quan điểm của sinh viên uel về an toàn thực phẩm

Số liệu của 9 tháng năm 2022 cho thấy chiều hướng không tích cực hơn mấy trong việc đảm bao an toàn vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam, với 39 vụ ngộ độc thực phâm 544 người bị ngộ độc và L1 n

Ỷ DAI HOC QUOC GIA THANH PHO HO CHI MINH |

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ LUAT

ỘI HỌC

ĐÈ TÀI QUAN DIEM CUA SINH VIEN UEL VE AN T

Nguyễn Thanh Thúy Tiên

Quang Thi Anh Thur

NHAN XET CUA GIANG VIEN

DiEM

DANH MUC HINH ANH

Phan 1 MO DAU

1.1 L¥ do chon dé tai

1.2 Mục đích nghiên cứu

1.3 Phương pháp nghiên cứu

PHAN 2 NOI DUNG

2.1 Các khái niệm

2.1.1 Khái niệm “Thực phẩm”

2.1.2 Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm

2.2 Thye trang VSATTP hiện nay

2.3 Nguyên nhân của các vin dé ve VSATTP

2.4 Hệ quá của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm

2.4.1 Đối với người tiêu dùng

2.4.2 Đối với sự phát triển kinh tế, xã hội

2.5 Giải pháp cho các vẫn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm

2.5.1 Cơ quan chức năng

2.5.2 Người sản xuất thực phẩm

2.5.3 Giải pháp đối với người bán và chế biến thực phẩm

2.5.4 Giải pháp đối với bản thân người mua

PHẢN 3 KÉT LUẬN

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MUC HINH ANH

Biểu đồ về mức độ hài lòng của sinh viên UEL với vẫn để ATTP ở Việt Nam

trên thang đánh giá từ 1 đến 5 (từ rất không hài lòng đến rất hài lòng)

Hình 9 Kết quả khảo sát về hậu quả của mắt vệ sinh ATTP

Hình 10 Ủng thư ở Việt Nam

Hình I1 Hình ảnh trích từ bài khảo sát quan điểm của sinh viên UEL về vấn đề vệ

sinh an toàn thực pham

Hình I2 Thực phẩm tươi sống đảm bảo vệ sinh

Hình 13 Kết quả khảo sát sinh viên UEL về cách xử lý khi thực phẩm không đảm bảo

vệ sinh

Phan 1 MO DAU

1.1 Ly do chon dé tai

Ăn uống luôn là I trong những nhu cầu thiết yếu của con người, chúng cung cấp nguồn năng lượng và dinh dưỡng để ta đủ sức học tập, làm việc, tham gia các hoạt động giải trí, Tuy nhiên, vì lợi nhuận hoặc một vải nguyên do khách quan khác, nhiều ngườ kinh doanh đã sản xuất, hoặc lựa chọn những nguyên liệu kém chất lượng cho sản phâm bán ra thị trường Theo số liệu từ tông CỤC thống kê Việt Nam, trong 6 tháng đầu năm

2021, có 42 vụ ngộ độc thực phẩm, 902 người bị ngộ độc và 5 người tử vong Số liệu của 9 tháng năm 2022 cho thấy chiều hướng không tích cực hơn mấy trong việc đảm bao an toàn vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam, với 39 vụ ngộ độc thực phâm 544 người bị ngộ độc và L1 người tử vong Số liệu trên cho thấy tình hình an toàn thực phâm ở Việt Nam đang nhức nhối và đáng báo động Điều đáng nói, với vai trò trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa và giáo dục tại Việt Nam, hiện nay thành phố Hồ Chí Minh vẫn chưa kiểm soát được thực phẩm đạt các tiêu chuẩn, đạt vệ sinh an toàn ở các chợ đầu mối, chợ truyền thống

Điều này gây ra rất nhiều hệ lụy khác nhau cho con người, đối với bản thân bệnh

nhân, họ phải tốn thời gian và chỉ phí dé hồi phục sức khỏe, mắt thu nhập do phải nghỉ

làm; đối với các nhà sản xuất thực phẩm, họ phải mắt chi phí thu hồi sản phẩm, hủy bỏ hoặc từ chối, giữ lại sản phâm, mắt lợi nhuận do thông tin quảng cáo, mất niềm tin người tiêu dùng Từ đó gây thiệt hại nặng nề đến năng suất, hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an toàn xã hội Như vậy, đảm bảo an toản vệ sinh thực phẩm không chỉ giúp cá nhân có chất lượng cuộc sống tốt hơn, mà còn góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, duy trì nòi giống, tăng cường sức lao động và thúc đây sự tăng trưởng kinh tế, văn hóa

xã hội

Quan trọng hơn, đối với những sinh viên sống xa nhà tại thành phố Hồ Chí Minh,

do không còn sông chung với gia đình, việc phải đi ăn hàng quán là điều không thê tránh khỏi Thêm vào đó, đa số sinh viên đều sống chủ yếu dựa vào nguồn chu cấp từ cha mẹ với số tiền khoảng 2 4 triệu đồng, họ sẽ có xu hướng lựa chọn những thực phẩm giá rẻ

Theo tông cục thống kê Việt Nam, “/nforgraphic tinh hình dịch bệnh, ngộ độc thực

cho bữa ăn của mình Vì vậy sinh viên là những đối tượng có nguy cơ ăn phải thực phẩm không đảm bảo chất lượng khá cao

Trước tình hình ấy, chúng tôi muốn tìm hiểu và nói lên suy nghĩ của các bạn sinh viên UEL về những khía cạnh của van đề an toàn thực phẩm hiện nay Với những lí do trên, nhóm chúng tôi chọn Quan điểm của sinh viên UEL làm đề tai cho bai tiểu luận

1.2 Mục đích nghiên cứu

Tiểu luận “Quan điểm của sinh viên trường Đại học Kinh tế Luật (UEL) về vẫn

đề an toàn thực phẩm” của nhóm với mục tiêu là giúp người đọc hiểu biết một cách khách quan, chân thực về thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm ở Việt Nam hiện nay từ quan điểm của sinh viên UEL Đồng thời, tìm hiểu mức độ nhận thức về nguyên nhân, hậu quả và tầm quan trọng của vấn để vệ sinh an toàn thực phẩm đối với mỗi người, đặc biệt là đối tượng sinh viên Từ đó xem xét, để xuất các giải pháp, phương hướng giải quyết, đề cao tiêu chuẩn, nhận thức, thái độ của mọi người trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và phát triển xã hội theo hướng tích cực hơn

1.3 Phương pháp nghiên cứu

Nhóm chúng em nghiên cứu và phân tích các tài liệu luận văn tham khảo do cô gửi, từ các anh chị khóa trước và từ các nguồn tài liệu trên mạng xã hội Đồng thời, chúng em tiễn hành làm khảo sát trên phạm vi sinh viên trường Đại học Kinh tế Luật

để có thê đưa ra được những kết quả có độ chân thật và chính xác cao nhất có thê

PHAN 2 NOI DUNG 2.1 Cac khai niém

2.1.1 Khai niém “Thue pham”

Thực phẩm là những sản phẩm mà con người có thể ăn hoặc uống ở dạng tươi sống hoặc sau khi chúng trải qua sơ chế, chế biến và bảo quản Thực phâm không bao gồm các loại sản phẩm như thuốc lá, mỹ phẩm và các chất được sử dụng như chức năng của dược phẩm

Đối với các nhà khoa học thì thực phẩm chính là những loại thức ăn mà con người

có thê ăn và uống và dùng để nuôi đưỡng cho cơ thẻ phát triển Thực phẩm bao gồm ba

nhóm chính là nhóm carbohydrate (tỉnh bột), nhóm lipit (chất béo) và nhóm protein (chất

đạm) Chúng chính là những dưỡng chất không thể nào thiếu góp phần giúp cho cơ thể người có thể duy trì được các hoạt động và chức năng một cách bình thường và linh

hoạt

Mỗi quốc gia khác nhau thì có những khái niệm về thực phẩm khác nhau Giả sử cùng một loại thực phẩm nhưng có quốc gia xem nó là thực phẩm có thê ăn hoặc uống được bình thường, thậm chí là có những tác dụng cũng như những dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời Thế nhưng, ở một quốc gia khác, thực phẩm đó lại không thê nào ăn được và

họ cũng không coi nó là một loại thực phẩm

Chăng hạn ở các nước phương Tây, họ xem chó như một loài động vật nuôi trung thành, xem chúng như là những bé thủ cưng Tuy nhiên ở các nước phương Đông thi không như vậy, đối với một số người thịt chó là một món ăn khoái khẩu và bổ dưỡng, giàu đạm, giau protein

2.1.2 Khái niệm vệ sinh an toàn thực pham

Vệ sinh an toàn thực phẩm là một vân đê được xã hội quan tâm vô củng sâu sắc

Đê hiệu rõ khái niệm vệ sinh an toàn thực phâm, ta cân hiệu rõ các khái niệm vệ sinh

thực phâm và an toàn thực phẩm

2.1.2.1 Khái niệm vệ sinh thực phẩm Theo Nguyễn Đức Lượng và Phạm Minh Tâm (2005): “Vệ sinh thực phẩm là một

khái niệm khoa học để nói thực phâm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa

độc tố Ngoài ra khái niệm vệ sinh thực phẩm còn bao gồm cả những nội dung khác như

tô chức vệ sinh trong vận chuyên chế biến và bảo quản thực phẩm.”

Như vậy, vệ sinh thực phẩm là những hoạt động nhằm ngăn chặn sự xâm nhập của những vi khuẩn có hại với thực phẩm Có nhiều phương pháp khác nhau để giữ thực

Phạm Kim Oanh, “77„zc phẩm là gì? Phản loại thực phá ”

, ngày cập nhật 25/05/2022

pham an toàn va sạch sẽ Và bước quan trọng nhât trong vệ sinh thực phâm là tạo ra một môi trường sạch sẽ đề chuân bi tât cả các loại thực phâm bao gôm các khâu bảo quản, chuân bị và nâu nướng

2.1.2.2 Khái niệm an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm là hệ thống quản lý nhằm đảm bảo rằng thực phâm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chế biến hay sử dụng Nó đảm bảo răng dù thực phẩm đến từ bất cứ nơi nào đều an toàn cho người tiêu dùng

Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm Dựa vào hai khái niệm trên, ta có thê hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm là toàn bộ những vấn đề liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh và chất lượng của thực phẩm cho người sử dụng Các loại thực phẩm cần phải trải qua quy trình kiêm định nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng Vì vậy để đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phâm cần có sự tham gia của nhiều phía như cơ quan chức năng, người sản xuất, người bán, người tiêu dùng

2.2 Thực trang VSATTP hién nay

2.2.1.Thực trạng chung Tưởng chừng với sự phát triển của xã hội cùng với sự tiến bộ của khoa học thì chúng ta sẽ không lo ngại gì đến từng bữa ăn, giác ngủ nữa Nhưng đáng tiếc thay, điều

đó thực sự không xảy ra Bởi vì vẫn nạn thực phẩm bản, không đảm bảo an toàn vệ sinh

về chất lượng, độ an toàn trong chế biến và sản xuất đang diễn ra một cách tràn lan khắp mọi nơi với quy mô lớn Chưa bao giờ mà vấn đề về vệ sinh an toàn thực phâm lại nhức

nhối và báo động đỏ như hiện tại

Ăn uống là một trong những nhu cầu bản nhất của con người chính vì vậy thực phẩm trở thành một mặt hàng thiết yêu không thể nào thiếu được trong cuộc sống hằng ngày Thực phẩm và sức khỏe luôn có mỗi quan hệ mật thiết với nhau, chỉ cần một chút

sự thay đôi của thực phẩm thì cũng sẽ tác động đến sức khỏe đù chưa biết đó là tốt hay xấu Và sức khỏe là vốn liếng quý giá nhất của mỗi con người nên khi mua thực phâm thì người tiêu dùng rất quan tâm và đặc biệt đề ý đến thực phẩm Nhưng bên cạnh đó ta còn thấy vấn đề dấu biết thực phẩm đó “độc”, “hại” nhưng vẫn phải tiêu thụ Đây là một thực trạng phố biến ở nước ta do thực phẩm sạch, an toàn, đảm bảo chất lượng chưa

có nhiều và giá cả lại quá đắt để người dân có thể mua để phục vụ những nhu cầu hằng ngày của cuộc sốn

Sau khi tiến hành khảo sát online về quan điểm của học sinh UEL về vẫn đề an toàn thực phẩm, nhóm nhận được 131 mẫu khảo sát Đa phần theo quan điểm của sinh viên UEL thì vấn đề an toàn thực phẩm của Việt Nam ở mức bình thường chiếm 51.1%

Bên cạnh đó, 32.1% sinh viên UEL cảm thấy không hài lòng với vấn đề an toàn thực

Trường hợp mắc Trường hợpmắc Trường hợp mắc Trường hợp sốt xuất huyết tay chân miệng 'Viêm não vi rút Sốt phát ban

Lộc Xuân, “Cả nước xảy ra 43 vụ ngộ độc thực phẩm trong 10 tháng năm 2022”

, ngày cập nhật 02/11/2022

Những số liệu về các ca ngộ độc thực phâm qua các năm đều tăng lên Từ những số liệu qua các năm chứng minh răng vấn đề về an toàn thực phẩm đang báo động, reo lên những hồi chuông đề thức tỉnh mọi người Nhu cầu sử dụng thực phẩm hằng ngày ngày càng tăng: mức sống của con người cùng ngày càng lên cao nên ngày càng có nhiều cửa hàng, siêu thị, địa điểm cung cấp nhỏ lẻ mọc lên đã dẫn tới tình trạng khó kiểm soát

và đảm bảo về an toàn, chất lượng của thực phẩm Chính những sơ hở đó đã tạo điều kiện cho các thực phẩm bẩn và thiểu an toàn xâm nhập vào thị trường thực phẩm an toàn Đa phần các thực phâm hiện nay thiếu mất sự an toàn được bày bán một cách tràn lan, không rõ nguồn gốc, xuất xứ làm người tiêu dùng khó có thê lựa chọn được những sản phẩm đảm bảo an toàn và phải mua những thực phâm không an toàn với giá thật của thực phẩm an toàn Những năm gần đây, việc sử dụng các chất phụ gia, các chất cắm trong sản xuất trở nên phô biến, tràn lan, không đúng liều lượng và danh mục mà Nhà nước cho phép Các loại phẩm màu, nguyên liệu hóa học bị lạm dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn săn như giò chả, xúc xích, 6 mai gay mất an toàn thực phẩm, nguồn nguyên liệu không rõ ràng và chưa từng xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm Quy trình sản xuất thực phâm chưa đảm bảo vệ sinh và

an toàn về máy móc, nguồn nguyên liệu, nhân viên chế biến Thực phẩm ban tran lan ngoài thị trường, được bày bán công khai, rộng rãi, có mặt khắp mọi nơi, đặc biệt lẫn lộn với thực phâm sạch cảng làm cho thực trạng này trở nên vô cùng nguy cấp và gây khó khăn cho người tiêu dùng vì khó có thê phân biệt, họ có thể không biết hoặc đành phải chấp nhận mua vả sử dụng vi nhiều lí do khác nhau Sự ảnh hưởng của các thực phẩm thiếu an toàn tác động trực tiếp tới sức khỏe, tính thần, tiền bạc của người tiêu dùng Vấn nạn về an toàn vệ sinh thực phẩm ngày nay không chỉ diễn ra ở các ở nhà hàng, các quán vỉa hè như ta thường thấy mà nó còn diễn ra ở nhà, canteen trường học, canteen ky tic xá, nhà ăn tập thê của các công ty nhà máy xí nghiệp

2.2.2 Thực trạng an toàn thực phẩm ở nhà, nhà trọ, kí túc xá Đối với chúng ta, nhà là nơi dé về, là nơi an toàn nhất Nhưng riêng với vấn đề an toàn thực phẩm thì không bỏ sót nơi nào Thường ta nghĩ rằng ở nhà sẽ không xảy ra vấn đề về an toàn thực phâm bởi do quy trình chế biến thực phẩm là do chính người thân làm sẽ đảm bảo sạch sẽ và an toàn Nếu bạn nghĩ như vậy thì rõ ràng là chưa đủ vì nhu cầu sinh hoạt ăn uống hằng ngày, ta vẫn tiếp xúc với các thực phâm không an toàn như trái cây được bảo quản băng hóa chất không rõ ràng ; thịt giả, trứng giả, gạo giả, nội tạng động vật hôi thối được dùng hóa chất dé biến thành thực phẩm tươi sống: Bên cạnh đó là việc bảo quản không đảm bảo đúng cũng sẽ tạo điều kiện thuận lợi

vi khuẩn và nắm mốc có cơ hội phát triển dẫn đến ngộ độc thực phẩm Theo Tổ chức Y

tế Thế giới (WHO), lương thực, thực phẩm hằng ngày ma ta sử dụng cũng chính là nguyên nhân đã gây ra khoảng 50% các trường hợp tử vong trên thế giới hiện nay Hiện nay đã có hơn 400 bệnh lây qua thực phâm không an toàn, chủ yếu là dịch tả, tiêu chảy, thương hàn, cúm Ngộ độc cấp tính còn xử lý được, lo ngại nhất là tình trạng ngộ độc mãn tính, độc chất gây hại tích lũy trong cơ thê lâu dài khi bộc phát là rất nguy hiểm

Bộ Y tế thừa nhận việc loại bỏ ngộ độc thực phâm vẫn là một điều nan giải khó khăn

ngay cả đối với những quốc gia tiên tiễn cũng khó làm được

Đa số mọi người ở xa nhà thì sẽ lựa chọn ở trọ hoặc là ký túc xá Mọi người có tự phục vụ nhu cầu ăn uống của mình bằng cách tự nấu ăn, mua bên ngoảiI, ăn ở canteen

ký túc xá Liệu hỏi rằng băng các phương thức ở trên có đảm bảo an toàn vệ sinh thực phâm hay không? Câu trả lời có lẽ là không Dù bạn tự nấu thì sẽ đảm bảo được quy trình chế biến nấu sẽ an toàn hơn khi mua từ bên ngoài nhưng bạn lại không thể đảm bảo được về nguồn gốc chính xác của thực phâm bạn đang sử dụng Đây tình trạng chung của thực phẩm nước ta, thực phẩm không an toàn kém chất lượng lẫn lộn với thực phẩm an toàn làm cho người tiêu dùng khó có thê phân biệt được Hiện nay có nhiều các quán, canteen ở kí túc vì để kiếm thêm ít lợi nhuận ma không tiếc sử dụng những thực pham 3 không (không nguồn gốc, không xuất xứ, không hạn sử dụng), thực phẩm bản, thực phẩm sắp hư để chế biến bán cho mọi người Không phải lúc nào dùng thực phẩm thực không an toàn cũng sẽ có biểu hiện ngay như đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm nhưng thường là những độc hại của thực phẩm ấy sẽ được tính lũy bên trong

cơ thể của bạn và dần phá hại đi sức khỏe của bạn Độ đáng tin cậy về mức an toàn thực phẩm ở các quán bán đồ bên ngoài hay các canteen ở ktx cũng không được đảm bảo bởi

vì nhiều nơi không có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm hoặc nếu có thì trong lúc hoạt động buôn bán lại không chấp hành theo những quy định trong giấy chứng nhận

an toàn vệ sinh thực phẩm

Theo bạn, đựng thực phẩm chín trong hộp xốp, túi nilon, sử dụng ly nhựa, thìa nhựa, ống hút

nhựa, có an toàn không?

sẽ có thê làm cho các chất độc hại trong những vật đựng đó chảy ra An toàn thực phẩm trong cuộc sống hiện nay thật không dễ dàng

Bạn nghĩ các thực phẩm bán ở truyền thống, chợ tự phát có ATTP hay không?

ăn 3 không (không nguồn gốc, không xuất xứ, không hạn sử dụng) vẫn cuốn hút học sinh, sinh viên và trở thành mối nguy hại cho sức khỏe của thé hệ tương lai

Tình trạng báo động trong môi trường giáo dục về an toàn vệ sinh thực phẩm đang thật sự trở nên đáng quan ngại bởi số vụ ngộ độc thực phẩm gần đây có vẻ tăng lên đang, làm cho nhiều bậc phụ huynh học sinh lo lắng Đây cũ ä ôi chuông cảnh báo để cá

ấn đề àn vệ sinh thự am trong khuôn viên trường Bởi vi nhiều lý khác nhau như phụ huynh khó bố trí thời gian đưa đón con, chăm lo ăn uống giữa hai ca học sáng, chiều nên đa phần học sinh, sinh viên sẽ ở lại trường vào buổi trưa để ăn uống, nghỉ ngơi, sinh hoạt Phụ huynh đều có suy nghĩ rằng việc ăn uống ở trường bảo đảm đề con

em mình có thể được nghỉ ngơi và ăn uống đủ chất đinh dưỡng, hợp vệ sinh, tránh được

tinh trạng nhiều học sinh ăn ở hàng quán rong ở ngoài trường lại không đảm bảo an toàn

vệ sinh Nhưng gần đây các vụ ngộ độc thực phẩm ở trường tăng lên đã làm hoang mang tâm lý của các bậc phụ huynh Như vụ việc ngộ độc thực phẩm tại trường ISchool Nha Trang diễn ra tối ngày 17/11 lam 665 hoc sinh, giáo viên phải nhập viện, l học sinh người nước ngoài tử vong Qua xét nghiệm mẫu cánh gà chiên phát hiện 3 loại vi khuẩn

Trong đó, chủng sinh độc tổ ly giải hồng cầu và độc tổ ruột không ly giải hồng cầu

mẫu nước mắm Cuỗi cùng Cơ quan Cảnh sát điều tra, Công an tỉnh Khánh Hòa đã khởi

tố vụ án “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm” xảy ra tại Trường iSchool Nha Trang

theo quy định tại điều 317 Bộ luật hình sự éu 25/11, tại một trường tiểu

học ở Thành phô Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang, sau bữa ăn và uống sữa do bếp ăn của trường

tô chức đã có 14 học sinh nôn ói, đau bụng và đã được đưa các em đến cơsở édé

à điều trị Hồi chuông cảnh báo về vẫn đề an toàn thực phâm ở trường học đã reo lên nhằm thức tỉnh và cảnh báo các cơ sở giáo dục về công tác trong việc đảm bảo quy trinh chế biến và an toàn vệ sinh thực phẩm tại trường học

2.2.4 Thực trạng an toàn thực phẩm ở các nhà ăn tập thể ở các khu chế xuất, khu công nghiệp

4aoa é6panta 6 a 4 atramthd i a a 4tantrén 1 bi

ăn Nếu các đầu bếp, cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm không thực hiện nghiêm túc và chặt chẽ về các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm thì ẽ ả ữ ự ệcđá

ốc Sự phát triển của các khu công nghiệp, các khu chế xuất, các nhà máy xí nghiệp với quy mô ngày cảng lớn có xu hướng tỉ lệ thuận với số lượng những vụ ngộ độc thực phẩm Những năm gần đây có xu hướng gia tăng trở lại khiến cho hàng chục, hàng trăm người mắc bệnh, nhập viện Theo số liệu thống kê, nguyên nhân chủ yếu các ca ngộ độc thực phâm là do tác nhân vi sinh vật gây ra chiếm 80% và 20% còn lại không rõ nguyên nhân Đáng lưu ý là các vụ ngộ độc thực phẩm trong những khu chế xuất, khu công nghiệp đều đo cơ sở cung cấp suất ăn sẵn gây ra Với quá trình từ khi nấu chín thức ăn đến khi cung cấp cho người sử dụng cảng dải, nguy cơ nhiễm vi sinh vật càng lớn, đặc biệt là trong quá trình vận chuyên và bảo quản thức ăn Thêm vào đó, các cơ sở tiếp nhận các suất ăn sẵn của nhân viên không đảm bảo quy trình Đây là một thực trạng rất cần được lưu

Các chuyên gia cho răng ngộ độc thực phẩm trong cộng đồng rất đáng quan ngại, nhất là ngộ độc tập thể tại các khu công nghiệp, khu chế xuất Theo Cục An toàn thực Minh Chién, “Vx ngô độc tại trường Ischool Nha Trang”,

phẩm, tình hình ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trong các khu chế xuất, khu công nghiệp luôn diễn biến một cách phức tạp Bên cạnh đó thì theo các chuyên gia, tác nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm tập thể là do giá trị bữa ăn quá thấp Các bữa ăn thiếu chất đinh dưỡng kéo dài không chỉ khiến hàng triệu lao động bị bảo mòn sức khỏe thê chất, tinh thần, trí tuệ và hệ lụy lâu dài là làm cho giống nòi bị ảnh hưởng Việc cung cấp thiếu chất dinh dưỡng tạo năng lượng dẫn đến người lao động rơi vao tinh trang

“như ăn thịt chính mình” hay “một bữa ăn, khiếp cả đời” Khi xảy ra ngộ độc thực phẩm tại các khu chế xuất, khu công nghiệp thì nhà sản xuất kinh doanh sẽ bị ảnh hưởng không những phải nộp tiền phạt mà có chi phí điều tra, viện phí cho các công nhân và nghiêm trọng hơn là uy tín của công ty bị thiệt hại nặng nẻ Bởi vì vậy các doanh nghiệp chủ công ty phải nhận thức rõ tầm quan trọng trong việc vệ sinh an toàn thực phâm trong từng bữa ăn của nhân viên

2.2.5 Thực trạng an toàn thực phẩm ở các hàng quán Công tác đảm bảo ATTP mặc dù đã có nhiều tiễn bộ song vẫn chưa được xử lý triệt để: Công tác sản xuất, chế biến, kinh doanh trái pháp luật với thủ đoạn ngày càng tỉnh vi và xâm nhập sâu hơn vào thị trường tiêu dùng, gây hoang mang lo lắng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng và các hoạt động sản xuất, kinh xuất khâu của các doanh nghiệp làm ăn chân chính Từ đầu năm đến nay đã có nhiều trường hợp vi phạm ATTP tại khắp các địa phương trên cả nước, theo “Báo cáo

về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm 9 tháng đầu năm 2022 trên địa bàn TP Hỗ Chí

Minh”, kết quả đã thanh tra, kiểm tra 26.005 cơ sở, phát hiện 2.602 cơ sở vi phạm, xử phạt 633 cơ sở với tổng số tiền 9.619.553.000 đồng, tịch thu/tiêu hủy 12.797 kg va

33.971 đơn vị sản phẩm thực phẩm không đảm bảo chất lượng/không rõ nguồn góc xuất

xứ, đình chỉ hoạt động có thời hạn 02 cơ sở; tước quyền sử dụng giấy phép 01 cơ sở; buộc nộp lại số lợi bất hợp pháp 7 130.000 đồng: buộc thu hồi ban tự công bố sản phẩm

02 cơ sở; buộc thu hồi, tiêu hủy: 35 sản phẩm; buộc thu hồi hàng hóa và buộc ghi nhãn

2039 sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe; chuyên cơ quan điều tra xử lý 04 cơ sở, đang tiếp tục xử lý 01 cơ sở, nhắc nhở 1.883 cơ sở chủ yếu kinh doanh thức ăn đường phố

Thực trạng ATTTP tại các cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, khu du lịch:

Tỉ lệ các cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP vẫn còn thấp Thức ăn đường phố hiện được bán ở khắp nơi, từ trong ngõ ngách đến các đường phó lớn, từ công trường đến bến xe, chợ được bán từ sáng sớm tỉnh mơ đến tận đêm khuya Người lao động, học sinh, sinh viên, nhân viên công sở dễ đàng lựa chọn các loại thức ăn và món ăn vặt khoái khâu dù đã được cảnh báo là có thể

Phương Loan, "77 Hồ Chỉ Minh quyết liệt bảo đảm an toàn thực phẩm trong 9

ngày cập nhật 04/10/2022