Chương 2: Cơ sở lý luận về Marketing Mix2.1 Một số khái niệm cơ bản Marketing là môn khoa học kinh tế nghiên cứu các quy luật hình thành vàđộng thái chuyển hoá nhu cầu thị trường thành c
Tổng quan về công ty TNHH Tân Long Hưng
Giới thiệu về công ty TNHH Tân Long Hưng
1.1.1 Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH Tân Long Hưng
(Công Ty TNHH Tân Long Hưng được thành lập năm 2018)
Vừa bước chân vào “Tân Long Hưng” khách hàng sẽ ấn tưởng bởi một không gian thật phóng khoáng mà vẫn không kém phần sang trọng, hiện đại. Ấn tượng với các thiết kế hiện đại và sử dụng không gian mở để làm cho thực khách cảm giác thoải mái khi dùng bữa cùng gia đình.
Có thể thấy thiên nhiên rất được chú trọng trong không gian nhà hàng, từ những chậu cây xanh được bố trí như những điểm nhấn sinh động cho đến những luồng gió mát được thổi từ nhiều hướng Đó cũng là một ưu đãi rất lớn về địa thế của nhà hàng.
Những bộ bàn ghế gỗ vừa toát lên vẻ mộc mạc lại vừa có nét lịch lãm rất riêng với khăn trải bàn trắng tạo nên góc nhìn rất hài hòa, trang nhã.
Tên công ty là: Công Ty TNHH Tân Long Hưng. Địa chỉ: 844 Bình Giã, Phường Rạch Dừa, Thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa –Vũng Tàu. tháng; thôi nôi; họp hội đồng hương… ĐT: 0254.6542222
Website: www tanlonghung.com.vn
Ngày 22/10/2018 nhà hàng Tân Long Hưng chính thức khai trương, với vốn điều lệ của công ty là 2.000.000.000 Việt Nam đồng.
Dù vẫn còn mới mẻ nhưng Tân Long Hưng đã thể hiện được khả năng cạnh tranh của mình trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, tổ chức tiệc sinh nhật… và để lại dấu ấn trong tâm trí của khách hàng.
1.1.3 Nhiệm vụ, sứ mệnh, tầm nhìn và giá trị cốt lõi
Tạo cho thực khách một không gian thoải mái, trang trọng, thân thiện, thư giãn với các món ăn và thức uống ngon, mới lạ Bảo đảm phục vụ khách hàng chu đáo, chuyên nghiệp, đáp ứng đầy đủ mọi yêu cầu của thực khách Kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng ký và nộp thuế theo đúng quy định của nhà nước.
Tạo công ăn việc làm cho nhân viên, thực hiện đúng chế độ lương thưởng cho công nhân viên theo đúng quy định.
Không ngừng phát triển nhân lực, tiềm lực tài chính, hiệu quả trong quản lý, kinh doanh cho công ty.
Chịu sự kiểm tra giám sát của các cơ quan nhà nước có thẩm quyền.
Tuân thủ các quy định của nhà nước về môi trường và bảo vệ môi trường tích cực tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường và các hoạt động từ thiện, vì người ngèo.
Với sứ mệnh chung tay kiến tạo một cuộc sống tốt đẹp qua việc nâng cao đời sống tinh thần của cư dân thành phố Vũng Tàu, Tân Long Hưng luôn đặt mục tiêu kinh doanh và phát triển trên cơ sở vì lợi ích lâu dài và sự hài lòng của quý khách hàng Chúng tôi tin bữa tiệc thành công được hình thành từ những chi tiết nhỏ nhất và xuất phát từ yếu tố con người Với nỗ lực tìm tòi và phát triển, Tân Long Hưng không ngừng hoàn thiện bản thân, hoàn thiện cách phục vụ, trình bày và mang đến cho quý khách những món ăn độc đáo cùng những trải nghiệm sâu sắc khó quên.
Với sự phát triển không ngừng của đời sống xã hội, nhu cầu căn bản của con người cũng bắt đầu thay đổi Con người dành nhiều thời gian hơn cho việc thư giãn, giải trí, thưởng thức ẩm thực đặc sắc sau những giờ làm việc căng thẳng. Cùng với đó, những bữa ăn hằng ngày không còn đơn điệu như trước kia Ngoài yếu tố về chất lượng dinh dưỡng, các bữa ăn cần phải mang lại cảm giác thoải mái với món ăn được trình bày lạ mắt, không gian bàn ăn thoáng mát, được trang trí hài hòa Điều này hầu như khó thực hiện được ở gia đình nếu không có những kiến thức hoặc kinh nghiệm nhất định
Chính vì vậy, Tân Long Hưng trở thành lựa chọn tối ưu cho nhu cầu ăn uống hằng ngày Ngoài không gian hài hòa, món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng do các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, Tân Long Hưng còn có đội ngũ nhân viên lành nghề, có kiến thức về ẩm thực sẵn sàng đáp ứng đầy đủ các điều kiện tốt nhất cho một bữa ăn chất lượng.
Nhận thức được vai trò của mình, Tân Long Hưng đã đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị tối ưu đúng mức theo tiêu chuẩn, cùng với đội ngũ nhân lực lành nghề được đào tạo bài bản, sẵn sàng phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp, Tân Long Hưng tự tin phục vụ các sự kiện quan trọng của các cá nhân, gia đình và doanh nghiệp một cách chuyên nghiệp và chu đáo, nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu ăn uống, liên hoan sinh nhật và tiệc cưới của thực khách
Tân Long Hưng hướng tới trở thành một Công ty hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ trong khu vực, địa bàn mà còn vươn ra tầm các tỉnh lân cận có tiềm năng phát triển Với thế mạnh là kinh doanh hoạt động tại một thành phố biển Vũng Tàu đầy năng động và là thành phố chiến lược nhằm thúc đẩy ngành du lịch của tỉnh, Tân Long Hưng ngoài việc mang đến những món ăn hải sản tươi ngon mà còn muốn xây dựng một phong cách mang bản sắc riêng của Tân Long Hưng Tân Long Hưng không những ngày càng hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ mà ngày càng nâng cao trình độ nguồn nhân lực để phù hợp với những thay đổi trong tương lai sắp tới Một nguồn lực dồi dào, nhiệt tình, chu đáo, tận tâm, nhiệt huyết và chuyên nghiệp là yếu tố hàng đầu cho sự thành công của Tân Long Hưng trong tương lai Tân Long Hưng không ngừng xây dựng, phát triển và bảo vệ thương hiệu trong lòng khách hàng trong nước cũng như du khách nước ngoài đến du lịch tại Vũng Tàu thông qua việc giữ đúng những cam kết của mình Luôn học hỏi tìm kiếm những kinh nghiệm và các thành tựu kỹ thuật để ứng dụng vào quá trình hoạt động để giúp Tân Long Hưng luôn mới lạ và phát triển hơn Tân Long Hưng luôn hướng đến việc xây dựng những mối quan hệ thân thiện, hòa đồng bền chặt với các đối tác của mình Tân Long Hưng cũng cố gắng hoàn thiện hơn trách nhiệm của mình với khách hàng Tân Long Hưng không chỉ tạo dựng một môi trường thoải mái, thoáng mát mà còn tham gia các hoạt động thiết thực để xây dựng xã hội phát triển bền vững và giàu mạnh.
Sự rõ ràng: Giữa một “rừng” nhà hàng, khách sạn trên thị trường hiện nay, làm cách nào để đơn vị của bạn nổi bật và để lại ấn tượng với nhà tuyển dụng? Muốn làm được điều này, bạn cần xây dựng giá trị cốt lõi cho doanh nghiệp mà điều đầu tiên cần hướng đến chính là sự rõ ràng Biết mục tiêu mình làm gì, sứ mệnh, nhiệm vụ sẽ giúp đơn vị dễ đưa ra kế hoạch, dễ thực hiện hơn.
Tầm nhìn và sự tham vọng: Giúp nhân sự trong tổ chức không ngừng nỗ lực để hoàn thành mục tiêu chung Ngoài ra, mỗi cá nhân sẽ có định hướng nâng cao năng lực bản thân, phát triển toàn diện để ngày càng thành công hơn.
Thích nghi với thay đổi: Một giá trị cốt lõi đem lại hiệu quả cho doanh nghiệp chính là chúng không chịu ảnh hưởng và tác động quá nhiều của sự thay đổi từ môi trường Muốn thành công và tiếp tục thành công, doanh nghiệp cần có sự thích ứng tuyệt vời với thị trường để khẳng định giá trị thực tại của mình.
Cơ cấu tổ chức và chức năng các bộ phận trong công ty
Hình 1 Sơ đồ tổ chức của công ty TNHH Quán Tân Long Hưng
Chức năng các bộ phận
Giám đốc: Là bộ cao nhất của công ty nên giám đốc có các chức năng sau:
+ Trực tiếp quản lý bộ phận tài chính và bộ phận nhân sự
+ Chủ trì các cuộc họp trong công ty
+ Quyết định tất cả các công việc liên quan đến công ty
+ Đế xuất những phương án trong hoạt động kinh doanh
Phòng Tài Chính Phòng nhân sự
Quản lý khu vực bếp
Quản lý khu vực nhà hàng
+ Lập bảng thu chi cho công ty để trình lên giám đốc
+ Kiểm soát vấn đề đầu ra, đầu vào các sản phẩm của công ty
+ Lập báo cáo tài chính, báo cáo thuế
+ Thực hiện một số công việc khác khi cấp trên yêu cầu
+ Quản lý quầy thu ngân, thực hiện việc xuất hóa đơn cho khách hàng.
+ Trực tiếp quản lý khu vực bếp và khu vực nhà hàng của công ty
+ Nắm bắt được nhu cầu trong ngày của khách hàng từ các quản lý khu vực + Xem xét số lượng nhân viên để bổ sung hoặc thay thế kịp thời
+ Đề bạt hoặc có khen thưởng kịp thời với những nhân viên xuất sắc.
+ Kiểm soát các vấn đề liên quan đến bảo hiểm an toàn lao động cho nhân sự công ty
Quản lý khu vực nhà hàng:
+ Tiếp đón khách hàng từ xa và nhận đặt tiệc khách hàng
+ Quản lý nhân viên trong khu nhà bàn để phục vụ khách hàng
+ Tham gia việc đào tạo nhân viên mới
+ Lên lịch công việc cho nhân viên hàng tuần và điều chỉnh phát sinh
+ Đánh giá công việc định kỳ của nhân viên
+ Giải quyết sự cố, khiếu nại của khách hàng.
Quản lý khu vực bếp:
+ Quản lý nhân viên khu bếp để chuẩn bị, nhận yêu cầu đặt món của khách + Trực tiếp báo quầy thu ngân những món ăn của khách để xuất hóa đơn
+ Kiểm tra nguyên liệu chế biến để không có thiếu sót trong quá trình mở cửa hoạt động.
Cơ sở lý luận về Marketing Mix
Một số khái niệm cơ bản
Marketing là môn khoa học kinh tế nghiên cứu các quy luật hình thành và động thái chuyển hoá nhu cầu thị trường thành các quyết định mua của tập khách hàng tiềm năng và nghệ thuật đồng quy các hoạt động ứng xử kinh doanh trong khuôn khổ các chương trình, giải pháp công nghệ và quản trị hỗn hợp các khả năng, nỗ lực chào hàng, điều khiển các dòng phân phối sản phẩm và dịch vụ nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu tập khách hàng, tối ưu hoá hiệu quả mục tiêu của một doanh nghiệp trong mối quan hệ với các thị trường của nó
Theo triết lý kinh doanh hiện đại thì mục tiêu tỗng quát của hoạt động marketing của các doanh nghiệp nói chung và các nhà hàng, khách sạn nói riêng là thiết lập và duy trì mối quan hệ giữa khách hàng và doanh nghiệp Xét một cách cụ thể hơn thì mục tiêu của hoạt động marketing là duy trì sự cân đối giữa lợi nhuận của doanh nghiệp và sự thỏa mãn của khách hàng.
Hoạt động marketing của một doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn không chỉ dừng lại ở việc xác định đâu là tập khách hàng cần phải hướng tới mà nó còn vạch ra lối đi đúng đắn cho tất cả các hoạt động khác, nhằm khai thác một cách có hiệu quả nhất phân đoạn thị trường đã lựa chọn Mà hoạt động marketing muốn được triển khai thành công thì điều quan trọng là chất lượng các sản phẩm dịch vụ đảm bảo thoả mãn tối đa các nhu cầu của tập khách hàng mục tiêu Xu hướng cạnh tranh ngày nay cho thấy cạnh tranh giá đang chuyển dần sang cạnh tranh về chất lượng Nhất lại là ngành kinh doanh dịch vụ vấn đề chất lượng và nâng cao chất lượng dịch vụ luôn luôn là mối quan tâm hàng đầu của doanh nghiệp Vì vậy đây chính là động cơ thúc đẩy cho sự hình thành và phát triển sản phẩm với chất lượng ngày càng nâng cao chiếm được nhiều cảm tình của khách hàng Như vậy hệ thống chiến lược marketing được xem như một mũi nhọn sắc bén nhất mà doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn sử dụng để tấn công vào thị trường với ưu thế hơn hẳn so với các đối thủ cạnh tranh.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động Marketing
Môi trường vĩ mô của doanh nghiệp là nơi mà doanh nghiệp phải bắt đầu tìm kiếm những cơ hội và những mối đe dọa có thể xuất hiện, nó bao gồm tất cả các nhân tố và lực lượng có ảnh hưởng đến hoạt động và kết quả thực hiện của Doanh nghiệp.
Môi trường vĩ mô bao gồm 06 yếu tố chủ yếu:
Môi trường nhân khẩu: thể hiện sự tăng trưởng dân số trên toàn thế giới, sự thay đổi cơ cấu tuổi tác, cơ cấu dân tộc, trình độ học vấn, những sự di chuyển dân cư và sự chia nhỏ thị trường đại chúng thành những thị trường nhỏ
Môi trường kinh tế: thể hiện tốc độ tăng giảm thu nhập thực tế, tích lũy tiết kiệm, nợ nần và cách chi tiêu của người tiêu dùng thay đổi
Môi trường tự nhiên: thể hiện khả năng thiếu hụt những vật tư nhất định, chi phí năng lượng không ổn định, mức độ ô nhiễm, và phong trào xanh bảo vệ môi trường phát triển mạnh
Môi trường công nghệ: thể hiện sự thay đổi công nghệ đang tăng tốc, những cơ hội đổi mới vô hạn, ngân sách nghiên cứu và phát triển lớn, sự tập trung vào những cải tiến nhỏ và khám phá lớn, sự điều tiết quá trình thay đổi công nghệ
Môi trường chính trị: thể hiện việc điều tiết hoạt động kinh doanh cơ bản, các cơ quan Nhà nước được củng cố và sự phát triển các nhóm bảo vệ lợi ích quan trọng.
Môi trường văn hoá: thể hiện xu hướng lâu dài muốn tự khẳng định mình, hưởng thụ ngay và một định hướng thế tục hơn
Môi trường vi mô là tất cả những yếu tố, những điều kiện tồn tại bên trong doanh nghiệp, ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp Tuy nhiên những yếu tố, những điều kiện này công ty có thể kiểm soát và điều chỉnh để làm cho chúng thay đổi theo chiều hướng có lợi, phục vụ cho hoạt động của doanh nghiệp nhằm đưa lại mục tiêu cuối cùng là chăm sóc khách hàng tốt nhất.
Môi trường vi mô bao gồm: khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh, đối thủ tiềm ẩn, sản phẩm thay thế, thị trường lao động….
Phân đoạn thị trường
Phân khúc thị trường hay còn gọi là marketing mục tiêu là khái niệm trái ngược với tiếp thị đại trà và tiếp thị sản phẩm đa dạng Mục tiêu của việc phân khúc thị trường trong tiếp thị là chia thị trường ra thành những phân khúc nhỏ hơn, dễ nhận biết, nắm bắt và đáp ứng hiệu quả hơn.
Việc phân khúc thị trường nhằm làm cho việc kinh doanh hiện thực và dễ dàng hơn, đem lại lợi nhuận cao hơn.
Giúp doanh nghiệp có điều kiện hiểu thấu đáo thị trường hơn (do quy mô nhỏ hơn và đặc tính thị trường rõ ràng hơn) Từ đó doanh nghiệp có thể xây dựng các chương trình Marketing phù hợp với khách hàng hơn làm mức độ thỏa mãn khách hàng tăng.
Yêu cầu phân đoạn thị trường: Để thực hiện được mục đích là tìm kiếm được những đoạn thị trường hiệu quả, hấp dẫn, việc phân đoạn thị trường cần phải đạt được một số yêu cầu: đo lường được, có quy mô đủ lớn, có thể phân biệt được và có tính khả thi.
Các đoạn thị trường phải lượng hóa được về quy mô, sức mua, đặc điểm của khách hàng;
Việc lượng hóa được giúp doanh nghiệp xác định khối lượng hàng hóa cần cung cấp (bán được bao nhiêu, thị trường có đủ lớn để đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp không);
Khả năng đo lường được phụ thuộc vào tiêu chí phân đoạn: nếu phân đoạn theo tiêu chí tuổi tác và giới tính: thì tiêu chuẩn “đo lường được” này không có gì quá khó khăn, tuy nhiên tiêu chí phân đoạn theo “lối sống”, “tính cách” của khách hàng thì khá khó định lượng.
Có quy mô đủ lớn: Đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào khi khởi đầu 1 sự nghiệp kinh doanh cũng không thể mong sinh lời ngay được và hoạt động kinh doanh phải được hoạt động kéo dài trong 1 khoảng thời gian nhất định bên cạnh đó viêc khai thác được một số lượng khách hàng nhất định thì mới có khả năng sinh lời (thu đủ bù chi) và quy mô của đoạn thị trường phải đủ lớn doanh nghiệp mới mong thu được lợi nhuận.
Có thể phân biệt được:
Mỗi phân đoạn thị trường cần phải có những đặc trưng điển hình của phân đoạn đó, mục tiêu của việc phân đoạn thị trường đó là thay vì doanh nghiệp phải đáp ứng tất cả các nhu cầu của khách hàng thì doanh nghiệp lựa chọn đáp ứng 1 số nhu cầu nhất định của khách hàng mà họ có năng lực đáp ứng tốt nhất và phân đoạn thị trường phải có một số tiêu chí, đặc trưng điển hình và từ đó doanh nghiệp mới có thể thiết kế được các chương trình Marketing riêng biệt cho từng đoạn thị trường nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu của nhóm khách hàng mà doanh nghiệp đã chọn.
Sau khi phân đoạn thị trường sẽ hình thành rất nhiều đoạn thị trường với những đặc trưng khác nhau mà doanh nghiệp phải lựa chọn đoạn thị trường tiềm năng có thể tiếp cận và xây dựng những chương trình marketing phù hợp với nhu cầu, ước muốn của thị trường.
Cơ sở phân đoạn thị trường:
Những tiêu chí đưa ra để thực hiện phân đoạn thị trường phải là những tiêu chí đóng góp vào việc hình thành, tạo nên sự khác biệt về nhu cầu, mong muốn,các đặc điểm về hành vi, những đòi hỏi về các chương trình marketing riêng biệt Một số cơ sở, tiêu chí doanh nghiệp hay sử dụng để phân loại thị trường đó là: địa lý, nhân khẩu, tâm lý, và hành vi.
Phân đoạn thị trường theo địa lý:
Phân đoạn theo địa lý: Thị trường tổng thể được chia cắt thành nhiều đơn vị địa lý khác nhau như: quốc gia, tiểu bang, vùng, quận, thành phố, các vùng có khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau
Yếu tố địa lý gắn liền với: văn hóa, thói quen, hành vi khách hàng; mức thu nhập trung bình, điều kiện kinh tế
Cách phân loại này tiện cho việc quản lý của doanh nghiệp - quản lý theo vùng;
Phân loại thị trường theo nhân khẩu học: Đây là một tiêu chí, cơ sở phân loại rất phổ biến
Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học là phân chia khách hàng thành các nhóm căn cứ vào: giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp, trình độ văn hóa, quy mô gia đình, tinh trạng hôn nhân, thu nhập, giai tầng xã hội,…Những căn cứ này tương đối dễ đo lường do tính định lượng của nó, mặt khác, các thông tin này đã được sử dụng trong giai đoạn phân tích môi trường kinh doanh và một số mục đích của các ngành nghề khác à có thể kế thừa có điều chỉnh để phục vụ cho mục đích marketing Tùy vào từng loại hình sản phẩm, dịch vụ có thể sử dụng các tiêu chí này làm cơ sở phân đoạn thị trường, hoặc kết hợp nhiều yếu tố trong nhân khẩu học để đưa ra những phân đoạn thị trường hợp lý.
Phân loại theo tâm lý học:
Khi phân tích theo tâm lý học: Cơ sở phân đoạn này dựa trên các tiêu thức như: thái độ, động cơ, lối sống, sự quan tâm, quan điểm, giá trị văn hóa… Nhóm tiêu thức này thường được sử dụng để hỗ trợ cho nhóm tiêu thức về nhân khẩu học
Phân loại theo đặc điểm hành vi: Đây là cách phân loại mang tính ứng dụng thực tiễn cao, tuy nhiên, cách phân loại này nên được áp dụng trong một thời điểm, giai đoạn nhất định trong công việc kinh doanh của doanh nghiệp đồng thời được kết hợp với các căn cứ yếu tố phân loại đã đề cập. Đối với cách phân loại này, thị trường tiêu dùng sẽ được phân chia thành các nhóm đồng nhất về các đặc tính:
Lý do mua: mua cho nhu cầu cá nhân, cho gia đình, nhu cầu công việc, nhu cầu giao tiếp
Lợi ích của sản phẩm
Số lượng và tỉ lệ tiêu dùng, thị trường được phân thành: dùng ít, dùng nhiều, dùng thường xuyên, dùng vừa phải.
Mức độ trung thành với nhãn hiệu
Phụ thuộc vào tính chất, đặc điểm của sản phẩm
Giúp doanh nghiệp xác định được tỉ lệ khách hàng hài lòng với sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp và thái độ của khách hàng đối với sản phẩm, dịch vụ đó.
Ngoài ra, khách hàng còn được phân loại theo một số hành vi: mức độ sẵn sàng mua: tìm mua, do dự, không có ý định mua; tình trạng sử dụng: chưa sử dụng, dử dụng lần đầu, đã từng sử dụng; thái độ: ghét bỏ, bàng quang, thiện chí.
Lựa chọn thị trường mục tiêu
2.4.1 Khái niệm thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu là những nhóm khách hàng có cùng nhu cầu và ước muốn, đặc điểm và hành vi tiêu dùng có thể được thỏa mãn bằng hàng hóa và dịch vụ mà công ty đáp ứng được Đồng thời tạo ra ưu thế nhất định so với đối thủ cạnh tranh, đạt được những mục tiêu marketing nhất định.
2.4.2 Phân tích các phân đoạn của thị trường Để có thể phân tích chính xác các phân đoạn của thị trường, chúng ta phải xác định được quy mô và tốc độ phát triển của phân đoạn thị trường, cơ cấu và sự thu hút của các phân đoạn thị trường, mục đích kinh doanh và nguồn lực tài chính của doanh nghiệp trong mối quan hệ với từng phân đoạn Do đó, việc lựa chọn thị trường cụ thể đòi hỏi phải dựa trên các yếu tố sau:
- Khả năng tài chính của công ty: đối với các công ty lớn, họ có khả năng tài chính mạnh thì thường áp dụng chiến lược marketing toàn bộ hoặc có phân biệt Ngược lại, các công ty nhỏ và công ty có khả năng tài chính có hạn, họ chọn chiến lược tập trung để tránh rủi ro và tiết kiệm chi phí
- Chu kỳ sống của sản phẩm bao gồm 3 giai đoạn:
Giai đoạn đầu: Khi mới thâm nhập thị trường, để tạo thuận lợi cho việc bán sản phẩm mới có hiệu quả, người ta thường chú ý đến chiến lược marketing và phải bỏ ra một số tiền lớn đầu tư vào việc giới thiệu sản phẩm của mình với thị trường
Giai đoạn tăng trưởng: sau khi đã tiếp cận với thị trường và mọi người đã biết đến sản phẩm các doanh nghiệp bắt đầu chinh phục vào thị trường đó mạnh hơn với hy vọng sản phẩm của mình có được sự yêu thích của khách hàng và hơn nữa nó có thể tồn tại lâu dài trong thị trường đó
Giai đoạn bão hòa: đây là lúc mà chiến lược marketing giúp cho doanh nghiệp có thể đáp ứng nhu cầu và ước muốn về sự đa dạng hóa sản phẩm cho thị trường Từ đó, công ty có khả năng làm tang doanh số bán và thâm nhập sâu hơn vào nhiều đoạn thị trường.
Giai đoạn suy thoái: đay là lúc sản phẩm bán trên thị trường có chiều hướng chậm lại, do vậy các nhà kinh doanh cần chiến lược giảm giá, khuyến mại để tang lượng sản phẩm bán ra và doanh thu cho công ty.
- Chiến lược marketing của đối thủ cạnh tranh: yếu tố này cho thấy, một chiến lược marketing cụ thể hóa cho phép công ty xác lập một thế mạnh thị trường Như vậy, khi lựa chọn cho mình một chiến lược cụ thể, công ty phải xem xét các chiến lược mà đối thủ cạnh tranh sử dụng Nếu nhận thấy các đối thủ cạnh tranh đã áp dụng chiến lược của họ rất có hiệu quả, thì công ty nên áp dụng theo cách đó, không nên áp dụng các phương thức bị chiến lược của đối thủ làm triệt tiêu hiệu quả của nó
2.4.3 Các phương pháp lựa chọn thị trường mục tiêu
Phân đoạn thị trường đã mở ra một số cơ hội thị trường cho rất nhiều nhà doanh nghiệp, các mục tiêu là một phần quan trọng của tiến trình marketing. Trong phần này, các công ty phải đưa ra quyết định về số lượng đoạn thị trường được lựa chọn và đoạn thị trường hấp dẫn nhất.
- Tập trung một phân đoạn duy nhất: Toàn bộ năng lực về tài chính, kỹ thuật công nghệ, nhân sự, kỹ năng… tập trung vào 1 loại khách hàng duy nhất Khắc họa sâu hình ảnh công ty và khách hàng Các nhân tài, vật lực của doanh nghiệp không bị phân tán Độ rủi ro rất cao Khó có khả năng mở rộng quy mô sản xuất Những công ty vừa và nhỏ có trình độ, kỹ năng sâu sắc về một mặt hàng nào đó, tiềm lực tài chính nhỏ, đang giữ bản quyền chế tác một sản phẩm nào đó Những công ty mới tham gia vào thị trường, chọn một đoạn để thử nghiệm năng lực
- Chuyên môn hóa tuyển chọn: Chọn một đoạn thị trường riêng biệt Không chuyên sâu về thị trường nào đó, dùng nhiều thị trường để giảm độ rủi ro. Độ rủi ro giảm thiểu Đòi hỏi nguồn lực kinh doanh tương đối lớn, đặc biệt là năng lực quản lý Những công ty lớn, có tiềm lực tài chính mạnh, tổ chức sản xuất tương đối linh hoạt, có công nghệ tương đối đa dạng.
- Chuyên môn hóa theo đặc tính sản phẩm: Tập trung vào sản xuất 1 loại sản phẩm có đặc tính nhất định để đáp ứng cho nhiều đoạn thị trường. Thỏa mãn cho 1 nhu cầu ở những ước muốn khác nhau Dễ dàng cho việc tạo dựng hình ảnh, danh tiếng Rủi ro lớn khi có sản phẩm mới có đặc tính ưu thế hơn thay thế, do tập trung hết nguồn lực vào 1 loại sản phẩm.
- Chuyên môn hóa theo đặc tính thị trường: Chọn 1 nhóm khách hàng riêng biệt, tập trung hỗ trợ vào việc thỏa mãn nhu cầu đa dạng của nhóm khách hàng đó Dễ dàng tạo dựng danh tiếng trong một nhóm khách hàng. Thuận lợi khi phát triển sản phẩm mới Rủi ro khi sức mua của thị trường biến động lớn Khó chuyển đổi sang thị trường khác.
- Bao phủ toàn bộ thị trường: Mọi khách hàng đều là thị trường mục tiêu của doanh nghiệp Rủi ro giảm thiểu Đòi hỏi nguồn lực kinh doanh lớn. Chỉ có những doanh nghiệp lớn, tiềm lực mạnh Các công ty đa quốc gia, siêu lớn Sản phẩm tương đối đồng nhất, thị trường tương đối đồng nhất
2.4.4 Ba chiến lược đáp ứng thị trường mục tiêu
- Marketing không phân biệt Chọn toàn bộ thị trường làm thị trường mục tiêu Bỏ qua phân đoạn thị trường Sản xuất và phân phối đại trà Thu hút được một lượng khách hàng đông đảo Tiết kiệm chi phí nhờ tiết kiệm đầu tư, khai thác được quy mô sản xuất và phân phối Tính kinh tế: chỉ có một kiểu chi phí duy nhất Nếu có nhiều doanh nghiệp cùng sử dụng loại chiến lược cạnh tranh sẽ rất quyết liệt về giá cả Những công ty nhỏ, hạn chế về tài chính không thể thực hiện được Chỉ dành cho các công ty siêu lớn, đa quốc gia, tập đoàn quốc tế mới có thể thực hiện được Thị trường phải trải rộng.
Định vị thị trường
Theo Philip Kotler: “Định vị là thiết kế cho sản phẩm và doanh nghiệp hình ảnh làm thế nào để nó chiếm được một vị trí đặc biệt và có giá trị trong tâm trí của khách hàng mục tiêu Việc định vị còn đòi hỏi doanh nghiệp phải khuyếch trương những điểm khác biệt đó cho khách hàng mục tiêu”.
Khi triển khai một chiến lược định vị thị trường doanh nghiệp cần phải xác định cho sản phẩm và doanh nghiệp một vị trí nhất định trên thị trường mục tiêu sao cho nó có một hình ảnh riêng biệt trong tâm trí khách hàng.
Bản chất của định vị:
Định vị là những nỗ lực đem lại cho sản phẩm một hình ảnh riêng và đi được vào nhận thức của khách hàng; đó là điều đầu tiên khách hàng liên tưởng đến khi khách hàng đối diện tới sản phẩm của doanh nghiệp; đó là những lợi ích sản phẩm được chọn làm cốt lõi cho chiến lược và là cơ sở để doanh nghiệp đưa ra các chính sách marketing mix và phối hợp chúng với nhau.
Một định vị mạnh mẽ tạo cho sản phẩm/ thương hiệu một ‘bản sắc’ để khách hàng nhận biết và có khả năng lôi kéo thu hút họ trong ‘đám đông’ của sản phẩm cạnh tranh à định vị phải tìm ra và dựa vào lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp à tạo ra sự khác biệt để thu hút và giữ chân khách hàng.
Định vị là chiến lược nhằm khắc phục tình trạng cạnh trang ngày càng phức tạp do hàng hóa ngày càng đa dạng, hình thức cạnh tranh phong phú; người tiêu dùng dễ bị nhiễu thông tin, khó nhận thấy sự khác biệt của sản phẩm trên thị trường nhằm định vị ăn sâu vào tâm trí của khách hàng và tạo niềm tin cho họ;
Cơ sở để đưa ra các chính sách trong phối thức marketing mix một cách thống nhất, đồng bộ, hiệu quả đó là dựa trên: thị trường mục tiêu và định vị.
Để định vị được sản phẩm/thương hiệu, doanh nghiệp cần làm rõ 3 vấn đề:
Khách hàng đánh giá thế nào về sản phẩm;
Đặc tính nào của sản phẩm được khách hàng ưa chuộng;
Công ty có lợi thế gì trong việc tạo ra, cung cấp các sản phẩm có đặc tính đó.
Tầm quan trọng của định vị thị trường: Định vị tốt sẽ tạo ra sự khác biệt cho doanh nghiệp đưa ra được những chương trình marketing, đặc biệt là chương trình truyền thông một cách rõ ràng, nhất quán.
Giúp hình ảnh của doanh nghiệp thâm nhập vào nhận thức của khách hàng bởi vốn quá trình nhận thức và ghi nhớ thông tin của khách hàng là có hạn.
Gia tăng khả năng cạnh tranh: giúp khách hàng nhận thức rõ ràng về sự khác biệt về sản phẩm của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh.
Các hoạt động trọng tâm của chiến lược định vị:
Thiết kế cho sản phẩm/thương hiệu một hình ảnh cụ thể trong tâm trí của khách hàng mục tiêu
Lựa chọn vị thế cho sản phẩm/thương hiệu trên thị trường mục tiêu
Hình ảnh được khắc họa trong tâm trí khách hàng không chỉ do bản thân sản phẩm và hoạt động marketing của doanh nghiệp tạo dựng mà còn do tương quan so sánh với các sản phẩm cạnh tranh → chiến lược định vị không chỉ tạo dựng một hình ảnh đơn thuần mà còn phải lựa chọn để sao hình ảnh đó có một vị thế trên thị trường mục tiêu, nói cách khác hình ảnh của doanh nghiệp phải có sự khác biệt, lấn lướt so với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường mục tiêu đó. Việc chọn lựa một vị thế cụ thể liên quan tới việc lựa chọn chiến lược cạnh tranh thị phần của doanh nghiệp tạo vị thế tốt phải đủ giữ được khách hàng hiện tại và thu hút được khách hàng của chính đối thủ cạnh tranh.
Tạo sự khác biệt cho sản phẩm/thương hiệu:
Bản chất của định vị đó là tạo ra điểm khác biệt, phân biệt doanh nghiệp với các đối thủ khác với mục đích để khach hàng có thể nhớ được sản phẩm/thương hiệu của doanh nghiệp Để đạt được điều này thì doanh nghiệp phải nỗ lực thiết kế được những điểm khác biệt có ý nghĩa để khách hàng nhận biết, ưu chuộng sản phẩm và không nhạy cảm với sản phẩm cạnh tranh.
Bốn công cụ tạo ra sự khác biệt:
Tạo sự khác biệt cho sản phẩm vật chất:
Dễ bị đối thủ bắt chước và sản phẩm không đảm bảo độ khác biệt bền lâu. Áp dụng khi có công nghệ độc quyền hoặc là lợi thế mà đối thủ cạnh tranh không có được.
Tạo sự khác biệt bằng dịch vụ: Áp dụng đối với các sản phẩm có tính đồng nhất, sản phẩm ít có sự biến đổi nên chỉ còn cạnh tranh về dịch vụ.
Khác biệt về nhân sự:
Tạo sự khác biệt về thái độ phục vụ, khả năng giao tiếp, phong cách, ngoại hình, kiến thức về sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp Yếu tố quan trọng trong ngành dịch vụ khi chất lượng dịch vụ với đặc trưng: có sự tham gia của con người.
Tạo sự khác biệt về hình ảnh: Tạo sự khác biệt về tên gọi, bầu không khí
Chiến lược Marketing Mix (7p)
Marketing hỗn hợp (marketing mix) là tập hợp các công cụ tiếp thị được doanh nghiệp sử dụng để đạt được trọng tâm tiếp thị trong thị trường mục tiêu. Chiến lược Marketing Mix bao gồm các chiến lược sau (7P):
Hình 2 Sơ đồ chiến lược Marketing Mix 7P
Qua sơ đồ này cho thấy được tầm quan trọng như thế nào của hoạt động Marketing Mix đối với một công ty.
Sản phẩm – hàng hóa là tất cả những cái, những yếu tố có thể thõa mãn nhu cầu hay ước muốn của khách hàng, cống hiến những lợi ích cho họ và có khả năng đưa ra chào bán trên thị trường với mục đích thu hút sự chú ý mua sắm, sử dụng hay tiêu dùng.
Chiến lược sản phẩm có một vai trò và vị trí đặc biệt quan trọng Nó là nền tảng là xương sống của chiến lược chung marketting Chiến lược sản phẩm là một vũ khí sắc bén nhất trong cạnh tranh trên thị trường.
Chiến lược sản phẩm giúp doanh nghiệp xác định phương hướng đầu tư, thiết kế sản phẩm phù hợp thị hiếu, hạn chế rủi ro, thất bại, chỉ đạo thực hiện hiệu quả các P còn lại trong marketing hỗn hợp
Yếu tố quyết định vị trí của một hãng trên thị trường là ở chỗ:
- Liệu sản phẩm của hãng có vượt lên được sản phẩm cạnh tranh không?
- Vượt lên như thế nào?
- Làm thế nào để khách hàng mua hàng của mình?
Tất cả những điều trên chỉ thực hiện được khi hãng có một chiến lược sản phẩm đúng đắn, tạo ra sản phẩm mới với chất lượng tốt Nhân tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp chính là bản thân sản phẩm của họ Việc xác định đúng đắn chiến lược sản phẩm có ý nghĩa sống còn đối với sự tồn tại của doanh nghiệp.
Giá là một yếu tố quan trọng nó ảnh hưởng đến kết quả hoạt động kinh doanh Chiến lược giá cả quyết định mức giá bán của doanh nghiệp, dối với các sản phẩm của mình việt quy định mức giá bán có ảnh hưởng to lớn đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp vì:
- Giá cả ảnh hưởng đến khối lượng tiêu thụ sản phẩm Giá bán là một trong những tiêu chuẩn quan trọng của việc mua và lựa chọn của khách.
- Giá cả có tác động mạnh mẽ đến thu nhập do ảnh hưởng đến lợi nhuận của doanh nghiệp.
Mặc dù trong thị trường hiện nay cạnh tranh về giá cả đã nhường vị trí hàng đầu cho cạnh tranh về chất lượng, nhưng giá cả vẫn còn có vai trò quan trọng đối với các đơn vị sản xuất kinh doanh du lịch.đặc biệt trong nền kinh tế thị trường của Việt Nam trong giai đoạn hiện nay.
Giá là một trong 4 biến số quan trọng của marketing mix Giá đóng vai trò quyết định trong việc mua hàng này hay hàng khác đối với người tiêu thụ Đối với công ty giá có vị trí quyết định cạnh tranh trên thị trường Việc định giá sản phẩm có ý nghĩa quan trọng đối với doanh nghiệp vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số và lợi nhuận.
Xây dựng và quản lý chiến lược giá đúng đắn là điều kiện quan trọng đảm bảo doanh nghiệp có thể xâm nhập và chiếm lĩnh được thị trường và hoạt động kinh doanh có hiệu quả cao Tuy nhiên giá cả chịu sự tác động của nhiều yếu tố.
Sự hình thành và vận động của nó rất phức tạp Việc quản trị chiến lược giá hợp lý đòi hỏi phải giải quyết nhiều vấn đề tổng hợp và đồng bộ.
Các phương pháp định giá
Định giá theo giá trị cảm nhận
- Với phương pháp này, các doanh nghiệp căn cứ vào cảm nhận của người mua về giá trị để định giá.
- Khi định giá theo giá trị cảm nhận của khách hàng, người làm giá phải xây dựng được những biểu tạo nên giá trị cảm nhận trong suy nghĩ của người mua, giá bán dự kiến được ấn định theo giá trị cảm nhận này.
- Các công việc cần làm của người làm giá:
Xây dựng khái niệm sản phẩm cho thị trường mục tiêu với chất lượng và giá cả dự kiến (đơn vị sản phẩm) cụ thể.
Dự kiến công suất cần thiết của nhà máy, vốn đầu tư và xác định chi phí sản xuất sản phẩm.
Dự kiến khối lượng bán mong muốn theo mức giá dự kiến.
Xác định lợi nhuận theo mức chi phí và giá dự kiến.
- Vấn đề quan trọng nhất của phương pháp “định giá theo giá trị cảm nhận” của khách hàng là doanh nghiệp phải xác định chính xác nhận thức của thị trường về giá trị của hàng hóa Các doanh nghiệp cần tránh khuynh hướng hoặc thổi phồng giá trị của sản phẩm dẫn đến định giá quá cao hặc quá khắt khe trong đánh giá dẫn đến định giá thấp so với mức giá đáng ra họ có thể tính.
- Để áp dụng phương pháp này, công việc đầu tiên mà những người làm giá của doanh nghiệp phải làm là nghiên cứu thuật kỹ thị trường muc tiêu để đo lường được nhận thức của thị trường về giá trị sản phẩm.
Định giá theo mức giá hiện hành hay mức giá cạnh tranh
- Khi xác định giá theo mức giá hiện hành, các doanh nghiệp sẽ lấy giá của đối thủ cạnh tranh làm cơ sở, họ ít quan tâm đến chi phí sản xuất sản phẩm và cầu thị trường Giá bán sản phẩm của doanh nghiệp có thể định cao hơn, thấp hơn hoặc bằng so với giá của đối thủ cạnh tranh.
- Các nguyên tắc có tính chỉ dẫn về cách đặt giá:
Đặt giá ngang bằng với sản phẩm cạnh tranh.
Trường hợp này sảy ra khi doanh nghiệp hoạt động kinh doanh trong nghành thuộc hình thái thị trường độc quyền nhóm (ví dụ: các vật liệu cơ bản) hoặc doanh nghiệp tham gia vào thị trường với năng lực cạnh tranh nhỏ bé hoặc sản phẩm của doanh nghiệp về cơ bản tương tự của đối thủ cạnh tranh.
Đặt giá cao hơn giá của sản phẩm cạnh tranh.
Phân tích hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Tân
Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động Marketing
Hình 4 Sơ đồ các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động Marketing
Vấn đề dân số là khía cạnh mà các công ty thường quan tâm nhiều nhất bởi nó liên quan trực tiếp đến con người cũng chính là tác nhân tạo ra thị trường.Với diện tích 140.1 km², dân số 380.000 người (năm 2012) Theo thống kê thì tính đến tháng 9/2013 thành phố có 85.341 hộ với tổng số 472.527 nhân khẩu được quản lý thông qua hệ thống phần mềm quản lý nhân khẩu, hộ khẩu củaCông an Thành phố Đây không phải là nơi thành phố đông dân cư, tuy nhiên mọi người biết đến Vũng Tàu là nơi có đời sống vật chất cao với đầy đủ tiện nghi, người dân ở đây có nhiều nhu cầu giải trí trong đó thưởng thức ẩm thực là
Thành phố Vũng Tàu có nền kinh tế công nghiệp phát triển và tăng trưởng 17,78% trong vòng 5 năm qua Với thu nhập GDP là 11.500 USD trên đầu người.
Bên cạnh đó sự chênh lệch về việc chi tiêu các hoạt động vui chơi giải trí giữa các tầng lớp dân cư, giữa thành thị và nông thôn, đồng bằng và vùng núi. Vũng Tàu là một thành phố ven biển, một địa điểm du lịch rất đông khách du lịch hằng năm Vũng Tàu là khu vực hậu cần của ngành công nghiệp dầu khí Việt Nam Vì vậy, có thể nói nền kinh tế ở đây đang trên đà phát triển.
Là trung tâm hành chính- chính trị- kinh tế- văn hóa của tỉnh BR-VT, Vũng Tàu không chỉ là một thành phố biển tươi đẹp, quyến rũ, mà còn là một trong những địa phương làm tốt công tác xúc tiến đầu tư, thu hút các nguồn vốn trong và ngoài nước Trong vòng các năm từ 2005 đến năm 2010, đã có thêm 51 dự án nước ngoài có vốn đầu tư đăng ký 6,806 tỷ USD và trong 3 năm 2007- 2009, có 11 dự án trong nước đã được cấp phép với vốn đăng ký 12.457 tỷ đồng Từ nguồn ngân sách tỉnh tăng cường, cùng một phần ngân sách của nguồn vượt thu, thành phố đã từng bước hoàn chỉnh hệ thống hạ tầng cơ sở Nhiều công trình trọng điểm trong các lĩnh vực giao thông, cấp thoát nước, trường học, trạm y tế, trụ sở văn phòng làm việc và các công trình phúc lợi khác hoàn thành đã phát huy hiệu quả, thúc đẩy kinh tế- xã hội thành phố phát triển, cải thiện đời sống nhân dân.
Vũng Tàu là một thành phố biển có 42 km bờ biển bao quanh, có núi Lớn (núi Tương Kỳ) cao 245 m và núi Nhỏ (núi Tao Phùng) cao 170 m Trên núi Nhỏ có ngọn hải đăng cao 18 m, chiếu xa tới 30 hải lý và có tuổi đời trên 100 năm, được coi là ngọn hải đăng lâu đời nhất Việt Nam Trên núi lớn có Hồ Mây là một hồ nước ngọt lớn và rừng nguyên sinh.Thành phố được bao bọc bởi biển,các cánh rừng nguyên sinh, các ngọn núi cao, ngoài ra còn có sông và nhiều hồ nước lớn giúp khí hậu nơi đây quanh năm mát mẻ ôn hòa, trong thành phố có rất nhiều cây xanh và hoa được trồng ở mọi nơi. Đây là những điều kiện tự nhiên thuận lợi để Vũng Tàu ngày càng phát triển.
Việt Nam đang xây dựng thể chế kinh tế thị trường, hàng năm đều có nhiệm vụ xây dựng các bộ luật mới, các pháp lệnh mới, chỉnh sửa đổi lại các văn bản pháp luật cũ Điều này chứng tỏ nhà nước ta cũng đang có những chính sách khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư kinh doanh, mặt khác để tạo sự ổn định về việc làm cũng như sự thất nghiệp ở nước ta hiện nay. Để thu hút đầu tư, các địa phương tạo ra tính hấp dẫn riêng biệt của địa phương mình Năm 2014 Vũng Tàu đã chính thức trở thành “Đô thị loại I” điều này góp phần thúc đẩy khách trong và ngoài nước muốn biết đến Vũng Tàu nhiều hơn.
Những thập niên gần đây văn hóa Việt Nam có nhiều thay đổi, bên cạnh đó các nền văn hóa truyền thống tốt đẹp vẫn gìn giữ và phát huy, và những nét văn hóa tiếp thu và sáng tạo từ quá trình giao lưu văn hóa giữa các quốc gia Đặc điểm ở thành phố Vũng Tàu là có nên kinh tề dầu khí phát triển mạnh chính vì vậy mà các nhà đầu tư nước ngoài đến làm việc tại Vũng Tàu là rất nhiều Nơi duy nhất ở Việt Nam có khu nhà tập thể dành cho các chuyên gia Nga làm việc trong lĩnh vực khai thác dầu khí sinh sống cùng gia đình và trường học cho con em họ Hiện có khoảng trên 3000 người Nga đang sinh sống và làm việc tại đây. Trên địa bàn thành phố hiện có 2 khu công nghiệp lớn là Khu công nghiệp Đông xuyên (160 Ha), Khu công nghiệp dầu khí Long Sơn (1.250 Ha) hiện đang triển khai dự án nhà máy lọc dầu Long Sơn và tổ hợp hóa dầu Miền nam.
Sự giao thoa giữa các nền văn hóa ít nhiều tác động đến tâm lý tiêu dùng và nhu cầu sử dụng các dịch vụ chất lượng cao.
Công nghệ ngày càng phát triển ở nước ta Điều đó, tác động đến rất nhiều linh vực và không thể không kể đến lĩnh vực kinh doanh nhà hàng Đối với các nhà hàng hiện đại thì việc trang bị các thiết bị tiên tiến phục vụ cho quá trình chế biến là hết sức quan trọng Nhà hàng nào cũng muốn phục vụ khách hàng của mình một cách nhanh chóng và đảm bảo chất lượng Áp dụng công nghệ cao sẽ giúp nhà hàng đạt được hiệu quả tốt
Cuộc sống con người ngày càng được nâng cao nên nhu cầu thưởng thức ẩm thực càng được coi trọng Sự phát triển công nghệ cũng chỉ nhằm mục đích duy nhất là phục vụ con người theo nhu cầu thay đổi của họ.
Khác hàng là nguồn sống đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào Khi có nhiều khách hàng tin dùng sản phẩm của doanh nghiệp thì lợi nhuận doanh nghiệp sẽ tăng lên, đồng nghĩa với việc doanh nghiệp sẽ ngày càng phát triển hơn Với Tân Long Hưng đối tượng khách hàng mà công ty hướng đến là người nước ngoài, Việt Kiều và người dân địa phương có thu nhập cao nên những món ăn của Tân Long Hưng được đầu tư rất nhiều vào phần chất lượng được nấu từ những đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm
Yếu tố nhà cung cấp:
Công ty TNHH Tân Long Hưng từ ngày mới khai trương đã xây dựng một nguồn lực về nhà cung cấp dồi dào và hợp tác chặt chẽ nhau Giữa công ty và các đối tác luôn cam kết về chất lượng các sản phẩm như: rau sạch và tươi,nguồn hải sản tươi sống để nhằm phục vụ khách hàng được tốt nhất Đối với một nhà hàng kinh doanh về thực phẩm thì nguyên vật liệu là yếu tố tiên quyết quyết định thành bại Hiểu được điều đó nên Tân Long Hưng có một chính sách làm việc với nhà cung cấp chuyên nghiệp nhất Công ty luôn đề cao việc giao hàng nhanh, cung cấp hải sản luôn tươi của các đối tác
Yếu tố đối thủ cạnh tranh:
Khi xác định đối tượng khách hàng mục tiêu công ty TNHH Tân Long Hưng cũng đã thực hiện việc phân tích các đối thủ cạnh tranh trong phân khúc này. Trong những năm gần đây nền kinh tế của đất nước nói chung và nền kinh tế Vũng Tàu nói riêng đã và đang phát triển mạnh Thành phố Vũng Tàu là nơi hội tụ nhiều tiềm năng để phát triển như: có 93% tổng trữ lượng dầu mỏ và 16% tổng trữ lượng khí thiên nhiên của cả nước, được Nhà nước tập trung đầu tư xây dựng hệ thống cảng biển quốc gia và quốc tế hiện đại, nằm trong vùng trọng điểm của Chương trình du lịch quốc gia Thu nhập của mọi tầng lớp dân cư được cải thiện Mặt khác, hoạt động du lịch không ngừng phát triển, số lượng khách du lịch quốc tế đến thăm Vũng Tàu và làm việc tại thành phố biển này ngày càng nhiều Tất cả những yếu tố trên là cơ hội tốt để các nhà hàng phát triển không chỉ ở các thành phố lớn, các khu du lịch, mà cả ở những thị trấn, các khu dân cư và dọc theo các quốc lộ.
Nhà hàng là một trong những lĩnh vực khá phát triển tại Việt Nam nói chung và Vũng Tàu nói riêng vì thế khi tham gia hoạt động kinh doanh Tân Long Hưng sẽ gặp phải rất nhiều những đối thủ cạnh tranh là các nhà hàng lớn hoạt động lâu năm và có chỗ đứng trên thị trường có thị phần lớn với nhiều khách hàng quen thuộc Tiêu biểu như một số nhà hàng sau:
Nằm ở vị trí giao thông thuận lợi và quang cảnh thoáng mát, Trung tâm tiệc cưới trọn gói nhà hàng Đông Xuyên là địa chỉ tin cậy của cô dâu chú rể Đến với nhà hàng Đông Xuyên - những người chuyên tổ chức kỹ nghệ tiệc cưới - cô dâu chú rể và quý khách sẽ hài lòng về cung cách phục vụ tận tình chu Nhà hàng được thiết kế và nâng cấp toàn bộ, chỉnh trang lại để đáp ứng nhu cầu của tiệc cưới Nhà hàng được trang bị máy lạnh, với sức chứa 1.200 thực khách và năng lực tổ chức 3 tiệc cưới cùng một lúc Đến với nhà hàng Đông Xuyên cô dâu chú hệ thống công nghệ âm thanh, ánh sáng, sân khấu hoàn hảo; người dẫn chương trình chuyên nghiệp năng động; diễn viên múa phục vụ hôn lễ phong cách hiện đại… mà còn hài lòng về vệ sinh an toàn thực phẩm, với những món ăn Âu, Á, kết hợp nhuần nhuyễn giữa truyền thống và hiện đại, giá cả hợp lý cho mọi đôi uyên ương, giá chỉ từ 950 ngàn đồng/bàn tiệc trở lên đáo, ân cần, văn minh, lịch sự của đội ngũ nhân viên trẻ, thân tình, năng động
Với phương châm “Trang trọng, ấm cúng” trong nghi thức rước dâu; “Văn minh, lịch thiệp” trong đón tiễn khách; “Tiết kiệm” trong chọn thực đơn; “Tuyệt đối an toàn” trong vệ sinh ẩm thực, Trung tâm tiệc cưới trọn gói Đông Xuyên luôn coi trọng chữ tín đối với khách hàng trong quá trình kinh doanh Bên cạnh dịch vụ tiệc cưới trọn gói, nhà hàng Đông Xuyên còn có dịch vụ áo cưới, xe hoa.
Cô dâu chú rể sẽ được khoác trên mình bộ áo mới sang trọng lộng lẫy nhất, với kỹ thuật viên trang điểm, kết tóc có bề dày kinh nghiệm và năng lực chuyên môn cao.
Phân khúc khách hàng và xác định khách hàng mục tiêu
3.2.1 Phân khúc khách hàng Ẩm thực là một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống của con người Hiện nay tại thành phố Vũng Tàu có rất nhiều loại hình ăn uống ẩm thực với nhiều hệ thống cửa hàng, nhà hàng và quán ăn Việc lựa chọn địa điểm ăn uống của khách hàng phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và được chia ra như sau:
- Yếu tố nhân chủng học:
+ Dựa vào quốc tịch, văn hóa của khách hàng phân chia thành 3 phân khúc: du khách nước ngoài, người Việt Nam sinh sống và làm việc ở nước ngoài và người dân Việt Nam
+ Dựa vào thu nhập của khách hàng phân chia thành 3 phân khúc: thu nhập thấp, thu nhập trung bình và thu nhập cao.
- Yếu tố tâm lý: dựa vào phong cách phân chia thành 2 phân khúc: phong cách hoài cổ và phong cách hiện đại.
3.2.1 Phân khúc khách hàng Đối với du khách là người nước ngoài đây là nhưng người muốn khám phá, thưởng thức các món ăn truyền thống và văn hóa ẩm thực của Việt Nam Họ ít quan tâm đến giá cả mà điều họ quan tâm nhất là không gian ẩm thực phải mang nét văn hóa Việt Nam Các du khách nước ngoài sẽ muốn được trải nghiệm các món ăn phục vụ theo kiểu truyền thống, trang trí bắt mắt và chất lượng món ăn phải tốt Ngoài ra phong cách phục vụ cũng phải đòi hỏi sự chuyên nghiệp và thân thiện.
Với phân khúc khách hàng là người Việt Nam làm việc sinh sống tại nước ngoài thì họ là những người đã xa Việt Nam một thời gian nên khi trở về ViệtNam họ sẽ có xu hướng tìm lại chút hương vị quê nhà qua việc thưởng thức các món ăn truyền thống trong một không gian ấm áp đặc nét văn hóa Việt Nam. Đối với các khách hàng ở phân khúc này họ cũng thích một không gian mang nét truyền thống Việt Nam với các món ăn thuần Việt
Phân khúc người dân Việt Nam là những người đang sinh sống và làm việc tại thành phố Vũng Tàu Đây là phân khúc chủ yếu của nhà hàng Phân khúc này được chia thành các phân khúc nhỏ hơn như thu nhập và yếu tố tâm lý:
- Phân khúc thu nhập cao: Người dân ít chú trọng đến phần giá cả với họ thì không gian ẩm thực tạo cảm giác thoải mái dễ chịu là yếu tố quyết định Các món ăn phải thật sự được đầu tư công phu và bài bản. Phong cách phục vụ phải chuyên nghiệp hóa thì khâu đặt bàn, gọi món và phục vụ Đây là phân khúc yêu cầu rất cao về tính chuyên môn của nhà hàng họ đến
- Phân khúc thu nhập trung bình: Ở phân khúc này thì khách hàng bắt đầu chú ý đến giá cả Bên cạnh đó thì các yếu tố về món ăn và cung cách phục vụ cũng đòi hỏi về tính nhanh nhẹn và thân thiện.
- Phân khúc thu nhập thấp: Khách hàng tại phân khúc này họ quan tâm rất nhiều đến giá cả vì họ sẽ có sự so sánh với các nhà hàng khác Đối với phần các món ăn thì khách hàng sẽ đòi hỏi nhiều hơn ở số lượng chứ họ ít để ý đến chất lượng Họ ít đòi hỏi ở nhà hàng phong cách phục vụ và cũng như không quan tâm đến không gian trang trí của nhà hàng
- Phân khúc tâm lý hoài cổ: là nhóm khách hàng thích cảm giác xưa cũ.
Họ quan tâm đến không gian ẩm thực mang một cảm giác ấm áp, yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên Về phần các món ăn thì khách hàng thích thưởng thức các món ăn dân dã đặc trưng của vùng quê
- Phân khúc tâm lý hiện đại: Bộ phận khách hàng này là những người thích yếu tố mới mẻ và hiện đại Họ thường thích không gian sang trọng, sôi động và náo nhiệt Họ lại ít để ý đến các món ăn và phong cách phục vụ
Với một không gian hiện đại và được thiết kế theo phong cách mở nên đối tượng khách hàng mục tiêu của Tân Long Hưng hướng tới là du khách nước ngoài, Việt Kiều, người có thu nhập cao và những người có phong cách hiện đại.
Giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hoạt động
Định hướng hoạt động công ty trong thời gian tới
Liên kết với những công ty du lịch lớn có Tour đến Vũng Tàu để giới thiệu khách du lịch đến Tân Long Hưng.
Tăng cường thực hiện chiến dịch quảng cáo, marketing online để phát triển thị trường du lịch giàu tiềm năng phát triển Đặc biệt với xu hướng phát triển công nghệ hiện nay thì việc thực hiện chiến lược marketing online trên mạng xã hội mang lại một lợi thế rất lớn cho doanh nghiệp Khi mà họ có thể mang hình ảnh của quán ăn đến tất cả mọi người ở các vùng miền khác nhau
Dần dần có chỗ đứng trên thị trường, và có được sự ủng hộ của khách hàng, tạo được sự chú ý và ấn tượng trong lòng của mỗi khách hàng của mình.
Xúc tiến thực hiện chiến lược quảng bá thương hiệu, hình ảnh Tân Long Hưng chiếm lĩnh và ăn sâu trong tâm trí khách hàng ở TP Vũng Tàu như: phát tờ rơi, quảng cáo trên truyền hình, báo chí, facebook.
Khẳng định chính mình và sự cam kết tuyệt đối với khách hàng về một thương hiệu chất lượng và mang giá trị cốt lõi, coi trọng vấn đề sức khỏe khách hàng là trên hết. Đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam đến gần hơn với những du khách nước ngoài và làm tăng vốn hiểu biết về văn hóa ẩm thực Việt Nam với chính người dân Việt thông qua nhà hàng Tân Long Hưng.
Tân Long Hưng sẽ là điểm dừng chân lý tưởng của mọi người khi đi du lịch, vì vậy việc đem lại cảm giác thư thái, thoải mái cho du khách khi đến du lịch tại thành phố biển Vũng Tàu trong tương lai.
Tân Long Hưng cố gắng đầu tư sáng tạo các món ăn độc đáo lạ mắt ngon miệng mục đích là tạo sản phẩm chỉ riêng Tân Long Hưng mới có Ngoài ra còn rất chú trọng vào khâu trang trí món ăn và thức uống hấp dẫn, đẹp mắt.
Giải pháp đối với công ty Tân Long Hưng
4.2.1 Giải pháp hoạt động Marketing Mix
Trong điều kiện nền kinh tế trị trường sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt , các đối thủ hiện tại liên tục đưa ra các chiến lược cạnh tranh nhằm chiếm lĩnh thị trường, các đối thủ tiềm năng với những lợi thế về công nghệ, tài chính cũng là mối đe dọa trực tiếp đến các doanh nghiệp Mặt khác khách hàng ngày càng yêu cầu cao hơn về sản phẩm dịch vụ Trong một môi trường cạnh tranh khốc liệt như vậy muốn tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải liên tục hoàn thiện, đổi mới tạo lợi thế cạnh tranh với các đối thủ.
Từ vấn đề lý luận về thị trường và những tồn tại của nhà hàng thì việc đưa ra các giải pháp phù hợp sẽ giúp cho nhà hàng khắc phục được những tồn tại và những thiếu sót.
Trong thời gian tới để hoạt động kinh doanh của nhà hàng có hiệu quả hơn, đòi hỏi nhà hàng phải thực hiện đồng loạt các giải pháp marketing một cách có hiệu quả hơn và sau đây là một số giải pháp:
- Chính sách sản phẩm: Cần mở rộng sản phẩm theo chiều rộng và chiều sâu, tạo ra các sản phẩm đặc trưng của nhà hàng, giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn khi đến thưởng thức ẩm thực của nhà hàng. Ngoài ra cũng cần có những biện pháp giám sát và kiểm tra chất lượng của sản phẩm trước khi bán cho khách hàng, điều này có thể thực hiện bởi người bếp trưởng, bếp phó tâm huyết với nghề nghiệp và với nhà hàng.
- Chính sách giá: Ngày nay các nhà hàng có xu hướng cạnh tranh nhau bằng chất lượng sản phẩm dịch vụ, sự khác biệt độc đáo của sản phẩm nhưng chính sách giá vẫn đóng vai trò rất quan trọng đối với những đoạn thị trường nhạy cảm về giá Qua khảo sát cho thấy giá thành thức uống tại nhà hàng còn cao hơn so với những nhà hàng khác Nhà hàng nên tìm cách cắt giảm những chi phí không cần thiết để giảm giá cho khách hàng về một mức giá trở nên phù hợp hơn với khách hàng nhưng cũng không để giá trị chất lượng của thức ăn bị ảnh hưởng.
- Chính sách phân phối: Hiện tại nhà hàng đang sử dụng 1 kênh phân phối duy nhất đó là bán hàng trực tiếp nhưng kênh bán hàng này vẫn chưa đem lại hiệu quả cao nhất cho nhà hàng Nhà hàng nên mở rộng kênh phân phối bán hàng thông qua các công ty du lịch tuyến Sài Gòn – Vũng Tàu như Hoa Mai, Toàn Thắng, Phương Trang và các công ty tổ chức sự kiện để thu hút số lượng khách đến với nhà hàng nhiều hơn Ngoài ra, nhà hàng cần phải làm tốt công tác quan hệ với các nhà phân phối nguyên liệu thực phẩm bằng những chính sách hoa hồng hấp dẫn và luôn phải giữ uy tín cho các đối tác trước khách hàng của họ bằng việc cung cấp các sản phẩm dịch vụ hợp lý Nhà hàng cũng nên phát triển hệ thống trang web của mình làm cho chúng sống động và bắt mắt bằng việc thường xuyên cập nhật thông tin, đa dạng hóa các ngôn ngữ bằng tiếng Anh, tiếng Trung, tiếng Việt để khách hàng dễ dàng hơn trong việc đặt chỗ Hiện giờ nhà hàng chỉ mới phát triển trên facebook với nguồn thông tin cập nhật rất hạn chế Ngoài ra, nhà hàng cũng cần xây dựng cho mình hệ thống chăm sóc khách hàng trực tuyến, giải đáp các thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Chính sách quảng bá thương hiệu: Để thu hút khách hàng biết và sử dụng sản phẩm dịch vụ của mình thì việc tăng cường đầu tư chi phí vào việc xúc tiến quảng bá sản phẩm dịch vụ là điều vô cùng quan trọng Mặc dù nhà hàng đã chú trọng đến chính sách quảng cáo hình ảnh nhưng lại không thực sự mang lại hiệu quả Để hoạt động quảng bá hình ảnh thương hiệu có hiệu quả hơn nhà hàng có thể áp dụng một số những chương trình sau:
Ưu đãi cho đối tượng khách là các cơ quan tổ chức, có mối quan hệ lâu dài mật thiết với nhà hàng bằng các chương trình giảm giá, hoa hồng cao, tặng thẻ vip ưu đãi cho lần sau đến.
Đưa thêm một số dịch vụ bổ sung, tặng quà cho khách vào các ngày lễ, những dịp đặc biệt như có quà cho khách hàng nữ vào ngày Phụ
Nữ 8/3 hoặc là có giảm giá cho khách hàng là tình nhân đặt bàn tiệc vào ngày Valentine 14/2.
- Chính sách con người: Con người đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng, hiện tượng người lao động làm việc không nhiệt huyết, không gắn bó lâu dài với nhà hàng là một điều đáng báo động nhà hàng cần có những giải pháp kịp thời để khắc phục điều này Tuyển dụng nhân sự cần phải được tiến hành theo các bước các quy trình cụ thể để có thể lựa chọn được đúng những ứng viên có tâm huyết với nhà hàng Các chế độ đào tạo nhân sự cũng cần phải tiến hành một cách bài bản cho quản lý và nhân viên nhà hàng từ chuyên môn nghề nghiệp đến trình độ ngoại ngữ Chính sách đãi ngộ nhân sự cũng cần được chú ý, đây chính là nguyên nhân của tình trạng nhân viên thường xuyên bỏ việc Để làm tốt công tác đãi ngộ nhân sự nhà hàng cần chú ý đến đãi ngộ vật chất, đó là chính sách lương thưởng, nhà hàng nên tăng lương cho nhân viên mức lương hiện tại của nhân viên nhà hàng là quá thấp chưa đủ để cho họ trang trải cuộc sống, tiếp đó là các chính sách đãi ngộ về tinh thần, bằng việc tạo cho họ một môi trường làm việc thoải mái, chuyên nghiệp Bên cạnh đó có thể tổ chức các buổi ăn uống tập thể như tổ chức sinh nhật cho nhân viên
- Cơ sở vật chất: Cơ sở vật chất của nhà hàng hàng vào thời điểm hiện tại có thể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng song về lâu dài các vật dụng sẽ xuống cấp do vậy nhà hàng phải có nguồn kinh phí dự trù để sửa chữa và bảo dưỡng hoặc là mua mới các trang thiết bị này.
4.3 Một số đề xuất nhằm thu hút khách cho công ty Tân Long Hưng
Qua phân tích thì hoạt động marketing của công ty TNHH Tân Long Hưng theo mô hình Marketing Mix 7P là phù hợp với chiến lược định vị thương hiệu Đồng thời dịch vụ của nhà hàng cung cấp đã làm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng đến Tuy nhiên, nhà hàng cũng còn tồn tại một số khuyết điểm cần phải xem xét và khắc phục
Trong phạm vi của báo cáo em xin có một số đề xuất để hoàn thiện hoạt động Marketing của nhà hàng nhằm đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao và nâng cao sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ của nhà hàng như sau:
- Tiếp tục duy trì và phát huy những ưu điểm vốn có đã trở thành nét đặc trưng và biểu tượng của nhà hàng.
- Về địa điểm thì hiện nay nhà hàng tọa lạc tại vị trí rất đẹp và thuận lợi, phù hợp với phong cách thiết kế của nhà hàng Tuy nhiên trong tương lai nếu có khả năng và thích hợp thì nhà hàng nên mở thêm chi nhánh ở khu vực ven biển gần khu du lịch bãi tắm Đây là vị trí vàng cho các khách sạn và nhà hàng cao cấp.
- Nhà hàng nên xây dựng quy trình phục vụ khách hàng cụ thể Từ giai đoạn đón tiếp khách đến giai đoạn tiễn khách hàng trải qua bao nhiêu bước và trong mỗi bước đó cần phải hoạt động như thế nào Huấn luyện cho nhân viên nhà hàng nắm rõ quy trình phục vụ khách hàng.