quản lí dự án và khởi nghiệp đề tài dự án cà phê sách

Thị trường kinh doanh cà phê sách là một trong những thị trường hot nhất hiện nay ở nước ta với đối tượng khách hàng ngảy cảng mở rộng, vi vậy đây chính là một lĩnh vực đầu tư kính đoanh

QUẢN LÍ DỰ ÁN VÀ KHỞI NGHIỆP ĐỀ TÀI: DỰ ÁN CÀ PHÊ SÁCH

GVHD: ThS La Dương Hải NHÓM Nhém3:

TH: Dư Vũ Khánh Thùy

Hồ Khánh Ngọc Phùng Thị Trà Mông Thị Hương Trần Thị Hồng Trang Trương Thị Mai Liên Phạm Thị Thảo Nguyên

Đà Nẵng, ngày 29 tháng 01 năm 2024

5 Ngân SáCHh tt cành Tnhh nen TK tà kh kh ra 5 CHƯƠNG 2: KHỞI ĐỘNG DỰ ÁN 0L ch ng ki nên 9 1 Khách hàng bạn đang hướng tới là ai? c cành 9 2 Địa điểm thích hợp nhất để những “thượng đế” Iui tới là những

3 Sơ đồ WBS dự án cà phê sách cc co nhe 10 4 Biểu đồ RACI dự án thành lập cà phê sách : 10

CHUONG 3: LAP KE HOACH DU AN.uuecccccccccscsscceceecescereceescreceeeeeesess 12

1 Mục tiêu kinh doanh: cuc ng nnn ng ng ng nen rêu 12 2 Đánh giá thị trƯờng tt cn ng n ng Tn nh nến ha 12 3 Phân tích đối thủ cạnh tranh ccccccccnn se: 13 CHƯƠNG 4: NGÂN SÁCH VÀ CHỊ PHÍ c St si tsise ke 14 1 Tổng vốn đầu tư ban đầu: neo 14 2 Chi phí mua sắm và lắp đặt thiết bị ‹cccccccccccccccccŸ: 14 3 Chỉ phí nhân viÊn ccctnnnnn nh nh n HH Hot 14 A Các thông số cỦa dự án nh nu 14 5 Doanh thu dự kiếẾn :¿ HS n HT Hs ng ng ng nh rên 15 6 Kết quả dự án đầu tƯ nh nh nhờ 16 CHƯƠNG 5: THỰC HIỆN DỰ ÁN cha 17 1 Cách thực hiện dự án cà phê sách: ccc con nhi: 17 2 Tiến độ thực hiện dự án: cccc HH n Hs ghen khe 18

CHƯƠNG 6: KẾT THÚC DỰ ÁN ác cLS Sn TH nh Hy na ke 19

1.Hoàn thành mục tiêu kinh doanh: cuc che 19

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1 Bảng đánh giá hiệu quả làm việc của nhóm 5

Bảng 1 1 Bảng mô tả SWOT cho dự án cà phê sách 7

Bảng 4 1 Tổng vốn đầu tư ban đầu ‹.ccc chớ 15 Bảng 4 2.Chi phi mua sam va lap đặt thiết bị (TS có thời gian sử dụng>1 nẵm) co tk n nh TT nh TT TT HT nh ky 15 Bảng 4 3.Bảng lương nhân viên (tháng) cc chinh heo 15 Bảng 4 4.Chi phí hoạt động (cố định) trong năm 1 15 Bảng 4 5.Biến phí khác ‹‹‹cc ¿c2 6111111111 17 Bảng 4 6.Bảng đánh giá hiệu quả dự án đầu tư 17

Bảng 5 1 Tiến độ thự hiện dự án theo sơ đồ GANTT 19

LỜI MỞ ĐẦU

người ngày cảng cao Hiện nay, có rất nhiều sản phâm và dịch vụ mới ra đời để đáp ứng nhu câu đó Dù không phải là một dịch vụ mới lạ hay độc đáo so với thị trường nhưng dường như những quán cafe hay trà sữa luôn là lựa chọn không thê thay thế của mọi người dân, đặc biệt là ở các thành phố lớn Với một cuộc sông xô bồ và căng thắng do á áp lực của công việc, học tập thì mỗi người đều có nhu cầu được thư giãn và nghỉ ngơi sau những ngày mệt mỏi Những quan cafe sẽ là địa điểm lý tưởng để mọi người có thê có một không gian thư giãn và thoải mái đề có những cuộc hội họp, trò chuyện với bạn bè, người thân

Thị trường kinh doanh cà phê sách là một trong những thị trường hot nhất hiện nay ở nước ta với đối tượng khách hàng ngảy cảng mở rộng, vi vậy đây chính là một lĩnh vực đầu tư kính đoanh vô cùng tiềm năng Nhận thấy sự phát triển đó thì nhóm chúng tôi đã có ý tưởng kinh doanh quán cafe mang một phong cách độc đáo và mới lạ Day là một ý tưởng tuy không mới nhưng sẽ mang lại một không gian hoàn toàn mới mẻ, dap ung nhu cau, sở thích của các khách hàng khi đến đây Bên cạnh cà phê còn có đa dạng các loại đồ uống khác và những món bánh ngọt hấp dẫn sẽ là địa điểm mà bất kỳ ai khó có thể bỏ qua, quán muốn hướng tới mọi đối tượng khách hang, không phân biệt độ tuôi, từ các bạn học sinh, sinh viên cho đến nhân viên văn phòng, người trưởng thanh,

LÍ DO CHỌN ĐÈ TÀI

Bảng 1 Bảng đánh giá hiệu quả làm việc của nhóm

Thị trường kinh doanh cà phê sách là một trong những thị trường hot nhất hiện nay ở nước ta với đối tượng khách hàng ngày càng mở rộng, vì vậy đây chính là một lĩnh vực đầu tư kinh đoanh vô củng tiềm năng Nhận thấy sự phát triển đó thì nhóm chúng tôi đã có ý tưởng kinh doanh quán cafe mang một phong cách độc đáo và mới lạ Day là một ý tưởng tuy không mới nhưng sẽ mang lại một không gian hoàn toàn mới mẻ, đáp ứng nhu câu, sở thích của các khách hàng khi đến đây Bên cạnh cà phê còn có đa dạng sẽ là địa điểm mà bất kỳ ai khó có the bỏ qua, quán muốn hướng tới mọi đối tượng khách hàng, không phân biệt độ tuôi, từ các bạn học sinh, sinh viên cho đến nhân viên văn phòng, người trưởng thành,

2 Phạm vỉ: Quận Hải Châu, trung tâm gần các trường đại học 3 Mục đích: Với xã hội phát triển, việc mở một quán cafe sách không chỉ dé thu

giãn sau những buổi học căng thắng, những giờ làm việc mệt mỏi mà tất cả mọi người còn được đọc thêm về các nguồn sách hay, giúp cho mọi người thoải mái đầu óc, giảm bớt căng thắng

4 Thời gian: Xây dựng trong vòng 6 tháng 5 Ngân sách: 2 tỷ

Tén quan: ca phé “BOOK COFFEE"

Dia diém: 20 X6 Viét Nghé Tinh, Quan Hai Chau, Thanh phé Da Nang

- Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh của quản Có nhiều khu đân cư, trường học, công ty đem lại một lượng khách hàng tiềm năng Vị trí và bố cục của quán thoáng mát, rộng rãi và yên tĩnh thích hợp cho những ai có nhu cầu đọc sách, thư giãn, làm việc trên máy,

« Ngành nghề kinh doanh: thực phẩm » Mô hình doanh nghiệp thực hiện: quán cafe phục vụ các loại caf, nước uống khác, mang tới cho khách hàng nhiều loại sách hay

« Bối cảnh thị trường Gần đây, thành phố Da Nang đã có nhiều biến đổi về mặt kinh tế, đời sống nhân dân được cải thiện, các trường đại học, cao đăng được mở ra nhiều Nên nhu cầu về thư giãn và tìm các nguôn sách tốt Ngoài ra, những cuộc họp mặt bạn bè củng làm việc nhóm và trao đôi công việc

Đề đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán caàe sách phục vụ đầy đủ các nhu cầu trên là hoàn toàn hợp lí

- Thị trường hướng tới Quán sẽ mở ở quận Hải Châu, đây là môi trường có nhiều trường đại học đã và đang mở ra nơi này có đầy đủ tất cả các loại khách hàng là đối tượng chính của quán hướng đến Và đây cũng sẽ là nơi tiềm năng đề phát triển quán sau này - Đối thủ cạnh tranh

Vì là môi trường hấp dẫn, có đông đúc đân cư cũng như là có tiềm năng phát triển rất lớn nên quân sẽ gặp khá nhiều sự cạnh tranh từ những quản cafe, chè và sinh tố đã có hoặc sắp có sau này

- Mô tả dịch vụ Sản phẩm nước uống của quán: Các sản phẩm có nguồn nguyên liệu được cung cấp bởi các nhãn hiệu lớn như Trung Nguyên, Legend uy tín, chất lượng Các loại trái cây làm nước ép được lấy từ các nguôn tươi nhất, đủ số lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm Các loại cà phê truyền thống, Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Mocha Các loài trà: trà sữa, trà đào, trả sen Các loài thức uống khác: sinh tố, nước ép Các dịch vụ tạo không gian lành mạnh, tuyệt vời, gây ân tượng mạnh với một kho tàn sách đáp ứng đủ nhu câu của khách hàng Sách được phục vụ miễn phí khách hàng doc tai quan.Cac đầu sách đa dạng như kinh tế, khoa học, tiểu thuyét

Giá trị cốt lỗi: - Tôn trọng khách hàng biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng và không ngừng hoàn thiện đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng

- Luôn đặt đạo đức kinh doanh lên hàng đầu - Luôn đôi mới, tìm ra những cái mới, dé làm vừa lòng khách hàng

« SWIH WHAT: Quan cafe sach WHEN: Quan sé xay xong trong vong nua nam WHO: Hướng tới khách hàng: học sinh, sinh vién, WHERE: Mat bằng sẽ được thuê ở quận Hải Chau, | gan các trường đại học WHY: Muốn mang đến cho học sinh, sinh viên các nguồn sách hay, bố ích, giúp ích cho việc học cũng như tạo một không gian thoải mái, thư giãn

HOW: Quảng bá, phát tờ rơi cho các bạn học sinh, sinh viên Tổ chức các buôi offline dành cho những bạn đam mê sách, muốn được trao đôi, giao lưu về sách Biết tới quán nhiều hơn với dịch vụ chăm sóc, đồ uỗng ngon và các nguồn sách hay, thú vị

» - Dưới đây là một sơ đồ SWOT cho dự án cả phê sách:

Bảng 1 1 Bảng mô tả SWOT cho dự án cà phê sách

va ca phê

2 Chi phi dau tu ban dau: Mo mét quan ca phé 2 Trai nghiém da chiều: Dự án cả | sách có thể đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu

phê sách có thể tạo ra một trải

nghiệm đa chiều cho khách hàng,

cho phép họ thưởng thức cả phê ngon và đọc sách trong một không gian thoải mái và yên tĩnh 3 Sự tăng trưởng của thị trường sách: Thị trường sách vẫn đang phát triển và có nhiều người yêu sách Dự án có thê tận dụng cơ hội này dé thu hut khach hang

lớn để mua sách, trang trí không gian và mua thiệt bị cà phê

3 Khó khăn trong việc duy trì lượng sách: Dự án sẽ đối mặt với thách thức duy trì lượng sách đa dạng và cập nhật để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.1 Cạnh tranh từ quán cà phê thông thường: Dự án cà phê sách sẽ phải cạnh tranh với các quán cà phê thông thường, nơi khách hàng có thê thưởng thức cả phê và đọc sách một cách riêng lẻ

2 Hợp tác với nhà xuất bản và tác

giả: Dự án có thể tạo ra cơ hội hợp tác với các nhà xuất bản và tác giả để tô chức các sự kiện và buổi đọc sách đặc biệt, thu hút khách hàng vả tăng cường mối quan hệ với ngành sách

3 Phát triển cộng đồng yêu sách: Dự án cà phê sách có thê tạo ra một không gian để xây dựng cộng đồng yêu sách, nơi mọi người có thể gặp 26, trao đổi và chia sẻ sở thích đọc sách của mình

L Sự thay đổi trong thói quen đọc sách: Sự thay doi trong thói quen đọc sách, ví dụ như việc chuyên sang đọc sách điện tử hoặc nguồn tin trực tuyến, có thê ảnh hưởng đến việc thu hút

khách hàng đến quán cả phê sách

2 Cạnh tranh từ quán cà phê khác: Quán cà phê sách sẽ đối mặt với cạnh tranh từ các quán cả

phê khác, nơi khách hàng có thế thưởng thức cà

phê và trò chuyện một cách thoải mái 3 Tài chính và quản lý: Quản lý một quán cả

phê sách có thếđòi hỏi kỹ năng quản lý tài chính và hoạt động hiệu quả Việc thiếu kinh nghiệm quản lý hoặc khả năng tài chính có thê là một

mỗi đe đọa đối với dự án

* Sơ đồ SMART

S (Specific) : Muốn mở một quán cafe sách, có được thương hiệu riêng vé cafe sach, lan truyền rộng rãi về hình thức caf sách, thu nhập tăng trưởng theo quý, phát triển thành chuỗi cửa hàng trong khu vực quận Hải Châu và các quận khác

M (Measurable): Mo cafe sach tại quận Hải Châu với quy mô 500 khách A (Actionable): Với nguồn vốn, địa điểm và nhân lực tìm được và từ cá nhân, bạn bè xung quanh, nhóm mình muốn mở quán cafe tại quận Hải Châu quy mô 500 khách

R (Relevant): Với nguồn vốn, địa điểm và nhân lực tìm được và từ cá nhân, bạn bè xung quanh, nhóm mình muốn mở quán ca# tại quận Hải Châu quy mô 500 khách

nhằm phát triển kinh nghiệm kinh đoanh

T (Timebound): Với nguồn vốn, địa điểm và nhân lực, muốn mở caf sách với quy mô 500 khách đề phát triển kinh doanh Quán cafe sách sẽ bắt đầu khai trương từ ngày

1/7/2023

CHƯƠNG 2: KHỞI ĐỘNG DỰ ÁN

Bình quân một người Việt Nam đọc 2.8 quyền sách một năm và 7.07 tờ báo một ngày Và không lạ gì khi con số này là cực kì thấp so với các quốc gia khác trên thé giới và ngay cả khi so sánh với các quốc gia châu Á, chúng ta cũng phải ngả mũ chào thua Pháp, Nhật Bản, Israel có con số lên tới 20 và các quốc gia trong khu vực như Singapore la 14, Malaysia la 10

Khác với vấn nạn mù chữ mà người Việt Nam phải đối mặt trong những năm 1945, hiện tại thế hệ người Việt Nam bây Bid, đặc biệt là giới trẻ đang mắc một chứng bệnh con nguy hiểm hơn đó là “vô cảm” - thiếu đi những suy nghĩ đồng cảm giữa con người với nhau, thiếu những kiến thức cơ bản đề vực dậy bản thân trước những sóng

gió đầu đời

Đam mê đọc sách có thê trở thành một nguồn thúc đây lớn hướng bạn đi tới con đường đúng đắn Còn hơn thế nữa, bạn có thể truyền cảm hứng của chính mình cho những người khác Đọc sách khiến con người sống chậm lại, suy nghĩ nhiều hơn về những người xung quanh

Từ những câu chuyện cay đăng từ cuộc đời của các tác giả, nhân vật mà họ cảm thay trân trọng những điều đơn giản và nhỏ nhặt Nối kết mọi người đến gần với nhau hơn thông qua những trang sách, bạn đã góp phần rất nhiều vào công cuộc xây dựng một xã hội văn minh, tạo tiền đề cho sự phát triển của các thế hệ tương lai sau nay

Tất cả những gì bạn cần là đam mê và sự quyết tâm Còn tất cả những bí quyết kinh doanh mở quán cà phê sách của bạn đã có chúng tôi giải đáp cho bạn Hãy giữ riêng cho bản thân những bí mật sau và vận dụng chúng một cách hợp lý Chắc chắn mơ ước của bạn sẽ trở thành hiện thực

1 Khách hàng bạn đang hướng toi Ia ai?!

Với sản pham/dich vụ bạn mang lại là một không gian yên tĩnh và một kho tàng sách nên tất nhiên phân khúc khách hàng bạn đang hướng tới là doanh nhân, trí thức, những người sành cà phê, nghiền sách và yêu thích sự yên tĩnh Học sinh, sinh viên cũng là một trong những khách hàng tiềm năng mà bạn không nên bỏ lỡ

Trong độ tuôi LŠ - 35t này thì phân khúc khách hàng của quán chúng tôi là rất cao nên đầy tiềm năng Cafe sách là một ý tưởng vô cùng lí tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn sinh viên

Khác hàng tiềm năng của quán là: học sinh, sinh viên, dân văn phòng Hành vi khách hàng

- Nhóm học sinh: đây là nhóm khách hàng tuổi teen, năng động, thích thê hiện bản

thân cho nên quán phải làm sao cho bắt mắt Các nguồn sách tốt, hay và bồ ích

- Nhóm sinh viên: Đây là nhóm khách hàng ở độ tuôi thanh niên muốn giao lưu, gặp

gỡ, trò chuyện cùng bạn bè sau những giờ học căng thăng mệt mỏi cần phải có sự yên

tinh

- Nhom déi tuong khac: Bao g6m công nhân viên đây là nhóm khách hàng đã đi làm, có thu nhập, có nhu cầu gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin sau những giờ làm việc căng thắng

2 Địa điểm thích hợp nhất để những “thượng đế” Iui tới là những đâu?

Trình tự sắp xếp các ý trong bài viết này không phải là không có chủ ý Tôi cố ý sắp xếp chúng theo thứ tự để bạn đọc có một cách nhìn hệ thống về cửa hàng cà phê sách mỉnh sẽ kinh doanh trong tương lai

Như thế, bạn sẽ tránh được những khoản chi phí thiệt hại do xác định sai các yếu tố quan trọng Tất cả đều xâu chuỗi liên quan đến nhau và có từng mức độ quan trọng khác nhau

3 Sơ đồ WBS dự án cà phê sách

1 Khởi động dự án: Xác định phạm vi dự án ® - Xác định các bên liên quan © - Xác định các rủi ro e© Lên kế hoạch dự án

2 Thiết kế dự án: Thiết kế không gian quán cà phê

e _ Thiết kế menu đồ uống e Thiết kế các dịch vụ khác (ví dụ: sách, nhạc, trò chơi) Mua săm thiết bị:

© - Mua sắm đồ nội thất e© Mua sắm thiết bị pha chế » - Mua sắm các thiết bị khác (ví dụ: máy tính, máy in) 4 Tuyển dụng nhân viên:

e - Tuyên dụng nhân viên phục vụ e Tuyén dụng nhân viên pha chế e - Tuyên dụng nhân viên bán hàng Đảo tạo nhân viên:

® - Đảo tạo nhân viên phục vụ e - Đào tạo nhân viên pha chế ® - Đào tạo nhân viên bán hàng Marketing và quảng cáo:

e Thiét kế logo và thương hiệu ® - Tạo trang web và mạng xã hội e© - Chạy các chiên dịch quảng cáo 7 Khai trương quán cà phê:

e - Tô chức lễ khai trương s - Đón tiếp khách hàng 8 Vận hành quán cà phê:

® - Quản lý nhân viên * Quan lý kho hàng e© Quản lý tài chính 9 Đánh giá và cải tiễn:

® Khao sat khach hang ® - Đánh giá hiệu quả hoạt động se Cải tiến dịch vụ và sản phẩm

4 Biểu đồ RACI dự án thành lập cà phê sách

- R (Responsible): Nguoi chiu trach nhiệm chính e Lény tưởng va tao ra concept cho quan ca phê sách

Tìm kiếm và đàm phán thuê địa điểm Thiết kế và trang trí nội thất Lên thực đơn và tuyến đụng nhân viên Quản lý hoạt động kinh doanh hàng ngày Đưa ra quyết định về mọi thay đôi hoặc cải tiễn - Á (Accountable): Người chịu trách nhiệm chung

Giám sát dự án và đảm bảo rằng tất cả các mục tiêu đang được đáp ứng Kiểm soát ngân sách và đảm bảo rằng dự án được hoàn thành đúng thời hạn Giải quyết bất kỳ vấn đề hoặc rủi ro nao phat sinh

Làm việc với đội ngũ để đảm bảo rằng mọi người đều tuân theo quy trình và thủ tục

Đảm bảo răng quán cả phê sách đáp ứng các yêu cầu về pháp lý và quy định - C (Consulted): Người được tham vân

Cung cap ý tưởng và đầu vào cho nhóm dự án Đưa ra lời khuyên về việc ra quyết định Cung cấp hỗ trợ khi cần thiết

Đánh giá hiệu suất của dự án và đưa ra các đề xuất cải tiến - I(nformed): Người được thông báo

Được cập nhật thông tin về tiền độ của dự án Có thê cung cấp phản hồi và ý kiến về dự án ; Được thông báo về bất kỳ thay đối hoặc cải tiễn nào đối với đự án - Vi du:

R (Responsible): Chu quan ca phé sach A (Accountable): Nha quan ly dy an C (Consulted): Đội ngũ nhân viên, khách hàng, đối tac I(Informed): Nhà đầu tư, chính quyền địa phương, cộng đồng