Đang tải... (xem toàn văn)
Hình thức kinh doanh:- Hình thức kinh doanh nhỏ lẻ nên kinh doanh theo dạng doanh nghiệp tư nhân.- Quán cà phê thú cưng gồm 2 tầng:+ Tầng 1: không gian riêng tư, thoải mái, thoáng đãng c
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN
KHOA KINH TẾ
ĐỀ ÁN HỌC PHẦN: KHỞI NGHIỆPTÊN ĐỀ TÀI: CỬA HÀNG CÀ PHÊ THÚ CƯNG
Chuyên ngành: Kinh Doanh Thương MạiKhóa:2021
Đắk Lắk, 12/2023
Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN
KHOA KINH TẾ
ĐỀ ÁN HỌC PHẦN: KHỞI NGHIỆPTÊN ĐỀ TÀI: CỬA HÀNG CÀ PHÊ THÚ CƯNG
Sinh viên: Vũ Cao Minh Hà
Đoàn Vi Na Huỳnh Bảo Châu Lộc Thị Kình Võ Thị Thu Hiền
Chuyên ngành: Kinh Doanh Thương Mại Giảng viên hướng dẫn: Từ Thị Thanh Hiệp
Đắk Lắk, 12/2023
Trang 3Phần II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 6
2.1Nguyên cứu và phân tích thị trường 6
3.1 Mô hình kinh doanh 10
3.2 Menu và giá tiền của quán 10
3.3 Đối tượng mục tiêu 11
3.4Chiến lược marketing 11
3.5 Quản lý nguồn lực 12
3.5.1 Đội ngũ quản lý .12
3.5.2 Đội ngũ nhân viên 12
3.5.3 Cải thiện nhân sự .12
3.6 Quản lý tài chính 12
3.6.1 Ước tính chi phí 12
KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN SƠ BỘ CỦA DỰ ÁN 15
Trang 4
Phần I TỔNG QUAN DỰ ÁN1.1 Lí do và mục đích hình thành dự án
Từ trước đến nay, TP BMT luôn được biết đến là thủ phủ cà phê Tuy vậy,điều này dẫn đến tình trạng đòi hỏi trình độ chuyên môn cực kì cao đến từ lực lượngsản xuất, dần tạo nên một áp lực vô hình rất lớn lên đôi vai lực lượng lao động nơiđây Phần lớn trong số họ đã có một số phương hướng giải “stress” chẳng hạn như làtụ tập gặp gỡ bạn bè hay đơn giản là tìm đến một không gian mới mẻ, dành thời giancho bản thân Vì thế, các hàng quán cà phê luôn là địa điểm lý tưởng nhằm giải tỏanhững phiền muộn cho những bạn sinh viên nói riêng và toàn thể người lao động nóichung Mặt khác, một số ít người lại chọn dành thời gian với “người bạn nhỏ” của họ.Việc nuôi nấng thú cưng sẽ giúp ta cảm thấy thoải mái đầu óc, luôn có một “ngườibạn” đồng hành mỗi ngày, không còn cảm giác cô đơn, trống rỗng Theo Maslow(1943), từ sau khi phỏng vấn trực tiếp, kết quả cho thấy 45% chọn cách nuôi dưỡngthú cưng để thỏa mãn nhu cầu giải trí của họ, trong đó thú nuôi được yêu thích nhấtlà chó mèo với 43% Một lí do nữa đó chính là ở TP.BMT chưa xuất hiện nhiều loạihình kinh doanh như vậy.Chính vì thế, việc kết hợp để tạo nên quán cà phê thú cưnglà một ý tưởng mang tính thu hút và khả thi.
Quán Cafe thú cưng của chúng tôi ra đời với mục đích là sân chơi cho nhữngtín đồ thú cưng nơi mà họ chia sẻ chung niềm đam mê, sở thích và kể cả những mẹovặt trong việc nuôi nấng thú cưng Hơn thế nữa, đây sẽ là nơi để các “bạn nhỏ” giaolưu với nhiều “người bạn” mới hơn, tạo nên giá trị ý nghĩa cho “chủ và tớ” Ngoài ra,dự án cũng tập trung vào những đối tượng khách hàng cần riêng cho mình mộtkhoảng không gian riêng tư hoặc để tụ họp với bạn bè để giải trí, thư giãn sau nhữngchuỗi ngày làm việc, học tập vất vả.
Trang 51.2 Mô tả dự án
1.2.1 Tên quán: Pet’s Fun Zone
1.2.2 Địa điểm: 222 Phan Chu Trinh, TP Buôn Mê Thuột.
1.2.3 Loại sản phẩm kinh doanh: đồ uống; thực phẩm dành cho thú cưng.1.2.4 Hình thức kinh doanh:
- Hình thức kinh doanh nhỏ lẻ nên kinh doanh theo dạng doanh nghiệp tư nhân.
- Quán cà phê thú cưng gồm 2 tầng:
+ Tầng 1: không gian riêng tư, thoải mái, thoáng đãng cho khách hàng đến thưởng thức đồ uống bình thường.
+ Tầng 2: được trang trí với các màu sắc dễ thương, hài hòa phù hợp để tạo ra một không gian ấm áp, quây quần giữa “chủ và tớ”.
1.3 Mục tiêu của dự án
1.3.1 Mục tiêu ngắn hạn
- Tháng đầu tiên: Mục tiêu là bán được 7000-7500 sản phẩm.
+ Tập trung vào phát triển chiến lược Marketing, quảng bá truyền thông, sảnphẩm rộng rãi đến với tất cả mọi người, thêm với đó là ưu tiên các chươngtrình khuyến mãi để hấp dẫn khách hàng một cách tối đa nhất.
- 6 tháng sau: Mục tiêu bán được 7500-8000 sản phẩm trong 1 tháng.
+ Tiếp tục xây dựng, thúc đẩy chiến lược Marketing để tiếp cận với nhiềuphân khúc khách hàng hơn.
+ Tập trung phát triển dịch vụ chăm sóc khách hàng, đảm bảo mức độ hàilòng của khách hàng, giữ chân những khách hàng cũ và thu hút các kháchhàng tiềm năng.
1.3.2 Mục tiêu dài hạn
- Sau 1 năm hình thành: Xây dựng vững mạnh một group Facebook hoặcmột kênh Tiktok về chăm sóc thú cưng nhằm tạo sự tin tưởng cho kháchhàng.
- Sau 3-4 năm kể từ khi hình thành: mở thêm một số cửa hàng nhỏ lẻ trongphạm vi địa bàn thành phố Buôn Mê Thuột, đồng thời là thu hồi lại vốn, tiếptục mở rộng quy mô và sinh lời.
- Sau 5 năm: tạo nên một chuỗi các quán cà phê thú cưng được mọi người yêumến, đón nhận; trở thành điểm đến hoàn hảo để mọi người giải tỏa căngthẳng, thưởng thức nước uống yêu thích và chơi đùa cùng những “ngườibạn”; cùng với đó là địa điểm bán thức ăn, sản phẩm cho thú cưng uy tín tạiTP BMT
Trang 6Phần II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG2.1 Nguyên cứu và phân tích thị trường
2.1.1 Tổng quan thị trường
Thị trường kinh doanh cà phê đang ngày một phát triển ở khắp cả nước nóichung và ở Thành phố Buôn Mê Thuột nói riêng do nhu cầu sử dụng cà phê cao.Mặc dù nền kinh tế ở Việt Nam đang không được ổn định nhưng các doanh nghiệprất nhanh chóng thích nghi và đưa ra những hướng đi phù hợp với tình hình hiện tạimà vẫn đem về lợi nhuận cao Bên cạnh đó, các mô hình kinh doanh còn được cảitiến rất đáng kể Ngay từ đầu năm 2021, thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B)đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu cũng như mô hình cà phê mới Điểnhình là kiểu cà phê kết hợp Co-working hay là xu hướng dịch chuyển lên các ứngdụng giao đồ ăn Food Apps như: Grabfood, Shopee Food,….
Các mô hình kết hợp giữa thưởng thức cafe và hoạt động giải trí ở Thành phốBuôn Mê Thuột như: Cafe ăn sáng, Cafe sách, Cafe sân vườn, hay Cafe thú cưngđang trở thành xu hướng và chưa có dấu hiệu dừng hot Mô hình Quán Cafe thú cưngđặc biệt được các bạn trẻ yêu thích hiện nay Với mô hình này khách hàng vừa có thểuống cafe thư giãn lại vừa có thể thỏa mãn niềm đam mê yêu thích động vật củamình.
Vì vậy, đây sẽ là một thị trường tiềm năng và có khả năng phát triển rất lớnmạnh trong tương lai Bởi nhu cầu giải trí và mức độ quan tâm với thú cưng đangngày một tăng cao, nên nếu chú trọng mở một mô hình Cafe thú cưng đặc biệt ởTP.BMT thì sẽ đem lại doanh thu và lợi nhuận cao cho doanh nghiệp.
Trang 7Sức khỏe Nhóm này các đối tượng sẵn sàng bỏ ra mức chi tiêu cao hơn bình thường Họ quan tâm đến là nước thường , nước ép trái cây.Cũng có 1 số sản phẩm sinh ra dành riêng cho phân khúc này như là: thức uống dành cho người ăn kiêng, cho người bị dị ứng,…
Thức uốngmới lạ
Đối tượng này mong muốn trải nghiệm xu hướng thị trường và mua
dựa theo cảm tính ngay lúc nhìn thấy sản phẩm.
Bên cạnh đó, mức độ quan tâm đến thú cưng của người dân Thành phố BuônMê Thuột cũng là một yếu tố đáng xem xét để giúp mô hình kinh doanh quán CafePet’s Fun Zone phát triển hơn Theo báo cáo của iPrice Group, lượt tìm kiếm để sởhữu thú cưng tại Việt Nam đạt gần 2 triệu lượt, nhiều thứ hai tại khu vực ĐôngNam Á, sau Philippines Các số liệu thống kê cho thấy số lượng thú cưng đượcnuôi (đặc biệt tại các thành phố lớn) tăng đều qua mỗi năm từ 15-20%.
Cùng với sự phát triển kinh tế, nhu cầu về cà phê, nước giải khát cũng nhưmứcđộ quan tâm đến động vật tại thành phố Buôn Mê Thuột ngày càng tăng Điềunày khiến cho chúng tôi càng tin tưởng hơn đến khả năng thành công của dự án Cafethú cưng Pet’s Fun Zone
2.1.2 Phân tích theo mô hình 5-FORCES
Đối thủ cạnh tranh
- Những thương hiệu cafe nổi tiếng: Highlands Coffee, , Phúc Long,
- Những quán cafe khác trên khắp TP BMT
- Các nhà ăn, nhà hàng có bán đồ ăn, thức uống như cafe, trà, bánh ngọt
Đối thủ tiềm ẩn
- Các quán cafe nói chung và cafe thú cưng nói riêng sắp khai trương, đang tìmvốn, nghiên cứu thị trường và chuẩn bị sản phẩm, sẽ khai trương trong thờigian tới.
- Các nhà hàng, quán ăn bổ sung đồ uống, bánh ngọt, cafe vào menu.
Nhà cung cấp
- Nhà cung cấp máy móc pha chế: Nhất Hương Bartender's Mart, VinBar
- Nhà cung cấp cafe: 90S Coffee, Taf Coffee, Vua cafe sạch, Café Motherland, Favio Coffee, Coffee Trung Nguyen
- Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế: Tam Long Group, Công Ty Lê Gia, Nguyên liệu Nguyên An…
- Các nhà cung cấp bánh ngọt: Công ty cung cấp bánh ngọt giá sỉ đáng tin cậy Ha Noi Bakery…
- Các nhà cung cấp trái cây, rau củ quả tươi, sấy khô: Siêu thị Vinmart, cửahàng, Langfarm, Dalat Nut’s Farm, chợ Buôn Mê Thuột…
- Nhà cung cấp các loại trà: Siêu thị Thảo Mộc, Trà thảo mộc An Trà,
Trang 8- Nhà cung cấp thức ăn thú cưng: Junie House, Pet Mart, Siêu thị thú cưng,
Khách hàng
- Những người yêu thích cafe, bánh ngọt hay các loại đồ uống khác
- Những người yêu thú cưng
- Những người có nhu cầu sử dụng dịch vụ: wifi, mua đồ ăn cho thú cưng, giao lưu thú cưng, với mục đích khác nhau.
- Những người ưa thích không gian vintage, muốn chụp ảnh…
Dịch vụ thay thế
- Nhu cầu sử dụng các loại đồ uống có lợi cho sức khỏe hơn: các quán bán đồ uống, thức ăn healthy, như Fit Food, Smoothie Factory, Green and Young…
- Các nền tảng online gặp gỡ, giao lưu thú cưng như Pety, Lakky…
2.2 Phân tích SWOT
THẾ MẠNH (S)
- Chủ quán có kiến thức kinh doanh,chuyên môn tốt Chủ quán là ngườitrẻ nên dễ dàng nắm bắt các xuhướng, sở thích của nhóm kháchhàng mục tiêu
- Vị trí thuận lợi: nằm ở khu vực đắcđịa, dễ thu hút khách hàng, dễ dàngdi chuyển.
- Mô hình kinh doanh tích hợp 2tầng, có các dịch vụ tiện ích,chương trình ưu đãi…
- Phong cách phục vụ chuyênnghiệp Nhân viên được đào tạobài bản trong cả phục vụ và phachế, nhiệt tình, có kỷ luật và tráchnhiệm với công việc.
- Nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định, an toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
- Giá cả hợp lý với nhiều loại kháchhàng, phù hợp đa dạng nhu cầukhách hàng.
- Trang thiết bị được đầu tư hiện đại,
ĐIỂM YẾU (W)
- Quán mới mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh thực tiễn.- Chưa được khách hàng biết đến
rộng rãi nên tốn phí đầu tư mảng xúc tiến, marketing.
- Vốn đầu tư ban đầu lớn.- Sử dụng nguồn cung nguyên liệu
chung với những hệ thống quán ăn uống khác nên chưa tạo ra sự khácbiệt về sản phẩm; có sự chi phối của nhà cung cấp nguyên liệu.
Trang 9các ứng dụng công nghệ được sửdụng tốt.
CƠ HỘI (O)
- Xu hướng các mô hình quán cafekết hợp giải trí có tiềm năng.- Nhu cầu về cà phê, đồ uống giải
khát đang tăng mạnh.
- Mức độ quan tâm đến thú cưng củacon người dần trở nên lớn hơn.- Tiềm năng phát triển nhờ công
nghệ tiên tiến như app giao hàng,app quản lý cửa hàng…
THÁCH THỨC (T)
- Thị trường cạnh tranh giữa các môhình khác nhau diễn ra khốc liệt- Sự khác biệt về giá giữa các phân
khúc, các thương hiệu trong vàngoài nước
- Nhu cầu của khách hàng thay đổitừng ngày, khó đáp ứng ngay lậptức.
Trang 10Phần III TỔ CHỨC DỰ ÁN3.1 Mô hình kinh doanh
- Mô hình quán Cafe thú cưng nhỏ, ấm cúng.
- Mặt bằng quán được thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan và giao thông thuận tiện.
- Quán được xây dựng ở đường Phan Chu Trinh TP BMT, nơi được xem là khuvực đắc địa, gần nhiều trường học, trung tâm của thành phố nên khả năng tiếpcận nhiều đối tượng khách hàng là rất cao.
- Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt.
- Diện tích: 280m , gồm có 2 tầng theo thiết kế một ngôi nhà nhỏ2
+ Tầng 1: Cafe vintage
Bên ngoài là bãi giữ xe rộng 20 có mái che, được trang trí với cây xanh;Ngoài biển hiệu lớn sẽ có menu tổng quát tự làm đặt ở bên cửa Từ cửa vào, phíabên phải là quầy pha chế, bán hàng Bên cạnh là quầy giữ đồ Xung quanh là khônggian cho khách Từ cửa vào có thể thấy cầu thang nhỏ lên tầng 2 Nền và tườngđược lát gạch men màu sắc cổ điển Trang trí bằng cây và đèn lớn.
+ Tầng 2: Cafe thú cưng
Đường đi lên vẫn được giữ nguyên phong cách cổ điển, tuy nhiên phòng thúcưng được trang trí với các màu sắc dễ thương phù hợp để tạo ra một không gianấm áp, quây quần giữa “chủ và tớ” Ghế gỗ dài được xếp sát vào tường, ở giữa làkhông gian cho thú cưng Tường và nền được ố sinh.
3.2 Menu và giá tiền của quán
Trang 113.3 Đối tượng mục tiêu
- Các bạn trẻ từ độ tuổi từ 16-22, đang học tập tại các trường THPT, Đại họctại TP.BMT, cần không gian thoải mái thuận lợi cho việc học tập, làm việc.Song song đó, họ mong muốn được thỏa mãn niềm đam mê với thú cưng vàcần không gian để thư giãn, tận hưởng sau giờ học tập căng thẳng.
- Nhóm khách hàng từ 23-40 tuổi, nhân viên văn phòng, người làm việc vớicường độ cao, uống cà phê để tỉnh táo làm việc, đồng thời, cần không gian đểtụ họp bạn bè, tận hưởng vào cuối tuần.
- Nhóm khách hàng nuôi thú cưng và có niềm yêu thích với thú cưng, muốnthú cưng của họ có một nơi để vui chơi, mong muốn có không gian giao lưuvới những người có cùng sở thích.
- Nhóm khách hàng trung niên, thích uống cà phê vào sáng sớm, nhóm kháchhàng naỳ có cường độ làm việc ít, vì vậy, họ muốn có không gian thư giãn, tụhọp bạn bè nói chuyện,
3.4 Chiến lược marketing
3.4.1 Chiến lược 4P
Chiến lược sản phẩm (Product)
Pet’s Fun Zone là mô hình kinh doanh cà phê thú cưng với giá trị cốt lõi là
cung cấp các dòng thức uống chất lượng với công thức pha chế riêng, nguồnnguyên liệu thuần nông sản Việt, đồng thời là không gian giúp kết nối những ngườicó cùng sự yêu mến đối với thú cưng.
Các dòng thức uống sẽ được đổi mới, cải thiện theo thị hiếu và phù hợp vớitừng giai đoạn trong năm Bên cạnh đó, Pet’s Fun Zone còn cung cấp các loạithức ăn và sản phẩm cần thiết cho thú cưng của khách hàng, giúp đảm bảo chokhách hàng có những trải nghiệm tuyệt vời nhất tại Pet’s Fun Zone.
Chiến lược giá (Price)
Định giá sản phẩm dựa trên xu hướng chung của thị trường, hoặc là ngangvới đối thủ cạnh tranh để tạo sự ổn định, cân bằng trong cạnh tranh, ngoài ra còngiúp dễ dàng thu hồi lại vốn, tránh việc dự án sụp đổ.
Tạo nhiều gói combo để giúp cho khách hàng không mất nhiều thời gian lựachọn sản phẩm mà vẫn đảm bảo đa dạng hóa sản phẩm mà khách hàng mongmuốn, đồng thời tiết kiệm tiền so với mua lẻ từng sản phẩm.
Nếu mua đồ uống kèm thức ăn cho thú cưng thì sẽ được giảm giá 5-10% chosản phẩm kèm theo tùy theo tổng giá trị của hóa đơn.
Chiến lược địa điểm (Place)
Pet’s Fun Zone tập trung kinh doanh tại địa chỉ 222, đường Phan ChuTrinh,TP Buôn Mê Thuột Sau đó sẽ mở thêm các chi nhánh các vùng lân cận, tạothành 1 chuỗi cà phê thú cưng thương hiệu.
Chiến lược xúc tiến (Promotion)
- Quảng cáo: kênh quảng cáo chủ yếu là các kênh social media nổi bật như
Trang 12Facebook, Instagram, Tiktok Ngoài ra, Bestie còn sử dụng các hình thứcPOSM như treo poster, banner trước quán, phát tờ rơi khu vực lân cận
- Khuyến mãi: áp dụng các hình thức khuyến mãi, tặng voucher vào những dịplễ, Tết, có các chính sách giảm giá cho các khách hàng trung thành của quán.
- Public relations: thu hút sự chú ý, quan tâm của khách hàng bằng cáchbooking các KOLS, influencers trên các kênh truyền thông
- Tổ chức các hoạt động thường niên, đặc trưng của quán như Bestie Night
3.5 Quản lý nguồn lực
3.5.1 Đội ngũ quản lý
- Chủ cửa hàng: 1 người (chịu trách nhiệm kinh doanh, tìm hiểu thị trường, lên kế hoạch marketing, quản lí về nguồn sản phẩm, vốn, định hướng sản phẩm).- Tổng quản lí: 1 người (trực tiếp quản lí cửa hàng và nhân viên, tham mưu chiến lược quảng bá cho chủ cửa hàng, phụ trách tổng kết thu chi từng ngày).3.5.2 Đội ngũ nhân viên
- Nhân viên thu ngân và chạy bàn: 4 người (chăm sóc khách hàng, thu tiền, phục vụ tại bàn, ship hàng).
- Nhân viên pha chế: 3 người (chuẩn bị đồ uống khách order)3.5.3 Cải thiện nhân sự
- Tổ chức các buổi họp định kỳ hàng tháng đánh giá doanh thu cửa hàng và mức độxuất sắc của nhân viên trong công việc nhằm xem xét phản hồi của khách hàng vàđiều chỉnh cửa hàng nhằm cải thiện doanh thu.
- Luôn đề ra kế hoạch đào tạo, trau dồi các kỹ năng của nhân viên hợp lý, có thêmthưởng cho các nhân viên đạt chỉ tiêu để khuyến khích nhân viên làm việc hăngsay, cố gắng hơn.
3.6 Quản lý tài chính
3.6.1 Ước tính chi phíChi phí ban đầu:S