luận văn thiết kế nội thất xu lavish jazz restaurant và lounge

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCMKHOA: KIẾN TRÚC - MỸ THUẬT CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM 1.Đầu đề đồ án tốt nghiệp: nhà hàng kết hợp lounge Lavish Jazz2.Nhiệm v

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA KIẾN TRÚC - MỸ THUẬT

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

THIẾT KẾ NỘI THẤT NHÀ HÀNG KẾT HỢP LOUNGE

LAVISH JAZZ

NGÀNH: THIẾT KẾ NỘI THẤT

GVHD: LÊ VŨ HOÀNGSVTH: PHẠM HOÀNG DUYMSSV: 1811120016

Lớp: 18DNTA1TP HỒ CHÍ MINH, 2022

CHUYÊN NGÀNH: THIẾT KẾ NỘITHẤT

MÃ NGÀNH: 7580108GVHD: LÊ VŨ HOÀNGSVTH: PHẠM HOÀNG DUYMSSV: 1811120016

LỚP: 18DNTA1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP:CÔNG TRÌNH NHÀ HÀNGLAVISH JAZZ

(LAVISH JAZZ RESTAURANT & LOUNGE)

TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM

KHOA: KIẾN TRÚC - MỸ THUẬT

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

1.Đầu đề đồ án tốt nghiệp: nhà hàng kết hợp lounge Lavish Jazz2.Nhiệm vụ ( yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu):

Thiết kế 4 không gian của nhà hàng: -Sảnh đón -Khu bar chính -Khu ngồi chính -Khu vip 1 3 Ngày giao Đồ án tốt nghiệp: 05-08-2022

4 Ngày hoàn thiện nhiện vụ: 05-08-20225 Họ tên người hướng dẫn: LÊ VŨ HOÀNGPhần hướng dẫn:

Nội dung và yêu cầu ĐATN đã được thông qua bộ mônCHỦ NHIỆM BỘ MÔNNgày tháng năm

NGƯỜI HƯỚNG DẪN(Ký và ghi rõ họ tên)(Ký và ghi rõ họ tên)PHẦN DÀNH CHO KHOA, BỘ MÔNNgười duyệt (Chấm sơ bộ bài) :

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Điểm bằng số Điểm bằng chữ

TP.HCM, ngày tháng năm 2022(GV hướng dẫn ký và ghi rõ họ tên)

LỜI CAM ĐOAN: Tôi là Phạm Hoàng Duy, tôi xin cam đoan

đồ án này cũng như luận văn này đều là do tôi làm, không saochép của bất kỳ ai.

LỜI CÁM ƠN!

Kính gửi: Toàn thể thầy cô trong khoa kiến trúc - mỹ thuật

trường Đại học công nghệ Tp HCM.Em xin chân thành cảm ơn các thấy cô đã đồng hành cùng emtrong 4 năm học vừa qua Trước tiên, em xin gửi lời cảm ơnvà biết ơn sâu sắc đến người đã tận tình hướng dẫn em làthầy Lê Vũ Hoàng, chỉ bảo, giúp đỡ em trong suốt thời gianem nghiên cứu đồ án tốt nghiệp Và cũng là người đưa ranhững ý tưởng, kiểm tra sự phù hợp của đồ án.

Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể các thầy cô trườngĐại học công nghệ Tp HCM đã giảng dạy, và tạo điều kiệncho em trong quá trình học tập và nghiên cứu tại trường.Những kiến thức mà chúng em nhận được sẽ là hành tranggiúp chúng em vững bước trong tương lai.

Cuối cùng, em xin cảm ơn gia đình, bạn bè, người thân đãluôn ở bên để động viên và là nguồn cổ vũ lớn lao, là độnglực giúp em hoàn thành đồ án tốt nghiệp

Mặc dù đã cố gắng hoàn thành đồ án tốt nghiệp trong phạmvi và khả năng có thể Tuy nhiên sẽ không tránh khỏi nhữngthiếu sót Em rất mong nhận được sự cảm thông và tận tìnhchỉ bảo của quý thầy cô và toàn thể các bạn

Em xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

A MỞ ĐẦU1.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI2.MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU3.LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU4.HƯỚNG NGHIÊN CỨU CHÍNHB NỘI DUNG

CHƯƠNG I: NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI1.1.LOUNGE

1.1.1 KHÁI NIỆM1.1.2 TÍNH CHẤT1.1.3 PHÂN LOẠI1.1.4 ĐẶC ĐIỂM

1.2 TẬP ĐOÀN CHC HOSPITALITY1.3.CƠ SỞ PHÁP LÝ ĐỂ THIẾT KẾ NHÀ HÀNG & LOUNGE

1.3.1 TIÊU CHUẨN THIẾT KẾ1.3.2 DÂY CHUYỀN CÔNG NĂNG VÀ TỔ CHỨC LƯU THÔNG1.3.3 QUAN ĐIỂM THIẾT KẾ

1.3.4 XU HƯỚNG THIẾT KẾ1.3.5 HÌNH ẢNH THAM KHẢO LIÊN QUAN

CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU VÀ PHÂN TÍCH HỒ SƠ KIẾN TRÚC2.1.GIỚI THIỆU CÔNG TRÌNH

2.2 VỊ TRÍ KHU ĐẤT, GIAO THÔNG CẢNH QUAN THIÊN NHIÊN2.3 QUY MÔ CÔNG TRÌNH

2.4 ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNGCHƯƠNG III: XÂY DỰNG NHIỆN VỤ THIẾT KẾ3.1 ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG

3.2 MỤC ĐÍCH SỬ DỤNG3.3 CÁC KHÔNG GIAN CHỨC NĂNG CHỌN ĐIỂN HÌNHCHƯƠNG IV: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ Ý TƯỞNG CHO TỪNGKHÔNG GIAN

4.1 NGHIÊN CỨU Ý TƯỞNG

4.1.1 GIÁ TRỊ VĂN HOÁ

4.2 ỨNG DỤNG Ý TƯỞNG4.3 GIẢI PHÁP THIẾT KẾ

ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NỘI THẤT NHÀ HÀNG KẾT HỢP LOUNGE XU LAVISH JAZZ

A MỞ ĐẦU

Lấy cảm hứng từ thể loại nhạc Jazz cùng với âm hưởng lãng mạn và sựngẫu hứng trong nhịp điệu, từ một thể loại âm nhạc chỉ dành cho cáctầng lớp ở đáy của xã hội, nhưng dần được tiếp cận và biểu diễn tại cácnhà hàng sang trọng ở Châu Âu

1 L ý d o c h ọ n đ ề t à i

2 M ụ c đ í c h n g h i ê n c ứ u

Mục đích của việc nghiên cứu đưa đến một phong cách mới lạ trong chấtlượng dịch vụ trong nhà hàng, kết hợp nghệ thuật trình diễn với âmhưởng ngẫu hứng của Jazz, cùng với hương vị của các món ngon giúpgia tăng lợi nhuận cho nhà hàng

Mang những nét đẹp văn hoá của nhạc Jazz vào không gian nhà hàng.Kế thừa và áp dụng các giá trị nghệ thuật trang trí trong xu hướng thiếtkế nhà hàng hiện nay vào đồ án tốt nghiệp tạo ra công trình nhà hàngmang đậm chất sự lãng mạn của âm hưởng nhạc Jazz, đóng góp phầnnào vào việc phát triển văn hoá thưởng thức âm nhạc trong ăn uống tớingười việt nam cũng như tạo dấu ấn cho bạn bè quốc tế khi du lịch tạiViệt Nam

Trong thiế kế sử dụng các ý tưởng có sự hoà hợp và giao thoa giữ giá trịcũ và mới, cái mới ở đây là một không gian đơn giản hiện đại kết hợpvới một văn hoá thưởng thức âm nhạc đầy chất lãng mạn, làm cho thựckhách có cảm giác vừa lạ vừa quen, tận dụng các vật phẩm trưng bàytrong nhà hàng để mang yếu tố trang trí đặc trưng nhằm tạo ra cuộc đốithoại giữa yếu tố hiện đại và khoá khứ

NHÀ HÀNG OSCAR WILDE TAVERN

Diện tích: 545m2Vị trí : 45 West 27th street, New York, Hoa kỳ.Nhà hàng đầy quyến rũ này lấy cảm hứng từcuộc đời nhà văn, nhà soạn kịch Oscar Wilde,Được sáng lập bởi tommy Burke và FrankMcCole nhầm tri ân và truyền bá nét đẹp vănhọc tới tất cả mọi người

Oscar Wilde Tavern có một không gian cổ điểmcung cấp nhiều chỗ để ngồi, đứng khi giao lưuvới nhau Các bày trí nội thất xa hoa Nhữngmón đồ nội thất: Gương, Đồng hồ, Khung ảnhĐèn chùm kỳ quặc được các nhà thiết kế sưutầm khắp thế giới như một bộ sưu tập cung phukết hợp lại với nhau tạo thành một không gianđầy cảm xúc cho nhà hàng

3 L ị c h s ử n g h i ê n c ứ u

NĂM – NHÀ HÀNG ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN ĐẠI

Vị trí: Velyka Vasylkivska st., 48, Kyiv, UkraineDiện tích: 575 m2

NĂM là một nhà hàng ẩm thực Việt Nam hiện đại ở Kiev Nhà hàng thiếtkế theo không gian biệt thự Pháp ở Việt Nam Cánh cửa lớn của nhà hàngcao tới 4,5 m Người sáng tạo không gian này là Ector Jimenez-Bravo –bếp trưởng đồng thời sở hữu các nhà hàng lại Taras và Oksana Seredyuk

Nội thất nhà hàng NĂM được trang trí theo phong cách thuộc địa Phápvới những nét đặc sắc của dân tộc Việt KTS điểm thêm vào không gianmột số chi tiết gợi nhắc về vật liệu truyền thống Việt Nam như hoa văntrên cửa gỗ, những thanh gỗ xếp lớp, chụp đèn dạng lưới cá… Tất cả cácsản phẩm gỗ bao gồm sàn gỗ ở tầng trệt đều được làm từ những thùngchứa rượu vang lớn 100 năm tuổi Nội thất trừ ghế và ánh sáng đều được

NĂM – Nhà hàng ẩm thực Việt Nam hiện đại

Không gian tầng đầu tiên có khu bếpmở, cho phép thực khách quan sát quytrình nấu ăn Quầy bar sử dụng đá màixám kết hợp với cửa sổ kính, nối tiếp vớicầu thang dẫn đến tầng hai – sảnh ănchính

Nhà hàng sử dụng kết hợp ánh sáng tựnhiên và nhân tạo Phong cách nội thấtbản địa Việt Nam mang đến sự mới mẻcho khách hàng

Vị trí: 75 Hai Bà Trưng, Quận 1,Tp Hồ chí minh

Xu Restaurant & Lounge toạ lạc tại con phố sầm uất nơi trung tâm Thànhphố Hồ Chí Minh, Xu Restaurant & Lounge được biết đến là một trongnhững nhà hàng cao cấp nhất Sài Thành Khác với nhiều nhà hàng khác,Xu là mô hình kết hợp giữa nhà hàng và lounge

Cùng menu đồ ăn Việt được biến tấu theo những cách vô cùng sáng tạo vàcầu kì Cùng với đó là không gian lịch sử, đẳng cấp, được đầu tư Có lẽ,Xu Restaurant & Lounge chính là nơi dành cho những tâm hồn muốn tìmđến sự bình yên thay cho sự đông đúc của phố xá ngoài kia

XU RESTAURANT & LOUNGE

Vị trí: Thành phố Vinh, Việt Nam.Diện tích công trình: 370m2 Năm hoàn thành: 2016

RABSARK & CRAWFISH là nhà hàng hải sản nằm trên con phố trungtâm thành phố Vinh Công trình là một khối kết cấu thép kết hợp vớinhững mảng kính, gạch trần và các cấu trúc biến đổi linh hoạt Kiến trúckết hợp hài hoà Á Âu sẽ đem đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị

NHÀ HÀNG CRABSARK & CRAWFISH

NHÀ HÀNG CRABSARK & CRAWFISH

Phương án thiết kế đưa ra là một khối kết cấu thép kết hợp những mảngkính lớn với ngôn ngữ tối giản, bên cạnh đó hệ kết cấu mái được biến đổilinh hoạt nhấp nhô tạo ra nét lô xô như những ngôi nhà xung quanh Côngtrình nhà hàng vừa nổi bật nhưng vẫn hòa mình vào cảnh quan chung củadãy phố một cách nhịp nhàng

Crabsark& Crawfish có nét hiện đại của một nhà hàng châu Âu nhưng vẫnrất gần gũi với văn hóa Á Đông địa phương

Các khối chức năng được chia nhỏ thành 6 không gian và được bố trí 5 cốtcao độ khác nhau, liên kết bằng nhiều cầu thang, bố trí linh hoạt Điều nàytạo ra tính bất ngờ và kịch tính của không gian.

NHÀ HÀNG CRABSARK & CRAWFISH

4 H ư ớ n g n g h i ê n c ứ u c h í n h

Nghiên cứu qua dữ liệu đã có và các công trình đã hoạt động theo mô hìnhnhà hàng kết hợp lounge và âm nhạc Dựa trên các công trình đã và đanghoạt động thình hành ngày nay

Nghiên cứu về đặc điểm hình thức xu hướng của lounge đang thịnh hànhbây giờ, nhận dạng thương hiệu Nghiên cứu về nhu cầu của người sửdụng, các trend đang là xu thế thiết kế bây giờ Nghiên cứu vào các khônggian trong lounge

Tóm lại với loại hình restaurant & lounge cần thiết kế tối ưu 2 yếu tố vềcông năng ánh sáng và phân chia không gian cho phù hợp, thiết kế tối ưuvề nhu cầu công năng, mang văn hoá thưởng thức nhạc Jazz vào không gian, tạo được điểm nhấn, thiết kế theo xu hướng phù hợp, thịnh hành với

B NỘI DUNG

CHƯƠNG I: NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI

Đề tài: Nhà hàng kết hợp lounge1 L o u n g e

Lounge trong tiếng Anh có nghĩa là phòng chờ Trên thực tế, lounge đãxuất hiện từ khá lâu Ngay từ thời cổ đại, con người đã biết sử dụng nhữngcăn phòng chờ để làm nơi thư giãn Về sau này, tại các thành phố lớn ởchâu Âu như London, Paris, Barcelona hay Madrid, mô hình lounge đượcđưa vào các khách sạn như là “phòng chờ tiếp khách” - nơi dành cho đámđông thích thư giãn, trò chuyện và thưởng thức chút đồ uống cùng bữa ănnhẹ Đến nay thì lounge đã phổ biến trên thế giới và trở thành khu vựcdịch vụ được nhiều khách lưu trú ghé đến trong khách sạn

Lounge là mô hình kinh doanh F&B với không gian nhẹ nhàng, tinh tếnhư là sự kết hợp giữa quán café và bar, phục vụ cả đồ uống và thức ănnhẹ cho thực khách Lounge có thể hoạt động độc lập bên ngoài hoặc kếthợp với một khu vực dịch vụ khác

1 1 2 T í n h c h ấ t

Lounge là một loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống với không gian rộngrãi và sang trọng Được coi như sự pha trộn giữa quán bar và cafe, Loungeđược phép kinh doanh đồ uống có cồn và không cồn Lounge có thể hoạtđộng như một quán độc lập hoặc là một khu vực trong các khách sạn, nhàhàng, rạp phim hay bar club lớn

1 1 1 k h á i n i ệ m

1 1 3 P h â n l o ạ i

Lounge có các loại hình sau Mô hình kinh doanh Lounge trong khách sạn, thường đây là một khu vựcchờ giúp cho khách thư giãn trong thời gian làm thủ tục check-in, check-out cho khách ở lại, hoặc là một điểm đến đáng chú ý trong khách sạn, nêncàng ngàng không gian Lounge càng được chú trọng và tinh tế hơn

Mô hình kinh doanh Lounge hoạt động độc lập bên ngoài, thường đượcbày trí nội thất hiện đại và sang trọng, để khách thưởng thức đồ uống vàtrò chuyện cùng bạn bè, không quá nhộn nhịp như club, không ồn ào nhưbar là một nơi lí tưởng để tận hưởng không gian café và rượu

Mô hình kinh doanh Lounge kết hợp nhà hàng, ngoài việc thưởng thức ẩmthực thì thực khách có thể thưởng thức các loại đồ uống thơm ngon và hấpdẫn trong một không gian sang trọng Từ việc liên tục cập nhật các xuhướng đồ uống mới, tới việc trang trí những ly nước bắt mắt, mới mẻ đãtạo nên sức hút ấn tượng đối với loại hình kinh doanh này

1 1 4 Đ ặ c đ i ể m

Không gian sang trọng, thoải máiLounge được thiết kế theo phong cách sang trọng, hiện đại - chú trọng đếnyếu tố đảm bảo sự thoải mái cho khách hàng Cho nên, lounge thườngphục vụ khách ngồi trên những bộ ghế sofa như không gian phòng kháchgia đình - vừa thoải mái vừa thuận tiện để trò chuyện trong khoảng thờigian kéo dài Bên cạnh đó, với không gian ngoài trời như rooftop, một sốlounge còn sử dụng loại ghế chân cao phục vụ bộ phận khách trẻ tuổi

Thực đơn đơn giảnSo với menu nhà hàng hay quán bar thì thực đơn tại lounge có phần đơngiản hơn Thức uống thường là các loại trà, cà phê, cocktail hay rượuvang… Thức ăn nhẹ gồm một số món canapé, finger food, snack… Nếuđược chọn làm nơi tổ thức tiệc trà tea break thì menu sẽ có thêm các loạibánh ngọt.

Âm nhạc thư giãnNhạc lounge theo xu hướng thoải mái với những bản nhạc tiết tấu chậm, cógiai điệu và hòa âm thư giãn Thế loại nhạc này cũng được gọi là “lounge”hoặc “chill out” được cho là có nguồn gốc từ quần đảo Balearic (Tây BanNha) và trở nên nổi tiếng ở Ibiza vào những năm 1980

Có không ít người xem Lounge là một tên gọi khác của Bar Tuy nhiêntrên thực tế đây là 2 mô hình kinh doanh hoàn toàn khác biệt

Lounge

Không gian thiết kế theo xuhướng sang trọng - tinh tế - tạo sựthoải mái tối đa để khách ngồi tròchuyện cùng nhau

Phục vụ cả thức uống có cồn vàkhông cồn

Âm nhạc tại lounge nhẹ nhàng, ítồn ào và vừa đủ nghe để thựckhách có thể dễ dàng giao tiếp

Bar

Không gian thiết kế theo xuhướng hiện đại thích hợp với giớitrẻ, khách đến có thể tùy chọnđứng hoặc ngồi

Chủ yếu phục vụ rượu, thức uốngcó cồn

Âm nhạc sôi động, tiết tấu mạnhgiúp khách lắc lư theo điệu nhạcđể giải tỏa căng thẳng

1 2 T ậ p đ o à n C H C H o s p i t a l i t y

CHC Hospitality còn được biết là Chu Hospitality Comany limited đượcsáng lập bởi ông Nguyễn Đức Biên thành lập ngày 17-10-2012, có địa chỉtại Lầu 6, 71-73-75 Hai Bà Trưng, P Bến Nghé, Q 1, Tp Hồ Chí Minh

Ngày nay, khi mà các món ăn Việt Nam đang trở thành hiện tượng toàn cầuvà khẳng định được dấu ấn của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới, các nhàhàng trong và ngoài nước không ngừng khám phá và khai thác nét đẹp hiệnđại của ẩm thực Việt, thì Xu Restaurant Lounge đã bắt đầu hành trình cáchtân hương vị Việt từ 14 năm trước Xu Restaurant Lounge thuộc CHCHospitality do Ông Nguyễn Đức Biên điều hành, tập đoàn này còn mở mộttrường dậy nấu ăn ngay canhhj chi nhánh của nhà hàng Xu tại Quận 2, đồngthời phát triển nhiều dự án, sự kiện F&B khác, tiêu biểu là NOSH FoodWeek

G I Á T R Ị T H Ư Ơ N G H I Ệ U

Thực đơn món ăn tại Xu Restaurant & Lounge bao gồm cả món Việt truyềnthống và hiện đại Với tầm nhìn trở thành một phần trong sự chuyển mìnhcủa ẩm thực Việt Nam, tạo ra một nhà hàng có thể mang mọi yếu tố tinh túygắn kết với nhau, đem đến một trải nghiệm ẩm thực hoàn chỉnh và sốngđộng, một màn trình diễn đầy hương vị Việt Nam Sau 10 năm thành lập,Xu tiếp tục dẫn đường cho sự phát triển ngành ẩm thực Việt Nam, mangđến sự trải nghiệm bữa ăn thực sự

THẲNG THẮN: Giữa một “rừng” nhà hàng, khách sạn trên thị trường hiệnnay, làm cách nào để đơn vị của bạn nổi bật và để lại ấn tượng với nhàtuyển dụng? Muốn làm được điều này, bạn cần xây dựng giá trị cốt lõi chodoanh nghiệp mà điều đầu tiên cần hướng đến chính là sự thẳng thắn Biếtmục tiêu mình làm gì, sứ mệnh, nhiệm vụ sẽ giúp đơn vị dễ đưa ra kếhoạch, dễ thực hiện hơn

ĐỒNG CẢM: Thấu hiểu từng ứng viên và doanh nghiệp để đưa ra giải pháphiệu quả nhất Giúp tạo ra sợi dây liên kết mạnh mẽ giữa doanh nghiệp vàkhách hàng, giữa doanh nghiệp với xã hội, giữa nhân viên với nhân viên,giữa nhân viên với cấp trên, từ đó vì mục tiêu chung mà phấn đấu, hoànthành tốt sứ mệnh

TRÁCH NHIỆM: Phải có trách nhiệm đối với công việc của mình từ lúc bắtđầu cho tới khi kết thúc

KIÊN NHẪN : Khi làm điều gì đó, hãy làm nó bằng hết khả năng của mình,kiên trì vượt qua khó khăn sẽ có được quả ngọt

TÔN TRỌNG : Luôn Luôn tôn trọng khách hàng, nhân viên và mọi ngườitrong cộng đồng xung quanh mình

G I Á C Ố T L Õ I

1 3 C ơ s ở p h á p l ý đ ể t h i ế t k ế N h à h à n g & L o u n g e

1 3 1 T i ê u c h u ẩ n t h i ế t k ế

Khu vực ngồi chính chiếm ít nhất 50% tổng diện tích nhà hàng Tiêu chuẩnchỗ ngồi trong nhà hàng tối thiểu từ 1.4 - 1.6 m2/ khách nhằm đảm bảo tốtnhất sự thư giãn, thoải mái, tạo không gian riêng cho thực khách cũng nhưcho đi lại cho nhân viên phục vụ

Trích Time-Saver Standards for Interior Design & Planning

Lounge là một mô hình kinh doanh cả đồ uống có cồn và không cồn.Mô hình này là sự hòa quyện giữa quán cafe và bar Khi đến vớiLounge bạn sẽ cảm nhận thấy một bầu không khí hoàn toàn khác Nơibạn có thể thoải mái thư giãn và trò chuyện cùng bạn bè, tận hưởng âmnhạc Khu vực Lounge nên thiết kế để cảm thấy được chào đón và dễdàng tiếp cận cũng như sẵn sàng phục vụ đồ ăn cho khách hàng, nhưngcũng luôn cho phép bồi bàn dễ dàng nhận oder đồ uống

T i ê u c h u ẩ n v ề n h â n t r ắ c c o n n g ư ờ i

Ánh sáng là chìa khóa để tạo ra một bầu không khí Nói chung, ánh sáng ấmáp, thoải mái làm cho mọi người cảm thấy thoải mái nhất, đặc biệt là ở vùngkhí hậu mát mẻ Chúng tôi nói ánh sáng ấm áp thường nói đến đèn dưới3000K Việc cài đặt công tắc điều chỉnh độ sáng tăng thêm tính linh hoạt vàcho phép điều chỉnh độ sáng của địa điểm để tạo ra những tâm trạng khácnhau Hệ thống điều khiển tự động có thể hỗ trợ thêm trong quá trình này,cho phép cài đặt cảnh khác nhau tùy thuộc vào ngày, mùa hay năm.

T i ê u c h u ẩ n v ề c h i ế u s á n g

Trích Time-Saver Standards for Interior Design & Planning

1 3 2 D â y c h u y ề n c ô n g n ă n g v à t ổc h ứ c l ư u t h ô n g

Nguyên tắc quan trọng khi thiết kế nhà hàng bar cần chú ý đó là phân khuchức năng, công năng của từng không gian, giao thông cho nhân viên vàkhách hàng, nhưng khu vực chức năng không thể thiếu trong không giannhà hàng Lounge đó là: Khu sảnh chờ, Bar chính, khu bếp, kho, wc, tuỳvào từng mô hình kinh doanh mà có thể thêm bớt một số khu vực chứcnăng khác TCVN về việc phân bổ diện tích các khu vực chức năng bêntrong nhà hàng đang được áp dụng rộng rãi đó là nguyên tắc phân bố50:30:20 trong đó:

- 50% là diện tích khu vực dành cho khách hàng.- 30% là diện tích bếp phục vụ

- 20% là diện tích dành cho kho, wc và các khu vực hậu cần khác

1 3 3 Q u a n đ i ể m t h i ế t k ế

Để cải thiện các không gian cũ thì tái tạo thích ứng được cho là quá trình sửdụng lại một toà nhà hiện có cho mục đích khác so với mục đích ban đầumà nó được xây dựng và thiết kế Quá trình này còn được gọi là sử tái chếvà chuyển đổi không gian chức năng Hiện nay, tái tạo thích ứng là mộtchiến lược hiệu quả để tối ưu hoá hiệu suất hoạt động và thương mại các tàisản đã xây dựng

Việc tái tạo các toà nhà cũ là một giải pháp thay thế hấp dẫn cho sự xâydựng mới về tính bền, ta sẽ có sự giao thoa giữ giá trị của công trình và cáimới của việc tái tạo mang lại

Cuộc sống hiện đại với công việc bận rộn khiến cho nhu cầu ăn uống ở cácnhà hàng tăng cao Nhưng kèm theo đó khách hàng không chỉ muốn nhữngmón ăn ngon mà còn mà còn có những yêu cầu cao hơn về không gian ănuống và thẩm mỹ cũng như dịch vụ phục vụ tận tình

1 3 4 X u h ư ớ n g t h i ế t k ế

Từ những quan điểm thiết kế và các đặc điểm cần phải có cho 1 không giannhà hàng Lounge, để có một không gian chất lượng và tạo được điểm nhấnthì xu hướng thiết kế cần được hướng tới là phải mang được nét đặc trưngvốn có, và giới thiệu được những câu chuyện bản sắc, âm hưởng trong thiếtkế tới khách hàng

Ngày nay khái niệm bền vững trong thiết kế, được nhiều người quan tâm,tính bền vững trong việc cải tạo một không gian đã cũ, và sử dụng những đồnội thất có tính ứng dụng cao tuổi thọ dài có thể hạn chế được việc vứt bỏ,giảm được chi phí và lượng khí thải trong quá trình sản xuất

Xu hướng thiết kế không gian mở đa chức năng Để giảm sự ngột ngạt, bíbách cho không gian, xu hướng thiết kế không gian mở ngày càng được ưachuộng Tận dựng những vách kính, bỏ bớt các mảng tưởng không cần thiết,hành lang để tăng sự thông thống cho không gian Với những bước tiến vềkết cấu các khoảng trống ngày càng được mở rộng và tận dụng được tối đatrong không gian

1 3 5 H ì n h ả n h t h a m k h ả o l i ê n q u a n

CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU VÀ PHÂN TÍCH HỒ SƠ KIẾN TRÚC

Tên công trình: Lavish Jazz Restaurant & Lounge( Nhà hàng Lounge Lavish Jazz)

Cái tên Lawish Jazz chính là nói đến sự xa hoa mà âm nhạc này đã có thểchạm tới được bằng nghệ thuật ngẫu hứng và âm hưởng lãng mạn của nó.Lấy cảm hứng từ thể loại nhạc Jazz cùng với âm hưởng lãng mạn và sựngẫu hứng trong nhịp điệu vậy nên Cty TNHH CHC Hospitality đã quyếtđịnh đầu tư nhà hàng lounge trên khu Sala Thủ thiêm bao gồm khu thươngmại hạng sang, khu nghỉ dưỡng, khu văn phòng và khu chung cư cao cấp

2 1 G i ớ i t h i ệ u c ô n g t r ì n h

2 2 V ị t r í k h u đ ấ t , g i a o t h ô n g , c ả n h q u a nt h i ê n n h i ê n

Vị trí khu đất: Nằm ngay trên trục đường chính Nguyễn Cơ Thạch của khuđô thị sala, Lavish Jazz Lounge mang hình khối kiến trúc nhà khung thépnằm ở khu lâm viên sinh thái rộng hơn 150ha

Vị trí tọa lặc ở vị trí vô cùng đắc địa Cách quận 1, chợ bến thành 5 phút.Ngay giao lộ 2 trục đường Mai Chí Thọ và Nguyễn Cơ Thạch Kết nối cáctỉnh miền Đông theo hướng xa lộ hà nội và tuyến Cao tốc Tp.HCM – LongThành – Dầu Giây Kết nối các tỉnh phía Tây theo hướng Đại lộ Võ VănKiệt và tuyến Cao tốc Tp.HCM – Trung Lương Phía Nam và phía Tây làvùng Lâm viên sinh thái Tiếp giáp với Sông Sài Gòn

Với mật độ 63m² / người và tầm nhìn ra sông tự nhiên, Khu đô thị Sala lànơi hội tụ tinh túy mang đến chất lượng sống vượt trội cho một cộng đồngvăn minh và đẳng cấp Quy mô dân số của dự án 22.500 người

2 3 Q u y m ô c ô n g t r ì n h

2.3 Quy mô công trìnhTổng diện tích: 1400 m2Tổng diện tích xây dựng: 1000m2Diện tích sàn: 700m2

Chiều cao công trình: 10mChủ đầu tư: Tập đoàn CHC Hospitality