Thực phẩm lên men truyền thống

thực phẩm lên men truyền thống Mỗi phần có video minh họa Các sản phẩm của công nghệ lên men: sinh khối vsv, enzyme, các sp trao đổi chất, sp tái sinh tổ hợp gen, sp chuyển hóa sinh học, biopolimer& biosulfattante; lên men là gì: Theo định nghĩa của Pasteur, lên men thực chất là quá trình kỵ khí xảy ra đối với hoạt động của vi sinh vật để thu năng lượng; nguồn gốc và lịch sử lên men; phân loại; các nhóm vi sinh vật; quy trình lên men; lợi ích của quá trình lên men; tác hại của quá trình lên men.

—> PAIS

4Ð thóm

emer — — — — — — — — WM CUCU OE ees ew ss? = C—O essere es ns

LEN MEN

—_ Thao định nghĩa của

Pasteur, lên men thực

NGUON GOC VA LICH SU

Vết tích được _ Các sảnphẩm | Theodor -

g nhiều — sự sinh sản của

PHA LOAI

Etyli ——> LactI ——> ProplIon

Acetone-ac

“4V

glucanase, amyloglycosidase,

Nước |

Ỉ

Gia nhiét

y Trich ly

Tra Kombucha

TAC HAI

° Tăng huyết áp, nguy cơ

mặc bệnh tim

°® Nguy cơ bị ung thư

° Tạo thêm độc tô