[LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP] Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố

Tổng quan về công ty TNHH Quán Vườn Phố

Cơ cấu tổ chức và chức năng các phòng ban trong công ty

số giải pháp cơ bản nhằm đẩy mạnh hoạt động Marketing - Mix cho công ty TNHH Quán Vườn Phố.

Phương pháp thống kê: Thống kê các đối thủ của công ty, thống kê các đối tác…

Phương pháp so sánh: So sánh hiệu quả các chiến lược của công ty với đối thủ,

Phương pháp phân tích, tổng hợp: Thông qua phiếu điều tra khách hàng đến quán từ đó phân tích, tổng hợp để đánh giá hoạt động của công ty và thăm dò ý kiến khách hàng…

Bài báo cáo của em gồm có 4 chương.

Chương 1: Giới thiệu về công ty TNHH Quán Vườn Phố

Chương 2: Cơ sở lý luận

Chương 3: Phân tich hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố

Chương 4: Giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố

Với thời gian thực tập cũng như kiến thức và trình độ hiểu biết còn hạn chế vì thế bài thực tập của em không thể tránh khỏi những sai sót, em mong nhận được các ý kiến đóng góp của quý thầy cô và các anh chị tại công ty TNHHQuán Vườn Phố để các bài báo cáo thực tập tốt nghiệp được tốt hơn Em xin chân thành cám ơn!

Chương 1: Tổng quan về công ty TNHH Quán Vườn Phố

1.1 Giới thiệu về công ty TNHH Quán Vườn Phố

1.1.1 Giới thiệu sơ lược về Vườn Phố

(ảnh: Công Ty TNHH Quán Vườn Phố)

Vừa bước chân vào “Vườn Phố” mở ra trước mắt thực khách một không gian thật phóng khoáng mà vẫn không kém phần sang trọng, hiện đại. Ấn tượng với những dây trầu bà, trầu ông xanh mướt quấn quýt leo bên các phiến gạch nâu đỏ tạo cho thực khách cảm giác thân quen, gần gũi đến lạ.

Có thể thấy thiên nhiên như những vị khách nồng nhiệt trong không gian nhà hàng, từ những chậu cây xanh được bố trí như những điểm nhấn sinh động cho đến những luồng gió mát được thổi từ nhiều hướng Đó cũng là một ưu đãi rất lớn về địa thế của nhà hàng.

Những bộ bàn ghế gỗ vừa toát lên vẻ mộc mạc lại vừa có nét lịch lãm rất riêng với khăn trải bàn cùng tông tạo nên góc nhìn rất hài hòa, trang nhã.

Tên công ty là: Công Ty TNHH Quán Vườn Phố. Địa chỉ: 412/32 Lê Hồng Phong, Phường Thắng Tam, TP Vũng Tàu.

Ngành nghề kinh doanh là: kinh doanh dịch vụ ăn uống, tiệc di động bên ngoài, đặt tiệc sinh nhật; đầy tháng; thôi nôi; họp hội đồng hương… ĐT: 064.3524120

Ngày 2/1/2010 nhà hàng Vườn Phố chính thức khai trương, với vốn điều lệ của công ty là 1000000000 VNđồng.

Sau đó, đến năm 2011 đổi tên thành công ty TNHH Quán Vườn Phố. Đến nay, sau 4 năm thành lập và phát triển Vườn Phố đã thể hiện được vị thế cạnh tranh của mình trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, tiệc di dộng, tổ chức tiệc sinh nhật… và để lại dấu ấn trong tâm trí của khách hàng.

1.1.3 Nhiệm vụ, sứ mệnh, tầm nhìn và giá trị cốt lõi

Tạo cho thực khách một không gian thoải mái, trang trọng, thân thiện,thư giãn với các món ăn và thức uống ngon, mới lạ Bảo đảm phục vụ khách hàng chu đáo, chuyên nghiệp, đáp ứng đầy đủ mọi yêu cầu của thực khách Kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng ký và nộp thuế theo đúng quy định của nhà nước.

Tuân thủ các điều luật như: luật doanh nghiệp, luật lao động…

Tạo công ăn việc làm cho nhân viên, thực hiện đúng chế độ lương thưởng cho công nhân viên theo đúng quy định.

Không ngừng phát triển nhân lực, tiềm lực tài chính, hiệu quả trong quản lý, kinh doanh cho công ty.

Chịu sự kiểm tra giám sát của các cơ quan nhà nước có thẩm quyền.

Tuân thủ các quy định của nhà nước về môi trường và bảo vệ môi trường tích cực tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường và các hoạt động từ thiện, vì người ngèo.

Với sứ mệnh chung tay kiến tạo một cuộc sống tốt đẹp qua việc nâng cao đời sống tinh thần của cư dân TP Vũng Tàu, Vườn Phố luôn đặt mục tiêu kinh doanh và phát triển trên cơ sở vì lợi ích lâu dài và sự hài lòng của quý khách hàng Chúng tôi tin bữa tiệc thành công được hình thành từ những chi tiết nhỏ nhất và xuất phát từ yếu tố con người Với nỗ lực tìm tòi và phát triển, Vườn Phố không ngừng hoàn thiện bản thân, hoàn thiện cách phục vụ, trình bày và mang đến cho quý khách những món ăn độc đáo cùng những trải nghiệm sâu sắc khó quên.

Với sự phát triển không ngừng của đời sống xã hội, nhu cầu căn bản của con người cũng bắt đầu thay đổi Con người dành nhiều thời gian hơn cho việc thư giãn, giải trí, thưởng thức ẩm thực đặc sắc sau những giờ làm việc căng thẳng. Cùng với đó, những bữa ăn hằng ngày không còn đơn điệu như trước kia Ngoài chất lượng dinh dưỡng, các bữa ăn cần phải mang lại cảm giác thoải mái với hình thức món ăn đẹp,không gian bàn ăn thoáng mát, được trang trí hài hòa, đẹp mắt Điều này hầu như khó thực hiện được ở gia đình nếu không có những kiến thức hoặc kinh nghiệm nhất định

Chính vì vậy, Vườn Phố trở thành lựa chọn tối ưu cho nhu cầu ăn uống hằng ngày Ngoài không gian hài hòa, món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng do các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, Vườn Phố còn có đội ngũ nhân viên lành nghề, có kiến thức về ẩm thực sẵng sàng đáp ứng đầy đủ các điều kiện tốt nhất cho một bữa ăn chất lượng.

Nhận thức được vai trò của mình, Vườn Phố đã đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị tối ưu đúng mức theo tiêu chuẩn, cùng với đội ngũ nhân lực lành nghề được đào tạo bài bản, sẵn sàng phục vụ công việc một cách chuyên nghiệp, Vườn Phố tự tin phục vụ các sự kiện quan trọng của quý cá nhân, gia đình và doanh nghiệp một cách chuyên nghiệp và chu đáo, nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu ăn uống, liên hoan sinh nhật và tiệc cưới của thực khách, góp phần thăng hoa hạnh phúc cuộc sống và đóng góp vào việc phục vụ văn hóa của cư dân TP Vũng Tàu, đồng thời là điểm đến đặc trưng thu hút phục vụ du khách các nơi đến Bà Rịa - Vũng Tàu.

Vườn Phố hướng tới trở thành một Công ty hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ trong khu vực, địa bàn mà còn vươn ra tầm các tỉnh lân cận có tiềm năng phát triển Vườn Phố cũng hướng tới xây dựng một phong cách mang bản sắc riêng của Vườn Phố Vườn Phố không những ngày càng hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ mà ngày càng nâng cao trình độ nguồn nhân lực để phù hợp với những thay đổi trong tương lai sắp tới.Một nguồn lực dồi dào, nhiệt tình, chu đáo, tận tâm, nhiệt huyết và chuyên nghiệp là yếu tố hàng đầu cho sự thành công của Vườn Phố trong tương lai.Vườn Phố không ngừng xây dựng, phát triển và bảo vệ thương hiệu trong lòng khách hàng trong nước cũng như khách hàng nước ngoài đến du lịch tại VũngTàu thông qua việc giữ đúng những cam kết của mình Luôn học hỏi tìm kiếm những kinh nghiệm và các thành tựu kỹ thuật để ứng dụng vào quá trình hoạt động để Vườn Phố luôn mới lạ và phát triển hơn Vườn Phố xây dựng những mối quan hệ thân thiện, hòa đồng bền chặt với các đối tác của mình Vườn Phố cũng cố gắng hoàn thiện hơn trách nhiệm của mình với khách hàng Vườn Phố không chỉ tạo dựng một môi trường thoải mái, thoáng mát mà còn tham gia các hoạt động thiết thực để xây dựng xã hội phát triển bền vững và giàu mạnh.

GIÁ TRỊ CỐT LÕI: “TÍN – TÂM – TRÍ – TỐC – TINH – NHÂN”

Tín: đặt chữ tín lên hàng đầu, lấy chữ tín làm vũ khí cạnh tranh và bảo vệ chữ tín cũng như bảo vệ danh dự của chính Vườn Phố.

Tâm: lấy chữ tâm là một trong những nền tảng quan trọng của việc kinh doanh, thượng tôn pháp luật và duy trì đạo đức nghề nghiệp, đạo đức xã hội ở tiêu chuẩn cao nhất.

Trí: Coi sáng tạo là sức sống, là đòn bẩy phát triển, nhằm tạo ra giá trị khác biệt và bản sắc riêng trong mỗi món ăn, dịch vụ.

Cơ sở lý luận về Marketing Mix

Một số khái niệm cơ bản

Marketing là toàn bộ hệ thống các hoạt động kinh doanh từ việc thiết kế, định giá, khuyến mãi và phân phối sản phẩm thỏa mãn nhu cầu thị trường, nhằm mục đích đã định.

Marketing nhằm nhận biết, dự đoán và đáp ứng yêu cầu của khách hàng một cách có hiệu quả và có lợi.

Marketing là việc tiến hành các hoạt động kinh doanh có liên quan trực tiếp từ dòng vận chuyển hàng hóa đến người tiêu dùng.

Marketing là quá trình làm việc với thị trường để thực hiện các cuộc trao đổi, nhằm thoả mãn những nhu cầu và mong muốn của con người.

Marketing là một dạng hoạt động của con người (bao gồm cả tổ chức), nhằm thỏa mãn các nhu cầu và mong muốn thông qua trao đổi.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động Marketing

Môi trường vĩ mô của doanh nghiệp là nơi mà doanh nghiệp phải bắt đầu tìm kiếm những cơ hội và những mối đe dọa có thể xuất hiện, nó bao gồm tất cả các nhân tố và lực lượng có ảnh hưởng đến hoạt động và kết quả thực hiện của Doanh nghiệp.

Môi trường vĩ mô bao gồm 06 yếu tố chủ yếu:

 Môi trường nhân khẩu: thể hiện sự tăng trưởng dân số trên toàn thế giới, sự thay đổi cơ cấu tuổi tác, cơ cấu dân tộc, trình độ học vấn, những sự di chuyển dân cư và sự chia nhỏ thị trường đại chúng thành những thị trường nhỏ

 Môi trường kinh tế: thể hiện tốc độ tăng giảm thu nhập thực tế, tích lũy tiết kiệm, nợ nần và cách chi tiêu của người tiêu dùng thay đổi

 Môi trường tự nhiên: thể hiện khả năng thiếu hụt những vật tư nhất định, chi phí năng lượng không ổn định, mức độ ô nhiễm, và phong trào xanh bảo vệ môi trường phát triển mạnh

 Môi trường công nghệ: thể hiện sự thay đổi công nghệ đang tăng tốc, những cơ hội đổi mới vô hạn, ngân sách nghiên cứu và phát triển lớn, sự tập trung vào những cải tiến nhỏ và khám phá lớn, sự điều tiết quá trình thay đổi công nghệ

 Môi trường chính trị: thể hiện việc điều tiết hoạt động kinh doanh cơ bản, các cơ quan Nhà nước được củng cố và sự phát triển các nhóm bảo vệ lợi ích quan trọng.

 Môi trường văn hoá: thể hiện xu hướng lâu dài muốn tự khẳng định mình, hưởng thụ ngay và một định hướng thế tục hơn

Môi trường vi mô là tất cả những yếu tố, những điều kiện tồn tại bên trong doanh nghiệp, ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp Tuy nhiên những yếu tố, những điều kiện này công ty có thể kiểm soát và điều chỉnh để làm cho chúng thay đổi theo chiều hướng có lợi, phục vụ cho hoạt động của doanh nghiệp nhằm đưa lại mục tiêu cuối cùng là chăm sóc khách hàng tốt nhất.

Môi trường vi mô bao gồm: khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh, đối thủ tiềm ẩn, sản phẩm thay thế, thị trường lao động….

Phân đoạn thị trường

Phân khúc thị trường hay còn gọi là marketing mục tiêu là khái niệm trái ngược với tiếp thị đại trà và tiếp thị sản phẩm đa dạng Mục tiêu của việc phân khúc thị trường trong tiếp thị là chia thị trường ra thành những phân khúc nhỏ hơn, dễ nhận biết, nắm bắt và đáp ứng hiệu quả hơn.

Việc phân khúc thị trường nhằm làm cho việc kinh doanh hiện thực và dễ dàng hơn, đem lại lợi nhuận cao hơn.

Giúp DN có điều kiện hiểu thấu đáo thị trường hơn (do quy mô nhỏ hơn và đặc tính thị trường rõ ràng hơn) DN có thể xây dựng các chương trình Marketing phù hợp với KH hơn mức độ thỏa mãn KH tăng.

Yêu cầu phân đoạn thị trường: Để thực hiện được mục đích: tìm kiếm được những đoạn thị trường hiệu quả, hấp dẫn, việc phân đoạn thị trường cần phải đạt được một số yêu cầu: đo lường được, có quy mô đủ lớn, có thể phân biệt được và có tính khả thi

 Các đoạn thị trường phải lượng hóa được về quy mô, sức mua, đặc điểm của KH;

 Việc lượng hóa được giúp DN xác định khối lượng hàng hóa cần cung cấp (bán được bao nhiêu, thị trường có đủ lớn để đem lại lợi nhuận cho DN không);

 Khả năng đo lường được phụ thuộc vào tiêu chí phân đoạn: nếu phân đoạn theo tiêu chí tuổi tác và giới tính: thì tiêu chuẩn “đo lường được” này không có gì quá khó khăn, tuy nhiên tiêu chí phân đoạn theo “lối sống”, “tính cách” của

KH thì khá khó định lượng.

 Có quy mô đủ lớn: Đối với bất kỳ một DN nào khi khởi đầu 1 sự nghiệp KD cũng không thể mong sinh lời ngay được à hoạt động KD phải được hoạt động kéo dài trong 1 khoảng thời gian nhất định + khai thác được một số lượng KH nhất định thì mới có khả năng sinh lời (thu đủ bù chi) à quy mô của đoạn thị trường phải đủ lớn

DN mới mong thu được lợi nhuận.

 Có thể phân biệt được:

Mỗi phân đoạn thị trường cần phải có những đặc trưng điển hình của nhóm, mục tiêu của việc phân đoạn thị trường đó là thay vì DN phải đáp ứng tất cả các n/cầu của KH thì DN lựa chọn đáp ứng 1 số nhu cầu nhất định của KH mà Dn có kh/năng đáp ứng tốt nhất (thắng ĐTCT) à phân đoạn thị trường phải có một số tiêu chí, đặc trưng điển hình à từ đó DN mới có thể thiết kế được các chương trình Marketing riêng biệt cho từng đoạn thị trường à nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu của nhóm KH mà DN đã chọn.

Sau khi phân đoạn thị trường à sẽ hình thành rất nhiều đoạn thị trường với những đặc trưng khác nhau à DN phải lựa chọn đoạn thị trường DN có thể tiếp cận và xây dựng những chương trình marketing phù hợp với nhu cầu, ước muốn của thị trường.

Cơ sở phân đoạn thị trường:

Những tiêu chí đưa ra để thực hiện phân đoạn thị trường phải là những tiêu chí đóng góp vào việc hình thành, tạo nên sự khác biệt về nhu cầu, mong muốn, các đặc điểm về hành vi, những đòi hỏi về các chương trình marketing riêng biệt Một số cơ sở, tiêu chí DN hay sử dụng để phân loại thị trường đó là: địa lý, nhân khẩu, tâm lý, và hành vi.

 Phân đoạn thị trường theo địa lý:

 Phân đoạn theo địa lý: thị trường tổng thể được chia cắt theo các biến số: vùng miền và khu vực địa lý (miền Nam, miền Bắc; vùng ven, trung tâm; Châu Âu, châu Á, Đông Nam Á…), vùng khí hậu (nhiệt đới, hàn đới, xích đạo…), mật độ dân cư (số người/km2)…

 Yếu tố địa lý gắn liền với: văn hóa, thói quen, hành vi KH; mức thu nhập trung bình, đ/kiện kt…

 Cách phân loại này tiện cho việc quản lý của DN- quản lý theo vùng;

 Phân loại thị trường theo nhân khẩu học: Đây là một tiêu chí, cơ sở phân loại rất phổ biến

Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học là phân chia KH thành các nhóm căn cứ vào: giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp, trình độ văn hóa, quy mô gia đình, tinh trạng hôn nhân, thu nhập, giai tầng xã hội,…Những căn cứ này tương đối dễ đo lường do tính định lượng của nó, mặt khác, các thông tin này đã được sử dụng trong giai đoạn phân tích môi trường KD và một số mục đích của các ngành nghề khác à có thể kế thừa có điều chỉnh để phục vụ cho mục đích marketing.Tùy vào từng loại hình sản phẩm, dịch vụ có thể sử dụng các tiêu chí này làm cơ sở phân đoạn thị trường, hoặc kết hợp nhiều yếu tố trong nhân khẩu học để đưa ra những phân đoạn thị trường hợp lý.

 Phân loại theo tâm lý học:

Khi phân tích theo tâm lý học: người NTD được phân loại thành các nhóm theo đặc điểm: giai tầng xã hội (thượng, trung, hạ lưu); lối sống (cổ điển, hiện đại, hướng ngoại, nội tâm); nhân cách (phóng khoáng, dè dặt, cẩn thận, điềm tĩnh, nóng nảy…) Tâm lý là cơ sở chính khi phân đoạn thị trường những sản phẩm tiêu dùng gắn với cá nhân: mang tính thời trang, nhạy cảm, thể hiện cá tính của người mua: điện thoại, quần áo, thể thao, âm nhạc…Yếu tố tâm lý thường được phân tích đi kèm với các yếu tố về địa lý, nhân khẩu học khi thực hiện phân đoạn thị trường và càng ngày sự ảnh hưởng của yếu tố này trong phân đoạn thị trường càng tăng lên.

 Phân loại theo đặc điểm hành vi: Đây là cách phân loại mang tính ứng dụng thực tiễn cao, tuy nhiên, cách phân loại này nên được áp dụng trong một thời điểm, giai đoạn nhất định trong công việc KD của DN đồng thời được kết hợp với các căn cứ yếu tố phân loại đã đề cập. Đối với cách phân loại này, thị trường tiêu dùng sẽ được phân chia thành các nhóm đồng nhất về các đặc tính:

 Lý do mua: mua cho nhu cầu cá nhân, cho gia đình, nhu cầu công việc, nhu cầu giao tiếp

 Lợi ích của sản phẩm

 Số lượng và tỉ lệ tiêu dùng, thị trường được phân thành: dùng ít, dùng nhiều, dùng thường xuyên, dùng vừa phải.

 Mức độ trung thành với nhãn hiệu o Phụ thuộc vào tính chất, đặc điểm của sản phẩm o Giúp DN xác định được tỉ lệ KH hài lòng với sản phẩm/dịch vụ của DN và thái độ của NTD đối với sản phẩm, dịch vụ của ĐTCT. o Ngoài ra, KH còn được phân loại theo một số hành vi: mức độ sẵn sàng mua: tìm mua, do dự, không có ý định mua; tình trạng sử dụng: chưa sử dụng, dử dụng lần đầu, đã từng sử dụng; thái độ: ghét bỏ, bàng quang, thiện chí… Thông thường DN hay kết hợp các tiêu chí phân đoạn để đưa ra những căn cứ phân đoạn một cách hợp lý nhất bởi mỗi một căn cứ phân đoạn trên đều có liên quan tới nhau và tách riêng rẽ thì mỗi căn cứ đều có những ưu nhược điểm nhất định.

 Phân đoạn thị trường Tư liệu sản xuất (TLSX):

Là quá trình phân đoạn thị trường là DN- người mua là tổ chức không phải là người tiêu dùng

Lựa chọn thị trường mục tiêu

Thị trường mục tiêu là một hoặc một vài đoạn thị trường được DN lựa chọn và tập trung nỗ lực nhằm thỏa mãn nhu cầu- ước muốn của KH trên đoạn thị trường đó, có khả năng cạnh tranh và đạt được mục tiêu chiến lược của DN. Hai bước cơ bản chọn thị trường mục tiêu:

 Đánh giá sức hấp dẫn của mỗi đoạn thị trường.

 Lựa chọn số lượng đoạn thị trường làm thị trường mục tiêu.

Các phương án lựa chọn thị trường mục tiêu:

 Tập trung vào 1 đoạn thị trường: DN chỉ chọn một đoạn thị trường làm thị trường mục tiêu. Ưu điểm:

- Mọi nỗ lực marketing chỉ tập trung vào duy nhất một đoạn thị trường

 có đ/kiện để hiểu rõ KH.

- Tận dụng đc ưu điểm của PP chuyên môn hóa cao;

- Thông thường những DN lựa chọn thị trường mục tiêu theo phương án này là đoạn thị trường chưa bị đối thủ cạnh tranh chiếm hữu hoặc rất ít đối thủ cạnh tranh tận dụng được lợi thế của người đi trước.

- Khó chống đỡ với những biến đổi đột ngột của cầu thị trường và sự xuất hiện của đối thủ cạnh tranh.

- Khó mở rộng quy mô sản xuất do quy mô thị trường chỉ quy định duy nhất trong một đoạnthị trường đó.

- Phương thức này thường được các DN mới, non trẻ lựa chọn làm cơ sở để tiếp tục mở rộng phát triển.

 Chuyên môn hóa tuyển chọn: DN chọn nhiều hơn một đoạn thị trường riêng biệt làm thị trường mục tiêu, tuy nhiên các phân đoạn thị trường này có sự khác nhau về đặc tính thị trường và đặc tính sản phẩm. Ưu điểm:

- Đa dạng hóa cơ hội kiếm lời và chia sẻ rủi ro.

- Mỗi phân đoạn thị trường đều chứa đựng, hứa hẹn những cơ hội thành công khác nhau.

- Đòi hỏi DN phải có năng lực quản lý tốt và am hiểu về nhiều lĩnh vực, ngành nghề.

- Phương thức này thường áp dụng với những DN có ít hoặc không có năng lực kết nối các phân đoạn thị trường với nhau à chưa có kinh nghiệm sâu về một lĩnh vực đang mày mò, tìm kiếm lợi thế cạnh tranh của DN.

 Chuyên môn hóa theo đặc tính thị trường: DN chọn 1 nhóm khách hàng riêng biệt làm thị trường mục tiêu và tập trung mọi nguồn lực vào việc thỏa mãn nhiều nhu cầu của tập khách hàng đó. Ưu điểm: Tạo được ấn tượng sâu sắc, duy trì được mối quan hệ lâu dài với khách hàng mục tiệu  dễ dàng tạo dựng danh tiếng.

Nhược điểm: Chỉ chú trọng duy nhất vào 1 đối tượng khách hàng mục tiêu với những đặc điểm nhất định  khó khăn khi đối thủ cạnh tranh cung cấp hàng hóa, dịch vụ thay thế việc chuyển đối sang một lĩnh vực khác với môi trường kinh doanh khác là thực sự khó khăn cho DN.

 Chuyên môn hóa theo đặc tính sản phẩm: DN tập trung vào việc nghiên cứu sản xuất 1 sản phẩm và cung ứng cho nhiều đoạn thị trường. Ưu điểm: Chuyên môn hóa cao à dễ tạo dựng danh tiếng;

Nhược điểm: Rủi ro lớn khi có mặt hàng thay thế như đèn dầu -> đèn điện; bách hóa-> siêu thị… Áp dụng với những sản phẩm có độ co giãn về cung thấp: internet, các chuyến bay…

 Bao phủ thị trường: DN muốn theo đuổi ý đồ phục vụ tất cả các loại KH nếu có cơ hội kiếm lời  mọi KH đều là thị trường mục tiêu của DN.Các DN lựa chọn phương án này thường là những DN hoặc đang mò mẫm, tìm kiếm cơ hội

KD cho bản thân hoặc là những DN có quy mô, năng lực lớn, có khả năng đáp ứng mọi nhu cầu của KH.

Định vị thị trường

Theo Philip Kotler: “ Định vị là thiết kế cho sản phẩm và DN hình ảnh làm thế nào để nó chiếm được một vị trí đặc biệt và có giá trị trong tâm trí của khách hàng mục tiêu Việc định vị còn đòi hỏi DN phải khuyếch trương những điểm khác biệt đó cho KH mục tiêu ”.

Khi triển khai một chiến lược định vị thị trường DN cần phải xác định cho sản phẩm và DN một vị trí nhất định trên thị trường mục tiêu sao cho nó có một hình ảnh riêng biệt trong tâm trí KH.

Bản chất của định vị:

 Định vị là những nỗ lực đem lại cho sản phẩm một hình ảnh riêng và đi được vào nhận thức của KH; đó là điều đầu tiên KH liên tưởng đến khi KH đối diện tới sản phẩm của DN; đó là những lợi ích sản phẩm được chọn làm cốt lõi cho chiến lược và là cơ sở để DN đưa ra các chính sách marketing mix và phối hợp chúng với nhau.

 Một định vị mạnh mẽ tạo cho sản phẩm/ thương hiệu một ‘bản sắc’ để KH nhận biết và có khả năng lôi kéo thu hút họ trong ‘đám đông’ của sản phẩm cạnh tranh à định vị phải tìm ra và dựa vào lợi thế cạnh tranh của DN à tạo ra sự khác biệt để thu hút và giữ chân KH.

 Định vị là chiến lược nhằm khắc phục tình trạng cạnh trang ngày càng phức tạp do hàng hóa ngày càng đa dạng, hình thức cạnh tranh phong phú; người tiêu dùng dễ bị nhiễu thông tin, khó nhận thấy sự khác biệt của sản phẩm trên thị trường → định vị ăn sâu vào tâm trí của KH à tạo niềm tin cho KH;

 Cơ sở để đưa ra các chính sách trong phối thức marketing mix một cách thống nhất, đồng bộ, hiệu quả đó là dựa trên: thị trường mục tiêu và định vị.

 Để định vị được sản phẩm/thương hiệu, DN cần làm rõ 3 vấn đề: o KH đánh giá thế nào về sản phẩm; o Đặc tính nào của sản phẩm được KH ưa chuộng; o Công ty có lợi thế gì trong việc tạo ra, cung cấp các sản phẩm có đặc tính đó.

Tầm quan trọng của định vị thị trường: Định vị tốt  tạo ra sự khác biệt cho DN đưa ra được những chương trình marketing, đặc biệt là chương trình truyền thông một cách rõ ràng, nhất quán.

 Giúp hình ảnh của DN thâm nhập vào nhận thức của KH bởi vốn quá trình nhận thức và ghi nhớ thông tin của KH là có hạn.

 Gia tăng khả năng cạnh tranh: giúp KH nhận thức rõ ràng về sự khác biệt về sản phẩm của DN so với đối thủ cạnh tranh.

Các hoạt động trọng tâm của chiến lược định vị:

 Thiết kế cho sản phẩm/thương hiệu một hình ảnh cụ thể trong tâm trí của khách hàng mục tiêu

 Lựa chọn vị thế cho sản phẩm/thương hiệu trên thị trường mục tiêu

Hình ảnh được khắc họa trong tâm trí KH không chỉ do bản thân sản phẩm và hoạt động marketing của DN tạo dựng mà còn do tương quan so sánh với các sản phẩm cạnh tranh → chiến lược định vị không chỉ tạo dựng một hình ảnh đơn thuần mà còn phải lựa chọn để sao hình ảnh đó có một vị thế trên thị trường mục tiêu, nói cách khác hình ảnh của DN phải có sự khác biệt, lấn lướt so với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường mục tiêu đó.

Việc chọn lựa một vị thế cụ thể liên quan tới việc lựa chọn chiến lược cạnh tranh thị phần của DN → vị thế tốt phải đủ giữ được KH hiện tại và thu hút được KH của đối thủ cạnh tranh.

 Tạo sự khác biệt cho sản phẩm/thương hiệu:

Bản chất của định vị đó là tạo ra điểm khác biệt, phân biệt DN với ĐTCT với mục để KH có thể nhớ được sản phẩm/thương hiệu của DN  DN phải nỗ lực thiết kế được những điểm khác biệt có ý nghĩa để KH nhận biết, ưu chuộng sản phẩm và không nhạy cảm với sản phẩm cạnh tranh.

Bốn công cụ tạo ra sự khác biệt: o Tạo sự khác biệt cho sản phẩm vật chất:

Dễ bị ĐTCT bắt chước  không đảm bảo độ khác biệt bền lâu; Áp dụng khi có công nghệ độc quyền hoặc là lợi thế CT mà ĐTCT không có được. o Tạo sự khác biệt bằng dịch vụ: Áp dụng đối với các sản phẩm có tính đồng nhất, sản phẩm ít có sự biến đổi

 chỉ còn cạnh tranh về dịch vụ. o Khác biệt về nhân sự:

Tạo sự khác biệt về thái độ phục vụ, khả năng giao tiếp, phong cách, ngoại hình, kiến thức về sản phẩm, dịch vụ của DN…

Yếu tố quan trọng trong ngành dịch vụ khi chất lượng dịch vụ với đặc trưng: có sự tham gia của con người. o Tạo sự khác biệt về hình ảnh: Tạo sự khác biệt về tên gọi, bầu không khí, sự kiện…

Chiến lược Marketing Mix (7p)

Marketing hỗn hợp (marketing mix) là tập hợp các công cụ tiếp thị được doanh nghiệp sử dụng để đạt được trọng tâm tiếp thị trong thị trường mục tiêu. Chiến lược Marketing Mix bao gồm các chiến lược sau (7P):

Qua sơ đồ này cho thấy được tầm quan trọng như thế nào của hoạt động Marketing Mix đối với một công ty.

Sản phẩm – hàng hóa là tất cả những cái, những yếu tố có thể thõa mãn nhu cầu hay ước muốn của khách hàng, cống hiến những lợi ích cho họ và có khả năng đưa ra chào bán trên thị trường với mục đích thu hút sự chú ý mua sắm, sử dụng hay tiêu dùng.

Vai trò, vị trí của chiến lược sản phẩm

Chiến lược sản phẩm có một vai trò và vị trí đặc biệt quan trọng Nó là nền tảng là xương sống của chiến lược chung marketting Chiến lược sản phẩm là một vũ khí sắc bén nhất trong cạnh tranh trên thị trường.

Chiến lược sản phẩm giúp doanh nghiệp xác định phương hướng đầu tư, thiết kế sản phẩm phù hợp thị hiếu, hạn chế rủi ro, thất bại, chỉ đạo thực hiện hiệu quả các P còn lại trong marketting hỗn hợp

Yếu tố quyết định vị trí của một hãng trên thị trường là ở chỗ:

- Liệu sản phẩm của hãng có vượt lên được sản phẩm cạnh tranh không?

- Vượt lên như thế nào?

- Làm thế nào để khách hàng mua hàng của mình?

Tất cả những điều trên chỉ thực hiện được khi hãng có một chiến lược sản phẩm đúng đắn, tạo ra sản phẩm mới với chất lượng tốt Nhân tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp chính là bản thân sản phẩm của họ Việc xác định đúng đắn chiến lược sản phẩm có ý nghĩa sống còn đối với sự tồn tại của doanh nghiệp.

Giá là một trong 4 biến số quan trọng của marketing mix Giá đóng vai trò quyết định trong việc mua hàng này hay hàng khác đối với người tiêu thụ Đối với công ty giá có vị trí quyết định cạnh tranh trên thị trường Việc định giá sản phẩm có ý nghĩa quan trọng đối với doanh nghiệp vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số và lợi nhuận.

Xây dựng và quản lý chiến lược giá đúng đắn là điều kiện quan trọng đảm bảo doanh nghiệp có thể xâm nhập và chiếm lĩnh được thị trường và hoạt động kinh doanh có hiệu quả cao Tuy nhiên giá cả chịu sự tác động của nhiều yếu tố.

Sự hình thành và vận động của nó rất phức tạp Việc quản trị chiến lược giá hợp lý đòi hỏi phải giải quyết nhiều vấn đề tổng hợp và đồng bộ.

Các phương pháp định giá

 Định giá theo giá trị cảm nhận

- Với phương pháp này, các doanh nghiệp căn cứ vào cảm nhận của người mua về giá trị để định giá.

- Khi định giá theo giá trị cảm nhận của khách hàng, người làm giá phải xây dựng được những biểu tạo nên giá trị cảm nhận trong suy nghĩ của người mua, giá bán dự kiến được ấn định theo giá trị cảm nhận này.

- Các công việc cần làm của người làm giá:

+ Xây dựng khái niệm sản phẩm cho thị trường mục tiêu với chất lượng và giá cả dự kiến (đơn vị sản phẩm) cụ thể.

+ Dự kiến công suất cần thiết của nhà máy, vốn đầu tư và xác định chi phí sản xuất sản phẩm.

+ Dự kiến khối lượng bán mong muốn theo mức giá dự kiến.

+ Xác định lợi nhuận theo mức chi phí và giá dự kiến.

- Vấn đề quan trọng nhất của phương pháp “ định giá theo giá trị cảm nhận” của khách hàng là doanh nghiệp phải xác định chính xác nhận thức của thị trường về giá trị của hàng hóa Các doanh nghiệp cần tránh khuynh hướng hoặc thổi phồng giá trị của sản phẩm dẫn đến định giá quá cao hặc quá khắt khe trong đánh giá dẫn đến định giá thấp so với mức giá đáng ra họ có thể tính.

- Để áp dụng phương pháp này, công việc đầu tiên mà những người làm giá của doanh nghiệp phải làm là nghiên cứu thuật kỹ thị trường muc tiêu để đo lường được nhận thức của thị trường về giá trị sản phẩm.

 Định giá theo mức giá hiện hành hay mức giá cạnh tranh

- Khi xác định giá theo mức giá hiện hành, các doanh nghiệp sẽ lấy giá của đối thủ cạnh tranh làm cơ sở, họ ít quan tâm đến chi phí sản xuất sản phẩm và cầu thị trường Giá bán sản phẩm của doanh nghiệp có thể định cao hơn, thấp hơn hoặc bằng so với giá của đối thủ cạnh tranh.

- Các nguyên tắc có tính chỉ dẫn về cách đặt giá:

+ Đặt giá ngang bằng với sản phẩm cạnh tranh.

Trường hợp này sảy ra khi doanh nghiệp hoạt động kinh doanh trong nghành thuộc hình thái thị trường độc quyền nhóm ( ví dụ: các vật liệu cơ bản) hoặc doanh nghiệp tham gia vào thị trường với năng lực cạnh tranh nhỏ bé hoặc sản phẩm của doanh nghiệp về cơ bản tương tự của đối thủ cạnh tranh.

+ Đặt giá cao hơn giá của sản phẩm cạnh tranh.

Thường áp dụng khi sản phẩm của doanh nghiệp có những sự khác biệt với sản phẩm cạnh tranh và được khách hàng chấp nhận ( ví dụ: chất lượng cao hơn, mẫu mã bao bì đẹp hơn…) Tuy nhiên khoảng chênh lệch về giá không nên quá lớn để tránh ảnh hưởng tới khách hàng nhạy cảm về giá, nhất là sự khác biệt về sản phẩm trong tâm trí khách hàng không rõ ràng.

+ Đặt giá thấp hơn giá của sản phẩm cạnh tranh.

Trường hợp này được áp dụng cho những sản phẩm mà khách hàng vốn nhạy cảm về giá Tuy nhiên chênh lệch giữa hai mức giá không nên quá lớn để tránh khuynh hướng tạo ra sự cạnh tranh về giá mang tính chất quyết liệt và tránh sự vi phạm luật pháp quy định cho giá cả.

Các ma trận áp dụng

2.7.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE

Ma trận EFE đánh giá các yếu tố bên ngoài, tổng hợp và tóm tắt những cơ hội và nguy cơ chủ yếu của môi trường bên ngoài ảnh hưởng tới quá trình hoạt động của doanh nghiệp Qua đó giúp nhà quản trị doanh nghiệp đánh giá được mức độ phản ứng của doanh nghiệp với những cơ hội, nguy cơ và đưa ra những nhận định về các yếu tố tác động bên ngoài là thuận lợi hay khó khăn cho công ty Để xây dựng được ma trận này bạn cần thực hiện 05 bước sau:

Bước 1: Lập một danh mục từ 10- 20 yếu tố cơ hội và nguy cơ chủ yếu mà bạn cho là có thể ảnh hưởng chủ yếu đến sự thành công của doanh nghiệp trong ngành/ lĩnh vực kinh doanh

Bước 2: Phân loại tầm quan trọng theo thang điểm từ 0,0 ( Không quan trọng) đến 1.0 ( Rất quan trọng) cho từng yếu tố Tầm quan trọng của mỗi yếu tố tùy thuộc vào mức độ ảnh hưởng của yếu tố đó tới lĩnh vực/ ngành nghề mà doanh nghiệp bạn đang sản xuất/ kinh doanh Tổng điểm số tầm quan trọng của tất các các yếu tố phải bằng 1,0.

Bước 3: Xác định trọng số từ 1 đến 4 cho từng yếu tố, trọng số của mỗi yếu tố tùy thuộc vào mức độ phản ứng của mỗi công ty với yếu tố, trong đó 4 là phản ứng tốt nhất, 3 là phản ứng trên trung bình, 2 là phản ứng trung bình, 1 là phản ứng yếu.

Bước 4:Nhân tầm quan trọng của từng yếu tố với trọng số của nó để xác định điểm số của các yếu tố

Bước 5: Cộng số điểm của tất cả các yếu tố để xác định tổng số điểm của ma trận. Đánh giá: Tổng số điểm của ma trận không phụ thuộc vào số lượng các yếu tố có trong ma trận, cao nhất là điểm 4 và thấp nhất là điểm 1

 Nếu tổng số điểm là 4 thì công ty đang phản ứng tốt với những cơ hội và nguy cơ.

 Nếu tổng số điểm là 2,5 công ty đang phản ứng trung bình với những cơ hội và nguy cơ

 Nếu tổng số điểm là 1 , công ty đang phản ứng yếu kém với những cơ hội và nguy cơ

2.7.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE

Yếu tố nội bộ được xem là rất quan trọng trong mỗi chiến lược kinh doanh và các mục tiêu mà doanh nghiệp đã đề ra, sau khi xem xét tới các yếu tố nội bộ, nhà quản trị chiến lược cần lập ma trận các yếu tố này nhằm xem xét khả năng năng phản ứng và nhìn nhận những điểm mạnh, yếu Từ đó giúp doanh nghiệp tận dụng tối đã điểm mạnh để khai thác và chuẩn bị nội lực đối đầu với những điểm yếu và tìm ra những phương thức cải tiến điểm yếu này Để hình thành một ma trận IFE câng thực hiện 5 bước như sau:

Bước 1: Lập danh mục từ 10 – 20 yếu tố , bao gồm những diểm mạnh, yếu cơ bản có ảnh hưởng tới doanh nghiệp, tới những những mục tiêu mà doanh nghiepj dã đề ra.

Bước 2: Phân loại tầm quan trọng từ 0,0 ( không quan trọng ) đến 1,0 ( rất quan trọng) cho từng yếu tố Tầm quan trọng của những yếu tố này phụ thuộc vào mức độ ảnh hưởng của các yếu tố tới sự thành công của doanh nghiệp trong ngành Tổng số tầm quan trọng của tất cả các yếu tố phải bằng 1,0

Bước 3: Xác định trọng số cho từng yếu tố theo thành điểm từ 1 tới 4 , trong đó 4 là rất mạnh, 3 điểm là khá mạnh, 2 điểm là khá yếu, 1 điểm là rất yếu

Bước 4: Nhân tầm quan trọng của từng yếu tố với trọng số của nó để xác định số điểm của các yếu tố

Bước 5: Cồng số điểm của tất cả các yếu tố, để xác định tổng số ddierm ma trận. Đánh giá: Tổng số điểm của ma trạn nằm trong khoảng từ diểm 1 đến diểm

4, sẽ không phụ thuộc vào số lượng các yếu tố quan trọng trong ma trận

 Nếu tổng số điểm dưới 2,5 điểm , công ty yếu về những yếu tố nội bộ

 Nếu tổng số diểm trên 2,5 điểm công ty mạnh về các yếu tố nội bộ.

Mô hình phân tích SWOT là một công cụ rất hữu dụng cho việc nắm bắt và ra quyết định trong mọi tình huống đối với bất cứ tổ chức kinh doanh nào Viết tắt của 4 chữ Strengths (điểm mạnh), Weaknesses (điểm yếu), Opportunities (cơ hội) và Threats (nguy cơ)

Strengths và Weaknesses là các yếu tố nội tại của công ty còn Opportunities và Threats là các nhân tố tác động bên ngoài SWOT cho phép phân tích các yếu tố khác nhau có ảnh hưởng tương đối đến khả năng cạnh tranh của công ty. SWOT thường được kết hợp với PEST (Political, Economic, Social, Technological analysis), mô hình phân tích thị trường và đánh giá tiềm năng thông qua yếu tố bên ngoài trên các phương diện chính trị, kinh tế, xã hội và công nghệ Phân tích theo mô hình SWOT là việc đánh giá các dữ liệu được sắp xếp theo dạng SWOT dưới một trật tự logic giúp bạn hiểu được cũng như có thể trình bày và thảo luận để đi đến việc ra quyết định dễ dàng hơn.

Phân tích SWOT là việc đánh giá một cách chủ quan các dữ liệu được sắp xếp theo định dạng SWOT dưới một trật tự lô gíc dễ hiểu, dễ trình bày, dễ thảo luận và đưa ra quyết định, có thể được sử dụng trong mọi quá trình ra quyết định Các mẫu SWOT cho phép kích thích suy nghĩ hơn là dựa trên các phản ứng theo thói quen hoặc theo bản năng Mẫu phân tích SWOT được trình bày dưới dạng một ma trận 2 hàng 2 cột, chia làm 4 phần: Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Threats

Kết luận chương 2: Với chương này em đã tận dụng những kiến thức em đã được học để nêu ra các khái niệm, cách xây dựng các chiến lược hay các ma trận… nhằm mục đích tạo nền tảng làm rõ những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động Marketing Mix của công ty Bên cạnh đó, dựa vào chương 2 để em có thể phân tích và đánh giá các chiến lược Marketing Mix… Tuy những kiến thức của em còn hạn chế nhưng em mong rằng đó sẽ là cơ sở để em hoàn thành chương 3– chương trọng tâm của bài báo cáo thật tốt.

Phân tích hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố31

Lựa chon thị trường mục tiêu

số giải pháp cơ bản nhằm đẩy mạnh hoạt động Marketing - Mix cho công ty TNHH Quán Vườn Phố.

Phương pháp thống kê: Thống kê các đối thủ của công ty, thống kê các đối tác…

Phương pháp so sánh: So sánh hiệu quả các chiến lược của công ty với đối thủ,

Phương pháp phân tích, tổng hợp: Thông qua phiếu điều tra khách hàng đến quán từ đó phân tích, tổng hợp để đánh giá hoạt động của công ty và thăm dò ý kiến khách hàng…

Bài báo cáo của em gồm có 4 chương.

Chương 1: Giới thiệu về công ty TNHH Quán Vườn Phố

Chương 2: Cơ sở lý luận

Chương 3: Phân tich hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố

Chương 4: Giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố

Với thời gian thực tập cũng như kiến thức và trình độ hiểu biết còn hạn chế vì thế bài thực tập của em không thể tránh khỏi những sai sót, em mong nhận được các ý kiến đóng góp của quý thầy cô và các anh chị tại công ty TNHHQuán Vườn Phố để các bài báo cáo thực tập tốt nghiệp được tốt hơn Em xin chân thành cám ơn!

Chương 1: Tổng quan về công ty TNHH Quán Vườn Phố

1.1 Giới thiệu về công ty TNHH Quán Vườn Phố

1.1.1 Giới thiệu sơ lược về Vườn Phố

(ảnh: Công Ty TNHH Quán Vườn Phố)

Vừa bước chân vào “Vườn Phố” mở ra trước mắt thực khách một không gian thật phóng khoáng mà vẫn không kém phần sang trọng, hiện đại. Ấn tượng với những dây trầu bà, trầu ông xanh mướt quấn quýt leo bên các phiến gạch nâu đỏ tạo cho thực khách cảm giác thân quen, gần gũi đến lạ.

Có thể thấy thiên nhiên như những vị khách nồng nhiệt trong không gian nhà hàng, từ những chậu cây xanh được bố trí như những điểm nhấn sinh động cho đến những luồng gió mát được thổi từ nhiều hướng Đó cũng là một ưu đãi rất lớn về địa thế của nhà hàng.

Những bộ bàn ghế gỗ vừa toát lên vẻ mộc mạc lại vừa có nét lịch lãm rất riêng với khăn trải bàn cùng tông tạo nên góc nhìn rất hài hòa, trang nhã.

Tên công ty là: Công Ty TNHH Quán Vườn Phố. Địa chỉ: 412/32 Lê Hồng Phong, Phường Thắng Tam, TP Vũng Tàu.

Ngành nghề kinh doanh là: kinh doanh dịch vụ ăn uống, tiệc di động bên ngoài, đặt tiệc sinh nhật; đầy tháng; thôi nôi; họp hội đồng hương… ĐT: 064.3524120

Ngày 2/1/2010 nhà hàng Vườn Phố chính thức khai trương, với vốn điều lệ của công ty là 1000000000 VNđồng.

Sau đó, đến năm 2011 đổi tên thành công ty TNHH Quán Vườn Phố. Đến nay, sau 4 năm thành lập và phát triển Vườn Phố đã thể hiện được vị thế cạnh tranh của mình trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, tiệc di dộng, tổ chức tiệc sinh nhật… và để lại dấu ấn trong tâm trí của khách hàng.

1.1.3 Nhiệm vụ, sứ mệnh, tầm nhìn và giá trị cốt lõi

Tạo cho thực khách một không gian thoải mái, trang trọng, thân thiện,thư giãn với các món ăn và thức uống ngon, mới lạ Bảo đảm phục vụ khách hàng chu đáo, chuyên nghiệp, đáp ứng đầy đủ mọi yêu cầu của thực khách Kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng ký và nộp thuế theo đúng quy định của nhà nước.

Tuân thủ các điều luật như: luật doanh nghiệp, luật lao động…

Tạo công ăn việc làm cho nhân viên, thực hiện đúng chế độ lương thưởng cho công nhân viên theo đúng quy định.

Không ngừng phát triển nhân lực, tiềm lực tài chính, hiệu quả trong quản lý, kinh doanh cho công ty.

Chịu sự kiểm tra giám sát của các cơ quan nhà nước có thẩm quyền.

Tuân thủ các quy định của nhà nước về môi trường và bảo vệ môi trường tích cực tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường và các hoạt động từ thiện, vì người ngèo.

Với sứ mệnh chung tay kiến tạo một cuộc sống tốt đẹp qua việc nâng cao đời sống tinh thần của cư dân TP Vũng Tàu, Vườn Phố luôn đặt mục tiêu kinh doanh và phát triển trên cơ sở vì lợi ích lâu dài và sự hài lòng của quý khách hàng Chúng tôi tin bữa tiệc thành công được hình thành từ những chi tiết nhỏ nhất và xuất phát từ yếu tố con người Với nỗ lực tìm tòi và phát triển, Vườn Phố không ngừng hoàn thiện bản thân, hoàn thiện cách phục vụ, trình bày và mang đến cho quý khách những món ăn độc đáo cùng những trải nghiệm sâu sắc khó quên.

Với sự phát triển không ngừng của đời sống xã hội, nhu cầu căn bản của con người cũng bắt đầu thay đổi Con người dành nhiều thời gian hơn cho việc thư giãn, giải trí, thưởng thức ẩm thực đặc sắc sau những giờ làm việc căng thẳng. Cùng với đó, những bữa ăn hằng ngày không còn đơn điệu như trước kia Ngoài chất lượng dinh dưỡng, các bữa ăn cần phải mang lại cảm giác thoải mái với hình thức món ăn đẹp,không gian bàn ăn thoáng mát, được trang trí hài hòa, đẹp mắt Điều này hầu như khó thực hiện được ở gia đình nếu không có những kiến thức hoặc kinh nghiệm nhất định

Chính vì vậy, Vườn Phố trở thành lựa chọn tối ưu cho nhu cầu ăn uống hằng ngày Ngoài không gian hài hòa, món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng do các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, Vườn Phố còn có đội ngũ nhân viên lành nghề, có kiến thức về ẩm thực sẵng sàng đáp ứng đầy đủ các điều kiện tốt nhất cho một bữa ăn chất lượng.

Nhận thức được vai trò của mình, Vườn Phố đã đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị tối ưu đúng mức theo tiêu chuẩn, cùng với đội ngũ nhân lực lành nghề được đào tạo bài bản, sẵn sàng phục vụ công việc một cách chuyên nghiệp, Vườn Phố tự tin phục vụ các sự kiện quan trọng của quý cá nhân, gia đình và doanh nghiệp một cách chuyên nghiệp và chu đáo, nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu ăn uống, liên hoan sinh nhật và tiệc cưới của thực khách, góp phần thăng hoa hạnh phúc cuộc sống và đóng góp vào việc phục vụ văn hóa của cư dân TP Vũng Tàu, đồng thời là điểm đến đặc trưng thu hút phục vụ du khách các nơi đến Bà Rịa - Vũng Tàu.

Vườn Phố hướng tới trở thành một Công ty hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ trong khu vực, địa bàn mà còn vươn ra tầm các tỉnh lân cận có tiềm năng phát triển Vườn Phố cũng hướng tới xây dựng một phong cách mang bản sắc riêng của Vườn Phố Vườn Phố không những ngày càng hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ mà ngày càng nâng cao trình độ nguồn nhân lực để phù hợp với những thay đổi trong tương lai sắp tới.Một nguồn lực dồi dào, nhiệt tình, chu đáo, tận tâm, nhiệt huyết và chuyên nghiệp là yếu tố hàng đầu cho sự thành công của Vườn Phố trong tương lai.Vườn Phố không ngừng xây dựng, phát triển và bảo vệ thương hiệu trong lòng khách hàng trong nước cũng như khách hàng nước ngoài đến du lịch tại VũngTàu thông qua việc giữ đúng những cam kết của mình Luôn học hỏi tìm kiếm những kinh nghiệm và các thành tựu kỹ thuật để ứng dụng vào quá trình hoạt động để Vườn Phố luôn mới lạ và phát triển hơn Vườn Phố xây dựng những mối quan hệ thân thiện, hòa đồng bền chặt với các đối tác của mình Vườn Phố cũng cố gắng hoàn thiện hơn trách nhiệm của mình với khách hàng Vườn Phố không chỉ tạo dựng một môi trường thoải mái, thoáng mát mà còn tham gia các hoạt động thiết thực để xây dựng xã hội phát triển bền vững và giàu mạnh.

GIÁ TRỊ CỐT LÕI: “TÍN – TÂM – TRÍ – TỐC – TINH – NHÂN”

Tín: đặt chữ tín lên hàng đầu, lấy chữ tín làm vũ khí cạnh tranh và bảo vệ chữ tín cũng như bảo vệ danh dự của chính Vườn Phố.

Tâm: lấy chữ tâm là một trong những nền tảng quan trọng của việc kinh doanh, thượng tôn pháp luật và duy trì đạo đức nghề nghiệp, đạo đức xã hội ở tiêu chuẩn cao nhất.

Trí: Coi sáng tạo là sức sống, là đòn bẩy phát triển, nhằm tạo ra giá trị khác biệt và bản sắc riêng trong mỗi món ăn, dịch vụ.

Định vị thị trường

Có thể thấy định vị thị trường là bước chung nhất chi phối chương trìnhMarkting Qua quá trình tìm hiểu thì thấy rằng sau gần 4 năm kinh doanh trên thị trường, Vườn Phố cũng phải trải qua nhiều khó khăn mới có được sự tin dùng của khách hàng như ngày hôm ngay Thành công ấy có tác động mạnh mẽ của chiến lược định vị thị trường, nó gắn liền với chiến lược cạnh tranh và tạo cho doanh ngiệp một lợi thế cạnh tranh trên thị trường Chiến lược định vị của công ty thể hiện trên một số điểm sau:

Tạo dựng niềm tin của khách hàng vào chất lượng của sản phẩm mà công ty mang lại ở thị trường mục tiêu

Hình ảnh trong tâm trí khách hàng là sự kết hợp giữa nhận thức và đánh giá của khách hàng về doanh nghiệp cũng như sản phẩm của doanh nghiệp đó Nó là tập hợp các ấn tượng, cảm giác và khái niệm về sản phẩm và thương hiệu mà khách hàng có được Hình ảnh nhà hàng Vườn Phố được hình thành trên :

Sự kết hợp giữa các món ăn truyền thống và hiện đại Bên cạnh đó, các món ăn còn được trang trí đẹp mắt, tạo cho khách hàng cảm giác hứng thú Điều này Vườn Phố nhắm đến mục đích đạt được tối đa sự hài lòng của khách hàng Không những chú trọng đến các món ăn chính mà nhà hàng cũng chú trọng đến các món khai vị Món ăn khai vị vừa ngon, đẹp mắt và chất lượng sẽ gây ấn tượng tốt cho khách hàng ngay từ những miếng đầu tiên Việc này còn làm khích thích khách hàng dùng đến món ăn chính, đương nhiên là món ăn chính sẽ mang hương vị riêng biệt của nhà hàng Đặc biệt món Lẩu nấm gà được khách hàng đánh giá cao không những bởi chất lượng ngon mà còn tốt cho sức khỏe, vì Lẩu nấm gà của nhà hàng có thêm một số thành phần của thuốc Bắc vào để tạo sự khác lạ và bổ dưỡng.

Khách hàng đến nhà hàng là những khách hàng có thu nhập, sở thích và hành vi khác nhau Với mục tiêu “ Tất cả khách hàng đều được thỏa mãn nhu cầu của bản thân “ thì Vườn Phố đã đa dạng hóa thực đơn của nhà hàng từ những món ăn bình dân đến những món ăn đắt tiền Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các đối tượng khách hàng trong việc lựa chọn món ăn.

Lựa chọn vị thế của công ty trên thị trường

Từ khi thành lập đến nay, công ty Vườn Phố luôn xác định cho mình một hướng đi riêng, không như những nhà hàng khác Thị trường ngày càng cạnh tranh mạnh mẽ, nếu công ty cứ đi trên lối mòn hay rạp khuôn mô hình của các công ty khác thì e rằng công ty đó sẽ không tồn tại được lâu Vườn Phố nhận thức được rằng xung quanh công ty luôn có rất nhiều nhà hàng lớn cạnh tranh với mình Khi vừa xâm nhập thị trường Vườn Phố đã không chọn cách cạnh tranh trực tiếp với các đối thủ của mình mà công ty chủ động đưa ra chiến lược chiếm lĩnh các phần thị trường mà họ chưa sở hữu Thực tế thấy rằng , khác với sự phô trương của các nhà hàng lớn như Maxim, Hải Phương… Vườn Phố chọn cho mình địa điểm yên tĩnh hơn Không phải vì nguồn lực công ty không có để cạnh tranh với các nhà hàng đó mà đây là chiến lược công ty đưa ra nhằm đưa khách hàng đến không gian thật yên bình để thưởng thức món ăn Không gian như vậy sẽ đánh thức vị giác của khách hàng rất cao và khách hàng có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị của các món ăn Có thể nói rằng, Vườn Phố rất tinh tế khi đánh ngay vào cảm nhận vị giác của khách hàng, cảm nhận có giá trị nhất trong ngành kinh doanh thực phẩm.

Tạo sự khác biệt cho sản phẩm

Trong hoạt động Marketing, nếu công ty không muốn sản phẩm của mình nhầm lẫn với sản phẩm của đối thủ thì phải xây dựng những điểm khác biệt cho riêng mình bằng việc thiết kế một loạt những đặc điểm có ý nghĩa để nhận biết được sản phẩm của mình.Có bốn nhóm công cụ chính được Markting sử dụng để xây dựng điểm khác biệt như sau:

+) Tạo điểm khác biệt cho sản phẩm vật chất

Bản thân nhà hàng Vườn Phố đã có sự khác biệt từ cách nấu các món ăn để phục vụ khách hàng như Lẩu nấm gà đã nói ở trên Chính điều này đã tạo nên hương vị mới lạ cho món Lẩu nấm gà Bên cạnh đó, việc đa dạng hóa các món ăn trong thực đơn để phục vụ nhu cầu của khách hàng Các món ăn của Vườn Phố không chỉ nhắm đến chất lượng mà còn nhắm đến mục tiêu vì sức khỏe cộng đồng Vườn Phố luôn có những đối tác cung cấp nguyên liệu sạch, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng để làm nguồn chế biến thức ăn an toàn và ngon nhất khi đến với khách hàng.

+) Tạo điểm khác biệt cho dịch vụ

Chiến lược Marketing Mix (7p)

vụ cơ bản của công ty như: giao hàng tận nơi, đặt hàng qua mạng, qua điện thoại, miễn phí Wifi, nhận đặt tiệc di động bên ngoài.Đây là những dịch vụ khác biệt của nhà hàng, tuy không mới lạ gì nhưng những dịch vụ này của nhà hàng luôn cam kết với khách hàng về chất lượng và sự đúng hẹn

+) Tạo điểm khác biệt về nhân sự Đội ngũ nhân viên được đánh giá là một trong những yếu tố làm tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp Có thể thấy rằng đội ngũ nhân viên của Vườn Phố đa phần là nam giới, với việc tuyển chon như thế này nhằm giảm thiểu các công việc chạy bàn mệt nhọc cho các nhân viên nữ Đội ngũ nhân viên của nhà hàng chưa thật sự xuất sắc về chuyên môn.Nhiều nhân viên bị khách hàng phàn nàn vì nhân viên của nhà hàng làm việc ẩu đả và thiếu trách nhiệm. Đây là vần đề mà công ty nên quan tâm.

+) Tạo điểm khác biệt về hình ảnh

Khách hàng đến với Vườn Phố đều có cảm nhận về hình ảnh bên ngoài của nhà hàng mang một nét đẹp hài hòa với thiên nhiên, tuy nhiên nhìn vào khung cảnh bên trong lại mang xu hướng hiện đại Đây có thể xem là điểm khác biệt mà nhà hàng muốn khách hàng không thể nhầm lần với những nhà hàng khác.

3.5.1 Chiến lược sản phẩm ( Product)

Sản phẩm của Vườn Phố bao gồm những dịch vụ (tiệc gia đình, tổ chức liên hoan sinh nhật, đầy tháng…), chiến lược sản phẩm của Vườn Phố nhằm mở rộng các món ăn tạo nên một thực đơn phong phú giúp khách hàng có nhiều lựa chọn, ngoài ra Vườn Phố cũng chú trọng đến các dịch vụ đi kèm nhằm tăng thêm sự hoàn thiện chất lượng phục vụ chuyên nghiệp ở nhà hàng khác không có Khi nhắc tới chiến lược sản phẩm của Vườn Phố cần nhắc đến chiến lược tạo sự khác biệt với sự chế biến các món ăn đặc sắc qua tay các nhà đầu bếp có tay nghề lâu năm với nhiều phương thức từ các hương vị tự nhiên Điều này làm cho khách hàng nhớ mãi hương vị đặc trưng của nhà hàng không lẫn lộn món ăn với nhà hàng khác khi ăn ở nhà hàng Vườn Phố

Vườn Phố không những tạo sự khác biệt mà còn chú trọng đến việc đa dạng hóa sản phẩm trên cơ sở tạo nên một thực đơn phong phú, hấp dẫn Bên cạnh những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt như: Gà rang muối, Gà hấp lá chanh, gà xáo hành, gà rang gừng, Baba nấu chuối, Baba rang muối, Baba hấp tía tô, các lẩu hải sản, cá chép om dưa, cá chép nấu riêu, cá chép chiên xù, nhà hàng phát triển thêm các món như: súp bào ngư, tôm rang me, mực nhồi trứng vịt muối, bò xào bia,…Ngoài ra nhà hàng có thực đơn dành cho khách nước ngoài (Châu Âu) như rượu vang, khoai tây nướng mật ong, salad que tươi ngon, bò lúc lắc sốt rượu vang… nhà hàng phát triển thêm các món như: cá giòn Nga hấp ngãi cứu, cá giòn Nga nấu riêu, Tôm sú hấp bia,tôm sú nướng muối ớt…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu hải sản tươi ngon của nhà hàng như thế sẽ tăng sự thích thú cho khách hàng luôn tìm kiếm sự mới lạ.

Danh mục sản phẩm của nhà hàng cũng được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho người tiêu dùng dễ dàng chọn lựa Danh mục sản phẩm bao gồm các món chính, phần ăn nhẹ và giải khát, …(đính kèm tiếng việt và tiếng anh) Sự sắp xếp này vừa tạo khách hàng cảm giác thoải mái khi được tự do lựa chọn để tổ chức các dịch vụ mà khách hàng cần, do nhà hàng chuẩn bị sẵn.

THỰC ĐƠN PHỤC VỤ KHÁCH

Baba rang muối ở Vườn phố Baba nấu chuối

Gà hấp lá chanh Lẩu nấm gà

Tôm sú hấp bia Cá chép om dưa

Một số món ăn khai vị

Gỏi thịt bò Lòng gà xào mướp

Khoai tây chiên Cá giòn Nga hấp ngải cứu…

Các đồ uống của nhà hàng

Vườn Phố cũng tạo ra khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực người tiêu dùng Việt cũng như khách nước ngoài Ví dụ Vườn Phố thể hiện sự quan tâm đến khách hàng bằng việc chế biến các phần ăn đậm chất truyền thống của văn hóa Việt Vườn Phố không những chú trọng đến việc phát triển dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sức khỏe của khách hàng Vườn Phố sẽ dùng dầu chiên đậu nành Simply thay vì dầu động vật mà Vườn Phố cho rằng ảnh hưởng không tốt đến bệnh tim mạch.

Ngoài ra hải sản tươi ngon dùng để chế biến vẫn chưa đảm bảo về việc bảo quản dùng phân URE để bảo quản thực phẩm tươi sống điều đó làm ảnh hưởng đến việc kinh doanh của Vườn Phố nói riêng và các nhà hàng khách sạn nói chung Nhưng vấn đề này Vườn Phố khắc phục với những nguồn cung cấp hải sản, rau củ sạch và uy tín, bảo đảm nguồn gốc xuất xứ cũng như các yêu cầu về an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng Chính điều này tạo cho khách hàng sự an tâm, tin tưởng khi dùng sản phẩm.

Với việc sáng tạo các dòng sản phẩm mới, đảm bảo chất lượng sản phẩm giúp cho Vườn Phố nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng vị thế cạnh tranh trên thương trường.

3.5.2 Chiến lược giá ( Price) Để tạo ra một thực đơn phong phú, nhiều lựa chọn cho khách hàng trong các dịch vụ, Vườn Phố cung cấp những sản phẩm khác nhau với các mức giá khác nhau Thông tin về giá cả sản phẩm được ghi rõ ràng trong menu tại quầy, và trong menu đăng trên website và facebook của nhà hàng.

Trong những bước đầu tiên thâm nhập thị trường thì Vườn Phố rất phân vân về vấn đề giá cả khi ở Vũng Tàu có khá nhiều khách sạn nhà hàng với nhiều phong cách dịch vụ khác nhau, để có thể đứng vững trên thị trường thì Vườn Phố xây dựng chiến thuật định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước khi các đối thủ luôn đuổi sát nhau Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽ tiến hành tăng gía Trong thời gian tới sẽ có kết quả tốt đẹp, một khi số lượng đối thủ cạnh tranh tăng lên nhanh chóng thì Vườn Phố sẽ chuyển sang chiến lược định giá theo cạnh tranh với mức giá cao hơn đối thủ nhưng không đáng kể chủ yếu là tạo hình ảnh tốt cho thương hiệu Vườn

Phố cũng như đánh vào tâm lý “giá cao hơn đồng nghĩa với chất lượng tốt hơn” của khách hàng.

Ngoài ra, Vườn Phố còn có những chiến lược điều chỉnh giá theo đối tượng khách hàng như những chương trình ưu đãi về giá cho những khách hàng trung thành và dành một số phần ăn với mức giá đặc biệt cho nhân viên của mình hay theo hình thức sản phẩm như chia menu thành những món ăn riêng lẻ đặc biệt. Phần ăn này tạo khách hàng hứng thú hơn trong việc lựa chọn và nhà hàng có thể thực hiện chương trình khuyến mãi giảm giá trong thời gian ngắn khi nhà hàng mới khai trương.

Bên cạnh đó Vườn Phố sẽ áp dụng giá cả vào những mùa du lịch sẽ khác nhau như vào mùa hè dịp lễ, cuối tuần, thì lượng khách du lịch rất lớn thì VườnPhố sẽ điều chỉnh mức giá cho mỗi phần ăn và giá các dịch vụ trọn gói khác không quá mắc mà khách hàng cảm thấy hài lòng có thể chấp nhận bỏ ra chi phí để thỏa mãn nhu cầu Ngược lại vào mùa vắng khách như giáng sinh, năm mới, ngày thường thì Vườn Phố đưa ra chính sách giá thấp hơn mềm mại để thu hút lượng khách tuy không quá lớn nhưng vẫn là khách hàng trung thành củaVườn Phố Đồng thời nhà hàng sẽ trang trí và tổ chức bữa tiệc cuối năm thật ấn tượng tạo cho họ cảm giác vui vẻ hơn khi dùng các sản phẩm của nhà hàng không còn thấy cô đơn vào những dịp như thế.

Bảng giá của nhà hàng Vườn Phố

Tên món ăn/ thức uống Giá

Cá chép om dưa 95.000đ/kg

Cá giòn Nga hấp ngãi cứu 135.000đ/ phần

Chả giò rế chiên 55.000đ/dĩa

Bia sài gòn đỏ 12.900đ/chai

Tôm sú nướng muối ớt 400.000đ/kg

Tuy nhiên, khách hàng đánh giá là giá nước uống của nhà hàng còn hơn mắc so với nhưng nơi khác 1000- 2000 nên Vườn Phố nên áp dụng chiến lược giảm giá nước uống xuống để hài lòng khách hàng hơn.

3.5.3 Chiến lược phân phối ( Place)

Nhà cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguyên liệu cho Vườn Phố Vì vậy Vườn Phố chú trọng tới việc xây dựng các mối quan hệ với các công ty và đại lý như đại lý Tuấn Phát (cung cấp nước giải khát cho các hội nghị liên hoan sinh nhật, tiệc cưới), siêu thị CoopMart (cung cấp thực phẩm sạch, trái cây tươi đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm), vựa hải sản Hai Né ( cung cấp tôm tươi ngon…)…

Hệ thống phân phối của khách hàng là phân phối trực tiếp đến khách hàng, không qua trung gian.

Các ma trận áp dụng để phân tích hoạt động Marketing Mix

3.6.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE

Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến công ty

+) Thị trường tiềm năng: Vũng Tàu là một thành phố có mức sống cao, nhu cầu thưởng thức ẩm thực của người dân ngày càng cao Với một thị trường như thế này thì dịch vụ kinh doanh nhà hàng rất phù hợp, nhưng cần có chính sách đổi mới, khác lạ thì nhà hàng mới có thể xâm nhập thị trường này được.

+) Nguồn nguyên liệu bên ngoài phong phú : Là vùng kinh tế trọng điểm phía nam, có nhiều tiểu thương kinh doanh về nguyên liệu chế biến món ăn, vì vậy nguồn cung ứng nguyên liệu cho các nhà hàng ở Vũng Tàu rất đa dạng và phong phú Từ rau, củ, quả cho đến các loại hải sản,cá… đều rất nhiều Việc tìm nhà cung ứng nguồn nguyên liệu cho nhà hàng Vườn Phố là điều dễ dàng Tuy nhiên, điều quan trọng là nguồn nguyên liệu phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn số lượng.

+) Cạnh tranh mạnh mẽ giữa các nhà hàng: Cạnh tranh giữa các nhà hàng với nhau, hay giữa Vườn Phố với các nhà hàng khác là điều hiển nhiên trong cơ chế thị trường như hiện nay Việc Vườn Phố nâng cao chất lượng dịch vụ là điều cần thiết để cạnh tranh hiệu quả hơn.

+) Vị trí của nhà hàng không thuận lợi: Nhà hàng tọa lạc trong hẻm 412 đường

Lê Hồng Phong Tuy vị trí này thuận lợi vì gần các trụ sở làm việc như : Bưu điện Vũng Tàu, Công ty FPT, Nhà mạng viễn thông VNPT hay siêu thị Co.op Mart Vũng Tàu 2… nhưng vì nhà hàng nằm trong hẻm nên ít khách hàng chú ý và biết đến.

+) Sự thay đổi về nhu cầu ăn uống của khách hàng: Đây là điều mà Vườn Phố nên quan tâm để có hướng đi phù hợp Thay vì ăn Lẩu gà thì sẽ có lẩu dê, lẩu bò… hay khách hàng sẽ chuyển qua ăn các món nướng, hải sản… Sự thay đổi này có thể là nhất thời và cũng có thể là lâu dài.

+) Sự thay đổi chính sách thuế: Đặc biệt phải nói ở đây là sự thay đổi về thuế thu nhập doanh nghiệp Lãi Suất của thuế thu nhập DN còn cao, trong khi việc kinh doanh ngày càng khó khăn Việc cải cách thuế còn nhiều bất cập, chưa rõ ràng nên ảnh hưởng đến doanh nghiệp rất nhiều.

+) Dịch vụ thay thế phát triển: Dịch vụ ăn Búp phê đang dần phổ biến ở Vũng Tàu hay dịch vụ Lẩu Băng chuyền cũng ngày càng nhiều Những dịch vụ này tạo sự tò mò cho khách hàng, vì vậy mà Vườn Phố cần có biện pháp ngay từ bây giờ

+) Nhân khẩu thay đổi trong cơ cấu gia đình: Nói về nhân khẩu là nói về lượng người và cơ cấu lứa tuổi trong gia đình đó Vì vậy nếu nhân khẩu thay đổi thì nhu cầu ăn uống cũng sẽ thay đổi theo từng người trong gia đình Là công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống thì việc nắm bắt điều này cũng rất cần thiết.

+)Các quy định của nhà nước về an toàn thực phẩm: Quy định của nhà nước sẽ thay đổi theo tình hình biến động của thị trường, có thể là nới lỏng cũng có thể sẽ là thắt chặt Đối với dịch vụ kinh doanh nhà hàng thì các quy định về an toàn thực phẩm luôn phải khắt khe hơn khi những thông tin về nấm độc, rau tẩm thuốc hay gần đây nhất là vụ ngộ độc thức ăn ở Thanh Hóa đã làm cho vấn đề an toàn thực phẩm được nhà nước quan tâm hơn bao giờ hết.

+) Sự thay đổi khí hậu ảnh hưởng đến nguồn nguyên liệu: Vũng Tàu là thành phố có khí hậu ôn hòa Tuy nhiên , khí hậu ngay càng thay đổi khi trái đất nóng lên Một trong số đó là vấn đề Bão hay thời tiết ngày càng nóng bức làm cho nguồn nguyên liệu cũng thay đổi rất nhiều

+) Vũng Tàu là thành phố du lịch: Là thành phố du lịch biển xinh đẹp Hằng năm, VT thu hút hàng trăm lượt khách đến tham quan Việc này thúc đẩy ngành du lịch VT tăng trưởng nhanh Bên cạnh đó, dịch vụ nhà hàng cũng ảnh hưởng nhiều với việc tăng doanh thu của mình, nhưng điều quan trọng ở đây là du khách chọn nhà hàng nào để đến.

+) Người dân có xu hướng thay đổi địa điểm du lịch: Thay đổi địa điểm du lịch để tạo cảm giác mới lạ và thỏa sức khám phá các vùng của du khách là nhu cầu tất yếu Nhiều du khách sẽ chon VT là địa điểm du lịch, cũng có nhiều người sẽ không.Việc thay đổi địa điểm du lịch có thể làm tăng hoặc giảm lượng khách đến VT Dù như thế nào đi chăng nữa thì việc phát triển dịch vụ để đối phó với nhu cầu bất thường của thị hiếu khách hàng là điều quan trọng.

Trọng số điểm của ma trận cao nhất là điểm 4 và thấp nhất là điểm 1.

Các yếu tố bên ngoài chủ yếu Tầm quan trọng Trọng số Tính điểm

Nguồn nguyên liệu bên ngoài phong phú

Cạnh trạnh mạnh mẽ giữa các nhà 0,1 2 0,2 hàng

Ví trí của nhà hàng không thuận lợi 0,095 2 0,19

Sự thay đổi về nhu cầu ăn uống của khách hàng

Sự thay đổi chính sách thuế 0,065 3 0,195

Dịch vụ thay thế phát triển 0,07 3 0,21

Nhân khẩu thay đổi trong cơ cấu gia đình

Các quy định của nhà nước về an toàn thực phẩm

Sự thay đổi khí hậu ảnh hưởng đến nguồn nguyên liệu

Vũng Tàu là thành phố du lịch 0,09 2 0,18

Người dân có xu hướng thay đổi địa điểm du lịch

- Dựa trên ma trận EFE ta thấy, với tổng số điểm là 2,37 < 2,5 cho biết chiến lược của nhà hàng không tận dụng được hết các cơ hội và né tránh được các nguy cơ của môi trường bên ngoài.

- Yếu tố “ Thị trường tiềm năng” và “ Cạnh tranh mạnh mẽ giữa các nhà hàng “ có tầm quan trọng cao nhất 0,1 Tuy nhiên trọng số đi theo là 3,2 con số này phản ánh được rằng nhà hàng tận dụng khá tốt tiềm năng về thị trường của thành phố VTnhưng chỉ phản ứng ở mức trung bình khá với yếu tố “ cạnh tranh mạnh mẽ giữa các nhà hàng”

- Tiếp theo là yếu tố “ Sự thay đổi về nhu cầu ăn uống của khách hàng” Yếu tố này có tầm quan trọng là 0,075 và trọng số của nó là cao nhất 4 điểm Điều nay cho thấy nhà hàng đã rất quan tâm đến khách hàng, luôn nắm bắt nhu cầu của họ một cách hiệu quả nhất

Giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hoạt động Marketing Mix tại công ty TNHH Quán Vườn Phố

Một số kiến nghị nhằm thu hút khách cho công ty Vườn Phố

4.3.1 Kiến nghị với nhà nước.

Chính sách kinh tế: Nhà nước cần phải có các cơ chế, chính sách khuyến khích thu hút các nguồn lực đầu tư cho các hoạt động kinh tế nói chung và hoạt động kinh doanh du lịch nói riêng, các chính sách kinh tế có thể là tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp được tiếp cận nguồn vốn với mức lãi suất thấp,

Hướng dẫn và tạo điều kiện cho các doanh nghiệp xây dựng kế hoạch, giải pháp thực hiện cam kết quốc tế về kinh tế, du lịch Nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường, khuyến khích tạo điều kiện cho doanh nghiệp Việt Nam đầu tư du lịch ra nước ngoài, thực hiện đa dạng hỳa, đa phương hóa quan hệ du lịch với các nước để vừa tranh thủ vốn đầu tư, công nghệ kỹ thuật, … vừa quảng bá hình ảnh, vị thế của du lịch Việt Nam ở khu vực và trên thế giới.

Bên cạnh đó nhà nước cũng cần phải nâng cao đời sống, thu nhập và trình độ văn hóa của dân cư, bởi khi người dân có điều kiện về kinh tế và nhận thức tốt về văn hỳa thì họ sẽ quan tâm nhiều đến các hoạt động du lịch, giải trí, khi đó nó sẽ tác động trực tiếp đến hoạt động du lịch và thúc đẩy hoạt động du lịch phát triển.

Chính sách bảo vệ môi trường tự nhiên: Khi các điểm đến du lịch được đưa vào khai thác thì cũng là lúc nỳ chịu ảnh hưởng và tác động nhiều mặt từ các hoạt động của con người, nếu để cho nó phát triển một cách tự nhiên thì chẳng bao lâu những điểm đến trước kia cực kỳ hấp dẫn du khách thì đến nay nỳ sẽ trở thành những bãi rác khổng lồ, môi trường xã hội bị tàn phá và lúc đó du khách sẽ quay lưng lại với nó Vì vậy để phát triển một cách bền vững thì cần phải có sự quản lý chặt chẽ từ phía nhà nước, phát triển phải song song với bảo vệ và trùng tu tôn tạo với phương châm phát triển bền vững và thân thiện với môi trường.

Các chính sách chính trị - pháp luật: Hoạt động du lịch bị ảnh hưởng rất lớn từ các hoạt động chính trị Một quốc gia có nền chính trị bất ổn sẽ làm cho các hoạt động du lịch bị đình trệ, du khách sẽ lo ngại về mức độ an toàn khi đến các quốc gia đó du lịch Vì vậy để cho hoạt động du lịch phát triển thì nhà nước cần tiếp tục di trì nền chính trị ổn định, tạo cảm giác an toàn cho du khách khi đến Việt Nam.

Liên tục hoàn thiện hệ thống pháp luật chuyên nghành du lịch, xây dựng luật du lịch đầy đủ, có hiệu quả, tạo môi trường pháp lý cho hoạt động du lịch và hỗ trợ các doanh trong việc làm các thủ tục đầu tư thu hút mọi nguồn lực trong và ngoài nước cho đầu tư phát triển du lịch, đối với du khách thì cát giảm các thủ tục phiền hà gây khó khăn cho khách du lịch, tạo dựng hình ảnh một Việt Nam thân thiện mến khách.

Văn hóa – xã hội: Nhà nước cũng cần phải làm tốt công tác bảo tồn, tôn tạo các di tích lịch sử văn hóa vật thể và phi vật thể của quốc gia dân tộc Tuyên truyền cho người dân ở các vùng, điểm đến du lịch về vai trò quan trọng của du lịch và giúp họ nâng cao nhận thức về hoạt động kinh doanh du lịch Hiện tượng các tệ nạn xã hội như trộm cắp, cướp giật, cờ bạc, hét giá, tranh giành khách, … tai các điểm đến du lịch làm cho du khách cảm thấy rất bức xúc Do vậy nhà nước cần phải có những chính sách quản lý chặt chẽ, bài trừ triệt để các tệ nạn xã hội trong cả nước nói chung và trong các vùng, khu, các điểm đến du lịch tạo ấn tượng tốt đẹp cho du khách.

Chính sách về công nghệ: Nhà nước cầnđẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ phục vụ phát triển du lịch, chú trọng phát triển công nghệ thông tin, khuyến khích, tạo điều kiện cho các tổ chức cá nhân cùng tham gia nghiên cứu, ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào kinh doanh du lịch.Tăng cường hợp tác với các tổ chức khoa học trong và ngoài nước tranh thủ sự hỗ trợ về ký thuật, kinh nghiệm để áp dụng cho hoạt động quản lý, kinh doanh du lịch tại Việt Nam.

Chính sách đầu tư cơ sở hạ tầng du lịch: Đầu tư, cải tiến, nâng cấp cơ sở hạ tầng, đặc biệt là hệ thống đường xá ở các khu, các điểm đến du lịch, ưu tiên phát triển các địa bàn trọng điểm du lịch, các khu du lịch quốc gia, các điểm du lịch có tiềm năng, … Trên cơ sở khai thác tiềm năng thế mạnh của từng vùng kết hợp sử dụng hiệu quả các nguồn lực của nhà nước và các nguồn lực từ các thành phần kinh tế theo hướng xã hội hóa phát triển du lịch.

Chính sách về nguồn nhân lực: Nhà nước cũng nên chú ý đến việc đào tạo nhân lực cho nghành du lịch, hiện nay nhân lực của nghành du lịch còn rất yếu về trình độ chuyên môn nghiệp vụ và trình độ ngoại ngữ Nhà nước có thể áp dụng mô hình nhà nước và doanh nghiệp cùng tham gia đào tạo phat triển nguồn nhân lực Coi trọng, tăng cường hợp tác quốc tế về đào tạo nhân lực cho nghành du lịch.

4.3.2 Kiến nghị với tổng cục du lịch.

Tổng cục du lịch cần quan tâm hơn nữa tới việc khai thác các thị trường khách có khả năng chi trả cao Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường, xác định rõ thị trường mục tiêu Cần có sự đầu tư tuyên truyền quảng bá mạnh mẽ đến các thị trường tiềm năng như: Trung Quốc, Nhật Bản, các nước châu âu,

Mỹ, … Tạo dựn hình ảnh, thương hiệu riêng cho du lịch Việt Nam trong con mắt bạn bè quốc tế.

Thành lập các cơ quan chuyên trách về xúc tiến, quảng bá, các văn phòng đại diện cho du lịch Việt Nam tại các nước nằm trong vùng trọng điểm của du lịch Việt Nam Hỗ chợ các doanh nghiệp Việt Nam tham gia các hội chợ xúc tiến quảng bá du lịch Việt Nam ra nước ngoài. Đẩy mạnh công tác truyền thông, quảng bá hình ảnh, nét đặc sắc của du lịch Việt Nam với các nước trên thế giới, thông qua các phương tiện quảng cáo như truyền hình, báo trí, mạng internet, tạp trí hay các hội chợ du lịch, … Liên tục cập nhật các thông tin về du lịch Việt Nam bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau, giúp du khách dễ dàng trong việc tìm kiếm các thông tin về du lịch Việt.

Tăng cường tổ chức các sự kiện thể thao, du lịch để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp Việt Nam được gặp gỡ, hợp tác, chia sẻ kinh nghiệm với các doanh nghiệp, các hiệp hội du lịch, các tập đoàn kinh tế lớn ở nước ngoài.

Tổng cục du lịch cần phải có chính sách thúc đẩy mối quan hệ với nghành giao thông vận tải như vận tải hàng không, vận tải biển, vận tải đường sắt, …để xây dựng các chương trình du lịch hấp dẫn cho khách hàng.

4.3.3 Kiến nghị đối với công ty

Là một công ty thành lâp chưa lâu tuy nhiên kết quả mà công ty đạt được không hề nhỏ chút nào Trong khi sức ép cạnh tranh thị trường ngày càng tăng thì công ty phải luôn nắm bắt thật nhanh những thay đổi của đối thủ cũng như khách hàng để có hiệu quả kinh doanh tốt hơn nữa Từ những phân tích trên và thông qua một số giải pháp đã nêu, em xin đưa ra một số kiến nghị nhằm nâng cao hoạt động Marketing Mix của công ty như sau: