thực phẩm chức năng hỗ trợ làm đẹp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KHOA HỌC SINH HỌCMôn: Thực phẩm Chức năngGVHD: TS... FREE RADICAL SCAVENGINGB... FREE RADICAL SCAVENGINGHình 2.1.. Cơ chế chống gốc tự d

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KHOA HỌC SINH HỌC

Môn: Thực phẩm Chức năngGVHD: TS Cao Thị Thanh Loan

Thủ Đức, 24 tháng 5 năm 2024

Trần Châu Anh21126900

I GLUTATHIONEII CƠ CHẾ

III CHIẾT XUẤT

I Glutathione

TripeptideGlutamateL - cysteineL - Lysin

0,1 – 10 mM

Hình 1.1 Cấu trúc glutathione

II Cơ chế

A FREE RADICAL SCAVENGINGB GLUTATHIONE PEROXIDASE

A FREE RADICAL SCAVENGING

Hình 2.1 Cấu trúc thionine

·OH > ·OCH3 > ·OOH > ·OOCCl3 > ·OOCHCH2 > ·OOCH3

Hình 2.2 Cơ chế chống gốc tự do glutathione

B GLUTATHIONE PEROXIDASE

GPx family, doi/epdf/10.1111/j.1742-4658.2008.06542.x

Hình 2.3 Họ Glutathione peroxidase

Bảng 2.1 Hàm lượng glutathione trong động vật

III Chiết xuất

Hình 3.1 Tổng hợp Glutathione trong tế bào

Chiết xuất glutathione từ thực vật

https://skhcn.bacninh.gov.vn/news/-/details/22549/san-xuat-thu-nghiem-che-pham-glutathione-gsh-va-Hình 3.2 Quy trình sản xuất sinh khối Glutathione từ chủng nấm men đột biến

S cerevisiae SH09

Tỷ lệ tiếp giống 10%, nhiệt độ 26oC, pH 5,5, thời gian 60 h, bổ sung cystine sau

Sấy phun

=> GSH 2% - 3%Trích li, cô đặc

=> GSH 15% - 30%

Hình 3.3 Sản phẩm thực phẩm chức năng Glutathione; a) Mặt trước, b) Mặt sau