Báo Cáo Dự Án Học Phần Quản Trị Dự Án Kinh Doanh Cà Phê Workshop.pdf

Dự án Cafe workshop- Tên dự án : Café workshop- Địa chỉ : Trung tâm thành phố Đà Nẵng- Chủ đầu tư : 6 thành viên khoa QTKD , đại học Đông Á - Mô tả dự án : là một dự án kinh doanh cafe w

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG ÁKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

-

-BÁO CÁO DỰ ÁN HỌC PHẦN QUẢN

TRỊ DỰ ÁN

Tên đề tài:KINH DOANH CÀ PHÊ WORKSHOP

Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm FRENDLY

Đoàn Nguyên Khương

Lê Thị Thùy QuyênNguyễn Thị My SươngĐào Thanh TùngTrần Đặng Thế NhưNguyễn Ái NhiLớp: BA22A

GVHD: Ngô Thị Sa Ly

Đà Nẵng, năm 2024

MỤC LỤC:CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG.1.1 Lý do thực hiện dự án

1.2 Phạm vi dự án1.3 Điều lệ - tờ trinh dự án1.4 Các bên liên quan tổ chứcCHƯƠNG 2 KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ2.1 Bảng WBS

2.2 Sơ đồ mạng2.3 Sơ đồ phụ tải 2.4 Lịch biểu dự ánCHƯƠNG 3 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNHCHƯƠNG 4 KẾ HOẠCH NHÂN SỰCHƯƠNG 5 KẾ HOẠCH CHẤT LƯỢNG DỰ ÁN, GIÁM SÁT,ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN

CHƯƠNG 6 QUẢN LÝ RỦI RO DỰ ÁNCHƯƠNG 7 THỦ TỤC KẾT THÚC DỰ ÁN

1

Dự án Cafe workshop

- Tên dự án : Café workshop- Địa chỉ : Trung tâm thành phố Đà Nẵng- Chủ đầu tư : 6 thành viên khoa QTKD , đại học Đông Á

- Mô tả dự án : là một dự án kinh doanh cafe workshopvừa thư giản và thoải sức sang tạo Đồng thời mong muốn giải tỏa căng thẳng và vui vẻ trò chuyện cùng mọi người xung quanh

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG1.1 Lý do thực hiện dự án

- Lý do chọn đề tài:

Ngày nay khi cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật , căng thẳng ngày càng nhiều Đồng thời đời sống người dân ngày càng được nâng cao, xu hướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ Giờ đây, giới trẻ còn chọn cà phê là cái cớ để tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện Với những người bận rộn nhiều , những người kinh doanh, doanh nhân, nhân viên văn phòng thì cuộc hẹn bên ly cà phê là sự lựa chọn hoàn hảo nhất Những giây phút được ngồi nhâm nhi ly cà phê, trò chuyện cùng bạn bè, người thân, đồng nghiệp là những giây phút moị người được thư giãn, được chia sẽ những muộn phiệntrong công việc cũng như cuộc sống, là giây phút mọi người được trút hết mệt mỏi để trò chuyện vui đùa để có thể hiểu nhau hơn Ngoài ra , còn là nơi gặp gỡ đối tác lý tưởng để bàn bạc công việc đối với những người kinh doanh

Hiện nay, Đà Nẵng là nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển cũng như sự đầu tư của các công ty nước ngoài vào trong nước Rất nhiều dự án kinh doanh cũng từ đó được thực thi và sự cạnh tranh trên thị trường cũng ngày càng gay gắt hơn Chính sự cạnh tranh đó mà nhiều dự án phát triển một cách rất suôn sẻ, thuận lợi nhưng ngược lại, một số dự án lại

2

thất bại, không được mọi người quan tâm và phải đóng cửa bởi tính thực tế không cao, dịch vụ và chăm sóc khách hàng kém , là những minh chứng rõ ràng cho một việc đơn giản là không có quán nào thực sự quan tâm đến cấu trúc và dịch vụ Nói đến cà phê, hiện nay Đà Nẵng có rất nhiều quán cà phê đểkhách hàng lựa chọn, mỗi người chọn một không gian, một quán mà bản thân mình cảm thấy thích Có quán cà phê là không gian riêng tư để bàn bạc công việc, có quán để học bài, có quán để đọc sách, Chính vì vậy mà nhóm chúng tôi đã quyết định kết hợp giữa kinh doanh cà phê và lớp học workshop với nhiều loại hình khác nhau, cũng như lối kiến trúc đặc biệt của quán sẽ tạo nên sự khác biệt để khi đến quán mọi khách hàng sẽ cảm thấy hài lòng, thoải mái và muốn quay lại nhiều lần nữa.

Quán cafe workshop mang phong cách tươi mới, xen lẫn giữa cổ điển và hiện đại , kết hợp với những buổi học workshop vô cùng bổ ích và ý nghĩa Khách hàng không chỉ được uống cà phê thư giãn , có không gian thoải mái làm việc,hay một địa điểm chụp hình lý tưởng, mà còn là nơi mọi người có thể học được những bài học bổ ích khách nhau khi đến với lớp học workshop tại quán,là nơi gặp gỡ, giao lưu với mọi người, cũng là nơi giải trí sau một thời gian làm việc, học tập đầy áp lực và mệt mỏi

Không chỉ vậy , ngành cà phê đang trải qua sự đa dạng hóa lớn với sự chuyển đổi từ việc cung cấp sản phẩm sang việc cung cấp sự trải nghiệm Cafe Forever chúng tôi không chỉ là nơi bán cà phê, kèm các loại đồ uống khác mà còn là nơi tạo trải nghiệm cho khách hàng với kiến thức sâu sắc về cà phê, từ quá trình sản xuất đến cách pha chế và thưởng thức

Cà phê workshop tạo cơ hội cho khách hàng để họ có thể học thêm được nhiềukĩ năng mới, là nơi mọi người gặp gỡ, giao lưu trao đổi kiến thức và chia sẽ đam mê với nhau Điều này không chỉ tạo ra môi trường thân thiện mà còn tăng cường tương tác và kết nối xã hội Mô hình kinh doanh cà phê kết hợp workshop có tiềm năng kinh doanh cao Nó không chỉ tạo ra nguồn thu nhập từ việc bán cà phê và các loại thức uống khác mà còn từ việc cung cấp dịch vụworkshop và các sản phẩm có liên quan Trong một thị trường đang phát triển mạnh mẽ như Đà Nẵng hiện nay, việc tận dụng xu hướng thị trường cà phê và trải nghiệm thực tế của người tiêu dùng là vô cùng thời sự Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến việc trải nghiệm và bổ sung những kiến thức mới, và mô hình cà phê workshop chúng tôi mang lại có thể đáp ứng xu hướng này một cách tốt nhất

Quán cafe workshop , nằm tại 102 đường Nguyễn Văn Linh , quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng Hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ cà phê với sloghan” You trust me, I won’t let you down” Quán mong muốn có thể mang lại cho khách hàng dịch vụ tốt nhất từ những điều nhỏ nhặt nhất, cúng như mang lại sự thoải mái nhất đến với khách hàng

3

Là một doanh nghiệp mới, sắp thành lập Chúng tôi cam đoan sẽ phục vụ khách hàng một cách tận tình và chu đáo nhất, luôn đặt khách hàng làm sự ưu tiên hàng đầu và mang lại trải nghiệm tốt nhất Đặc biệt, quản lí của quán hầu hết là những người trẻ tuổi , được đào tạo bài bản, kĩ càng, cùng với đội ngũ giáo viên phụ trách lớp học workshop tài năng và có nhiều kinh nghiệm Đội ngũ nhân viên luôn được đào tạo trong điều kiện tốt làm việc tốt nhất để có thểhọc hỏi, phát huy khả năng và cống hiến với tinh thần ‘ Đoàn kết- Trách nhiệm- Danh dự”.

Tầm nhìn và sứ mạng của chúng tôi chính là trở thành một quán thúc đẩy và khơi gợi khả năng tò mò, học hỏi, tính sáng tạo, mang lại cảm giác thư giãn cho những người làm văn phòng, dân kinh doanh, học sinh sinh viên, Tạo dựng hiệu quả việc mang lại cho người thưởng thức được nguồn cảm hứng và niềm tự hào trong phong cách đậm đà văn hóa Việt Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp chúng tôi đảm bảo chất lượng , an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng phục vụ, giá cả hợp lý, cũng như không gian và cạnh tranh lành mạnh

1.2 Mục tiêu dự án

- Đầu tư xây dựng quán cafe workshop với diện tích 300m2 và hoàn thiện quán cafe workshop trong vòng 25 ngày ở giai đoạn đầu khi kinh doanh

- Tăng hiệu suất của quán lên 90% khi ở năm thứ 2.- Hoàn lại vốn sau 2,5 năm

- Tăng doanh thu sau năm thứ 2 để tăng thêm lợi nhuận

1.3 Phạm vi dự án

- Dự án kinh doanh workshop hướng tới các mục tiêu sau:+ Tạo ra một môi trường có thể giúp mọi người có một không gian yên tĩnh để học tập, làm việc cũng như thư giản

+ Đem đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị với những buổi workshop đa dạng và phong phú

+ Tạo ra một thương hiệu cafe workshop được nhiều người biết đến

+ Chi phí hợp lý không vượt quá ngân sách ban đầu + Doanh thu hàng tháng phải đạt hơn 300 triệu/ tháng+ Khách hàng: Tất cả người dân Đà Nẵng và ngoại tỉnh

1.3 Điều lệ - tờ trình dự án.

- Tên dự án : Café workshop- Địa chỉ : Trung tâm thành phố Đà Nẵng

4

- Chủ đầu tư : 6 thành viên khoa QTKD , đại học Đông Á- Mô tả dự án : là một dự án kinh doanh cafe workshop vừa thưgiản và thoải sức sang tạo Đồng thời mong muốn giải tỏa căng thẳng và vui vẻ trò chuyện cùng mọi người xung quanh-Đem lại lợi ích cho khách hang khi sử dụng sản phẩm và dịch vụ của quán như sau:

+ Nâng cao tính sáng tạo: Khi tham gia các lớp học của quán, tự do sang tạo các món đồ khi làm tại quán với khả năng hiện có

+ Giảm stress: Quán tập trung vào làm không gian thư giản , yên tỉnh nên khách hàng tới quán thư giản, chill , sẽ tạo ra một không gian thoải mái

+ Đảm bảo sức khỏe: Quán chọn những sản phẩm tự nhiên vàlành mạnh, ít hóa chất, để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng,hạn chế thiệt hại về sức khỏe ở mức thấp nhất

-Lợi ích về doanh nghiệp:+ Tạo sự khác biệt về thương hiệu: mỗi doanh nghiệp đều có thương hiệu khách nhau

+ Thị trường tiềm năng: Nhu cầu học tập, sáng tạo của con người ngày càng tăng và áp lực xã hội ngày càng tăng.-Lợi ích cho xã hội:

+ Phương pháp thực hiện dự án kinh doanh cafe workshop:Giai đoạn 1: Nghiên cứu thị trường: thu thập khách hàng có nhu cầu, phân tích thị trường, cơ hội thị trường

Giai đoạn 2: Phát triển sản phẩm: Tiến hành thu thập dữ liệu, nghiên cứu và phát triển để đảm bảo an toàn sức khỏe, xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì

Giai đoạn 3: Sản xuất và phân phối: Tìm nhà sản xuất và phânphối uy tín, xây dựng kênh phân phối rộng rãi

Giai đoạn 4 : Truyền thông : Tăng cường quảng cáo trên các trang website và mạng xã hội và mời KOL về để quảng cáo quán khi mới hoàn thành quán

Giai đoạn 5: Kiểm soát và đánh giá: Đánh giá hoàn thành dự án, kiểm soát dự án để biết khi có trục trặc xuất hiện.-Các mốc đánh giá:

+ Mốc 1: Khảo sát thi trường : trong tháng 1 năm 2024

+ Mốc 2: Nghiên cứu phát triển sản phẩm: từ tháng 2-3/ 2024

5

+ Mốc 3: Tìm nhà phân phối và sản xuất : trong tháng 4/ 2024+ Mốc 4 : Truyền thông: từ ngày 1/5-10/5/2024

+ Mốc 5: Kiểm soát và đánh giá: từ tháng 5-6/2024-Nguồn tài chính được phê duyệt trước

- Chi phí đầu tư ban đầu: 967.972.000 triệu- Vay ngân hàng : 1 tỷ lãi suất 10 triệu / năm

-Các đơn vị tham gia chính :

- Chủ đầu tư / chủ sỡ hữu - Nhà sản xuất

- Nhà cung cấp nguyên liệu sản xuất - Nhân viên và nhà quản lý

- Các dơn vị quảng cáo và marketing sản phẩm - Các đối tác vận chuyển sản phẩm

- Yêu cầu phê duyệt dự án :- Mô tả dự án : dự án bao gồm mục tiêu , phạm vi , và lý do chọn kinh doanh

- Phân tích thị trường : Tìm hiểu thị trường, đối thị cạnh tranh, nhu cầu khách hàng về café workshop như thế nào

- Dự toán ngân sách : Ước tính chi phí đầu tư ban đầu khi triểnkhai dự án kinh doanh café workshop

1.5 Các bên liên quan và cơ cấu tổ chức Giám đốc dự ánđược giao, trách nhiệm và cấp thẩm quyền.

Ông Đào Thanh Tùng một doanh nhân có kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất cafe ở ĐakLak

- Cung cấp nguồn lực: Chủ đầu tư chịu trách nhiệm cung cấp nguồn lực cho dự án, bao gồm nhân lực, tài chính, vật tư, thiếtbị,

-Phê duyệt kế hoạch dự án: Hội đồng quản trị chủ đầu tư khi kinh doanh cafe workshop

-Giám sát tiến độ dự dự: Ông Đào Thanh Tùng một doanh nhân có kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất cafe ở ĐakLak- Chủ dự án có trách nhiệm và quyền hạn sau:

6

+ Lập kế hoạch, thực hiện, giám sát và kiểm soát các hoạt động của dự án theo điều lệ, kế hoạch và tiến độ của dự án.

+ Lãnh đạo, quản lý và giao tiếp với nhóm dự án và các bên liên quan, đảm bảo sự liên kết và gắn kết của họ với các mục tiêu và mong đợi của dự án

+ Xác định, phân tích và quản lý các rủi ro, vấn đề và thay đổi của dự án, đảm bảo chất lượng và hiệu suất của dự án

+ Báo cáo tình trạng, tiến độ và hiệu quả của dự án cho chủ dự án, nhà tài trợ và các bên liên quan khác

+ Đảm bảo dự án tuân thủ các yêu cầu, tiêu chuẩn và phương pháp thực hành tốt nhất của dự án cũng như các luật, quy định và đạo đức có liên quan

-Điều chỉnh kế hoạch dự án: Ông ĐÀO THANH TÙNG có quyền điều chỉnh kế hoạch dự án khi cần thiết để đảm bảo dự án được triển khai thành công

-Phân bổ nguồn lực dự án: phân bổ nguồn lực dự án cho các hoạt động sau khi hoàn thành dự án do Ông ĐOÀN NGUYÊN KHƯƠNG phụ trách

CHƯƠNG 2: KẾ KHOẠCH TIẾN ĐỘ2.1 Bảng WBS

WBS- Kinh doanh quán cafe workshop

7

2.2 Bảng wbs và mối liên hệ giữa sơ đồ gantt

Thời gian hoàn thành việc sét up ở gian đoạn 1 là 25 ngày

2.3 Sơ đồ mạng AON của dự án.

Đường gantt: A, B,C, G, J, K, MThời gian thực hiện là 25 ngày

2.4 Sơ đồ phụ tải

8

2.5 Lịch biểu dự án

CHƯƠNG 3 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

-Chi phí đầu tư ban : 1.360.679.000 triệu

9

- Chi phí biến đổi hàng tháng : ước tính chi phí trung bình mỗi tháng 30.100.000 triệu

-Chi phí cố định: 212.500.000 triệu

10

- Chi phí = chi phí cố định + chi phí biến đổi = 212.500.000 + 30.100.000= 242.600.000-Bảng tính giá bán

11

-Bảng doanh thu dự trù: Tổng 15.485.000

Doanh thu= giá bán x sản phẩmDoanh thu tháng = 15.485.000 x 30 =464.550.000 triệuDoanh thu năm = 464.550.000 x 12 = 5.574.600.000 tỷVới hiệu suất 80% doanh thu 1 năm = 5.574.600.000 tỷ x 80% = 4.459.680.000 tỷ

Lợi nhuận năm= Doanh thu năm – Chi phí năm = 4.459.680.000 – 3.000.000.000 = 1.459.680.000triệu

336.790.000

00

1.206.347.107

869.557.107

-12

3 2.000.000.0

00

1.502.629.602

633.080.000

ước tính doanh thu vì mỗi năm sẽ khác nhau về lượng kháchNPV= -

1.360.679.000+1.440.727.000+1.391.900.826+1.502.629.602 = 2.900.000.000 > 0 có khả năng sinh lời

Với lãi suất 10% sau 2 năm còn thiếu: -869.557.107Thời gian hoàn vốn :

2+ 869.557.107/1.502.629.602 = 2 năm 5 tháng

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ4.1 Kỹ năng và trình độ cần có cho nhân sự:Nhân viên phục vụ: Họ phụ trách phục vụ và chăm sóc

khách hàng, thái độ hoạt bát vui vẻ, năng động và nhiệt tình.- Nhân viên phục vụ: Sẽ được chỉ về cách tiếp đón và chào đón và chỉ

dẫn khách hàng khi tới quán Kỹ năng sử lí các tình huống hi hữu có thểsảy ra trong quán

- Nhân viên pha chế kèm thu ngân: Sẽ được training và chỉ về các công thức về các đồ uống trong quán Chỉ dẫn về rà soát và báo cáo các đồ gần hết tại quán

- Đảm bảo độ tuổi từ 18 tuổi trở lên.(Ưu tiên sinh viên)

4.2 Số lượng nhân sự cần có- Giai đoạn set-up quán

+ Nhân sự thi công, trang trí quán: 4+ Nhân viên thi công sắp đặt dàn điện: 2+ Nhân viên khoắc họa: 1

13

Quản lí dự án: Các thành viên nhóm thay nhau dám sát và đảm bảo tiến độ của dự án

Nhân thi công và trang trí quánNhân viên thi công và lắp đặt dàn điện Nhân viên khắc họa

Nhân viên dọn dẹp quán trong giai đoạn set-upNhân viên pha chế

Nhân viên phục vụ

4.4 Lịch biểu về nguồn nhân sự

Nhân viên thi công và trang trí quán: Từ ngày 1-18Nhân viên lắp đặt dàn điện: Từ ngày1-24( Có ngày nghỉ thi công )

Nhân viên khoắc họa: Từ ngày 14-24Nhân viên dọn dẹp: Từ ngày 17-25Tuyển dụng nhân viên và training: Từ ngày 15-25( Do các thành viên trong nhóm thực hiện)

Bắt đầu khai trương để quán đi vào hoạt động: Ngày 27

14