tiểu luận tư duy sáng tạo cải tiến dịch vụ đồ uống

Mong muốn về những sản phẩm nước giải khát khác mà bạn sẽ sử dụng để vừa thỏa mãn khẩu vị mà vẫn đảm bảo cho sức khỏe.Thời gian thực hiện: 1 tuầnBước 2: Xác định vấn đề - DefineTừ những

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐHQG HÀ NỘI

KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ

TIỂU LUẬN T Ư DUY SÁNG TẠO

Cải tiến dịch vụ đồ uống

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Vũ Hà

Nhóm Sick

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

STT

Mục lục

I Vấn đề thời sự: 4

II Triển khai dự án “Úi chà trà” 5

Bước 1: Thấu cảm - Empathize 5

Bước 2: Xác định vấn đề - Define 5

Bước 3: Lên ý tưởng - Ideate 7

Bước 4: Tạo mẫu - Prototype 8

Bước 5: Kiểm chứng - Test 10

III Tổng kết 11

Báo cáo thị trường cho thấy mức tiêu thụ đồ uống có đường của nước ta tăng 7 lần trong 15năm qua và mỗi năm người Việt uống khoảng 50 lít đồ uống có đường.

Ngoài các cổng trường, không khó để bắt gặp từng nhóm học sinh xếp hàng mua nước hoa quả pha chế sẵn Chưa nói đến chuyện nguồn gốc "nhập nhèm", mất vệ sinh, mà chỉ riêng chuyện uống nước ngọt hằng ngày cũng là một vấn đề đối với tuổi mới lớn.

Không chỉ các em nhỏ mà học sinh trung học phổ thông, sinh viên, thanh niên cũng luôn thích thú với các loại đồ uống có đường Như trà sữa là một ví dụ Theo khảo sát, có nhữngthời điểm thị trường đồ uống dành cho giới trẻ bùng nổ tới mức cứ 4 ngày lại có một

thương hiệu trà sữa xuất hiện và mức độ tăng trưởng là 20% mỗi năm.

Hiện thị trường có hàng nghìn loại đồ uống có đường khác nhau và được chia thành 6 nhóm Trong đó nước ngọt có ga từ vị trí đầu bảng đã bị “soán ngôi” và thay thế bằng nướcuống đóng chai có đường với 242 tỷ lít một năm Tiếp đến là dòng nước ép trí cây đứng thứ3, trà pha sẵn đứng thứ 4 và nước uống tăng lực, cà phê lần lượt xếp vị trí thứ 5 và 6.

Nhận thấy tính cấp thiết của vấn đề này, dự án “Úi chà trà” được lên ý tưởng và triển khai với mục đích mang đến một thức uống mới và trải nghiệm tự làm đồ uống.

II Triển khai dự án “Úi chà trà”

Bước 1: Thấu cảm - Empathize

a, Đối tượng thấu cảm: Tất cả mọi người, chủ yếu là người trẻ từ 18-25 tuổi b, Khảo sát

Hình thức: Khảo sát trực tuyến thông qua ứng dụng Google Forms kết hợp phỏng vấn trực tiếp.

Form khảo sát được dựa trên 3 phần chính:

1 Tần suất uống nước ngọt như trà sữa, nước có ga hay nước ngọt đóng chai2 Lo ngại khi uống đồ ngọt

3 Mong muốn về những sản phẩm nước giải khát khác mà bạn sẽ sử dụng để vừa thỏa mãn khẩu vị mà vẫn đảm bảo cho sức khỏe.

Thời gian thực hiện: 1 tuần

Bước 2: Xác định vấn đề - Define

Từ những thông tin thu thập được từ quá trình thấu cảm, chúng tôi có một số phân tích xu hướng tiêu dùng của giới trẻ và nhu cầu đối với loại nước uống có lợi cho sức khoẻ như sau:

Giới trẻ hiện nay rất thoải mái trong việc chi tiêu cho các nhu cầu cá nhân, đặc biệt là thực phẩm, thức uống

Phần lớn mọi người khi đi làm, đi học về thì có mua nước để uống.

Tuy có tần suất sử dụng đồ uống đóng chai trên thị trường tương đối nhiều nhưng họ vẫn lo lắng về sức khỏe của bản thân như uống nhiều có hại cho sức khỏe, có nhiều

đường hoặc chất bảo quản,

Hơn 65% mọi người lo lắng về lượng đường có trong nước ngọt Hơn 53% lo lắng về các chất bảo quản và hơn 51% lo lắng về các thành phần hóa học có trong đó Và chỉ có ít người lo ngại giá cả quá đắt do họ cũng biết rằng giá cả thường đi đôi với chất lượng

Do vậy mọi người có nhiều nhu cầu với loại thức uống nào có ít đường, không chất bảo quản, tốt cho sức khỏe mà giá thành phải tương xứng với chất lượng và có thể tự làm được ở nhà do yên tâm với các thành phần mà không lo lắng về các chất hóa học có trong đồ uống.

Có tới hơn 57% người tham gia khảo sát muốn lựa chọn loại đồ uống tốt cho sức khỏeCó tới 55,8% mọi người mong muốn giảm lượng đường có trong nước

Và cũng có tới 50% người tham gia lựa chọn đồ uống có thể tự làm ở nhà và không cần lo lắng về các thành phần hóa học cũng như chất bảo quản trong đó.

Bước 3: Lên ý tưởng - Ideate

Qua phần thấu cảm và xác định vấn đề, chúng tôi đưa ra ý tưởng về Kombucha, một loại trà mang nhiều lợi ích từ việc nuôi Scooby để làm trà.

Trà Kombucha là một loại thức uống có gas hoặc ko có tùy theo sở thích, chua của giấm lên men xen lẫn vị ngọt của các loại trái cây tự nhiên.

Lợi ích sức khỏe: Trà kombucha được lên men từ trà xanh hoặc đen và con giống Scoby, tạo ra một thức uống có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm:

 Cải thiện hệ tiêu hóa: Kombucha chứa probiotic, vi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

 Chống oxy hóa: Kombucha giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và tiểu đường.

 Giải độc cơ thể: Kombucha có khả năng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ gan và thận trong việc loại bỏ độc tố.

 Tăng cường năng lượng: Kombucha có thể giúp tăng cường năng lượng và giảm mệt mỏi nhờ hàm lượng vitamin B và khoáng chất.

 Giảm cân: Một số nghiên cứu cho thấy kombucha có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách tăng cường trao đổi chất và đốt cháy chất béo.

Kombucha là lựa chọn thay thế tốt cho các loại nước ngọt có ga và nước trái cây đónghộp, vốn chứa nhiều đường và ít chất dinh dưỡng Quá trình làm kombucha tại nhà có thể mang lại sự thú vị, giúp mọi người thư giãn và kết nối với thiên nhiên Lấy ý tưởng từ các mô hình F&B và các dịch vụ cải tiến thêm, “Úi chà trà” hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị, mới lạ.

Bước 4: Tạo mẫu - Prototype

1 Ý nghĩa tên gọi dự án “Úi chà chà”: Là sự kết hợp giữa “Úi chà” là một câu cảm thán thể hiện sự ngạc nhiên, thích thú trước một điều gì đó mới mẻ, độc đáo và “trà” là thành phần chính của dự án, vì vậy việc sử dụng từ "trà" trong tên gọi giúp thể hiện rõ ràng chủ đề của dự án.

 Tạo nên một thương hiệu trà độc đáo, ấn tượng và thu hút khách hàng.2 Địa điểm:

 Mật độ dân cư: Chọn khu vực có mật độ dân cư cao, đặc biệt là những người trẻ tuổi,có thu nhập cao và quan tâm đến sức khỏe.

 Giao thông: Chọn khu vực có giao thông thuận tiện, dễ dàng di chuyển.

 Giá thuê mặt bằng: Cân nhắc khả năng tài chính để lựa chọn địa điểm có giá thuê mặt bằng phù hợp.

 Môi trường xung quanh: Chọn khu vực có môi trường xung quanh an ninh, sạch sẽ, văn minh.

3 Thời gian mở cửa: 15h - 22h các ngày trong tuần, 9h-23h vào Thứ 7 và Chủ Nhật.3 Không gian:

 Hiện đại, trẻ trung: Phù hợp với xu hướng hiện nay và thu hút giới trẻ - đối tượng khách hàng tiềm năng của trà Kombucha.

 Gần gũi thiên nhiên: Sử dụng vật liệu thiên nhiên như gỗ, cây xanh, tạo cảm giác thư giãn, thoải mái.

 Màu sắc tươi sáng: Sử dụng gam màu sáng như xanh lá, vàng, cam, tạo cảm giác năng động, trẻ trung và thu hút ánh nhìn.

5 Cơ sở vật chất: Dụng cụ pha chế:

 Bình ủ trà Kombucha: Nên chọn loại bình có dung tích phù hợp với nhu cầu của quán.

 Bình đựng trà Kombucha: Nên chọn loại bình có thiết kế đẹp mắt, tiện lợi khi sử dụng.

 Dụng cụ gạn trà: Nên chọn loại dụng cụ có kích thước phù hợp với bình trà. Ly tách: Nên chọn loại ly tách có thiết kế phù hợp với trà Kombucha.

 Ống hút: Nên chọn loại ống hút thân thiện với môi trường.

 Dụng cụ pha chế khác: Dao, thớt, máy xay sinh tố, máy lọc nước, …Dụng cụ tổ chức workshop:

 Bàn ghế: Nên chọn loại bàn ghế có kích thước phù hợp với số lượng học viên. Bảng flipchart hoặc màn hình: Dùng để trình chiếu bài giảng.

 Dụng cụ làm trà Kombucha: Cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu cần thiết cho học viên thực hành.

 Tài liệu hướng dẫn: Cung cấp cho học viên tài liệu hướng dẫn cách làm trà Kombucha.

 Cho phép người dùng dễ dàng tìm kiếm, lọc và so sánh các loại trà theo nhu cầu. Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi với nhiều lựa chọn thời gian và chi phí vận

 Ưu đãi và khuyến mãi:

 Cung cấp các chương trình ưu đãi, khuyến mãi hấp dẫn cho khách hàng như giảm giá, tặng quà, miễn phí vận chuyển, v.v.

 Cho phép người dùng tích điểm đổi quà (membership) và nhận thông báo về các ưu đãi mới nhất.

 Thu thập phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ.

 Tạo diễn đàn hoặc nhóm chat để người dùng chia sẻ kinh nghiệm, học hỏi lẫn nhau và kết nối với những người đam mê trà Kombucha.

 Tham gia các hội chợ triển lãm và sự kiện liên quan đến ẩm thực và sức khỏe.

 Cung cấp các chương trình khuyến mãi và ưu đãi thu hút người dùng tải và sử dụng ứng dụng dịch vụ làm trà Kombucha từ Scooby.

8 Giá dịch vụ (tính theo đầu người)

 Giá bán nước như trên menu ( được giảm giá khi sử dụng voucher trên app hoặc membership)

 Giá tham gia workshop

 Miễn phí cho trẻ em dưới 1m3 Người lớn: 50.000/người

Bước 5: Kiểm chứng - Test

I Vấn đề

1 Về dịch vụ mua hàng qua app.

 Việc đặt hàng qua app khá khó với người già

 Giao diện app phức tạp: App có giao diện khá phức tạp với nhiều tính năng, khiến người lớn tuổi cảm thấy khó hiểu và lúng túng khi sử dụng.

 Thiếu sự tin tưởng vào hình thức mua sắm mới: Một số người lớn tuổi quen thuộc với hình thức mua sắm truyền thống và e ngại việc mua sắm qua app. Khó khăn trong việc bảo quản trong quá trình vận chuyển và nuôi con giống

Scoby: việc vận chuyển qua app có thể ảnh hưởng đến chất lượng con giống và trà nếu không được bảo quản đúng cách

cho con giống Scoby trong quá trình cho người tham gia thực hành nuôi tại Workshop.

II Giải pháp

1 Về dịch vụ mua hàng qua app.

 Thiết kế giao diện app đơn giản trực quan với các biểu tượng và chữ rõ ràng, dễhiểu và dễ sử dụng

 Cung cấp hướng dẫn sử dụng chi tiết và dễ hiểu về cách sử dụng app, bao gồm cả hướng dẫn bằng hình ảnh và video.

 Lưu ý bảo quản sản phẩm đúng cách và cẩn thận trong việc vận chuyển Bảo quản trà kombucha ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản con giống scoby trong bình thủy tinh có nắp đậy kín, cho thêm trà và

đường để nuôi dưỡng.2 Về việc tổ chức Workshop

 Có thể tổ chức những Workshop online để giảm giá thành tổ chức, những người có nhu cầu tham gia mà ở xa và lo lắng về giá thành có thể dễ dàng tham gia.

 Có thể có những chương trình giảm giá khi người tham gia đi theo nhóm hoặc có thẻ Membership do app mua đồ cung cấp.

 Cần có những hướng dẫn cụ thể từ các diễn giả trước khi cho người tham gia thực hành nuôi con giống và tại nơi tổ chức thực hành cần có những tờ hướng dẫn với hình ảnh và lời viết cụ thể chi tiết để người tham gia có thể thực hành một cách đúng và tốt nhất

III Tổng kết

Với mục đích cải thiện thói quen sử dụng những đồ uống nhiều đường không tốt cho sức khỏe, “Úi chà trà” hi vọng sẽ đem lại trải nghiệm tuyệt với cho cho khách hàng đồng thời góp một phần nhỏ cải thiện vấn đề trẻ hoá các bệnh nguy hiểm do lạm dụng đồ ngọt gây nên.