Đề Tài 1 Phân Tích Tác Động Của Hoạtđộngsảnxuất Thực Phẩm Đến Môi Trườngvàđềxuấtbiệnpháp Giảm Thiểu Các Tác Động Này.pdf

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠTKHOA NÔNG LÂM ------SEMINAR CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG ĐẠI CƯƠNG ĐỀ TÀI 1: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐẾN MÔI TRƯỜNG VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP GIẢM T

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT

KHOA NÔNG LÂM

- -SEMINAR CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG ĐẠI CƯƠNG

ĐỀ TÀI 1: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐẾN MÔI TRƯỜNG VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU CÁC TÁC ĐỘNG NÀY

GVHD: Nguyễn Thị Hậu Lớp: TPK45

Lâm Đồng, 04/2023

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 3

1 Khái niệm 3

2 Quy trình sản xuất: 4

3 Tác nhân gây ô nhiễm 5

3.1 Khái niệm 5

3.1.1 Khí thải là gì? 5

3.2 Nguồn gốc 5

3.2.1 Nguồn phát sinh khí thải đối với nhà máy thủy sản 5

3.1.2 Chất thải rắn là gì? 5

3.1.3 Nước thải là gì ? 5

3.2.3 Nguồn gốc nước thải từ nhà máy chế biến thủy sản 7

3.1.4 Thuốc bảo vệ thực vật là gì? 5

3.2.4.Phát sinh từ việc trồng trọt 8

4 Biện pháp giảm thiểu tác động 9

4.1 Biện pháp giảm thiểu tác động ô nhiễm môi trường từ nhà máy chế biến thủy sản 9

4.2 Biện pháp giảm thiểu tác động ô nhiễm môi trường từ trồng trọt: 10

KẾT LUẬN 10

Tài liệu tham khảo: 11

MỞ ĐẦU

Nội dung đề tài: Phân tích tác động của hoạt động sản xuất thực phẩm đến môi trường và đề xuất biện pháp giảm thiểu các tác động này

Mục tiêu trình bày rõ các nội dung:

Làm rõ được các tác động của hoạt động sản xuất thực phẩm đến môi trường như thế nào?

Và đưa ra các biện pháp cụ thể cho từng tác động ảnh hưởng

Lý do chọn đề tài:

Vấn đề môi trường hiện nay đang là một vấn nóng của xã hội Từ khi văn minh con người hình thành chúng ta đã luôn tìm hiểu về vấn đề môi trường Hơn nữa tìm hiểu về kiến thức về tác động của hoạt động sản xuất thực phẩm đến môi trường và đề xuất biện pháp giảm thiểu các tác động thì sau ta có thể tăng thêm về cơ hội việc làm và lập nghiệp sau này

Phương pháp nghiên cứu đề tài:

Tra cứu tài liệu từ slide Giảng viên

Tra cứu các bài báo khoa học

Tra cứu luật về môi trường

1 Khái niệm

A Sản xuất thực phẩm là gì?

Sản xuất thực phẩm là việc thực hiện một hoặc 1 số hoặc tất cả các hoạt động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác, sơ chế, chế biến, bao gói, bảo quản để tạo ra sản phẩm

B Trồng trọt là gì?

Trồng trọt là ngành kinh tế – kỹ thuật trong nông nghiệp có liên quan đến việc gieo trồng cây nông nghiệp, cây cảnh và nấm ăn để phục

vụ mục đích của con người

2 Quy trình sản xuất:

A Quy trình trồng trọt

B Quy trình sản xuất thủy sản (cá tra)

3 Tác nhân gây ô nhiễm

3.1 Khái niệm

3.1.1 Khí thải là gì?

Khí thải chính là lượng khí có chứa các thành phần độc hại được thải

ra từ hoạt động sinh hoạt hàng ngày của con người và sản xuất công nghiệp

3.1.2 Chất thải rắn là gì?

Chất thải rắn là chất thải ở thể rắn hoặc bùn thải

CTR công nghiệp phát sinh chủ yếu từ các khu, cụm công nghiệp và

đã đạt khoảng 8,1 triệu tấn vào năm 2016 Chất thải nguy hại công nghiệp thường chiếm 15-20% lượng CTR công nghiệp, phát sinh chủ yếu ở các ngành công nghiệp nhẹ, luyện kim, hóa chất

3.1.3 Nước thải là gì ?

Là nước được thải bỏ sau khi đã dùng trong sinh hoạt, trong sản xuất hoặc chảy qua các vùng đất ô nhiễm Về bản chất nước thải là nước cấp của cộng đồng sau khi được sử dụng với các mục đích khác nhau

3.1.4 Thuốc bảo vệ thực vật là gì?

Thuốc BVTV là tên gọi chung để chỉ các sản phẩm hóa chất được dùng trong nông nghiệp, lâm nghiệp nhằm mục đích ngăn ngừa, phòng trừ và tiêu diệt các đối tượng gây hại cho cây trồng, cho nông lâm sản hay

để điều hòa, kích thích sinh trưởng cho cây trồng từ đồng ruộng cho đến kho bảo quản

3.2 Nguồn gốc

3.2.1 Nguồn phát sinh khí thải đối với nhà máy thủy sản

Đối với nhà máy chế biến thủy sản, nguồn gây ô nhiễm không khí chủ yếu phát sinh từ quá trình vận hành các thiết bị lạnh, lò hơi và máy phát điện

Các khí ô nhiễm đặc trưng là NH3, NO2 , SO2, CO2, CO, THC, hơi nước, mùi, bụi Nồng độ khí thải thay đổi theo thời gian và mức độ hoạt động của các thiết bị

Khí thải sinh ra từ các công đoạn sản xuất như sau:

- Một lượng lớn dung dịch nước Chlorine được sử dụng để khử trùng dụng cụ, thiết bị sản xuất, rửa tay, rửa nguyên vật liệu, vệ sinh giày ủng trước khi vào phân xưởng sản xuất tạo ra mùi;

- Mùi tanh từ cá nguyên liệu, từ nơi chứa phế thải, cống rãnh Đặc biệt là nội tạng cá thường chứa các enzyme và các vi khuẩn trong bộ phận tiêu hóa nhanh chóng bị ôi thối và gây mùi hôi do sự phân hủy tạo khí H2S, NH3

Nồng độ các chất ô nhiễm trong không khí: không khí tại khu vực sản xuất được lấy mẫu, phân tích và trình bày trong bảng 1 sau:

3.2.2 Nguồn gốc của chất thải rắn từ nhà máy chế biến thủy sản

Chất thải rắn phát sinh nhiều nhất ở công đoạn sơ chế, định hình Chất thải rắn sinh hoạt: phát sinh từ căn tin, nhà ăn, khu văn phòng với thành phần đặc trưng của rác thải đô thị

Các phụ phẩm trong quá trình chế biến thủy sản như đầu, đuôi, xương, mỡ, nội tạng của cá… Thành phần chủ yếu là các chất hữu cơ giàu đạm, canxi, phốtpho Toàn bộ phế liệu này được tận dụng để chế biến các sản phẩm phụ, hoặc đem bán cho các cơ sở chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc hoặc thức ăn thuỷ sản Các loại bao bì PE, thùng carton chứa các sản phẩm bị hỏng v.v được bán cho cơ sở chế biến phế liệu và đội thu gom của công ty Công trình đô thị vận chuyển về bãi rác tập trung Chất thải rắn nguy hại gồm: dầu thải, giẻ lau dính dầu, bóng đèn huỳnh quang hỏng v.v được trình bày trong bảng 2 như sau:

3.2.3 Nguồn gốc nước thải từ nhà máy chế biến thủy sản

Nước thải từ các nhà máy chế biến thủy sản gồm có: nước thải sản xuất, nước thải vệ sinh công nghiệp và nước thải sinh hoạt

Nước thải sản xuất là nước thải rửa cá trong quá trình sản xuất Theo thống kê thì lượng nước thải này từ 30 – 70 m3 /tấn thành phẩm tùy theo công nghệ và loại sản phẩm của nhà máy, đây là nguồn nước thải chính của nhà máy chế biến thủy sản

Nước thải vệ sinh công nghiệp là nước thải để rửa tay công nhân trước khi vào ca, nước rửa các thiết bị, máy móc và sàn nhà xưởng mỗi ngày

Nước thải sinh hoạt là nước thải từ các hoạt động vệ sinh, sinh hoạt của cán bộ, nhân viên, công nhân của nhà máy

*Nhận xét: Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải sản xuất trước khi xử lý tại các nhà máy chế biến thủy sản đều vượt qua quy chuẩn từ 4 – 80 lần, cần phải xử lý trước khi thải ra ngoài môi trường Hàm lượng BOD, COD và TSS trong nước thải của các nhà máy chế biến thủy sản ở Cần Thơ là khá lớn Trong các nhà máy được chọn khảo sát thì An Khang

là nhà máy có tải lượng các chất ô nhiễm cao nhất

3.2.4.Phát sinh từ việc trồng trọt

Do yếu tố chủ quan từ người dân, chỉ dựa vào kinh nghiêm trồng trọt

bởi các sinh vật sống trên mặt đất; phần còn lại sẽ được keo đất giữ lại làm kiềm hãm sự phân giải của 1 số hóa chất khác…

Ảnh hưởng môi trường nước: Tác động trực tiếp đến nước mặt và nước ngầm làm gia tăng chất gây ô nhiễm, chất độc Làm ảnh hưởng dây chuyền đến sinh hoạt con người, sinh vật sông dưới nước, chất lượng cây trồng

Ảnh hưởng môi trường không khí: Việc thải bỏ bao bì hóa chất BVTV không đúng cách sau khi sử dụng, và phun hóa chất BVTV khi trồng trọt gây ảnh hưởng đến con người và môi trường

4 Biện pháp giảm thiểu tác động

4.1 Biện pháp giảm thiểu tác động ô nhiễm môi trường từ nhà máy chế biến thủy sản

 Thiết lập hệ thống các bảng biểu giám sát tình hình tiêu thụ điện, nước trên toàn nhà máy

 Sử dụng chổi cao su để thu gom chất thải rắn

 Thay vòi xịt thông thường bằng vòi xịt áp lực để vệ sinh nền xưởng nhằm giảm lượng nước sử dụng

 Gắn van tại đầu vòi nước để thuận tiện cho công nhân trong thao tác đóng mở

 Thay mới lưới thu gom chất thải rắn

 Lắp đặt hệ thống tách máu, mỡ cá trong nước thải trước khi vận chuyển vào hệ thống xử lý nước thải

 Thường xuyên kiểm tra, vệ sinh định kỳ các thiết bị trao đổi nhiệt như bình ngưng, dàn ngưng và dàn bay hơi…

 Gắn đồng hồ theo dõi để kịp thời phát hiện các thất thoát

 Bảo quản tốt nguyên liệu trong quá trình vận chuyển và nhập nguyên liệu

4.2 Biện pháp giảm thiểu tác động ô nhiễm môi trường từ trồng trọt: Theo thông tư liên tịch số 05/2016/ TTLT-BNNPTNT-BTNMT ngày 16/5/2016 về hướng dẫn thu gom, vận chuyển và xử lý bao gói thuốc BVTV sau sử dụng, tại điều 5, chương III, quy định rõ trách nhiệm của người sử dụng thuốc bảo vệ thực vật như sau:

1 Sau khi pha chế, phun rải thuốc BVTV phải thu gồm bao gói thuốc BVTV sau sử dụng để vào bé chứa theo quy định

2 Để riêng bao gói thuốc BVTV sau sử dụng với rác thải sinh hoạt và rác vệ sinh đồng ruộng

3 Không sử dụng bao gói thuốc BVTV sau sử dụng vào các mục đích khác

4 Không tự ý đốt hoặc đem chôn bao gỏi thuốc BVTV sau sử dụng

 Tách loại bao gói không nguy hại

 Thu gom các loại bao gói nhiễm thuốc bảo vệ thực vật

 Tuyệt đối không để lẫn bao gói nhiễm thuốc bảo vệ thực vật với chất thải thông thường khác

Qua những vấn đề phân tích trên đây, ta cũng đã hiểu rõ hơn về vấn đề ảnh hưởng của những chất thải mà các hoạt động sản xuất thực phẩm gây

ra trong môi trường từ đó ta có biện pháp hợp lý để tránh được tình huống xấu nhất xảy ra

Tài liệu tham khảo:

Thắng, Nguyễn Trung, et al "CHẤT THảI RắN: Vấn đề nổi cộm của môi trường Việt Nam."

Nghị quyết 55/2010/QH12

Luật 31/2018/QH14

Thảo, CN Nguyễn Thị Mai, and Tôn Thất Lãng "NGHIÊN CỨU

ÁP DỤNG CÁC BIỆN PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ."

https://truongthinhcorp.vn/tin-tuc/tin-thi-truong/quy-trinh-che-bien-cac-san-pham-thuy-san