khởi sự và lập kế hoạch kinh doanh grand tourane sky lounge

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA KINH TẾ

Nhóm 3:

Nha Trang, tháng 12 năm 2023

KHỞI SỰ VÀ LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

LỜI MỞ ĐẦU 3

NỘI DUNG 4

CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH 4

1.1 TÊN Ý TƯỞNG KINH DOANH: GRAND TOURANE– SKY LOUNGE 4

1.2 CĂN CỨ VỀ Ý TƯỞNG 4

1.3 TÓM TẮT VỀ DỰ ÁN 6

1.4 ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI 8

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH 11

2.1 PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 11

2.2 KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG 20

2.3 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, VẬN HÀNH 25

2.4 TỔ CHỨC, NHÂN SỰ 29

2.5 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 32

2.6 THỜI GIAN VÀ TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN 45

2.7 MÔ HÌNH KINH DOANH CANVAS 45

KẾT LUẬN 48

LỜI MỞ ĐẦU

Trong xu hướng giới trẻ hiện nay, những khu vui chơi mới lạ và hội nhập với quốc tếnhư là các quán Lounge đã không còn xa lạ Tuy các quán Lounge mới có mặt ở ViệtNam nhưng được giới trẻ ưa chuộng Không những thế các quán Lounge còn là nơi họpmặt, sinh nhật và giải trí cuối tuần của các bạn trẻ sau một tuần học tập mệt mỏi.

Vậy các quán Lounge có nghĩa là gì? Lounge là một cơ sở kinh doanh phục vụ cácloại đồ uống có cồn, bao gồm: bia, rượu vang, rượu, cocktail và các đồ uống khác nhưnước khoáng, nước giải khát Bên cạnh đó, ở đó còn phục vụ thêm các món thức ănnhanh như khoai tây chiên, snack Tùy theo chính sách ở mỗi địa phương, quốc gia thìkhách đến các bar thường ở độ tuổi được phép uống rượu trở lên.

Trong quán Lounge thường chỉ có các loại bàn ghế cao để khách đứng xung quanhhoặc ở quầy bar Ngoài các thức uống và vài món ăn nhẹ thì ở các bar còn có thêm mộtsố loại hình giải trí như: nhạc sống, bàn bi – da, phi tiêu hay trực tiếp các sự kiện thểthao…

Ngoài ra, thuật ngữ “bar” cũng đề cập đến quầy và khu vực nơi đồ uống được phụcvụ hay còn gọi là quầy pha chế, quầy bar.

Trong bài tiểu luận này, nhóm chúng em sẽ thực hiện một kế hoạch hoàn chỉnh chomột Sky Lounge giải trí lành mạnh, bổ ích cho giới trẻ, một không gian hoàn toàn mới; từviệc xây dựng thương hiệu đến việc thu hút khách hàng Vì sao? Vì giới trẻ hiện naychính là chìa khóa mở cửa cho tương lai của đất nước, cho nền kinh tế đi lên, việc họchành, đi làm của sinh viên chiếm hầu hết thời gian hiện hữu thì việc giải trí là một hoạtđộng hết sức có ý nghĩa giúp giới trẻ thoát khỏi thực tại vô cùng căng thẳng, stress Vàhơn ai hết, chúng em hiểu rằng thế hệ trẻ ngày nay tiếp thu rất nhanh và muốn thử cáimới, những thứ mà ở Việt Nam hiếm khi thấy được Kế hoạch của nhóm chúng emhướng tới xây dựng Sky Lounge vừa là mô hình hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ giải trí,vừa hoạt động trong lĩnh vực thương mại.

NỘI DUNG

CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 TÊN Ý TƯỞNG KINH DOANH: GRAND TOURANE– SKY LOUNGE1.2 CĂN CỨ VỀ Ý TƯỞNG

1.2.1 Căn cứ về thị trường nước ngoài

Kinh doanh Sky Lounge được hình thành từ rất lâu và phát triển lành mạnh theo đúngnghĩa của nó, tức là Sky Lounge phải có quầy bar (số lượng quầy bar có thể nhiều hay ít).Quầy bar là một loại bàn lớn và dài dùng trong việc phục vụ tại chỗ các thức uống chứacồn (như bia, rượu ) Tùy thuộc vào kích thước lớn hay nhỏ mà quầy bar sẽ được phụcvụ bởi một hay nhiều người pha chế - gọi là bartender Ngoài đồ uống, các quầy bar cũngphục vụ những bữa ăn nhẹ, cafe Tại Việt Nam, quán bar mới được du nhập vào nhữngnăm gần đây, do đó với một nơi phát triển như Thành phố Hà Nội, thị trường Sky Loungeđang có rất nhiều tiềm năng.

Sau đây là một số Sky Lounge tại Nha Trang:Sky Blu – Số 2 Nguyễn Thị Minh Khai

Above Sky Bar–Liberty Central – số 7,9 Biệt ThựSky Lounge Bar – 12 Trần Phú

Star Sky Lounge – Số 2 Trần Quang Khải

1.2.2 Căn cứ về năng lực thực thi của dự án

1.2.2.1 ASK (Attitude - Skill - Knowledge)

1 Tính cách, phẩm chất, sở thích.

Đều là những người trẻ, năng động, có tư duy tích cực, trách nghiệm và lòng kiên trìvới những việc mà mình làm, có niềm đam mê kinh doanh, nhạy bén với môi trườngxung quanh, đặt ra mục tiêu rõ ràng với những việc mà mình làm, nghiêm túc trong côngviệc.

Biết sáng tạo, luôn biết tìm tòi những thực đơn mới, những món mới phù hợp với thị hiếucủa khách hàng Nắm bắt xu hướng mà khách hàng hướng tới từ đó ngày càng phát triểnmở rộng hơn.

2 Kiến thức, kỹ năng.- Về kiến thức:

Được đào tạo trong môi trường là sinh viên kinh tế, được trang bị nhiều kiến thứcliên quan để khởi nghiệp.

Một số thành viên có kiến thức về các mảng truyền thông, marketing, Có sự am hiểu nhất định về các loại cocktail, rượu, bia.

- Về kỹ năng:

Nhiều thành viên có khả năng lãnh đạo, tổ chức làm việc nhóm hiệu quả.

Có khả năng giao tiếp, phân tích khách hàng, lập kế hoạch kinh doanh, tìm hiểu thịtrường, quản lý tài chính, hoạch định chiến lược…

1.2.2.2 Ma trận SWOT

- Strengths

Tình hình tài chính lành mạnh

Có khả năng lựa chọn vị trí đẹp, thuận lợi

Có khả năng tạo không gian quán đẹp, thiết kế ấn tượngSản phẩm chất lượng, đậm đà hương vị

Quản lý tốt, nhân viên được đào tạo phong cách phục vụDịch vụ hậu mãi chu đáo, hấp dẫn khách hàng

- Weaknesses

Sắp thành lập nên ít người biết đến.Chưa có khách hàng quen

Quan hệ với khách hàng còn hạn chếDo mới thành lập nên chưa được ổn địnhNguồn vốn kinh doanh hạn chế

- Opportunities

Nhu cầu của khách hàng tại Thành phố Nha Trang cao.Thị trường mục tiêu lớn - Khách hàng tiềm năng lớn

- Threats

Hiện tại có rất nhiều đối thủ cạnh tranh.

Sản phẩm của đối thủ đa dạng, chất lượng tốt, phong cách phục vụ chu đáo.Đối thủ cạnh tranh có uy tín và khách hàng quen thuộc

Khách hàng đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng, sản phẩm, không gian mới mẻ.

Thông tin về khách hàng mục tiêu: Khách hàng mục tiêu thuộc độ tuổi từ 18 – 35, cólối sống phóng khoáng, hiện đại, thích đến những nơi đông vui, nhộn nhịp.

Thông tin về giá thị trường: 100 nghìn - 300 nghìn đồng với 1 ly cocktail và vài trămngàn đến vài chục triệu đồng với 1 loại rượu (thậm chí có thể hàng tỷ đồng tùy thuộc vàođộ hiếm hay thương hiệu rượu).

Các loại Cocktail kinh điển như: Old Fashioned; Margarita; Martini (Loại cocktailtrong bài “Hương” của Văn Mai Hương); Vesper (Loại cocktail ưa thích của nhân vật giảtưởng James Bond trong Điệp viên 007); Bloody Mary; Mojito; Negroni; Whiskey Sour;Daiquiri; Jager Bomb; Gin Tonic;

Buôn bán sỉ lẻ các loại rượu, nhà phân phối độc quyền cho các thương hiệu rượu nổitiếng: Rum, Whisky, Brandy,…

1.3.2 Khách hàng mục tiêu

* Phân đoạn thị trường

Cơ sở phân đoạn Tiêu thức phân đoạn

Dân số - Xã hội

Độ tuổi: từ 18-35 tuổiGiới tính: Nam và Nữ

Thu nhập : Trung bình (>5 triệu đồng/tháng)Nghề nghiệp: sinh viên, người lao động

Tâm lý Những khách hàng có cá tính mạnh mẽ, lối sống phóng khoáng, hiện đại, có thói quen ra ngoài tụ tậpĐánh giá các phân đoạn thị trường: Phân đoạn thị trường theo độ tuổi - Độ tuổi từ 18– 20: nhóm có nhu cầu ít

- Độ tuổi từ 20 – 35: nhóm có nhu cầu cao với các hình thức giải trí như bar, pub * Quy mô và tăng trưởng:

Độ tuổi từ 18 – 20: Đa số khách hàng ở độ tuổi này là học sinh, sinh viên chưa cóthu nhập hoặc thu nhập chưa ổn định nên nhu cầu còn hạn chế.

Độ tuổi từ 20 – 35: Nhóm này có quy mô tăng trưởng rất cao Bởi vì lứa tuổi này rấtnăng động muốn khám phá trải nghiệm cái mới mẻ, nhóm có nhu cầu về chụp ảnh, checkin Là nhóm khách hàng có nhiều cảm xúc, nhiều tâm trạng khác nhau vui, buồn, áp lực,stress trong công việc trong cuộc sống Vậy nên có nhu cầu về nơi có thể giải trí, tụ tậpnói chuyện, hẹn hò, nơi thư giãn, giảm bớt áp lực, stress…

1.3.3 Đáp ứng, giải quyết các nhu cầu/vấn đề của khách hàng

Lý do sử dụng: phục vụ nhu cầu vui chơi, thỏa mãn bản thân

Lợi ích trực tiếp: giải tỏa tâm trạng mệt mỏi, căng thẳng, giúp thư giãn, tâm sự, tròchuyện cùng bạn bè

Cường độ tiêu dùng: cao vì nhu cầu giải trí về đêm của con người ngày càng cao

1.3.4 Các năng lực cần có

* Vốn

Chi phí để kinh doanh một mô hình Sky Lounge phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố nhưđịa điểm mở quán, quy mô và phân khúc khách hàng mà quán hướng đến Một số chi phícố định để kinh doanh một Sky Lounge gồm:

Trang trí, setup quánChi phí nguyên liệuChi phí nhân sựChi phí duy trì quán* Nhân sự:

Một trong những yếu tố khác có tính quyết định đến sự thành công của kinh doanhSky Lounge đó chính là nhân sự, là đội ngũ nhân viên Do môi trường làm việc khá phứctạp, áp lực cao… nên nhân viên làm việc phải là những người nhanh nhạy, có kỹ nănggiao tiếp, xử lý vấn đề tốt.

Đội ngũ nhân sự từ Quản lý, Bar trưởng, Bartender, Phục vụ, Thu ngân… đều phảiphối hợp nhuần nhuyễn với nhau, cho ra những món ăn, thức uống hấp dẫn và chất lượngdịch vụ làm hài lòng khách hàng Đồng thời, chủ quán cũng cần có chế độ đãi ngộ, chămsóc quyền lợi nhân viên, có kế hoạch training cho nhân viên… để họ gắn bó lâu dài vớiquán và ngày một hoàn thiện các kỹ năng nghiệp vụ.

* Menu đồ uống đặc sắc

Menu đồ uống đặc sắc với những ly cocktail, mocktail, rượu… hấp dẫn, ngon mắt,ngon miệng… luôn là “vũ khí” lợi hại để Sky Lounge được nhiều người biết đến Nhữngcông thức sáng tạo “độc nhất vô nhị”, cập nhật menu đồ uống theo mùa và nhanh chóngtiếp cận xu hướng thế giới sẽ tạo nên các loại thức uống khiến khách hàng mê mẩn.

* DJ, âm thanh, ánh sáng

Đây đều là những yếu tố để tạo nên đặc trưng của Sky Lounge Phần lớn khách hàngkhi đến đều muốn tìm một không gian sôi động, hiện đại và phóng khoáng để gặp gỡ bạnbè, xả stress… Chất lượng âm thanh và hệ thống ánh sáng phải luôn ở trạng thái tốt nhấtđể tạo nên không gian cuốn hút, thú vị Bên cạnh đó, những DJ “bốc lửa”, cuồng nhiệt,những ca sĩ nổi tiếng hay các tiết mục ảo thuật đặc sắc… đều sẽ điểm nhấn ấn tượng đểkéo khách hàng đến Sky Lounge.

1.3.5 Ước tính mức tiền đầu tư và khả năng sinh lời

Mức tiền đầu tư: Khoảng 1,1 tỷ đồng

Sửa chữa, cải tạo, trang trí nội thất và mặt tiền quán: hệ thống điện, cấp thoát nước;bàn ghế, kính trang trí, dàn máy tính quản lí…

Mua sắm thiết bị phục vụ kinh doanh: dụng cụ pha chế, ly rượu các loại, chén dĩa,…Khả năng sinh lời

Lợi nhuận trước thuế: 42%/doanh thuLợi nhuận sau thuế: 32%/doanh thu

1.4 ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI

- Sản phẩm:

Đề xuất giá trị: Mang lại cho khách hàng sự thoải mái cũng như bùng cháy hết mìnhcùng âm nhạc sôi động, ánh sáng, dàn DJ chuyên nghiệp Grand Tourane Sky Lounge sẽgiúp khách hàng cởi bỏ mọi căng thẳng, gác lại lo âu, muộn phiền cuộc sống để tậnhưởng hết mình.

Sự khác biệt: Sự đa dạng thực đơn ngoài những đồ uống có cồn và không cồn quáncòn phục vụ những món ăn hấp dẫn điều này sẽ không làm cho khách hàng cảm thấy

buồn chán, tẻ nhạt Quán dự định sẽ tạo ra loại đồ uống, concept hay câu chuyện đặc biệtẩn sâu bên trong để thiết kế quán có điểm nhấn độc đáo với tính cách riêng biệt.

Khả năng thương mại hóa: Grand Tourane Sky Lounge luôn chủ động tìm hiểu nhucầu, thị hiếu, nghiên cứu trải nghiệm của khách hàng cũng như bắt kịp những xu hướngđể mang tới cho khách hàng những loại đồ uống, quy trình phục vụ, tốt hơn Từ đó thìlợi nhuận và doanh thu tăng lên, nâng cao vị thế, tên tuổi quán.

Tuy nhiên để thực hiện quá trình thương mại hóa thành công đòi hỏi quán phải có sựsáng tạo, đổi mới, kết hợp nhuần nhuyễn giữa các bộ phận nghiên cứu và phát triển thịtrường Khả năng thương mại hóa còn liên quan trực tiếp đến các yếu tố như pháp lý, đốithủ cạnh tranh, nhân sự quán và đặc biệt là người lãnh đạo Người lãnh đạo phải có nănglực, biết nắm bắt cơ hội, đưa ra quyết định đúng đắn ở mọi thời điểm thì quá trình thươngmại hóa mới thành công được.

Khả năng dự trữ, bảo quản: Về khả năng dự trữ: đối với dự trữ khối lượng hàng quáncòn phải dựa theo nhu cầu tiêu dùng của khách hàng, tính ổn định của nhà cung cấp, côngsuất lưu trữ của hệ thống kho, vốn và nguồn nhân lực Đối với thời gian dự trữ quán xétdựa trên các yếu tố như giá bán hàng và hàng thay thế, chi phí kinh doanh và chi phí lưuthông,

Về khả năng bảo quản: quán chủ yếu kinh doanh các loại đồ uống có cồn như rượu,cocktail nên thời gian sử dụng khá dài Tuy nhiên bảo quản rượu có

yêu cầu về mặt kỹ thuật như nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm, môi trường thoáng khí, bảoquản rượu chưa khui và đã khui nắp cũng khác nhau vậy nên quán cũng cần đầu tư 1 hệthống kho chất lượng để bảo quản sản phẩm.

Khả năng chuyển giao sản phẩm: Chuyển giao sản phẩm có thể là một hoặc toàn bộsản phẩm cho người khác hoặc doanh nghiệp khác Để có hiệu lực, một giao dịch chuyểngiao phải có sự tham gia của các bên có năng lực pháp lý, được các bên xem xét và đồngý.

Thị trường: Kinh doanh mô hình giải trí quán bar thuộc nhóm ngành kinh doanh dịchvụ, cụ thể kinh doanh dịch vụ giải trí, ăn uống.

Dung lượng: nhóm khách hàng mục tiêu là sinh viên, người lao động trong độ tuổi từ18 đến 35 cụ thể là nhóm công nhân viên chức, nhân viên văn phòng có thu nhập từ 5triệu đồng/tháng trở lên Hiện nay, Thành phố Nha Trang có khoảng 11 trường Đại họcvà Cao đẳng trung bình mỗi trường có khoảng 5000 sinh viên…

Tốc độ phát triển: nước ta là nước đang phát triển cả về kinh tế, con người và xã hộiđồng thời nhu cầu được vui chơi, giải trí, ăn uống lại luôn tăng theo thời gian.

Mức độ cạnh tranh: quán lựa chọn cạnh tranh bằng sản phẩm, dịch vụ hay ở mức độcao hơn bằng giá trị và kiên định với con đường này bởi nó giúp quán có khả năng cạnhtranh tốt hơn, bền vững hơn so với số đông Quán phục vụ chất lượng sản phẩm đi đôivới giá tiền

+ Rào cản gia nhập: Văn hóa, xu hướng tiêu dùng sinh hoạt của khách hàng- Tổ chức vận hành:

Quy trình cung cấp dịch vụ: thiết kế và xây dựng quán > mua các trang thiết bị, vậtdụng cho việc phục vụ khách hàng, nhà bếp, bộ phận quản lý, bộ phận thu chi > nhậprượu > tìm nguồn nguyên liệu pha chế và dự trữ, bảo quản nguyên liệu > tuyển chọn vàhuấn luyện nhân viên phục vụ > chính thức phục vụ.

- Tài chính

Công thức tạo doanh thu của mô hình kinh doanh: doanh thu của quán thu được từhoạt động bán hàng và doanh thu bất thường từ việc các vật tư, thanh lý hàng hóa dư thừanhư rượu lưu kho sắp tới ngày hết hạn,

Doanh thu bằng số lượng khách hàng nhân với giá sản phẩm.

Cấu trúc chi phí (tỷ lệ phân bố chi phí cố định lớn hay nhỏ): Dự kiến tổng vốn đầu tưban đầu của dự án là 1 tỷ 100 triệu đồng bao gồm chi phí sửa chữa, cải tạo, trang trí nộithất và mặt tiền quán: 230 triệu đồng, chi phí mua sắm thiết bị: 200 triệu đồng Vốn lưuđộng là 670 triệu đồng.

Tỷ suất lợi nhuận ngành và mô hình kinh doanh: tỷ suất lợi nhuận ngành là tỷ số thểhiện mối quan hệ giữa lợi nhuận với tổng số vốn được đầu tư, sử dụng trong một thờiđiểm nhất định Tổng số này có thể bao gồm cả vốn cố định và vốn lưu động.

Tỷ suất lợi nhuận tính theo doanh thu = Lợi nhuận trước thuế/Doanh thu Theo đó thìlợi nhuận trước thuế rơi vào khoảng 42%/doanh thu, sau thuế là 32%/ doanh thu.

Dòng tiền: dòng vốn đến từ việc các thành viên tự góp vốn, kêu gọi đầu tư từ cổ đôngGrand Tourane Hotel và vay ngân hàng.

Thời gian hoàn vốn: vốn đầu tư ban đầu là 1 tỷ 100 triệu đồng, lợi nhuận sau thuế là32%/doanh thu Theo kế hoạch tài chính thì doanh thu trung bình năm rơi vào khoảng 2tỷ 400 triệu đồng suy ra thời gian hoàn vốn khoảng 1 năm rưỡi.

Khả năng tăng trưởng nhờ cơ chế vốn

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH

2.1 PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

2.1.1 Đánh giá thị trường

- Thị trường tổng quan

Đáp ứng cho khách hàng ở khu vực trung tâm Thành phố Nha Trang là chủ yếu.Thông qua những khảo sát, cuộc xúc với nhóm khách hàng mục tiêu chúng tôi được biếtđa số những người ở đây có nhu cầu về giải trí bar là rất lớn

Do đó, nhu cầu cần có quán bar với giá cả thích hợp, phong cách trang trí phù hợpvới thị hiếu giới trẻ, phục vụ chuyên nghiệp là rất cần thiết

Quán có đầy đủ tiện nghi hay khách hàng không?Phong cách trang trí của quán như thế nào?Mức giá đưa ra có phù hợp không?

Có phục vụ nhanh và chuyên nghiệp không?Nhân viên phục vụ có nhiệt tình hay không?

Star Sky Lounge – Số 2 Trần Quang Khải

Số lượng người uống: chiếm tương đối chủ yếu là sinh viên, thanh niên, công chức,nhân viên văn phòng có thu nhập tầm trung

Quy mô quán: vừa và nhỏ

Tiêu chuẩn nước uống: chất lượng vừa phải

Mức độ trung thành và tính trạng khách hàng; không thường xuyên

Mức sử dụng: thấp

Các quán lounge, bar, pub dành cho giới trẻ đa phần đều tập trung ở vị trung tâmthành phố, dọc đường biển tuy nhiên họ đã có quan hệ, có số lượng khách hàng nhất định.Ngay từ đầu thành lập quán, chúng tôi đã chuẩn bị mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ởmức cao nhất, thoải mái nhất mà đối thủ không có Khi đến với Grand Tourane SkyLounge khách hàng sẽ được trải nghiệm phong cách mới lạ Vị trí của Grand TouraneSky Lounge cũng rất thuận tiện để tìm, đậu đỗ xe.

Nhà cung cấp:

Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp có vai trò quan trọng trong sự thành côngcủa quán bởi nó quyết định chất lượng đồ ăn, thức uống phục vụ cho khách hàng Việctạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thì chất lượng sẽ đảm bảo hơn, thuận lợi hơn choquán Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, ổn định giá cả và có uy tínlà không hề dễ.

- Các yếu tố vĩ mô:

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không cònquá khó khăn như xưa mà luôn được Nhà nước khuyến khích Do đó, việc đăng ký khikinh doanh Sky Lounge trở nên thuận lợi hơn nhằm thu hút khách hàng.

Thị trường kinh doanh giải trí loại hình Sky Lounge trong tương lai sẽ phát triển caovà là thị trường khá hấp dẫn đối với các nhà đầu tư trong và ngoài nước.

2.1.2 Phân tích chân dung khách hàng mục tiêu

2.1.2.1 Đối tượng (Who?)

Việc xác định khách hàng mục tiêu có lợi ích và vai trò rất lớn trong việc mang lạinguồn doanh thu và lợi nhuận cho quán như:

Tiết kiệm tối đa chi phí cho các hoạt động tiếp thị marketing nhờ vào việc khoanhvùng các đối tượng phù hợp và tập trung vào các đối tượng này.

Mang lại hiệu quả cho toàn bộ chiến dịch do các đối tượng mà doanh nghiệp nhắmđến.

Các chiến lược, nội dung đi kèm nếu thực hiện tốt sẽ khiến các đối tượng này đi đếnbước tiếp theo là “sử dụng dịch vụ” trong thời gian ngắn nhất.

Rút ngắn được thời gian thực hiện chiến dịch, tiết kiệm được chi phí và nhân sự mộtcách đáng kể.

Do đó, trước khi tiến hành triển khai bất kỳ chiến dịch marketing nào, ta phải xácđịnh được nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu dựa trên nhiều tiêu chí phù hợp vớithương hiệu.

Ta có thể xem xét các tiêu chí sau để phân tích khách hàng mục tiêu:

Đặc điểm cá nhân của khách hàng mục tiêu: Tuổi, đặc điểm thể chất, giới tính, mứcthu nhập, sở thích,…

Vị trí công việc của khách hàng mục tiêu: Chủ doanh nghiệp, nhân viên, sinh viên,…Phân bố địa lý của khách hàng mục tiêu: Khu vực sinh sống của khách hàng, dân sốkhu vực khách hàng, tài nguyên thiên nhiên của khu vực khách hàng sinh sống,…

=> Từ những tiêu chí trên, đối tượng mục tiêu mà Sky Lounge chọn hướng tới chínhlà giới trẻ, những người có độ tuổi từ 18-30, mức thu nhập trung bình và khá, có tính cáchquảng giao, thân thiện, dễ kết bạn và hay tụ tập với bạn bè.

2.1.2.2 Kinh doanh cái gì (What?)

Sản phẩm mà Grand Tourane Sky Lounge sẽ phục vụ là:

Các loại Cocktail kinh điển như: Old Fashioned; Margarita; Martini; Vesper; BloodyMary; Mojito; Negroni; Whiskey Sour; Daiquiri; Jager Bomb; Gin Tonic;

Buôn bán sỉ lẻ các loại rượu, nhà phân phối độc quyền cho các thương hiệu rượu nổitiếng: Rum, Vodka, Macallan; Glenfiddich; Chivas; Johnnie Walker; Ballantine’s; Hibiki;Singleton; Mortlach;

Ngoài đồ uống, bar còn phục vụ cho khách hàng các loại đồ ăn nhanh và trái câytươi.

2.1.2.3 Tại sao (Why?)

Nhu cầu giải trí của giới trẻ ngày càng cao tạo tiền đề và cơ hội cho các nhà đầu tưmở rộng hoạt động kinh doanh mở lounge, quán bar, pub phục vụ nhu cầu giới trẻ Đâyđược xem là lĩnh vực có nhiều tiềm năng phát triển, mang lại lợi nhuận cao cho ngườiđầu tư.

Trong những năm gần đây, mở lounge quán bar, pub là mô hình kinh doanh mang lạinhiều lợi nhuận Nhiều người tìm đến lounge, quán bar, pub để trải nghiệm cảm giác mớimẻ, một số khác đến vì sở thích Nhìn chung, đây là địa điểm giải trí được giới trẻ yêuthích, có thể tụ tập với bạn bè, giải tỏa căng thẳng sau một ngày học tập, làm việc mệtmỏi.

Lợi nhuận của lounge, quán bar, pub đến từ việc kinh doanh thức uống như cocktail,rượu, bia… Một ly cocktail có thể được bán với giá trong khoảng 100.000 - 300.000đ,

một chai rượu có giá từ vài trăm ngàn đến vài chục triệu đồng, thậm chí là hàng trămtriệu hoặc hàng tỷ đồng (tùy thuộc vào mức độ hiếm và số năm tuổi của loại rượu cũngnhư tên tuổi của thương hiệu rượu đó) Đây sẽ khoản thu rất “hời” với chủ đầu tư nếulượng khách của quán được duy trì ổn định.

Đặc biệt, vào cuối tuần hoặc những dịp lễ tết, rất nhiều bạn trẻ tìm đến lounge, quánbar, pub để tận hưởng niềm vui, giao lưu với bạn bè, điều này giúp các quán bar luôntrong tình trạng “bội thu” Chính vì thế, mô hình lounge, quán bar, pub rất được ưachuộng tại các thành phố lớn, các thành phố du lịch.

2.1.2.4 Ở đâu (Where?)

Sau khi phác họa được chân dung khách hàng, việc tiếp theo cần làm để Marketingcho Sky Lounge là chọn địa điểm kinh doanh phù hợp và thu hút nhóm đối tượng kháchhàng trên Ta nên xem xét lựa chọn địa điểm kinh doanh theo 5 yếu tố dưới đây:

Phong cách kinh doanh Sky Lounge.Đặc điểm dân cư xung quanh.

Vị trí giao thông, đỗ xe thuận tiện.Khu vực cho phép mở lounge.

Ngoài ra, khi kinh doanh mô hình Sky Lounge thì nên lưu ý một số vấn đề pháp lý tạiđịa phương Để tránh trường hợp vi phạm, gây trì trệ khi vận hành kinh doanh Vấn đềpháp lí khi kinh doanh mô hình Sky Lounge được quy định cụ thể tại Điều 24 nghị định103/2009/NĐ – CP Cơ sở kinh doanh phải đáp ứng đủ các điều kiện sau:

Quán bar, Sky Lounge phải có diện tích từ 80m2 trở lên Cách trường học, bệnh viện,cơ sở tôn giáo tín ngưỡng, di tích văn hoá lịch sử từ 200m Đảm bảo điều kiện và phòngchống cháy nổ.

Người điều hành hoạt động trực tiếp tại cơ sở kinh doanh phải có trình độ từ trungcấp chuyên ngành văn hoá, nghệ thuật trở lên.

Trang thiết bị nội thất, phương tiện hoạt động của Sky Lounge phải đảm bảo tiêuchuẩn về âm thanh, ánh sáng.

Cơ sở kinh doanh Sky Lounge phải phù hợp với quy hoạch về vũ trường, Bar củatừng địa phương (giờ hoạt động, thuê nhân viên lao động,…).

Theo xem xét trên, Sky Lounge, Bar quyết định sẽ chọn địa điểm kinh doanh tạitrung tâm thành phố, nơi tấp nập, đông người qua lại, cho phép kinh doanh Sky Loungevà có khu vực thuận tiện xây dựng chỗ để xe.

2.1.2.5 Thời gian (When?)

Đối tượng khách hàng mục tiêu mà Sky Lounge đang nhắm tới là giới trẻ - nhữngngười thường bận bịu đi học, đi làm từ sáng đến chiều, họ chỉ có thời gian thảnh thơi vàobuổi tối để dành cho những hoạt động vui chơi giải trí Cho nên khi phục vụ nhóm đốitượng này, Sky Lounge cần cân nhắc đến thời gian mở cửa Cụ thể, để đạt doanh số màmình mong muốn, Sky Lounge sẽ cho mở cửa vào xế chiều đến đêm (15:00 – 23:00) đểthuận tiện cho khách hàng đến giải trí sau những giờ học tập và làm việc mệt mỏi

2.1.2.6 How?

Tiêu chí của Sky Lounge là đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu Chỉ khikhách hàng hài lòng với chất lượng sản phẩm, dịch vụ của quán thì mới quan tâm đếnnhững lần trải nghiệm tiếp theo cũng như giới thiệu những khách hàng mới Vì vậy, SkyLounge sẽ phục vụ khách hàng theo nhiều phương thức thuận tiện nhất có thể.

Sky Lounge có quầy đồ uống để mọi người đặt đồ uống cũng như có thể ngồi tạiquầy để xem pha chế và thưởng thức những ly đồ uống độc lạ, mới mẻ nhất.

Với những khách hàng ngồi xa quầy, Sky Lounge sẽ bố trí nhân viên phục vụ có thểnhận đơn từ khách hàng và mang đồ ra tận nơi cho khách.

Nếu khách hàng không tiện gọi nhân viên, Sky Lounge có bố trí máy tính bảng giúpgọi đồ uống theo menu của quán.

2.1.2.7 Giá cả và số lượng (How much? How many?)

Lounge chuyên cung cấp các loại cocktail phục vụ cho giới trẻ thưởng thức nên giásẽ trung bình để khách hàng thoải mái trải nghiệm mà không cần quan tâm nhiều đếnmức tiền phải bỏ ra Tuy nhiên, sẽ có những loại cocktail đắt đỏ tùy thuộc vào sở thíchcủa khách hàng (có thể là một vài trăm nghìn đồng cho một ly cocktail).

Lounge cũng buôn bán sỉ lẻ và cung cấp các loại rượu khác nên khách hàng có thểyên tâm về số lượng rượu dự trữ của Lounge Khách hàng đến trải nghiệm sẽ không cótrường hợp hết loại đồ uống yêu thích của mình mà phải chuyển sang một loại đồ uốngnào khác.

2.1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Kinh doanh Sky Lounge có một mức độ cạnh tranh khá đáng kể Sản phẩm hay dịchvụ của ta đều hoàn toàn có thể bị thay thế bởi đối thủ Mức độ cạnh tranh cao nên việcphân tích đối thủ kỹ lưỡng, nhanh chóng, chính xác là điều cần thiết để tạo ra thêm lợi thếcạnh tranh.

Có nhiều cách để phân tích đối thủ cạnh tranh, ta sẽ chọn phân tích theo 7 bước sau:Bước 1 Xác định đối thủ cạnh tranh.

Sau khi khảo sát, xác định đối thủ cạnh tranh, chúng ta có thể phân loại đối thủ thành3 dạng:

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Đây là các Sky Lounge cung cấp đồ uống giống mình,theo phong cách giống mình Họ cùng nhắm đến một đối tượng khách hàng, phục vụcùng một nhu cầu giống mình Quan trọng hơn, dịch vụ, sản phẩm họ cung cấp hoàn toàncó thể thay thế cho Sky Lounge của mình.

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Đây là các cửa hàng, địa điểm kinh doanh có thể khôngbán các loại đồ uống giống mình Nhưng, cửa hàng của họ có thể đáp ứng các nhu cầu,giải quyết các vấn đề của khách hàng giống mình.dskknchat123@gmail.c

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Đây là các cửa hàng, địa điểm kinh doanh chưa kinhdoanh Sky Lounge nhưng với tiềm lực, khả năng phát triển, họ có thể gia nhập thị trườngvà ảnh hưởng, cạnh tranh với mình trong tương lai.

Bước 2 Phân tích sản phẩm của đối thủ cạnh tranh

Chúng ta cần phân tích sản phẩm của các Sky Lounge cạnh tranh Ta cần xem xétnhững yếu tố như:

Họ cung cấp những sản phẩm gì?Sản phẩm của họ có đa dạng không?Chất lượng sản phẩm như thế nào?

Điều gì khiến khách hàng quay lại quán của họ?

Điều gì về sản phẩm của đối thủ khiến khách hàng khó chịu, chưa hài lòng?

Ta cần lưu ý xem xét điều chỉnh cho Sky Lounge của mình là: thông thường cả mình,đối thủ cũng như nhiều người khác đều nghĩ rằng chìa khóa giúp quán của mình thu hútđược khách hàng là nhờ đa dạng hóa đồ uống, cung cấp càng nhiều lựa chọn cho kháchhàng càng tốt Tuy nhiên, các nhà tâm lý học đã cảnh báo về nghịch lý của sự lựa chọn.Khi con người càng có nhiều lựa chọn, họ sẽ càng cảm thấy choáng ngợp và khó đưa raquyết định mua hàng Khi họ có ít lựa chọn hơn, họ sẽ quyết định nhanh hơn.

=> Giải pháp ở đây là thiết lập menu đồ uống với các lựa chọn rõ ràng giúp kháchquyết định được đồ uống phù hợp nhất với họ.

Bước 3 Phân tích dịch vụ khách hàng của đối thủ

Khi xem xét dịch vụ khách hàng của đối thủ, chúng ta cần xem xét cả quy trình kháchhàng được phục vụ, các kênh phân phối của đối thủ, nhân viên của đối thủ…

Trải nghiệm tại một Sky Lounge nhiều khi không phải chỉ ở đồ uống mà có thể bắtđầu ngay từ khi gửi xe, khi bước vào cửa có nhân viên hướng dẫn, đặt đồ nhanh chóng.

Trải nghiệm đó nhiều khi còn đến từ chính những nụ cười, sự thân thiện của nhân viênquán Tất cả trải nghiệm đó mới tạo nên dịch vụ khách hàng của đối thủ.

Ta cần xem xét những vấn đề sau của đối thủ cạnh tranh:Cách mà đối thủ xử lý vấn đề của khách hàng?

Họ giúp khách hàng có trải nghiệm như thế nào?

Trung bình khách hàng cần đợi bao lâu để được phục vụ đồ uống?Họ sẽ mang đồ uống ra tận bàn hay khách hàng phải nhận ở quầy?Khách hàng có thường gặp nguy cơ bị nhầm lẫn đồ uống đã đặt không?Nhân viên pha chế của họ có kinh nghiệm, kỹ năng tốt không?

Khách hàng có thể đặt đồ uống qua thiết bị máy tính bảng hoặc ứng dụng nào đó tạiquầy không?

Họ có những phương thức thanh toán như thế nào?

Ta có thể kết nối, tham vấn ý kiến các khách hàng khác để hiểu xem lý do họ hàilòng/không hài lòng về dịch vụ của đối thủ.

Mặt khác, ta cũng có thể thông qua các mạng xã hội như Facebook, Tiktok để xemkhách hàng đang nghĩ gì, đánh giá như thế nào về Sky Lounge của đối thủ Chính nhữnggóc nhìn khác nhau sẽ giúp ta phân tích đối thủ rõ ràng hơn.

Bước 4: Phân tích cơ sở vật chất của đối thủ

Cơ sở vật chất ở đây chính là không gian quán đối thủ Ta cần xác định Sky Loungecủa đối thủ đang hướng theo phong cách, vị trí nào Họ có những điểm nhấn khác biệt gìđể thu hút khách hàng.

Các loại hình Sky Lounge khác nhau sẽ có đặc thù riêng về không gian, trang trí đểphù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu riêng Khi xem xét, phân tích cơ sở vật chấtcủa Sky Lounge đối thủ, ta cần chú ý cách trang trí, sắp xếp quán của đối thủ đã phù hợpđối tượng khách hàng chưa.

Ta nên đến và trải nghiệm không gian Sky Lounge của đối thủ Ghi lại cảm nhận củata trong không gian đó và ta sẽ hiểu hơn về cách đối thủ đang nỗ lực đáp ứng nhu cầukhách hàng.

Chính trong những lần trải nghiệm, phân tích cơ sở vật chất của đối thủ này, ta có thểxác định được đối thủ có đang tiếp cận khách hàng đúng cách không Nhìn nhận được đốithủ chuẩn xác sẽ giúp ta có thêm nhiều cơ hội làm tốt hơn họ và cạnh tranh thành công.

Bước 5: Phân tích truyền thông của đối thủ

Truyền thông là một “mặt trận” quan trọng tạo nên lợi thế cạnh tranh cho các quánkinh doanh Đồ uống của bạn dù ngon, không gian quán dù có đẹp nhưng truyền thôngcủa bạn kém, thậm chí không được kiểm soát cũng đều sẽ ảnh hưởng đến quyết định lựachọn của khách hàng Khách hàng chưa trải nghiệm dịch vụ của quán thông thường sẽ lựachọn những quán có truyền thông cho khách hàng cảm nhận tốt.

Ta có thể phân tích đối thủ theo những câu hỏi:

Đối thủ sử dụng các hình thức truyền thông nào? Họ có website không?Website của đối thủ như thế nào, có hấp dẫn, đầy đủ thông tin không?Đối thủ có chạy quảng cáo Google, Facebook không?

Họ có những chương trình khuyến mãi gì?

Họ có tương tác với cộng đồng khách hàng thông qua các sự kiện không?Họ có cung cấp thẻ quà tặng hoặc thẻ khách hàng thân thiết không?

Fanpage của họ đăng tải nội dung gì, có hấp dẫn, thu hút khách hàng không?Bước 6: Phân tích SWOT đối thủ cạnh tranh của quán bar

SWOT là một mô hình phân tích kinh doanh của doanh nghiệp, dựa trên 4 yếu tố: S - Strengths - Điểm mạnh;

W - Weaknesses - Điểm yếu; O - Opportunities - Cơ hội; T - Threats - Thách thức.

- Với các điểm mạnh của đối thủ: học hỏi chọn lọc, phù hợp với quán mình.Với các điểm yếu của đối thủ: tránh lặp lại các sai lầm, điểm yếu này.

Với cơ hội của họ: xem xét đó cũng có phải cơ hội của mình không và tận dụng.Với các thách thức của đối thủ: xem xét kỹ lưỡng để tìm ra các phương án ứng phókịp thời.

Bước 7: Lập báo cáo phân tích đối thủ cạnh tranh của Sky Lounge

2.1.4 Đề xuất giá trị

* Thiết kế Sky Lounge phong cách:

Đối với Sky Lounge, phong cách sẽ quyết định kết quả kinh doanh Ta cần kiểm travà đảm bảo rằng việc Sky Lounge chọn nhạc, trang trí và nội thất phù hợp với nhau ĐểSky Lounge thu hút khách hàng, ta phải cố gắng tạo ra phong cách độc đáo cho quán, nếucó thể hãy thuê đơn vị set up chuyên nghiệp để thiết kế nội thất cũng như tạo ra nhữngtrải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.

Marketing cho Sky Lounge thông qua mạng xã hội và truyền thông:

Xã hội ngày càng phát triển, kéo theo đó là người dân sử dụng mạng xã hội(Facebook, Instagram, Zalo,…) ngày càng nhiều, nhất là giới trẻ Vì vậy, hình thức quảngcáo thương hiệu online qua mạng xã hội và trực tuyến là phương án thông minh và manglại hiệu quả cao.

Để các chương trình truyền thông, menu đồ uống và dịch vụ cung cấp của SkyLounge được thông tin đến khách hàng sớm nhất, quán sẽ thiết lập Fanpage, Websiteriêng Đồng thời, các kênh này cũng sẽ hỗ trợ Sky Lounge tốt hơn trong việc tiếp thu ýkiến phản hồi của khách hàng và kịp thời giải quyết những vấn đề phát sinh, cải tiến dịchvụ cho phù hợp hơn.

Một cách Marketing giúp viral thương hiệu nhanh đang phổ biến là sử dụng hashtagcủa mình trên mạng xã hội, đi kèm với chiến lược phù hợp khuyến khích mọi người sửdụng chúng Hoặc tổ chức các cuộc thi hoặc các minigame khuyến khích mọi người: Chiasẻ, like hoặc theo dõi Fanpage Những cách này sẽ giúp thương hiệu của bạn được phủrộng khắp trên mạng xã hội.

Kết hợp với KOLs để quảng bá cũng là một chiến lược marketing cho Sky Loungeđầy hiệu quả Đối tượng thường xuyên lui tới Sky Lounge thường có độ tuổi khá trẻ, vàvì còn trẻ nên họ rất dễ bị cuốn theo trào lưu hoặc kích thích sự tò mò, thích thú khi nhìnthấy thần tượng của mình xuất hiện ở đâu đó Nếu chi phí thuê các KOLs là người nổitiếng quá tốn kém, ta có thể khai thác các KOLs nhỏ hơn, những người tuy không quá nổitiếng nhưng thường có tác động đáng kể trong cộng đồng nhỏ của họ Trên thực tế, dữliệu cho thấy 77% những người “ngoài đời thực” này tạo nội dung gốc hàng ngày và hoạtđộng tích cực hơn nhiều so với KOLs cấp cao Tính cách dễ gần cũng khiến họ tạo ra sựtương tác chân thực hơn trên các nền tảng truyền thông xã hội.

* Các chiến lược miễn phí thu hút khách:

Miễn phí luôn là một chiêu bài hấp dẫn và có sức hút tuyệt vời đối với khách hàng,nhưng nếu sử dụng phương thức này marketing cho Sky Lounge mà không tốt, có thể dẫntới những hệ lụy tiêu cực hay thua lỗ Ta nên miễn phí những dịch vụ đi kèm hoặc dịpđặc biệt nhất định, như thế vừa có thể thu hút khách hàng mà vừa không tạo ra hệ lụy ảnhhưởng tới công việc kinh doanh.

Miễn phí gửi xe:

Việt Nam, xe máy là phương tiện đi lại chính nên nhu cầu tìm bãi đổ xe mỗi khi đichơi luôn rất lớn Đôi khi việc phải trả tiền gửi xe cũng làm cho khách hàng có sự không

thoải mái nhất định Do vậy, Sky Lounge sẽ miễn phí tiền gửi xe để có thể chinh phụcđược sự khó tính của khách hàng.

- Miễn phí vào những ngày đặc biệt:

Sky Lounge là nơi khách hàng nam tìm đến và làm quen với các khách hàng nữ, dovậy,quán sẽ tặng nước cho các đối tượng nữ đến quán vào các ngày giữa tuần Đây là cơhội để gia tăng khách hàng nữ đến quán, đồng thời kéo theo các khách hàng nam đến cửahàng.

Vào những dịp cuối tuần, Sky Lounge miễn phí những bữa tráng miệng hay trái câytặng kèm, việc này có ý nghĩa về tinh thần Họ sẽ mang những câu chuyện tốt đẹp nhưthế kể cho người khác, từ đó sẽ thu hút được nhiều khách hàng mới tới trải nghiệm hơn.

2.1.5 Điểm khác biệt của sản phẩm

Sky Lounge là một mô hình kinh doanh có sự cạnh tranh lớn nên việc tạo sự khácbiệt có thể giúp ta tăng thêm lợi thế cạnh tranh so với đối thủ.

Vì phục vụ cho giới trẻ có tính cách khá năng động nên Sky Lounge sẽ được thiếtkế theo phong cách sang trọng và hiện đại với dàn âm thanh, ánh sáng chất lượng, đảmbảo cho các hoạt động giải trí thú vị cho khách hàng trải nghiệm.

Ngoài dịch vụ nghe nhạc tại quán, Sky Lounge sẽ thường xuyên tổ chức những sựkiện nhỏ để khách hàng giao lưu với nhau, kết thêm bạn bè và có được những giây phútthoải mái nhất.

Mặt khác, Sky Lounge cũng sẽ đầu tư thường xuyên nghiên cứu sự ưa thích, khẩu vịcủa khách hàng để pha chế ra những loại cocktail mới, trở thành thương hiệu, sự độcnhất.

2.1.6 Định vị sản phẩm

Với chiến lược marketing nổi bật, tập trung vào sở thích và nhu cầu của khách hàngmục tiêu; cũng như cách nghiên cứu, sáng tạo những sản phẩm mới mẻ ra mắt kháchhàng thì Sky Lounge sẽ có tiềm năng đạt được một chỗ chỗ đứng trên thị trường kinhdoanh quán Bar với những sự hài lòng, thoải mái của khách hàng thân thiết Đó sẽ là mộtlợi thế lớn để có chỗ đứng ngang hàng với những quán Bar nổi tiếng từ lâu trước đó.

2.2 KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG

2.2.1 Chiến lược sản phẩm

2.2.1.1 Danh mục sản phẩm

Đồ uống có cồn: Bia, rượu, cocktail,…

Bia gồm nhiều loại trong nước và quốc tế như: Heineken, Duvel, Tiger, Strongbow.Trong đó, bia Heineken có 2 loại: Heineken xanh và bạc; bia Tiger có 2 loại: Tiger nâu và

bạc; Strongbow có nhiều mùi vị khác nhau (táo, dâu, ); Duvel có 2 loại: Duvel 8,5% Bỉ;Duvel Triple Hop 9,5% Bỉ.

Các loại rượu mạnh như: Whisky, Vodka, Brandy, Rum, Tequila, Gin… Khách hàngcó thể lựa chọn rượu nguyên chất hoặc pha chế Ngoài ra, còn có rượu vang.

Cocktail được pha chế từ rượu và các nguyên liệu khác như trái cây, đường, sữa,kem,… Các loại cocktail bao gồm: Cocktail Margarita, Cocktail Bloody Mary, CocktailOld Fashioned, Cocktail Mojito, Cocktail Daiquiri.

Âm nhạc: nhẹ nhàng, du dương

Sản phẩm gia tăng: wifi miễn phí, có chỗ gửi xe cho khách hàng miễn phí; các dịchvụ đi kèm khác như tổ chức sinh nhật, nhận tiệc, tổ chức sự kiện,…

2.2.1.3 Cấu trúc doanh thu của từng sản phẩm

Bia chiếm 40% tổng doanh thu.

Rượu được phục vụ trực tiếp tại quán chiếm 35% tổng doanh thu.Cocktail chiếm khoảng 25% tổng doanh thu.N MOI download : s

2.2.2 Chiến lược giá

Mục tiêu định giá: Thâm nhập vào thị trường dịch vụ Sky Lounge phổ thông, tối đahoá doanh thu, khẳng định chất lượng.

Phương pháp định giá: Định giá theo giá trị sản phẩm (theo thị trường).Giá sàn: Giá thành sản phẩm.

Giá trần: Giá của đối thủ cạnh tranh.

Giá các loại cocktail dao động từ 80.000 VND cho đến 350.000 VND + Mẫu địnhgiá cho công thức Cosmopolitan:

Chi phí nguyên liệu cho công thức:1.5 oz Vodka = $1.20

0.5 oz Cointreau = $0.70

1.5 oz Cranberry Juice = $0.12 Squeeze of Lime (chanh vắt) = $0.05 Lime zest,garnish (đồ trang trí) = $0.05 Tổng chi phí: $2.12

Giá các loại bia được phục vụ trong Sky Lounge sẽ cao hơn 20% so với giá thịtrường

Giá loại rượu bán lẻ sẽ chênh 15-25% so với giá gốc.

Địa chỉ quán: số 23 Hùng Vương, Thành phố Nha Trang

Lý do lựa chọn: là nơi trung tâm thành phố, tập trung nhiều trường đại học, nhiềucông nhân viên.

Phục vụ từ 80-100 khách.Bán hàng

Thời gian: Grand Tourane Sky Lounge phục vụ trực tiếp tại quán trong khung giờ từ15h – 23h.

2.2.4 Truyền thông

2.2.4.1 Giai đoạn 1: Xác định mục tiêu theo mô hình SMART

Specific: Tạo dựng được thương hiệu đứng đầu tại địa phương, mức độ truyền thôngvà nhận diện bao trùm.

Measure: Doanh thu mỗi tháng đạt trên 400 triệu

Achievable: Có khả năng hoàn thành bằng cách chia nhỏ mục tiêu doanh thu theotuần và theo tháng rõ ràng.

Realistic: Chấp nhận có thể thua lỗ trong 3 tháng đầu, đầu tư đẩy mạnh về Marketingđể thu hút khách hàng hơn

Timely: Thu hồi vốn trong 9 tháng, hoàn thành dự án kinh doanh trong vòng 1 nămkinh doanh Vận hành theo mục tiêu về thời gian theo ngày, theo tuần, theo tháng.

2.2.4.2 Giai đoạn 2: Xác định nhóm đối tượng chính mà cửa hàng hướng đến

Nhóm đối tượng chính: Từ 20 - 35 tuổi có thu nhập từ trung bình trở nên Nhữngngười thích trải nghiệm, lối sống phóng khoáng hiện đại Những người thường bị căngthẳng trong cuộc sống, chịu nhiều áp lực: áp lực công việc, bố mẹ, bạn bè, đồng nghiệp,…

Dựa theo yếu tố thực tiễn.

2.2.4.3 Giai đoạn 3: Thực hiện một kế hoạch truyền thông Marketing tích hợp

Quảng cáo: tập trung quảng bá qua các kênh mạng xã hội như facebook, tiktok,Instagram,

Thiết lập trang fanpage, website riêng cho thương hiệu: đưa các thông tin, menu vàcác chương trình khuyến mãi cơ bản về quán Tiếp nhận trực tiếp các thông tin phản hồivề quán.

Tạo một hashtag độc lạ cho quán: tạo hashtag riêng của quán đi kèm với đó làkhuyến khích khách hàng sử dụng nó Tổ chức các cuộc thi về các bức ảnh cá nhâncheckin tại quán được gắn hashtag quán trên facebook, … người tham gia kêu gọi lượtlike, bình luận để nhận quà tặng; từ đó, sẽ thu hút nhiều người biết đến quán.

Đưa địa chỉ của quán lên bản đồ Google, Apple Maps: Giúp khách hàng từ nơi khácđến hay là khách du lịch tìm thấy địa điểm kinh doanh quán Bằng cách đưa tên, địa chỉquán rõ ràng vào Google My Business, nó cũng sẽ thêm vị trí của quán vào Google Maps.

Tạo các Standee hay Poster cho các chương trình khuyến mãi sắp diễn ra

Xúc tiến bán: giảm 20 % các loại đồ uống trong 3 ngày đầu khai trương quán Giảm10 % cho những khách đi từ 3 người trở nên tối đa không quá 200.000 VND Mời các DJnổi tiếng để thu hút các bạn trẻ Vào những ngày lễ, ngày đặc biệt miễn phí đồ uống chokhách.

Tổ chức các buổi event, đêm nhạc …

Tặng voucher giảm giá cho khách hàng cũ sử dụng vào 1 ngày cố định trong tháng.- KOLs: thuê những người reviewer hot trên tik tok về đánh giá, review quán.

2.2.4.4 Giai đoạn 4: Thông điệp truyền thông

Thông điệp quán muốn gửi đến là “Tinh tế, nhẹ nhàng, hấp dẫn” Đến với Grand Tourane- Sky Lounge khách hàng được lắng đọng tâm hồn hoà mình vào các loại cocktail Sự hấpdẫn không chỉ dừng lại ở đồ uống mà còn ở chính những bartender tư vấn chuyên nghiệp.

2.2.4.5 Giai đoạn 5: Dự trù kinh phí

Chưa bao gồm phí VAT thì kinh phí cho hoạt động xúc tiến hỗn hợp tại cửa hàngnhư sau: