Tiểu Luận - Khởi Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - Dịch vụ thức ăn LOWCARB

Dịch vụ thức ăn LOWCARBMục lục

1 Trình bày ý tưởng kinh doanh1.1 Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh 1.2 Tính khả thi của ý tưởng

1.2.1 Tính khả thi về ngành1.2.2 Tính khả thi về thị trường1.2.3 Tính khả thi về tài chính

2 Tầm nhìn, mục tiêu, sứ mệnh, slogan3 Phân tích đối thủ cạnh tranh chủ yếu

4 Đặc điểm mô hình kinh doanh: vị trí, quy mô, ngành nghề, hình thức kinh doanh, điều kiện đặc biệt

5 Mô tả SP5.1 Tên sản phẩm5.2 Thành phần5.3 Công dụng

5.4 Thiết kế sản phẩm5.5 Hạn sử dụng5.6 Sản phẩm hỗ trợ

6 Chiến lược kinh doanh tổng quát và căn cứ hình thành chiến lược6.1 Phân tích ma trận SWOT

6.2 Chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp7 Kế hoạch Marketing: 4Ps

7.1 Lựa chọn thị trường Marketing7.1.1 Phân khúc thị trường

7.1.2 Xác định và nắm bắt thị trường mục tiêu7.1.3 Định vị so với đối thủ cạnh tranh

7.2 Marketing Mix7.2.1 Products7.2.2 Place7.2.3 Price

7.2.4 Promotions

8 Kế hoạch tài chính: các dự báo về BCTC8.1 Chi phí đầu tư ban đầu

8.2 Chi phí hoạt động trong một tháng 8.3 Dự báo dòng tiền hoạt động trong 5 năm8.4 Phân tích common size

9 Kế hoạch sản xuất (cung ứng dịch vụ): cơ sở vật chất, nhà cung ứng, quy trình, công nghệ,…

10 Thông tin về đội ngũ quản trị và thành lập DN11 Quy mô nhân viên và các vị trí công việc cần thiết

1 Tóm tắt ý tưởng kinh doanh:

1.1 Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh:

a) Giới thiệu về Lowcarb :

Ăn kiêng Low Carb là phương pháp cắt giảm đường bột trong khẩu phần ăn Khi thực hiện phương pháp này, người ăn tuyệt đối tránh xa các loại thực phẩm chứa quá nhiều chất đường bột như: cơm, bánh mì, các loại củ như khoai lang, khoai tây Tuy nhiên có thể ăn thoải mái thịt, cá và trứng

b) Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh :

Đây là dự án kinh doanh mở cửa hàng “Dịch vụ thức ăn Lowcarb” bán thứcăn Lowcarb và tư vấn chế độ dinh dưỡng phù hợp Tinh thần của ý tưởng dựa trênnhu cầu sử dụng các sản phẩm tự nhiên, chế độ ăn uống hợp lý, giảm cân hiệu quảcho các chị em phụ nữ

Điều khá đặc biệt ở mô hình thức ăn Lowcarb là không chỉ bán khẩu phần

ăn, mà còn tư vấn riêng cho mỗi khách hàng có nhu cầu tìm hiểu về các chế độdinh dưỡng, tập luyện kết hợp để đạt hiệu quả nhanh.

Nhu cầu có một chế độ ăn uống sao cho hợp lý, giảm cân hiệu quả dường như

ngày càng tăng song nguồn cung cấp hay cụ thể hơn số lượng cửa hàng, quán đồuống kinh doanh sản phẩm này không nhiều Rất nhiều chị em phụ nữ, không kể

độ tuổi, thậm chí một số đấng mày râu rất quan tâm đến những dạng khẩu phần ăn

sao không để tăng cân mà vẫn đủ chất, giúp lấy lại vóc dáng cân đối Chính vì thế,kế hoạch kinh doanh dịch vụ thức ăn Lowcarb vô cùng khả thi.

1.2 Tính khả thi:

1.2.1 Khả thi về ngành:

Dự án cửa hàng dịch vụ thức ăn Lowcarb thuộc ngành kinh doanh dịch vụăn uống, là ngành luôn phát triển trong mọi thời kỳ vì nó thuộc nhu cầu thiết yếucủa mỗi người Cửa hàng đem lại cho khách hàng loại sản phẩm khá mới mẻ, trảinghiệm mới với đặc điểm sản phẩm phù hợp với nhu cầu hiện nay là không chỉ ănuống mà còn chăm sóc cho sức khỏe và sắc đẹp Chúng tôi sẽ sử dụng hình thức

kinh doanh cung cấp sản phẩm qua website hoặc app.

Tính đến 31/05/2017, đã có 4 địa điểm phục vụ sản phẩm Lowcarb, với lượng tiêuthụ trung bình 40-50 sản phẩm /1 ngày (số liệu được khảo sát tại 3 cửa hàng detoxtrên thành phố Hồ Chí Minh như Bếp Thanh Lowcarb, Fitfood, ) Chính vì vậychúng tôi tin rằng dự án này với sản phẩm chính là bữa ăn giảm cân là một dự áncó tiềm năng phát triển và mở rộng trong tương lai

1.2.2 Khả thi về thị trường:

Khi con người đầy đủ vật chất thì họ sẽ quan tâm đến sức khỏe của mình hơn.Họ nhận ra sự khác biệt, cũng như tầm quan trọng của các liệu pháp chăm sóc sứckhoẻ, giảm cân, dưỡng da bằng dạng thức ăn là hoàn toàn tự nhiên nhưng vẫnphù hợp với chế độ giảm cân cũng như bảo đảm được sức khỏe Đặc biệt với

những người quá bận rộn nhưng vẫn muốn có cơ thể đẹp thì họ đang là đối tượng

với gia đình và công việc cũng như nguyên liệu quá đa dạng, số lượng cần kết hợp

nhiều loại nếu mua nhiều quá sẽ khó bảo quản nguyên liệu và không còn tươi,ngon theo đúng yêu cầu của phương pháp nên để tiện dụng thì họ vẫn muốn muađồ bán sẵn hơn.

Mặt khác, đây là một sản phẩm còn khá mới, thị trường ít cạnh tranh trong khinhu cầu sử dụng ngày càng cao vì khách hàng đã nhận thức được tầm quan trọngcủa các liệu pháp chăm sóc sức khoẻ, giảm cân, dưỡng da,… tự nhiên, không phụthuộc vào hoá chất.

Dưới đây là số liệu khảo sát sơ bộ do nhóm thực hiện về nhu cầu sử dụng thứcăn Lowcarb:

việc tại văn phòng, studio,… ít có thời gian để tham gia vận động, thể dục thể thaonên gặp nhiều vấn đề về sức khỏe, cân nặng

o Thực trạng về nhu cầu của đối tượng khảo sát:

Hầu hết đều có nhu cầu cho việc giảm cân Cụ thể có 60/80 người có dự định giảmcân và 5 người đang trong quá trình giảm cân

Phương pháp giảm cân phổ biến nhất được đa số áp dụng là ăn kiêng với 49 người(chiếm 61.25%), tiếp theo là hình thức tập thể dục thể thao như gym, yoga, chạybộ,…với 24 người (chiếm 30%), cuối cùng là sử dụng phương pháp giảm cân nhưuống thuốc giảm cân, phẩu thuật thẩm mỹ với 7 người (chiếm 8.75%)

- Phương pháp ăn kiêng để giảm cân: Đây là phương pháp được nhiềungười áp dụng nhất, tuy nhiên các phương pháp của họ rất đa dạng, tập trung vào 3nhóm chính sau:

+ Ăn kiêng thông thường (nhịn ăn, ăn ít, ăn nhiều rau củ quả thay cho thịtcá,…): 12/49 người chiếm 24.48%

+ Ăn Detox ( chỉ uống nước lọc hoặc nước hoa quả để thanh lọc cơ thể,giảm cân): 19/49 người chiếm 38.78%

+ Ăn LowCarb ( hạn chế carbonhydrate có trong tinh bột, ngũ cốc, cácloại bánh kẹo,…): 18/49 người chiếm 36.73%

Có thể thấy, phương pháp ăn kiêng Lowcarb đang được nhiều người quantâm Họ cảm thấy phương pháp này giúp họ giảm cân tương đối nhanh chóng và

hiệu quả Tuy nhiên, việc tiến hành phương pháp cũng không đơn giản và thànhcông vì nhiều người gặp khó khăn về sức khỏe không đảm bảo theo chế độ ănkiêng lâu dài, không có nguồn nguyên liệu phong phú,… Chính vì vậy, nhóm đã

cho ra đời Cửa hàng GORGEOUS IMITATION để hỗ trợ cho những người đã và

đang có nhu cầu theo đuổi chế độ ăn kiêng này.

- Mức giá mà họ sẵn sàng bỏ ra để sử dụng dịch vụ dao động từ 550.000đến 900.000 đồng

1.2.3 Khả thi về tài chính:

Với số vốn bỏ ra ban đầu không quá nhiều (khoảng 200.000.000 đồng, dự kiến do 11 thành viên góp vốn, mỗi thành viên sẽ góp 18.181.818 đồng), chi phí hoạt động trong 1 tháng dự kiến: x đồng (Trong đó: nguồn nguyên liệu dồi dào nhưng phải được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm chất lượng, sạch sẽ, được bảo quản tốt (chi phí bỏ ra khoảng x đồng), chi phí lương nhân viên: x đồng và chi phí khác: x đồng) thì

doanh thu ước tính 1 tháng là: x đồng Ngoài việc sử dụng những nguyên liệu chuẩn và sạch, chương trình tư vấn cho từng khách hàng về những bài tập luyện và chế độ dinh dưỡng kết hợp cùng bánh ngọt Lowcarb để tạo hiệu quả cao nhất Khách hàng sẵn sàng bỏ nhiều tiền hơn cho những lợi ích ấy mang lại.

2.Tầm nhìn, mục tiêu, sứ mệnh2.1 Tầm nhìn:

Trở thành một trong những cửa hàng online “GORGEOUS IMITATION”

tiên phong đi đầu về món ăn cắt giảm chất đường bột, không chất bảo quản đápứng đầy đủ nhu cầu chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của khách hàng, đồng thờiphòng ngừa các căn bệnh có thể xảy ra.

2.2 Sứ mệnh:

Bằng sự quan tâm và thấu hiểu khách hàng, cửa hàng của chúng tôi cung cấpthực đơn Low carb và dịch vụ hỗ trợ tư vấn cho từng khách hàng với nhu cầu khácnhau mang lại hiệu quả mong đợi cao nhất

2.3 Mục tiêu:

“GORGEOUS IMITATION” sẽ không ngừng phát triển tạo ra được nhữngthực đơn và dịch vụ tốt nhất, phù hợp và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng,mang lại những giá trị mong muốn cho khách hàng

Món ăn Low carb từ 100% thực phẩm tươi sạch, không chất hóa học, khôngchất bảo quản và đặc biệt là cắt giảm lượng tinh bột trong thức ăn.

Thiết kế và sáng tạo ra nhiều thực đơn mới lạ, dùng nhiều nguyên liệu hơnđể đến với nhiều khách hàng hơn, một cách nhanh chóng và thuận tiện nhất Cụ thểtrong giai đoạn khởi đầu ( bao gồm 8 tháng sau khi bắt đầu triển khi dự án), chúngtôi đặt mục tiêu trở thành nhà cung cấp thường xuyên cho khoảng 70 khách hàng.Tiếp đó là giai đoạn phát triển, song song phát triển các sản phẩm giảm cân kèmtheo như nước detox, nhằm khuyến khích khách hàng duy trì thói quen sử dụngsản phẩm, thông qua đó duy trì lượng khách hàng thân thiết cũng như thu hút nhiềukhách hàng mới, khách hàng tiềm năng hơn

Slogan: “GORGEOUS IMITATION – chìa khóa cho sức khỏe và vẻ đẹp

của bạn”

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

Phân tích môi trường cạnh tranh:

Giảm cân có rất nhiều cách nhưng chủ yếu là giảm cân một cách tự nhiên vàgiảm cân bằng thực phẩm chức năng Biện pháp tự nhiên như tập luyện thể dục,đồng thời sử dụng thực phẩm Low carb đã được cung cấp bởi Bếp Thanh, Fitfood,Lowcarb house,…

BẢNG SO SÁNH “GORGEOUS IMITATION” VỚI MỘT SỐ THƯƠNGHIỆU KHÁC

Các cơ sở kinh doanh cùng sản phẩmLow carb

Sản phẩm

Cung cấp các mónăn Low carb từ

Cung cấp sản phẩm Low carb làm từ cáccác loại thực phẩm có nguồn gốc tại Việt

nguồn thực phẩmsạch trong nước

Nam hoặc nhập khẩu nước ngoài

Giá cả

Giá dao động từ

900,000 nghìnđồng cho 5 ngàytrong tuần,

Freeship trong nộithành TPHCM.

Gía dao động từ 600,000 đến 900,000 nghìnđồng cho 5 ngày trong tuần

Chủ yếu freeship quận 1, 3, 5

Địa điểm muasản phẩm

Order trên websitechính thức

Qua app trên IOShay Androi

Đến trực tiếp quầyăn nhỏ tại cửa hàng

Order trên website chính thức

Ưu điểm củacác đối thủcạnh tranh sovới

Thâm nhập thì trường đã lâu nên có nhiềukhách hàng hơn.

Hạn chế củacác đối thủ sovới

Gía tương đối cao

Khách hàng chủ yếu là người tập thể hình

Chưa có hệ thống tư vấn và chăm sóckhách hàng

*Điểm khác biệt của Gorgeous Imitation so với đổi thủ:

Tận dụng nguồn thực phẩm có sẵn trong nước, nên giá thành sản phẩm khôngquá cao, phù hợp với nhu cầu sử dụng trong dài hạn của khách hàng.

4 Đặc điểm mô hình kinh doanh : Vị trí ,quy mô, ngành nghề, hình thức kinh

doanh, điều kiện đặc biệt.

Vị trí: Cửa hàng nhỏ thiết kế cùng quầy ăn với căn bếp ấm cúng ở khu vực gần

trung tâm thành phố HCM

Quy mô: Vừa

Ngành nghề: Thực phẩm

Hình thức kinh doanh: Cung cấp sản phẩm Low carb thông qua website, app

Khách hàng có thể order món ăn trên web hoặc đặt hàng qua app và gọi điện đến hotline để sử dụng dịch vụ giao hàng tận nơi.

Điều kiện đặc biệt:

100% lấy từ nguyên liệu thực phẩm sạch, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.Thực đơn đa dạng với hơn 100 món có thể giúp bạn thưởng thức mà không ngán trong hơn 1 tháng Bên cạnh các món ăn low-carb mang đậm bản sắc Việt, chúng tôi còn giới thiệu đến thực khách trong và ngoài nước những món ăn low-carb của các nước khác trên thế giới.

Khi khách hàng có thắc mắc thì có hỗ trợ trực tuyến 24/24 nhanh nhất có thể hoặc khách hàng có thể gọi free call on web

Có chuyên gia dinh dưỡng để tư vấn một chế độ ăn kiêng riêng biệt phù hợp với từng người và nhu cầu của khách hàng đề ra và được thay đổi khẩu phần nếu cần.Thành phần trong menu đã được tính toán cẩn thận để đảm bảo được nhu cầu dinh dưỡng, vừa đảm bảo được sự ngon miệng của món ăn.

Có thanh toán trực tiếp hoặc bằng thẻ ngân hàng Giao hàng 7 ngày trong tuần

Đối với những khách hàng có nhu cầu sử dụng Lowcarb lâu dài và theo hệ thống thì cửa hàng sẽ cung cấp một gói dịch vụ riêng bằng cách xây dựng các thực đơn Lowcarb hàng ngày trong 1 khoảng thời gian nhất định Dịch vụ này không chỉ đem lại sự tiện lợi cho khách hàng, giúp họ có thêm động lực hoàn thành quá trình ăn kiêng theo chế độ Lowcarb mà còn tạo nên 1 thói quen sử dụng dịch vụ cho khách hàng.

5 Giới thiệu về sản phẩm 5.1 Tên sản phẩm

Thức ăn “Lowcarb”

5.2 Thành phần

1/ Thực đơn món Á – Âu siêu ấn tượng

2/ Nguyên liệu sạch & không dùng bột ngọt

Trước thực trạng thực phẩm bẩn được bày bán tràn lan, các đầu bếp luôn tìm kiếm và chọn lựa những nguyên liệu sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như đem lại những món ăn tốt cho sức khỏe của

khách hàng về lâu dài Nguyên liệu được giao mỗi sáng sớm để đảm bảo luôn

tươi ngon và đạt chất lượng chuẩn nhất

3/ Hộp đựng đỏ đô ấn tượng & tiện dụng

Bên cạnh việc làm thỏa mãn phần “ăn”, còn coi trọng phần “nhìn”, khâu trình

bày chiếm phần quan trọng để tạo những ấn tượng đầu tiên đến khách hàng Để

đảm bảo sự tiện dụng cũng như sự khác biệt, GORGEOUS IMITATION chọn

cho mình loại hộp nhựa màu đỏ đô có thể sử dụng trong lò vi sóng Loại hộp

này chuyên được dùng để xuất khẩu cho thị trường Singapore nên các bạn yên tâm về chất lượng Bạn chỉ cần cho hộp vào lò vi sóng 2 phút trước khi ăn là sẽ có

ngay một bữa ăn nóng sốt.

4/ Nước sốt dùng kèm hấp dẫn đánh thức vị giác

Các loại sốt này cũng được thay đổi linh động theo từng món ăn, để đảm bảo sự hòa quyện tuyệt vời với nguyên liệu chính Sốt kem ngò rí thường dùng kèm với cábasa, sốt salsa không thể thiếu nếu bạn dùng bánh cá ngừ, sốt hoisin giúp món heo nướng trở nên ngon ngất ngây hay sốt cà ri dùng kèm với cuộn sushi tạo nên một

trải nghiệm hoàn toàn mới cho vị giác của bạn.

5.3 Công dụng

– Lowcarb hoàn toàn thuận theo quá trình trao đổi chất tự nhiên của cơ thể con người chính vì vậy giúp giảm cân an toàn và lâu dài, không gây tăng cân trở lại.– Với lowcarb bạn sẽ vẫn có được những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng với chất béo, chất đạm, giúp cơ thể khỏe đẹp, tỉnh tảo và làn da mịn màng.

– Bạn có thể thỏa mãn cơn thèm ăn và sở thích thưởng thức những món ăn ngon miệng từ các loại thịt và chất béo mà không sợ tăng cân, đây chắc chắn là điều tuyệt vời với tất cả chúng ta.

– Phương pháp này còn giúp làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong cơ thể, chốngnguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp.

– Bạn sẽ không còn phải lo lắng khi phải tham gia các bữa tiệc, sinh nhật hay cưới hỏi…

***Nguyên lí

– Chế độ ăn kiêng Low Carb tập trung vào việc giảm mỡ thừa.

– Chế độ ăn kiêng này còn có tác dụng tuyệt vời đối với những người mắc bệnh tiểu đường, cao huyết áp, gout… bởi đây là những bệnh có liên quan với tình trạng béo phì, giúp người bệnh thuyên giảm, tiêu trừ bệnh tật mà không đến thuốc hay ápdụng bất kỳ liệu trình nào.

– Phương pháp duy trì cân nặng dựa trên việc xen kẽ ngày High Carb, Low Carb, cùng với phương pháp “trạng thái giới hạn của tỉ lệ mỡ” trong cơ thể giúp chúng tabảo vệ thành quả của mình sau khi ăn kiêng giảm mỡ thành công mà không cần áp dụng các phương pháp luyện tập quá vất vả hay nhịn đói Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không khám phá ngay phương pháp giảm cân tuyệt vời này đúng không nào!!

Xác định thủ phạm gây tăng cân và béo phì

Không ít người đang lầm tưởng rằng những món ăn như thịt cá, những món ăn giàu chất béo và chất đạm là thủ phạm gây tăng cân và béo phì, tuy nhiên trên thực

tế Carbohydrate mới chính là kẻ dấu mặt dẫn đến tình trạng này Carb là thành

phần chính có chứa trong các loại tinh bột, ngũ cốc, đồ ngọt, bánh kẹo, trái cây… Vì sao Carb là nguyên nhân gây béo phì? Khi chúng ta nạp carb vào cơ thể,

chúng sẽ được chuyển hóa thành đường Glucose trong máu, làm cho lượng đường huyết tăng lên cao.

Cơ thể ngay lập tức phản ứng bằng việc tiết ra Insulin để “kéo” đuờng huyết trở lạimức ổn định và biến số đuờng Glucose trong máu trở thành mỡ thừa tích ở trên cơ thể Chính vì vậy ăn nhiều Carb thì béo, ăn ít carb thì giảm béo Do đó nguyên lí DAS Diet không bắt buộc bạn không ép buộc bạn vào 1 chế độ ăn kiêng gò bó, bạncó thể ăn thoái mái chỉ cần lưu ý tránh xa Carb.

Carb cùng với mỡ là 2 nguồn năng lượng chính của cơ thể Với việc cắt bỏ hoàn toàn nguồn năng lượng từ Carb, sẽ bắt cơ thể phải lấy năng lượng từ mỡ thừa trongngười ra đốt làm năng lượng để cơ thể hoạt động, đây chính là nguyên lý Loại bỏ các đồ ăn có chứa nhiều tinh bột, đường kính là bí quyết của DAS giúp bạn có vóc dáng khoẻ đẹp.

Phương pháp ăn kiêng DAS dựa trên nền tảng căn bản của hiệu ứng ketosis Tức làkhi cơ thể không đuợc nạp Carb, ngay lập tức các mô mỡ thừa trong cơ thể đựoc đem ra đốt làm năng lượng thay thế cho Carb, biến cơ thể thành cỗ máy đốt cháy mỡ và chất béo diễn ra nhanh chóng hơn Mỡ và chất béo đóng vai trò như năng lượng để giúp cỗ máy này hoạt động trơn tru và hiệu quả hơn Cùng đi vào tìm hiểu sâu hơn về chế độ ăn kiêng giảm cân này nhé!

A.Qui tắc Đèn Giao Thông: đèn đỏ – những thực phẩm cấm tuyệt đối, đèn vàng – thức ăn được ăn ít và đèn xanh – thực phẩm không hạn chế

A1 Đèn Đỏ: các thực phẩm chứa nhiều Tinh Bột và Đường

Nếu như trong khi giao thông, đèn đỏ là lúc chúng ta phải dừng lại thì với nguyên tắc ăn kiêng giảm cân Lowcarb, “đèn đỏ” chính là những thực phẩm chúng ta cần phải tránh xa, bao gồm những nhóm dưới đây:

– Các thực phẩm chức nhiều tinh bột như: gạo, khoai, ngô, sắn, cơm, bánh mì,

bún, phở, khoai tây…, các loại thực phẩm chứa đường như: đường, sữa, bánh, đồ ngọt, sữa có đường và cả sữa không đường ( tuy không chứa đường nhưng nó lại chứa đường lactoza cao, không có lợi) Có thể dùng các loại Cream để thay cho sữa đặc tuy nhiên cần tính toán để cream có độ fat càng cao càng tốt – Các loại ngũ cốc như: vừng, đậu đen, đậu nành, hạt điều, đậu phộng… ( nếu chỉ dùng 1 ít đểtăng mùi vị thơm ngon cho món ăn thì không thành vấn đề).

– Các loại hoa quả và trái cây: bạn cũng không được phép ăn bất kỳ loại trái cây nào, ít nhất là trong 2 tuần đầu tiên.

– Các loại đồ ngọt và thức ăn nhanh: hãy tạm quên đi những món ăn đóng hộp và đồ ăn tại những quầy đồ ăn nhanh bạn nhé.

– Các loại bia, rượu cũng được cấm tuyệt đối trong chế độ giảm cân này.