bài thu hoạch rèn luyện nghiệp vụ bổ sung 1 khách sạn lotte công ty tnhh dịch vụ ăn uống tú anh

TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA VĂN HÓA - DU LỊCH

BÀI THU HOẠCH

REN LUYEN NGHIEP VU BO SUNG 1

Ho tén sinh vién: Trần Tú Quyên Mã số SV: 219107033

Khoa: Văn hóa- Du lịch Ngành: Quản trị khách sạn

Họ tên cán bộ hướng dẫn: Giảng viên Th.s Phùng Thị Hạnh

Tên doanh nghiệp tiếp nhận sinh viên: Khách sạn Lotte

Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh

Hà Nội, ngày 3l tháng 5 năm 2021

1.1.1 Giới thiệu chung về khách sạn Lotte Hà Nội 222 TS S21 55211558 rrey 6 1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Lotte Hà Nội 7

1.1.3 Cơ cầu tổ chức bộ máy của khách sạn Lotte Hà Nội 5-22 se se 8

1.1.4 Hé thống các sản phâm dịch vụ kinh doanh của khách sạn Lotte Hà Nội 10

1.2 Khái quát về Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh -scccccczcxezxcxe 18 1.2.1 Giới thiệu chung về Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh - 18 1.2.2 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú

NT 20

1.2.3 Cơ cầu tổ chức bộ máy của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh 20

1.2.4 Hệ thống các sản phẩm dịch vụ kinh doanh của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống

TÚ AnH 5 1S 12221211271211221211021211021212221212121 2112111 rng 22 TIỂU KẾT CHƯƠNG 1 - 2225211 2E1251521221711121 2T EE E221 E8 2tr 27

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC BỘ PHẬN TRONG CÁC CƠ SỞ NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN ĐANG RÈN LUYỆN NGHIỆP VỤ 28

2.1 Khách sạn Lotte Hà Nội - c2 9999103535511 1kg ng kg ng 28

2.1.1 Khái quát về bộ phận Bandquet - - + 1 1E E1211212112112112121 2111 eerrre 28 2.1.2 Khái quát về bộ phận Bếp của Nhà hàng Tim Ho Wan s-5-5ccscscccse2 30 2.2 Khái quát về bộ phận Bàn của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh 33

TIỂU KET CHƯƠNG 2 - 2225211 221211221211211 121 TE1T EEEEn 1n ren 35

CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN LOTTE HÀ NỘI VÀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ AN UỐNG TÚ ANH 2 S2 nen 36

3.1 VỊ trí và nhiệm vụ trong thời gian rèn luyện nghiỆp vụ -c52cc 22-552 36 3.1.1 Bộ phận Bàn (Công ty TNHH Dịch vụ ăn uỗng Tú Anh) se 36

3.1.2 Bộ phận Banquet (Khách sạn Lotte Hà Nội) 2222 S222 see2 39

3.1.3 Bộ phận Bếp của nhà hàng Tim Ho Wan (Khách sạn Lotte Hà Nội) 40

3.2 Bài học kinh nghiệm - c1 2122211211121 1 1521151111115 1115211551 11110151111 ke 43

3.3 Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình rèn luyện nghiệp vụ Ì 45

3.3.1 Thuận lợi - + 2s x2121221121121121121211211112211211 21211221 rrre 45

E403 46

3.4 Một số kiến nghị và để xuất - 2s 21c 2112121111111 1t gH HH HH re 46 3.4.1 Đối với nhà trường -s-c t2 122111 1 111111 1 111 1 n1 HH êg 46 3.4.2 Đối với cơ sở nhà hàng, khách sạn 52-21 9S E2 1221121121221 18.1 11E1EEetre 47

TIỂU KẾT CHƯƠNG 3 22 2 2221122121121 1122121 1E En 1n re 49

KẾT LUẬN ST E21 HH ng ru gườg 50

Page 2

LỜI CÁM ƠN

Qua thời gian rèn luyện nghiệp vụ, được làm việc trong một môi trường tốt em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ thực tế cũng như các thuật ngữ chuyên ngành Đồng thời “học đi đôi với hành” giúp em cảm thấy được tầm quan trọng khi trở thành một nhân viên

khách sạn nói chung và trở thành một nhân viên thuộc bộ phận âm thực nói riêng đề từ đó

không ngừng nâng cao hơn nữa về kiến thức, là tiền đề cho việc bước vào công việc thực tế sau này Trong quá trình rèn luyện nghiệp vụ tại khách sạn Lotte Hà Nội và Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh, em đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ rất nhiều từ phía

khách sạn và nhà hàng để em có được điều kiện rèn luyện tốt nhất Cũng trong quá trình thực tập tại đây em đã học hỏi được từ thực tế rất nhiều điều vì đôi lúc em còn gặp khó khăn do việc học lý thuyết tại trường và thực tế làm việc có một số điểm khác nhau, Song

nhờ có sự quan tâm giúp đỡ của các anh chị đã chỉ dẫn một cách tỉ mi, cặn kẽ nên em đã vượt qua được những khó khăn đó đồng thời giúp em củng có lại những kiến thức lý

thuyết đã được học tại trường Do trình độ hiểu biết và trình độ kiến thức của em còn

nhiều hạn chế nên bài viết này chưa thực sự hoàn chỉnh Em rất mong nhận được sự giúp đỡ, góp ý của các thây cô giáo để bài báo cáo của em được hoàn chỉnh và đạt yêu cầu Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã cung cấp cho em những kiến thức cơ bản cũng như các kiến thức chuyên ngành, đặc biệt là cô giáo, TH.S Phùng Thị Hạnh

đã tận tình giúp đỡ em để bài báo cáo của em được hoàn chỉnh hơn Em xin chân thành

cảm ơn Ban giám đốc Khách sạn Lotte Hà Nội cũng như Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh đã tạo điều kiện cho em được rèn luyện nghiệp vụ tại đây và đồng thời cung cấp thông tin để em hoàn thành bài báo cáo này

Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn các anh chị trong bộ phận Banquet, bộ phận Bếp

Tim Ho Wan cua khach san Lotte và các anh chị trong bộ phận Bàn của Công ty TNHH

Dịch vụ ăn uống Tú Anh đã nhiệt tình giúp đỡ em trong quá trình rèn luyện nghiệp vụ Sau gần 5 tháng thực tập em thấy thật sự b6 ich va cần thiết cho bản thân mình Em xin

chân thành cảm ơn và chúc khách sạn Lotte Hà Nội và Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống

Tu Anh đi lên ngay càng lớn mạnh

Page 3

PHAN MỞ DAU

Trong thời kì đổi mới và mở cửa nên kinh tế thị trường cùng với sự nhảy vọt của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất của con người ngày một nâng cao do đó

nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu các nền văn hóa khác nhau ngày càng phát

triển Để đáp ứng tốt nhu cầu của du khách trong những năm gần đây ngành du lịch Việt

Nam đã có nhiều cô gắng trong việc quảng bá và xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du

lịch trong và ngoài nước Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển cùng với tốc độ phát triển nhanh của các nhà hàng, khách sạn Chính vì thế mà em đã chọn khách sạn la noi dé hoc tap và trải nghiệm trong 4 năm ngồi trên ghé nhà trường

Rèn luyện nghiệp vụ là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ năng giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng các mồi quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập các thông tin, dữ liệu để phục vụ cho việc hoàn thiện bài thu hoạch và là cơ sở đề hoàn thiện luận văn tốt nghiệp Trong quá trình thực tập, sinh viên có điều kiện cọ sát thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng có được trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó củng cô kiến thức chuyên sâu của ngành học Với mục tiêu là đem những kiến thức học hỏi được áp dụng vào công

việc thực tiễn, có thêm thời gian để rèn luyện, thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các don vi du lich va cho chúng em được rèn luyện và cũng là một môn học

trong chương trình học trên trường Đây chính là cơ hội đề chúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh sự khác nhau giữa lý thuyết được học và thực tiễn công việc,

được thực hành và học hỏi thêm kmh nghiệm làm việc trong môi trường du lịch, khách sạn

Trong đó, em đã may mắn được rèn luyện nghiệp vụ tại bộ phận Banquet và bộ phận Bếp của khách sạn Lotte Hà Nội — Khách sạn quốc tế 5 sao cũng như bộ phận Bản tại Công ty

TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh Em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các anh

chi trong khách sạn, nhà hàng Điều đó giúp em rất nhiều trong việc hiểu biết về công việc của bộ phận Banquet, bộ phận Bếp, có cái nhìn tổng quát về bộ phận nói riêng và hoạt động trong khách sạn nói chung Nó giúp em củng cô được nhiều kiến thức , kỹ năng và kinh nghiệm bồ ích, bố sung vào hành trang của mình đề bắt đầu theo đuôi con đường đam mê nghề nghiệp

Sau đây em xin trình bảy nội dung bài “Báo cáo rèn luyện nghiệp vu bé sung 1” Bao cao gồm 3 chương:

Chương l: CHới thiệu về cơ sở nhà hàng, khách sạn đang rèn luyện

Page 4

Chương 2: Hoạt động của các bộ phận trong các cơ sở nhà hàng, khách sạn đang rèn luyện nghiệp vụ

Chương 3: Quá trỉnh thực tập tại khách sạn Lotte Hà Nội và Công ty TNHH Dịch vụ ăn

uống Tú Anh

Do thời gian thực tập, nghiên cứu và lượng kiến thức tích lũy của bản thân chưa thật nhiều, vì vậy mà báo cáo của em không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong được sự quan tâm và đóng góp ý kiến của thầy cô về nội dung cũng như hình thức đề báo cáo của

em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên Trần Tú Quyên

Page 5

CHƯƠNG 1: GIOI THIEU VE CAC CO SO, NHA HANG KHACH SAN DANG REN LUYEN NGHIEP VU

1.1 Khái quát về khách sạn Lotte Hà Nội

1.1.1 Giới thiệu chung về khách sạn Lotte Hà Nội

s* Tén khach san: Lotte Hanoi “* Tén giao dich: Lotte

“* Dia chi: Tang 40 — 61 tòa nhà Lotte Center, 54 Liễu Giai, Phường Cổng VỊ, Quận Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam

s* Điện thoại: +84-24-3333-10000

* Website: https://www.lottehotel.com/hanoi-hotel/vi.html Vi tri địa lí:

Toa thap LOTTE CENTER HA NOI tráng lệ bao gồm 65 tầng nổi và 5 tầng hầm, cao đến

267m với tông diện tích sàn là 253,402m”.tại góc phố Liễu Giai và Đào Tân, cách Công

viên Thủ Lệ 0,5km, cách Trung tâm Triển lãm Giảng Võ chỉ khoảng 1,2km va Bao ang

Dân tộc học Việt Nam cách đó 1,§km Chùa Một Cột nỗi tiếng cách nơi nghỉ này 2,2km Xa hơn một chút, quý khách có thê đến Phủ Tây Hồ với khoảng cách 2,7km, Đền Quán

Thánh 2,8km, Hồ Tây 2,9km, Chùa Trấn Quốc 3,Ikm

Phối cảnh tông thé toa thap Lotte Center Hanoi

Khách sạn Lotte là sự kết nồi và tông hoà giữa khu phô cô Hà Nội giàu truyền thống và khu đô thị mới đang ngày một phát triển với tương lai tươi sáng Nằm trên những tầng cao

nhất của toà nhà 65 tầng tráng lệ, khách sạn Lotfe tự hào là đại diện cho tiêu chuẩn khách san 5 sao quốc tế mới tại Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung

* Thông tin chung:

Số lượng phòng nghỉ: 318

Số tầng: 65

Thời gian nhận phòng: 14:00 Thời gian trả phòng: 12:00 Số lượng nhà hàng/ quán bar: 3

Số lượng bề bơi chung/ số bê bơi trẻ em: 1 Khoảng cách từ trung tâm thành phố: 4.5km Khoảng cách tới sân bay: 25km

Thời gian tới sân bay: 30 phút *Tiện nghi:

Bê bơi chung ngoài trời Cho thuê xe đạp Cửa hàng lưu niệm Dịch vụ đón tiễn sân bay Dịch vụ làm đẹp

Internet không dây, miễn phí

Khu văn phòng dịch vụ

(business centre)

Người vận chuyên hành lý

Phòng hút thuốc Phòng tập thê dục Quán bar Thang máy

Wiñ miễn phí ở khu vực

công cộng

Bê suc

Cho thué xe may

Dich vu du lich Dich vụ giặt là/giặt khô Dịch vụ tổ chức sự kiện

Két sắt an toàn Mat xa Nha hang

Phòng không hút thuốc

Phục vụ ăn uống tại phòng Quán bar cạnh bẻ bơi Thiết bị phòng họp, hội nghị

1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Lotte Hà Nội

Page 7

Sau 5 năm xây dựng và hoàn thiện kề từ khởi công, ngày 2 tháng 9 năm 2014, khách sạn Lotte Hanoi được khai trương và đưa vào hoạt động cùng lúc với khu phức hợp Lotte Center Hà Nội Khách sạn Lotte hi vọng sẽ mang đến cho thị trường khách hàng nước ngoài một dịch vụ khách sạn đạt đăng cấp 5 sao quốc tế với hệ thống tiện nghi cao cấp và

chất lượng phục vụ hoàn hảo vượt xa các khách sạn Hà Nội cũng như Việt Nam

Khách sạn Lotte có 318 phòng được đặt từ tầng 40 đến tầng 61 của tòa nhà trung tâm Lotte Các phòng được thiết kế theo hai phong cách Âu — Á bởi hai công ty thiết kế nội thất nỗi tiếng là HBA và Wilson & Associates đều có tầm nhìn bao quát thành phố Khách hàng không chỉ được trải nghiệm nét độc đáo về chất lượng phòng mà còn được trải nghiệm về chất lượng dịch vụ spa đến từ thương hiệu Evian nỗi tiếng của Pháp, các phòng hội nghị được trang bị hệ thông âm thanh ánh sáng tân tiên cùng chuỗi nhà hàng đa dạng

với phong cách ẩm thực tỉnh tế hoàn toàn khác biệt

Khách sạn Lotte Hanoi tự hào được đem đến cho khách hàng sự hài lòng về hệ thống tiện

nghi cao cấp đồng thời là sự kết nối cảm xúc tới khách hàng để tạo nên sự hoàn toàn khác biệt

1.1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Lotfe Hà Nội

Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Lotte Hà Nội được thể hiện qua sơ đồ 1.1 dưới

nhân sự Marketing m Bếp Lễtân Phòng Anninh Kĩ thực thuật

Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Lotte Hanoi

(Nguồn: Phòng Hành chính — Nhân sự Lotte Hanoi) *Chức năng của các bộ phận:

Page 8

- Tổng Giám Đốc: người quản lý và giám sát tat cả các hoạt động kinh doanh, con người cũng như các hoạt động hợp tác của doanh nghiệp, quyết định các chiến lược kinh doanh của công ty

- Giám đốc điều hành: là người hỗ trợ Tổng giám đốc trong công việc điều hành, quản lý khách sạn

- Bộ phận Sale và Marketing: Giám đốc bộ phận này có nhiệm vụ vạch ra các kế hoạch

chiến lược đê góp phần mang về doanh thu lớn nhất cho khách sạn Đây là một lực lượng

tác nghiệp cực kì quan trọng đề thực hiện mục tiêu doanh thu mà khách sạn đề ra trong

ngắn hạn, dài hạn Vì thế bộ phận này luôn giữ một chức năng quan trọng trong quá trình phát triên của khách sạn

- Bộ phận Lễ tân: Đây là bộ phận trung ương của một khách sạn, hầu hết các công việc, hoạt động thường ngày của khách sạn đều thông qua bộ phận này Sự tiếp xúc của khách với khách sạn trước hết và chủ yếu thông qua nhân viên của bộ phận Lễ tân Những sự

cảm nhận, ý kiến của khách đều được được hình thành chủ yếu bởi ấn tượng của họ đối

với bộ phận đón tiếp này ngay từ phút đầu tiên tiếp xúc Vì vậy, đây là bộ phận trực tiếp, cũng là cầu nối giữa khách hàng và hách sạn

- Bộ phận buông: Được xem la trai tim của khách sạn, đây còn là một trong những bộ

phận mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Bộ phận này chịu trách nhiệm chăm sóc phòng ốc, và cơ sở vật chất cho khách sạn, đảm bảo vệ sinh cho tất cá các khu vực trong khách sạn

- Bộ phận âm thực: Ở mỗi nhà hàng riêng đều có quản lí nhà hàng, và các ca trưởng trực tiếp điều hành công việc Dù nhà hàng có khác nhau nhưng nhiệm vụ chung đều là thực hiện các dịch vụ về ăn uông, tô chức tiệc, phục vụ ăn tại phòng

- Bộ phận Bếp: Gồm 4 nhà hang, Pharaoh bar, cửa hành bánh và bộ phận Bandquet Bộ

phận Bếp chịu trách nhiệm lên thực đơn, chế biến món ăn cho khách

- Bộ phận Tài chính: phụ trách về lĩnh vực thanh toán, chỉ trả các khoản tiền, nhận order từ các bộ phận rồi lên danh sách, tìm nhà phân phối cung cấp nguyên vật liệu để mua - Bộ phận An ninh: chịu trách nhiệm bảo vệ tải sản, tính mạng của khách, nhân viên và ca

tài sản của khách sạn Theo dõi, kiểm soát nhân viên, hàng hóa nhằm tránh thất lạc tài sản

khách sạn

Page 9

- Bộ phận Kỹ thuật: chịu trách nhiệm sửa chữa, bảo trì các vật dụng trong khách san

- Bộ phận Nhân sự: có trách nhiệm trong việc tuyển dụng nhân viên, cũng như các chương trình đào tạo định hướng mối quuan hệ giữa nhân viên, tiền lương và phát triển

nguon nhân lực

*Nhận xét về cơ câu tô chức của khách sạn Lotte Hanoi:

Cơ cầu tô chức của khách sạn Lotte được chia ra làm khối chính là khối vận hành (Bộ

phận Lễ tân, Phòng, Bếp, Âm thực, Kĩ thuật và An ninh) và khối hỗ trợ vận hành (Bộ phận Nhân lực, Kinh doanh và tiếp thị, Tài chính) Mỗi bộ phận đều có một người lãnh

đạo trực tiếp điều hành công việc Người này phải hiểu và làm được công việc của những nhân viên thuộc quyền, thường mỗi người lãnh đạo chỉ có một số lượng nhân viên nhất

định Với mô hình này các bộ phận quan hệ với nhau bình đăng , hợp tác, thống nhất trên

toàn đơn vị và trên sự chỉ dao ttr Giam doc

Điểm đặc biệt trong cơ cầu tô chức của khách sạn Lotte chính là chủ đầu tư khách sạn

cũng chính là nhà quản lí trực tiếp khách sạn thay vì đi thuê bộ máy quản lí như nhiều

khách sạn hiện nay đang làm Điều này sẽ giúp việc điều hành công việc trở nên thống

nhất và nhanh gọn Trừ Tông Giám Đốc và Giám Đốc tài chính là người Hàn Quốc thì tất

cả bộ máy quản lí đều là người Việt Khi đó khoảng cách sẽ được rút ngắn, dễ dàng trao đối, hợp tác trong công việc hơn

1.1.4 Hệ thống các sản phẩm dịch vụ kinh doanh của khách sạn Lotte Hà Nội

*Dich vu lưu trú: Các hạng phòng:

Phong Junior Suite

Page 10

(Ảnh: Lotte Hanoi)

Khách sạn Lotte Hà Nội được bồ trí từ tầng 38 đến tầng 64 của toà tháp phía Đông tòa Lotte Center Khách sạn gồm 318 phòng, trong đó có 235 phòng tiêu chuẩn và 83 phòng cao cấp sở hữu tầm nhìn bao quát toàn thành phô

Tất cả các phòng của khách sạn Lotte Hà Nội đều có đầy đủ các tiện ích chung sau: TIVI

màn hình LED 48 inch; Bàn ủi và bàn để ủi quần ao; Quay bar; Bộ kim chỉ; Cân; Dụng cụ

mang giày; Xi đánh giày; Điện thoại; Bình trà; Két sắt; Bàn làm việc văn phòng; Máy sấy

tóc; Bồn tắm đứng và bồn tắm nằm; Nệm lông ngỗng:

- Phòng Deluxe (Standard): Với diện tích 42 - 44m2, phòng được bồ trí 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn, dành cho 2 người Tại tất cả các phòng Deluxe nằm từ tầng 40 đến tầng 53 của toà nhà Lotte, khách hàng đều có thể tận hưởng tầm nhìn tuyệt đẹp bao quát

thành phố Hà Nội

- Phòng Deluxe (Club): Với diện tích 42 - 44m2, phòng được bồ trí 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn, dành cho 2 người Phòng được bố trí ở Club Floor là không gian riêng biệt

dành cho những doanh nhân tìm kiếm một nơi làm việc yên fĩnh Ngoài ra, khách đặt

phòng Deluxe (Club) có quyền lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

- Phòng Junior Suite (Club): Với diện tích 61 - 64m2, phòng được bồ trí 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn, dành cho 2 người Phòng được bố trí ở Club Floor là không gian

riêng biệt dành cho những doanh nhân tìm kiếm một nơi làm việc vên tĩnh Ngoài ra,

khách đặt phòng Junior Suite có quyền lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí - Phòng Deluxe Suite: Với diện tích 99m2, phòng được bố trí 01 giường đôi, dành cho 2 người Phòng Deluxe Suite nằm trong các tầng từ 53 đến 61 của khách sạn Lotte Hà Nội, khách hàng cũng có thê tận hưởng tầm nhìn bao quát toàn thành phô Ngoài ra, khách đặt phòng Deluxe Suite có quyền lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

- Phòng Premier Suite: Với diện tích 147m2, phòng được bồ trí 01 giường đôi, dành cho 2 người Phòng Premier Suite nằm trong các tầng từ 53 đến 6l của khách sạn Lotte Hà Nội, khách hàng cũng có thê tận hưởng tầm nhìn bao quát toàn thành phô Ngoài ra, khách đặt phòng Premier Suite có quyên lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

- Phòng Presidential Suite: Với diện tích 199m2, phòng được bồ trí 01 giường đôi, dành cho 2 người Phòng Presidential Suite nằm trong các tầng từ 53 đến 61 của khách sạn

Page 11

Lotte Hà Nội, khách hàng cũng có thể tận hưởng tầm nhìn bao quát toàn thành phố Ngoài ra, khách đặt phòng Presidential Suite có quyền lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

- Phòng Royal Suite: Với diện tích 329m2, phòng được bố trí 01 giường đôi, dành cho 2 người Phòng Royal Suite nằm trong các tầng từ 53 đến 6l của khách sạn Lotte Hà Nội, khách hàng cũng có thê tận hưởng tầm nhìn bao quát toàn thành phô Ngoài ra, khách đặt phòng Royal Suite có quyền lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

Bảng giá 2019 Áp dụng từ ngày 2019-01-01 đến ngày 2019-12-31

*Dich vu an uống:

- Nhà hàng Grill 63: Khi đến với Grill 63, bạn có thê thử món bò bít tết và rượu vang hảo

hạng mà khó nơi nào trong thành phố có thé sánh bằng Với không gian sang trọng và tầm

nhìn bao quát thành phó, Gmll 63 chính là lựa chọn tuyệt hảo cho những dịp đặc biệt hoặc những bữa toi lang man cua ban

+ Vị trí: Tầng 63 - 64 của khách sạn

+ Thời gian hoạt động: Sáng: 6:00 -10:00; Trưa: 11:30 - 14:30; Tối: 17:30 - 22:00

Page 12

Nha hang Grill 63 (Anh: Lotte Hanoi)

- Nhà hàng Red River: Nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn Trung Hoa đương đại với

những nguyên liệu tỉnh tuý nhất Mỗi món ăn sẽ là một hành trình đem bạn đến gần hơn

với nền văn hoá và truyền thống của đất nước Trung Hoa + Vị trí: Tầng 36 - 37 của khách sạn

+ Thời gian hoạt động: Trưa: 11:30 -14:00; Tối: 17:30 - 22:00

- Nhà hàng Tim Ho Wan: Nhà hàng duy nhất phục vụ dimsum đạt đăng cấp Michelin tại Hà Nội, có những loại dimsum nỗi tiếng tinh tế tại Hồng Kông lần đầu tiên có mặt ở Việt Nam Hai món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng là bánh bao nướng nhân thịt lợn BBQ và há

cảo tôm đã thu hút rất nhiều thực khách tới đây thưởng thức

+ Vị trí: Tầng 36 của khách sạn + Thời gian hoạt động: I 1:30 - 22:00

- Top of Hanoi: Nằm trên tầng cao nhất của khách sạn Lofte Hà Nội 65 tầng, nhà hàng là

nơi đảm bảo tầm nhìn không giới hạn ra toàn thành phô Đây là nơi để Quý khách thưởng

thức các món ăn hiện đại, tận hưởng bầu không khí trẻ trung, và thả mình vào không gian thoáng đãng của Hà Nội về đêm

+ VỊ trí: Sân thượng của khách sạn (Rooftop) + Thời gian hoạt động: 17:30 - 23:00

Page 13

Top of Hanoi

(Anh: Lotte Hanoi)

- Pharaoh's Bar & Upper: La mét quán bar thời thượng với những loại cocktail tuyét hao,

Pharaoh's Bar & Upper sẽ là sự lựa chon hop li nhat cho Quý khách Cùng Pharaoh`s Bar

& Upper tao ra một đêm thật đáng nhớ ở khách sạn Lotte Hà Nội + Vị trí: Tầng 63 - 64 của khách sạn

+ Thời gian hoạt động: 17:30 - 2:00

- The Lounge Sky: Đây là không gian riêng biệt cho từng khách hàng, nơi phục vụ các loại đồ uống đặc trưng và các loại cocktail phong phú

+ Vị trí: Tầng 38 của khách sạn + Thời gian hoạt động: 7:00 - 23:00

- Tiệm cà phê và bánh ngọt Delica-Hans: Đây là nơi bạn có thé tìm thấy các loại bánh ngọt, bánh mì, và đồ uống không cồn đơn giản mà tỉnh tế Tất cả các sản phẩm tại đâu đều được sản xuất trong ngày và trực tiếp trước mặt các thực khách

+ Vị trí: Tầng BI của khách sạn + Thời gian hoạt động: 8:00 - 22:00 *Dịch vụ tiệc và hội nghị:

- Phòng Crystal Ballroom: Crystal Ballroom - phòng họp có điện tích lớn nhất tại khách sạn Lotte Hà Nội Với nội thất sang trọng và hệ thống âm thanh ánh sáng đạt tầm nghệ

thuật, Crystal Ballroom chính là lựa chọn hoàn hảo cho các buổi hội thảo và đám cưới

Crystal Ballroom có thể được chia thành ba phòng nhỏ với vách ngăn di động nhằm phục

vụ các loại hình sự kiện đa dạng

- Phòng Emerald: Merald Room có khả năng phục vụ các loại hình sự kiện đa dạng, từ

các buổi tiệc chính thức đến các hội nghị của doanh nghiệp Tông màu nâu chủ đạo của

phòng Emerald đem đến không gian am cúng và thân thiện cho sự kiện của bạn thêm phan tinh té

+ Vị trí: Tầng 6 của khách sạn

Page 15

+ Diện tích: 310.7m2

+ Sức chứa: 180 - 300 khách

- Phòng Charlotte: Charlotte Room là địa điểm lý tưởng đề tô chức các buôi họp gia đình,

buổi họp báo, hội thảo hội nghị Ngoài ra, khu sảnh chờ có thể được kết hợp cùng

Charlotte Room đề đón khách hoặc sử dụng riêng biệt như khu vực phòng chờ cho khách VIP nhằm tăng phần đặc biệt cho sự kiện của bạn

+ Vị trí: Tầng 6 của khách sạn

+ Diện tích: 161.9m2

- Sức chứa: 70 - 100 khách

*Dich vu bé sung:

- Dich vu cham soc strc khée: Khach san Lotte sé htru khu Fitness and Recreation Center

với tổng diện tích 1.680m2 — một nơi hoàn hảo có mọi thứ bạn muốn, trung tâm thể dục

của khách sạn Lotte Hà Nội bao gồm: phòng gym, phòng tập yoga, đường tập golf trong nhà, phòng tắm hơi, bề sục jacuzzi, bề bơi ngoài trời, sân bóng rô, và đường dạo bộ

Phòng tập thể dục được trang bị các tiện nghi mới nhất và làm cho sự an toàn của bạn là

ưu tiên hàng đầu Phòng tắm hơi sẽ làm giảm đi sự mệt mỏi của ngày dài Hồ bơi ngoài trời và khu vực nướng thịt ngoài trời sẽ là nơi giải trí cho khách gia đình, sân bóng rô và lối mòn đi bộ rất lý tưởng cho hoạt động ngoài trời

+ Vị trí: Tầng 7 của khách sạn + Thời gian hoạt động: 06:00 - 22:00

g5 4

722727161 ÔN

Phòng gym (Ảnh: Lotte Hanoi)

Page 16

Lặn xuống làn nước trong sạch, tận hưởng bầu không khí trong lành, cảm nhận ánh nắng ấm áp và lắng nghe những thanh âm của Hà Nội ở gần hơn bao giờ hết tại bê bơi ngoài trời trên tầng 7 của Lotte Hotel Hanoi Giờ thì quý khách sẽ yêu thích bơi lội hơn bao giờ hết Không chỉ vậy khách sạn Lotte Hanoi còn có cả bê bơi trong nhà cho quý khách lựa chọn Là một tiện ích thuộc evian®SPA Hà Nội, bể bơi trong nhà 4 mùa sang trọng và bề sục cá nhân dành riêng cho các khách hàng spa

Bê bơi ngoài trời

(Ảnh: Lotte Hanoi)

- Spa: Evian Spa với nội thất màu trắng được lấy cảm hứng từ thiên nhiên Alpine sạch sẽ

và có tầm nhìn rõ ràng, khách hàng có thê được trải nghiệm dịch vụ tại một spa có kĩ

thuật tĩnh vi nhất tại khu vực Đông Dương Trong 1 cơ sở spa 1200m? bao gồm 6 phòng

trị liệu, 1 phòng riêng cho khách VIP, phòng xông hơi đá muối, và bể bơi trong nhà Với

cảm hứng thiết kế xuất phát từ thiên nhiên trong lành , spa mang đến cho khách hàng những giây phút thư giãn sảng khoái Hãy đánh thức những giác quan đã ngủ say và cơ

thê đã mệt nhoài của bạn bằng những liệu pháp trị liệu tĩnh tế

+ Vị trí: Tầng 34 - 35 của khách sạn + Thời gian hoạt động: 10:00 - 22:00

Page 17

Evian Spa (Ảnh Lotte Hanoi)

- Hành trình du lịch: Quý khách hàng có nhu cầu tìm hiểu lịch trình tham quan thủ đô sẽ

liên hệ với bộ phận phụ trách du lịch tại quây lễ tân 38 đề được tư vấn cụ thể

- Lotte Center Hà Nội: Trung tâm thương mại Lotte nằm trong tòa nhà của khách sạn

Lotte Hà Nội, nơi người Việt Nam có thé thay và cảm nhận những điều thực sự đặc biệt,

tận hưởng những lỗi sống hoàn toàn mới + Vị trí: Tầng 6 của khách sạn + Thời gian hoạt động: 9:00 - 22:00

* Dịch vụ ăn uống tại phòng: Với các khách hàng có những lí do đặc biệt, họ có thé str dụng dịch vụ ăn uống tại phòng và nhân viên sẽ mang đồ ăn truecj tiếp lên phòng đó *Dịch vụ soạn thảo, in ấn: Với những khách hàng là doanh nhân đi công tác họ thuờng có nhu cầu về in ấn, nhân viên của khách sạn luôn sẵn sàng phục vụ

*Dịch vụ giặt là: Dịch vụ nhanh chóng, gọn gàng, chất lượng

*Dịch vụ khác: tham quan tòa nhà Lotte Center, đài quan sát Sky Walk, 1.2 Khái quát về Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tủ Anh

1.2.1 Giới thiệu chung:

» Tên quốc tế: TU ANH EATING SERVICE COMPANY LIMITED

oe » Địa chỉ: Số 68 ngõ L1, phố Việt Hưng, Phường Việt Hưng, Quận Long Biên,

s* Ngày hoạt động: 08/07/2019

» Giấy phép kinh doanh: 01088153

‹,

s* Lĩnh vực: Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động

- Thành lập từ tháng 7 năm 2019, sau gần 3 năm hoạt động, Nhà hàng Tú Anh tuy còn

mới nhưng đang là một trong những công ty được đánh giá dẫn đầu trong lĩnh vực cung cấp suất ăn và dịch vụ nhà hàng so với các nhà hàng mở ra cùng thời điểm

- Nhà hàng Tú Anh đang không ngừng phát triển trở thành công ty đứng số l Quận Long Biên về dịch vụ nhà hàng và trong tương lai với mục tiêu là công ty đứng trong top những công ty chất lượng cao về dịch vụ ăn uống trong miền Bắc

- Hệ thống nhà hàng tô chức tiệc cưới, hội nghị với không gian đầy ấn tượng, thực đơn tiệc phong phú và ý tưởng tô chực sáng tạo đã mang đến cho khách hàng những bữa tiệc ý

nghĩa và niềm hạnh phúc trọn vẹn

- Nhà hàng Tủ Anh hoàn toàn đảm bảo về dịch vụ cho các khách hàng không chỉ là bữa

ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng mà còn mang đến niềm vui và tràn đầy năng lượng khơi nguồn sức sông

*< LUON đảm bảo VSATTP

*< LUON chon nguyên liệu tươi sống, có xuất xứ rõ ràng *< LUON thay đổi thực đơn phong phú, đa dạng * LUÔN phục vụ tất cả các ngày trong tuần

* LUÔN lắng nghe, cầu thi & mong muốn đươc phục vụ quý khách hàng!

Page 19

Ngành nghề kinh doanh:

Suất Ăn Công Nghiệp - Nhà Cung Cấp

Dịch Vụ Ăn Uống ( Phục Vụ Tận Nơi Cho Các Sự Kiện, Hội Nghị )

1.2.2 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh *Chức năng của công ty:

Với chức năng chính là kinh doanh đồ ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách, hoạt động kinh doanh nhà hàng đóng vai trò quan trọng không thê thiếu, nó đảm bảo thỏa mãn tối ưu nhu cầu cấp thiết của khách du lịch và ngày cảng đòi hỏi cao trong

hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống

*Nhiệm vụ của công ty:

Cùng là ăn nhưng mục đích của con người cũng khác nhau, có người ăn do đói, có người coi an uống như một thú vui, lại có người ăn do tò mò muốn biết mùi vị của món ăn đó,

đây là điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh bởi nó kích thích sự tiêu dùng, tiêu

dùng của khách tăng dẫn đến doanh thu tăng đặc biệt là doanh thu ngoại tệ của công ty và doanh thu của toàn ngành du lịch

Chính vì vậy, hoạt động kinh doanh ăn uống góp phần quảng bá những nét riêng về âm thực của người dân bản địa, giới thiệu với du khách những món ăn thức uống đặc sản của địa phương, qua việc phục vụ khách ăn uống đã cho khách thấy được sự phát triển của du lịch Việt Nam

Vào ngày 08/07/20 19 công ty đã chính thức khai trương hoạt động nhà hàng Tú Anh Nhà hàng tuy mới nhưng đang cô gắng vươn lên, đối mình, chạy đua trên đầu trường nhà hàng

nói riêng và du lịch nói chung Nhà hàng được biết đến với nhiều món ăn mang đậm

hương vị đồng quê với nhiều đặc sản tươi sống và thực phâm được bán cho khách ở tầng

1, và tô chức các sự kiện lớn số lượng bàn đặt lớn trên tầng 2 và tầng 3

1.2.3 Cơ cầu tổ chức bộ máy của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh

- Giám đốc nhà hàng: Là người đứng đầu đồng thời cũng là chủ nhà hàng, điều phối mọi hoạt động kinh doanh của nhà hàng, kiếm soát chi phí Lập kế hoạch kinh doanh cho nhà

hàng Chỉ đạo việc lập kế hoạch mua sắm thiết bị, vat chat kỹ thuật của cửa hàng Chịu

Page 20

trách nhiệm về việc tuyển dụng cán bộ nhân viên dưới cấp, gia hạn hợp đồng, thưởng phạt theo quy chế của nhà hàng đã đề ra

- Quản lí nhà hàng: Là người đại đại diện cho nhà hàng quản lí và điều hành mọi hoạt động của nhà hàng Lập kế hoạch kinh doanh theo yêu cầu của giám đốc Chỉ đạo việc

thực hiện kế hoạch đã được giám đốc thông qua Chịu trách nhiệm trước giám đốc nhà

hàng về sự tuyên dụng nhân viên cấp dưới Thực hiện các công việc khác do chủ doanh

nghiệp giao phó

- Bộ phận lễ tân: Là bộ phận đại diện cho khách trong việc mở rộng các mỗi quan hệ, là cầu nối giữa khách và các bộ phận khác

- Bộ phận bếp: Đóng vai trò quyết định chất lượng sản phẩm Đứng đầu là bếp trưởng, sau

là các đầu bếp và các nhân viên phục vụ Bộ phận bếp có nhiệm vụ đáp ung nhu cầu ăn

uống của khách Tô chức chế biến các thực đơn đặt săn do khách hàng yêu cầu Đồng thời

nghiên cứu các loại thực đơn các món ăn đối với từng đối khách đề giúp khách dễ dàng

trong việc lựa chọn món ăn

- Bộ phận bar: Chuyên cung cấp các loại đồ uống cho nhà hàng Hàng ngày chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế những đồ uống phục vụ khách hàng Đảm bảo phục

vụ mọi loại đồ uống ghi trên thực đơn, đúng số lượng, đúng trình tự, thao tác

- Bộ phận bản: Là một trong những bộ phận quan trọng nhất của nhà hàng vì đây là bộ phận trực tiếp phục vụ khách Nhân viên bàn phải đến sớm kiểm tra và làm các công việc thông thoáng phòng ăn, vệ sinh phòng Làm cầu nồi giữa khách hàng và bộ phận khác của nhà hàng, đại diện của nhà hàng trực tiếp giải quyết các nhu cầu bữa ăn uống và thư giãn của khách hàng

- Bộ phận kế toán: Báo cáo tình hình tài chính, thu chi, doanh thu thông qua bảng cân đôi

kế toán lên cấp trên Hạch toán chỉ phí thu mua của các bộ phận hàng tháng, hàng năm Đồng thời báo cáo về tình hình tài sản (khấu hao tài sản) của nhà hàng trong từng thời kì

- Bộ phận bảo vệ: Đảm bảo trật tự an ninh cho toàn nhà hàng Khi khách ra về nhân

viên bảo vệ lấy vé xe và dắt xe đưa cho khách Ngoài ra bộ phận này còn có trách nhiệm giữ gìn và bảo quản hàng hóa, trang thiết bị vật tư Nhà hàng còn có nhiều kho lạnh, luôn phải có người túc trực 24/24 theo dõi tình hình nhiệt độ và sự hoạt động của các kho này Khi có gì bất thường phải ghi chép lại vào báo ngay cho cấp trên

Page 21

1.2.4 Hệ thống các sản phẩm dịch vụ kinh doanh của Công ty TNHH Dịch vụ ăn uống Tú Anh

Tô chức giới thiệu và xúc tiên thương mại

2_ |(Loại trừ: Thực hiện các hiệu ứng chảy, no; str dung chất nỗ, chất cháy, hóa chất làm 8230 đạo cụ, dụng cụ thực hiện các chương trình văn nghệ, sự kiện, phim ảnh)

Dịch vụ đặt chỗ và các dịch vụ hỗ trợ liên quan đên quảng bá và tô chức tua du lịch Chỉ tiết:

- Cung cấp các dịch vụ đặt chỗ liên quan đến hoạt động du lịch: vận tải, khách sạn,

Inhà hàng, cho thuê xe, giải trí và thể thao;

- Hoạt động bán vé cho các sự kiện sân khâu, thé thao và các sự kiện vui chơi, giải trí khác;

- Cung cấp dịch vụ hỗ trợ khách du lịch: cung cấp thông tin du lịch cho khách, hoạt động hướng dẫn du lịch;

- Kmh doanh lữ hành nội địa;

- Kinh doanh lữ hành quốc tế

Cho thuê máy móc, thiết bị và đồ dùng hữu hình khác

6_ |Chi tiết: Cho thuê máy móc, thiết bị nông, lâm nghiệp Cho thuê máy móc, thiết bị xay| 7730 dựng Cho thuê máy móc, thiết bị văn phòng (kê cả máy vi tính)

hành đôi với doanh nghiệp và các tô chức khác trong vẫn đề quản lý, như lập chiến

lược và kế hoạch hoạt động, mục tiêu và chính sách thị trường, chính sách nguồn nhân

lực, thực thi và kế hoạch; tiễn độ sản xuất và kế hoạch giám sát - Việc cung cấp dịch vụ kinh doanh này có thể bao gồm tư vấn, hướng dẫn hoặc trợ giúp hoạt động đối với

doanh nghiệp hoặc các dịch vụ cộng đồng như: - Quan hệ và thông tm cộng đồng: -

Hoạt động vận động hành lang: - Tư vấn và giúp đỡ kinh doanh hoặc dịch vụ lập kế

hoạch, tổ chức, hoạt động hiệu quá, thông tin quan ly

13 Cung cap dich vụ ăn uông theo hợp đông không thường xuyên với khách hàng (phục

vụ tiệc, hội họp, đám cưới ) 5621

14 Nhà hàng và các dịch vụ ăn uông phục vụ lưu động

17 IVận tải hàng hóa băng đường bộ

18 IVận tải hành khách đường bộ khác

Chỉ tiết: Kinh doanh vận tải hành khách bằng xe ô tô 4932

4771

21 Ban lẻ đồ điện gia dụng, giường, tủ, bàn, ghê và đồ nội thât tương tự, đèn và bộ đèn điện, đồ dùng gia đình khác chưa được phân vào đâu trong các cửa hàng chuyên doanh

Page 23

4759

- Bán lẻ đồ điện gia dụng, đèn và bộ đèn điện trong các cửa hàng chuyên doanh; - Bán lẻ giường, tủ, bàn, ghế và đồ dùng nội thất tương tự trong các cửa hàng chuyên doanh:

- Bán lẻ đồ dùng gia đình bằng gồm, sứ, thủy tĩnh trong các cửa hàng chuyên doanh; - Bán lẻ nhạc cụ trong các cửa hàng chuyên doanh

Bán lẻ xi măng, gạch xây, ngói, đá, cát sỏi, sắt thép và vật liệu xây dựng khác trong các cửa hàng chuyên doanh

Bán lẻ gạch ốp lát, thiết bị vệ sinh trong các cửa hàng chuyên doanh Bán lẻ thiết bị lắp đặt khác trong xây dựng trong các cửa hàng chuyên doanh

4711

28 Bán buôn máy móc, thiết bị và phụ tùng máy khác

Chỉ tiết:

Bán buôn máy móc, thiết bị và phụ tùng máy khai khoáng, xây dựng

Bán buôn máy móc, thiết bị điện, vật liệu điện (máy phát điện, động cơ điện, dây điện và thiết bị khác dùng trong mạch điện)

Bán buôn máy móc, thiết bị và phụ tùng máy dệt, may, da giày

Bán buôn máy móc, thiết bị và phụ tùng máy văn phòng (trừ máy vi tính và thiết bị

Page 24

Bán buôn máy móc, thiết bị y tế

29 Bán buôn thiết bị và linh kiện điện tử, viễn thông 4652

30 Bán buôn máy vi tính, thiết bị ngoại vi và phần mềm

(Loại trừ: thiết bị, phần mềm ngụy trang dùng đề ghi âm, ghi hình, định vị) 4651

- Bán buôn đồ điện gia dụng, đèn và bộ đèn điện

- Bán buôn giường, tủ, bàn ghế và đồ dùng nội thất tương tự - Bán buôn sách, báo, tạp chí, văn phòng phẩm

- Bán buôn dụng cụ thé duc, thé thao

- Bán buôn đường, sữa và các sản phâm sữa, bánh kẹo và các sản phẩm chế biến từ Ingũ cốc, bột, tĩnh bột

35 Đại lý, môi giới, đầu giá hàng hóa

(Không bao gồm hoạt động của các đấu giá viên) Chỉ tiết: Dai lý ban hàng hóa 4610

- Chê biên và báo quản nước mắm

Page 25