bản kế hoạch kinh tế quản lý doanh nghiệp tên kế hoạch kinh doanh quán ăn vặt

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG BẢN KẾ HOẠCH KINH TẾ- QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP Tên kế hoạch: KINH DOANH QUÁN ĂN VẶT Giảng viên hướng dẫn: ThS... Giới thiệu về Quán Ăn Vặt - Loại

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

BẢN KẾ HOẠCH KINH TẾ- QUẢN LÝ DOANH

NGHIỆP

Tên kế hoạch:

KINH DOANH QUÁN ĂN VẶT

Giảng viên hướng dẫn: ThS HỒ DƯƠNG ĐÔNG

Đà Nẵng, ngày 15 tháng 7 năm 2024

KINH DOANH QUÁN ĂN VẶT

Giảng viên hướng dẫn: ThS HỒ DƯƠNG ĐÔNG

Thành viên thực hiện dự án: Nhóm 9

Tô Thị Ny 21C1D Trương Thị Hiền Quyên 23DT1 Phan Thị Ngọc Yến 23DT1

Đoàn Thị Mai Linh 23DT1

Đà Nẵng, ngày 15 tháng 7 năm 2024

MỤC LỤC

1 Tóm tắt Dự án……….52 Mô tả Doanh

nghiệp……….52.1 Giới thiệu về Quán Ăn

3 Nghiên cứu Thị trường……… 63.1 Phân tích Thị

4 Chiến lược Marketing………74.1 Chiến lược Sản

phí………

6 Kế hoạch Vận hành……….96.1 Cơ cấu Tổ

chức………9

6.2 Quản lý Hoạt động-Quy trình làm việc:

8 Phân tích Rủi ro và Biện pháp Giảm thiểu………10

8.1 Rủi ro

……… 10

8.2 Biện

pháp……… 10

9 Kế hoạch Nhân sự……….119.1 Tuyển dụng và Đào

tạo………11

9.2 Chính sách Đãi ngộ và

Thưởng……… 11

10 Kế hoạch Mở rộng……….1110.1 Mở rộng Chi

nhánh………11

10.2 Phát triển Sản phẩm

Mới……… 12

11 Đánh giá và Theo dõi………1211.1 Đánh giá Hiệu quả Kinh

doanh……….12

Kết luận………12

Phụ lục……… 12

Tóm tắt tài chính: - Tổng vốn đầu tư: [274.600.000 VND](vay ngân hàng 274.600.000(vnd) với lãi xuất 12%/1 năm)- Lợi nhuận dự kiến năm đầu tiên: [358.700.000 VND]

- Thời gian trả hết nợ ngân hàng: [9-10 tháng](Công thức tính khoản trả hàng tháng cho một khoản vay tín chấp là: M = (P *r* (1 + r)^n)/((1 + r)^n – 1)

Trong đó: M là khoản phải trả hàng tháng’ P là số tiền vay ban đầu

r là lãi suất hàng tháng n là tổng số kỳ hạn trả nợ )

2 Mô tả Doanh nghiệp2.1 Giới thiệu về Quán Ăn Vặt

- Loại hình kinh doanh: Quán ăn vặt phục vụ tại chỗ và giao hàng

- Sản phẩm chính: Các loại đồ ăn vặt như bánh tráng trộn, nem chua rán, xiên que, trà sữa, sinh tố, v.v

- Thị trường mục tiêu: Học sinh, sinh viên, người lao động, gia đình

- Kinh nghiệm quản lý chưa nhiều.- Nguồn vốn hạn chế.

- Nhu cầu thị trường lớn.- Xu hướng tiêu thụ đồ ăn vặt ngày càng tăng

- Cạnh tranh gay gắt.- Yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm

4.2 Chiến lược Giá cả

- Giá cả hợp lý: Định giá phù hợp với túi tiền của học sinh, sinh viên

- Chính sách giảm giá: Áp dụng các chương trình giảm giá, khuyến mãi vào giờ thấp điểm hoặc cho nhóm khách hàng đông người.-cụ thể: Đi 7 người trở lên được giảm 5%

- Gói combo: Cung cấp các gói combo để khách hàng có thể thưởng thức nhiều món hơn với giá ưu đãi

4.3 Chiến lược Phân phối

- Địa điểm thuận tiện: Chọn vị trí quán ở gần trường học, văn phòng, khu vui chơi và thoáng mát

- Phân phối online: Hợp tác với các ứng dụng giao hàng giao hàng như GrabFood, Now, Baemin để tăng khả năng tiếp cận khách hàng không thể đến trực tiếp

-Không gian quán: Thiết kế không gian quán ăn vặt thoải mái, sạch sẽ, có thể là phong cách đường phố hoặc hiện đại, tạo cảm giác dễ chịu cho khách hàng

4.4 Chiến lược Quảng bá Mạng xã hội: Sử dụng Facebook,

Instagram, TikTok để quảng bá hình ảnh và cập nhật các chươngtrình khuyến mãi, món mới

-Chương trình khách hàng thân thiết: Tổ chức chương trình tích điểm để khuyến khích khách hàng quay lại – Cụ thể : Mỗi lần mua trên 49k sẽ được phát một thẻ giấy nhỏ(15*5 cm^2), tích đủ 5 thẻ sẽ được tặng một ly nước tùy chọn(12k/1 ly), 10 thẻ sẽ được tặng một món tùy thích(<25k/1 món) cho lần ghé quán tiếp theo của khách (mỗi thẻ chỉ có hiệu lực 1 lần)

Quảng cáo trực tuyến: Xây dựng một kênh tiktok với nội dung làcác trò đùa của nhân viên, xen kẻ vào đó là các video giới thiệu

5 Kế hoạch Tài chính5.1 Dự toán Chi phí

Chi phí khởi đầu: 274.600.00 VNDChi phí hàng tháng:95.600.00 VND

5.2 Dự báo Doanh thu

Dự báo số lượng khách hàng hàng ngày:Bảng tính toán số lượng khách

Yếu tốGiá trịGhi chú

Số chỗ ngồi 16Thời gian

trung bình phục vụ

1 giờ

Số lượt khách mỗi chỗ ngồi

14 14h/1h

Hiệu suất sử dụng

70% Không phải lúc nào cũng

đầy chỗTổng số lượt

Chủ sở hữu/Quản lý: [……… ]Nhân viên bếp: [2 nhân viên]Nhân viên phục vụ: [4 nhân viên]Nhân viên giao hàng: [2 nhân viên]*Nhân viên bếp và nhân viên giao hàng là các nhà xác lập nên không cần thuê

6.2 Quản lý Hoạt động-Quy trình làm việc:

Quy định rõ ràng về quy trình chế biến, phục vụ, giao hàng.Đào tạo nhân viên: Đảm bảo nhân viên hiểu rõ về quy trình làm việc, an toàn thực phẩm, phục vụ khách hàng.Kiểm soát chất lượng: Thực hiện kiểm tra định kỳ để đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ luôn ở mức cao nhất

6.3 Quản lý Nguyên liệu và Kho hàngNguồn cung ứng: Lựa chọn

các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon.Quản lý kho: Sắp xếp và bảo quản nguyên liệu khoa học, tránh lãng phí và hư hỏng

6.4 Quản lý Tài chínhKế toán và báo cáo:

Đảm bảo minh bạch và chính xác trong việc ghi nhận thu chi.Kiểm soát chi phí: Giám sát chặt chẽ các khoản chi tiêu để tối ưu hóa lợi nhuận

7 Kế hoạch Phát triển7.1 Mục tiêu Ngắn hạn

Đạt doanh thu hàng tháng ổn định trong vòng 6 tháng đầu tiên.Tăng cường nhận diện thương hiệu trên các kênh mạng xã hội

7.2 Mục tiêu Trung hạn

8 Phân tích Rủi ro và Biện pháp Giảm thiểu8.1 Rủi ro

Kinh doanh cạnh tranh cao: Nhiều quán ăn vặt xuất hiện.Thay đổi xu hướng thị trường: Sự thay đổi nhanh chóng trong sở thích ăn uống của khách hàng

Vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm: Nguy cơ từ các nguyên liệu không đảm bảo

8.2 Biện pháp

Giảm thiểu cạnh tranh cao:- Tạo ra các món ăn độc đáo và sáng tạo để tạo sự khác biệt.- Nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng.- Tập trung vào chiến lược marketing hiệu quả để giữ chân kháchhàng

- Thay đổi xu hướng thị trường:- Thường xuyên theo dõi xu hướng thị trường và phản ứng nhanhchóng với sự thay đổi

- Liên tục cập nhật và đổi mới menu để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

- Vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm:- Đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín

- Thực hiện các quy trình kiểm tra và bảo quản nguyên liệu nghiêm ngặt

- Đào tạo nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm

9 Kế hoạch Nhân sự9.1 Tuyển dụng và Đào tạo

- Tuyển dụng:- Tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm và đam mê với ngành ẩm thực

- Thực hiện quá trình phỏng vấn và thử việc để đảm bảo chất lượng nhân sự

- Đào tạo:- Đào tạo nhân viên về quy trình làm việc, vệ sinh an toàn thực phẩm, và kỹ năng phục vụ khách hàng

- Tổ chức các buổi huấn luyện định kỳ để nâng cao kỹ năng và kiến thức cho nhân viên

- Nghiên cứu Thị trường: Phân tích thị trường và lựa chọn các khuvực tiềm năng để mở rộng chi nhánh

- Kế hoạch Tài chính: Dự toán chi phí và nguồn vốn cần thiết choviệc mở rộng

- Quản lý Hoạt động:Đảm bảo quy trình quản lý và vận hành của các chi nhánh được thống nhất và hiệu quả

11.2 Theo dõi và Điều chỉnh

- Theo dõi Hiệu quả: Thường xuyên theo dõi hiệu quả của các chiến lược và kế hoạch kinh doanh

- Điều chỉnh Kế hoạch: Linh hoạt điều chỉnh kế hoạch kinh doanhdựa trên kết quả theo dõi và phân tích

Kết luận

Kế hoạch kinh doanh này nhằm định hướng rõ ràng các bước cầnthiết để xây dựng và phát triển quán ăn vặt […………] Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chiến lược đúng đắn, quán ăn vặt sẽ có cơ hội lớn để thành công và phát triển bền vững trong thị trường đầy tiềm năng này

Phụ lụcPhụ lục 1: Bảng Dự toán Chi phí- Chi phí khởi đầu chi tiết

Khoản Mục

Chi phí (VND)

Ghi chú(cần mua nhuững gì)

Chi phí thuê mặt bằng

-Tiền đặt cọcthuê mặt bằng

30.000.000 Tiền đặt cọc bằng 3 tháng tiền

thuê-Tiền thuê

mặt bằng một tháng

10.000.000

Chi phí thiết kế và trang trí

-Thiết kế nội thất

30.000.000 Bàn ghế, kệ tủ, quầy thanh toán

-trang trí 20.000.000 Sơn, tranh ảnh, cây cảnh

Chi phí trang thiết bị

-Thiết bị nấu nướng

30.000.000 Bếp điện, nồi chiên, nồi hấp,

chảo, nồi nấu-Dụng cụ

nhà bếp

20.000.000 Dao, thớt, muỗng,đũa , tô, chén,

tách, đĩa , ly-Thiết bị bảo

quản thực phẩm

20.000.000 Tủ đông, tủ lạnh

-Thiết bị khác

20.000.000 Máy tính tiền, loa nhạc, camera

an ninh-Chi phí

nguyên liệu ban đầu

30.000.000 Nguyên liệu thực phẩm, nguyên

liệu tiêu hao

Chi phí marketing

-Quảng cáo online

0 Chỉ quảng cáo qua tiktok,

facebook nên không tốn phí-In ấn 5.000.000 Tờ rơi, menu,

Chi phí nhân công

-Lương nhân viên

33.600.000 8.400.000(VND)*4-Đồng phục

nhân viên

1.000.000 Áo 125.000(VND)*8

Chi phí pháp lý

5.000.000 Giaays phép kinh doanh, giấy

phép vệ sinh an toàn thực phẩm

- Chi phí hàng tháng chi tiết

Khoản mụcChi phí(vnd)Ghi chúChi phí thuê mặt

bằng

10.000.000

Chi phí nhân công

Lương nhân viên 33.600.000

Chi phí điện, nước 5.000.000Chi phí nguyên

liệu

30.000.000

Chi phí vận hành

Vệ sinh 2.000.000Chi phí khác 5.000.000 Văn phòng

phẩm ,bảo trì thiết bị, vật liệu tiêu hao

Chi phí marketing 5.000.000 In ấn, khuyến mãi

Dự phòng 5.000.000 Quỹ dự phòng cho

các chi phí phát sinh

Tổng cộng 95.600.000

Phụ lục 3: Menu