bài tập lớn khởi tạo doanh nghiệp kinh doanh noọng mơ food

TRUONG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI

KHOA KINH TE VA DO THI

BAI TAP LON

HOC PHAN: KHOI TAO DOANH NGHIEP KINH DOANH TEN Y TUONG: NOONG MO FOOD Tên nhóm : Nhóm 4

Lê Nguyễn Ngọc Ngân : 222001601 ( nhóm trưởng)

Đặng Thúy Nga > 222001599

Nguyễn Thị Diễm My : 222001595 Nguyễn Thị Nhàn : 222001607

Lưu Thị Linh Chi : 222001543 Hoàng Phuong Linh > 222001583 Nguyễn Thị Huệ : 222001563

Hà Nội, tháng 02 /2023

MUC LUC

DANH MUC BANG BIEU VA HINH ANH ccccccccsssssssssecsscssssessesssssssseesesnescasenes 3

PHAN A: KHAI QUAT Y TƯỞNG KINH DOANH - «sec 4

I Mục tiêu chính của ý tưởng Án TH HH du 4 con .a 4 PA N ái 0v 0 -. =£ aa 4 3 Sản phâm của ý tưởng sẽ giải quyết được những vấn đề gì trên thị trường hiện 2 LEEE Cd dGEC ed deecedadeesiasaesetaeeesenieesenntes 5 4 Khách hang va thị trường mục tIỀU 5 5c 2 2222222112211 221111211 15111 15122512 6 5 Sự khác biệt của ý tưởng so với các đối thủ khác trên thị trường 7 6 Dự kiến mức lợi nhuận đạt được sau l năm và sau 3 năm 222222222 9 7 Đóng góp của sản phẩm với môi trường, xã hội và cộng đồng 9 PHAN B: NOI DUNG CHI TIET CUA Ý TƯỞNG KINH DOANH 13

I Giới thiệu ý tưởng - Ăn HH HH HH TH kh 13 I Tên ý tưởng: Noọng Mơ Food ác 1 201122111211 1121115211121 1 118111 13 2 Mục đích/ lý do lựa chọn ý tưởng - c2 010220112111 121 111211151111 11 key 13 3 Mục tiêu của ý tƯỞn L2 1120111201121 1121111211101 11 1011180111011 1 H110 x1 14 HH Triển khai ý tưởng ¿5© 25222 x2xS2 211211211 1111111 1x1 ckcrrrrec 16 1 Mô tả thương hiệu/ sản phẩm cla y tuOng ec ccc c5 1122111111211 x1 re 16 2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh ¿s2 zz2szEz£zzzzz 26 3 Kế hoạch jð/Pn c7 cccccce cece cesscenseseeesesssessssesssenseesestesatenssaeeeen 34 A Ké hoach san xudte.eccccccccccccccccccecscesscsesesesesevscevevesssssessesesevavsvevevssssscstesevevsvevees 38 5 Kế hoạch tài chính 2A S2 S121 51 5151511115 111111121212111551155 2112k 43 6 Kế hoạch nhân sự 5 2 Sa 2n 12111111155 111111121211111111551 1111151 re 54 7 Kế hoạch dự kiến rủi ro và giải pháp - c1 1 121121111 121 ca 63 7900698 90009 0.-.- ÔÒỎ 66 TAT LIEU THAM KHAO c.cccsccsccsssssssssessscsssssessecssssusssecsesssssusssecscssusssessecscaneaneaeees 68 NHAT KY PHAN CONG CONG VIEC cscsccsssssssssessessssssssseescessessessessseaneansneensiee 69

DANH MUC BANG BIEU VA HÌNH ANH

Bang | 1 Du kiến mirc loi nhuan dat duoc sau 1 nam va 3 năm (thong số tuyệt đối, tỷ lệ % lợi nhuận ròng trên doanh tĨu) - - 2c 22 11222121211 123 11251115231 1511 1151115211121 10

Bảng I 3 Vốn điều lệ sử dụng vốn của doanh nghiệp 5 2S SEEES 122121EE2E.r2 45 Bảng 1 4 Các khoản mục tài sản cố định của doanh nghiỆp - 5: 525+‡25552 46 Bang I 5 Các khoản mục công cụ, dụng cụ đóng 8ói cece eects teens 47 Bang I 6 Các khoản mục mua nguyên liệu sản xuất 5 c2 2112221225212 22Ee£ 47 Bảng I 7 Chỉ phí cố định - 5 s1 E1 1E11E111121151111211112111111 012111112 g 48 Bang 1 8 Chi phi sản xuất chung - 5-5 2c 1111111111 1111 11 211111121 0121111 trau 48 Bang 1 9 1 Dự kiến doanh thu bán thịt gác bếp loại 500g trong 1 tháng 49 Bảng I 9 2 Dự kiến doanh thu bán thịt gác bếp loại Lkg trong 1 tháng 50 Bang | 10 1 Dy kién gia ban thay đổi loại thịt gac bép 500 cc ccceeeeeeeeeeeeee 51 Bang | 10 2 Dy kién gia ban thay đổi loại thịt gac bép Uke ccc ccceseseeeeeeeeees 31 Bang | 11 1 Dy kién doanh thu nam 2 loai thit gac bép 5008.0 ccccceeeeeseeseeeeee 51 Bang | 11 2 Dy kién doanh thu nam 2 loai thit gac bép Lk cece 52 Bảng I 12 1 Dự kiến đoanh thu năm 3 loại thịt gác bếp 500g - ¿2 sec ssa 52 Bang | 12 2 Dy kién doanh thu nam 3 loai thit gac bép Lk cece 53 Bang | 13 1 Dy kién doanh thu nam 4 loai thịt gác bếp 500g - ¿2 sec ssa 53 Bang | 13 2 Dy kién doanh thu nam 4 loai thit gac bép Lk cece 53 Bảng 2 1 Kế hoạch trả nợ của công ty - s11 2211112111121 1111111 1018111 HH ra 34 Bảng 2 2 Nhu cầu nhân sự và yêu cầu công viỆc 5s ST 2 11111 18 ra 60

Hình I1 Logo của Noọng Mơ Food - c2: 1211121111211 121 11121111811 18111 811111 rà 18 Hình 2 Bao bị hộp đựng ngoài của sản phâm 2 2 22 222112221 222112211 12212252 18

PHAN A: KHAI QUAT Y TUONG KINH DOANH I Muc tiêu chính của ý tưởng

1 Giới thiệu

Noọng Mơ Food là một dự án khởi nghiệp với mục tiêu là một công ty chuyên chế biến, cung cấp các sản phẩm thịt trâu, bò, lợn gác bếp chất lượng cao; bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm VỚI mong muốn mang lại cơ hội trải nghiệm âm thực miên núi Tây Băc đên với người tiêu dùng trên toàn quốc

2 Mục tiêu chính

Mục tiêu chính của Noọng Mơ Food là giới thiệu rộng rãi được hương vị thơm ngon và độc đáo của thịt trâu, thịt bò và thịt lợn gác bếp cùng với Tây Bắc đến với người tiêu dùng trên toàn quốc với mong muốn không chỉ đưa đặc sản Tây Bắc trở thành một món ăn quen thuộc trong văn hóa âm thực của người Việt Nam mà còn góp phần lưu giữ hương vị cùng những giá trị tính thần của người dân Tây Bắc trường tồn với thời gian

Bên cạnh đó, Noọng Mơ Food cam kết cung cấp cho khách hành những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với nguồn nguyên liệu đầu vào được kiểm tra và chọn lọc vô cùng nghiêm ngặt, kỹ lưỡng cùng với quy trình sản xuất tiến tiến, hiện đại, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm đi kèm với những chứng chỉ liên quan được cấp bởi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm

Về hương vị, sản phẩm của Noọng Mơ Food có hương vị vô cùng đa dạng với hương vị cay nồng, quyến rũ đặc trưng của thịt gác bếp, cùng với hương thơm của khói bếp mang đến một trải nghiệm âm thực vô cung thu vi, hap dẫn đến với khách hàng Các nguyên liệu để làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm cũng được đảm bảo đều là các nguyên liệu tự nhiên, không có phụ gia và chất bảo quản, đảm bảo an toàn đối với sức khỏe cho người tiêu đùng

Noọng Mơ Food còn hướng đến là một thương hiệu uy tín trong lĩnh vực cung cấp các sản phẩm đặc sản vùng núi Tây Bắc băng việc cung cấp sản phẩm chất lượng và dịch vụ tận tâm đề thu hút khách hàng, trở thành một trong những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy trong lòng khách hàng Các sản phẩm của Noọng Mơ Food

luôn được đóng gói chỉn chu, tỉ mỉ đẹp mắt với thiết kế bao bì sản phẩm mang đậm màu sắc của vùng núi Tây Bắc Sản phẩm được bao quản trong túi Zip có hút chân không và được đóng trong hộp giấy vô vùng chắc chắn và đẹp mắt rồi mới được đưa đến tay khách hàng Không chỉ vậy, các dịch vụ chăm sóc, giải đáp, tư vấn khách hàng cũng sẽ luôn được đáp ứng một cách nhanh chóng, nhiệt tình, kịp thời và chu đáo đề tạo được ấn tượng và sự hài lòng đến từ phía khách hàng

Đối với mục tiêu mở rộng thị trường, trong vòng từ l đến 2 năm, Noọng Mơ Food sẽ tập trung phát triển và phân phối trên thị trường toàn quốc băng hình thức bán hàng trực tuyến qua các kênh bán hàng online như: TIkTok Shop, Shopee, Lazada, Bên cạnh đó, Noọng Mơ Food sẽ phát triển hình ảnh thương hiệu bằng cách phân phối, trưng bảy các sản phâm của mình tại các hội chợ thương mại, siêu thị mini để nang cao va phổ rộng được hình ảnh thương hiệu của mình Sau đó, trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 năm, Noọng Mơ Food sẽ xây dựng lên những cơ sở phân phối, bán hàng của riêng mình Tại các cơ sở phân phối sản phẩm, Noọng Mơ Food không chỉ bày bán những sản phẩm thịt gác bếp của công ty mà còn có thể phân phối, bán các sản phâm mới, tươi sống khác ( Ví dụ: thịt lợn rừng quay, thịt lợn rừng, thịt trâu, thịt bò tươi sống ) Ngoài ra, trong tương lai xa hơn, Noọng Mơ Food muốn xuất khâu sản phẩm sang thị trường quốc tế: nghiên cứu thị trường quốc tế tiểm năng, xuất khâu sản phẩm, tìm kiếm đối tác phân phối, quảng bá hình ảnh 4m thực Việt Nam tại thị trường quốc tế

3 San phẩm của ý tưởng sẽ giải quyết được những vấn đề gì trên thị trường hiện nay?

Các sản phẩm của Noọng Mơ Food sẽ giải quyết được một số những vấn đề/ thách thức trên thị trường như sau:

Một trong những vấn đề quan trọng chính là vẫn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Việc đảm bảo thịt tươi sống và được bảo quản, vận chuyển đúng cách là một trong những thách thức của ngành công nghiệp thực phẩm Thịt tươi sống có khả năng cao bị nhiễm khuân và ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng Tuy nhiên, các sản phẩm thịt gác bếp của Noọng Mơ Food sẽ giải quyết được vấn đề đó nhờ có quá trình xử lý nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn, đảm bảo độ an toàn cao trong van dé vệ sinh thực phẩm Điều này giúp giảm nguy cơ xuất hiện các bệnh lây nhiễm liên quan đến vi khuẩn trong thực phẩm, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng

Vấn đề thứ hai là việc lưu trữ và bảo quản thịt Thịt tươi sống thường có xu hướng bị giảm dinh dưỡng hoặc dé dang bi hong, ôi thíu khi không được bảo quản đúng cách Điều này gây nên tình trạng lãng phí lương thực và tốn chỉ phí cho việc mua đồ ăn ở phía người tiêu dùng Sản phẩm thịt gác bếp sẽ là một giải pháp tốt khi các loại thịt được chế biến thông qua quá trình xử lý nhiệt và bảo quản kín trong túi zip hút chân không giúp kéo đài thời gian sử dụng của thịt lên gấp nhiều lần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon cũng như các giá trị dinh dưỡng của thịt: giảm được sự lãng phí không đáng có Điều này mang lại lợi ích vô cùng to lớn cho cả người tiêu dùng, doanh nghiệp, đồng thời, nó giúp giảm những tác động tiêu cực đến môi trường thông qua việc giảm lượng lương thực lãng phí bị xả ra môi trường

Hơn thẻ, thịt gác bếp còn là một phần quan trong trong nền âm thực truyền thống của người dân Tây Bắc và VIệt Nam Nó đại diện cho sự độc đáo và đa dạng của các món ăn truyền thống được truyền lại qua nhiều thế hệ Vì vậy, việc sản xuất thịt gác bếp của Noọng Mơ Food còn nhằm mục đích góp phần duy trì, giữ gìn và phát triển những giá trị trong văn hóa âm thực của người dân Tây Bắc nói riêng và người Việt Nam nói chung

4 Khách hàng và thị trường mục tiêu a Khách hàng mục tiêu

Nhóm khách hàng mục tiêu mà công ty hướng đến chính là những người trong độ tuôi từ 25 đến 45 tuổi Đặc điểm tính chất, hành vi tiêu dùng và mục đích mua săm ở độ tuổi này là họ có nhu cầu mua sắm cao và có đủ khả năng chi trả cho các sản phẩm mà họ mong muốn hơn là các nhóm khách hàng ở độ tuổi khác Hơn thế, khả năng và nhu cầu mua sắm hàng hóa Online của khách hàng ở nhóm tuổi này cũng én định và cao hơn so với độ tuổi khách Xét về hành vi tiêu dùng, nhóm khách hàng này ưu tiên, quan tâm sử dụng những sản phẩm chất lượng tốt, giá thành hợp lý hoặc cao ( tùy vào khả năng tài chính của từng cá nhân khách hàng) vì họ có xu hướng có yêu cầu cầu tương đối cao về chất lượng, độ an toàn của sản phẩm và những tác động, ảnh hưởng của thực phâm đối với sức khỏe của họ

Nhóm khách hàng mục tiêu của công ty là những người trong độ tuổi từ 25 đến 45 tuổi, và có một số đặc điểm và hành vi tiêu dùng đáng chú ý Đầu tiên, nhóm khách hàng này có nhu cầu mua sắm cao và có khả năng chỉ trả cho các sản phẩm mà họ mong muốn Điều này đặc biệt quan trọng vì ở một vài nhóm khách hàng khác, ví dụ như nhóm khách hàng ở độ tuổi dưới I8 tuổi, tuy có nhu cầu hoặc sở

thích mua sản phẩm nhưng nhiều khách hàng lại không có khả năng tài chính dé ty mình mua các sản phẩm của công ty

Hơn thế, khách hàng trong độ tuổi này cũng có xu hướng mua sắm hàng hóa trực tuyến Việc mua sắm trực tuyến đã trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của họ, và họ có sẵn sàng sử đụng các dịch vụ và ứng dụng mua săm trực tuyến để tiết kiệm thời gian và thuận tiện cho việc mua hàng Điều này cũng là một trong những mấu chốt quyết định, ảnh hưởng đến đoanh thu và lợi nhuận bán hàng của công ty bởi hình thức phân phối chủ yếu của công ty chính là ban hang qua cac kénh ban hang Online nhu: TikTok Shop, Tiki, Shopee,

Ngoài ra, nhóm khách hàng này cũng quan tâm đến chất lượng sản phẩm Họ có xu hướng tìm kiếm những sản phẩm chất lượng tốt và dang tin cậy Điều này có thể bao gồm sự quan tâm vẻ chất lượng, độ an toàn và tác động của sản phâm đối với sức khỏe Người mua trong nhóm tuổi này thường có yêu cầu cao về chất lượng và an toàn của thực phẩm và muốn đảm bảo rằng sản phẩm mà họ mua đáp ứng các tiêu chuân cao nhất

Cuối cùng, nhóm khách hàng này cũng có sở thích trải nghiệm âm thực Họ muốn khám phá những trải nghiệm 4m thực độc đáo và đa dạng, bao gồm việc thưởng thức những món ăn mới, khám phá những nhà hàng độc đáo và tận hưởng thực đơn đa dạng Do đó, công ty có thé tan dung yếu tô trải nghiệm 4m thực đề thu hút sự quan tâm của nhóm khách hàng này Các sản phâm hoặc dịch vụ có thể được thiết kế để cung cấp trải nghiệm 4m thực độc đáo và chất lượng cao Đồng thời, công ty cũng có thể tạo ra các nền tảng trực tuyến để khách hàng để dàng tìm kiêm và đặt mua các sản phẩm và dịch vụ âm thực mà họ quan tâm

Với việc kết hợp yếu tố trải nghiệm âm thực vào chiến lược kinh doanh, công ty có thể tăng cường sự hấp dẫn và thu hút nhóm khách hàng mục tiêu, đồng thời đáp ứng được nhu câu mua săm và sở thích đặc biệt của họ

b Thị trường mục tiêu: - Thị trường nội địa:

+ Các thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng nơi tập trung đông dân cư có mức thu nhâp trung bình kha va cao

+ Các khu du lịch nỗi tiếng có nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế - _ Thị trường quốc tế:

+ Các nước có cộng đồng đông người Việt Nam như Mỹ, Úc,

+ Xuat khau san pham sang cac nude co nhu cau cao vé an toan thue pham va chât lượng

+ Tham gia các hội chợ trién lãm quốc tê đê quảng bá sản phâm 5 Sự khác biệt của ý tưởng so với các đối thủ khác trên thị trường

Đề trở nên nổi bật và chiếm được vị thế vững chắc trên thị trường kinh doanh thịt gác bếp, bản thân công ty cần phải tạo ra những đặc điểm khác biệt để tạo nên thương hiệu và gây được đấu ấn trong lòng khách hàng Và để làm được điều đó, đầu tiên, Noọng Mơ Food đảm bảo chất lượng sản phẩm của mình chính là một điểm nỗi trội Noọng Mơ Food cam kết cung cấp sản phẩm thịt gác bếp chất lượng cao nhất cho khách hàng Ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào, thay vì dùng phần thịt nạc, thịt thăn như tất cả những đối thủ cạnh tranh khác, Noọng Mơ Food chỉ lựa chọn sử dụng phần thịt lõi mông để chế biến, hơn thế, quá trình sản xuất được thực hiện với sự nghiêm ngặt và tuân thủ các quy trình an toàn và vệ sinh thực phẩm Điều này đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đạt đến mức cao về độ tươi ngon, độ mêm mịn và hương vị tuyệt vời

Thứ hai, Noọng Mơ Food tạo sự khác biệt băng việc cung cấp đa đạng sản phẩm Công ty không chỉ sản xuất thịt gác bếp truyền thống, mà còn mang đến cho khách hàng một loạt các sản phẩm thịt gác bếp đa đạng Từ những miếng thịt nhỏ tiện lợi cho các bữa ăn gia đình đến những phần thịt lớn phục vụ cho các sự kiện đặc biệt, Noọng Mơ Food đáp ứng được mọi yêu cầu và nhu cầu của khách hàng Bên cạnh đó, khi khách hàng có yêu cầu đặc biệt về sản phẩm dé lam qua tang cho người thân, đối tác, đồng nghiệp công ty sẽ hỗ trợ hết mình để đáp ứng được chu đáo, trọn vẹn nhất những yêu cầu đó đề tạo được niềm tin tưởng và hài lòng từ phía khách hàng

Thứ ba, Noọng Mơ Food tập trung vào sản xuất bền vững và bảo vệ môi trường Công ty coi trọng việc áp dụng phương pháp sản xuất bền vững và sử dụng tài nguyên tự nhiên một cách hiệu quả Quá trình sản xuất được thiết kế để giảm thiểu tác động tiêu cực lên môi trường và đảm bảo sự bền vững trong nguồn cung ứng sản phẩm Điều này cho thấy sự cam kết tuyệt đối cũng như sự quan tâm thực sự của Noọng Mơ Food đôi với môi trường

Không chỉ có vậy, khi đã trở thành một trong những khách hàng VIP của Noọng Mơ Food, khách hàng sẽ được hưởng vô vàn những ưu đãi hấp dẫn với những voucher giảm giá cực sâu, những chương trình khuyến mãi mua hàng nhận quà khủng, hay là những chuyến trải nghiệm tham quan nhà máy sản xuất của

Noọng Mơ Food; tham gia phiên chợ xuân Tây Bắc được tô chức bởi công ty và được chính tay làm ra những miếng thị gác bếp thơm ngon dành cho riêng mình Đây chính là những ưu đãi hấp dẫn mà Noọng Mơ Food chắc chắn là chưa có một đơn vị sản xuât nào thực hiện trước đây

Cuối cùng, giá trị truyền thống là một yếu tố quan trọng trong sản phẩm Noọng Mơ Food Công ty gìn giữ và phát triển những kỹ thuật chế biến thịt gác bếp truyền thống, đảm bảo răng sản phẩm cuối cùng mang đậm hương vị và nét đẹp văn hóa đặc trưng của vùng đất Tây Bắc và Việt Nam Noọng Mơ Food tôn trọng và gìn giữ những giá trị truyền thống này, đồng thời tạo ra một trải nghiệm âm thực độc đáo cho khách hàng

6 Dự kiên mức lợi nhuận đạt được sau Í năm và sau 3 năm

Noong Mo Food tap trung bán các mặt hàng vẻ thị trâu, bò gác bếp trên nền tang là shop online, đây là một mô hình có quy mô nhỏ nên sẽ không tốn chi phí cho việc thuê mặt bằng và chỉ phí đecor cho cửa hàng

Với số vốn là 300.000 đồng cho | kg thịt, giá bán các sản phẩm thịt trâu, bò gác bếp sẽ giao động từ 400 - 600.000 đồng/ kg Chúng tôi dự kiến mỗi ngày sẽ bán được 10 kg thịt Về phần các loại chi phí khác bao gồm như: gia vi, bao bi, chi phí marketing, chi phí vận hành của nhân viên, website, thì chi phí marketing la

1.000.000 đồng/ tháng, chi phi van hanh là 2.000.000 đồng/ tháng

Sau khi đã có những dự kiến về các chi phí, chúng tôi dự tính về lợi nhuận gộp (doanh thu - giá vốn) được 3.000.000 đồng/ ngày, lợi nhuận ròng (lợi nhuận gộp — chi phi marketing — chí phí vận hành) là 1.666.667 đồng/ ngày Lợi nhuận tháng là 50.000.000 đồng/ tháng và lợi nhuận năm là 600.000.000 đồng/ năm

Thịt trâu, bò và lợn gác bếp không chỉ đóng vai trò là những sản phẩm thực phẩm quan trọng mà còn có ảnh hưởng sâu rộng đến môi trường xã hội và cộng đồng

Một trong những đóng góp lớn nhất của ngành chăn nuôi trâu và bò là việc cung cấp nguồn thu nhập ôn định cho hàng triệu gia đình nông dân trên khắp thế giới Trong các khu vực nông thôn và miền núi, nơi mà việc trồng trọt có thể gặp nhiều khó khăn, chăn nuôi trâu và bò trở thành một nguồn thu nhập đáng tin cậy Cụ thể, ngành chăn nuôi trâu và bò mang lại cho nhiều gia đình nông dân một nguồn thu nhập ổn định hàng năm từ việc bán thịt, sữa và sản phẩm phụ từ trâu, bò như da và xương Điều này giúp giảm bớt sự phụ thuộc vào nông nghiệp trồng trọt, nơi mà thu nhập thường bị ảnh hưởng bởi thời tiết và các yếu tổ tự nhiên khác Ngoài ra, ngành chăn nuôi cũng tạo ra việc làm cho nhiều người lao động từ việc chăm sóc đến xử lý và chế biến sản phẩm Trong quá trình nuôi trâu và bò, cần có các công nhân chăm sóc gia súc, các nhân viên y tế thú y, và những người làm công việc vận chuyền và xử lý sản phẩm Điều này tạo ra một mạng lưới việc làm phong phú, giúp cải thiện mức sống và giảm đói nghèo trong cộng đồng Việc chăn nuôi trâu và bò cũng có thể tạo ra những cơ hội kinh doanh mới cho các doanh nghiệp địa phương, từ việc mở các trang trại chăn nuôi nhỏ đến việc phát triển các nhà máy chế biến thịt và sản phẩm từ trâu, bò Điều này thúc đây sự phát triển kinh tế ở các vùng nông thôn và miễn núi, tạo ra các nguồn thu nhập đa dạng và bền vững cho cộng đồng

Việc duy tri hệ thông chăn nuôi trâu và bò không chỉ cung câp nguồn thực pham cân thiệt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ môi trường vả thúc đây sự phát triển bền vững

Mặc dù ngành chăn nuôi thường đối mặt với các vấn đề như lượng khí thải và ô nhiễm nước, nhưng chính sự quản lý thông minh và các biện pháp chăm sóc cần thiết có thể giúp giảm thiểu tác động tiêu cực này Việc áp dụng các phương pháp chăn nuôi bền vững, như quản lý cỏ và rác thải, không chỉ giúp cải thiện chất lượng môi trường mà còn tăng cường sự đa dạng sinh hoc trong ving Chang han, viée sử dụng các biện pháp quản lý đất đai và chăm sóc cỏ như cỏ đất và cỏ rừng có thế giúp hấp thụ carbon từ môi trường, làm giảm lượng khí thải carbon dioxide ra khỏi không khí Đồng thời, việc xử lý rác thải một cách hiệu quả có thể giảm thiêu ô nhiễm nước và bảo vệ nguồn nước sạch cho cộng đồng Từ việc này, chúng ta có thê nhận thấy rằng ngành chăn nuôi trâu và bò không chỉ là một phần không thể

10

thiêu của nên kinh tê và văn hóa mà còn đóng vai trò quan trong trong việc bao vệ môi trường và xây dựng một tương lai bên vững cho cộng đồng

Thịt trâu và bò không chỉ là nguồn protein chất lượng cao mà còn là một kho tàng dưỡng chất quan trọng, đóng vai trò không thể phủ nhận trong việc cung cấp dinh dưỡng cho cộng đồng Theo Tô chức Y tế Thế giới (WHO), thịt trâu và bò là những nguồn protein có chất lượng cao, cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thê Protein là một thành phần quan trọng trong cơ bắp, tế bào và mô, giúp duy trì và phát triển cơ bắp, cũng như hỗ trợ quá trình phục hồi sau thương tôn và tăng cường sức khỏe của hệ miễn dịch Ngoài ra, thịt trâu và bò cũng chứa nhiều dưỡng chất khác như sắt và vitamin BI2, hai dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của con người Sắt là một thành phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất hồng cầu, giúp cung cấp oxy cho các tế bảo và mô trong cơ thê, từ đó duy trì sự hoạt động của các bộ phận và hệ thống Trong khi đó, vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng của hệ thần kinh, hỗ trợ quá trình sản xuất DNA và RNA, cũng như tạo ra và duy tri sự khỏe mạnh của tế bào thần kinh Việc thường xuyên tiêu thụ thịt trâu và bò có thể giúp cung cấp đủ lượng protein, sắt và vitamin BI2, từ đó tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật Đặc biệt, trong những cộng đồng nơi mà nguồn dinh dưỡng không dam bảo, việc tiêu thụ thịt trâu và bò có thể giúp cải thiện tình trạng dinh đưỡng và nâng cao chất lượng cuộc sông của con người

Các sản phâm từ thịt trâu, bò và lợn không chỉ đơn thuần là nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn đóng vai trò mẫu chốt trong việc gìn giữ và phát triển văn hóa và truyền thống ở nhiều địa phương Trong nhiều cộng đồng trên khắp thế giới, việc nau nướng vả chế biến các món ăn từ thịt trâu và bò không chỉ là một hinh thức nghệ thuật âm thực mà còn là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội, buổi tụ tập gia đỉnh và các sự kiện văn hóa Từ xưa đến nay, thịt trâu và bò đã trở thành các nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống của nhiều đân tộc và vùng miền khác nhau Việc nấu nướng và chế biến các món ăn từ thịt trâu và bò không chỉ là việc đơn thuần tạo ra những bữa ăn ngon mà còn là cách thê hiện sự tỉnh tế và sáng tạo của người nấu bếp Mỗi món ăn từ thịt trâu và bò mang trong mình một hương vị đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa các gia vị và phong cách nâu nướng riêng biệt của từng vùng miễn, từng bộ tộc Ngoài ra, việc chế biến thịt trâu và bò thường điễn ra trong các dịp lễ hội và buôi tụ tập gia đình, tạo ra không gian giao lưu và thân thiện giữa các thành viên trong cộng đồng Việc chia sẻ những món ăn từ thịt trâu và bò không chỉ là cách thưởng thức hương vị đặc trưng mà còn là cách tạo ra một bầu không khí ấm áp và hạnh phúc, tôn vinh những giá trỊ văn

11

hóa và truyền thống của cộng đồng Đặc biệt, việc nấu nướng và thưởng thức các món ăn từ thịt trâu và bò còn mang lại cơ hội cho việc truyền đạt và duy trì những bí quyết, kinh nghiệm nấu ăn từ người cha truyền lại cho con cháu Điều này không chỉ là cách đề bảo tồn và phát triển văn hóa âm thực mà còn là cách để tạo ra một sự liên kết và tương tác giữa các thế hệ

Việc sản xuất các sản phẩm thịt gác bếp không chỉ là việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều giá trị văn hóa đặc biệt, đặc biệt là trong vùng Tây Bắc của Việt Nam Tây Bắc được biết đến với văn hoá âm thực phong phú và đa dạng, mà trong đó thịt gác bếp đóng vai trò không thể phủ nhận Loại thịt này không chỉ là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự gắn kết và sự ấm áp trong các bữa ăn gia đình và cộng đồng Việc sản xuất và tiêu thụ thịt gác bếp đồng nghĩa với việc duy trì, gìn giữ và phát triển những giá trị truyền thống và văn hóa trong ấm thực của vùng Tây Bắc Các gia đình và nhà hàng địa phương thường sử đụng thịt gác bếp đề nấu các món ăn đặc trưng như lâu thổ cầm, phở lợn gác bếp, hay các món xào, rim, nướng đậm đà hương vị của vùng miền núi Ngoài ra, việc tiêu thụ thịt gác bếp cũng góp phần vào việc tạo ra cơ hội kinh doanh cho các hộ sản xuất và thương lái địa phương Sự phát triển của ngành chăn nuôi và chế biến thịt gác bếp không chỉ giúp tăng cường thu nhập cho các gia đình nông dân mà còn thúc đây sự phát triển kinh tế ở vùng nông thôn

Vấn đề thứ hai liên quan đến việc lưu trữ và bảo quản thịt Thịt tươi sống có thê dễ dàng bị hỏng hoặc yêu cầu phải sử dụng nhanh chóng nếu không có điều kiện bảo quản tốt Điều này gây lãng phí thực phẩm và tốn nhiều phi phí hơn để mua thực phẩm

12

PHAN B: NOI DUNG CHI TIET CUA Y TUONG KINH DOANH

THONG TIN CO BAN VE NHOM Giảng viên giảng dạy: Ngô Thị Kiều Trang

Trưởng nhóm: Lê Nguyễn Ngọc Ngân Thành viên: Vũ Lê Vân

Thành viên: Nguyễn Thị Nhàn Thành viên: Đặng Thúy Nga

Thành viên: Trần Bảo Ngọc

Thành viên: Lưu Thị Linh Chi Thành viên: Nguyễn Thị Diễm My

Thành viên: Nguyễn Thị Huệ

Thành viên: Hoàng Phương Linh

Liên hệ: ĐT: 0969.907.056 Email: 222001601@dathocthudo.edu.vn

I Giới thiệu ý tưởng

1 Tén y trong: Nogng Mo Food

Tên công ty: Noọng Mơ Food được lựa chọn với ý nghĩa sang tao, tinh tế, kết hợp các yếu tố văn hóa và truyền thống của người dân miền núi ở Tây Bắc Việt Nam "Noọng" là một từ đặc trưng trong ngôn ngữ của người miền núi, dành riêng để gọi các cô gái Từ này gợi lên hình ảnh của một người phụ nữ dân tộc xinh đẹp, với vẻ đẹp tự nhiên và sự dịu dàng đầy quyến rũ Nó tạo nên một cảm giác thân thiện, gần gũi và ấm áp, khiến khách hàng cảm thấy như đang được đón nhận và chăm sóc tận tâm "Mơ" là từ mang trong nó sự tưởng tượng, khát vọng và ly tưởng Từ này thể hiện sự triển vọng và đam mê của công ty Noọng Mơ Food, hướng đến mục tiêu trở thành một đơn vị hàng đầu trong ngành thực phẩm Công ty mơ ước mang đến những sản phẩm thịt gác bếp chất lượng cao và tiện lợi, đáp ứng đầy đủ nhu cầu và mong muốn của khách hàng Khi kết hợp với từ "Food" (thực phâm), tên công ty "Noọng Mơ Foođ" thê hiện sự chuyên nghiệp và tập trung vào lĩnh vực sản xuất và phân phối các sản phâm thực phẩm liên quan đến thịt gác bếp Nó tạo ra một hình ảnh đơn giản, đễ nhớ và đễ nhận diện, giúp công ty Noọng Mo Food néi bat và tạo đấu ấn trong lòng khách hàng

Với tên gọi "Noọng Mơ Food", công ty không chỉ thể hiện sự kết hợp tỉnh tế giữa văn hóa và truyền thống dân tộc miễn núi Tây Bắc, mà còn tạo ra hình ảnh cuốn hút và mơ mộng của một cô gái dân tộc xinh đẹp, đảm đang và quyến rũ Tên này cũng thê hiện sự sáng tạo và đam mê của công ty trong việc mang đến những sản phâm thực phâm chất lượng và đáng tin cậy cho khách hàng

13

2 Mục đích/ lý do lựa chọn ý tưởng

Từ lâu, các món thịt gác bếp đã trở thành những món ăn lâu đời mang giá trị tỉnh thần cao đối với người đân Tây Bắc nói riêng và người Việt Nam nói chung Món ăn hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon và độc đáo của nó Tuy vậy, đây lại là loại đặc sản còn khá mới mẻ và có rất ít những doanh nghiệp “ chịu chỉ” cho lĩnh vực này Vì vậy, đây có thể coi là một “ điểm sáng” tiém năng mà công ty có thể khai thác để kinh doanh va phát triển nhằm mục đích vừa thu được lợi nhuận kinh doanh cho chính đoanh nghiệp, vừa mang lại được những trải nghiệm âm thực mới mẻ cho thực khách

“Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO), khoảng 1,3 tỷ tấn lương thực, tương đương 1⁄3 sản lượng lương thực trên toàn thế giới, bị mất hoặc lãng phí” Bên cạnh đó, theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) báo cáo rằng: khoảng 10.7% dân số toàn cầu, tương đương với khoảng 815 triệu người bị suy đính dưỡng mãn tính Có thế thấy, số lượng lương thực lãng phí trên toàn cầu là một con số quá lớn, trong khi đó, số lượng phải sông trong cảnh khốn cùng vì thiếu thốn lương thực đề đuy trì sự sống cũng không hề nhỏ Chiếm tỉ lệ phần trăm không ít trong số lượng lương thực bị vứt bỏ lãng phí hàng năm chắc chắn sẽ có các loại thực phẩm tươi sống như thịt trâu, thịt lợn, thịt bò, Nguyên nhân đẫn đến việc lãng phí các thực phẩm tươi sống ấy xuất phát từ việc các loại chất bản, vi khuẩn có hại bám vào xung quanh bề mặt thịt gây nên hiện tượng thiu, thối xảy ra nếu con người không bảo quản đúng hay hoặc can thiệp bằng cách chế biến chúng thành các loại thực phẩm khác để đảm bảo tăng “ tuổi thọ” của thịt Bởi vậy, việc sản xuất ra loại thực phẩm như thịt gác bếp của Noọng Mơ Food cũng chính là một giải pháp vừa đảm bảo độ tươi ngon, dinh dưỡng cho thịt vừa hạn chế việc lãng phí lương thực ra môi trường

Theo báo cáo của Chính phủ năm 2023: “Ước tính tý lệ hộ nghèo dân tộc thiểu số còn khoảng 17,82%” Có thê thấy được rằng, tình trạng thiếu công ăn việc làm, đời sống kinh tế của bà con tại các vùng núi phía Bắc còn khá khó khăn Do đó, việc thành lập và thực hiện nên dự án của công ty Noọng Mơ Food cùng chính là một cách để giúp người dân có thêm việc làm, nâng cao đời sống cũng như góp phần gia tăng cho kinh tế địa phương

3 Mục tiêu của ý tưởng

Mục tiêu chính mà Noọng Mơ Food mong muốn đạt được nhất chính là lan tỏa được hương vị đặc trưng của đặc sản Tây Bắc tới đông đảo người tiêu dùng trên

14

khap cả nước Từ đó có thể có thêm cơ hội đưa âm thực Tây Bắc trở thành một nét độc đáo không thê thiếu trong giá trị văn hóa âm thực của Việt Nam, góp phần không nhỏ trong việc duy tri, gin giữ và phát huy giá trị văn hóa của Tây Bắc

Noọng Mơ Food còn hướng tới trở thành một thương hiệu hàng đầu với uy tín là một công ty chuyên sản xuất, cung cấp đặc sản Tây Bắc chất lượng cao Công ty cam kết luôn làm việc tận tâm, tận lực bằng ca trai tim dé gửi găm mọi tình cảm, tâm huyết vào từng sản phẩm với mong muốn đem đến những trải nghiệm xứng đáng tới khách hàng và nhận lại được những phản hỏi tích cực cùng sự tin yêu từ phía người tiêu dùng Đề đạt được điều đó, Noọng Mơ Food cần chú trọng từ khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào đến quy trình sản xuất, đóng gói sản phẩm và kiêm soát chặt chẽ chất lượng của sản phâm đầu ra kết hợp với những công nghệ sản xuất hiện đại, tiên tiễn; duy trì và bảo đảm chất lượng hàng hóa cả trong quy trình vận chuyến đề đảm bảo khi đến tay khách hàng sản phẩm thỏa mãn được kỳ vọng của khách hàng

Hơn thế, mục tiêu của Noọng Mơ Food còn là đưa các sản phẩm thịt gác bếp, đặc sản của vùng núi Tây Bắc được vươn xa hơn tới thị trường quốc tế Mục tiêu này vừa nhằm mở rộng thị trường kinh doanh của Noọng Mo Food, gia tang doanh thu và lợi nhuận mà còn góp phần quảng bá được hình ảnh và vương vị của món thịt gác bếp đến với bạn bè khắp mọi miễn thế giới

Uy tín mà Noọng Mơ Food hướng đến không chỉ xuất phát từ việc cung cấp ra những sản phẩm chất lượng cao mà còn đến từ dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp, nhiệt tình và chu đáo Mỗi sản phẩm của Noọng Mơ Food đến tay khách hàng sẽ đảm bảo được bao trọn đến cả dịch vụ đi kèm như bảo hành sản phẩm lỗi, hỏng, gây ảnh hưởng xâu đến tình trạng sức khỏe của khách hàng: đóng gói sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng, Thêm vào đó, Noọng Mơ Food còn sở hữu một đội ngũ nhân viên chăm sóc khách hàng vô cùng chuyên nghiệp, cởi mở, nhiệt và săn sàng giải đáp thắc mắc, yêu cầu của khách hàng một cách kịp thời, nhanh chóng bởi phương châm của công ty là: “Khách hàng luôn là sự ưu tiên lớn nhất.” Noọng Mơ Food mong muốn, khi nhắc đến Noọng Mơ Food, khách hàng không chỉ nhắc đến sản phẩm chất lượng mà còn ấn tượng bởi dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp và có trách nhiệm

Những mục tiêu đã đề ra ở phía trên chính là nền móng, là kim chỉ nam ma Noọng Mơ Food sẽ thực hiện trong suốt chặng hành trình của mình với hy vọng nó sẽ trở thành những bước đạp vững chắc để Noọng Mơ Food có thê phát triển một

15

cach nhanh chong va manh mé trén toan quốc; tạo ra nhiều cơ hội cho đông đảo khách hàng từ khắp mọi miền tổ quốc được trải nghiệm và cảm nhận được hương vị Tây Bắc tới từ thương hiệu uy tín

H Triển khai ý tưởng

1 Mô tả thương hiệu/ sản phẩm của ý tưởng

Noọng Mơ Food là thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm thịt gác bếp Tây Bắc chất lượng cao, hứa hẹn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm âm thực độc đáo, thơm ngon với các món ăn thâm đậm hương vị núi rừng nguyên bản củng sứ mệnh tạo nên cơ hội trải nghiệm và quảng bá hình ảnh của đặc sản Tây Bắc cho toàn khách hàng trên toàn quốc

Noọng Mơ Food luôn đặt uy tín lên hàng đầu, cam kết sử dụng nguồn nguyên liệu thịt tươi ngon nhất và tâm ướp theo công thức truyền thống của người dân Tây Bắc và được hun khói bằng củi tự nhiên mang đến cho khách hàng trải nghiệm 4m thực chân thực và khó quên

Noọng Mơ Food cung cấp đa dạng các sản phẩm thịt gác bếp như thịt lợn, thịt bò và thịt trâu gác bếp

a Dac diém noi bat của sản phầm

Phan thit ma Noọng Mơ Food lựa chọn là phần lõi mông chìm của trâu, bò và lợn bởi phần thịt này có tỷ lệ tốt giữa thịt và mỡ, có rất ít cơ, gân sẽ giúp cho thịt mềm hơn, đễ chế biến và ngâm gia vị tốt hơn, tạo nên mùi vị và hương thơm đặc trưng, cuôn hút cho món ăn

Thịt được tâm ướp một cách kỹ lưỡng với những gia vị đặc trưng của Tây Bắc như mắc khén, gừng, tỏi, ớt, hạt dồi, rau rừng, Các công thức này đã được Noọng Mơ Food nghiên cứu và thử nghiệm nhiều lần để đảm bảo tạo ra sản pham thơm ngon, phủ hợp nhất đối với khâu vị của khách hàng Ngoài ra, để góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn, Noọng Mơ Food còn nghiên cứu và sáng tạo ra một loại nước sốt chấm đặc biệt dành riêng cho các loại thịt gác bếp Đối với mỗi sản phâm khi đến tay, khách hàng sẽ nhận thêm I gói nước sốt kèm hướng dẫn sử dụng dé đảm bảo có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị cuốn hút, hấp dẫn của món ăn đặc sản vùng Tây Bắc

Thịt gác bếp Noọng Mơ Food khi đến tay khách hàng sẽ có hình thức là những miếng thịt được để nguyên tảng, tạo cảm giác đầy đặn và nặng tay Thịt khi xé sẽ

1ó

có độ dai, mềm vừa phải, không thị nát, vụn Thịt sẽ không bị quá ướt hay quá khô Về màu sắc, tùy vào từng loại thịt mà khách hàng lựa chọn sẽ mang một màu sắc khác nhau Đối với thịt trâu, sau khi trải qua quá trình chế biến sẽ có màu nâu sẵẫm hoặc có thê thay đổi từ nâu sẵm sang đen (tùy thuộc vào tuổi đời của từng con trâu); thịt bò cũng có màu nâu sẫm nhưng nhạt hơn thịt trâu gác bếp và có thể xen những đường vân mỡ màu vàng nhạt xen kẽ giữa các thớ thịt; còn với thịt lợn gác bếp sẽ có màu nâu nhạt nhất trong ba loại thịt, có thể sẽ có màu vàng nâu hoặc hồng nhạt (tùy theo độ ngắm gia vị tâm ướp và tuổi đời của từng con lợn khác nhau) Về hương vị, thịt gác bếp của Noọng Mơ Food được hun bằng khói của củi nhãn khô nên thịt sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, đan xen vào đó là hương thơm nồng nàn của ớt, mắc khén và hạt đổi sẽ tạo nên sự khác biệt một cách vô cùng đặc biệt cho món ăn Chỉ cần cắn một miếng thịt gác bếp, khách hàng sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt đậm đà của thịt, vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của mắc khén và vị béo ngậy của mỡ Thịt mềm dai, quyện cùng hương vị núi rừng Tây Bắc, tạo nên một trải nghiệm âm thực khó quên

Thịt gác bếp Noọng Mơ Food không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân, khách hàng bè Thưởng thức thịt gác bếp cùng chén rượu nồng ấm trong tiết trời se lạnh của Tây Bắc sẽ khiến khách hàng nhớ mãi vê mảnh đât và con người nơi đây

b Giá cả - Loại 500g:

+ Thit lợn gác bếp: 235.000 VNĐ, + Thịt bò gác bếp: 335.000 VND + Thịt trâu gác bếp: 400.000 VNĐ - Loại lkg:

+ Thịt lợn gác bếp: 450.000VNĐ + Thit bo gác bếp: 600.000 VNĐ + Thịt trâu gác bếp: 650.000 VNĐ, c Bao bi

Khâu đóng gói bao bì và bảo quản là khâu cực kỳ quan trọng trong quá trinh sản xuất thịt gác bếp đảm bảo rằng sản phẩm sẽ đến tay người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất Thịt trâu, bò, lợn gác bếp lại là loại sản phẩm có hạn sử đụng ngắn nếu chỉ bảo quản trong điều kiện thông thường, đo đó việc bảo quản đúng cách là rất cần thiết

17

Nhằm giải quyết vẫn để này, Noọng Mơ Food đã tiến hành nghiên cứu và cho áp dụng công nghệ mới như công nghệ hút chân không, tiệt trùng, thanh trùng với mục đích mang lại chất lượng tốt nhất cho sản phẩm Công nghệ hút chân không những giúp sản phẩm giữ được độ tươi ngon mà còn giúp tối ưu không gian cất giữ; công nghệ thanh trùng, tiệt trùng đảm bảo sản phẩm an toàn, sạch sẽ và thời gian sử dụng được kéo đài từ 4 - 6 tháng trong điều kiện thường và từ 6 tháng - | nam nếu bảo quản lạnh Sản phâm được đóng gói cân thận bằng túi hút chân không PA/PE: loại túi này được sử dụng rộng rãi để đóng gói thịt gác bếp vì có chông thâm tốt, độ bên cao và giá thành rẻ

Không chỉ đảm bảo về chất lượng sản phẩm, Noọng Mơ Food còn đặc biệt chú trọng đến việc đóng gói sản phẩm đẹp mắt và hấp dẫn trước khi đến tay người tiêu dùng Bao bì được thiết kế đẹp mắt, cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm như: tên sản phẩm, thành phần, thương hiệu, ngày sản xuất, hạn sử dụng Kèm theo logo, hình ảnh minh họa của Noọng Mơ Food để tăng tính thương hiệu tạo sự chuyên nghiệp và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng

` BAC PAny

H.nh I Logo cua Noong Mo Food

18

NOONG MO FOOD

Thit trâu ớt, muối, gừng y BAC BA Đề tủ lạnh mc khén, la nude rừng aaa 2, CƠ SỞ SẢN XUẤT: CÁCH SỬ DỤNG: a So Đôi 7, bản Tấui, xã Hua Trước khi ăn, bạn hấp cách Fv Ý Thanh, H Điện Biên, T

thủy hoặc cho quay trong lö > 4 Điện Biên vi sóng rồi xé dọc thở thịt

thành miếng vừa ăn ( ban ~ & có thể ăn cùng nước chấm š «

cham chéo đi kèm dé tang 2 ¬ ` = ~ ~ =3

thêm hương vị cho món ăn) NOONC 7;M's FOOD # NXxX: 10/03/2024 HUONG V] TAY BAC DAM

Khi nhận được hàng, khách hàng có thê ăn trực tiếp mà không cần chế biến lại Nhung dé dam bảo thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn, khách hàng nên hấp lại hoặc quay thịt bằng lò vi sóng trong khoảng từ 1 đến 2 phút và ăn cùng nước chấm đi kèm Trong trường hợp chưa sử dụng ngay thì thịt cần được bảo quản ngay trong ngăn đá tủ lạnh, không để ở ngoài Với trường hợp chưa sử dùng hết, sản phâm cần được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh với thời gian tối đa lên tới 90 ngày Khi sử dụng tiếp, khách hàng chỉ cần rã đông sản phâm 20-30 phút trước

khi dùng

Nếu muốn chế biến theo khâu vị của riêng, khách hàng có thê nướng, chiên, hấp hoặc sử dụng trong các món ăn khác Lưu ý với phương thức hấp cách thủy, ý không để nước rơi vào thịt sẽ làm mất đi vị ngon vốn có của thịt ây là loại thịt có mỡ tự nhiên, vì vậy khi chế biến, khách hàng không cần thêm dầu mỡ nhiều Nếu khách hàng muốn thêm gia vị, khách hàng có thê sử dụng các loại gia vị mà khách hàng thích như muối, tiêu, tỏi, hành, ớt, gừng

19

e Giá trị, lợi ích của sản phẩm thịt gác bếp Noọng Mơ Food

Thịt gác bếp Tây Bắc không chỉ là một món ăn truyền thống đặc biệt của người dân nơi đây mà còn mang lại nhiều giá trị văn hóa, lịch sử và ý nghĩa cộng đồng Món ăn này được coi là biểu tượng của sự kết nối giữa con người với đất đai với nghề nuôi trâu và nghề làm bếp, thường được sử dụng trong các dịp lễ, có khách quý đến nhà thế hiện sự hiểu khách, lòng mến khách của người dân nơi đây

Được làm từ nguyên liệu sạch, chế biến thủ công, món ăn nảy mang đến nhiều công dụng như: cung cấp nguồn dinh đưỡng cẩn thiết cho co thé, giúp bổ sung protein, chất sắt, kẽm và vitamin B12, từ đó bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe cho người sử dụng

Ngoài ra, đây còn là một món ăn vặt thơm ngon, đễ sử dụng và bổ dưỡng Với hàm lượng chất béo thấp trong 100g thịt trâu gác bếp chỉ có khoảng 20,4g chất béo phủ hợp cho những người muốn giảm cân hoặc giữ gìn vóc đáng

f Dịch vụ đi kèm

Trước hết, cung cấp dịch vụ tư vấn và hướng dẫn giúp khách hàng lựa chọn sản phẩm phủ hợp, sử dụng hiệu quả và an toàn với nhu cầu và khả năng tài chính của khách Cung cấp thông tin về nguồn góc, chất lượng thịt, và cách chế biến, bảo quản thịt gác bếp Đồng thời, Noong Mơ Food cũng có thế tăng sự tín tưởng của khách hàng vào sản phâm và thương hiệu thông qua dịch vụ này

Dịch vụ đóng gói sản phẩm theo yêu cầu mang đến sự linh hoạt, sang trọng, tiện lợi cho khách hàng khi muốn tặng sản phâm cho người thân, bạn bè Đây cũng là cách thức hiệu quả để nâng cao hình ảnh thương hiệu và tạo dấu ấn riêng trên thị trường

Không thể thiếu được đó là dịch vụ giao tận nơi, đáng tin cậy đáp ứng nhu cầu ngày cảng cao của khách hàng về sự tiện lợi và nhanh chóng Khách hàng có thé được giao sản phâm tận nhà một cách nhanh chóng và an toàn Đây là một trong những chiến lược hiệu quả giúp Noong Mơ Food mở rộng thị trường, tiếp cận đến khách hàng tiềm năng và nâng cao tính cạnh tranh

Dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng là một yếu tố quan trọng tạo sự tin tưởng và hài lòng cho khách hang của Noong Mơ Food Các yêu cầu đổi trả sản phâm đều được giải quyết một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp thê hiện sự uy tín và trách nhiệm của công ty

20

Cuối cùng là dịch vụ tích điểm đôi quà Mỗi khách hàng mua san pham thit gác bếp của Noong Mơ Food đều có thê tham gia tích điểm đổi quà Một kilosgram sản phẩm tương đương với 10 điểm đối với tất cả các loại thịt (trâu, bò, lợn), 100 điểm trở lên có thể đổi quà voucher freeship, giảm giá vận chuyên hoặc 0,5 kg thịt gác bếp/100 điểm Dịch vụ này là công cụ hiệu quả để giữ chân khách hàng, khuyến khích mua hàng thường xuyên và tăng doanh thu cho công ty

Cung cấp các dịch vụ đi kèm phù hợp với nhu cầu khách hàng là chiến lược hiệu quả đề Noong Mơ Food kinh doanh thịt gác bếp thành công trong thị trường cạnh tranh hiện nay Noong Mơ Food cũng cần nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu khách hàng và xây dựng chiến lược địch vụ phù hợp để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh, xây dựng các chính sách dịch vụ rõ ràng, minh bạch, dễ hiểu và thường xuyên cập nhật và cải thiện dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày cảng cao của khách hàng

g Vong doi san pham

Vòng đời sản phẩm của thịt trâu, bò, lợn gác bếp trải qua 4 giai đoạn: ra mắt, giới thiệu; tăng trưởng và phát triển; trưởng thành; suy thoái Dé thành công trong kinh đoanh sản phẩm này cần phải có kế hoạch chỉ tiết cho từng giai đoạn, bao gồm chiến lược marketing, phân phối và sản phẩm

Giai đoạn 1: Ra mắt, giới thiệu sản phầm

Giai đoạn ra mắt sản phẩm thịt trâu, thịt bò, thịt lợn gác bếp của Noong Mơ Food là giai đoạn quan trọng và cần thiết để xây dựng nên một thương hiệu thành công Đầu tiên cần tiền hành nghiên cứu thị trường đề hiểu rõ hơn về nhu cầu và xu hướng tiêu dùng trong lĩnh vực thịt trâu, thịt bò và thịt lợn gác bếp Qua đó, công ty có thê xác định được đối tượng khách hàng tiềm năng và các đặc điểm của họ, đưa ra các chiến lược phù hợp đề tiếp cận và thu hút khách hàng

Sau khi đã có thông tin đầy đủ vẻ thị trường, công ty cần xây dựng thương hiệu cho sản phẩm Tên thương hiệu là yếu tố quan trọng dé tạo nên sự nhận diện và gắn kết với khách hàng Do đó, việc đặt tên cần được thực hiện một cách cân thận, phù hợp với giá trị và bản sắc của của công ty cũng như mục tiêu công ty hường tới Noong Mơ Food - một cái tên đầy ý nghĩa và gợi nhớ đến hình ảnh của một người phụ nữ mang đậm chất Tây Bắc Đồng thời, chúng tôi cũng đã thiết kế logo, bao bì và các vật liệu quảng cáo để tạo nên sự nhận diện thương hiệu mạnh mẽ và độc dao

21

Bên cạnh đó, đề đảm bảo chất lượng sản phẩm, công ty đã trang thiết bị và cơ sở hạ tầng đầy đủ và tiên tiến Điều này giúp cho quá trình chế biến thịt trâu, thịt bò và thịt lợn gác bếp được đảm bảo đạt đến tiêu chuẩn tốt nhất và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

Thông qua các kênh tiếp thị như quảng cáo truyền thông, truyền thông xã hội, trang web vả tô chức các sự kiện, hội chợ, triển lãm thực phẩm công ty đã đưa sản phâm thịt gác bếp Tây Bắc đến gần hơn với khách hàng Công ty cũng đã tạo ra các tài liệu quảng cáo và tài liệu thông tin sản phẩm để giới thiệu tính năng và lợi ích của sản phẩm đến khách hàng Ngoài ra, Noong Mơ Food cũng cung cấp các chương trình khuyến mãi và ưu đãi hấp dẫn để thu hút sự quan tâm của khách hàng

Sau khi đã có những bước chuẩn bị ban đầu, công ty cần thiết lập kênh phân phối cho sản phẩm Điều này bao gồm việc xác định nguồn cung cấp thịt trâu, thịt bò, thịt lợn uy tín và đáng tin cậy, xây dựng mạng lưới phân phối bao gồm các nhà bán lẻ, siêu thị hoặc nhà hàng để đưa sản phâm đến gần hơn với khách hàng Đồng thời, việc thiết lập các hợp đồng và quan hệ với các đối tác phân phối cũng rất quan trọng đề đảm bảo sự ôn định và hiệu quả trong việc phân phối sản phẩm

Giai đoạn 2: Tăng trưởng và phát triển

Trong giai đoạn này, công ty cần tăng cường sản xuất đề đáp ứng nhu cầu tăng trưởng của thị trường Điều này có thể đòi hỏi công ty phải đánh giá lại khả năng sản xuất hiện tại và tăng cường nhân công nếu cần thiết Việc đầu tư vào công nghệ và cơ sở hạ tầng cũng là yếu tố quan trọng để tăng hiệu suất và chất lượng sản phẩm

Ngoài ra, Noong Mơ Food cũng cần mở rộng kênh phân phối đề đưa sản phẩm đến nhiều địa điểm hơn Việc khám phá các cơ hội mở rộng kênh phân phối, bao gồm việc tiếp cận thị trường quốc tế sẽ giúp công ty tiếp cận được nhiều khách hàng mới và mở rộng thị trường tiêu thụ

Cuối cùng, việc tăng cường quảng cáo và tiếp thị cũng là yếu tố quan trọng trong giai đoạn này Công ty có thê sử dụng các chiến dịch quảng cáo và tiếp thị hiệu quả hơn để giới thiệu sản phâm đến khách hàng và thu hút sự quan tâm của họ Đồng thời, việc xây dựng quan hệ đối tác và hợp tác với các nhà phân phối lớn cũng sẽ giúp Noong Mơ Food tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng hơn và tăng cường sự hiện diện trên thị trường Để tăng cường sự nhận diện thương hiệu

22

và thu hút khách hàng mới, việc tạo ra các chiến địch quảng cáo vả tiếp thị mới là rất cần thiết Các hoạt động nảy có thé bao gồm việc thuê KOL (Key Opinion Leaders), quay viđeo, chụp ảnh và đăng tải lên các nền tảng xã hội như Facebook, Tiktok, Youtube, Đây là những nền tảng có nhiều lượt theo dõi và sử dụng nhất, nếu biết tận đụng một cách hợp lý thì nó sẽ là công cụ giúp cho công ty ngày càng vững chân trong thị trường cạnh tranh đầy khốc liệt, và cũng tạo ra sự nhận điện tương đối cho sản thâm thịt gác bếp của công ty Đặc biệt, việc sử dụng công nghệ số và truyền thông xã hội sẽ giúp tiếp cận được đối tượng khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả

Giai đoạn 3: Trưởng thành

Ở giai đoạn này, việc đảm bảo chất lượng sản phẩm là điều cực kỷ quan trọng Điều này có thể được đảm bảo bằng cách tuân thủ các quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm, kiểm tra chất lượng sản phẩm định kỷ và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng Sản phẩm ngon, bắt mắt thôi chưa đủ, nó phải đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm thi mới tạo được sự tin tưởng cho khách hàng, giữu chân được khách cũ và thu hút thêm khách mới Ngoài ra, việc đa dạng hóa sản phẩm cũng là một yếu tố quan trọng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Công ty có thê phát triển các sản phẩm mới hoặc biến thê của sản phẩm hiện có đề đáp ứng các xu hướng âm thực moi

Mở rộng thị trường là một bước quan trọng để phát triển và duy trì sự tăng trưởng của doanh nghiệp Việc tìm kiếm cơ hội mở rộng thị trường có thé duoc thực hiện bằng cách tiếp cận các khu vực mới hoặc phân khúc khách hàng Sản phẩm theo đó cũng được phân chia thành nhiều cấp bậc tương ứng với mỗi phân khúc khách hàng dé đáp ứng nhu cầu của từng phân khúc Đồng thời, việc xây dựng quan hệ với các đối tác và đại lý cũng là một cách để mở rộng sự hiện điện của sản phẩm trên thị trường Hỗ trợ sau bán hàng cũng là một yếu tố quan trọng để duy trì sự hài lòng của khách hàng Cung cấp dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng, bao gồm hướng dẫn về cách sử dụng và lưu trữ sản phâm, cung cấp thông tin về nguồn gốc và chất lượng thịt sẽ giúp khách hàng cảm thấy an tâm và tin tưởng vào sản phâm của công ty

Giai đoạn 4: Suy thoái

Khi sản phâm của công ty trở nên bão hòa và bước sang giai đoạn suy thoái thi việc đánh giá lại thị trường và thích nghĩ với môi trường cạnh tranh tranh mới là điều cần thiết dé duy trì sự tồn tại của sản phẩm cũng như của công ty Điều này

23

bao gồm việc đánh giá thị trường và nhu cầu tiêu dùng hiện tại, từ đó điều chỉnh chiến lược sản phẩm và tiếp thị khi cần thiết Ngoài ra, việc tìm kiếm cơ hội mới là một yếu tô quan trọng đề phát triển công ty trong giai đoạn suy thoái Các hoạt động nghiên cứu và khám phá các cơ hội mới hoặc phát triển sản phẩm phụ sẽ giúp công ty đáp ứng được nhu cầu của thị trường mới Đồng thời, việc tìm kiếm các kênh phân phối mới và đối tác cung cấp cũng là một cách đề mở rộng thị trường và duy trỉ sự tăng trưởng của công ty

Không những thế, đôi mới và cải tiến là điều không thê thiếu trong quá trình phát triển của doanh nghiệp Việc nghiên cứu và áp dụng các công nghệ mới, cải tiến sản phẩm hiện có hoặc phát triển các sản phâm mới sẽ giúp doanh nghiệp duy trì sự cạnh tranh trên thị trường Điều này cũng đồng nghĩa với việc tạo ra những sản phẩm chất lượng và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, từ đó giúp doanh nghiệp duy trì sự phát triển bền vững trong thời gian dài Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển là một trong những yếu tổ quan trọng đề doanh nghiệp có thê tạo ra các sản phâm mới và cải tiến hiện có Bằng việc đưa ra những sản phâm mới, công ty có thê thu hút được sự chú ý của khách hàng và duy trì tính cạnh tranh trên thị trường Đề duy trì tính cạnh tranh, công ty cần phải theo dõi và đánh giá thị trường một cách tỉ mỉ, từ đó nhanh chóng phản hỏi và điều chỉnh chiến lược kinh đoanh của mình đề phù hợp với xu hướng thị trường Đây là điều điều kiện tiên quyết đề công ty không bị tụt lại so với các đối thủ cạnh tranh

Một trong những yếu tố quan trọng đề đuy trì quan hệ tốt với khách hàng là xây dựng lòng tin Công tycần phải cung cấp cho khách hàng thông tin sản phẩm một cách chính xác và nhanh chóng Đồng thời, các nhân viên tư vấn cũng cần phải tư vấn nhiệt tình trước và sau khi khách hàng mua sản phẩm Việc lắng nghe và tiếp nhận các phản hồi từ khách hàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ cũng là một yêu tô quan trọng đề công ty có thê thay đôi và cải tiên một cách hiệu quả

Cuối cùng, việc tạo ra các chương trình khuyến mãi và ưu đãi cũng là một cách thu hút và giữ chân khách hàng Đây là một trong những chiến lược tiếp thị hiệu qua dé đoanh nghiệp có thế tăng cường sự quan tâm và sự tin tưởng của khách hàng đối với sản phâm của mình Tuy nhiên, doanh nghiệp cần phải đảm bảo rằng các chương trình này phù hợp với nhu cầu và mong muốn của khách hang dé dat được hiệu quả tôi đa

h Chứng chỉ

24

Noong Mo Food dat duoc cac chứng chỉ VSATP (Vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam), SFQ (Thực phâm Chất lượng An toàn), GMP (Về thực hành sản xuất tốt) nhờ tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy định liên quan đến an toàn và vệ sinh thực phẩm; đào tạo và đảm bảo nhân viên hiểu và thực hiện đúng các quy định về vệ sinh và các yêu cầu về an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất; theo dõi và đánh giá hiệu quả các biện pháp an toàn và vệ sinh thực phẩm, có điều chỉnh thay đổi trong quy trình nếu cần thiết dé cải thiện chất lượng sản phẩm

Đề nâng cao chất lượng thịt bò và đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm thì khâu chọn lựa nguồn thịt rất quan trọng Công ty sẽ có sự can thiệp về các biện pháp chăn nuôi hiệu quả và khoa học với bên cung cấp thịt cần đảm bảo một số yêu cầu sau:

- Lựa chọn giống trâu, bò, lợn khỏe mạnh, có nguồn gốc rõ ràng, có khả năng tăng trọng nhanh, tỷ lệ thịt cao

- Chế độ đính dưỡng theo nhu cầu của trâu, bò, lợn theo từng giai đoạn, bổ sung thêm các vitamin, khoáng chất cần thiết cho chúng

- Chăm sóc sức khỏe thường xuyên: tiêm phòng đây đủ các loại vắc - xin , sử dụng men sinh học thay thế cho men hóa học giúp nâng cao hiệu quả chăn nuôi, bảo vệ an toàn cho người tiêu dùng

i Quy trình phát triên và nghiên cứu sản phâm mới

Noong Mo Food dự kiến, khi các sản phẩm thịt gác bếp ra mắt trên thị trường được đủ thời gian để có chỗ đứng vững chắc trong lòng khách hàng, Noọng Mơ Food sẽ nghiên cứu và phát triển ra sản phẩm mới tiếp theo sẽ là lạp xưởng Việc nghiên cứu và phát triển ra loại sản phẩm mới này vừa nhằm mục đích tạo sự mới lạ, kích thích sự tò mò của khách hàng, đem lại cho khách hàng được nhiều trải nhiệm âm thực đa dạng hơn; vừa đề góp phần mở rộng thị trường kinh doanh cho công ty

Quy trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới của Noọng Mơ Food dự tính sẽ diễn ra như sau:

- Nghiên cứu thị trường và khảo sát: Noong Mơ Food cần xác định nhu cầu và xu hướng thị trường liên quan đến lạp xưởng hun khói Tìm hiểu vẻ đối tượng khách hàng mục tiêu, các sản phẩm cạnh tranh có săn trên thị trường và các yếu tố khác như giá cả, xu hướng âm thực và yêu cầu dinh dưỡng

- Phân tích ý tưởng và nghiên cứu công nghệ: Tạo ra sản phẩm mới “lạp xưởng hun khói” Nghiên cứu các công nghệ sản xuất lạp xưởng hun khói, bao gồm quy

25

trình chế biến, chất liệu nguyên liệu, phương pháp hun khói và các thành phần gia vị Đánh giá khả thí kỹ thuật, kinh tế và pháp lý của ý tưởng sản phẩm Xem xét khả năng sản xuất, nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất, chỉ phí, lợi nhuận dự kiến và các yếu tổ pháp lý liên quan đến việc phát triển và tiếp thị sản phẩm mới

- Phát triển công thức và mẫu sản phẩm: Dựa trên ý tưởng và công nghệ đã nghiên cứu, Noong Mơ Food phát triển công thức sản pham va tao ra mau lap xưởng hun khói đầu tiên Quá trình này bao gồm lựa chọn nguyên liệu, cân đối các thành phần gia vị và thử nghiệm các tỷ lệ pha trộn dé dat duoc huong vi va chat lượng mong muốn Nguyên liệu được chọn dé lam lạp xưởng là thịt vai, thịt mông của lợn, loại thịt này không quá nhiều nạc cũng không quá nhiều mỡ mà thịt lại mềm Lòng để đúc lạp xưởng là đoạn lòng non trăng, thắng Các mẫu lạp xưởng được sản xuất với quy mô nhỏ đề tránh gây lãng phí nguyên liệu

- Thử nghiệm và đánh giá mẫu sản phâm: Tiến hành thử nghiệm mẫu lạp xưởng hun khói đề đánh giá chất lượng, hương vị và các yếu tố khác Noong Mơ Food sẽ tổ chức buổi thử nếm với một nhóm người tiêu đùng đề thu thập ý kiến và phản hồi

- Tối ưu hóa công thức và quy trình sản xuất: Dựa trên kết quả thử nghiệm và phản hỏi từ khách hàng, công ty sẽ điều chỉnh công thức và quy trình sản xuất lạp xưởng hun khói cho phù hợp với nhu cầu thị trường mà vẫn giữ được nét riêng, bản chất mà thương hiệu hướng tới Tìm hiểu cách cải thiện chất lượng, hương vị, độ đồng nhất và hiệu suất sản xuất

- Kiểm tra và tuân thủ quy định: Đảm bảo sản phẩm lạp xưởng hun khói đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn chất lượng Thực hiện kiêm tra về vi sinh, hóa chất và các yếu tô khác đề đảm bảo tuân thủ các quy định liên quan

- Tiếp thị và phân phối: Xác định chiến lược tiếp thị và phân phối để giới thiệu sản phẩm lạp xưởng hun khói đến khách hàng, sử dụng các kênh bán lẻ, trực tuyến hoặc hợp tác với các KOL, cửa hàng và nhà phân phối để đưa sản phâm đến tay người tiêu dùng

- Theo dõi và cải tiến: Theo dõi phản hồi từ khách hàng về sản phẩm lạp xưởng hun khói, thu thập thông tin về việc tiếp nhận và đánh giá sản phâm từ người tiêu dùng, sử dụng phản hỗi này dé cải tiến sản phẩm và quy trình sản xuất Điều này giúp xác định những điểm mạnh, yếu và cải tiến cần thiết đê nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng sự hài lòng của khách hàng

Quy trình nghiên cứu và phát triển sản phâm lạp xưởng hun khói trở thành một trong những sản phẩm chính của Noong Mơ Food là một quá trình dài và cần nhiều sự điều chỉnh sao cho phủ hợp với thị hiếu của thị trường cạnh tranh và giá trỊ mả

2ó

công ty muốn theo đuôi Và sự thành công của sản phẩm 1a su khang dinh cho Noong Mo Food

2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh a Phân tích ngành

Ngành công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm tại Việt Nam đang có sự “chuyên mình”, phát triển một cách mạnh mẽ bởi sự thúc đây của việc tăng trưởng dân số và thu nhập Thị trường ngày càng đa dạng hóa và người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng sử dụng những sản phẩm được chế biến sẵn hơn, đặc biệt là những sản pham đảm bảo an toàn và chất dinh dưỡng vì sự tiện đụng và hấp dẫn của chúng Vì vậy, việc sản xuất và phát triển các loại thịt gác bếp của Noọng Mơ Food có thê đánh giá là có tiểm năng phát triển cao và nắm bắt được xu hướng thị trường hiện nay Tuy nhiên, mức độ cạnh tranh trong ngành công nghiệp này vô cùng cao, điều này không chỉ đòi hỏi công ty cần có những sản phẩm chất lượng đi kèm dịch vụ tốt mà sản phâm cần được quảng bá mạnh mẽ đề có được vị trí vững chắc trong tâm trí khách hàng

b Khách hàng s* Tệp khách hàng

Có 2 tệp khách hàng chính sẽ sử đụng sản phẩm của Noọng Mơ Food chính là: - Khách hàng lẻ: các khách hàng lẻ của Noọng Mơ Food chính là: khách hàng nhỏ tuôi hoặc chưa có thu nhập ổn định (từ 4 đến 23 tuổi), người lao động có thu nhập ôn định (từ 24 tuổi đến 50 tuổi), khách hàng lớn tuôi (từ 51 tudi trở lên)

- Doanh nghiệp: các đại lý, siêu thị, cửa hàng tiện lợi s% Khách hàng mục tiêu

Trong môi trường kinh doanh ngày nay, việc hiểu rõ về đối tượng khách hàng mục tiêu là chìa khóa để thành công trong việc phát triển sản phẩm và xây đựng thương hiệu Trong bối cảnh đó, công ty Noong Mơ Food cần phải có một chiến lược tập trung vào việc định hình và hiểu rõ chân dung của khách hàng mục tiêu của mình đối với sản phẩm thịt bò thịt trâu gác bếp

Đối tượng khách hàng mục tiêu cho sản phẩm thịt bò thịt trâu gác bếp của công ty Noong Mơ Food là những người trưởng thành có độ tuôi từ 25 đến 45 tuôi Nhóm này có thu nhập ôn định, có khả năng chỉ tiêu cho sản phâm chất lượng cao và quan trọng hơn là họ quan tâm đến sức khỏe và nguồn gốc của thực phẩm Họ là

27

những người đam mê nâu ăn và thích thú với việc thử nghiệm và sáng tạo các món ăn mới

Với nhóm khách hàng này, yếu tố chất lượng và an toàn của thực phâm là ưu tiên hàng đầu Họ mong đợi rằng thịt bò và thịt trâu của họ không chứa các chất phụ gia hay hormone tăng trưởng và được chăm sóc theo các tiêu chuẩn cao về đạo đức và bảo vệ môi trường Họ chấp nhận chỉ tiền để mua các sản phẩm thịt bò thịt trâu chất lượng cao, nhưng cũng cần phải có sự linh hoạt để chọn lựa và đặt hàng theo nhu cầu của mình thông qua các kênh mua săm tiện lợi như trực tuyến

Ngoài ra, nhóm khách hàng mục tiêu này cũng đánh giá cao sự tiện lợi và đa dạng trong việc mua săm thực phẩm Họ cần có sự linh hoạt đề đặt hàng theo nhu cầu cia minh thông qua các kênh mua săm tiện lợi như trực tuyến và mong đợi được nhận được sản phẩm nhanh chóng và đễ dàng

Chân dung của khách hàng mục tiêu cho thịt bò thịt trâu gác bếp của công ty Noong Mơ Food là những người trưởng thành, đam mê nấu ăn, quan tâm đến sức khỏe và nguồn gốc thực phâm, sẵn lòng chỉ tiền cho sản phẩm chất lượng cao và đòi hỏi sự tiện lợi và đa dạng trong việc mua săm Hiểu rõ về nhóm khách hàng này là bước quan trọng đối với công ty đề phát triển và thúc đây đoanh số bán hàng của họ trong thị trường ngày nay

¢ Ly do khách hàng nên lựa chọn sản phẩm của Noọng Mơ Food: Cam kết về Chất Lượng

Một trong những lý đo chính mà khách hàng lựa chọn sản phâm của chúng tôi là cam kết của chúng tôi đối với chất lượng Chúng tôi chăm sóc từng giai đoạn của quy trình sản xuất, từ việc lựa chọn nguồn nguyên liệu tốt nhất cho đến quy trình chế biến và bảo quản Sản phẩm của chúng tôi không chỉ đảm bảo an toàn và ngon miệng mà còn đem lại sự tin cậy về nguôn gôc và chât lượng

An toàn và bảo vệ môi trường

Khách hàng ngày nay ngày cảng quan tâm đến việc sản phẩm mình sử dụng có được sản xuất một cách đạo đức và bảo vệ môi trường hay không Công ty chúng tôi không chỉ cam kết về chất lượng thực phẩm mà còn đảm bảo rằng quy trình sản xuất của chúng tôi đặt sự chăm sóc đối với động vật và môi trường lên hàng đầu Điều này làm cho sản phẩm của chúng tôi trở nên hấp dẫn hơn với những khách hàng có ý thức về bảo vệ môi trường

28

Da dang về sự lựa chọn

Chúng tôi cung cấp một loạt các sản phẩm thịt bò thịt trâu gác bếp, từ các loại thịt cắt sẵn cho đến thịt tươi sống và các sản phẩm chế biến sẵn Điều này tạo điều kiện cho khách hàng có sự linh hoạt trong việc lựa chọn và tạo ra các món ăn độc đáo theo phong cách riêng của họ

Tỉnh thần phục vụ

Công ty chúng tôi luôn đặt tính thần phục vụ và tương tác với khách hàng lên hàng đầu Chúng tôi cung cấp dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp và thân thiện, luôn sẵn sàng lắng nghe và đáp ứng các nhu cầu của khách hàng Sự tương tác tích cực này giúp chúng tôi xây dựng mối quan hệ lâu dài và lòng trung thành từ phía khách hàng

Khách hàng lựa chọn sản phẩm của công ty Noong Mơ Food không chỉ vì chất lượng cao, mà còn vì cam kết đối với đạo đức và bảo vệ môi trường, sự đa dạng vả linh hoạt trong lựa chọn sản phẩm, va tinh than phục vụ và tương tác tích cực tử đội ngũ nhân viên của chúng tôi Đây là những yếu tố quan trọng giúp xây dựng lòng tin và lòng trung thành từ phía khách hàng

“+ Gia trị khách hàng nhận được Chất lượng và an toàn

Một trong những lợi ích hàng đầu mà khách hàng nhận được khi lựa chọn sản

phẩm của chúng tôi là chất lượng và an toàn Chúng tôi cam kết cung cấp thịt bò thịt trâu gác bếp chất lượng cao, không chứa chất phụ gia hay hormone tăng trưởng Sản phâm của chúng tôi được kiểm soát chặt chẽ từ quy trình chăm sóc đến quá trình sản xuất, mang lại sự yên tâm tuyệt đối cho khách hàng về chất lượng và an toàn của thực phẩm mả họ tiêu thụ

Da dang sw hra chon

Chúng tôi cung cấp một loạt các sản phẩm thịt bò thịt trâu gác bếp, từ các loại thịt cắt sẵn cho đến thịt tươi sống và các sản phẩm chế biến sẵn Điều này mang lại sự linh hoạt cho khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm phủ hợp với nhu cầu và sở thích cá nhân của họ, từ những món ăn hàng ngày đến những bữa tiệc đặc biệt Đội ngũ nhân viên chuyền nghiệp

29

Khách hàng nhận được sự phục vụ tận tam va tư van chuyên nghiệp từ đội ngũ nhân viên của chúng tôi Chúng tôi luôn sẵn lòng lăng nghe và hỗ trợ khách hàng trong mọi yêu cầu và thắc mắc Sự tương tác tích cực này giúp tạo ra một môi trường mua săm thoải mái và đáng tin cậy cho khách hàng

Dịch vụ chăm sóc sau mua hàng

Không chỉ đơn giản là một giao dịch mua bán, chúng tôi tạo ra một mỗi quan hệ lâu dài với khách hàng Chúng tôi luôn đặt sự hải lòng của khách hàng lên hàng đầu và cam kết cung cấp dịch vụ sau bán hàng xuất sắc, từ việc giải đáp thắc mắc đến giải quyết các van dé phat sinh sau khi mua hàng

Khi lựa chọn sản phẩm và dịch vụ của công ty Noong Mơ Food, khách hàng nhận được không chỉ là sản phâm chất lượng mà còn là sự đa đạng và linh hoạt trong lựa chọn, sự phục vụ tận tâm từ đội ngũ nhân viên và một mỗi quan hệ lâu đài xây dựng trên sự tương tác tích cực và lòng tin Đây là những lợi ích giá trị ma chúng tôi mang lại cho khách hang cua minh

Đồng thời, việc tạo ra nội dung hấp dẫn và giá trị về sản phẩm cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình này Công ty có thế sản xuất viđeo minh họa về quá trình sản xuất, chăm sóc động vật, và chế biến thịt trâu gác bếp đề giới thiệu về nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm Bài viết blog, bài báo về sức khỏe, và những câu chuyện từ khách hàng hiện tại cũng là cách hiệu quả để tạo ra sự nhận biết và tạo dựng niềm tin với khách hàng tiềm năng

30

Hơn nữa, việc tạo ra sự hiện diện của thương hiệu trong các sự kiện và hoạt động cộng đồng cũng giúp tăng cường nhận biết về sản phẩm Công ty có thế tham gia các triển lãm thực phẩm, tô chức các buổi gặp gỡ cộng đồng, hoặc tài trợ cho các hoạt động từ thiện liên quan đến chăm sóc động vật đề thu hút sự chú y va tạo dựng hình ảnh tích cực về thương hiệu

Appeal (Thu hút):

Sau khi khách hàng nhận biết về sản phẩm thịt trâu gác bếp của công ty Noong Mơ Food, bước quan trọng tiếp theo là tạo ra sự thu hút và kích thích từ phía khách hang dé ho quan tam và muốn tìm hiểu thêm về sản phâm Đề làm điều này, công ty cần tập trung vào việc chia sẻ những thông điệp và trải nghiệm mang tính cảm xúc, hấp dẫn và giá trị đối với khách hàng

Một trong những cách hiệu quả nhất đề tạo ra sự thu hút là thông qua việc tạo ra nội dung sáng tạo và độc đáo Công ty có thể sản xuất các video minh họa hoặc quảng cáo video với cốt truyện hấp dẫn về quá trình chăm sóc động vật, quy trình sản xuất và chế biến thịt trâu gác bếp Việc sử dụng hình ảnh đẹp, âm nhạc sôi động và những câu chuyện cảm động về nguồn gốc của sản phẩm cũng giúp tạo ra sự kích thích và tò mò từ phía khách hàng

Hơn nữa, việc tạo ra sự kết nỗi cá nhân và tương tác giữa thương hiệu và khách hàng cũng là yếu tố quan trọng trong quá trình thu hút Công ty có thể sử dụng các kênh truyền thông xã hội đề tương tác trực tiếp với khách hàng, trả lời câu hỏi, chia sẻ thông tin và nhận phản hồi từ khách hàng Việc tạo ra một cộng đồng trực tuyến chia sẻ sở thích và kinh nghiệm về sản phẩm cũng giúp tăng cường sự kết nối và tạo dựng lòng trung thành từ phía khách hàng

Cuối cùng, việc áp dụng các chiến lược quảng cáo và khuyến mãi cũng là cách hiệu quả để tạo ra sự thu hút và kích thích từ phía khách hàng Công ty có thê áp dụng các chương trình khuyến mãi, giảm giá, quả tặng hoặc sự kiện đặc biệt như buổi triển lãm thực phẩm, hội chợ âm thực để tạo ra sự thu hút và tạo ra cơ hội cho khách hàng tiềm năng tiếp cận và trải nghiệm sản phâm

Ask (Hồi):

Bước này là lúc khách hàng bắt đầu tìm hiểu thông tin cụ thể và đặt câu hỏi về sản phẩm thịt trâu gác bếp của công ty Noong Mơ Food Đây là giai đoạn quan trọng trong quá trình mua hàng, khi khách hàng cần được hỗ trợ và cung cấp thông tin để đảm bảo họ có thê đưa ra quyết định mua hàng một cách tự tin và đúng đắn

31

Công ty cần tạo ra các kênh tương tác hiệu quả đề đáp ứng nhu cầu tìm kiếm thông tin và đặt câu hỏi của khách hàng

Một trong những cách hiệu quả nhất đề khách hàng có thể đặt câu hỏi và tìm kiểm thông tin là thông qua trang web của công ty Trang web cung cấp thông tin chỉ tiết về sản phẩm, từ nguồn gốc đến cách chăm sóc động vật, đến quy trình sản xuất và chế biến Việc cung cấp một trang web để tiếp cận, dé đọc và dễ tìm kiếm thông tin sẽ giúp khách hàng dễ dàng đặt câu hỏi và tìm kiểm câu trả lời cho những thắc mặc của họ

Ngoài ra, công ty cũng cần cung cấp các kênh tương tác trực tiếp khác như hotline hoặc chat trực tuyến để khách hàng có thê gửi câu hỏi và nhận phản hồi nhanh chóng từ đội ngũ hỗ trợ của công ty Việc có một đội ngũ hỗ trợ chuyên nghiệp và nhiệt tỉnh sẽ giúp tạo ra sự tin tưởng và thoải mái cho khách hàng khi đặt câu hỏi và tìm kiêm thông tin

Hơn nữa, công ty cũng có thế tận dụng các kênh truyền thông xã hội như Facebook, Instasram, hoặc Twitter dé tương tác trực tiếp với khách hàng và trả lời các câu hỏi từ cộng đồng mạng Việc tạo ra một cộng đồng trực tuyến năng động và tích cực sẽ giúp tăng cường tương tác và tạo ra một môi trường hỗ trợ va than thiện cho khách hàng

Action (Hanh dong):

Bước này là giai đoạn quyết định và thực hiện mua hàng của khách hàng sau khi họ đã tìm hiểu và hài lòng với thông tin về các sản phẩm thịt gác bếp của công ty Noong Mo Food Dé khuyến khích hành động mua hàng từ phía khách hàng, công ty cần cung cấp một trải nghiệm mua sắm thuận tiện, an toàn và hấp dẫn

Trước hết, trang web của công ty cần được thiết kế một cách đễ dàng sử dụng và có thé tìm kiếm đề khách hàng có thể đễ dàng tìm thấy sản phẩm mình quan tâm và thực hiện mua hàng Việc cung cấp các tùy chọn thanh toán đa đạng như thanh toán trực tuyến qua các công thanh toán an toàn, thanh toán khi nhận hàng, hoặc qua thẻ tín dụng sẽ giúp tăng cường sự thuận tiện và lĩnh hoạt cho khách hàng

Ngoài ra, công ty cũng cần đảm bảo rằng quá trình đặt hàng và giao hàng điễn ra một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp Việc có một hệ thống quản lý kho hàng hiệu quả và một đội ngũ vận chuyên đáng tin cậy sẽ giúp đảm bảo rằng sản phẩm được giao đến tay khách hàng một cách an toàn và đúng hẹn

32

Hơn nữa, việc áp đụng các chương trình khuyến mãi và ưu đãi cũng là cách hiệu quả đề kích thích hành động mua hàng từ phía khách hàng Công ty có thê tô chức các sự kiện giảm giá, khuyến mãi mua I tặng 1, hoặc tặng quả kèm sản phẩm để tạo ra động lực cho khách hàng thực hiện hành động mua hàng

Cuối cùng, việc tạo ra một chính sách đổi trả linh hoạt và dễ dàng cũng là yếu tố quan trọng để tạo ra sự tin tưởng và thoải mái cho khách hàng khi quyết định mua hàng Công ty cần cam kết đảm bảo chất lượng sản phẩm và sự hài lòng của khách hàng và sẵn lòng hỗ trợ trong quá trinh đổi trả hoặc hoàn trả tiền khi cần thiết

Advocate (Nhà ủng hộ):

Sau khi khách hàng đã mua hàng và trải nghiệm sản phẩm thịt trâu gác bếp của công ty Noong Mơ Food, bước cuối củng nhưng không kém phan quan trọng trong hành trình mua hàng là việc khách hàng trở thành những nhà ủng hộ và tuyên truyền cho thương hiệu của công ty Điều này không chỉ giúp tạo ra sự tăng trưởng và phát triển bền vững cho thương hiệu, mà còn là cơ hội đề xây dựng một cộng đồng mạnh mẽ và tự tin xung quanh sản phẩm

Một trong những cách hiệu quả nhất đề khách hàng trở thành những nhà ủng hộ là thông qua việc tạo ra các chương trình khuyến mãi và thưởng cho khách hàng Công ty có thể tạo ra các chương trình khuyến mãi dành riêng cho khách hàng cũ, giảm giá cho đơn hàng tiếp theo, hoặc tặng quà kèm sản phẩm đề động viên khách hàng chia sẻ trải nghiệm tích cực của họ với người khác

Hơn nữa, việc tạo ra các kênh tương tác và giao tiếp liên tục với khách hàng cũng là cách hiệu quả đề duy trì mối quan hệ và tạo dựng sự gắn kết Công ty có thé str dung email marketing, các nhóm cộng đồng trên mạng xã hội, hoặc các sự kiện offline như buôi gặp gỡ cộng đồng đề giữ cho khách hàng cảm thấy liên kết và quan tâm đến thương hiệu

Ngoài ra, việc tạo ra một chương trình khách hàng trung thành và những ưu đãi đặc biệt cho những khách hàng có đóng góp lớn và trung thành cũng là một cách hiệu quả đề khuyến khích khách hàng trở thành những nhà ủng hộ Công ty có thể tạo ra các cấp độ khách hàng VIP và cung cấp các ưu đãi đặc biệt như giảm giá, quà tặng, hoặc dịch vụ chăm sóc khách hàng độc quyền cho những khách hàng trung thành

33

Cuối cùng, việc tạo ra một cộng đồng trực tuyến hoạt động và tích cực cũng là cách hiệu quả để khuyến khích sự tương tác và chia sẻ từ phía khách hàng Công ty có thể tạo ra các diễn đàn trực tuyến, nhóm Facebook, hoặc blog cho phép khách hàng chia sẻ kinh nghiệm, đánh giá sản phẩm và tạo ra sự tương tác tích cực với nhau

Mô hình 5A không chỉ là một hướng dẫn về cách thu hút và chuyên đổi khách hàng mà còn là một quá trình tạo ra một mối quan hệ bền vững và tương tác tích cực với khách hàng Băng cách áp dụng mô hình này vào chiến lược tiếp thị của công ty Noong Mơ Food, chúng tôi tự tin rằng sẽ tạo ra sự tương tác hiệu quả và tạo nên sự trung thành từ phía khách hàng, từ đó đây mạnh sự phát triển và thành công của thương hiệu

c Đối thủ cạnh tranh

% Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Trong lĩnh vực sản xuất thịt trâu gác bếp, Noọng Mơ Food sẽ phải đối mặt với rất nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp đáng gờm trên thị trường Một trong những đối thủ cạnh tranh đáng chú ý nhất là MeatHub.vn, một đoanh nghiệp được thành lập từ năm 2015 tại Việt Nam MeatHub.vn không chỉ có đòng sản phẩm đa dạng với thịt trâu, thịt bò, thịt lợn gác bếp mà còn xây đựng một mô hình phân phối rộng lớn lớn, đảm bảo sự thuận tiện dé khách hàng có thể mua sắm các sản phẩm của họ

Ưu điểm của MeatHub.vn không chỉ nam ở sự đang dạng về sản phẩm ma con ở chiến lược phân phối mạnh mẽ, đảm bảo sự nhanh chóng, tiện lợi cho khách hàng Tuy nhiên, Noọng Mơ Food có những đặc điểm cạnh tranh riêng biệt so với MeatHub.vn đề thu hút được khách hàng mua săm và sử dụng sản phẩm của mình Đối với Noọng Mơ Food, ngoài việc cần tập trung vào chất lượng sản phẩm còn có những chiến lược tiếp thị mạnh mẽ và có sự tận tâm đối với dịch vụ chăm sóc khách hàng Sau khi mua sản phẩm của Noọng Mơ Food, khách hàng có thê trả hàng, hoàn hàng nếu sản phẩm bị lỗi hoặc bị hỏng và nhận được 100% tiền mua sản phẩm trong trường hợp sản phẩm có gây ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng Ngoài ra, sự uy tín trong việc tạo ra những sản phẩm chất lượng cao với giá cả phải chăng cũng chính là một trong những ưu điểm lớn của Noọng Mo Food dé có thê phát triển và có một chỗ đứng nhất định trong ngành sản xuất các loại thịt gác bếp

$% Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: 34

Các đối thủ cạnh tranh gián tiếp của Noọng Mơ Food chính là các công ty chế biến thực phẩm đã qua chế biến săn như: xúc xích, thịt xông khói, thịt viên được đưa ra thị trường với tính chất của sản phẩm là đa dạng và tiện lợi Tuy nhiên, các sản phầm nảy bị vướng một nhược điểm, hạn chế chính là chúng thiếu đi tính tươi ngon và độ dinh dưỡng tự nhiên của thị - điều mà Noọng Mơ Food đã tan dung dé tao ra sự khác biệt Tuy thế mạnh trong sản phâm mà các đối thủ cạnh tranh gián tiếp này cung cấp các sản phẩm thuận tiện và đễ sử đụng nhưng điều đó không phải là đặc điểm quá nỗi trội so với thịt gác bếp của Noọng Mơ Food vì các sản phẩm thịt gác bếp của Noọng Mơ Food cũng làm được điều này

3 Kế hoạch Marketing

Mục tiêu mà Noọng Mơ Food hướng đến là đạt được độ phủ sóng về thương hiệu và độ uy tín của các chất lượng sản phẩm, địch vụ chăm sóc khách hàng trên toàn quốc Xét về mục tiêu ngắn hạn, Noọng Mơ Food mong muốn tiếp cận được ít nhất 5 triệu khách hàng và 5 - 6 % trong số những khách hàng ấy sẽ là khách hàng lựa chọn mua và sử dụng các sản phẩm của công ty Xét về mục tiêu đài hạn trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 năm, mục tiêu truyền thông mà công ty muốn đạt được không chỉ là độ phủ sóng về hình ảnh và chất lượng của sản phẩm thịt gác bếp Noọng Mơ Food sẽ xuất hiện trên toàn Việt Nam mà còn vươn tới thị trường quốc tế, đem hình ảnh về âm thực Việt Nam vươn xa hơn, tạo ấn tượng tốt với bạn bè trên toàn thê gIới

s%% Chiến lược sản phẩm

Ngày nay, nhu cầu về thực phẩm sạch và an toàn ngày càng được đặt lên hàng đầu Tuy nhiên, việc tìm kiếm các sản phâm thực phẩm sạch và chất lượng trên thị trường có thế gặp nhiều khó khăn Khách hàng thường phải đối mặt với việc lo lắng về nguồn gốc của sản phẩm, liệu chúng có được sản xuất và kiêm tra chất lượng đúng cách không Không chỉ là việc tìm kiếm các sản phâm thực phẩm sạch, mà còn là việc chế biến chúng dé tạo ra bữa ăn ngon miệng và dinh đưỡng Nhiều gia đình và cá nhân đang bận rộn với công việc và cuộc sống hàng ngày, không có đủ thời gian vả kiến thức đề lựa chọn và chế biến thực phẩm một cách hợp lý Thấu hiểu được những khó khăn đó chúng tôi đã xây dựng một bộ sưu tập sản pham da dạng từ thịt, chế biến săn Mỗi sản phẩm trong bộ sưu tập đều được lựa chọn kỹ lưỡng từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng cao nhất.Chúng tôi cam kết cung cấp thực phẩm sạch và chất lượng cao, không chứa các chất phụ gia và hóa chất độc hại Tất cả các sản phẩm đều được

35