(Tiểu luận) đề tài quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh đồ ăn vặt đóng gói sẵn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ -*** - BÀI TẬP GIỮA KỲ MÔN: QUẢN LÝ RỦI RO TRONG KINH DOANH QUỐC TẾ ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ RỦI RO TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĐỒ ĂN VẶT ĐÓNG GÓI SẴN Nhóm thực đề tài : Nhóm Lớp tín : KDO402(GĐ1-HK2-2223).1 Khóa : 59 Giảng viên hướng dẫn : TS Vũ Thị Minh Ngọc Hà Nội, tháng 03 năm 2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN ST Họ tên T MSV Nhiệm vụ Đánh giá - 1.3 Kết kinh doanh Vũ Anh Thư (Nhóm trưởng) - 2.2 Rủi ro nhân lực 2014110230 - 2.3 Nhóm rủi ro logistics 100% - 2.4 Rủi ro truyền thông - Tổng hợp tiểu luận - Lời mở đầu Trần Thị Thảo Nguyên 2014510067 - 1.1 Nghiên cứu thị trường - Kết luận 100% - Thuyết trình - 1.2 Thực kinh doanh Hoàng Thị Minh Hạnh 2014110089 Nguyễn Thị Khánh Hịa 2014110104 Cao Hồng Linh 2014110131 3.1 Đánh giá rủi ro thực tế - Slide - 2.1 Nhóm rủi ro thị trường - 3.2 Bài học rút 100% 100% 100% MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN KINH DOANH ĐỒ ĂN VẶT ĐÓNG GÓI SẴN 1.1 Nghiên cứu thị trường .6 1.1.1 Nghiên cứu qua thu thập liệu thứ cấp 1.1.2 Nghiên cứu qua form khảo sát 1.1.3 Khách hàng mục tiêu 1.2 Thực kinh doanh .9 1.2.1 Nhập hàng 1.2.2 Giá bán 11 1.2.3 Thanh toán giao hàng 12 1.2.4 Truyền thông phân phối 12 1.3 Kết kinh doanh .13 CHƯƠNG QUẢN LÝ RỦI RO TRONG Q TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN.15 2.1 Nhóm rủi ro thị trường 15 2.1.1 Rủi ro nguồn cung 15 2.1.2 Rủi ro nhu cầu thị trường 15 2.2 Rủi ro nhân lực 17 2.3 Nhóm rủi ro Logistics 18 2.3.1 Rủi ro vận chuyển/ giao hàng 18 2.3.2 Rủi ro quản lý hàng tồn kho .18 2.4 Rủi ro truyền thông .19 CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ RỦI RO THỰC TẾ VÀ BÀI HỌC RÚT RA 20 3.1 Đánh giá rủi ro thực tế 20 3.1.1 Các rủi ro thực tế biện pháp áp dụng 20 3.1.2 Các rủi ro tiếp tục dự án mở rộng quy mô 23 3.2 Bài học rút 23 3.2.1 Về quản lý rủi ro nhân lực .23 3.2.2 Về quản lý rủi ro hoạt động .23 3.2.3 Về quản lý rủi ro tài 23 3.2.4 Về quản lý rủi ro vận tải, chuỗi cung ứng 24 KẾT LUẬN 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO .26 LỜI MỞ ĐẦU Rủi ro vấn đề tồn sống, hoạt động, đặc biệt kinh doanh ISO Guide 73 định nghĩa rủi ro tác động không chắn đến đối tượng mục tiêu Tác động tích cực, tiêu cực sai lệch so với dự kiến Rủi ro thường kiện, thay đổi hồn cảnh kết Trong mơ hình doanh nghiệp, quản trị rủi ro vấn đề trọng tâm hệ thống quản trị doanh nghiệp quản trị chiến lược hiệu Một cách tổng quát, rủi ro điều tránh khỏi đầu tư kinh doanh Khi xác định đầu tư phát triển mơ hình kinh doanh, dù quy mơ lớn hay nhỏ cần phải chấp nhận việc gặp phải rủi ro trình thực Tuy nhiên, hậu rủi ro giảm thiểu có biện pháp đánh giá đầy đủ, từ đưa biện pháp phù hợp để phịng ngừa xử lý rủi ro Để hiệu việc đánh giá rủi ro nâng cao, việc áp dụng vào thực tế đóng vai trị vơ quan trọng, nhiều rủi ro thực tế xảy mà doanh nghiệp khơng lường trước Chính vậy, để nghiên cứu thực tiễn rủi ro ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh đồng thời rút học kinh nghiệm nhằm nâng cao hiệu quản trị rủi ro, nhóm chúng em định thực đề tài “Quản lý rủi ro hoạt động kinh doanh đồ ăn vặt đóng gói sẵn” Bài báo cáo gồm có phần: Phần 1: Tổng quan dự án kinh doanh đồ ăn vặt đóng gói sẵn Phần 2: Quản lý rủi ro trình thực dự án Phần 3: Đánh giá rủi ro thực tế học rút Để hoàn thành báo cáo, chúng em xin chân thành cảm ơn TS Vũ Thị Minh Ngọc tận tình hướng dẫn nhóm Trong q trình thực dự án, hạn chế mặt kiến thức thời gian, báo cáo khơng khỏi tránh khỏi số thiếu sót, chúng em mong nhận góp ý, bổ sung từ để dự án hồn thiện CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN KINH DOANH ĐỒ ĂN VẶT ĐÓNG GÓI SẴN 1.1 Nghiên cứu thị trường 1.1.1 Nghiên cứu qua thu thập liệu thứ cấp 1.1.1.1 Tiềm tăng trưởng thị trường đồ ăn vặt Theo báo cáo Nielsen thị trường đồ ăn nhẹ, người tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu nhiều cho dòng sản phẩm đồ ăn nhẹ Các số liệu cho thấy người tiêu dùng trẻ tuổi tiêu dùng nhiều đồ ăn vặt hơn, 79% người tiêu dùng toàn cầu đồng ý số ăn nhẹ cần quan tâm đến giá trị thưởng thức mà không cần lo lắng nhiều dinh dưỡng Tại Việt Nam, Nielsen cho biết Việt Nam thị trường châu Á tăng trưởng nhanh tiêu thụ đồ ăn vặt đứng thứ giới với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) 19,1% năm 2021 Báo cáo Nielsen cho thấy, mức chi tiêu tháng giới trẻ Việt Nam dành cho đồ ăn vặt lên đến 13.000 tỷ đồng Đây mức chi tiêu lớn, cho thấy chất lượng nhu cầu cho ăn uống giới trẻ ngày cao 1.1.1.2 Tổng quan thị trường đồ ăn vặt đóng gói sẵn Việt Nam Với tiềm tăng trưởng lớn, nhiều ông lớn ngành hàng Thực phẩm Việt Nam tham gia vào thị trường đồ ăn vặt đóng gói sẵn, Vissan Sài Gòn Food tung thị trường số sản phẩm ăn vặt từ thịt gà, da lợn, thịt lợn Ngồi cịn có số thương hiệu phổ biến khác sản phẩm đồ ăn vặt khô chế biến sẵn (Khô gà, khô mực, khô bò, ) sàn thương mại điện tử như: - Ăn vặt Dumbum: Đa dạng sản phẩm, bao bì bắt mắt, giá bán dao động từ 62.000 - 99.000VNĐ/sản phẩm - MixiFood: Đa dạng sản phẩm, bao bì khơng bắt mắt, giá bán cao dao động từ 90.000 - 119.000VNĐ/sản phẩm - Pichi: Sản phẩm không đa dạng, bao bì bắt mắt, giá bán cao dao động từ 80.000 - 140.000VNĐ/sản phẩm - YotaFood: Sản phẩm khơng q đa dạng, bao chì chưa bắt mắt, giá thành rẻ dao động từ 30.000 - 45.000VNĐ/sản phẩm, nhiên chất lượng chưa đánh giá cao Document continues below Discover more from: lý rủi ro quản hoạt độn… KDO402 Trường Đại học… 152 documents Go to course Quản lý rủi ro 31 Acecook quản lý rủi ro trong… 100% (8) Quản lý rủi ro - thầy 14 Khoa quản lý rủi ro trong… 100% (3) Quản trị rủi ro - Vở 78 ghi quản lý rủi ro quản lý rủi ro trong… 100% (2) Quản lý rủi ro kinh doanh quốc tế quản lý rủi ro trong… 100% (1) ML14 NHÓM QUẢN 85 LÝ RỦI RO Trong KIN… (Dữ liệu tổng hợp từ sàn thương mại điện tử Shopee, mức quản lýgiá rủiđược so ro trong… sánh khối lượng sản phẩm) 100% (1) 1.1.2 Nghiên cứu qua form khảo sát Sau tiến hành thu thập liệu khảo sát từ 193 bạn sinh viên trường Đại học Quản lý rủi ro - PHÂN Ngoại thương trường đại học lân cận, nhóm thu kết sau: 100 TÍCH MỘT SỐ TÌNH… quản lý rủi ro trong… 100% (1) Hdnh Tần suất sử dụng đồ ăn vặt sinh viên trường Đại học Ngoại thương (Nguồn: Nhóm tác giả, 2023) Có tới 32,1% sinh viên tiêu thụ sản phẩm đồ ăn vặt thường xuyên 3,6% sinh viên sử dụng đặn hàng ngày Ngồi ra, có tới 51,3% sinh viên lựa chọn sử dụng đồ ăn vặt rảnh rỗi, tụ tập với bạn bè Đây số lớn cho thấy tiềm tiêu thụ sản phẩm đồ ăn vặt với tệp khách hàng sinh viên Hdnh Thói quen sử dụng đồ ăn vặt sinh viên (Nguồn: Nhóm tác giả, 2023) Kết khảo sát cho thấy phần lớn sinh viên (77,2%) thường ăn sản phẩm đồ ăn vặt với bạn bè, liệu quan trọng để nhóm định sách mua hàng phù hợp Hdnh Loại đồ ăn vặt sinh viên ưa chuộng (Nguồn: Nhóm tác giả, 2023) Sau khảo sát với loại đồ ăn vặt đóng gói sẵn phổ biến thị trường, nhóm thu kết cho thấy loại snack, bánh kẹo thường bán cửa hàng tạp hóa thường xuyên sinh viên sử dụng nhất, nhiên mặt hàng khó để nhóm cạnh tranh với quy mơ nhỏ Mặt hàng ưa chuộng đứng thứ hai loại đồ sấy khơ chế biến có nguồn gốc từ động vật khơ gà, khơ bị, khơ mực, khô heo, với 58% lượng sinh viên khảo sát lựa chọn, số tương đối lớn cho thấy tiềm mặt hàng Hdnh Mức giá sinh viên sẵn sàng chi trả cho sản phẩm ăn vặt đóng gói sẵn (Nguồn: Nhóm tác giả, 2023) Mức giá bạn sinh viên sẵn sàng chi trả cho sản phẩm đồ ăn vặt đóng gói sẵn chủ yếu 25.000VNĐ (33,7%) 25.000 - 50.000VNĐ (52,3%) Chỉ có khoảng 13,4% số lượng sinh viên khảo sát sẵn sàng chi trả mức giá 50.000VNĐ cho sản phẩm đồ ăn vặt đóng gói sẵn 1.1.3 Khách hàng mục tiêu Nhóm tập trung vào tệp khách hàng dễ tiếp cận bạn học sinh, sinh viên (trường Đại học Ngoại thương trường đại học lân cận) Dựa liệu nghiên cứu thị trường, nhóm đưa chân dung khách hàng mục tiêu sau: - Giới tính: Nam/Nữ - Độ tuổi: 16 - 25 tuổi - Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên - Địa điểm: Trường đại học Ngoại thương khu vực lân cận - Hành vi: Thường ăn vặt để giải trí, xem phim ảnh, tụ tập bạn bè, lướt mạng xã - Nguồn thơng tin u thích: Mạng xã hội (Facebook, Instagram, ), bạn bè, hội, người thân, người tiếng người có ảnh hưởng - Mối quan tâm mua: + Giá phù hợp + Hương vị sản phẩm + Chất lượng nguồn gốc sản phẩm + Bao bì bắt mắt 1.2 Thực kinh doanh 1.2.1 Nhập hàng 1.2.1.1 Nguồn nhập hàng - Công Ty TNHH SX & TM Thực Phẩm Dung Thành - Địa chỉ: Thơn Ấp Tó, xã Uy Nỗ, huyện Đơng Anh, Hà Nội - Fanpage: https://www.facebook.com/khosianvatbacnam - Ngành nghề kinh doanh: Đây công ty chuyên cung cấp loại thực phẩm khơ, bánh kẹo, mai đóng hũ túi zip, sản phẩm cụ thể gồm có: + Thực Phẩm - Chế Biến Đóng Gói + Thực Phẩm Khơ Bảng Chi phí Bảng Doanh thu (Nguồn: Nhóm tác giả, 2023) Như vậy, lợi nhuận dự án là: Lợi nhuận = Doanh thu - Chi phí = 6.060.300 (VND) Ngồi thành viên đóng góp để lập quỹ dự phịng rủi ro 200.000 nhằm phòng ngừa rủi ro liên quan đến thiếu hàng sau Số tiền lại sau bù đắp vào thiệt hại phân bổ lại cho thành viên 15 CHƯƠNG QUẢN LÝ RỦI RO TRONG Q TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN 2.1 Nhóm rủi ro thị trường 2.1.1 Rủi ro nguồn cung Thông qua điều tra khảo sát thị trường, nhóm tìm hiểu được, nơi nhập thực chất đại lý nhà cung cấp, nhà máy sản xuất đặt Bình Dương Từ yếu tố dẫn đến rủi ro lường trước như: Thứ nhất, đơn đặt hàng cửa hàng không đủ lớn để đặt từ tận xưởng ảnh hưởng đến thời gian giao hàng mức độ có sẵn sản phẩm thân đại lý phụ thuộc vào xưởng sản xuất Thứ hai, nguồn cung thiếu hụt sản phẩm chủng loại Còn tùy vào chủng loại sản phẩm mà khách hàng có lựa chọn khơng thể dự đốn được, nhu cầu có nhiều biến số sai lệch với đơn hàng mà đặt, sai lệch với hàng hóa mà xưởng sẵn có dự trữ Dễ dẫn đến thiếu hụt sản phẩm, thiếu linh hoạt, chủ động giao hàng chăm sóc khách hàng Hơn nơi nhập đại lý miền Bắc nhà cung cấp Theo tìm hiểu, nhiều đơn vị phân phối/bán lẻ đồ ăn vặt khu vực Hà Nội nhập từ Cửa hàng phải cạnh tranh với đơn vị phân phối/bán lẻ khác, xảy rủi ro hết hàng số sản phẩm định vào thời điểm đặt hàng Mức độ rủi ro: Cao Biện pháp kiểm soát: Với rủi ro hàng khơng có sẵn đại lý: bàn bạc, thỏa thuận hợp tác trước thời điểm bán hàng khoảng thời gian hợp lý ví dụ trước tuần / tuần trước mở đơn đặt hàng đến khách hàng Với rủi ro hàng đáp ứng nhu cầu mua người tiêu dùng: cần cân nhắc nhập sản phẩm hợp thị hiếu tiêu dùng, nhập với số lượng nhiều số lượng đợt nhập Đối với rủi ro cạnh tranh từ cửa hàng đồ ăn vặt khác: nhập với số lượng lớn để hạ giá thành sản phẩm theo mức giá ưu đãi miễn phí vận chuyển 2.1.2 Rủi ro nhu cầu thị trường 2.1.2.1 Rủi ro sản phẩm 16 Sản phẩm khơ gà, khơ bị, khơ mực, da cá sản phẩm có đặc thù chế biến quy trình sấy khơ, trọng lượng sản phẩm nhẹ Do đóng hộp, hình thức khơng đẹp mắt, sản phẩm không đầy đặn, trọng lượng gói hút ẩm hộp lại có trọng lượng lớn Một số hộp đóng gói khơng chắn, lỏng lẻo Khối lượng bên khơng biết xác Dẫn đến chất lượng cảm nhận đến tay khách hàng không tốt, không tương xứng với giá trị mà khách hàng bỏ Thêm vào đó, đặc thù mặt hàng đồ ăn khó đảm bảo chất lượng đồng lần nhập, đến bóc ăn biết chất lượng sản phẩm Cửa hàng khơng kiểm sốt chất lượng sản phẩm mà phải bán cho khách hàng Có thể làm giảm uy tín mức độ an tâm khách hàng mua sản phẩm Do khách hàng có nhiều lý để đến mua ủng hộ lần không quay lại mua tiếp Mức độ rủi ro: Cao Biện pháp kiểm soát: Đối với hình thức trọng lượng chất lượng sản phẩm: thỏa thuận với nhà cung ứng cần thống tiêu chuẩn chất lượng, trọng lượng số lượng Cùng với đó, có điều kiện với đại lý trách nhiệm xưởng với sản phẩm khơng đạt chất lượng, với chi phí phát sinh hàng không đạt chất lượng, 2.1.2.2 Rủi ro khách hàng Khách hàng chủ yếu có độ tuổi từ 18-30, dẫn đến đối tượng khách hàng có đa dạng sở thích, thói quen, tần suất ăn vặt Cùng với đó, khách hàng có nhiều vị khác Cửa hàng khó dự đốn xác nhu cầu sản phẩm vị khách hàng sản phẩm Tập khách hàng tập trung đối tượng sinh viên FTU Thời gian đầu chủ yếu người quen, mua ủng hộ nhiều, nhiên sau tệp khách hàng giảm dần Đặc biệt không quay lại sản phẩm không đáp ứng nhu cầu họ, cửa hàng khơng có sách chăm sóc khách hàng tốt Mức độ rủi ro: Trung bình Biện pháp kiểm soát: Đối với rủi ro nhu cầu khách hàng giải cách cung cấp đưa nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại, sản phẩm lại có nhiều lựa chọn khác nhiều cay, cay, Đồng thời tư vấn cho khách hàng loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu đối tượng 17 Đối với rủi ro lượng cầu thực tế, cần tập trung vào kênh bán hàng kênh mạng xã hội kênh truyền miệng, kênh chăm sóc khách hàng Cần ý vào đẩy mạnh truyền thơng, vận dụng cách xây dựng truyền thông sáng tạo mẻ để thu hút khách hàng đến với cửa hàng sử dụng thử sản phẩm Thông qua kênh chăm sóc khách hàng gửi lời nhắn, hỏi thăm, giao hàng tận nơi, giao tiếp với khách hàng để đối tượng cảm nhận chất lượng dịch vụ tốt, thoải mái quay lại mua sản phẩm 2.1.2.3 Rủi ro cạnh tranh Mảng kinh doanh đồ ăn vặt có nhiều đặc thù mang lại tính cạnh tranh cao cho thị trường Có nhiều đối thủ cạnh tranh kinh doanh sản phẩm đồ ăn vặt khơng địi hỏi nhiều kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm phức tạp, tỷ suất lợi nhuận cao, khả thu hồi vốn cao Nhu cầu sử dụng sản phẩm cao dễ sử dụng gia đình dùng với nhiều mục đích, đặc biệt niên, độ tuổi trẻ có nhu cầu cao Rào cản thâm nhập thị trường ít, đa dạng sản phẩm để lựa chọn bán, … Mức độ rủi ro: Trung bình Biện pháp kiểm sốt: - Đưa nhiều phương thức bán hàng để thu hút người tiêu dùng sử dụng sản phẩm sale bán hàng, hợp tác với cộng tác viên bán hàng, chăm sóc khách hàng - Sử dụng chiến lược marketing sau thị trường, điền vào chỗ trống cung cấp sản phẩm cho đối tượng chưa hướng đến sở kinh doanh khác sinh viên, bạn lớp, anh chị em, Cùng với đó, cửa hàng tích cực chào bán sản phẩm đến khách hàng, thông qua tin nhắn, comment, đăng, Hợp tác với cộng tác viên sale để mở rộng mạng lưới khách hàng 2.2 Rủi ro nhân lực Thứ nhất, nguồn nhân lực nhóm bao gồm thành viên, số lượng không nhiều để vận hành dự án kinh doanh với số vốn gần 14 triệu - khoản tiền lớn sinh viên Thêm vào đó, tất thành viên năm vừa học vừa làm, đặc thù năm gần cuối cấp nên quỹ thời gian rảnh ỏi khơng cố định Trong q trình bán hàng chắn phát sinh nhiều tình khơng lường trước được, mà nguồn lực có hạn nên dẫn đến rủi ro thành viên không kịp 18 xoay sở để xử lý tình Ví dụ khách mua hàng u cầu có ngay, mà lúc tất học/đi làm có việc cá nhân khác khơng đáp ứng dẫn đến khách Thứ hai, đa số thành viên nhóm khơng có nhiều kinh nghiệm kinh doanh, đặc biệt mặt hàng này, chủ yếu tự tìm hiểu thấy khơng ổn chuyển sang phương án khác nên chưa tối ưu công việc, khiến thời gian chi phí cho dự án Mức độ rủi ro: Cao Biện pháp kiểm soát: - Lập bảng theo dõi lịch rảnh nhóm, cập nhật thường xuyên để kịp thời định nhân xử lý tình phát sinh - Chun mơn hóa thành viên, phân công công việc cụ thể cho người theo lực sở trường, ví dụ nhân sale chính, nhân đóng gói hàng, nhân quản lý hàng tồn kho, nhân phụ trách truyền thơng 2.3 Nhóm rủi ro Logistics 2.3.1 Rủi ro vận chuyển/ giao hàng Phương tiện giao hàng sử dụng xe cá nhân Số lượng phương tiện cộng với khối lượng chuyên chở nhỏ xe máy dẫn đến giới hạn khả vận chuyển Do vậy, áp lực giao hàng tăng lên lượng đơn tăng cao, gây rủi ro giao hàng chậm cho khách Ngoài tắc đường yếu tố ảnh hưởng đáng kể Mức độ rủi ro: thấp Biện pháp kiểm sốt: - Giới hạn phạm vi freeship, ngồi phạm vi tính tiền ship nhiều đơn xa thuê bên vận chuyển khác, nhằm khoanh vùng đơn hàng, giúp thuận tiện cho việc giao hàng - Chủ động thỏa thuận với khách hàng địa điểm ship FTU tệp khách hàng chính, nhằm tận dụng thời gian học để giao hàng 2.3.2 Rủi ro quản lý hàng tồn kho Thứ nhất, dự án thực thời gian ngắn nên để tiết kiệm chi phí, tối đa hóa lợi nhuận, nhóm tận dụng phịng làm nơi chứa hàng thay thuê mặt Tuy 19