sản phẩm yummy tương ớt vị chanh

Chính vì vậy mà tương ớt Yummy đưa ra giải pháp tối ưu để giải quyết vấn đề trên một cách đơn giản nhất đó chính là cho ra đời sản phẩm tương ớt vị chanh kết hợp giữa vị cay nồng của ớt

DANH SÁCH NHÓM

STT Họ và Tên MSSV Đánh giá Ghi chú

1 Hồ Thị Thu Hương 2173401150346 100% Nhóm trưởng, ý tưởng, thiết kế sản phẩm, thiết kế chiến lược, sửa chữa nội dung

2 Huỳnh Thị Trúc Vy 2173401150372 100% Nghiên cứu thị trường, đóng góp ý tưởng

3 Hà Nguyễn Anh Ninh 2173401151524 100% Thiết kế thông số kỹ thuật, đóng góp ý tưởng

4 Võ Sang Sang 2173401150370 100% Nghiên cứu môi trường cạnh tranh, đóng góp ý tưởng

5 Nguyễn Chí Thành Tâm

207ma68229 100% Nghiên cứu khách hàng tiềm năng, Lớp 02

6 Trần Kim Ngọc 2173401151271 100% Nghiên cứu sản phẩm, nguyên tắc trải nghiệm người dùng

7 Nguyễn Lê Anh Thiên 2173401150612 100% Nghiên cứu timeline, budget, hỗ trợ kế hoạch IMC

2 Nghiên cứu thị trường 2

2.1 Tiềm năng tăng trưởng 2

3.2 Quyền lực của người mua 5

3.3 Quyền lực của nhà cung cấp 5

3.4 Mối đe doạ từ sản phẩm thay thế 5

3.5 Mối đe doạ từ những doanh nghiệp mới tham gia 6

4 Sản phẩm 6

4.1 Chức năng cốt lõi của sản phẩm 6

4.2 Tính năng cải tiến của sản phẩm 6

4.3 Điểm bán hàng độc đáo (USP) 6

4.4 Mô hình VRIO của tương ớt Yummy 6

4.4.1 Giá trị 6

4.4.2 Tính hiếm 7

4.4.3 Khả năng bắt chước 8

4.4.4 Tổ chức 8

5 Các nguyên tắc trải nghiệm người dùng 8

5.1 Nhu cầu của người tiêu dùng 8

6.1.1 Thông số kỹ thuật của sản phẩm 10

6.1.2 Thông số nguyên liệu 10

7.1.3 Mục tiêu truyền thông 13

7.2 Chân dung khách hàng mục tiêu 13

7.3.1 Vai trò thương hiệu (Brand role) 15

7.4 Chiến dịch truyền thông 15

7.4.1 Mô hình truyền thông AIDA 15

7.4.2 Kế hoạch thực hiện và kiểm soát 16

TÓM TẮT DỰ ÁN

Chúng ta đều biết rằng “Phở” là món ăn được rất nhiều người Việt Nam và thế

chanh để tăng thêm hương vị, và thường cần đến hai bước “bỏ tương” và “vắt

tương ớt, mọi người cũng rất thích cho thêm chanh vào, hành vi này rất dễ nhìn thấy ở những hàng quán tại Việt Nam

Nếu bạn thuộc cộng đồng những người có thói quen "gì thì gì, vắt miếng chanh đã" mỗi khi ăn các món nước như phở, bún, hủ tiếu… thì chắc hẳn bạn cũng biết được phần nào vai trò của quả chanh trong ẩm thực Việt Nam Bắt đầu từ căn bếp nhỏ của mỗi gia đình Việt Nam, chanh, cùng với nước mắm và một số gia vị khác, hẳn phải nằm trong danh mục những món gần như không bao giờ thiếu Mặt khác, ra chợ mua rau, đôi khi chanh cũng thường được tặng kèm như hành, ớt

Chính vì vậy mà tương ớt Yummy đưa ra giải pháp tối ưu để giải quyết vấn đề trên một cách đơn giản nhất đó chính là cho ra đời sản phẩm tương ớt vị chanh

kết hợp giữa vị cay nồng của ớt và chua của những tép chanh, sẽ kích thích lẫn vị giác và khứu giác của người dùng

Thế hệ Z là thế hệ có cái nhìn đa chiều và cởi mở về cuộc sống Đặc biệt, họ không ngại thử thách bản thân để khám phá những điều mới mẻ, thậm chí sẵn sàng rời bỏ những gì quen thuộc để tìm kiếm một cuộc sống thực sự ý nghĩa Thế hệ có tâm lý khác biệt này cũng yêu thích những món ăn độc đáo và luôn có nhu cầu cũng như sở thích về những sản phẩm sáng tạo trên thị trường

Nắm bắt cơ hội này, ý tưởng về dòng sản phẩm tương ớt vị chanh dành cho người thích ăn vị chua cay của tương ớt Yummy ra đời Sản phẩm này có thể tạo ra một làn sóng mới trong thị trường tương ớt truyền thống, mở rộng đối tượng tiêu dùng Từ những đối tượng tiêu dùng truyền thống đến những người muốn trải nghiệm hương vị mới lạ

Tương ớt vị chanh của Yummy có độ chua cay tinh tế, mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn, kích thích vị giác và đơn giản tiện dụng hơn rất nhiều lần so với những loại tương ớt truyền thống khác

Chiến lược tiếp thị sản phẩm của tương ớt Yummy đều hướng đến đối tượng khách hàng là Gen Z vì nhóm tính cách đặc biệt của họ.

2 Nghiên cứu thị trường 2.1 Tiềm năng tăng trưởng

2.1.1 Kinh tế

Nielsen Việt Nam cho rằng thị trường gia vị Việt Nam đạt mức tăng trưởng trung bình hàng năm 25 – 32% trong giai đoạn 2016 – 2022 Đặc biệt, ngành nông nghiệp và công nghiệp sản xuất gia vị và hương liệu của Việt Nam đang trải qua giai đoạn chuyển đổi ấn tượng, đưa Việt Nam trở thành nguồn cung quan trọng cho thị trường thế giới Theo một báo cáo của Euromonitor, ngành hàng gia vị có quy mô thị trường khoảng 33.500 tỷ đồng, với 64% đóng góp từ phân khúc nước chấm Trong đó, nước mắm chiếm tỷ trọng lớn nhất với tổng quy mô đạt 15.000 tỷ đồng, tiếp sau là nước tương với quy mô 2.800 tỷ đồng và tương ớt 2.600 tỷ đồng Hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam chất lượng cao nhận định, thị trường gia

vị còn nhiều tiềm năng và có mức tăng trưởng hàng năm 4% - 5% (Hảo, 2023)

2.1.2 Đặc điểm của Gen Z

Trên toàn cầu, Thế hệ Z bao gồm khoảng 2,6 tỷ người trên toàn thế giới, tương đương khoảng một phần tư dân số toàn cầu Tại Việt Nam, Gen Z chiếm khoảng 25% lực lượng lao động cả nước, tương đương khoảng 15 triệu người Mặc dù Gen Z chỉ là một phần nhỏ trong đại đa số dân số Nhưng không thể phủ nhận sức ảnh hưởng của giới trẻ, đặc biệt là thế hệ Z trong việc mua hàng của các gia đình Đơn giản vì họ được tiếp cận với nguồn thông tin phong phú và có thể phân biệt được đâu là sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của bản thân và gia đình (AIA, 2023)

Trên thị trường hiện nay, Gen Z chiếm đến 30% số lượng người tiêu dùng, khoảng 72% Gen Z có thói quen mua sắm trực tuyến

Theo nhiều nghiên cứu, có đến 85% Gen Z tìm hiểu về sản phẩm thông qua nền tảng xã hội, sàn thương mại điện tử hay website và 72% trong đó sẽ sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn để mua sắm trong cuộc sống hàng ngày của họ

Trong số 72% Gen Z có thói quen mua sắm trực tuyến thông qua các sàn thương mại điện tử, đặc biệt là nền tảng Shopee (91,5%) Các trang thương mại điện tử khá phổ biến còn lại như Tiki, Lazada, Facebook hay website cửa hàng cũng được lựa chọn với tỉ lệ hơn 20% (Dương, 2023)

lượng tăng thêm 38%, trong đó lượng tiêu dùng trung bình mỗi hộ gia đình tăng 9% (theo kết quả khảo sát của Kantar World Panel năm 2013)

Lượng tương ớt cung ứng cho các cơ sở sản xuất cũng chiếm số lượng khá lớn

Khách hàng lẻ và các nhà phân phối như đại lý, siêu thị

Chiến lược sản phẩm Chú trọng khẩu vị người dùng

Hiện đại hoá quy trình sản xuất

Thường xuyên tung ra thị trường những mặt hàng mới, chú trọng đến việc thiết kế bao bì sản phẩm, trải rộng và đa dạng về nhiều sản phẩm

trong từng phân khúc

Chiến lược giá Định giá theo giá trị cảm nhận của khách hàng

Giá 31.500 VNĐ

Giá thấp phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam

Giá 17.700 VNĐ Điểm mạnh Thương hiệu uy tín, giá

cả hợp lý, có bề dày kinh doanh hơn 20 năm

Có mặt trên 80 quốc gia Sử dụng công nghệ giữ nguyên xác ớt, không chứa bột ngọt

2.3 Khách hàng tiềm năng 2.3.1 Nhân khẩu học

Khách hàng tiềm năng của tương ớt vị chanh là tệp khách hàng Gen Z có độ tuổi từ 18-24 trẻ tuổi là những người có thu nhập thuộc nhóm D E F hoặc được trợ cấp từ bố mẹ, có khả năng đưa ra quyết định mua tương ớt Và tệp khách hàng Millennials có độ tuổi từ 25-40 tuổi – tầng lớp trung lưu mới của Việt Nam, những người đã có nghề nghiệp ổn định và tập trung vào việc mang lại trải nghiệm chất lượng cho bữa ăn Sống tại các thành phố lớn (Tp Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng,…)

2.3.2 Tâm lý

Nhóm khách hàng này quan tâm nhiều đến hương vị và sự tiện lợi của một chai tương ớt Bên cạnh đó là những trải nghiệm thú vị về ẩm thực và tối ưu được các giai đoạn chuẩn bị bữa ăn

3 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Porter Five Forces

3.1 Cạnh tranh trong ngành

Nhìn nhận trên thị trường Việt Nam hiện nay, Yummy sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh tranh ngành tương ớt tương đối cao với các thương hiệu nội và nhập ngoại Có thể kể đến một số đối thủ tạo áp lực cạnh tranh mạnh mẽ cho Yummy bao gồm: tương ớt Cholimex, tương ớt Chinsu, tương ớt Vifon, tương ớt Heinz và tương ớt Tabasco Tất cả các thương hiệu này đều có chất lượng sản phẩm tốt và có chiến lược Marketing ấn tượng, nguồn lực tài chính lớn mạnh tập trung vào việc nghiên cứu, phát triển sản phẩm Do đó áp lực từ đối thủ cạnh tranh đối với thương hiệu mới như Yummy có số lượng doanh nghiệp mạnh và cạnh tranh cực kỳ cao Tính cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trong việc tranh giành thị phần Đồng thời chi phí chuyển đổi thấp ảnh hưởng rất lớn đến sự cạnh tranh của Yummy

3.2 Quyền lực của người mua

Chính vì vậy khách hàng có thể lựa chọn sử dụng nhiều thương hiệu tương ớt khác nhau khi có nhu cầu thay đổi hương vị hoặc muốn thử một thương hiệu khác Hơn nữa, người tiêu dùng hiện nay cũng trở nên thông thái hơn khi dễ dàng tìm kiếm đầy đủ những thông tin trên Internet về sản phẩm và so sánh chúng để đưa ra lựa chọn phù hợp Điều này sẽ vừa là cơ hội và là thách thức của Yummy vì sự cân nhắc của khách hàng

Khả năng thương lượng của khách hàng khi mua tại các cửa hàng nhỏ sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến giá bán ra của tương ớt Yummy Thay vào đó, các khách hàng là đại lý phân phối, mua hàng với số lượng lớn sẽ có quyền thương lượng giá thành với Yummy Vì chính những đại lý có thể tác động trực tiếp đến quyết định mua sản phẩm tương ớt của khách hàng mua lẻ hoặc cuối cùng thông qua cách tư vấn, giới thiệu sản phẩm

3.3 Quyền lực của nhà cung cấp

Yummy là một thương hiệu mới cho nên sức mạnh đàm phán với các đối tác là không quá lớn Để duy trì vị thế trên thị trường, công ty cần phải duy trì chất lượng sản phẩm, tăng cường chiến lược giá cả cạnh tranh, và không ngừng phát triển các sản phẩm tương ớt mới để thu hút khách hàng và lấy được sự tin tưởng từ đối tác.

3.4 Mối đe doạ từ sản phẩm thay thế

Nhằm đáp ứng mong muốn ngày càng cao của người tiêu dùng, thị trường thực phẩm luôn có những biến đổi không ngừng trong việc đa dạng hóa sản phẩm Đứng trước tình hình này, Yummy sẽ phải chịu áp lực rất lớn từ các sản phẩm thay thế Sản phẩm dễ dàng thay thế các loại tương ớt nhưng vẫn đem đến hương vị đặc biệt cho món ăn là nước mắm, muối ớt tiêu xanh, nước tương vị wasabi, nước sốt mè rang,

Những sản phẩm này hình thành từ nhu cầu của người tiêu dùng với mong muốn dùng đồ chấm kèm với nhiều hương vị khác nhau nhưng vẫn đảm bảo vị ngon cho từng món ăn Nguy cơ đến từ các sản phẩm thay thế có thể khiến cho Yummy gặp nhiều khó khăn khi tiến vào thị trường và duy trì vị thế của mình

3.5 Mối đe doạ từ những doanh nghiệp mới tham gia

Thị trường đầy biến động và có nhiều thay đổi phức tạp, sẽ không dễ dàng cho những doanh nghiệp mới tham gia kinh doanh ngành gia vị - tương ớt Để xây dựng thương hiệu lớn mạnh và cạnh tranh với vô số đối thủ trên thị trường là một điều rất khó khăn Tuy nhiên cũng có rất nhiều thương hiệu đi theo thị trường ngách trong đó có Yummy Do đó, mối đe dọa từ những doanh nghiệp mới tham gia với Yummy rất cao

Để tồn tại, phát triển và nhận được sự tin dùng của khách hàng, Yummy cần phải có sự đổi mới với chất lượng khác biệt, đảm bảo song song với giá trị cốt lõi của thương hiệu và khách hàng

4 Sản phẩm

4.1 Chức năng cốt lõi của sản phẩm

Chức năng cốt lõi của sản phẩm là giúp tăng hương vị cho món ăn Ngoài việc được dùng như một loại nước chấm, tương ớt YUMMY còn có thể kết hợp trong quá trình nấu ăn để tăng thêm hương vị cho các món xào, và nước sốt

4.2 Tính năng cải tiến của sản phẩm

Hương vị và thành phần: Sự kết hợp hương vị độc đáo giữa tương ớt và chanh Người dùng sẽ cảm nhận được vị chua từ những tép cam hòa quyện cùng với vị cay nồng, tiện lợi hơn cho khách hàng khi không cần phải chuẩn bị cả tương ớt và chanh trong mỗi bữa ăn mà chỉ cần 1 chai tương ớt của Yummy là đã có một bữa ăn ngon

Phù hợp với người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe: Yummy sẽ sử dụng đường stevia thay đường cát, Stevia nổi tiếng như một chất tạo ngọt hơn đường gấp 40 lần nhưng không làm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu Chỉ cần 1 lượng nhỏ đường stevia đã đủ để đem đến hương vị ngọt ngào như đường cung cấp Bên cạnh đó chanh sẽ giúp cung cấp thêm hàm lượng Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng hương vị cho món ăn

4.3 Điểm bán hàng độc đáo (USP)

Vị chua từ những tép chanh kết hợp vị cay nồng của ớt có thể tạo ra hương vị khác biệt thú vị hơn so với các loại tương ớt truyền thống, phù hợp với văn hoá và thói quen ăn uống của người Việt Nam

Tương ớt vị chanh phù hợp với người ăn kiêng, người bị bệnh tiểu đường vì sử dụng loại đường ăn kiêng stevia thay cho đường cát trong thành phần

4.4 Mô hình VRIO của tương ớt Yummy 4.4.1 Giá trị

Giá trị của tương ớt Yummy là đem đến cho khách hàng trải nghiệm thú vị về các món ăn ngon Bứt phá khẩu vị và hướng tới những giá trị về sức khoẻ của con người, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Tương ớt Yummy cũng khiến cho khách hàng giảm được chi phí khi phải mua cả chanh và tương ớt mỗi khi đi siêu thị vì cả hai đã được tích hợp trong một sản phẩm

4.4.2 Tính hiếm

Đường ăn kiêng Stevia là một loại đường được sản xuất từ lá của cây Stevia Nó thường được sử dụng như một phương tiện thay thế đường thông thường, được cho là có ít calo và không gây tăng đường huyết

Vì quy trình chế biến phức tạp mà nó tạo nên sự hiếm có trong bảng thành phần của tương ớt Yummy

Đường Stevia được tạo ra bằng cách chiết xuất glycoside steviol từ lá của cây stevia Sau đó tinh chế chúng để loại bỏ một số đặc tính đắng có trong chiết xuất thô của nó Steviol glycoside bao gồm các hợp chất stevioside, và các dạng rebaudioside khác nhau Trong đó rebaudioside A là dạng phổ biến nhất Ngoài quy trình trên, glycoside steviol còn được tạo ra thông qua các quá trình gọi là chuyển đổi sinh học và lên men Do đó, cho phép rebaudioside có vị ngon hơn và ít đắng hơn Quy trình này thường được sản xuất dưới quy mô lớn hơn cách ban đầu

Stevia chứa 8 glycoside trong đó, là những thành phần ngọt được cô lập và tinh chế từ cây cỏ ngọt Các glycoside bao gồm:

• Stevioside

• Rebaudiosides A, C, D, E và F • Steviolbioside

• Dulcoside A

Chúng ta sẽ thấy stevia và một số tên gọi khác của chúng trong ảnh thành phần sản phẩm, và chúng là:

• Enliten • Purevia • Rebiana • Steviacane

• Chiết xuất cỏ ngọt nguyên chất • Sweetleaf

capabilities

Valuable? Rare? Costly to imitate?

Organization capable of exploiting?

Brand image; Product innovation; Fit

Technology; Supply chain

management

Yes Yes Yes Yes Competitive Disadvantage

Yes No No No Competitive Parity

Yes Yes Yes No Temporary Competitive Advantage

Yes Yes Yes Yes Unused Competitive Advantage

Yes Yes Yes Yes Sustainable Competitive Advantage

5 Các nguyên tắc trải nghiệm người dùng 5.1 Nhu cầu của người tiêu dùng

Là một Gen Z năng động, khách hàng luôn cần một sản phẩm vừa tiện lợi, ngon miệng an toàn, độc đáo nhưng cũng dễ dàng sử dụng và đặc biệt có yếu tố bền vững

Hương vị: Nước chấm là một món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, và khẩu

vị về nước chấm của mỗi người tiêu dùng rất khác nhau Vì thế người dùng luôn muốn tìm kiếm những hương vị mới mẻ, phù hợp dùng kèm với các món ăn khác nhau, thỏa mãn được vị giác của họ

Thành phần tốt cho sức khỏe: Ngày càng có nhiều người dùng quan tâm

đến các lựa chọn nước sốt tốt cho sức khỏe hơn Bao gồm các loại sản phẩm không đường, ít đường, ít natri hoặc ít chất béo và tương ớt YUMMY là một sản phẩm chứa đường ăn kiêng Stevia tốt cho sức khỏe và có chứa hàm lượng vitamin C từ trái chanh

Tính linh hoạt: Tương ớt YUMMY không chỉ là nước chấm mà còn được sử

dụng như một nguyên liệu để ướp, xào và làm nước sốt khác

5.5 Tính năng của sản phẩm

Tương ớt vị chanh Yummy giúp tăng hương vị cho món ăn có thể dùng để chấm, tẩm ướp hoặc dùng với món nước

5.6 Khả năng sử dụng

Nắp đậy: YUMMY sử dụng nắp bật bằng nhựa PET vô cùng tiện lợi, giúp

người dùng kiểm soát lượng nước chấm, lấy nước chấm cách dễ dàng và tránh lãng phí

Tính nhất quán của sản phẩm: Kết cấu và màu sắc nhất quán trong thời gian

sử dụng sản phẩm, đáp ứng mong đợi của người dùng

Tương ớt vị chanh của YUMMY có thể được sử dụng bởi tất cả mọi đối tượng, kể cả người ăn kiêng và người bị bệnh tiểu đường

5.7 Khả năng tiếp xúc

Bao bì: Tên thương hiệu YUMMY và tên sản phẩm được in với phông chữ lớn, rõ ràng cho khách hàng dễ nhìn thấy Cung cấp thông tin thành phần dinh dưỡng rõ ràng và dễ hiểu trên bao bì cho người dùng có nhu cầu ăn kiêng hoặc quan tâm đến sức khỏe dễ nhìn thấy