tiểu luận giữa kì môn marketing căn bản đề tài xây dựng phương án tiếp thị của thương hiệu à cà phê

Giờ đây, khi có ý định đến một địa điểm để thưởngthức món nước này, người ta còn quan tâm tới tính trải nghiệm, không gian vàyếu tố sáng tạo, thẩm mỹ mà thương hiệu kinh doanh mang lại..

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANGKHOA QUAN HỆ CÔNG CHÚNG – TRUYỀN THÔNG

TIỂU LUẬN GIỮA KÌ MÔN MARKETING CĂN BẢN

ĐỀ TÀI

XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN TIẾP THỊ CỦA

THƯƠNG HIỆU À CÀ PHÊ

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hồ Thảo VyMSSV: 2373201081925

LỚP: 232_71MRKT20022_11

TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2024

MỤC LỤC

I MỞ ĐẦU 2

1.1 Giới thiệu về đề tài 2

1.2 Lí do chọn đề tài 2

1.3 Phương thức thực hiện đề tài 2

II PHÂN TÍCH CHUNG VỀ THƯƠNG HIỆU À CÀ PHÊ 3

2.1 Giới thiệu tổng quát 3

2.2 Mục tiêu kinh doanh 3

2.3 Môi trường kinh doanh 4

2.3.1 Môi trường vĩ mô 4

2.3.2 Môi trường vi mô 5

2.4 Khách hàng 6

2.4.1 Phân khúc khách hàng 6

2.4.2 Khách hàng mục tiêu 6

2.5 Phân tích chiến lược Marketing Mix (4P) của À cà phê 7

2.6 Phân tích 3 cấp độ sản phẩm của thương hiệu 10

I MỞ ĐẦU

1.1 Giới thiệu về đề tài

Cà phê là một thị trường sôi nổi và phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam Ởthời điểm mà xã hội đang ngày càng tiến bộ, văn hóa cà phê không chỉ dừng lạinhư một hình thức giải khát Giờ đây, khi có ý định đến một địa điểm để thưởngthức món nước này, người ta còn quan tâm tới tính trải nghiệm, không gian vàyếu tố sáng tạo, thẩm mỹ mà thương hiệu kinh doanh mang lại Ở trong bài tiểuluận, chúng ta sẽ phân tích những yếu tố liên quan đến công việc tiếp thị củathương hiệu À cà phê Thông qua đó, ta có thể hiểu thêm về cách hoạt động củamột doanh nghiệp cà phê quy mô nhỏ ở xã hội Việt Nam thời bấy giờ

1.2 Lí do chọn đề tài

Việc lựa chọn đề tài trên cho bài tiểu luận không những đem lại sự hiểubiết về xu hướng, chiến lược liên quan đến cà phê – ngành có sức ảnh hướng lớnở Việt Nam, mà còn là cơ hội để áp dụng những kiến thức marketing đã đượchọc trên trường lớp Từ đó mở rộng kỹ năng nghiên cứu, phân tích và sáng tạocủa bản thân sinh viên

1.3 Phương thức thực hiện đề tài

Thu tập thông tin thông qua mạng xã hội, internet.Khảo sát khách hàng của thương hiệu À cà phê

II PHÂN TÍCH CHUNG VỀ THƯƠNG HIỆU À CÀ PHÊ

2.1 Giới thiệu tổng quát

2.2 Mục tiêu kinh doanh

À được thiết kế theo khuynh hướng thoáng đãng và ấm cúng Với nhiềukhung cửa sổ đón nắng, không gian yên tĩnh cùng cách bài trí xinh xắn, quán làđịa điểm lí tưởng cho giới trẻ tới check in cũng như học tập

Hình 1 Không gian ở À cà phê

4

Bên cạnh đó, menu quán cũng đa dạng với đủ các loại trà, cà phê, bánh mìvà bánh ngọt phù hợp với tiêu chí của các bạn học sinh, sinh viên khi muốn tìmmột chốn thanh bình để chạy deadline.

Hình 2 Menu ở À cà phê

Giống như câu giới thiệu của quán: “Ở đây có tách cà phê thơm, mấy ổbánh mì giòn và vài điều vui nhỏ mời bạn ghé chơi!”, mục tiêu của À là tạo rakhông gian thoải mái như nhà của một người bạn mà chúng ta luôn muốn tớithăm lúc rảnh rỗi hay có điều cần sẻ chia

2.3 Môi trường kinh doanh2.3.1 Môi trường vĩ mô

Yếu tố công nghệ: - Sự phát triển của các ứng dụng vận chuyển và đặt đồ ăn online đã tạo lợi

thế cho các thương hiệu cà phê tăng lượng khách cũng như doanh số bánhàng Riêng với À, khách hàng có thể đặt sản phẩm thông qua ứng dụngShopeeFood và Foody

- Không những vậy, độ phổ biến của các trang mạng xã hội cũng tạo điềukiện cho thương hiệu quảng bá cửa hàng của mình tới rộng rãi côngchúng

Yếu tố văn hóa xã hội:- Uống cà phê là thói quen chung của đa số người Việt Điều này khiến cho

kinh doanh cà phê trở thành một ngành tiềm năng do nhu cầu khá cao từcông chúng

- Riêng với giới trẻ, quán cà phê ngày nay chính là nơi phổ biến để tụ tậpbạn bè, học tập hay chụp hình sống ảo Những yếu tố trên ảnh hướng rấtlớn tới cách bài trí của các quán cà phê

Yếu tố kinh tế:- Sau khi khoảng thời gian Covid qua đi, nhu cầu dần được phục hồi giúp

cho doanh số được cải thiện.- Tuy nhiên, những năm gần đây, do tác động của chiến tranh ở một số khu

vực khiến nền kinh tế có nhiều biến động xấu dẫn đến giá thành cácnguyên liệu đầu vào tăng cao, ảnh hưởng đến lợi nhuận và giá cả củathương hiệu

2.3.2 Môi trường vi mô

Yếu tố khách hàng: khách hàng là nhân tố quan trọng nhất quyết định sựthành công của một doanh nghiệp Do đó, việc nắm bắt được những nhu cầu vềkhông gian, khẩu vị của nhóm này sẽ có tác động cực kì lớn tới hoạt động kinhdoanh

Yếu tố đối thủ cạnh tranh: với một thị trường sôi nổi như cà phê, việc tiếpcận và giữ chân khách hàng lại càng khó khi họ có đa dạng các lựa chọn Nhữngchuỗi cà phê lớn, những doanh nghiệp địa phương luôn liên tục cập nhật và đổimới, khiến cho doanh nghiệp phải cố gắng cải thiện và sáng tạo

6

2.4 Khách hàng2.4.1 Phân khúc khách hàng

Theo độ tuổi:- Từ 18 đến 25 tuổi: nhóm khách hàng trẻ, chủ yếu là đối tượng sinh viên

nên thích những thức uống mới lạ với giá cả hợp lý Nhóm này cũng đặcbiệt thích các quán được trang trí chỉn chu

- Từ 25 đến 40 tuổi: nhóm này đến quán cà phê thường để làm việc hoặcgặp gỡ bạn bè, đối tác Chính vì thế, họ coi trọng sự tiện nghi và chấtlượng

Theo nghề nghiệp:- Sinh viên: ưu tiên sự đa dạng trong menu, giá cả hợp lý và cách trang trí

sáng tạo hoặc đẹp mắt - Nhân viên văn phòng: ưu tiên không gian thoải mái, wifi ổn định và ổ

cắm điện.- Doanh nhân: ưu tiên sự riêng tư và chất lượng

2.5 Phân tích chiến lược Marketing Mix (4P) của À cà phê

Sản phẩm (Product):- Nước uống: đa dạng từ cà phê, trà đến các loại nước trái cây; hình thức

trình bày đẹp mắt; hương vị được đánh giá chung ở mức trung bình,không mấy nổi bật

Hình 3 Một số món nước ở À cà phê

- Thức ăn: các món ăn ở À được đánh giá khá cao Ngoài bánh ngọt, À cònbổ sung vào menu các món ăn sáng Trong đó, bánh mì xíu mại là mónbán chạy nhất

Hình 4 Bánh mì xíu mại ở À cà phê

8

- Dịch vụ: À là không gian lý tưởng để học tập với sự yên tĩnh, wifi miễnphí và có máy lạnh để điều hòa nhiệt độ Bên cạnh đó, đây cũng là nơisống ảo lý tưởng, quán cũng chăm chỉ đổi cách trang trí để phù hợp vớitừng khoảng thời gian trong năm Cuối cùng, À còn dành ra một góc nhỏcho những khách hàng thích và đam mê đọc sách

Hình 5 Góc đọc sách ở À cà phê

Giá cả (Price): - Nước ở À cà phê dao động từ 30 000 – 55 000 đồng Đây là mức giá

trung bình ở khu vực nên khá phù hợp với túi tiền học sinh, sinh viên.- Bên cạnh đó, À còn đặt ra một số combo cà phê + thức ăn nhằm tối ưu chi

phí cho khách hàng.Phân phối (Place): À cà phê nằm ở khu vực đông dân cư, lại gần các trườngcao đẳng và đại học Đây là điều kiện thuận lợi để tiếp cận dễ dàng hơn vớikhách hàng mục tiêu Đồng thời, À còn kết nối với các ứng dụng giao hàngnhằm tăng doanh thu và phạm vi phân phối sản phẩm

Xúc tiến (Promotion):- À cà phê thường xuyên cập nhật hình ảnh và thông tin của quán trên các

trang mạng xã hội là Facebook và Instagram Lượng người theo dõi của Àtrên 2 nền tảng này cũng khá lớn (9000 người theo dõi trên Facebook vàhơn 3000 người theo dõi trên Instagram), tuy nhiên lượt tương tác lạikhông cao (trung bình từ 10 đến 30 lượt tương tác cho mỗi bài đăng).- Các chương trình ưu đãi và khuyến mãi cũng được kết hợp vào một số dịp

đặc biệt để tăng lượng khách mới đến với quán

Hình 6 Chương trình khuyến mãi ở À cà phê

10

2.6 Phân tích 3 cấp độ sản phẩm của thương hiệu

Giá trị cốt lõi (Core Product):- Cung cấp nước uống và đồ ăn ngon, chất lượng.- Không gian quán đẹp, yên tĩnh và thoải mái

Giá trị thực tế (Actual Product):- Menu quán đa dạng với đầy đủ các loại cà phê, trà, nước trái cây, bánh

ngọt, đồ ăn sáng, - Quán được thiết kế theo phong cách Nhật Bản với 2 gam màu chủ đạo:

trắng và vàng gỗ, bàn ghế, đồ đạc được sắp xếp hợp lí tạo cảm giácthoáng đãng nhưng ấm cúng và bình yên

Giá trị gia tăng (Augmented Product):- Wifi miễn phí

- Sử dụng ống hút tre bảo vệ môi trường

- Lập kênh TikTok riêng và đăng tải nhưng đoạn video ngắn quảng bánhững điểm đặc biệt của quán như việc sử dụng ống hút tre hay góc đọcsách yên bình Đặc biệt, nên lồng ghép đồng thời các trend thịnh hành đểvideo dễ lên xu hướng.

- Một số đánh giá về À trên các trang review có để lại phản hồi không tốtvới thái độ phục vụ của nhân viên Do vậy, À cà phê nên khắc phục hạnchế này bằng cách trả lời các bình luận, tin nhắn trên nền tảng của mìnhmột cách chân thành, nhiệt tình, từ đó tạo dựng hình ảnh tốt hơn trong mắtcác khách hàng tiềm năng

- Hợp tác với các KOL, Influencers có hình ảnh tích cực trên mạng xã hộiđể họ đến chia sẻ những trải nghiệm của bản thân khi tới quán

- Tổ chức minigame online để tăng tương tác hoặc đăng tải thông tin vềnhững sự kiện tổ chức ở quán như buổi biểu diễn ca nhạc ascoustic,

12

workshop, nhằm tăng kết nối với khách hàng, đồng thời thu hút nhữngkhách hàng tò mò tới với quán

3.2 Những thách thức thương hiệu À cà phê cần vượt qua để thực hiện chương trình nêu trên

Trong quá trình thực hiện những chương trình truyền thông đã đề xuất, Àcà phê có thể phải đối diện với những khó khăn sau:

- Thiếu kinh nghiệm trong việc sản xuất video trên nền tảng TikTok.- Những hạn chế về nhân lực, chi phí và thời gian

- Cạnh tranh từ những nhà sáng tạo nội dung/ thương hiệu khác.Để khắc phục những vấn đề trên, quán cần có sự chủ động trong việc họchỏi, cập nhật kiến thức, kinh nghiệm từ các tổ chức đã thành công Đồng thời,không ngừng cố gắng và nỗ lực, bởi mọi kết quả tốt đẹp đều cần có thời gian đểươm mầm

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Nguyễn Thị Ngọc Hạnh (2013) Marketing căn bản.

(Hình ảnh trong tiểu luận được chụp bởi chính người viết và được lấy từ nền

tảng mạng xã hội của thương hiệu À cà phê)

14