bài tiểu luận đề tài giới thiệu về công ty acecook

Giới thiệu về Acecook : Có thê nói Acecook là một trong những doanh nghiệp sản xuât thực phâm ăn liên hàng đầu tại Việt Nam.. Chuỗi cung ứng của Acecook được xây dựng theo hệ thông khép

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

`4

KHOA THUONG MAI BAI TIEU LUAN

DE TAI: GIOI THIEU VE CONG TY ACECOOK

Mon hoc : Quan tri thu mua Giảng viên môn học : Hồ Thị Phương Thảo Nhóm : Nhóm 4

Họ và tên sinh viên :

Nguyễn Thanh Tuan 2275 106050506 Đỗ Thị Bích Trâm 2275106050470 Phạm Trần Phát Lộc 2275106050242 Nguyễn Thái Anh Thư 2275106050441 Võ Mạnh Tuần 2275 106050508 Lê Kim Đông 2275 106050093 Lê Mỹ Hiền 2275106050128 Nguyễn Minh Trí 2275106050482

Giới thiệu về công ty Acecook

MỤC LỤC

1 Nguyên liệu : 5 2à LH HH HH HT TH HT TH TH HH TH HT TH HH ty 5

6 CEt định lưng và bN khuôn : - Gà HH HH HH HH TH Hinh HH HH Hưy 6

TIT Quan TY ngudn nguyén Hala VA0 to cesecsesescsesssssesssesesssesesssesseesssssssucsssssesseessesssesssnesnens 8

IV So dé chudi cung tng ctia cCe cong ty da cung CAP tocecececsesssessscssesseesesseesessesseeeseeeeees 9 V So dé sn xudt lam ra quy trinh sn phVi t ccccscesessssesscseessesesssesssessssesssessesnens 11

Trang 2

LỜI CÁM ƠN

Đầu tiên , nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường ĐH Văn Lang đã đưa môn học “Quản Trị Thu Mua” vào trương trình giảng dạy Đặc biệt, nhóm em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đã dạy dỗ, truyền đạt những kiến thức quý báu cho tụi em trong suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học “ Quản trị thu mua” của cô, tụi em đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bồ ích, tỉnh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắc chăn sẽ là những kiến thức quý báu, là hành trang đề chúng em có thê vững bước sau này

Chúng em xin cảm ơn sâu sắc và biệt ơn tới giảng viên cô Hồ Thị Phương Thảo đã hướng dân và truyền thêm kiên thức môn nảy cho tụi em Trong thời gian học môn này cô đã dạy rất nhiệt tình và chỉ đạy rất nhiều cho các sinh viên như tụi em Và cuôi cùng nhóm em xin chân thành cảm ơn cô và các bạn đã đọc

Trang 3

Giới thiệu về công ty Acecook

GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY ACECOOK

L Giới thiệu về Acecook : Có thê nói Acecook là một trong những doanh nghiệp sản xuât thực phâm ăn liên hàng đầu tại Việt Nam Công ty hiện tại có L1 nhà máy với 7 chỉ nhánh kinh doanh trên Toàn Quốc Chuỗi cung ững của Acecook sở hữu có hơn 700 đại lý cấp | phan phối rộng khắp cả nước Sản phẩm của công ty có độ phủ hơn 95% điểm bán lẻ Toàn Quốc và xuất khâu đến hơn 46 Quốc gia và vũng lãnh thô trên thế giới

Là

Các sản phẩm chủ lực của Acecook bao gồm: mì ăn lién, bún, phở, miến, với những thương hiệu hết sức quen thuộc với người dân như: Hảo Hảo, mì Udon,

Chuỗi cung ứng của Acecook được xây dựng theo hệ thông khép kín, quản lý tối ưu hóa tông thê từ điều hành nhập nguyen liệt, sản xuất thành phâm, bán thành phâm cho tới khâu phân phối, bán lẻ Công ty hợp tác với nhiều đối tác cung cấp địch vụ Logistics để xây dựng hệ thống quản lý kho, quản lý đơn đặt hàng, nhà phân phối, nhân sự Được thành lập vào ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạt động từ năm 1995, sau nhiều năm hoạt động, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã không ngừng phát triển lớn mạnh trở thành công ty thực phẩm tông hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trí vững chắc trên thị trường, chuyên cung cập các sản phâm ăn liên có chât lượng và dinh dưỡng cao

cook happ iness

II Quy trình sản xuất : 1, Nguyên liệu :

VEt mì : được sản xuất từ nguyên liệu chính là bột lúa mì (một loại ngũ cốc, hay còn gọi là bột mì) và màu được tạo nên từ chiết xuất củ nghệ

Gói dầu gia vị : được nấu từ dầu thực vật tính luyện cùng các nguyên liệu tươi như hành tím, ớt, tỏi, ngò om

Gói súp : là hỗn hợp các loại g1a vị như muối, đường, bột ngọt, bột tôm, tiêu, toi

Goi rau say : bao gồm thịt, tôm, trứng, rau (hành lá, ba rô, đậu hà lan, cả rốt, cải ) được sấy khô

Bao bì : là loại chuyên dụng dùng cho thực phẩm, đạt chứng nhận an toàn trong thực phẩm

Tron bot: Bột lúa mỉ, dung dịch nghệ và các loại gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước tương, nước mắm .) được trộn đều trong cối trộn, bằng thiết bị tự động vả khép kín

3, CCn tấm : Bột sau khi trộn được chuyên đến thiết bị cán tắm bằng hệ thống băng tải Tại đây, các cặp lô cán thô và cán tỉnh sẽ cán mỏng dân lá bột cho đến khi đạt yêu cầu về độ đai, độ đày - mỏng theo quy cách của từng loại sản phẩm 4 CEt tạo sỐi :

Lá bột được cắt sợi thành những sợi mì to, nhỏ, tròn, dẹt khác nhau và hình thành những gợn sóng đặc trưng bởi hệ thống trục lược

5 Hap chin : Sợi mỉ được làm chín bên trong tủ hấp hoản toàn kín bằng hơi nước, ở nhiệt độ khoang 100°C

Trang 5

Giới thiệu về công ty Acecook

6 CEt định lướng và bN khuôn : ® Sau khi được hấp chín, sợi mì được cắt ngăn băng hệ thống dao tự động và rơi

xuống phu, nằm gọn trong khuôn chiên Tùy từng sản phẩm mà khuôn chiên có hình vuông, tròn, để tạo nên hình dáng tương ứng cho vắt mì

7, Làm khô : Dé bao quan trong thời gian từ 5 — 6 tháng ở nhiệt độ bình thường, vắt mì sẽ đi qua hệ thông chiên hoặc sây đề làm giảm độ âm trong vặt mì xuông mức thâp nhat

e Mi chiên : Vắt mì được chiên qua dầu ở nhiệt độ khoảng 160°C — 165°C trong thời gian khoảng 2,5 phút Độ âm vắt mì sau chiên khoảng dưới 3% Dầu dùng

đề chiên mì là dầu thực vật (có nguồn góc từ đầu cọ), được tách lọc bằng công nghệ làm lạnh tự nhiên nên giúp hạn chế tối đa phát sinh Trans fat Đồng thời, nhờ việc kết hợp ứng dụng công nghệ hiện đại, sử đụng dầu luôn tươi mới nên các sản phâm mì ăn liền của Acecook Việt Nam luôn có chỉ số AV (Acid Value) rất thấp (AV<2mg KOH/gram dâu), giúp sản phâm có mùi vị thơm ngon e - Mi không chiên : Vắt mì được sấy bằng nhiệt gió ở nhiệt độ 65 — 80°C trong

thời gian khoảng 30 phút Độ âm vắt mì sau sấy khoảng dưới 10%

® - Không khí tự nhiên được lọc sạch và dân vào hệ thông đường ông, thôi xuyên qua vắt mì để làm nguội vắt mì về nhiệt độ của môi trường trước khi chuyền qua công đoạn đóng gói

10 Dong gói : ® Sau khi có đầy đủ các thành phần gia vị theo quy cách của từng sản phẩm, vắt

mi sẽ được đóng gói hoàn chỉnh Hạn sử dụng được ín trên bao bì trong quá trinh đóng gói

11 KiUm tra chất lwGng san phVm : ® - Đề đảm bảo chất lượng tốt nhật , mỗi sản phâm đêu phải di qua 03 thiệt bị kiêm

tra , bao gồm : máy dò kim loại , máy cân trọng lượng và máy đò dị vật (Máy X-ray)

Công tụ cổ phần Acecook

Việt Nam Những sản phâm không đạt chuân sẽ bị loại ra khỏi

a 1 Nguyên liệu ) ) hỗ 3

⁄ * “

wit mn), gói đầu gio vị, gói ấu khô giảm đ

2 Trộn hột Ty

„ % 8 Lãm nguội

BEE hie i, sag hah cukỹ có các deợi gia Gre Ardy, 8u 2 n9ng cổi 026m bảng thiết ý tự Ống vô khẩn in bi appt, sare trom, mir mâm 3 Can tam

¡ (I3 n.Kiểm tra chất

3 thiết Con trọng lượng bị kiếm tru: _& Dd kim foot De al woe a

đ 12 Đáng thùng

SS

12 Dong thing : e Thành phâm được đóng thùng theo quy cách

của từng sản phẩm, ín ngày sản xuất, lưu kho và được kiêm tra chất lượng bởi phòng QC

(Quality Control) trước khi phân phối ra thị

trường

Trang 7

Giới thiệu về công ty Acecook

IIL Quan IY nguồn nguyên liâGiầu vào : Acecook xây dựng quy trình quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào vô cùng chặt chẽ Nguyên liệu làm gia vị, nguyên liệu thật : được làm những từ những nguyên liệu tươi với nguồn sốc nhập được kiêm soát kỹ cảng, uy tín, đảm bảo theo các tiêu chuân cụ thê từ công ty

Nguyên liệu làm sợi mỳ, bún, miễn, .: được nhập khẩu trực tiếp từ Úc, Canada Các nguyên liệu khác như dầu thực vật được nhap tir Malaysia Vẫn con rat ít các doanh nghiệp Việt Nam tham gia cung cấp nguyên liệu đầu vào cho Acecook (hiện tại trong nước chỉ có công ty Cô phần Tiến Hưng đang cung cấp nguyên liệu đề sản xuất vắt mỹ cho hãng)

- Bao bì đóng gói : của Acecook không chỉ sử dụng cho thị trường nội địa mà còn cho cả thị trường Quốc tế Sản phẩm được cung cấp bởi các nhà cung cấp uy tín đảm bảo tuân thủ theo quy định Cộng đồng chung Châu Âu (Regulation EU No10/2011)

và

Hệ thông máy móc, công nghệ sản xuất, Acecook Việt Nam được chuyên giao truc tiép từ Acecook Nhật Bản Đây đều là những dây chuyên tự động , hiện đại , toàn bộ các thiết bị được sử dụng đều là

các thiết bị kỹ thuật hiện đại

Trang 8

IV Sơ đồ chuỗi cung ứng của cCc công ty đã cung cấp : Chuỗi cung ứng của Acecook được xây dựng theo hệ thông khép kín, quản lý tôi ưu hóa tổng thê từ điều hành nhập nguyen liệt, sản xuất thành phâm, bán thành phẩm cho

Công ty hợp tác với nhiều đối tác cung cấp địch vụ Logistics để xây dựng hệ thống quản lý kho, quản lý đơn đặt hang, nhà phân phối, nhân sự,

T : Miễn Trung: | nha may

Miễn Bắc: 3 nha may SS >

Bột lúa mì nhập khâu từ Ty lệ tự động hóa hơn 80% Ue, Canada 10.000 cán bộ công nhân viên

2§ loại mì khác nhau Dâu cọ nhập khâu từ N

hà máy sản xuất các gói dẫu,

Tai Tp HO Chi Minh

Miễn Bắc: 3 chỉ nhánh

Hon 700 dai lý cap 1

Hệ thông siêu thí, cửa

hang tiện lợi

Thương mại điện tử Acecook Buffet

Xuất khẩu sang hơn 46 quốc gia

hong nghiên cứu và phát t lên lu sin phim R&D ————————— : ¬—

¢ Acecook hién cé hon 11 nhà máy trên cả nước hoạt động theo hệ thống khép kín với dây chuyền tự động Quá trình sản xuất được kiểm saots 24/24 theo những tiêu chuẩn khắt khe về an toàn, vệ sinh thực phẩm quốc tế ® Những sản phẩm không đạt chất lượng sẽ được lọc và loại ra tức thì khỏi dây

chuyên san xuat e - Đề đảm bảo chất lượng sản xuất được đồng nhất, Acecook sử dụng công nghệ

được chuyên giao trực tiếp từ công ty mẹ tại Nhật Bản Các thiết bị được trang bị đồng bộ cho toàn bộ các nhà máy sản xuât Đội ngũ nhân viên sản xuất luôn

Trang 9

Giới thiệu về công ty Acecook

được đảo tạo định kỳ, thực hiện chặt chẽ quy trình sản xuất và quản lý, đồng bộ cho mọi địa điểm nha may 6 Bac — Trung — Nam tại Việt Nam

QuC trình phân phối : ® Acecook Việt Nam trung bình mỗi năm sản xuất và đáp ứng nhu cầu tiêu thụ khoảng 3 tỷ gói mì ăn liền (hơn 50% thị phần trong nước) mỗi năm Công ty sử dụng số lượng xe giao hàng lến đến hơn 500 xe/ngày đề đảm bảo các sản phâm được phân phối ôn định trong chuối cung ứng của Acecook, đảm bảo sản phâm luôn tưới mới, chat lượng cao Công ty thực hiện việc phân phối thông qua 7 chỉ nhánh kinh doanh chính với

hơn 700 đại lý cấp I phân bố rộng khắp cả nước

Hoạt động tiêu thụ : Acecook là một trong những công ty tham gia thị trường mỳ ăn liền sớm nhất tại Việt Nam Nên không quá khó hiểu khi công ty là một trong những thương hiệu hàng đầu trong việc tiêu thụ các sản phẩm loại này Sản phẩm của công ty có độ phủ hơn 95% điểm bán lẻ cả nước, mức độ nhận diện của những sản phẩm của Acecook dao động từ 80 — 100% (đặc biệt, nhãn hiệu Hảo Hảo gan

như là thương hiệu quốc dân, có độ phủ nhận điện 100% đối với người tiêu

dùng tại Việt Nam) Công ty cũng đây mạnh việc tiêu thu xuat khau

dén hon 46 Quéc gia va

2101

"AC©COOK

Trang 10

V Sơ đồ sản xuất làm ra quy trình sản phVm :

Sơ đồ sản xuất làm ra quy trình sản phVm

* Shortening : làm ngắn lại Nhúng giá vị : nhúng mì qua Ï lớp g1a vị

Trang 11

Giới thiệu về công ty Acecook

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Phân tích về chuỗi cung ứng của Acecook tại Việt Nam (als.com.vn) (Trang 4 đến

trang 9) 2 https://als.com.vn/phan-tich-ve-chuoi-cung-ung-cua-acecook (IV trang 9 )

Trang 12