phân tích quy trình nghiệp vụ của thương hiệu lẩu buffet tokbokki dookki

Để trang bị cho doanhnghiệp lợi thế cạnh tranh từ việc tạo ra các sản phẩm, dịch vụ tiên tiến hơn thông quaviệc đầu tư mạnh về cơ sở hạ tầng, phương pháp quản lý, tạo ra các sản phẩm, dị

HỌC VIỆN NGÂN HÀNGKHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

HỌC VIỆN NGÂN HÀNGKHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

1 Nguyễn Thảo Linh 24A4012337

2 Đinh Khánh Linh 24A40

3 Nguyễn Huyền Trang 24A4052271

4 Ngô Thị Bích Ngọc 24A4051809

5 Hồ Ý Nhi 24A4050146

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên cho phép nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Giảng viênBùi Thị Hồng Nhung Trong quá trình học tập môn Hệ thống thông tin quản lý, nhómđã được cô quan tâm và giúp đỡ tận tình Chúng em đã tích lũy thêm được rất nhiềukiến thức để có thể có cái nhìn sâu sắc và hoàn thiện hơn về bộ môn này Thông quabài tập lớn lần này, nhóm muốn trình bày lại những gì mà chúng em đã tìm hiểu trongthời gian qua, áp dụng kiến thức cô dạy vào một bài toán thực tế.

Vì kiến thức là vô hạn, và vì mỗi người chúng em đều tồn tại những hạn chế nhấtđịnh, chính vì thế trong quá trình hoàn thành bài tập lớn lần này, bọn em sẽ không thểtránh khỏi những sai sót Cả nhóm hy vọng sẽ nhận được những lời góp ý từ cô để bàilàm của chúng em được hoàn thiện hơn.

Kính chúc cô có thật nhiều sức khỏe và thành công trong con đường giảng dạycủa mình, đặc biệt là đưa Khoa Hệ thống thông tin quản lý ngày càng phát triển hơn.

LỜI MỞ ĐẦU

Sự phát triển của công nghệ trong những năm gần đây được áp dụng vào quátrình kinh doanh đã mang lại những thành tựu to lớn trong việc phát triển kinh tế Cácứng dụng tin học đã và đang trở thành nhu cầu cần thiết trong mọi lĩnh vực đời sốngnói chung và công tác quản lý doanh nghiệp nói riêng Với sự hỗ trợ của máy tính, hầuhết các hoạt động của con người như nghiên cứu khoa học, kinh doanh hay quản lý đều trở nên đơn giản Khoa học công nghệ phát triển nhanh chóng cũng làm cho cácphần mềm quản lý truyền thống trở nên lỗi thời Do đó, cần phải có một hệ thống đểquản lý một phần hoặc toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp Để trang bị cho doanhnghiệp lợi thế cạnh tranh từ việc tạo ra các sản phẩm, dịch vụ tiên tiến hơn thông quaviệc đầu tư mạnh về cơ sở hạ tầng, phương pháp quản lý, tạo ra các sản phẩm, dịch vụmới và độc đáo, các công nghệ mới nhất, các quy trình sản xuất hoàn thiện nhất yêucầu công ty có một hệ thống thông tin để đồng nhất dữ liệu từ tất cả các bộ phận củacông ty.

Từ thực tiễn đó, cụ thể, đối với thương hiệu LẨU BUFFET DOOKKI việc sửdụng hệ thống thông tin áp dụng trong việc xét duyệt sản phẩm đã mang lại nhiều lợiích, tạo ra sự thuận tiện trong quy trình vận hành của thương hiệu này Cũng chính vì

thế mà nhóm chúng em đã lựa chọn thực hiện đề tài: “Phân tích quy trình nghiệp vụ

của thương hiệu lẩu buffet tokbokki DOOKKI” Nhóm chúng em cũng đã tìm hiểu về

thực trạng, nguyên nhân của một vài sự yếu kém trong quy trình phân bổ nguồn lực đểqua đó có thể có một vài giải pháp góp phần hoàn thiện hơn quy trình kiểm duyệt vàsản xuất thử của công ty Trước khi đi vào việc tìm ra vấn đề cần giải quyết tại cơ sởthì cần phải tìm hiểu khái quát chung về tình hình lĩnh vực kinh doanh của công ty, vịthế của công ty, các quy trình và hệ thống thông tin công ty đang sử dụng.

I.TỔNG QUAN VỀ DOOKKI1 Giới thiệu:

Dookki là thương hiệu buffet lẩu do Kim Gwan-hun và Park Do-keun sáng lậpvà vận hành vào năm 2014 tại Hàn Quốc Thương hiệu Dookki nổi tiếng với sản phẩmlẩu tokbokki tươi ngon, đa dạng phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng Tokbokkilà một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ bánh gạo cuộn tròn nấu cùngsốt cay đặc trưng Dookki đã biến tấu tokbokki trở thành một trải nghiệm ẩm thực mớimẻ khi kết hợp với nhiều loại thực phẩm như rau, thịt, hải sản và gia vị khác nhau hòaquyện thành món lẩu phong phú Trước khi đặt chân đến thị trường Việt Nam, Dookkiđã chinh phục nhiều thị trường “khó tính” Trong đó, có thể kể đến Hàn Quốc, TháiLan, Singapore, Indonesia,…

Công ty Dịch vụ DI VINA (Dookki Việt Nam) thành lập vào cuối năm 2017hoạt động trong lĩnh vực Dịch vụ Nhà hàng với nhiều thương hiệu Trong đó nổi bậtnhất là thương hiệu Dookki – Buffet lẩu tokbokki Hàn Quốc chính thức có mặt tại ViệtNam vào tháng 11/2018 Đây cũng chính là thương hiệu Buffet Tokbokki đầu tiên vàlớn nhất tại Việt Nam cho đến thời điểm hiện tại Hiện nay, Dookki Việt Nam đã cóđến 70 cơ sở lớn bé trải dài từ Nam ra Bắc và đang tiếp tục mở rộng trong tương lai.

Dookki có nghĩa theo tiếng Việt là “gấp đôi bữa ăn” Tức là khi đến đây, thựckhách ngoài việc được ăn no gấp đôi so với bữa ăn thường thì niềm vui cũng đượctăng lên chừng đó Đây cũng chính là khẩu hiệu của thương hiệu này: “tokbokki forthe first meal! Fried rice for the second meal” (Lẩu tokbokki cho bữa ăn đầu tiên, móncơm trộn kim chi cho bữa ăn thứ hai).

Hình 1.1: Logo DOOKKI

2 Sứ mệnh

Dookki một trong những thương hiệu đầu tiên phục vụ theo hình thức lẩu buffettokbokki, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mang đậm phong vị Hàn Quốc đến vớithực khách đến từ khắp mọi nơi trên thế giới Mang một trải nghiệm hoàn hảo chokhách hàng khi đến thưởng thức các món ăn mang hương vị Hàn Quốc với sự phục vụchu đáo, tận tâm của những nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp.

Hình 1.2: Giá của Buffet Dookki

3 Tầm nhìn

Định hướng trở thành sự lựa chọn hàng đầu của thực khách khi nghĩ đến vàmuốn thưởng thức những món mang hương vị Hàn Quốc của Dookki.

Một số chi nhánh của Dookki:

 Chi nhánh Phạm Hùng – Hà Nội: Lầu 3-08-09 tầng 3 tòa S1 TTTM VincomPlaza Skylake – Phạm Hùng, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

 Chi nhánh Trần Duy Hưng – Hà Nội: Lầu 5-08 Vincom Center Star City, Ngãtư đường Trần Duy Hưng – Hoàng Minh Giám, Quận Cầu Giấy, Hà Nội. Chi nhánh Times City: Tầng B1-22 – 458 Minh Khai – Hai Bà Trưng – Hà Nội Chi nhánh Mac Plaza: Lầu 4 Mac Plaza, 10 Trần Phú, Mô Lão, TP Hà Nội Chi nhánh Phạm Ngọc Thạch : Lầu 6 Vincom Phạm Ngọc Thạch, 02 Phạm

Ngọc Thạch, Trung Tự, Đống Đa, Hà Nội.

 Chi nhánh Bình Thạnh: 139-141 Nguyễn Gia Trí – P.25 – Bình Thạnh – TP HồChí Minh

Chi nhánh Tân Bình: Tầng 2 Lotte Mart Cộng Hòa…

Địa chỉ Website: https://dookkivietnam.com Fanpage: https://www.facebook.com/DookkiVietnamYoutube: www.youtube.com/@DookkiVietNamInstagram: https://www.instagram.com/dookki_vietnamTiktok: https://www.tiktok.com/@dookkivietnamTwitter: https://www.twitter.com/Dookkivietnam

4 Tình hình kinh doanh của Dookki

Dookki Việt Nam là “Đứa con đầu tiên” của thương hiệu Dookki Hàn Quốc tạiViệt Nam và đây cũng là chính nhà hàng theo hình thức Buffet tokbokki đầu tiên tạiViệt Nam Chỉ trong một thời gian ngắn Dookki đã làm dấy lên những cơn sốt trongcộng đồng những người yêu thích đồ ăn Hàn Quốc nói riêng và tất cả những ngườiđam mê ẩm thực nói chung.

Khách hàng mục tiêu của Dookki trải rộng từ 10 – 30 tuổi và chủ yếu là nữ giớivà học sinh, sinh viên Ngoài ra gần đây tỷ lệ khách hàng là các gia đình cũng đang giatăng.

Thời gian hoạt động: Dookki hoạt động từ thứ 2 đến chủ nhật trong tuần, từ10h00-22h00 Ngoài ra, Dookki Việt Nam thường nghỉ trong các ngày lễ lớn như TếtNguyên Đán, Giỗ Tổ Hùng Vương, Quốc tế Lao động, Quốc khánh 2/9, Lễ GiángSinh, và Tết Dương lịch và một số ngày lễ khác.

Về giá cả: Giá vé của buffet lẩu Dookki (chưa tính 8% VAT) Giá vé cho người lớn: 139.000 VNĐ

 Giá vé cho trẻ em: 69.000 VNĐ

 Nếu khách hàng gọi thêm phô mai vòng sẽ là 69.000 VNĐ, phô mai nhuyễn là39.000 VNĐ

Mức giá này ở Dookki được áp dụng cho tất cả các ngày kể cả ngày lễ.

Hình 1.2: Giá của Buffet Dookki

5 Sản phẩm của Dookki

Menu Dookki cực kỳ phong phú và đa dạng đảm bảo đáp ứng được mọi nhucầu của thực khách sành ăn Là hình thức buffet lẩu tokbokki Hàn Quốc, Dookki đãphát triển món ăn một cách đúng điệu và chuẩn chỉ nhất mang đậm phong cách HànQuốc đồng thời để thực khách tự lựa chọn phối hợp theo khẩu vị của bản thân Ngoàira, để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách Dookki cũng bổ sung nhiều món ăncủa Hàn vào trong menu.

Một số loại nước lẩu khách hàng có thể tự pha chế như:

 Rose tokbokki: là sự kết hợp giữa vị cay nhẹ và vị béo của sốt kem

 Jjajang tokbokki: Đây là một vị nước lẩu không cay dành cho những ai khôngăn cay và trẻ em

 Soup tokbokki: Nước sốt có vị cay ngọt với độ cay chỉ ở mức vừa phải, phù hợpvới những ai yêu thích ăn đồ cay ngot

 Bomb tokbokki: Nước sốt này phù hợp với những ai thích ăn và ăn được cay. Hot cream tokbokki: Nước lẩu này hòa quyện giữa vị cay của sốt DAEGU và vị

béo của sốt kem.

 Mixed tokbokki: Nước lẩu có vị sốt cay ngọt nhẹ nhàng, trẻ em cũng có thể ănđược

Hình 1.3 Công thức nước lẩu Dookki

Sau khi đã pha xong nước lẩu phù hợp với khẩu vị của mình thì đến giai đoạnchọn đồ nhúng lẩu Tại Dookki có khoảng 30 loại đồ nhúng lẩu khác nhau để kháchhàng có thể thoải mái lựa chọn, không bị giới hạn số lượng như:

 Mì đặc sản QQ Bánh cá Hàn Quốc Cuộn rong biển Hàn Quốc

 Các loại chả cá xiên que, gà cay và không cay Xúc xích hun khói

 Hải sản các loại

 Các loại bánh gạo như bánh gạo dài, bánh gạo khoai môn, phô mai,

Hình 1.4 Menu Dookki

Tại Dookki có 7 loại nước sốtđặc trưng cho khách hàng lựa chọn,khách hàng có thể dùng sốt chấm trựctiếp hoặc tự mình pha trộn nước sốt lạiđể ra nước chấm cho mình như sốtDookki, sốt Busan, sốt tương đen, sốtcà ri, sốt Ddukmo, sốt Daegu, sốtGungchung, sốt kem,

Hình 1.5 Các loại nước sốt tại DookkiNgoài lẩu thì Dookki menu còn có những món ăn chế biến sẵn cực kỳ ngon vàhấp dẫn mà các bạn có thể dùng trong lúc chờ lẩu chín Những món ăn nổi bật tại đâycó thể kể đến như: cơm nắm cá ngừ, gà sốt tương, mực chiên, khoai lang ngào đường,miến cuộn rong biển, nước ngọt…

Hình 1.6 Các món đồ ăn sẵn tại Dookki

6 Không gian và dịch vụ

Dookki luôn chú trọng vào đầu tư cơ sở vật chất tại mỗi cửa hàng Với thiết kếnội thất tối giản, ghế ngồi được bọc đệm da êm ái được sắp xếp gọn gàng Mặt bằngrộng rãi, thoải mái luôn đảm bảo đủ ánh sáng, thoáng đãng cho từng bàn Dụng cụ ănuống theo chuẩn phong cách Hàn Quốc với đồ inox cao cấp được sắp xếp một cáchkhoa học, sạch sẽ.

Hình 1.7 Hình ảnh các chi nhánh cửa hàng tại Dookki

Các loại đồ ăn, nguyên liệu nhúng lẩu, nước sốt được chia theo các quầy đượcbố trí tại trung tâm của quán để thực khách có thể dễ dàng lựa chọn Cách sắp xếp nàycủa Dookki vừa hiện đại, thông minh vừa thuận lợi cho việc lấy đồ của khách hàng.Về chất lượng dịch vụ tại Dookki thì luôn được đánh giá ở mức ổn Các nhân viên đềunhiệt tình, nhanh nhẹn với tác phong làm việc chuyên nghiệp luôn vui vẻ sẵn sàng hỗtrợ hết mình nhu cầu của khách hàng.

Hình 1.7 Nhân viên thân thiện, chuyên nghiệp tại Dookki

II Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh

2.1 Giới thiệu tổng quan mô hình năm lực lượng cạnh tranh

Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh, còn được gọi là "Five Forces Framework," làmột công cụ phân tích chiến lược do Tiến sĩ Michael Porter đề xuất trong sách "Cạnhtranh chiến lược: Chiến lược Cơ bản" (1980) Mô hình này giúp các doanh nghiệp hiểusâu hơn về môi trường cạnh tranh trong ngành của họ bằng cách phân tích và đánh giá5 yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sức mạnh cạnh tranh và lợi nhuận của một ngành.

2.1.1 Khả năng thương lượng của nhà cung cấp (Supplier Power):

Trong mỗi ngành, các nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấpnguyên liệu, sản phẩm hoặc dịch vụ cần thiết cho doanh nghiệp Nếu có ít nhất mộtnhà cung cấp chiếm vị thế quan trọng hoặc cung cấp nguyên liệu độc quyền, họ có thểtăng giá hoặc giảm chất lượng sản phẩm/dịch vụ Để đối phó, các doanh nghiệpthường tìm kiếm các nguồn cung cấp thay thế, phát triển mối quan hệ đối tác dài hạnhoặc thậm chí đầu tư vào việc tạo ra nguồn cung cấp nội bộ.

2.1.2 Khả năng thương lượng của người mua (Buyer Power):

Sức mạnh của người mua phản ánh khả năng của họ trong việc tác động đến giácả và chất lượng sản phẩm/dịch vụ thông qua sức mạnh đàm phán cao đối với doanhnghiệp Các doanh nghiệp phải chú ý đến nhu cầu và mong muốn của khách hàng,cung cấp giá trị gia tăng hoặc tạo ra mối quan hệ tận tình để giữ chân khách hàng vàgiảm thiểu sức mạnh đàm phán của họ.

2.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn (Threat of New Entrants):

Mức độ này phản ánh khả năng và khó khăn của các doanh nghiệp hiện tạitrong việc chống lại sự xuất hiện của các đối thủ mới Nếu rào cản vào ngành thấp, cácdoanh nghiệp mới có thể dễ dàng gia nhập thị trường và cạnh tranh trực tiếp, làm giảmlợi nhuận của các doanh nghiệp hiện tại Để giữ vững vị thế, các doanh nghiệp cần tậptrung vào việc xây dựng lợi thế cạnh tranh và tăng cường cản trở đối với việc gia nhậpthị trường.

2.1.4 Sự đe dọa từ sản phẩm hoàn thể thay thế (Threat of Substitute Products):

Mức độ này đo lường sự thay thế có thể xảy ra từ các sản phẩm hoặc dịch vụkhác mà có thể thỏa mãn nhu cầu của khách hàng mà không cần đến sản phẩm/dịch vụcủa doanh nghiệp Sự xuất hiện của các lựa chọn thay thế có thể làm giảm nhu cầu chosản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp và làm giảm lợi nhuận Để đối phó, các doanhnghiệp cần liên tục cải tiến và tạo ra sự khác biệt trong sản phẩm/dịch vụ của mình.

2.1.5 Đối thủ cạnh tranh trong ngành (Rivalry Among Existing Competitors):

Đây là lực lượng cạnh tranh trực tiếp giữa các doanh nghiệp hiện tại trongngành, thường thể hiện qua các chiến lược giảm giá, cải tiến sản phẩm/dịch vụ vàchiến lược tiếp thị Các doanh nghiệp phải đầu tư vào nghiên cứu và phát triển, tối ưuhóa quy trình sản xuất và tiếp thị để giữ vững vị thế cạnh tranh và tối đa hóa lợinhuận

2.2 Phân tích tác động của 5 lực lượng cạnh tranh tới Dookki

2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh trong ngành

Hiện nay, trong lĩnh vực buffet Hàn Quốc, Dookki đang hoạt động trong mộtmôi trường cạnh tranh sôi động, với sự tham gia của nhiều thương hiệu cả trong vàngoài nước Bên cạnh đó, hiện nay Dookki đang phải đối mặt với sự cạnh tranh trongngành buffet hàn Quốc tương đối cao với các thương hiệu nội và ngoại nhập Có thể kểđến một số đối thủ đang tạo ra áp lực cạnh tranh đáng kể đối với Dookki, như DonChicken, Maru Korean Food & Dessert, MANYO, và nhiều thương hiệu khác.

Đây được coi là những đối thủ đáng gờm trên thị trường buffet Hàn quốc, cácsản phẩm mà họ kinh doanh đều là những sản phẩm có chất lượng tốt, đảm bảo an toànvà có độ nhận diện thương hiệu cao trên thị trường Việt Nam Tuy có những đối thủcạnh tranh đáng gờm như trên nhưng Dookki vẫn có những thành công vang dội trongthị trường buffet tokbokki Nguyên nhân do Dookki được đánh giá là có một phongcách tiếp thị rất độc đáo và hiệu quả, cũng như chất lượng sản phẩm Ngoài ra, côngđoạn sản xuất và quản lý hậu cần rất chuyên nghiệp của Dookki cũng là nhân tố tạonên thành công cho thương hiệu này

Tuy vậy nhưng áp lực từ các đối thủ trong ngành buffet Hàn Quốc của Dookkitại Việt Nam là cao

2.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Thông thường, các doanh nghiệp mới sẽ không lựa chọn gia nhập thị trườngnếu họ không có điểm mạnh nào đặc biệt so với các đối thủ đã tồn tại và hoạt động ổnđịnh trên thị trường từ lâu Cuộc cạnh tranh trong tình hình đó thường rất khốc liệt vàđặc biệt là người mới gia nhập thị trường thường phải chịu nhiều thiệt hại hơn.

So với các ngành công nghiệp thì ngành thực phẩm không yêu cầu cao về vốn,kỹ thuật mà các nguồn lực đặc thù mới là điều mà các thương hiệu quan tâm và pháttriển Hệ thống phân phối và thương hiệu là rào cản, ở Việt Nam, các thương hiệubuffet tokbokki chủ yếu mới chỉ phân bố ở những thành phố lớn, đông dân cư vàngười dân có mức thu nhập khá cao Tuy nhiên thị trường Việt Nam vẫn là một thịtrường tiềm năng hội tụ được những yếu tố thu hút các nhà đầu tư đầu tư vào lĩnh vựcbuffet tokbokki, tạo nên môi trường cạnh tranh khốc liệt bây giờ và cả trong tương laikhi mà các đối thủ tiềm ẩn có thể xâm nhập thị trường và cạnh tranh với Dookki

Các đối thủ tiềm ẩn thường sở hữu công nghệ mới và tài chính mạnh mẽ Họcũng có thể tập trung vào chiến lược quảng cáo và khuyến mãi mạnh mẽ để chiếm lĩnhthị trường Khách hàng thường sẽ quan tâm đến các ưu đãi và khuyến mãi của họ vàsẵn lòng thử nghiệm sản phẩm, dịch vụ Ví dụ, các doanh nghiệp như Lotteria,McDonald's dựa vào tài chính mạnh mẽ và kinh nghiệm của mình để mở rộng kinhdoanh và đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ

Tuy nhiên, Dokki vẫn luôn khẳng định mình sở hữu concept bản quyền độcquyền của mô hình Buffet Tokbokki tại Việt Nam Vậy nên, dù có các mô hình tươngtự xuất hiện sau thì vẫn khó có thể trở thành đối thủ cạnh tranh của Dokki, nên áp lựcvề các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn cua Dokki vẫn đang ở mức thấp.

2.2.3 Khả năng thương lượng của nhà cung cấp

Hiện nay, có nhiều đối thủ cạnh tranh với Dookki cũng theo đuổi mô hìnhbuffet tokbokki nên nhà cung cấp có thể lựa chọn tăng giá sản phẩm nguyên vật liệuđầu vào Bên cạnh đó, Dookki vẫn là khách hàng quan trọng cũng như có sức ảnhhưởng trong ngành tại Việt Nam, chính vì thế nhà cung cấp có khả năng thương lượnggiá cả và các điều khoản hợp đồng hơn

Tuy nhiên, do Dookki nhập nguyên liệu trực tiếp từ Hàn Quốc mà số lượng nhàcung ứng ở Hàn Quốc tương đối nhiều, vậy nên Dookki có quyền lựa chọn những đốitác tốt nhất để hợp tác cùng đồng thời chi phí chuyển đổi nhà cung ứng không phải làquá cao Dookki có khả năng thương lượng để có được mức giá tốt với các nguyên vật

liệu có chất lượng cao từ các mối quan hệ này nên áp lực cạnh tranh từ nhà cung cấpđối với Dookki là tương đối thấp

=> Vậy nên, ảnh hưởng của nhà cung cấp đến Dookki hiện ở mức độ thấp

2.2.4 Khả năng thương lượng của người mua:

Đối với Dookki, điều này liên quan đến việc đánh giá mức độ nhạy cảm củakhách hàng trước những thay đổi về giá, sự sẵn có của các sản phẩm thay thế cũng nhưtầm quan trọng của sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng Sức mạnh củangười mua thường phụ thuộc vào vị thế mặc cả của họ thông qua người mua hoặc nhàcung cấp.

 Cùng với sự phát triển của Dookki cũng như một số thương hiệu đồ ăn Hànkhác, ẩm thực Hàn đã trở nên phổ biến hơn ở Việt Nam Kéo theo đó là sự rađời của nhiều cửa hàng đồ Hàn, mang đậm văn hóa và phong cách của ẩm thựcHàn Điều này thì được coi như là một trở ngại của Dooki, lý do là bởi thờiđiểm hiện tại đã tồn tại các quán ăn có mô hình tương tự Dookki nhưng lại cómức giá hợp lý và dễ tiếp cận hơn với đa số khách hàng là người trẻ tuổi vàchưa có nguồn thu nhập ổn định Vì lẽ đó mà chi phí chuyển đổi đối với kháchhàng của Dookki là khá thấp, người mua có thể dễ dàng lựa chọn các quán ăncó đồ Hàn tùy theo sở thích của bản thân

 Khách hàng biết nhà hàng Dookki thông qua Bạn bè, người thân, đồng nghiệplà chủ yếu, thông qua Fanpage Facebook của Dookki Việt Nam, thông qua cácmạng xã hội khác và quảng cáo.

 Tần suất đến nhà hàng Dookki dưới 2 lần/tháng của khách hàng chiếm tỷ lệ caonhất, Từ 3-4 lần/tháng thì ít hơn Còn lại, lượng khách hàng lựa chọn trở lạiDookki trên 4 lần/tháng là ít nhất.

 Về độ tuổi, hầu hết nhóm khách hàng của Dookki là từ 18-24 Nhóm này thuộcnhóm khách hàng độ tuổi trẻ và có nhu cầu, cũng như là việc sẵn sàng chi trảcho đồ ăn cao hơn hầu hết các nhóm khách hàng ở độ tuổi khác Thêm nữa, đốitượng khách hàng của Dookki chủ yếu là học sinh, sinh viên, vì nhóm này có xuhướng muốn trải nghiệm những món ăn mới, các tụ điểm ăn uống nổi trênmạng xã hội.

=> Khả năng thương lượngcủa người mua có tác động đến Dookki ở mức độ trungbình

2.2.5 Sự đe dọa từ sản phẩm thay thế: