bài tập lớn marketing chiến lược marketing mục tiêu cho khách sạn grand hotel saigon

Kể từ kỳ nghỉ mùa xuân đến kỳ nghỉ hè, đại dịch Covid-19 đã gây ra sự gián đoạn hàng loạt các kế hoạch du lịch, kỳ nghỉ dưỡng, hoạt động đi lại do Chính phủ các nước đều ban hành quy địn

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG

BÀI TẬP LỚN Học phần: MARKETING

Đ

Ề TÀI : .chiến lược marketing mục tiêu cho khách

sạn Grand Hotel Saigon

Giảng viên hướng dẫn : .TS Nguyễn Quang Dũng Nhóm thực hiện : .nhóm 8

Lớp : MKT21A-17

Hà nội, ngày 12 tháng 10 năm 2020

Nhóm 8

Thành viên Tỷ lệ đóng góp (%)Nguyễn Trà My (nhóm trưởng) 100%

Nguyễn Hạnh Dung 100%

Nguyễn Bích Ngọc 100%

Trần Thu Oanh 100%

Lương Văn Trường 100%

Nguyễn Thị Thu Duyên 100%

Nguyễn Thị Kim Ánh 100%

Nguyễn Thanh Trang 100%

Mục lục

A Mở đầu

B Nội dung

I Tổng quan về khách sạn Grand Hotel Saigon

1 Giới thiệu chung về khách sạn Grand Hotel Saigon

2 Môi trường marketing của khách sạn

II Thực trạng chiến lược marketing cho khách sạn Grand Hotel Saigon

1 Phân đoạn thị trường cho khách sạn

2 Lựa chọn thị trường mục tiêu của khách sạn Grand Hotel Saigon

3 Định vị thị trường của khách sạn Grand Hotel Saigon

A MỞ ĐẦU

1 Mục đích, Lí do chọn đề tài.

Kinh tế - xã hội nước ta 6 tháng đầu năm 2020 diễn ra trong bối cảnh dịch viêm đường hô hấp cấp do chủng mới của vi rút Corona (Covid-19) bùng phátmạnh trên phạm vi toàn cầu đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến mọi mặt kinh tế -

xã hội của các quốc gia trên thế giới Covid-19 hoành hành gây ra tác động tiêu cực rất lớn đến nền kinh tế toàn cầu và được ví như một cuộc Đại Suy Thoái

Ngành du lịch cũng không nằm ngoài tầm ảnh hưởng này Kể từ kỳ nghỉ mùa xuân đến kỳ nghỉ hè, đại dịch Covid-19 đã gây ra sự gián đoạn hàng loạt các kế hoạch du lịch, kỳ nghỉ dưỡng, hoạt động đi lại do Chính phủ các nước đều ban hành quy định về hạn chế các chuyến bay nội địa lẫn nước ngoài đến khóa cửa biên giới, giãn cách xã hội nhằm hạn chế sự lây lan của dịch bệnh trong những giai đoạn thường được xem là cao điểm của ngành du lịch.Nằm trong sự khó khăn của ngành du lịch, dịch vụ, Hotel Grand Saigon gặp phải vô vàn khó khăn Tại TP Hồ Chí Minh có hơn 35 nghìn khách hủy tua du lịch trong nước, bao gồm cả các tua trọn gói (khách sạn, vé máy bay, điểm tham quan ), tỷ lệ hủy phòng khách sạn riêng trong tháng 8 ước khoảnghơn 90% Nguồn thu trong thời gian này của khách sạn thật ra chỉ đủ để duy trì bộ máy và gần như chưa có lợi nhuận

Vì muốn vượt qua khó khăn và bứt phá lên trở thành khách sạn hàng đầu tại thành phố Hồ Chí Minh Khách sạn Grand Saigon đã cố gắng và nỗ lực nghiêm cứu và học hỏi, phát triển không ngừng để cải thiên và vượt trội hơn mọi đối thủ Trong thị trường ngày nay thì một doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển trên thị trường thì marketing là một hoạt động không thể thiếu đượcvới doanh nghiệp Marketing luôn coi định vị thị trường là chiến lược chung nhất, chi phối mọi chương trình marketing được áp dụng ở thị trường mục tiêu Vì vậy cần nghiên cứu thực trạng định vị dịch vụ khách sạn của Hotel Grand Saigon trong tâm trí người tiêu dùng, để có được những quyết định marketing phù hợp đê nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường cho sản phẩm dầu này

2 Mục tiêu, mục đích nghiên cứu

2.1 Mục đích nghiên cứu:

- Tiến hành nghiên cứu thực trạng định vị dịch vụ khách sạn tại thành phố HCM

- Đánh giá thực trạng định vị

- Đưa ra một số nhận xét và giải pháp

2.2 Mục tiêu nghiên cứu

- Nghiên cứu thực trạng định vị dịch vụ khách sạn Grand Saigon

- Phân tích kết quả và viết báo cáo

3 Đối tượng nghiên cứu

-Những người có nhu cầu về du lịch khám phá TP HCM, những người muốn tổ chức đám cưới, sự kiện sang trọng tại khách sạn

Phạm vi nghiên cứu

-Địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh

4 Phương pháp nghiên cứu

- Nghiên cứu dựa trên thông tin sơ cấp được lấy nghiên cứu thông qua bảng hỏi

-Từ trang webside của khách sạn

B NỘI DUNG

I Tổng quan về khách sạn Grand Hotel Saigon

1 Giới thiệu chung về khách sạn Grand Hotel Saigon

a) Lịch sử khách sạn Grand Hotel Saigon

Trải qua hơn 80 năm bề dày lịch sử, Hotel Grand Saigon được xây dựng từ năm 1930 khởi đầu là một quán nước nhỏ, tọa lạc tại góc đường Đồng Khởi (hay lúc xưa còn gọi là đường Catinat) và đường Ngô Đức Kế (hay lúc xưa còn gọi là đường Vannier) đã không ngừng phát triển vượt bậc để trở thành một trong những khách sạn nổi tiếng hàng đầu Việt Nam như hiện nay Mang trong mình kiến trúc kết hợp giữa phong cách hiện đại và cổ kính của nước Pháp, là nơi lý tưởng cho khách doanh nhân cũng như khách tìm kiếm chuyến đi nghỉ ngơi và giải trí Ngày 24 tháng

10, 1928 Ông Henry Edouard de Lachevrotiere – Tổng biên tập một tạp chí Pháp lớn vào những năm 1940 – được cấp giấy phép hoạt động kinh doanh khách sạn Grand Hotel Saigon Trong thời kì này, khách sạn Grand đã phát triển một cách thành công và rực rỡ khi được đề cử “lựa chọn hạng nhất” của các khách sạn ở Sài Gòn Điểm nổi bật nhất là những quán cà phê sân thượng luôn đáp ứng được mọi nhu cầu từ những buổi tiệc, hội họp lớn của thành phố Đến năm 1939 thì khách sạn lại tiếp tục đổi chủ khi được bán cho Antoine Giorgetti Tuy nhiên, do tác động của chiến tranh mà khách sạn lúc đó chỉ chủ yếu hoạt động cho thuê các căn hộ hạng sang Tới năm 2015, Tổng cục Du lịch Việt Nam chính thức công nhận khách sạn Grand Saigon là một trong những khách sạn năm sao tại Thành phố Hồ Chí Minh.

b) Địa chỉ khách sạn

Địa chỉ của Grand Saigon tại số 8 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, TP

Hồ Chí Minh Đây là ví trí vô cùng thuận lợi khi nằm ngay giữa trung tâm thành phố và ngay bên cạnh là sông Sài Gòn Ngoài ra, khách sạn còn nằm rất gần các khu vui chơi giải trí, các khu trung tam thương mại lớn của Sài Gòn nên rất thuận lợi cho việc đi lại.

c) Các dịch vụ khách sạn Grand Saigon

Sau khi được nâng cấp vào năm 1997 thì cho đến nay, khách sạn Grand Saigon có tất cả 226 phòng nghỉ cao cấp và sang trọng.

Về vấn đề ăn uống, tại khách sạn Grand Sài Gòn có rất nhiều sự lựa chọn khác nhau từ các món đặc sản Châu Á đến Châu Âu cho bạn thưởng thức Tại những quán bar ngoài trời, thực khách có thể thưởng thức một ly cocktail hay tận hưởng một bữa tối lãng mạng bên người thân.

Không chỉ là nơi cung cấp chỗ nghỉ ngơi 5 sao mà Grand Hotel Saigon còn là địa điểm lý tưởng để tổ chức các sự kiện, hội nghỉ lớn tại Sài Gòn Tại đây có rất nhiều phòng cho bạn lựa chọn phù hợp với số lượng khách mời với diện tích lớn và được trang bị đầy đủ thiết bị như loa, bục & micro, bàn lễ tân, con trở laser, notepads & bút, …Điển hình như tại phòng họp Chavigny - nằm ở tầng 12 của Grand Hotel Saigon, là nơi diễn

ra các cuộc họp, hội hảo và sự kiện lên tới 200 khác mời Cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình sẽ giúp cho sự kiện của bạn diễn

ra một cách suôn sẻ và thành công

2 Môi trường marketing của khách sạn

a) Môi trường vi mô

Khách hàng

Xã hội phát triển, thu nhập của người dân tăng lên, nhu cầu vui chơi giải trí, tham quan, du lịch ngày càng tăng cao Đặt ra yêu cầu đối với ngành du lịch cũng như với ngành kinh doanh khách sạn là đa dạng hóa và phát triển hơn nữa các hoạt động king doanh của mình nhằm phục vụ, thỏa mãn nhu cầu

du khách

Khách hàng sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền lớn để nghỉ tại một khách sạn

5 sao, do đòi hỏi một chất lượng dịch vụ hoàn hảo và đây sẽ là áp lực đối với hoạt động kinh doanh của khách sạn cao cấp Khi cảm thấy không hài lòng với chất lượng dịch vụ, họ sẽ tìm đến những khách sạn 5 sao khác với chất lượng tốt hơn hoặc một số khách sạn 4 sao có chất lượng tương đương với giáthấp hơn nhiều

Tại Việt Nam, hình thức đặt phòng chủ yếu thông qua các công ty lữ hành, chính vì vậy áp lựa giảm giá từ các công ty này rất lớn Cùng với sự

phát triển của mạng xã hội Internet, việc đặt phòng của khách hàng qua kênh này sẽ dễ dàng hơn không chỉ giúp khách hàng khám phá, so sánh nhằm tìm

ra một khách sạn phù hợp với giá rẻ mà còn giúp công ty quảng bá hình ảnh của mình, thu hút du khách đến với khách sạn của mình

Đối thủ cạnh tranh

Ngành kinh doanh khách sạn hiện tại là ngành phân tán, có mức độ cạnh tranh tương đối cao Số lượng khách sạn hiện tại tính trên thành phố Hồ Chí Minh là rất nhiều Khối khách sạn 3-5 sao, khách sạn 1-2 sao quy mô phòng trên 25 phòng và các loại cơ sở lưu trú du lịch hạng cao cấp khác tập trung ở khu vực các quận trung tâm như quận 1, quận 3, quận 5, quận 10, quận Tân Bình, quận Phú Nhuận Khối khách sạn 1-2 sao và các loại cơ sở lưu trú du lịch đạt chuẩn khác có quy mô nhỏ nằm ở các quận, huyện ngoại thành như quận 2, quận 8, quận 9, quận 12, quận Bình Tân, quận Tân Phú, quận Thủ Đức, huyện Hóc Môn, huyện Bình Chánh, huyện Củ Chi, huyện Cần Giờ Trong những năm gần đây, Việt Nam được đánh giá là điểm đến lí tưởng cho khách du lịch nước ngoài Du lịch phát triển cộng thêm mức sống cải thiện cũng tăng thêm làm nhu cầu đi lại và nghỉ dưỡng của nhóm khách hàng trong nước Vì vậy, ngành khách sạn đang trở thành một ngành có tiềm năng lớn vớinhiều cá nhân và tổ chức trong và ngoài nước mong muốn có ý định đầu tư Nhưng rào cản nhập khách sạn này là rất lớn Bởi vì, xây dựng khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn 5 sao đòi hỏi một lượng vốn lớn, ước tính từ hàng chục đến hàng trăm triệu dola, bao gồm chi phí xây dựng, thiết kế, đào tạo nhân viên,

… Hơn nữa, khả năng tiếp cận kênh phân phối là tương đối khó khăn Nguồn đặt phòng chủ yếu của khách sạn sẽ dễ dàng hơn khi công nghệ thông tin pháttriển cho phép khách sạn sử dụng Internet đặt phòng nhiều hơn

Các nhà cung ứng

Đây không phải là một mối đe dọa đáng kể trong ngành khách sạn Vì về lực lượng lao động, khách sạn 5 sao cần thu hút được các nhân viên có kinh

nghiệm để phục vụ khách hàng tốt hơn Tuy vậy, đây không phải vấn đề lớn đối với quản lý khách sạn vì mỗi khách sạn đều có chương trình đào tạo nhân viên có mức tiêu chuẩn cao.

Về thiết bị vật tư, có nhiều nhà cung cấp thiết bị vật tư đạt tiêu chuẩn cho khách sạn do vậy, khách sạn đa số đều rất dễ dàng trong việc tìm kiếm đối táccung ứng thiết bị của mình

b) Môi trường vĩ mô

Môi trường kinh tế

Việt Nam mới bước sang nền kinh tế thị trường hơn một thập kỉ qua, nền kinh

tế còn rất non trẻ, cơ sở hạ tầng còn yếu kém, lệch lạc do hậu quả chiến tranh

để lại, chúng ta phải mất rất nhiều thời gian để khôi phục Tuy nhiên, sự chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường đã tạo ra một bước nhảy vọt đáng kể

về kinh tế, đã từng bước khôi phục và đưa nền kinh tế phát triển với tốc độ tăng trưởng cao Nhưng gần đây, kinh tế toàn cầu đang gặp khủng hoảng do dịch Covid diễn ra, nền kinh tế Việt Nam cũng bị ảnh hưởng khá nặng nề Nhưng nhà nước đã có các chính sách phòng dịch chu đáo, nền kinh tế đang

có dấu hiệu hồi phục dần

Môi trường chính trị- pháp luật

Là một nhà nước xã hội chủ nghĩa, được sự lãnh đạo dìu dắt của Đảng cộng sản Việt Nam, các doanh nghiệp, các công ti đang hoạt động trong một hành lang thể chế chính trị, an ninh quốc phòng ổn định Là điều kiện thuận lợi chocác nhà kinh doanh Tuy nhiên, do nền kinh tế mở, đã tạo ra một khe hở cho các phần tử xấu gây mất trật tự an ninh Mặt khác hệ thống pháp luật Việt Nam còn nhiều thiếu xót và chưa đồng bộ gây ra nhiều khó khăn và cản trở cho việc áp dụng, tuân thủ pháp luật Chúng ta cần phải có nhiều sửa đổi, bổ sung phù hợp với thực tiễn

Sự ra đời và chỉnh sửa của luật doanh nghiệp 2020 cùng với việc áp dụng thủ tục hành chính mở cửa giúp cho việc thành lập doanh nghiệp trở nên đơn giản

và dễ dàng hơn rất nhiều Với ngành kinh doanh khách sạn có rất nhiều hãng kinh doanh khách sạn nước ngoài tham gia vào kinh doanh ở Việt Nam, vì thủtục gọn nhẹ là một cơ hội cho ngành

Môi trường văn hóa- xã hội

Nền văn hóa xã hội Việt Nam rất phong phú và đa dạng, với nhiều phong tục tập quán mang bản sắc dân tộc Nền văn hóa nước ta có từ hàng nghìn năm nay, bề dày lịch sử đó được con người Việt nam đúc kết và tiếp tục phát huy Tuy nhiên, nền văn hóa Việt Nam chịu nhiều ảnh hưởng từ nền văn hóa Trung Hoa nên nó đã tác động lớn đến tư tưởng con người Việt Nam Song bên cạnh đó, con người Việt Nam vẫn nêu cao được bản chất tốt đẹp của văn hóa dân tộc, một dân tộc yêu quê hương, đất nước, con người,…

Việt Nam là một đất nước có tiềm năng du lịch với nhiều cảnh quan tự nhiên đẹp, phong phú và đa dạng khắp mọi miền đất nước, có sức hấp dẫn đối với

du khách Hơn nữa, Việt Nam đã từng trải qua cuộc kháng chiến trường kỳ để lại cho lịch sử dân tộc những dấu ấn hào hùng có sức lôi cuốn du khách muốntìm hiểu về lịch sử Việt Nam Trong đó, thành phố Hồ Chí Minh có rất nhiều

lễ hội: lễ hội tín ngưỡng: Lễ hội Nghinh Ông Cân Giờ, Lễ hội Kỳ Yên đình Phú Nhuận, Lễ Kỳ yên đình Bình Đông, Lễ hội miếu Ông Địa, Lễ Vu Lan, …

Lễ hội dân tộc ít người: Lễ hội truyền thống của người Hoa, Lễ hội truyền thống của người Chăm, Lễ hội truyền thống của người Khmer Lễ hội liên quan đến nghề nghiệp: Lễ giỗ Tổ nghề Kim hoàn, Lễ giỗ Tổ cải lương, hát bội, Lễ giỗ Tổ thợ may, …

Trình độ dân trí cao nhưng không đồng đều, tạo ra một bộ mặt tương phản cho cách nghĩ và cách làm của con người Việt Nam Tình hình dân cư cũng phân bố không đồng đều, thường tập trung ở các thành phố, thành thị tạp ra sự

mất cân bằng sinh thái đã gây ra nhiều trở ngại cho hoạt động kinh tế nói chung và cho hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng.

Môi trường tự nhiên

Khí hậu: Thành phố Hồ Chí Minh nằm ở vùng có khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo Khí hậu hai mùa rõ rệt, mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11, lượng mưa trung bình 1,979 mm/năm, mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau Nhiệt độ trung bình năm 27.550C Hoạt động du lịch thuận lợi suốt 12 tháng

Thủy văn: Thành phố Hồ Chí Minh có hàng trăm sông ngòi, kênh rạch nhưng sông lớn không nhiều Sông Sài Gòn là song lớn nhất, có 106 km chảy qua địa bàn thành phố, là nơi có thể tiếp nhận các tàu biển có trọng tải trên 74,000 tấn và các tàu du lịch lớn Hệ thống sông từ thành phố lên miền Đông

và xuống các tỉnh miền Tây, sang Cambodia đều thuận lợi Thành phố Hồ ChíMinh có đường bờ biển với chiều dài 15 km có khả năng tổ chức loại hình du lịch sinh thái và du lịch thể thao biển

Động, thực vật: Chủng loại và số lượng động, thực vật tại thành phố rất hạn chế Vùng cửa sông Cần Giờ có trên 137 loài cá thuộc 39 họ và 13 bộ, cùng hàng trăm loài thủy sinh không xương sống, đặc biệt là các loài tôm và các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ Vàm Sát là khu du lịch sinh thái với sân chim tự nhiên rộng 100 hecta và nhiều loài chim nước quý hiếm Ngoài ra, thành phố còn có khu Đầm Dơi, nơi tập trung hơn 100 con dơi qụa và khu bảotồn động vật hoang dã Nhờ những điều đó đã giúp cho khách sạn Grand Hotel Saigon phát triển mạnh, thu hút khách du lịch đến tham quan

Môi trường khoa học, công nghệ

Sự ứng dụng các thành tựu khoa học công nghệ mới đang là yếu tố cần thiết giúp cho nền kinh tế Việt Nam theo kịp các nước phát triển trên thế giới Sự

tương quan giữa Việt Nam với các nước trên thế giới về công nghệ thì mặt bằng công nghệ Việt Nam còn lạc hậu so với các nước đang phát triển Để đưa nền kinh tế phát triển theo hướng công nghiệp hóa- hiện đại hóa thì chúng

ta cần phải tiếp cận các thành tựu khoa học công nghệ phù hợp với môi trường kinh doanh của Việt Nam

Sự bùng nổ của công nghệ thông tin, đặc biệt là Internet giúp các doanh nghiệp tiếp cận và quảng bá hình ảnh của mình một cách nhanh chóng và dễ dàng Công nghệ mới tạo ra cơ hội lớn cho ngành kinh doanh khách sạn, đặc biệt là các khách sạn cao cấp như Grand Hotel Saigon ứng dụng rất tốt thành tựu công nghệ vào quản lí khách sạn

II Thực trạng chiến lược marketing cho khách sạn Grand Hotel Saigon

1 Phân đoạn thị trường của khách sạn

Theo địa lí: Chia thị trường thành các nhóm khách hàng có cùng vị trí địa lýnhư khách nước ngoài, khách trong nước hay cụ thể hơn là khách Châu Âu, Châu Mĩ, Châu Á, …

Theo nhân khẩu:

- Thu nhập: Nhắm tới khách hàng có thu nhập từ trung bình 8-10 triệu/tháng trở lên, điều kiện gia đình khá giả, có sở thích du lịch đây đó khám phá mở mang tầm mắt, …