đề án học phần khởi nghiệp tên đề tài cửa hàng cà phê thú cưng

Hình thức kinh doanh:- Hình thức kinh doanh nhỏ lẻ nên kinh doanh theo dạng doanh nghiệp tư nhân.- Quán cà phê thú cưng gồm 2 tầng:+ Tầng 1: không gian riêng tư, thoải mái, thoáng đãng c

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN

KHOA KINH TẾ

ĐỀ ÁN HỌC PHẦN: KHỞI NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: CỬA HÀNG CÀ PHÊ THÚ CƯNG

Nhóm: 13

Chuyên ngành: Kinh Doanh Thương Mại Khóa: 2021

Đắk Lắk, 12/2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN

KHOA KINH TẾ

ĐỀ ÁN HỌC PHẦN: KHỞI NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: CỬA HÀNG CÀ PHÊ THÚ CƯNG

Sinh viên: Vũ Cao Minh Hà

Đoàn Vi Na Huỳnh Bảo Châu Lộc Thị Kình

Võ Thị Thu Hiền

Chuyên ngành: Kinh Doanh Thương Mại

Giảng viên hướng dẫn: Từ Thị Thanh Hiệp

Đắk Lắk, 12/2023

MỤC LỤC

1.1 Lí do và mục đích hình thành dự án 4

1.2 Mô tả dự án 5

1.2.1 Tên quán: 5

1.2.2 Địa điểm: 5

1.2.3 Loại sản phẩm kinh doanh: 5

1.2.4 Hình thức kinh doanh: 5

1.3 Mục tiêu của dự án 5

1.3.1 Mục tiêu ngắn hạn 5

1.3.2 Mục tiêu dài hạn 5

Phần II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 6

2.1 Nguyên cứu và phân tích thị trường 6

2.1.1 Tổng quan thị trường 6

2.1.1 Phân khúc thị trường 6

2.1.2 Phân tích theo mô hình 5-FORCES 7

2.2 Phân tích SWOT 8

Phần III TỔ CHỨC DỰ ÁN 10

3.1 Mô hình kinh doanh 10

3.2 Menu và giá tiền của quán 10

3.3 Đối tượng mục tiêu 11

3.4 Chiến lược marketing 11

3.5 Quản lý nguồn lực 12

3.5.1 Đội ngũ quản lý .12

3.5.2 Đội ngũ nhân viên 12

3.5.3 Cải thiện nhân sự .12

3.6 Quản lý tài chính 12

3.6.1 Ước tính chi phí 12

KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN SƠ BỘ CỦA DỰ ÁN 15

Phần I TỔNG QUAN DỰ ÁN 1.1 Lí do và mục đích hình thành dự án

Từ trước đến nay, TP BMT luôn được biết đến là thủ phủ cà phê Tuy vậy, điều này dẫn đến tình trạng đòi hỏi trình độ chuyên môn cực kì cao đến từ lực lượng sản xuất, dần tạo nên một áp lực vô hình rất lớn lên đôi vai lực lượng lao động nơi đây Phần lớn trong số họ đã có một số phương hướng giải “stress” chẳng hạn như là

tụ tập gặp gỡ bạn bè hay đơn giản là tìm đến một không gian mới mẻ, dành thời gian cho bản thân Vì thế, các hàng quán cà phê luôn là địa điểm lý tưởng nhằm giải tỏa những phiền muộn cho những bạn sinh viên nói riêng và toàn thể người lao động nói chung Mặt khác, một số ít người lại chọn dành thời gian với “người bạn nhỏ” của họ Việc nuôi nấng thú cưng sẽ giúp ta cảm thấy thoải mái đầu óc, luôn có một “người bạn” đồng hành mỗi ngày, không còn cảm giác cô đơn, trống rỗng Theo Maslow (1943), từ sau khi phỏng vấn trực tiếp, kết quả cho thấy 45% chọn cách nuôi dưỡng thú cưng để thỏa mãn nhu cầu giải trí của họ, trong đó thú nuôi được yêu thích nhất

là chó mèo với 43% Một lí do nữa đó chính là ở TP.BMT chưa xuất hiện nhiều loại hình kinh doanh như vậy.Chính vì thế, việc kết hợp để tạo nên quán cà phê thú cưng

là một ý tưởng mang tính thu hút và khả thi

Quán Cafe thú cưng của chúng tôi ra đời với mục đích là sân chơi cho những tín đồ thú cưng nơi mà họ chia sẻ chung niềm đam mê, sở thích và kể cả những mẹo vặt trong việc nuôi nấng thú cưng Hơn thế nữa, đây sẽ là nơi để các “bạn nhỏ” giao lưu với nhiều “người bạn” mới hơn, tạo nên giá trị ý nghĩa cho “chủ và tớ” Ngoài ra,

dự án cũng tập trung vào những đối tượng khách hàng cần riêng cho mình một khoảng không gian riêng tư hoặc để tụ họp với bạn bè để giải trí, thư giãn sau những chuỗi ngày làm việc, học tập vất vả

1.2 Mô tả dự án

1.2.1 Tên quán: Pet’s Fun Zone

1.2.2 Địa điểm: 222 Phan Chu Trinh, TP Buôn Mê Thuột

1.2.3 Loại sản phẩm kinh doanh: đồ uống; thực phẩm dành cho thú cưng 1.2.4 Hình thức kinh doanh:

- Hình thức kinh doanh nhỏ lẻ nên kinh doanh theo dạng doanh nghiệp tư nhân

- Quán cà phê thú cưng gồm 2 tầng:

+ Tầng 1: không gian riêng tư, thoải mái, thoáng đãng cho khách hàng đến thưởng thức đồ uống bình thường

+ Tầng 2: được trang trí với các màu sắc dễ thương, hài hòa phù hợp để tạo

ra một không gian ấm áp, quây quần giữa “chủ và tớ”

1.3 Mục tiêu của dự án

1.3.1 Mục tiêu ngắn hạn

- Tháng đầu tiên: Mục tiêu là bán được 7000-7500 sản phẩm

+ Tập trung vào phát triển chiến lược Marketing, quảng bá truyền thông, sản phẩm rộng rãi đến với tất cả mọi người, thêm với đó là ưu tiên các chương trình khuyến mãi để hấp dẫn khách hàng một cách tối đa nhất

- 6 tháng sau: Mục tiêu bán được 7500-8000 sản phẩm trong 1 tháng

+ Tiếp tục xây dựng, thúc đẩy chiến lược Marketing để tiếp cận với nhiều phân khúc khách hàng hơn

+ Tập trung phát triển dịch vụ chăm sóc khách hàng, đảm bảo mức độ hài lòng của khách hàng, giữ chân những khách hàng cũ và thu hút các khách hàng tiềm năng

1.3.2 Mục tiêu dài hạn

- Sau 1 năm hình thành: Xây dựng vững mạnh một group Facebook hoặc một kênh Tiktok về chăm sóc thú cưng nhằm tạo sự tin tưởng cho khách hàng

- Sau 3-4 năm kể từ khi hình thành: mở thêm một số cửa hàng nhỏ lẻ trong phạm vi địa bàn thành phố Buôn Mê Thuột, đồng thời là thu hồi lại vốn, tiếp tục mở rộng quy mô và sinh lời

- Sau 5 năm: tạo nên một chuỗi các quán cà phê thú cưng được mọi người yêu mến, đón nhận; trở thành điểm đến hoàn hảo để mọi người giải tỏa căng thẳng, thưởng thức nước uống yêu thích và chơi đùa cùng những “người bạn”; cùng với đó là địa điểm bán thức ăn, sản phẩm cho thú cưng uy tín tại

TP BMT

Phần II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Nguyên cứu và phân tích thị trường

2.1.1 Tổng quan thị trường

Thị trường kinh doanh cà phê đang ngày một phát triển ở khắp cả nước nói chung và ở Thành phố Buôn Mê Thuột nói riêng do nhu cầu sử dụng cà phê cao Mặc dù nền kinh tế ở Việt Nam đang không được ổn định nhưng các doanh nghiệp rất nhanh chóng thích nghi và đưa ra những hướng đi phù hợp với tình hình hiện tại

mà vẫn đem về lợi nhuận cao Bên cạnh đó, các mô hình kinh doanh còn được cải tiến rất đáng kể Ngay từ đầu năm 2021, thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu cũng như mô hình cà phê mới Điển hình là kiểu cà phê kết hợp Co-working hay là xu hướng dịch chuyển lên các ứng dụng giao đồ ăn Food Apps như: Grabfood, Shopee Food,…

Các mô hình kết hợp giữa thưởng thức cafe và hoạt động giải trí ở Thành phố Buôn Mê Thuột như: Cafe ăn sáng, Cafe sách, Cafe sân vườn, hay Cafe thú cưng đang trở thành xu hướng và chưa có dấu hiệu dừng hot Mô hình Quán Cafe thú cưng đặc biệt được các bạn trẻ yêu thích hiện nay Với mô hình này khách hàng vừa có thể uống cafe thư giãn lại vừa có thể thỏa mãn niềm đam mê yêu thích động vật của mình

Vì vậy, đây sẽ là một thị trường tiềm năng và có khả năng phát triển rất lớn mạnh trong tương lai Bởi nhu cầu giải trí và mức độ quan tâm với thú cưng đang ngày một tăng cao, nên nếu chú trọng mở một mô hình Cafe thú cưng đặc biệt ở TP.BMT thì sẽ đem lại doanh thu và lợi nhuận cao cho doanh nghiệp

2.1.1 Phân khúc thị trường

Dựa vào nhu cầu của khách hàng, có thể chia thị trường đồ uống thành 5 phân khúc với các tiêu chí và mối quan tâm của khách hàng khác nhau như sau:

Giải khát Các loại nước đơn giản như nước suối, nước ngọt, …

Kích thích Thức uống ưu tiên của những người mệt mỏi, cần bổ sung

năng

lượng thường chọn là cafe , nước uống có chứa vitamin Takeaway Dành cho những người bận rộn , ăn uống trong lúc di chuyển

Họ sẽ tìm các loại thức uống cung cấp nhiều dinh dưỡng như : nước ép trái cây, thực phẩm chức năng

Sức khỏe Nhóm này các đối tượng sẵn sàng bỏ ra mức chi tiêu cao hơn

bình thường Họ quan tâm đến là nước thường , nước ép trái cây Cũng có 1 số sản phẩm sinh ra dành riêng cho phân khúc này như là: thức uống dành cho người ăn kiêng, cho người bị dị ứng,

…

Thức uống

mới lạ

Đối tượng này mong muốn trải nghiệm xu hướng thị trường và mua

dựa theo cảm tính ngay lúc nhìn thấy sản phẩm

Bên cạnh đó, mức độ quan tâm đến thú cưng của người dân Thành phố Buôn

Mê Thuột cũng là một yếu tố đáng xem xét để giúp mô hình kinh doanh quán Cafe Pet’s Fun Zone phát triển hơn Theo báo cáo của iPrice Group, lượt tìm kiếm để sở hữu thú cưng tại Việt Nam đạt gần 2 triệu lượt, nhiều thứ hai tại khu vực Đông Nam Á, sau Philippines Các số liệu thống kê cho thấy số lượng thú cưng được nuôi (đặc biệt tại các thành phố lớn) tăng đều qua mỗi năm từ 15-20%

Cùng với sự phát triển kinh tế, nhu cầu về cà phê, nước giải khát cũng như mứcđộ quan tâm đến động vật tại thành phố Buôn Mê Thuột ngày càng tăng Điều này khiến cho chúng tôi càng tin tưởng hơn đến khả năng thành công của dự án Cafe thú cưng Pet’s Fun Zone

2.1.2 Phân tích theo mô hình 5-FORCES

Đối thủ cạnh tranh

- Những thương hiệu cafe nổi tiếng: Highlands Coffee, , Phúc Long,

- Những quán cafe khác trên khắp TP BMT

- Các nhà ăn, nhà hàng có bán đồ ăn, thức uống như cafe, trà, bánh ngọt

Đối thủ tiềm ẩn

- Các quán cafe nói chung và cafe thú cưng nói riêng sắp khai trương, đang tìm vốn, nghiên cứu thị trường và chuẩn bị sản phẩm, sẽ khai trương trong thời gian tới

- Các nhà hàng, quán ăn bổ sung đồ uống, bánh ngọt, cafe vào menu

Nhà cung cấp

- Nhà cung cấp máy móc pha chế: Nhất Hương Bartender's Mart, VinBar

- Nhà cung cấp cafe: 90S Coffee, Taf Coffee, Vua cafe sạch, Café Motherland, Favio Coffee, Coffee Trung Nguyen

- Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế: Tam Long Group, Công Ty Lê Gia, Nguyên liệu Nguyên An…

- Các nhà cung cấp bánh ngọt: Công ty cung cấp bánh ngọt giá sỉ đáng tin cậy

Ha Noi Bakery…

- Các nhà cung cấp trái cây, rau củ quả tươi, sấy khô: Siêu thị Vinmart, cửa hàng, Langfarm, Dalat Nut’s Farm, chợ Buôn Mê Thuột…

- Nhà cung cấp các loại trà: Siêu thị Thảo Mộc, Trà thảo mộc An Trà,

- Nhà cung cấp thức ăn thú cưng: Junie House, Pet Mart, Siêu thị thú cưng,

Khách hàng

- Những người yêu thích cafe, bánh ngọt hay các loại đồ uống khác

- Những người yêu thú cưng

- Những người có nhu cầu sử dụng dịch vụ: wifi, mua đồ ăn cho thú cưng, giao lưu thú cưng, với mục đích khác nhau

- Những người ưa thích không gian vintage, muốn chụp ảnh…

Dịch vụ thay thế

- Nhu cầu sử dụng các loại đồ uống có lợi cho sức khỏe hơn: các quán bán

đồ uống, thức ăn healthy, như Fit Food, Smoothie Factory, Green and Young…

- Các nền tảng online gặp gỡ, giao lưu thú cưng như Pety, Lakky…

2.2 Phân tích SWOT

THẾ MẠNH (S)

- Chủ quán có kiến thức kinh doanh,

chuyên môn tốt Chủ quán là người

trẻ nên dễ dàng nắm bắt các xu

hướng, sở thích của nhóm khách

hàng mục tiêu

- Vị trí thuận lợi: nằm ở khu vực đắc

địa, dễ thu hút khách hàng, dễ dàng

di chuyển

- Mô hình kinh doanh tích hợp 2

tầng, có các dịch vụ tiện ích,

chương trình ưu đãi…

- Phong cách phục vụ chuyên

nghiệp Nhân viên được đào tạo

bài bản trong cả phục vụ và pha

chế, nhiệt tình, có kỷ luật và trách

nhiệm với công việc

- Nguồn cung cấp nguyên liệu ổn

định, an toàn, đảm bảo vệ sinh

thực phẩm

- Giá cả hợp lý với nhiều loại khách

hàng, phù hợp đa dạng nhu cầu

khách hàng

- Trang thiết bị được đầu tư hiện đại,

ĐIỂM YẾU (W)

- Quán mới mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh thực tiễn

- Chưa được khách hàng biết đến rộng rãi nên tốn phí đầu tư mảng xúc tiến, marketing

- Vốn đầu tư ban đầu lớn

- Sử dụng nguồn cung nguyên liệu chung với những hệ thống quán ăn uống khác nên chưa tạo ra sự khác biệt về sản phẩm; có sự chi phối của nhà cung cấp nguyên liệu

các ứng dụng công nghệ được sử

dụng tốt

CƠ HỘI (O)

- Xu hướng các mô hình quán cafe

kết hợp giải trí có tiềm năng

- Nhu cầu về cà phê, đồ uống giải

khát đang tăng mạnh

- Mức độ quan tâm đến thú cưng của

con người dần trở nên lớn hơn

- Tiềm năng phát triển nhờ công

nghệ tiên tiến như app giao hàng,

app quản lý cửa hàng…

THÁCH THỨC (T)

- Thị trường cạnh tranh giữa các mô hình khác nhau diễn ra khốc liệt

- Sự khác biệt về giá giữa các phân khúc, các thương hiệu trong và ngoài nước

- Nhu cầu của khách hàng thay đổi từng ngày, khó đáp ứng ngay lập tức

Phần III TỔ CHỨC DỰ ÁN 3.1 Mô hình kinh doanh

- Mô hình quán Cafe thú cưng nhỏ, ấm cúng

- Mặt bằng quán được thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan và giao thông thuận tiện

- Quán được xây dựng ở đường Phan Chu Trinh TP BMT, nơi được xem là khu vực đắc địa, gần nhiều trường học, trung tâm của thành phố nên khả năng tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng là rất cao

- Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt

- Diện tích: 280m , gồm có 2 tầng theo thiết kế một ngôi nhà nhỏ2

+ Tầng 1: Cafe vintage

Bên ngoài là bãi giữ xe rộng 20 có mái che, được trang trí với cây xanh; Ngoài biển hiệu lớn sẽ có menu tổng quát tự làm đặt ở bên cửa Từ cửa vào, phía bên phải là quầy pha chế, bán hàng Bên cạnh là quầy giữ đồ Xung quanh là không gian cho khách Từ cửa vào có thể thấy cầu thang nhỏ lên tầng 2 Nền và tường được lát gạch men màu sắc cổ điển Trang trí bằng cây và đèn lớn

+ Tầng 2: Cafe thú cưng

Đường đi lên vẫn được giữ nguyên phong cách cổ điển, tuy nhiên phòng thú cưng được trang trí với các màu sắc dễ thương phù hợp để tạo ra một không gian

ấm áp, quây quần giữa “chủ và tớ” Ghế gỗ dài được xếp sát vào tường, ở giữa là không gian cho thú cưng Tường và nền được ố sinh

3.2 Menu và giá tiền của quán

3.3 Đối tượng mục tiêu

- Các bạn trẻ từ độ tuổi từ 16-22, đang học tập tại các trường THPT, Đại học tại TP.BMT, cần không gian thoải mái thuận lợi cho việc học tập, làm việc Song song đó, họ mong muốn được thỏa mãn niềm đam mê với thú cưng và cần không gian để thư giãn, tận hưởng sau giờ học tập căng thẳng

- Nhóm khách hàng từ 23-40 tuổi, nhân viên văn phòng, người làm việc với cường độ cao, uống cà phê để tỉnh táo làm việc, đồng thời, cần không gian để

tụ họp bạn bè, tận hưởng vào cuối tuần

- Nhóm khách hàng nuôi thú cưng và có niềm yêu thích với thú cưng, muốn thú cưng của họ có một nơi để vui chơi, mong muốn có không gian giao lưu với những người có cùng sở thích

- Nhóm khách hàng trung niên, thích uống cà phê vào sáng sớm, nhóm khách hàng naỳ có cường độ làm việc ít, vì vậy, họ muốn có không gian thư giãn, tụ họp bạn bè nói chuyện,

3.4 Chiến lược marketing

3.4.1 Chiến lược 4P

Chiến lược sản phẩm (Product)

Pet’s Fun Zone là mô hình kinh doanh cà phê thú cưng với giá trị cốt lõi là

cung cấp các dòng thức uống chất lượng với công thức pha chế riêng, nguồn nguyên liệu thuần nông sản Việt, đồng thời là không gian giúp kết nối những người

có cùng sự yêu mến đối với thú cưng

Các dòng thức uống sẽ được đổi mới, cải thiện theo thị hiếu và phù hợp với từng giai đoạn trong năm Bên cạnh đó, Pet’s Fun Zone còn cung cấp các loại thức ăn và sản phẩm cần thiết cho thú cưng của khách hàng, giúp đảm bảo cho khách hàng có những trải nghiệm tuyệt vời nhất tại Pet’s Fun Zone

Chiến lược giá (Price)

Định giá sản phẩm dựa trên xu hướng chung của thị trường, hoặc là ngang với đối thủ cạnh tranh để tạo sự ổn định, cân bằng trong cạnh tranh, ngoài ra còn giúp dễ dàng thu hồi lại vốn, tránh việc dự án sụp đổ

Tạo nhiều gói combo để giúp cho khách hàng không mất nhiều thời gian lựa chọn sản phẩm mà vẫn đảm bảo đa dạng hóa sản phẩm mà khách hàng mong muốn, đồng thời tiết kiệm tiền so với mua lẻ từng sản phẩm

Nếu mua đồ uống kèm thức ăn cho thú cưng thì sẽ được giảm giá 5-10% cho sản phẩm kèm theo tùy theo tổng giá trị của hóa đơn

Chiến lược địa điểm (Place)

Pet’s Fun Zone tập trung kinh doanh tại địa chỉ 222, đường Phan Chu Trinh,TP Buôn Mê Thuột Sau đó sẽ mở thêm các chi nhánh các vùng lân cận, tạo thành 1 chuỗi cà phê thú cưng thương hiệu

Chiến lược xúc tiến (Promotion)

- Quảng cáo: kênh quảng cáo chủ yếu là các kênh social media nổi bật như