bài tập lớn phân tích chiến lược quản lí kho bãi tại nestlé thuộc lĩnh vực ngành hàng thực phẩm

Đứng đầu trong top những doanh nghiệp cung cấp các mặt hàng thực phẩm đa dạng, nhiều những phân khúc khách hàng khác nhau, thì ưu tiên hàng đầu của một doanh nghiệp vốn không chỉ thấu hi

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẺ (Khoa Kinh té Quốc té)

BAI TAP LON

Đề tài: Phân tích chiến lược quản lí kho bãi tại Nestlé thuộc lĩnh vực/ngành hàng thực phẩm

Giảng viên hướng dẫn : ThS Phạm Thị Phượng Môn học + Logistics

Sinh viên thực hiện — : Nguyễn Bá Đức

Mã sinh viên ; 20050798

Lop : QH-2020-E KTOQT 5

Hà Nội - Thang 7/2023

MỤC LỤC

PHAN 1 PHAN TÍCH CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ KHO BÊI TẠI CÔNG TY NESTLE - 3

1 Giới thiệu về doanh nghiệp Nestlĩ 3

LD, GiGi thie HUI an ốe ốAA 3 L2, Lich si N6 nốố ố ố.ố.ốố.ố.ố 3 [NI 1 nH4 AạHA,ẦAHAHA)) 3

2 Phđn tích về chiến lược của doanh nghiệp 4 2.1 Khâi quât chiến lược quản Uf kho bấi na nu u 22H rye 4

2.2 Cơ sở [ý luận về chiến lược quản lý kho bêi khi âp dụng mô hình §S rec 6

2.3 Phđn tích chiến lược quản lý kho bêi của Nestle khi âp dụng mô hình ŠŠ ì 8

3 Đânh giâ hiệu quả quản lý kho bai cua Nestle khi âp đụng mô hình 5Š 5 5 s5 s55 10 3.I Mục tiíu quản lÙ kho bêi của Nestle trong tHƠNg Íđi ă cece ccc et HH ray 10 3.2 Đânh giâ hiệu quả chiến lược quản | kho bêi của Nestlĩ khi âp dụng mô hình 5S 10

1 Tổng kết những kiến thức đê học được sau băi thu hoạch 14

1⁄77 1000 a ẶĂĂấĂẶÊAẼ 14

2 Vận dụng những kiến thức đê học sau băi thu hoạch 15

PC 8N 1 ha naaôaạÍỀĨẼỐỐỶ3ỀÝẼ 15 2.2, 8n N6 e6 ỬẦô5aidid 15

PHAN MO DAU Chúng ta đang được sống trong nền kinh tế chuyên đổi số vô cùng mạnh mẽ, thời đại tiến tiến, công nghệ thông tin thay đối từng ngày, tat ca các quốc gia đều ảnh hưởng bởi sự chuyên

mình, toàn cầu hóa, hội nhập hóa đang trở thành một xu thế của thời đại, thu hẹp khoảng cách

giữa các quốc gia trên thế giới Chính vì lý do đó chuỗi cung ứng toản cầu cũng dân trở thành vũ khí chiến lược, giúp doanh nghiệp thúc đây lợi sự cạnh tranh của mình trên thường trường kinh

tế Một chuỗi cung ứng mạnh, tốt, vững chắc sẽ mang lại nhiều lợi ích to lớn cho sự phát triển và

hội nhập không chỉ của chính quốc gia đó mả cho cả nền kinh tế toàn cầu

Trong những năm qua, trên thế giới, ngoải những mô hình chuỗi cung ứng mạnh của các hãng lớn như Coca cola; Unilever; Colgate — Palmolive; Cisco Šystems; Inditex luôn đứng top đầu thì không thê không nhắc tới một chuỗi cung ứng nỗi tiếng của ông lớn Nestles, năm 2022 doanh nghiệp đã đứng thứ 5 trong top 25 Chuỗi cung ứng tốt nhất thế giới Đứng đầu trong top những doanh nghiệp cung cấp các mặt hàng thực phẩm đa dạng, nhiều những phân khúc khách

hàng khác nhau, thì ưu tiên hàng đầu của một doanh nghiệp vốn không chỉ thấu hiệu sự tuân thủ

một cách nghiêm ngặt của chúng tôi đối với tiêu chuân cao nhất về an toàn vệ sinh thực phâm và công việc lưu kho, mà còn phải có những chiến lược có thê triên khai một loạt các lựa chọn kho

chiến lược nhằm đảm bảo các sản pham được duy trì trong điều kiện tốt nhất có thé, dé mang lại trải nghiệm khách hàng liền mạch và tốt nhất

Nhận thức được tầm quan trọng của việc quản lý kho bãi trong vấn đề quản lý chuỗi cung

ứng Em xin chon dé tai: “Phan tich chiến lược quan lí kho bãi tại Nestlé thuộc lĩnh

vực/ngành hàng thực phẩm” đề làm bài báo cáo kết thúc học kỳ của mình

PHẢN 1 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ KHO BÃI TẠI CÔNG TY NESTLE

1 Giới thiệu về doanh nghiệp Nestlé

1.1 Giới thiệu chung

Nestlé là tập đoàn thực phẩm và đồ uống lớn nhất thé giới chuyên cung cấp các sản phâm

về dinh dưỡng, đồ uống, các giải pháp về sức khỏe phục vụ nhiều đối tượng khác nhau từ trẻ em

đến người gia

Nestlé có mạng lưới sản xuất và kinh doanh rộng khắp trên toàn cầu Nestlé điều hành

gần 500 nhà máy tại 186 nước trên toản thế giớ có hơn 2000 nhãn hiệu khác nhau, tuyển dụng

hơn 280.000 nhân viên, tiếp thị 8.500 thương hiệu với 30.000 sản phẩm

1.2 Lịch sử hình thành

Khởi đầu từ năm 1866, khi Công Ty Sữa Đặc Anglo-Swiss khánh thành nhà máy sữa đặc

Châu Âu đầu tiên tại Thụy Sỹ Ông Henri Nestlé phát triển một loại thực phẩm đột phá cho trẻ

sơ sinh vào năm 1867, va trong nam 1905 công ty mả ông ấy thành lập sát nhập với công ty Anglo-Swiss, tiền thân là Tập Đoàn Nestlé hiện nay Tập đoàn đã có 150 chuyên môn về dinh

dưỡng, sức khỏe với sứ mệnh cải thiện cuộc sống cho tất cả mọi người Tập đoản có trụ sở chính đặt tại Vevey, Thụy Sĩ Các sản phâm hiện nay của Nestlé bao gồm từ nước khoáng, thực phâm

cho trẻ em, cà phê và các sản phẩm từ sữa

1.3 Thành tựu

Hiện nay Nestlé đã giúp đỡ được 50 triệu trẻ em có cuộc sống lành mạnh hơn; giúp cải thiện 30 triệu người trong cộng đồng kết nói các hoạt động kinh doanh; các sản phẩm cua Nestlé

luôn cố gắng giảm thiêu đề không gây tác động cho môi trường khi thực hiện sản xuất

Su ménh cua doanh nghiép: "Good food, Good life"

Tập đoàn Nestlé cam kết phát triển hệ thống thực phẩm tái sinh có thê nhân rộng trên quy

mô lớn Không đừng lại ở phát triển bền vững, Nestlé giúp bảo vệ, tai tạo và tái sinh dựa trên 4

ưu tiên:

o_ Góp phần vào chế độ ăn uống bô dưỡng và có tính bền vững: Nâng cao chất lượng cuộc sống cho cá nhân, gia đình và thú nuôi bằng việc cung cấp nhiều chọn lựa phù hợp, đảm bảo dinh dưỡng và sản xuất có tính bền vững

o_ Giúp bảo vệ, tái tạo và tái sinh các nguồn tài nguyên tự nhiên: Giảm thiêu tối đa tác động

lên các nguồn tài nguyên tự nhiên, góp phần bảo tổn va tái tạo tài nguyên thiên nhiên cho các thể

hệ tương lai

o_ Giúp phát triển cộng đồng thịnh vượng: Nâng cao sinh kế và chất lượng cuộc sống của các cộng đồng nơi chúng tôi hoạt động cũng như giúp tạo dựng nền tảng cho quá trình chuyên

đổi sang những thực hành hướng đến mục tiêu tái sinh và tái tạo

©_ Hoạt động kinh doanh có trách nhiệm: Tạo dựng môi trường kinh doanh lành mạnh và

trao quyên cho nhân viên trong việc đưa ra quyết định

- Tam nhin: Nestlé téi ưu hóa vai trò của thực phâm đề nâng cao chất lượng cuộc sống của mọi người, hôm nay và cho cả những thế hệ mai sau

- Tĩnh vực hoạt động: Nestlé hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực thực pham và giải khát

Các sản phâm của Nestlé bao gồm thực phẩm dành cho trẻ em, thực phâm y tế, nước đóng chai, ngũ cốc ăn sáng, cà phê và trà, bánh kẹo, các sản phẩm từ sữa, kem, thực phẩm đông lạnh, thức

ăn cho vật nuôi và đỗ ăn nhẹ Nestlé có 29 thương hiệu của Nestlé có doanh thu hàng năm trên |

ty Franc Thuy Sĩ (khoảng 1.1 ty USD), bao gồm Nespresso, Nescafé, Kit Kat, Smarties, Nesquik, Stouffer’s, Vittel va Maggi

2 Phân tích về chiến lược của doanh nghiệp

2.1 Khái quát chiến lược quản lý kho bãi

2.1.1 Khải niệm

Kho bãi là một bộ phận của hệ thống Logistics, là nơi cất giữ nguyên nhiên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong suốt quá trình chu chuyền từ điểm đầu cho đến điểm cuối của dây chuyên cung ứng, đồng thời cung cấp các thông tin về tình trạng, điều kiện lưu trữ và vị trí của

các hàng hóa được lưu kho

Quan lý kho bãi (trong tiéng Anh 14 Warehouse Management) là công việc quản lý, bảo quản, theo dõi chỉ tiết số lượng và chất lượng những hàng hoá tồn tại trong kho

2.1.2 Chức năng của quản lí kho bãi

Chức năng kinh tế của kho bãi bao gồm: hỗ trợ sản xuất, phân loại, gom hàng, tách hàng

và xử lý giao vận đối chiều

Hỗ trợ sản xuất Kho bãi có khả năng hỗ trợ sản xuất bằng cách lưu trữ các nguyên vật

liệu từ nhiều nơi khác nhau và cung cấp cho nhà máy khi cần thiết để đảm bảo cả về chất lượng

và số lượng nguyên vật liệu giúp quá trình sản xuất diễn ra thuận lợi

Phân loại: Sau khi hàng hóa được chuyên vào nhà kho, quá trình phân loại hàng hóa sẽ được tiễn hành nhằm ghép nhiều loại hàng hóa khác nhau và vận chuyên trên cùng chuyếnxe theo từng đơn đặt hàng cụ thê của khách hàng

Cơm hàng: Khi các nhà cung cấp vận chuyên nguyên vật liệu đến, nhà kho sẽ gom các

4

nguyên vật liệu đó và giao chokhách hàng theo yêu cầu

Tách hàng: Tương tự, khi nguyên vật liệu từ một nhà cung cấp chuyển đến,nhà kho cũng

có thê tách chúng thành nhiều đơn nhỏ hơn và vận chuyên cho nhiều kháchhảng khác nhau

Xử lí giao nhận đổi chiều: Chức năng xử lý giao vận đôi chiều của kho bãi gồm nhiều hoạt động, bao gồm như quản trị hàng trả lại (lưu trữ sản phâm không bán được hoặc sản phẩm

được thuhôi), sản xuất lại và sửa chữa (sửa chữa, sản xuất lại các sản phâm hết thời hạn sử dụng

đênâng cao lợi nhuận), tái tiếp thị (định vị và bán lại các sản phâm thu hồi cho các nhómkhách hàng mục tiêu khác), tái chế (phân tách va tai sử dụng các sản phẩm hết thời hạnhay lỗi thời) va loại bỏ các sản phâm không thẻ tái chế được nữa

2.1.3 Vai trò của quản lí kho bãi

Thứ nhất: Vận chuyển

Trong quản trị kho bãi, đối với sự di chuyên của hàng hóa từ nhà cung cấp đến người mua, vận chuyên là thành phần cơ bản và quan trọng nhất của logistics Đây là sự di chuyên của sản phẩm từ một nhà cung cấp đến người mua Nói chung, người mua không trực tiếp nhận sản phâm từ nhà cung cấp Chúng phải được vận chuyên từ điểm sản xuất đến điểm đến cuối cùng

Hợp nhất vận tải cho phép các Doanh nghiệp giảm tiền cho hậu cần, điều này đặc biệt cần thiết

đối với các Doanh nghiệp vận chuyên hàng hóa trên quãng đường ngắn

Thứ hai: Thực hiện kiểm soát chất lượng

Kích thước, trọng lượng, số lượng và cầu hình chính xác của bất kỳ sản phâm nào được

lưu trữ trong kho trung tâm phải được ghi lại chính xác để bộ phận chính xác có thể được giao

vào đúng địa điểm và thời gian Các kỹ thuật kiêm soát chất lượng truyền thống bao gồm kiểm

tra xác minh, kiểm tra xác minh trực quan và đọc mã từ sản pham hoặc thùng chứa Việc kiểm

tra xác minh sản phâm hoặc thùng chứa phức tạp hơn và đắt tiền hơn, ngày càng trở nên quan trọng đối với công việc quản trị kho bãi

Thứ ba: Kiểm soát hàng tôn kho

Quản lý hàng tồn kho trong quản trị kho bãi là giữ cho hàng tồn kho đủ đáp ứng yêu cầu của khách hàng, đồng thời giá thành ghi sô của nó phải ở mức thấp nhất Hệ thống này có hiệu

quả trong việc quản lý hàng tồn kho đề đáp ứng nhu cầu của khách hàng và cũng đê xử lý các

hoạt động kế toán của nó như xác định giá trị hàng tồn kho và định giá hàng tồn kho

Thứ tư: Chất lượng sản phẩm

Khi một sản phâm đáp ứng được mong đợi của khách hàng, nó được cho là có chất lượng cao Khách hàng thường yêu cầu các mặt hàng đặc biệt với số lượng khác nhau khi đặt hàng

Trong khi các Doanh nghiệp sản xuất sản phâm của họ theo lô, thường là ở các cơ sở có hợp đồng, thì họ lại làm theo lô Trong trường hợp này, việc lưu kho có thê giúp giảm thiểu thời gian

5

lưu chuyên sản phẩm và đảm bảo rằng đơn đặt hàng được hoàn thành một cách hiệu quả

Thứ năm: Dịch vụ khách hàng

Cung cấp sản phâm ở một địa điểm nhất định và vào một thời điểm nhất định là một dịch

vụ mà hậu cần phải xử lý Điều này cũng quan trọng đối với các kho cung ứng vì việc lập kế hoạch sản xuất và việc quản trị kho bai dé dang hon (trong khi vẫn có đủ nguồn cung cấp), dẫn

đến việc hoàn thành đơn hàng nhanh hơn Điều quan trọng cần nhớ là nhu cầu của khách hàng là không thê đoán trước và các nhà cung cấp không thê đoán trước được chi phí khi hết hàng

Thứ sáu: Xử lý kip thời sự cố bất ngò (nhà cung cấp hết hàng, chậm trể vận chuyển hoặc đình công)

Sự chậm trễ trong việc cung cấp nguyên liệu thô có thê khiến quá trình sản xuất bị đình

trệ, đây là một điều tồi tệ đối với một Doanh nghiệp Trong các kho phân phối, tình trạng các sự

kiện bất ngờ cũng có thê xảy ra Các mặt hàng bị hư hỏng trong quá trình vận chuyên có thê ảnh hưởng đến lượng hàng trong kho và hiệu quả thực hiện đơn hàng Làm thông suốt các luồng hàng hóa có tầm quan trọng đặc biệt trong trường hợp có biến động theo mùa

2.2 Cơ sở lý luận về chiến lược quản lý kho bãi khi áp dụng mô hình 5S

3.2.1 Khải niệm

Mô hình 5S là một phương pháp tô chức không gian đề công việc có thê được thực hiện một cách hiệu quả và an toàn Trọng tâm của hệ thống 5S là đảm bảo mọi dụng cụ đều được đặt vào đúng chỗ, giữ cho nơi làm việc sạch sẽ - qua đó giúp mọi người làm việc dễ dàng, nhanh

chóng và an toàn hơn Tiêu chuân 5S bắt nguồn từ hãng Toyota của Nhật Bản S là chữ cái đầu

xuất phát từ 5 từ tiếng Nhật: “SEIRI”, “SEITON”, “SEISO”, “SEIKETSU” và “SHITSUKE”, tiếng Việt có nghĩa là sàng lọc, sắp xếp, sạch sẽ, săn sóc và sẵn sảng

o_ Sờng lọc: Là xem xét, phân loại, chọn và loại bỏ những thứ không cần thiết tại nơi làm việc

o_ Sắp xếp: Tô chức, sắp xếp lại các vật dụng theo tiêu chí dé tim, dé thay, dé lay, dé tra lai

Mọi thứ cần được đặt đúng chỗ đê tiện lợi khi cần sử dụng

©_ Sạch sẽ: Thường xuyên vệ sinh, lau chùi, dọn đẹp mọi thứ gây bân tại nơi làm việc Việc

này giúp tạo ra một môi trường sạch sẽ, giảm thiêu rủi ro Ngoải ra còn nâng cao tính chính xác

cho máy móc tránh khỏi bụi ban

o Sdn sóc: Là tiếp tục duy trì các tiêu chuẩn 3S ở trên và thực hiện chúng một cách liên tục

Nó tạo tiền đề cho việc phát triển thành 5S

o_ Sẵn sàng: Rèn luyện, tạo ra thói quen tự giác, duy trì nề nếp, tác phong 5S còn cần tuân

6

thủ nghiêm ngặt các quy định tại nơi làm việc đề luôn sẵn sàng sản xuất

2.2.2 Mục đích của chiến lược 5Š

Tăng cường hiệu quả công việc, trọng tâm là cải tiễn môi trường làm việc Tiêu chuẩn

nảy cung cấp môi trường làm việc lý tưởng và tối ưu, qua đó đảm bảo hiệu suất công việc luôn đạt mức cao nhất Đây cũng là công cụ nên tảng cơ bản nhất để áp dụng vào mô hình quản trị tinh gọn Lean Khi được áp dụng đúng cách, 5Š sẽ làm quy trình quản lý kho trở nên ngảy cảng

an toàn và hiệu quả

2.2.3 Lợi ích của chiến lược 3S

Tối ưu thời gian: Thực hiện việc loại bỏ các vật liệu không cần thiết và sắp xếp các công

cụ và vật dụng quan trọng sẽ dẹp bỏ sự lộn xộn Qua đó, người lao động sẽ tiêu tốn ít thời gian

hon để tìm kiếm và truy xuất những gì họ cân, từ đó tăng cường hiệu suất làm việc

Tối ưu hóa không gian: Loại bỏ việc tích trữ vật liệu không cần thiết và tối ưu hóa việc

lưu trữ công cụ sẽ tạo ra nhiều không gian trống dành cho các mục đích hữu ích hơn Mỗi mét

vuông của điện tích sàn đều có giá trị và tận dụng tối đa nguồn tài nguyên nảy sẽ làm tối đa lợi

nhuận cho doanh nghiệp

Giảm tỷ lệ chan thương: Bồ trí khu vực làm việc một cách hiệu quả và dé str dung sé

giảm thiêu các chuyên động mà người lao động phải thực hiện đề hoàn thành nhiệm vụ Việc loại

bỏ sự lộn xộn và thực hiện việc dọn đẹp đều đặn sẽ giảm thiểu các nguy co về an toàn Nhờ đó, người lao động sẽ tránh được tỉnh trạng mệt mỏi, kiệt sức và giảm tỷ lệ chan thuong

Giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động của thiết bị: Bằng cách duy trì sạch sẽ, kiểm tra định kỳ và sử dụng theo quy trình tiêu chuẩn, việc bảo dưỡng và phòng tránh hư hỏng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều Điều nảy giúp ngăn ngừa hoàn toàn các sự có lớn xảy ra

Nâng cao tính nhất quán và chất lượng: Tiêu chuẩn hóa các quy trình làm việc sẽ giảm

thiểu sự biến đổi và sai sót Bằng cách loại bỏ lỗi lầm và khuyết điểm, năng suất toàn bộ có thé được cải thiện đáng kẻ

Tăng cường tỉnh thân làm việc của nhân viên: Khi áp dụng hiệu quả các nguyên tắc 5S, nhân viên sẽ cảm nhận được sự trân trọng đối với đóng góp của mình và sự công nhận về thành tựu của mình Điều này tạo ra một môi trường làm việc mà người lao động có thê tự hào về công

việc và chú trọng đến việc cải thiện tổ chức của mình

2.2.3 Ứng dụng 5S cụ thể trong logistics

Thứ nhất: Sang loc ( SEIRI)

Bước này liên quan đến việc xác định và loại bỏ những vật phẩm không cần thiết khỏi

không gian làm việc Bằng cách loại bỏ những vật phâm không cần hoặc không được sử dụng

7

nữa, việc tìm kiếm và truy cập vào các vật phâm cần thiết để hoàn thành công việc trở nên dễ dàng hơn Điều này cũng giúp giải phóng không gian lưu trữ quý giá và giảm bớt sự lộn xộn

Thứ hai: Sắp xếp (SEITON)

Sau khi sàng lọc, bước tiếp theo là tô chức các vật phâm còn lại một cách hợp lý và hiệu

quả Bước này liên quan đến việc xác định nơi mà mỗi vật phâm nên được lưu trữ và tạo ra một

nơi được chỉ định cho mỗi vật phâm Điều nảy giúp đễ dàng tìm kiếm các vật phâm nhanh chóng

và giảm nguy cơ mất mát hoặc hư hỏng

Thứ ba: Sạch sẽ (SEISO)

Bước này liên quan đến việc thường xuyên làm sạch và bảo trì không gian làm việc đề

giữ nó trong điều kiện tốt Điều nảy bao gồm làm sạch sản, kệ vả thiết bi, cũng như thực hiện

bảo dưỡng định kỳ cho máy móc và công cụ Bằng cách giữ không gian làm việc sạch sẽ và được

bảo trì tốt, nguy cơ tai nạn và chân thương giảm đi và thiết bị ít khả năng bị hỏng hơn Việc làm

sạch đảm bảo không gian làm việc sạch, an toàn và không gặp các rủi ro ảnh hưởng đến sức khỏe

và an toàn của nhân viên

Thứ tư: Săn sóc (SEIKETSU)

Bước này liên quan đến việc thiết lập và tuân thủ các quy trình và tiêu chuân cho việc sắp xếp và tô chức trong kho hàng Điều này đảm bảo rằng mọi người trong tô chức đều biết và áp dụng cùng một cách tiếp cận đê đảm bảo tính nhất quán và hiệu quả trong quy trình làm việc

Thứ năm: Sẵn sing (SHITSUKE)

Bước này liên quan đến việc duy trì và nâng cao các tiến bộ đã đạt được trong việc sắp xếp và tô chức trong kho hàng Điều này bao gồm việc duy trì quy trình tiêu chuẩn, liên tục kiểm

tra và cải thiện, và thực hiện các biện pháp duy trì như kiểm tra định kỳ, đánh giá hiệu suất và

đảo tạo nhân viên Việc duy trì và nâng cao liên tục giúp đảm bảo rằng kho hàng luôn được tô

chức và hoạt động hiệu quả theo cách tốt nhất

2.3 Phân tích chiến lược quản lÿ kho bãi của Nestle khi áp dụng mô hình 5S

2.3.1 Sàng lọc ( SEIR])

Các sản phâm của Nestlé bao gồm rất nhiều các loại sản phâm khác nhau như: thức ăn trẻ

em, nước đóng chai, ngũ cốc ăn sáng, cà phê, sôcôla, đồ uống, dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe,

dinh dưỡng thê thao, bánh kẹo, âm thực và thực phâm đông lạnh, các sản phẩm từ sữa, kem, thức

ăn cho vật nuôi và đồ ăn nhẹ , chính vì điều này mà khâu sàng lọc các sản pham được ưu tiên

hang dau Qua trình quản lý đều phải theo yêu cầu của người tiêu dùng và tuân theo tất cả các

yêu cầu về an toàn thực phẩm và quy định Những sản phâm được chia thành những loại, phân

khu khác nhau, từ nguyên liệu chế biến, thành phẩm

Ví dụ với những sản phẩm từ sữa Nguyên liệu thô được giữ trong Silo Silo là những

8

thùng chứa lớn, được sử dụng đề lưu trữ sữa Hàng tồn kho nguyên liệu thô thường sẽ không thê được duy trì với chất lượng lớn và trong thời gian dài hơn Vì vậy Nestlé ước lượng số lượng lưu

trữ sữa, silo đề trữ sữa, tất cả đều có sức chứa khác nhau Sữa có thê đề được 36h mà không bị giảm chất lượng Đối với những thực phâm, sản phâm đã hết hạn sử dụng sẽ được loại bỏ, tiêu

hủy theo đúng quy định Những sản phẩm phân phối ngoài thị trường luôn đảm bảo được giao còn hạn sử dụng Những sản phâm dở dang, kém chất lượng sẽ được loại bỏ ngay từ khâu kiếm

duyệt nguyên liệu đầu vào Nếu không đủ tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ

Trong nhà kho luôn có đội ngũ nhân sự hàng ngày kiêm kê hàng hóa đề đánh giá chất

lượng, sản phẩm trong quá trình thu mua, sản xuất, và hàng lưu kho

Ngoài ra, máy móc chế biến cũng được kiểm tra thường xuyên đảm bảo dây chuyền hoạt

động tốt, được thay thế khi hỏng hóc và bảo trì định kì

2.3.2 Sắp xép (SEITON)

Kho hàng của Nestlé có rất nhiều chủng loại, sản phẩm khác nhau Vì vậy, Nestlé đã kết

hợp cùng các công ty lớn như DHL Supply Chai là đơn vị quản lý toàn bộ hoạt động kho bãi

cua Nestlé tai Myanmar va các khu vực khác của châu Á - Thái Bình Dương như Australia, Án

Độ, Malaysia, New Zealand, Đài Loan, Thái Lan và Việt Nam

Những sản phâm nhu: Coffee mate, MILO va Nescafé duoc chir tai kho voi tổng điện

tích dành cho các sản phẩm của Nestlé rộng 4.000 m2, chiếm hơn 60% tông diện tích kho của

DHL Các sản phâm được phân chia thành những ngăn kho riêng biệt, các kệ hàng được đánh

dâu theo bảng chữ cái A;B;C theo thứ tự số đếm Trên mỗi kệ hàng đều có gắn mũi tên, hướng

dẫn, ghi chú cho mỗi kệ hàng đó Nhân sự được phân chia quản lí khu vực kho của riêng mình dé

đảm bảo quản lí được số lượng, công cụ, hàng hóa, đặc điểm, tính chất thời hạn của mỗi lô hàng

đê có vị trí sắp xếp phù hợp Trước khi nhập hàng, những nhân viên, quản lí kho của Nestlé đều

phải kiêm tra số lượng, nhãn mác của sản phẩm phân loại từng sản phẩm và sắp xếp lại hàng hóa ngăn lắp, gọn hàng, đúng quy chuân

2.3.3 Sach sé (SEISO)

Nhà kho của Nestlé đều là nơi chứa những hàng hóa liên quan đến thực phâm nên, nhân

sự thường xuyên vệ sinh, giữ gìn nơi làm việc sạch sẽ các kho hàng thông qua việc tô chức vệ

sinh tống thê và tô chức vệ sinh hàng ngày máy móc vật dụng và khu làm việc Ở Việt Nam

Nestlé phối hợp Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm đê quản lí việc đảm bảo kho hàng luôn được

đúng chuẩn vệ sinh

Các nhân viên kho được đảo tạo bài bản về việc giữ gìn vệ sinh môi trường làm việc, môi

trường kho, thường xuyên lau dọn những kệ hàng, đảm bảo không gian thoáng mát, nhiệt độ phòng đề bảo quản nguyên vật liệu và các sản phâm của Nestle

9