Đang tải... (xem toàn văn)
B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ TRƯƠNG HOÀNG Y Ế N ANH GI Ả I PHÁP NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ T Ạ I SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THU Ộ C KHÁCH S Ạ N VINPEARL HOTEL C Ầ N THƠ BÁO CÁO TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P Đ Ạ I H Ọ C Ngành Qu ả n tr ị D ị ch v ụ Du l ị ch & L ữ hành Mã s ố ngành: 7810103 0 6 - 2022 B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ TRƯƠNG HOÀNG Y Ế N ANH GI Ả I PHÁP NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ T Ạ I SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THU Ộ C KHÁCH S Ạ N VINPEARL HOTEL C Ầ N THƠ BÁO CÁO TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P Đ Ạ I H Ọ C Ngành Qu ả n tr ị D ị ch v ụ Du l ị ch & L ữ hành Mã s ố ngành: 7810103 CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N TH Ạ C SĨ: NGUY Ễ N VĂN Đ Ị NH 0 6 - 2022 i CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Tên đề tài “Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Tại Sunset Lounge And Pool Bar Thuộc Khách Sạn Vinpearl Hotel Cần Thơ ”, do sinh viên Trương Hoàng Yến Anh thực hiện dưới sự hướng dẫn của Thạc sĩ Nguyễn Văn Định Báo cáo thực tập đã được trình bày và được Hội đồng chấm tiểu luận này thông qua ngày … Ủy viên Thư ký Phản biện 1 Phản biện 2 Cán bộ hướng dẫn Chủ tịch hội đồng ii NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC Điểm: …… Cần Thơ, ngày 10 tháng 6 năm 2022 Người hướng dẫn khoa học ThS Nguyễn Văn Định iii LỜI CẢM TẠ Để hoàn thành được bài luận của mình, tác giả xin chân thành cảm ơn Vinpearl Hotel Cần Thơ đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho việc học tập, nghiên cứu và nhiệt tình giúp đỡ tác giả trong suốt quá trình làm bài luận và là việc tại doanh nghiệp Đồng thời tá c giả xin được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn Ths Nguyễn Văn Định - người đã trực tiếp hướng dẫn tác giả trong quá trình làm bài luận, bằng tất cả sự tận tâm và lòng nhiệt huyết của mình Bên cạnh đó, tác giả xin trân t hành cảm ơn quý thầy cô Khoa Du lịch và Quản trị Nhà hàng – Khách sạn và Trường Đại học Nam Cần Thơ đã tạo cơ hội, chỉ dạy tận tình, cung cấp cơ sở vật chất kĩ thuật để tác giả có thể trao dồi, học hỏi kinh nghiệm, nâng cao kĩ năng nghề nghiệp Vì thời lượ ng học tập hạn chế nên kiến thức và kĩ năng của tác giả còn ít và thiếu sót Trong quá trình làm báo cáo còn sai sót là điều khó tránh khỏi, kính mong thầy cô, Ban lãnh đạo góp ý để bài luận của tác giả được hoàn thiện hơn Cuối cùng, tác giả cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, người thân và bạn bè trong lớp DH18QTD01 đã luôn động viên, giúp đỡ tác giả Đó là nguồn động lực rất lớn cho tác giả trong quá trình nghiên cứu và hoàn thiện bài luận của mình Xin trân thành cảm ơn ! Cần Thơ, ngày 8 tháng 6 năm 2022 Tác giả Trương Hoàng Yến Anh iv LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực Tính đến thời điểm này, đề tài không trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào Cần Thơ, ngày 08 tháng 06 năm 2022 Tác giả Trương Hoàng Yến Anh v MỤC LỤC CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC ii LỜI CẢM TẠ iii LỜI CAM ĐOAN iv M Ụ C L Ụ C v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii DANH MỤC BẢNG/BIỂU ix DANH MỤC HÌNH x PH Ầ N M Ở Đ Ầ U 1 1 LÝ DO CH Ọ N Đ Ề TÀI 1 2 M Ụ C TIÊU NGHIÊN C Ứ U 1 2 1 M ụ c tiêu nghiên c ứ u chung 1 2 2 M ụ c tiêu nghiên c ứ u c ụ th ể 1 3 3 Đ Ố I TƯ Ợ NG VÀ PH Ạ M VI NGHIÊN C Ứ U 2 3 1 Đ ố i tư ợ ng nghiên c ứ u 2 3 2 Ph ạ m vi nghiên c ứ u 2 3 2 1 Phạm vi về không gian 2 3 2 2 Phạm vi về thời gian 2 3 2 3 Phạm vi về nội dung 2 4 PH ƯƠNG PHÁP NGHIÊN C Ứ U 2 5 C Ấ U TRÚC C Ủ A BÁO CÁO 3 CHƯƠNG 1 CƠ S Ở LÝ LU Ậ N V Ề CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ 4 1 1 KHÁI QUÁT CHUNG V Ề KHÁCH S Ạ N VÀ KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 4 1 1 1 Cơ s ở lý lu ậ n v ề khách s ạ n 4 1 1 2 Ho ạ t đ ộ ng kinh doanh khách s ạ n 8 1 2 CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ ĂN U Ố NG T Ạ I B Ộ PH Ậ N BAR 11 1 2 1 D ị ch v ụ 11 1 2 2 Ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ 12 vi 1 3 CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ QU Ầ Y BAR 15 1 3 1 Đ ặ c đi ể m qu ầ y Bar 15 1 3 2 Ho ạ t đ ộ ng c ủ a d ị ch v ụ bar 16 1 3 3 Nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ t ạ i b ộ ph ậ n bar 17 1 3 4 Đ ặ c đi ể m riêng c ủ a d ị ch v ụ t ạ i b ộ ph ậ n bar 19 1 3 5 Các y ế u t ố ả nh hư ở ng đ ế n ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ t ạ i b ộ ph ậ n qu ầ y bar 19 1 3 6 Các phương pháp đánh giá ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ t ạ i b ộ ph ậ n bar 21 1 3 7 Ý nghĩa nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ c ủ a b ộ ph ậ n bar 22 K Ế T LU Ậ N CHƯƠNG 1 22 CHƯƠNG 2 TH Ự C TR Ạ NG V Ề CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ T Ạ I SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THU Ộ C KHÁCH S Ạ N VINPEARL HOTEL C Ầ N THƠ 23 2 1 T Ổ NG QUAN V Ề VINPEARL HOTEL C Ầ N THƠ 23 2 1 1 Gi ớ i thi ệ u chung 23 2 1 2 L ị ch s ử hình thành và phát tri ể n 24 2 1 3 Cơ c ấ u t ổ ch ứ c Vinpearl Hotel C ầ n Thơ 25 2 1 4 Ch ứ c năng nhi ệ m v ụ c ủ a các phòng ban t ạ i Vinpearl Hotel C ầ n Thơ 25 2 1 5 Th ị trư ờ ng khách hàng 26 2 2 HO Ạ T Đ Ộ NG V Ề CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ T Ạ I SUNSET LOUNGE AND POOL BAR 26 2 2 1 Gi ớ i thi ệ u chung 26 2 2 2 Quy trình ho ạ t đ ộ ng c ủ a Sunset Lounge And Pool Bar 30 2 3 ĐÁNH GIÁ TH Ự C TR Ạ NG HO Ạ T Đ Ộ NG C Ủ A SUNSET LOUNGE AND POOL BAR 33 2 3 1 K ế t qu ả ho ạ t đ ộ ng kinh doanh c ủ a Sunset Lounge And Pool Bar 33 2 3 2 Đánh giá th ự c tr ạ ng ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ t ạ i Sunset Lounge And Pool Bar 35 2 3 3 Đánh giá chung v ề ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ t ạ i Sunset Lo unge And Pool Bar 36 K Ế T LU Ậ N CHƯƠNG 2 38 CHƯƠNG 3 GI Ả I PHÁP NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ T Ạ I SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THU Ộ C KHÁCH S Ạ N VINPEARL HOTEL C Ầ N THƠ 39 vii 3 1 Cơ s ở đ ị nh hư ớ ng 39 3 2 Đ ị nh hư ớ ng 39 3 3 Chi ế n lư ợ c c ủ a công ty 40 3 3 1 Chi ế n lư ợ c m ở r ộ ng th ị trư ờ ng qu ố c t ế và h ợ p tác toàn di ệ n v ớ i các hãng hàng không 40 3 3 2 Nâng t ầ m và qu ố c t ế hóa thương hi ệ u Vinpearl 40 3 4 GI Ả I PHÁP 40 3 4 1 Nâng cao hi ệ u qu ả công tác t ổ ch ứ c, qu ả n lý nhân s ự 40 3 4 2 Nâng cao ch ấ t lư ợ ng đ ộ i ngũ lao đ ộ ng 40 3 4 3 Nâng c ấ p cơ s ở v ậ t ch ấ t k ỹ thu ậ t 41 3 4 4 Ki ể m tra ki ể m soát ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ 42 3 4 5 Nâng cao hi ệ u qu ả công tác cung ứ ng nguyên li ệ u 42 3 4 6 Đưa ra chi ế n lư ợ c h ợ p lý thu hút khách hàng trong giai đo ạ n h ậ u covid 42 3 5 T Ự ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH TH Ự C T Ậ P Ở SUNSET LOUNGE AND POOL BAR T Ạ I VINPEARL CAN THO HOTEL 43 3 5 1 Đánh giá chung v ề Sunset Lounge And Pool Bar 43 3 5 2 Thu ậ n l ợ i 43 3 5 3 Khó khăn 43 3 5 4 Đóng góp m ộ t s ố ý ki ế n 43 K Ế T LU Ậ N CHƯƠNG 3 44 PH Ầ N K Ế T LU Ậ N 45 4 1 K Ế T LU Ậ N 45 4 2 H Ạ N CH Ế C Ủ A Đ Ề TÀI VÀ HƯ Ớ NG NGHIÊN C Ứ U TI Ế P THEO 45 4 2 1 H ạ n ch ế 45 4 2 2 Hư ớ ng nghiên c ứ u ti ế p theo 45 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 46 PHỤ LỤC 47 NH Ậ T KÍ TH Ự C T Ậ P 52 viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT S TT Viết tắt Viết đầy đủ 1 MICE L oại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, tổ chức sự kiện, du lịch khen thưởng của các công ty cho nhân viên, đối tác 2 GAP Gap Model of Service Quality (mô hình chất lượng dịch vụ) 3 Menu Thực đơn 4 Order Gọi món 5 TNHH Trách nhiệm hữu hạn 6 Nxb Nhà xuất bản 7 Banquet B ộ phận trực thuộc khối F&B (Food & Beverage) của khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức các buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng ix DANH MỤC BẢNG B ả ng 2 1 Tình hình kinh doanh c ủ a Sunset Lounge And Pool Bar năm 2019 33 B ả ng 2 2 Tình hình kinh doanh c ủ a Sunset Lounge And Pool Bar năm 2020 34 B ả ng 2 3 Tình hình kinh doanh c ủ a Sunset Lounge And Pool Bar năm 2021 34 x DANH MỤC HÌNH Hình 2 1 Hình logo khách s ạ n V inpearl 24 Hình 2 2 Sơ đ ồ cơ c ấ u t ổ ch ứ c khác h s ạ n Vinpearl Hotel C ầ n Thơ 25 Hình 2 3 Sơ đ ồ cơ c ấ u t ổ ch ứ c c ủ a Sunset Lounge And Pool Bar 27 Hình 2 4 Quy trình cung ứ ng d ị ch v ụ t ạ i bar trong khách s ạ n 31 Hình 1 Không gian qu ầ y Bar 47 Hình 2 Không gian Club 47 Hình 3 Không gian Pub 48 Hình 4 Không gian Lounge 48 Hì nh 5 Góc nhìn t ừ Sunset Lounge And Pool Bar 49 Hình 6 Cơ s ở v ậ t ch ấ t t ạ i Sunset Lounge And Pool Bar 49 Hình 7 Cơ s ở v ậ t ch ấ t t ạ i Sunset Lounge And Pool Bar 50 Hình 8 Nư ớ c ép do nhân viên t ạ i Sunset Lounge And Pool Bar th ự c hi ệ n 50 Hình 9 Hình ả nh minh ch ứ n g tác gi ả th ự c t ậ p t ạ i khách s ạ n Vinpearl Hotel C ầ n Thơ 51
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ TRƯƠNG HOÀNG YẾN ANH GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THUỘC KHÁCH SẠN VINPEARL HOTEL CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Mã số ngành: 7810103 06 - 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ TRƯƠNG HOÀNG YẾN ANH GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THUỘC KHÁCH SẠN VINPEARL HOTEL CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Mã số ngành: 7810103 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN THẠC SĨ: NGUYỄN VĂN ĐỊNH 06 - 2022 CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Tên đề tài “Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Tại Sunset Lounge And Pool Bar Thuộc Khách Sạn Vinpearl Hotel Cần Thơ”, sinh viên Trương Hoàng Yến Anh thực hướng dẫn Thạc sĩ Nguyễn Văn Định Báo cáo thực tập trình bày Hội đồng chấm tiểu luận thông qua ngày … Ủy viên Thư ký Phản biện Phản biện Cán hướng dẫn Chủ tịch hội đồng i NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC Điểm: …… Cần Thơ, ngày 10 tháng năm 2022 Người hướng dẫn khoa học ThS Nguyễn Văn Định ii LỜI CẢM TẠ Để hồn thành luận mình, tác giả xin chân thành cảm ơn Vinpearl Hotel Cần Thơ tạo điều kiện thuận lợi cho việc học tập, nghiên cứu nhiệt tình giúp đỡ tác giả suốt trình làm luận việc doanh nghiệp Đồng thời tác giả xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn Ths.Nguyễn Văn Định - người trực tiếp hướng dẫn tác giả trình làm luận, tất tận tâm lòng nhiệt huyết Bên cạnh đó, tác giả xin trân thành cảm ơn quý thầy cô Khoa Du lịch Quản trị Nhà hàng – Khách sạn Trường Đại học Nam Cần Thơ tạo hội, dạy tận tình, cung cấp sở vật chất kĩ thuật để tác giả trao dồi, học hỏi kinh nghiệm, nâng cao kĩ nghề nghiệp Vì thời lượng học tập hạn chế nên kiến thức kĩ tác giả cịn thiếu sót Trong q trình làm báo cáo cịn sai sót điều khó tránh khỏi, kính mong thầy cơ, Ban lãnh đạo góp ý để luận tác giả hoàn thiện Cuối cùng, tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, người thân bạn bè lớp DH18QTD01 động viên, giúp đỡ tác giả Đó nguồn động lực lớn cho tác giả q trình nghiên cứu hồn thiện luận Xin trân thành cảm ơn ! Cần Thơ, ngày tháng năm 2022 Tác giả Trương Hồng Yến Anh iii LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan rằng, đề tài tơi thực hiện, số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực Tính đến thời điểm này, đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Cần Thơ, ngày 08 tháng 06 năm 2022 Tác giả Trương Hoàng Yến Anh iv MỤC LỤC CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC ii LỜI CẢM TẠ iii LỜI CAM ĐOAN iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii DANH MỤC BẢNG/BIỂU ix DANH MỤC HÌNH .x PHẦN MỞ ĐẦU 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu nghiên cứu chung .1 2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể .1 3.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu 3.2.1 Phạm vi không gian 3.2.2 Phạm vi thời gian .2 3.2.3 Phạm vi nội dung .2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC CỦA BÁO CÁO CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ 1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN VÀ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1.1 Cơ sở lý luận khách sạn .4 1.1.2 Hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2 CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI BỘ PHẬN BAR .11 1.2.1 Dịch vụ 11 1.2.2 Chất lượng dịch vụ .12 v 1.3 CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ QUẦY BAR 15 1.3.1 Đặc điểm quầy Bar .15 1.3.2 Hoạt động dịch vụ bar 16 1.3.3 Nâng cao chất lượng dịch vụ phận bar .17 1.3.4 Đặc điểm riêng dịch vụ phận bar 19 1.3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ phận quầy bar 19 1.3.6 Các phương pháp đánh giá chất lượng dịch vụ phận bar 21 1.3.7 Ý nghĩa nâng cao chất lượng dịch vụ phận bar 22 KẾT LUẬN CHƯƠNG 22 CHƯƠNG THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THUỘC KHÁCH SẠN VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 23 2.1 TỔNG QUAN VỀ VINPEARL HOTEL CẦN THƠ .23 2.1.1 Giới thiệu chung 23 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 24 2.1.3 Cơ cấu tổ chức Vinpearl Hotel Cần Thơ 25 2.1.4 Chức nhiệm vụ phòng ban Vinpearl Hotel Cần Thơ 25 2.1.5 Thị trường khách hàng 26 2.2 HOẠT ĐỘNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI SUNSET LOUNGE AND POOL BAR 26 2.2.1 Giới thiệu chung 26 2.2.2 Quy trình hoạt động Sunset Lounge And Pool Bar .30 2.3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CỦA SUNSET LOUNGE AND POOL BAR 33 2.3.1 Kết hoạt động kinh doanh Sunset Lounge And Pool Bar .33 2.3.2 Đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ Sunset Lounge And Pool Bar 35 2.3.3 Đánh giá chung chất lượng dịch vụ Sunset Lounge And Pool Bar 36 KẾT LUẬN CHƯƠNG 38 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI SUNSET LOUNGE AND POOL BAR THUỘC KHÁCH SẠN VINPEARL HOTEL CẦN THƠ 39 vi 3.1 Cơ sở định hướng 39 3.2 Định hướng 39 3.3 Chiến lược công ty 40 3.3.1 Chiến lược mở rộng thị trường quốc tế hợp tác toàn diện với hãng hàng không .40 3.3.2 Nâng tầm quốc tế hóa thương hiệu Vinpearl 40 3.4 GIẢI PHÁP 40 3.4.1 Nâng cao hiệu công tác tổ chức, quản lý nhân 40 3.4.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động 40 3.4.3 Nâng cấp sở vật chất kỹ thuật 41 3.4.4 Kiểm tra kiểm soát chất lượng dịch vụ .42 3.4.5 Nâng cao hiệu công tác cung ứng nguyên liệu 42 3.4.6 Đưa chiến lược hợp lý thu hút khách hàng giai đoạn hậu covid 42 3.5 TỰ ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Ở SUNSET LOUNGE AND POOL BAR TẠI VINPEARL CAN THO HOTEL 43 3.5.1 Đánh giá chung Sunset Lounge And Pool Bar 43 3.5.2 Thuận lợi .43 3.5.3 Khó khăn .43 3.5.4 Đóng góp số ý kiến 43 KẾT LUẬN CHƯƠNG 44 PHẦN KẾT LUẬN 45 4.1 KẾT LUẬN .45 4.2 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 45 4.2.1 Hạn chế 45 4.2.2 Hướng nghiên cứu 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 PHỤ LỤC .47 NHẬT KÍ THỰC TẬP 52 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Viết tắt Viết đầy đủ MICE Loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, tổ chức kiện, du lịch khen thưởng công ty cho nhân viên, đối tác GAP Gap Model of Service Quality (mơ hình chất lượng dịch vụ) Menu Thực đơn Order Gọi TNHH Trách nhiệm hữu hạn Nxb Nhà xuất Banquet Bộ phận trực thuộc khối F&B (Food & Beverage) khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng STT viii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình kinh doanh Sunset Lounge And Pool Bar năm 2019 33 Bảng 2.2 Tình hình kinh doanh Sunset Lounge And Pool Bar năm 2020 34 Bảng 2.3 Tình hình kinh doanh Sunset Lounge And Pool Bar năm 2021 34 ix DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Hình logo khách sạn Vinpearl 24 Hình 2.2 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Vinpearl Hotel Cần Thơ 25 Hình 2.3 Sơ đồ cấu tổ chức Sunset Lounge And Pool Bar 27 Hình 2.4 Quy trình cung ứng dịch vụ bar khách sạn 31 Hình Khơng gian quầy Bar 47 Hình Không gian Club .47 Hình Khơng gian Pub 48 Hình Khơng gian Lounge 48 Hình Góc nhìn từ Sunset Lounge And Pool Bar .49 Hình Cơ sở vật chất Sunset Lounge And Pool Bar 49 Hình Cơ sở vật chất Sunset Lounge And Pool Bar 50 Hình Nước ép nhân viên Sunset Lounge And Pool Bar thực 50 Hình Hình ảnh minh chứng tác giả thực tập khách sạn Vinpearl Hotel Cần Thơ 51 x