BÁO CÁO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP ĐỀ TÀI MÔ HÌNH QUÁN CƠM BUFFET USSH GIẢ RẺ CHO SINH VIÊN

Đến với quán cơm buffet, các bạn sinh viên và mọi người không chỉ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau trong một bữa ăn, thức uống lành mạnh, giá cả phải chăng mà còn được đắm chìm tr

BÁO CÁO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP

ĐỀ TÀI: MÔ HÌNH QUÁN CƠM BUFFET USSH GIẢ RẺ CHO SINH VIÊN

Sinh viên: Nguyễn Thị Anh Thùy

Mã lớp học phần: MNS1053.4

Mã sinh viên: 21031169 Email: Nguyenanhthuy0106@gmail.com

Điện thoại: 0705.496.468 Ngành học: Nhật Bản Học

Hà Nội, 2023

ĐỀ BÀI: Anh / chị hãy xây dựng một bản kế hoạch hoàn chỉnh để triển khai thực hiện một ý tưởng khởi nghiệp dựa trên các kiến thức và công cụ mà các bạn đã đọc, theo mẫu kế hoạch kinh doạn được gửi kèm

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN 3

1 TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP 4

2 TÓM TẮT DỰ ÁN KINH DOANH 4

3 CÁC NỘI DUNG CỤ THỂ TRONG BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH 8

3.1 Phân tích bối cảnh ra đời và xác định phân khúc khách hàng chính của dự án khởi nghiệp 8

3.2 Mục tiêu giá trị - Value Propositions mà sản phẩm / dịch vụ của ý tưởng / dự án kinh doanh mang lại cho khách hàng 9

3.3 Kênh phân phối và truyền thông 11

3.4 Thiết lập và xây dựng quan hệ khách hàng 13

3.5 Nguồn doanh thu chính 15

3.6 Nguồn lực chính của dự án 15

3.7 Hoạt động chính của dự án khởi nghiệp 17

3.8 Đối tác chính 19

3.9 Cơ cấu chi phí 19

3.10 Lộ trình thực hiện 22

KẾT LUẬN 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn- ĐHQGHN đã đưa môn học Khởi nghiệp vào chương trình giảng dạy để em có điều kiện tiếp xúc, học tập và nghiên cứu tới bộ môn này

Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn – Ths Phan Hoàng Giang đã giảng dạy, truyền đạt những kiến thức quý báu cho bọn em suốt thời gian học vừa qua Trong thời gian học tập lớp Khởi nghiệp của cô, em đã có thêm nhiều kiến thức

và thông tin bổ ích hệ sinh thái khởi nghiệp, cùng với đó là tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây sẽ là những kiến thức quý báu, là nền tàng để em có thể tiếp tục tìm hiểu về môi trường, các cơ hội cho một dự án khởi nghiệp mới mà em đã dự định triển khai tại thị trường Việt Nam

Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm ơn tới tất cả các bạn cùng lớp, đặc biệt là những bạn cùng nhóm đã rất nhiệt tình chỉ dẫn, giải đáp những thắc mắc và đã cùng nhau cố gắng đem đến những dự án khởi nghiệp đầy sáng tạo trong mỗi tiết học

Em xin chân thành cảm ơn!

1 TÊN DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP: Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên

Trong bối cảnh cuộc sống ngày nay, mọi thứ đều phát triển và kèm theo đó

là nhu cầu về thực phẩm đối với chúng ta ngày càng tăng lên Trong thời kỳ học tập

và lao động, đối với sinh viên nói riêng và mọi người nói chung thường xuyên phải đối mặt với áp lực về tài chính Việc chi trả cho các bữa ăn thường ngày là một khía cạnh tốn kém Và với những trải nghiệm của bản thân, chúng tôi nhận thấy rằng: Những quán cơm ngay trong nhà trường tuy giá cả được xem là hợp lý, tuy nhiên thực sự chưa đảm bảo về mặt chất lượng cũng như chưa có được sự đa dạng trong món ăn Đặc biệt, dịch vụ và không gian chưa tạo đươc sự thoải mái đối khách hàng

trong trường, “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” đã ra đời Với “ Mô hình quán cơm buffet giá trẻ dành cho sinh viên” chúng tôi muốn mang đến một lựa chọn tiết kiệm, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và đa dạng dinh dưỡng cho sinh viên Đến với quán cơm buffet, các bạn sinh viên và mọi người không chỉ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau trong một bữa ăn, thức uống lành mạnh, giá cả phải chăng mà còn được đắm chìm trong không gian thoáng mát với không gian hai tầng riêng biệt tạo sự thoải mái giúp khách hàng có thể giảm bớt căng thẳng sau giờ học

2 TÓM TẮT DỰ ÁN KINH DOANH

Như cái tên “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” thì chủ yếu sẽ dành cho các bạn sinh viên vì quán sẽ đặt trong phạm vi của Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Tuy nhiên, tất cả khách hàng luôn có thể trải nghiệm, hơn hết thì quán vẫn rất mong nhận được sự ủng hộ của tất cả mọi người

Quán cơm được sẽ được thiết kế làm hai tầng với không gian rộng rãi, thoáng mát

và cấu trúc bên trong tầng 1 sẽ là các quầy lễ tân và quầy lấy món ăn Khu vực ăn

sẽ ở tầng hai và chia làm hai phòng, phòng đơn sẽ dành cho những khách hàng muốn

ăn một mình và phòng nhóm sẽ dành cho những người thích ăn cùng nhau Món ăn

đa dạng sẽ chia làm 7-10 món khác nhau theo từng ngày Ngoài ra quán còn có cả lẩu một người với một suất lẩu thái giá 50K/suất rất thích hợp với những tín đồ

muốn trải nghiệm ăn lẩu nhưng ngại chế biến và muốn đầy đủ tiêu chí ngon – bổ -

rẻ

Đặc biệt với mô hình quán cơm buffet giá rẻ hướng đến với đối tượng nhiều sinh viên nên cần phải chú ý đến khâu thực phẩm Ở đây, chúng tôi sẽ nhập nguồn thực phẩm từ các trang trại sạch, cung cấp nguồn gốc đầy đủ và luôn đảm bảo khâu

vệ sinh Với một bữa ăn chất lượng như vậy nhưng giá cá chỉ dao động từ 30-35k cho một suất ăn và 50k cho một suất lẩu thái, mỗi sinh viên sẽ được lựa chọn nhiều món khác nhau Một điều nữa liên quan đến tâm lý khách hàng, và cũng dựa vào trải nghiệm của bản thân để rút ra, đó là chúng tôi nhận thấy rằng sau mỗi bữa ăn

dù món ăn đấy ngon hay dở - chất lượng dịch vụ tốt hay kém thường các bạn sinh viên khá là ngại việc đánh giá trực tiếp Có thể các bạn cảm thấy làm như vậy nhiều khi sẽ gặp phải những tình huống không tốt, vậy nên chất lượng của những quán cơm đó sẽ không được cải thiện Do đó, tôi đã tạo nên mã QR tích hợp cùng với việc trả tiền cũng như quét quay mã giảm giá Tức là, mỗi lần sinh viên đến ăn và quét mã thanh toán hay những bạn trả bằng tiền mặt, ngay sau khi quét mã QR sẽ tích hợp và gửi về mail một mẫu đánh giá chất lượng món và dịch vụ của quán Việc này các bạn sinh viên có thể đánh giá được, vừa thuận tiện cho những bạn ngại nhận xét trực tiếp Và khi các bạn sinh viên để thừa thức ăn, quán sẽ khuyến khích mang

đồ thừa về nếu có thể hoặc sẽ phạt tiền trên cơ sở chi phí khá là nhỏ, sau đó sẽ đem quỹ đó để ủng hộ những bạn có hoàn cảnh khó khăn Thêm nữa là mỗi tuần, quán

sẽ mở link giới hạn 5 bạn nhanh tay nhất tham gia việc trải nghiệm làm trực tiếp và thưởng thức các món ăn do mình nấu, với hoạt động này thì quán sẽ tạo được niềm tin hơn đối với khách hàng về chất lượng cũng như hiểu được các quy trình nấu ăn Đây cũng được xem điểm khác biệt mà tôi thấy các quán ăn xung quanh trường chưa làm được điều đó

Tóm lại, “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ dành cho sinh viên” thực hiện với vai trò chính của mình là đem lại một mô hình ăn uống linh hoạt, tạo nên sự thoải mái, mang đến sự lựa chọn tiết kiệm nhưng đồng thời chúng tôi cũng cam kết duy trì chất lượng và sự tươi ngon của các món ăn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng của sinh viên

Hình 1 Mô phỏng “ Mô hình quán cơm buffet USSH giá rẻ cho sinh viên”

Hình 2 Mô phỏng những thực đơn có tại quán và chương trình giảm giá

3 CÁC NỘI DUNG CỤ THỂ TRONG BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

chính của dự án khởi nghiệp

Phân tích bối cảnh ra đời

Dự án “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” ra đời trong bối cảnh căn tin của trường không còn hoạt động, các quán ăn phía sau trường ngày càng ít sự đa dạng trong món ăn Đặc biệt, dự án này ra dời trong bối cảnh đầy thách thức về mặt tài chính, sự đa dạng và linh hoạt trong ăn uống, cũng như nhu cầu gặp gỡ xã hội và trải nghiệm người dùng của cộng đồng sinh viên Đồng thời, ảnh hưởng của các xu hướng xã hội và kinh tế chia sẻ cũng là yếu tố quan trọng tạo nên sự cần thiết của mô hình

Dựa vào trải nghiệm của bản thân và sự đồng cảm với nhu cầu của các bạn sinh viên, nên ý tưởng về dự án“ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ dành cho sinh viên” đã được triển khai

Xác định phân khúc khách hàng chính của dự án khởi nghiệp

Thông qua nỗi lòng và nhu cầu của sinh viên thì dù không nói ra nhưng vẫn luôn tồn tại trong suy nghĩ của họ Đặc biệt đối với trường đại học có số lượng sinh viên lớn như trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Liên quan đến thức ăn tại trường, ngày càng có nhiều sinh viên phản ánh việc đau bụng ngay sau khi ăn tại một số quán ăn ở cổng sau Với nỗi lo lắng như vậy, thì một mô hình cơm buffet ra đời đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm thì sẽ giúp sinh viên giải quyết được vấn đề đó

Phân khúc khách hàng mà “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ dành cho sinh viên”, thứ nhất hướng tới chính là khách hàng tiềm năng Đó là toàn bộ sinh viên, không những là sinh viên trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn mà sinh viên trường khác cũng có thể thưởng thức Và như tôi đã đề cập phần trước đó thì ngoài sinh viên, giảng viên hay những người yêu thích ẩm thực đều có thể trải nghiệm Dự án sẽ hướng đến sinh viên hơn là vì mức thu nhập của họ chủ yếu vẫn cần sự cung cấp từ gia đình, chưa thể đi làm chính thức và hơn nữa các khoản chi tiêu thật sự rất tốn kém Chính vì vậy, dự án đề ra nhằm giúp các bạn sinh viên một phần nào đó chi phí tiết kiệm, cũng như giúp các bạn đề cao hơn sức khỏe của chính mình Tất nhiên, trong quá trình thực hiện và triển khai dự án làm hài lòng được tất

cả khách hàng là điều khó có thể thực hiện, bởi vậy, chúng tôi sẽ đặt sự thấu hiểu điều khách hàng mong muốn trông đợi ở mình lên hàng đầu để đạt hiệu quả hơn

Thứ hai là những khách hàng trung thành: Chính là nhóm mang lại gần như trên 60% doanh thu Nhóm khách hàng bao gồm những sinh viên, có thể là giảng viên hay những người yêu thích món ăn của quán Cần có những chính sách đặc biệt

để giữ chân nhóm đối tượng này

Khách hàng mang lại giá trị lợi ích nhỏ: Đây là nhóm khách hàng mang lại doanh thu thấp Nhóm này đa phần sẽ ít có nhu cầu ăn cơm ở trường, có thể là các bạn sinh viên sẽ thường nấu cơm ở nhà và mang đi ăn Hay để tiết kiệm chi phí sẽ

sử dụng các món ăn nhanh và rẻ như bánh mì và bánh bao

Nhóm khách hàng ngẫu nhiên: Là nhóm khách hàng thỉnh thoảng mới ghé quán và họ sẽ không đến quán sử dụng nữa nếu tìm được chỗ khác ổn hơn Đây cũng có thể coi là nhóm khách hàng tiềm năng nếu thực phẩm / dịch vụ của quán phù hợp và làm hài lòng được họ

Khách hàng chinh phục: Nhóm khách hàng này bao gồm những khách hàng khó tính, họ quan trọng việc cân đo đong đếm, chi li trong từng món ăn hoặc có khẩu vị khó tính, yêu cầu món ăn có sự tinh tế cao, hoặc có thể thể là một số khách hàng chỉ đến trải nghiệm cho biết Việc thỏa mãn và làm hài lòng được đối tượng này cần một khoảng thời gian nhất định xây dựng lên kế hoạch phát triển và thay đổi những hạn chế

Nhìn thoáng qua dự án “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” thì

có thể sẽ có thắc mắc là dự án đặt mục tiêu thức ăn chất lượng, đảm bảo thực phẩm

an toàn và mức giá chỉ dao động 30-35k cho 1 suất cơm chọn từ 7-10 món và suất lẩu thái đơn với 50k, thì sẽ không mang lại quá nhiều lợi nhuận trong các lần bán Tuy nhiên, nếu chúng ta có thể duy trì sự ổn định, uy tín về chất lượng món ăn, luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và tạo được niềm tin đối với họ, khiến họ hài lòng và quay lại quán sau những lần ăn trước đó thì về mặt lâu dài sẽ mang lại được một doanh thu ổn định và khả năng tăng trưởng đều đặn

tưởng / dự án kinh doanh mang lại cho khách hàng

“ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” với sứ mệnh đáp ứng ứng nhu cầu giải quyết những vấn đề liên quan đến nhu cầu ăn uống của sinh viên

Chúng tôi mang đến những món ăn chất lượng, đa dạng và những lợi ích cũng như dịch vụ mang lại Các bạn sinh viên sẽ không phải lo lắng sau mỗi giờ học nên chi tiêu như nào cho hợp lý về vấn đề ăn gì, ăn ở đâu, mọi vấn đề đều sẽ được “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” giúp các bạn giải quyết

Và đối với dự án này có những giá trị đặc biệt:

 Giúp tiết kiệm thời gian: Các bạn sinh viên không cần phải lo lắng hay tốn

thời gian nấu nướng sau những tiết học kết thúc quá muộn Dự án mô hình này cho phép sinh viên lựa chọn thời gian ăn mà không cần mất thời gian vào bếp

 Giá cả hợp lý: Với mô hình quán cơm đa dạng các món ăn, cung cấp bữa

trưa với giá cả phải chăng giúp sinh viên tiết kiệm chi phí, đồng thời tận hưởng các bữa ăn chất lượng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng

 Nguồn thực phẩm đa dạng: Một buffet đa dạng với nhiều thực phẩm và món

ăn sẽ tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho các bạn sinh viên, giúp các bạn không chỉ có lựa chọn đa dạng mà còn khám phá những món ăn mới, tạo cảm giác thú vị đối với họ trong việc ăn uống

 Không gian thoải mái và hữu ích: Mô hình quán cơm tạo ra môi trường thoải

mái, trẻ trung và hữu ích, là nơi sinh viên có thể tận hưởng bữa ăn và làm việc, học tập và gặp gỡ bạn bè

 Chất lượng thực phẩm: Quán luôn cam kết đảm bảo chất lượng thực phẩm

với sự tươi ngon và nguồn gốc minh bạch Điều này sẽ giúp các bạn sinh viên cảm thấy an tâm về sức khỏe của mình khi lựa chọn quán làm điểm đến

 Giao diện thân thiện với người dùng: Tích hợp công nghệ và tạo ra một giao

diện đơn giản và thân thiện với người dùng, giúp sinh viên dễ dàng thanh toán, gọi món và có thể đánh giá chất lượng dịch vụ quán một cách gián tiếp

mà không phải sợ mất lòng

 Dịch vụ chăm sóc khách hàng: Đối với mô hình quán thì xây dựng một

chương trình chăm sóc khách hàng và luôn lắng nghe ý kiến phản hồi qua ứng dụng công nghệ đã tạo, từ đó giải quyết vấn đề và tăng cường mối quan

hệ với sinh viên hơn

 Các chương trình khuyến mãi và ưu đãi: Vì hiểu được tâm lý các bạn sinh

viên đang gặp khó khăn trong việc chi tiêu, nên quán luôn cung cấp các

chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc ưu đãi đặc biệt dành cho sinh viên vừa làm tăng giá trị đối với họ và vừa hỗ trợ phần nào chi phí tiêu dùng cho các bạn

Ngoài những tiện ích trên, “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” còn

có thể tạo ra các hoạt động có giá trị cho xã hội, mà bản thân các bạn sinh viên cũng năng nổ tham gia góp sức Chẳng hạn, tổ chức một buổi từ thiện cung cấp bữa ăn cho những người có hoàn cảnh khó khăn, những người vô gia cư hay những bệnh nhân trong bệnh viện Mọi người sẽ chung tay nấu bữa ăn và cùng nhau đi tặng cho những người đó Qua đó, các bạn sinh viên cũng sẽ phần nào hiểu được giá trị cộng đồng và hiểu được cần phải chung tay giúp đỡ những người có hoàn cảnh không may mắn

Sự khác biệt mà “ Mô hình quán cơm buffet giá rẻ cho sinh viên” tạo ra là không những đảm bảo cung cấp những loại thực phẩm tươi ngon, rõ ràng nguồn gốc mà đến dịch vụ chăm sóc khách hàng, các chiến lược quảng bá hình ảnh thông minh thông qua người tiêu dùng cũng được làm cực kỳ chỉn chu Và hơn hết, dự án mô hình luôn hướng đến khách hàng, đặt khách hàng lên trên hết Để khách hàng trực tiếp trải nghiệm không gian nấu nướng và thử món chính mình nấu mà hoàn toàn không hề thu phí

Hơn nữa để khách hàng có thể tham khảo trước thực đơn cho từng bữa, quán cũng đã tạo ra một website, ở đây quý khách hàng sẽ thấy được sự hấp dẫn của toàn

bộ món ăn Từ đó, bản thân có thể lựa chọn ra những món mình thích ăn Và chính sách đối với những khách hàng thân thiết, những chương trình giảm giá sâu 10% sẽ được ưu tiên thông báo đến họ trước Đương nhiên vẫn sẽ có những chương trình giảm giá 4-6% dành cho những khách hàng bình thương, và tất cả các đợt giảm giá đều sẽ tập trung chạy vào các dịp lễ

Mục đích chính của “ Mô hình quán cơm buffet ussh giá rẻ cho sinh viên” là giúp các bạn sinh viên không có thời gian nấu nướng hay học tiết quá muộn có một bữa ăn chất lượng, vừa tiết kiệm chi phí và vừa đảm bảo sức khỏe Thị trường tập trung phát triển chủ yếu chính là ngay tại cổng sau trường Đại học Khoa học xã hội

và Nhân văn, và cạnh đó là trường Đại học Khoa học tự nhiên Chính vì thế mà chiến lược tiếp thị của mô hình quán trước tiên là phải tạo dựng được hình ảnh gắn