả lãi IB, trả vốn CB năm 31 4.6 Dòng tiền sau thuế 32 CHƯƠNG TRẢ LỜI CÁC YÊU CẦU 34 5.1 Tính NPV dự án sau thuế 34 vi 5.2 Tính IRR dự án sau thuế 34 5.3 Nhận xét dự án 34 5.4 Mở thêm dịch vụ nước giải khát sau vòng đời năm? 34 5.4.1 Chi tiết kế hoạch mở thêm dịch vụ nước giải khát 34 5.4.2 Chi phí dự án 35 5.4.3 Doanh thu dự án 35 5.4.4 Dòng tiền dự án 36 5.4.5 Tính NPV, IRR dự án 37 5.4.6 Nhận xét 37 CHƯƠNG TỔNG KẾT 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC A HỢP ĐỒNG NHÓM PHỤ LỤC B NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ vii DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Khảo sát sở thích ăn lẩu Hình 2.2 Khảo sát tần suất ăn lẩu Hình 2.3 Khảo sát tần suất ăn lẩu Hình 2.4 Khảo sát thời gian muốn ăn lẩu Hình 2.5 Khảo sát không gian quán Hình 2.6 Khảo sát mức độ ưu tiên lựa chọn quán lẩu Hình 2.7 Khảo sát số lượng 10 Hình 2.8 Khảo sát mức giá thường chi trả cho bữa ăn lẩu 10 Hình 2.9 Khảo sát đồng tình khách hàng mức giá đưa 11 Hình 2.10 Khảo sát nhu cầu mua lẩu mang 11 Hình 2.11 Các hoạt động qn lẩu 11 viii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 NPV việc định Bảng 2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh Bảng 2.2 Xác định Stakeholders 12 Bảng 2.3 Các nhu cầu, tác động, chức năng, Stakeholders 15 Bảng 4.1 Tỷ lệ lạm phát qua năm (%) 20 Bảng 4.2 Chi phí trang thiết bị, dụng cụ mua vào năm cho cửa hàng (Đơn vị: VNĐ) 20 Bảng 4.3 Chi phí trang thiết bị máy móc cho hệ thống (Đơn vị: VNĐ) 22 Bảng 4.4 Chi phí lên kế hoạch triển khai dự án (Đơn vị: VNĐ) 22 Bảng 4.5 Chi phí thuê nhân viên (Đơn vị VNĐ) 23 Bảng 4.6 Chi phí nhân cơng 2024 – 2027 (Đơn vị: VNĐ) 23 Bảng 4.7 Giá chi phí điện, nước (Đơn vị: VNĐ) 24 Bảng 4.8 Chi phí điện (ước tính) từ 2024 - 2027 (Đơn vị: VNĐ) 24 Bảng 4.9 Chi phí nước (ước tính) từ 2024 – 2027 (Đơn vị: VNĐ) 24 Bảng 4.10 Chi phí Marketing (ước tính) từ 2024 - 2027 (Đơn vị: VNĐ) 25 Bảng 4.11 Chi phí mua nguyên liệu rau, nấm (Đơn vị: VNĐ) 25 Bảng 4.12 Chi phí mua nguyên liệu hải sản thịt (Đơn vị: VNĐ) 26 Bảng 4.13 Chi phí mua nguyên liệu đóng gói (Đơn vị: VNĐ) 26 Bảng 4.14 Chi phí mua nguyên vật liệu khác (Đơn vị: VNĐ) 27 Bảng 4.15 Tổng chi phí mua nguyên vật liệu (Đơn vị: VNĐ) 27 Bảng 4.16 Tổng chi phí nguyên vật liệu (ước tính) từ 2024 – 2027 (Đơn vị: VNĐ) 28 Bảng 4.17 Tổng hợp chi phí vận hành dự án (Đơn vị: VNĐ) 29 Bảng 4.18 Khấu hao máy móc qua năm (Đơn vị: VNĐ) 30 Bảng 4.19 Doanh thu dự kiến qua năm 30 Bảng 4.20 Lãi suất vay cố định Vietcombank 31 Bảng 4.21 Dòng tiền sau thuế dự án 32 ix